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Receitas Deliciosas com

Flocos de Batata McCain

Você varia na receita e não troca o produto por nada.

Chegou uma novidade para você revolucionar na cozinha: Flocos de Batata McCain.

A revolução começa no preparo: pouquíssimo tempo para ter

um purê de batatas delicioso. Depois disso? Bom, aí é só

mergulhar nesse receituário para descobrir algumas formas

de seduzir seus clientes com tanto sabor.

Índice

Gratin de Batatapág.19

Bolinho de Bacalhaupág. 17

Base para Salgadopág. 15

Escondidinho de Carne-Secapág. 13

Nhoque à Bolonhesapág. 11

Bacalhau ao Zé do Pipo

Flocos de Batata McCain

pág. 9

pág. 6

Você sabia que 20% do que se planta é descartado durante ou após o processamento culinário? Com Flocos de Batata McCain você aproveita tudo!

Confiabilidade: Tradição na entrega e qualidade McCain.

Praticidade: Reduz etapas do preparo e facilita o seu trabalho.

Economia: Evita desperdícios com a retirada de cascas.

Economiza e ainda ganha espaço para armazenar mais produtos.

Economiza tempo com preparo rápido e rentabiliza.

Atrai mais clientes com sabor delicioso de comida caseira.

Não desperdiça energia, água e nem tempo.

Personalização: Permite ao chef dar um toque especial.

Versatilidade: Prepara purês, escondidinhos, tortas, salgados e até pães.

Com Flocos de Batata

McCain, você:

Modo de preparo do purê tradicional:

Modo de preparo com Flocos de Batata

McCain:

Para ½ pacote de batata desidratada em flocos, aqueça 2,25 L de água, 1,5 L de leite e 125 g de margarina ou manteiga sem sal até ferver.

1

Quando estiver quente, acrescente a batata desidratada em flocos McCain e misture até ficar homogêneo.

2

Tempere com sal a gosto.

3

Rendimento: 500 g de Flocos

de Batata McCain rendem 4,2 kg

de purê.

Nunca foi tão prático preparar receitas deliciosas e satisfazer seus clientes.Aproveite toda a versatilidade desse produto!

7

Cozinhe por 30 minutos.

2

Descasque as batatas.3

Em uma panela com 2 L de água, adicione 7 batatas.

1

Amasse as batatas com um garfo até ficar uma massa homogênea.

4

Leve ao fogo depois de amassadas, juntamente com a margarina e o leite, mexendo por 5 minutos em fogo baixo.

5

Acrescente sal a gosto.

6

IngredientesPurê de batata:

• 1.100 mL de água

• 750 mL de leite

• 60 g de margarina

• ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g)

• Sal a gosto

Refogado:


• 20 mL de óleo

• 500 g de cebola cortada em rodelas finas

• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• 500 g de bacalhau cozido e desfiado em lascas

• 400 g de maionese

• Azeitona preta a gosto

Modo de preparoPurê de batata:

• Numa panela, junte o leite, a água e a margarina. Leve ao fogo até ferver.

• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.

Refogado:

• Aqueça o óleo e a margarina e doure aí a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Montagem:

• Num refratário grande, distribua metade do purê.

• Espalhe o bacalhau e, por cima, a cebola. Cubra com metade da maionese.

• Finalize a preparação com o restante do purê coberto com a maionese.

• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

• Retire do forno e distribua azeitonas pretas pela superfície.

• Sirva em seguida.

Rendimento Peso total Peso da porção Tipo de Preparação

1 refratário grande (22,5x35,5 cm – 3 L)

= 10 porções3,0 kg Cerca de 300 g Prato principal

Bacalhau ao Zé do Pipo

9

IngredientesMolho:

• 30 mL de óleo

• 350 g de carne moída

• 150 g de cebola bem picada

• 8 g de alho amassado

• 1 kg de tomate maduro

• 250 mL de purê/polpa de tomate

• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

• 1 pitada de açúcar

Nhoque:

• 500 mL de água

• 1/8 do pacote de Flocos de Batata McCain (125 g)

• 1 ovo (60 g)

• Sal a gosto

• Cerca de 100 g de farinha de trigo

Modo de preparoMolho:

• Numa panela, aqueça o óleo e junte a carne. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando até começar a dourar.

• Acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar levemente.

• Junte o tomate, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando

Rendimento Peso da massa Peso do molho Peso da porção Tipo de Preparação

Peso total 1,80 kg = 6 porções 700 g 1,10 kg Cerca de 300 g Prato principal

Nhoque à Bolonhesaaté o tomate começar a desmanchar (se o molho começar a secar, junte água fervente aos poucos).

• Acrescente o purê de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e a pitada de açúcar.

Nhoque:

• Ferva a água, retire do fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain de uma só vez. Misture bem, até obter um purê homogêneo. Espere amornar.

• Junte o ovo e o sal.

• Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até obter uma massa que solte das mãos.

• Despeje a massa numa superfície enfarinhada. Divida em 4 porções.

• Para cada porção trabalhe a massa fazendo cordões com cerca de 1 cm de espessura. Corte cada cordão em quadradinhos de cerca de 1,5 cm (lembre-se sempre de polvilhar farinha de trigo na superfície de trabalho, para que a massa não grude).

• Numa panela com água fervente até a metade, temperada com sal, coloque os nhoques aos poucos.

• À medida que forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e mantenha em local aquecido.

• Distribua os nhoques num refratário e cubra com o molho fervente.

• Sirva em seguida.

11

IngredientesPurê de batata:

• 900 mL de água

• 600 mL de leite


• 1/5 pacote de Flocos de Batata McCain (200 g)

• Sal a gosto

Refogado:

• 30 mL de óleo

• 100 g de cebola picada


• 250 g de carne-seca cozida e desfiada

• 10 g de cheiro-verde ou coentro fresco, picado

• Sal e molho de pimenta a gosto

• 200 g de requeijão tipo Catupiry

• 15 g de queijo tipo parmesão ralado


1 refratário médio = 6 porções (20x30 cm – 2 L) ou

6 refratários individuais (com cerca de 10x5,5 cm de diâmetro – 275 mL)

1,30 kg 220 g Prato principal

Escondidinho de Carne-Seca

Modo de preparoPurê de batata:


• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Tempere com sal a gosto.

Refogado:

• Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.

• Junte a carne-seca e o cheiro-verde. Tempere com molho de pimenta e sal, se necessário. Acrescente meia xícara (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, panela tampada até a carne ficar macia e úmida.

Montagem:

• Num refratário médio (cerca de 20x30 cm), distribua metade do purê de batata. Cubra com o refogado de carne-seca e por cima, espalhe colheradas de requeijão.

• Cubra toda a preparação com o restante do purê de batata. Salpique o queijo parmesão pela superfície.

• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

13

IngredientesMassa:

• 500 mL de leite

• 500 mL de água

• ¼ do pacote de Flocos de Batata McCain (250 g)

• 100 g de amido de milho

• Sal a gosto

Recheio:

• 20 mL de óleo

• 60 g de cebola picada


• 400 g de frango cozido e desfiado

• 10 g de cheiro-verde picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

• Ovo

• Flocos de Batata McCain

Para fritar:

• Óleo

Base para Salgado

Modo de preparoMassa:

• Numa panela, ferva o leite e a água. Retire do fogo e junte os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo. Espere esfriar.

• Acrescente o amido de milho e misture até a massa soltar das mãos. Tempere com sal a gosto. Reserve.

Recheio:

• Refogue a cebola e o alho no óleo, até dourar levemente.

• Junte o frango e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos.

• Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Montagem:

• Separe porções de massa e recheio.

• Modele a massa de acordo com o formato do salgado desejado.

• Passe cada salgado pelo ovo ligeiramente batido e depois pelo Flocos de Batata McCain.

• Frite em óleo quente abundante e escorra em papel-toalha.

Rendimento Peso da massa Peso do recheio Peso/unidade Tipo de Preparação

Cerca de 40 unidades 1,25 kg 310 g 30 g de massa e

7,5 g de recheioSalgadinho

(coxinha, risole, croquete)

15

Ingredientes• 600 mL de água

• 1/10 de Flocos de Batata McCain (100 g)

• 500 g de bacalhau cozido e bem desfiado

• 15 g de cheiro-verde picado

• 3 ovos (180 g)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para fritar:

• Óleo

Bolinho de Bacalhau

Modo de preparo• Leve ao fogo a água até ferver. Desligue

o fogo e junte os Flocos de Batata McCain, misturando bem até obter um purê. Reserve.

• Numa tigela junte o bacalhau desfiado, o purê, o cheiro-verde e os ovos ligeiramente batidos. Misture bem.

• Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Aqueça o óleo (em quantidade suficiente para mergulhar os bolinhos) e, com o auxílio de 2 colheres (sopa), modele os bolinhos, despejando-os no óleo quente.

• Frite os bolinhos aos poucos, virando-os durante a fritura para dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.


60 unidades 1,20 kg 20 g de massa crua Entrada

17

IngredientesMolho branco:


• 30 g de farinha de trigo

• 360 mL de leite

• 120 mL de creme de leite fresco

• Sal e noz-moscada a gosto

Purê:

• 650 mL de leite

• 1000 mL de água


• 1/3 do pacote de Flocos de Batata McCain (333 g)

• 4 ovos (240 g)

• 100 g de queijo parmesão ralado

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparoMolho branco:

• Derreta a margarina e junte a farinha de trigo. Misture até obter uma pasta.


1 refratário grande = 10 porções (22,5x35,5 cm – 3 L) 2,80 kg 280 g Acompanhamento

Gratin de Batata

• Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte o creme de leite e continue o cozimento, mexendo sem parar, até encorpar levemente.

• Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.

Purê:


• Desligue o fogo e acrescente os Flocos de Batata McCain. Misture bem até obter um purê homogêneo.

• Espere amornar e junte as gemas e ¾ da quantidade do queijo, misturando bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

• Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente.

Montagem:

• Unte com margarina um refratário grande. Distribua o purê de batata e cubra com o molho branco. Salpique o queijo parmesão restante.

• Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até cozinhar e a superfície dourar.

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