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Versão On-line ISBN 978-85-8015-075-9Cadernos PDE

OS DESAFIOS DA ESCOLA PÚBLICA PARANAENSENA PERSPECTIVA DO PROFESSOR PDE

Produções Didático-Pedagógicas

FICHA PARA IDENTIFICAÇÃO

PRODUÇÃO DIDÁTICO – PEDAGÓGICA

TURMA - PDE/2013

Título: A importância de conhecer o Valor Nutricional dos alimentos através dos rótulos das embalagens

Autor Tânia Iskandar Abou Saab Pawak Escola de Atuação Colégio Estadual do Campo do Monte Real. Município da escola Santo Antônio da Platina

Núcleo Regional de Educação Jacarezinho Orientador Ms. Almir de Oliveira Ferreira. Instituição de Ensino Superior Universidade Estadual do Norte do Paraná - UENP Disciplina/Área Educação Física Produção Didático-pedagógica Unidade Didática Relação Interdisciplinar Ciências Público Alvo Alunos do 9º ano do Ensino Fundamental

Localização Rua: João Benedetti, nº 19 – Distrito Monte Real Apresentação: O trabalho consiste na elaboração de uma Unidade Didática

ou conjunto de aulas destinadas ao 9° ano do ensino fundamental explorando o tema em estudo “Alimentação Saudável” e a Produção do Material Didático”, segundo o título “A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS”. Serão utilizados textos de apoio, no sentido de possibilitar aos estudantes, investigarem as evidencias diretas e indiretas do processo de reeducação alimentar, de modo, construir hábitos saudáveis para alimentação do adolescente de hoje. Serão desenvolvidas atividades e procedimentos individuais e coletivos enfatizando os benefícios de uma alimentação saudável, bem como sua importância no processo de crescimento. E, ainda, a presente unidade tem como objetivo orientar e sensibilizar os educandos sobre as possíveis consequências, que o elevado consumo de alimentos industrializados pode como fator de risco acarretar à saúde das pessoas.

Palavras-chave Nutrição. Rótulo de embalagens. Saúde. Reeducação Alimentar.

PARANÁ

GOVERNO DO ESTADO

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO – SEED SUPERINTENDENCIA DA EDUCAÇÃO – SUED

DIRETORIA DE POLÍTICAS E PROGRAMAS EDUCACIONAIS - D PPE PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL – PDE

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO - SEED SUPERINTENDÊNCIA DA EDUCAÇÃO - SUED

PROGRAMA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONAL - PDE EQUIPE PEDAGÓGICA DO PDE

TÂNIA ISKANDAR ABOU SAAB PAWAK

A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS A LIMENTOS

ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS

SANTO ANTÔNIO DA PLATINA – PR 2013

UNIDADE DIDÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA

A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS A LIMENTOS

ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS

Série indicada: 9° ano do Ensino Fundamental

Professora PDE: Tânia Iskandar Abou Saab Pawak

Área PDE: Educação Física

Professor Orientador IES: Ms. Almir de Oliveira Ferreira

NRE: Jacarezinho

IES vinculada: Universidade Estadual do Norte do Paraná – UENP Campus

Jacarezinho/Paraná

Escola de implementação: Colégio Estadual do Campo do Monte Real.

Tema de Estudo: Alimentação Saudável

Título: A importância de conhecer o Valor Nutricional dos alimentos através dos

rótulos das embalagens

RESUMO

O trabalho consiste na elaboração de uma Unidade Didática ou conjunto de aulas destinadas ao 9° ano do ensino fundamental explorando o tema em estudo “Alimentação Saudável” e a Produção do Material Didático”, segundo o título “A IMPORTÂNCIA DE CONHECER O VALOR NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ATRAVÉS DOS RÓTULOS DAS EMBALAGENS”. Serão utilizados textos de apoio, no sentido de possibilitar aos estudantes, investigarem as evidencias diretas e indiretas do processo de reeducação alimentar, de modo, construir hábitos saudáveis para alimentação do adolescente de hoje. Serão desenvolvidas atividades e procedimentos individuais e coletivos enfatizando os benefícios de uma alimentação saudável, bem como sua importância no processo de crescimento. E, ainda, a presente unidade tem como objetivo orientar e sensibilizar os educandos sobre as possíveis consequências, que o elevado consumo de alimentos industrializados pode como fator de risco acarretar à saúde das pessoas.

CARO (A) PROFESSOR (A)

O ser humano não consegue viver sem alimentos. Para que as pessoas

possam viver com saúde, elas precisam estar bem alimentadas. Uma alimentação

nutritiva e variada é indispensável para todos os seres humanos.

Segundo Brasil (2009) os alimentos são responsáveis pelo crescimento e

desenvolvimento do organismo e é também por meio deles que se obtém a energia

necessária para viver.

Nesse contexto, Brasil (2009) menciona que os alimentos podem ser

classificados de acordo com a quantidade de determinadas substâncias que

possuem. Nessa classificação surgem os alimentos reguladores, os construtores e

os energéticos.

Os alimentos reguladores são aqueles que contêm grande quantidade de

vitaminas e/ou sais minerais. Os quais têm como função um bom funcionamento do

corpo e torná-lo mais resistente às doenças (BRASIL, 2009). Assim temos como

exemplo: frutas, verduras, água e sal.

Os alimentos construtores são aqueles, que segundo Brasil (2009), contém

grande quantidade de proteínas. A função de cada um é ajudar na constituição

saudável do nosso corpo. São eles: leite, ovo, feijão, ervilha, queijo e carnes de

peixe, boi, franco e porco.

Já os alimentos energéticos segundo Mendonça (2010) são aqueles que

contêm uma grande quantidade de açúcares, óleo ou gorduras. Esse grupo tem

como função fornecer energia para o bom funcionamento do corpo.

Brasil (2009) ainda cita que os alimentos são classificados em reguladores,

construtores e energéticos pelo fato de possuírem algumas substâncias em maior

quantidade. Entretanto, comendo em quantidades necessárias os alimentos de cada

grupo, os mesmos oferecem vitaminas, sais minerais, proteínas, açúcares, óleos e

gorduras.

Nesse contexto percebe-se que as pessoas que não se alimentam

adequadamente poder ter a saúde prejudicada, pois segundo Dovera (2007) a

nutrição é um dos fatores que mais influenciam nosso cotidiano no que se refere às

práticas alimentares, ao metabolismo, ao sistema nervoso e às condições

socioafetiva dos indivíduos, tendo, como consequência, grande impacto na

qualidade de vida e na saúde do ser humano.

Na atualidade, a globalização dos hábitos alimentares, influência as pessoas

a cada vez mais utilizar-se de produtos industrializados e de fast-food em

conseqüência da crescente demanda pela praticidade em detrimento do que seria

saudável.

Por essa razão, a busca por uma orientação alimentar pertinente deve ser

tratada de uma maneira rápida e funcional, onde que se possa de uma maneira

educativa ter à possibilidade de um diagnostico precoce das doenças crônicas e ao

reconhecimento da influência da alimentação. A consideração do sobrepeso e da

obesidade como fatores de risco para as mais diferentes anomalias

(cardiovasculares, hipertensão, osteoporose, câncer de mama) tem despertado o

interesse dos profissionais da área da saúde pela nutrição.

A Resolução/CD/FNDE nº 38, de 16 de julho de 2009, a qual dispõe sobre o

atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica, em seu 13º

artigo, menciona que a educação escolar nutricional e alimentar como sendo:

[...] para fins do Programa Nacional de Alimentação Escolar, será considerada educação alimentar e nutricional o conjunto de ações formativas que objetivam estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis, que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo (BRASIL, 2009, p. 27).

A educação escolar exerce um papel fundamental na promoção da saúde. A

qual segundo Mendonça (2010) deve ser feita de maneira prazerosa, englobando

uma metodologia e uma didática que se faz necessária instrumentos a tratar de

forma lúdica as questões que permeiam a alimentação e a nutrição.

Segundo Mendonça (2009, p. 101) a educação escolar no que diz respeito à

promoção da saúde tem como objetivos:

• Mudar o hábito do indivíduo;

• Implantar preventivamente um melhor hábito alimentar;

• Correção de desvios alimentares nos casos de má alimentação e má nutrição

por ingestão excessiva de alimentos;

• Esclarecimentos e duvidas, sobre os hábitos alimentares;

• Incentivo a prática de exercícios físicos e esportes.

Dentro do contexto da educação alimentar, menciona-se a importância e a

responsabilidade que o individuo tem em fazer a leitura do rótulo do produto na hora

da compra. Pois segundo Brasil (2009) é através das informações contidas nos

rótulos das embalagens que se encontra os valores nutricionais dos alimentos, bem

como sua composição. Sendo assim, a educação nutricional não deve ficar restrita

apenas a alguns momentos ou disciplina, mas ao contrario, ela deve ser abordada

gradativamente em toda a trajetória escolar do aluno, sobre tudo na disciplina de

Educação Física, que tem como prerrogativa a saúde e os hábitos alimentares dos

indivíduos.

Esta proposta tem como meta implementar no Colégio Estadual do Campo do

Monte Real, para os alunos do 9° ano do ensino fundamental, uma proposta de

atividades, que visam apresentar informações sobre alimentação saudável,

alimentação balanceada, os efeitos da má alimentação, a importância da leitura dos

rótulos de embalagens, bem como os malefícios que a comida industrializada pode

afetar o organismo humano, e ainda, promover ao mesmo tempo uma

conscientização sobre a qualidade de vida de nossos alunos.

Justifica-se esta proposta porque há fatores que devem ser trabalhados no

contexto escolar de forma mais elaborada e ampliada, dentro dos conceitos culturais

configurados nas crenças e valores, estilo de vida e, principalmente, pela influência

da mídia frente aos quais todos são, a todo o momento, convidados a degustar

comidas industrializadas como refrigerantes, sanduíches, frituras, enlatados,

salgados empacotados, cujo teor nutritivo é mínimo e, ao mesmo tempo a

valorização da saúde através da alimentação saudável.

Em razão disto, concluiu-se que o ensino de Educação Física poderá atuar

como aliada na conscientização da importância dos alunos adquirirem hábitos

alimentares mais saudáveis, bem como a necessidade de praticarmos exercícios.

Esta Unidade Didática foi elaborada por Tânia Iskandar Abou Saab Pawak e

representa o resultado parcial do PDE (Programa de Desenvolvimento Educacional),

na área de Educação Física, desenvolvido numa parceria entre a SEED – Secretária

de Estado da Educação – UENP – Universidade Estadual do Norte, sob a orientação

do Professor Ms. Almir de Oliveira Ferreira.

O presente material deverá ser utilizado para o desenvolvimento da fase do

PDE intitulada Implementação Pedagógica , no Colégio Estadual do Campo do

Monte Real, localizado na cidade de Santo Antônio da Platina, no estado do Paraná.

BASE TEÓRICA

CARO (A) PROFESSOR (A) Neste momento serão passadas as bases teóricas para os alunos. Conceituação, contextualização sobre os temas propostos, bem como pontos positivos de uma alimentação balanceada e saudável. Visando dar maior ênfase ao tema, será mostrado aos alunos o vídeo alimentação e saúde, que se encontra disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=jfMCu4m1FQQ, que trata o tema de uma forma lúdica.

ALIMENTAÇÃO E SAÚDE

Comer é um dos prazeres da vida. Para aqueles que possuem uma

alimentação adequada, comer é mais do que uma questão de sobrevivência. Além

do prazer que proporciona, a comida é, evidentemente, essencial para a vida. A

obtenção de nutrientes de que o corpo necessita depende da quantidade e

variedade de alimentos.

De acordo com Gomes (2008) a alimentação é uma necessidade básica ao

desenvolvimento do ser humano.

Mahan (1998, p. 43) cita que:

A nutrição é definida como um processo de transformação e utilização dos alimentos pelo homem, que se inicia com a ingestão dos alimentos, sua digestão em substâncias alimentares – os nutrientes – seguida pela absorção, pelo transporte, metabolismo e pela eliminação de subprodutos.

O bom estado nutricional é responsável pelo bom funcionamento do

organismo, contribuindo, inclusive, para a prevenção de doenças. Além disso, um

indivíduo bem alimentado tem mais disposição e bom humor, o que colabora para

ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A)

PASSAR PARA O ALUNO QUE O CONSUMIDOR CONSCIENTE E COM HÁBITOS SAUDÁVEIS

BUSCA: • a melhor relação entre preço, qualidade e comportamento social e ambiental da empresa ao comprar produtos e serviços. • Preocupa-se com o impacto da produção e do consumo sobre a comunidade e o meio ambiente. • Valoriza e divulga empresas socialmente responsáveis. • Atua de forma construtiva com as empresas para o aprimoramento de suas relações com a sociedade e com o meio ambiente. • Promove a conscientização de outros consumidores • e busca viver em plena vida saudável o que engloba o hábito de fazer atividades físicas.

seu equilíbrio emocional, melhorando seu ajustamento social.

De acordo com Henn (2005), a alimentação segue como sendo:

[...] um processo voluntário e consciente, influenciado por fatores culturais, econômicos e psicológicos, mediante o qual cada indivíduo consome um elenco determinado de produtos naturais ou artificiais (os alimentos) para atender às suas necessidades biológicas de material e energia, a partir do meio externo (HENN, 2005, p. 39).

Portanto, a escolha dos alimentos, a forma de prepará-los e os momentos das

refeições definem o comportamento ou hábito alimentar das pessoas. Dessa forma,

conclui-se que os alimentos são os responsáveis pelo crescimento e

desenvolvimento do organismo e é por meio deles que se obtém a energia

necessária para viver.

A IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS

ORIENTAÇÃO PARA O PROFESSOR

Antes de entrar no próximo assunto será mostrada para os alunos a palestra

da Nutricionista Juliana Polleto, que traz o tema Saúde e alimentação. O vídeo está

disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=PrFrQgcgLu0, e tem a duração

de 59 minutos.


Conversar com os alunos sobre a seguinte questão: Você já ouviu a famosa frase: somos o que comemos? Tal afirmação é muito real e constata, com clareza, a importância dos alimentos na nossa saúde. Uma alimentação mal balanceada, rica em carboidratos e/ou gorduras, pode provocar inúmeros problemas de saúde e doenças, ao passo que, ingerindo com moderação tais grupos alimentares, e também proteínas, vitaminas e minerais; podemos contribuir para uma melhor saúde e qualidade de vida, também prevenindo muitos males.

De acordo com Mendonça (2010) são os alimentos que fornecem todas as

substâncias necessárias para a manutenção da vida (minerais, vitaminas, proteínas,

açúcar, gordura) e, na criança, determinam o seu crescimento, sendo transformados

em ossos, músculos, órgãos, gordura, pele, sangue e tudo mais.

A alimentação influi no funcionamento de todos os sistemas: nervoso,

glandular, ósseo, muscular, urinário, digestivo, respiratório, cardiocirculatório, assim

como no comportamento, humor, memória, inteligência e na mente.


Nesse momento, será citada que a alimentação saudável junto às práticas de exercícios podem ser benéficas a saúde.

Segundo Mendonça (2010) os alimentos são responsáveis por fornecerem ao

nosso corpo os nutrientes a seguir enumerados:

1) Carboidratos: são encontrados em vegetais, frutas, pães, cereais, arroz,

massas e leite. Entre 50% e 65% da energia necessária ao corpo é fornecida por

eles. Deve-se lembrar de que eles são fundamentais para um bom funcionamento

das funções cerebrais;

2) Proteínas: são necessárias para o crescimento e para o reparo das células

deterioradas, além de auxiliar na digestão e na produção dos anticorpos. São

encontradas nas carnes, leite, ovos e frutas secas. Fornecem entre 10% a 15% da

energia necessária ao corpo;

3) Lipídeos: são as gorduras responsáveis por fornecer ao corpo uma grande

concentração de energia alimentar. Neles encontramos as vitaminas A, D, E e K,

além de auxiliarem na reestruturação dos tecidos. É recomendado que não

forneçam mais de 30% de energia ao corpo.

Nessa classificação surgem os alimentos reguladores, os construtores e os

energéticos.

Os alimentos reguladores são aqueles que contêm grande quantidade de

vitaminas e/ou sais minerais. Os quais têm como função um bom funcionamento do

corpo e torná-lo mais resistente às doenças (BRASIL, 2009). Assim temos como

exemplo: frutas, verduras, água e sal.

Os alimentos construtores são aqueles que segundo Brasil (2009), contém

grande quantidade de proteínas. A função de cada um é ajudar na constituição

saudável do nosso corpo. São eles: leite, ovo, feijão, ervilha, queijo e carnes de

peixe, boi, frango e porco.

Já os alimentos energéticos segundo Mendonça (2010) são aqueles que

contêm uma grande quantidade de açúcares, óleo ou gorduras. Esse grupo tem

como função fornecer energia para o bom funcionamento do corpo.

Para ter mais qualidade de vida, além da mudança de hábitos alimentares, é

Caro (a) Professor (a)

Mencionar para os alunos que precisa comer antes e depois

das atividades físicas, assim indica-se o vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=OcG7Dip7G6g.

SUGESTÕES DE VÍDEOS

Passar para os alunos os seguintes vídeos:

http://www.youtube.com/watch?v=25oPqAytna8

http://www.youtube.com/watch?v=Mt3Psjn8tJk

preciso adquirir ou manter a prática de exercícios físicos regularmente. Isso deve

fazer parte da rotina das pessoas.

Praticar esporte, se exercitar é algo indispensável para uma vida saudável, e

a alimentação adequada para o tipo de exercício que você pratica é fundamental

para você ter excelentes resultados.

A nutrição dará ao corpo o que ele precisa para o seu melhor desempenho no

exercício. E por outro lado o exercício melhora a habilidade do organismo em utilizar

os nutrientes. Por isso é importante que esteja fazendo as duas coisas

corretamente.

ATIVIDADES PROPOSTA

ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFES SOR (A)

Explicar aos alunos as atividades propostas, bem como fazer um sorteio para que seja feito o trabalho em grupo. A primeira atividade contendo três perguntas deve ser feitas individuais e impressa. A segunda é um trabalho em grupo. A terceira atividade é individual.

ATIVIDADE 1

a) Em sua opinião, você tem uma alimentação saudável? Por que?

R:_______________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

b) O que pode ser feito para que sua alimentação fique mais saudável?

R:

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

________________________________________________________________.


Durante a classificação alertar os alunos que

existem alimentos que podem fazer parte de dois grupos.

Após a divisão do grupo feita pela professora, entregar aos alunos revistas, jornais, panfletos de supermercados, entre outros. Disponibilizar aos alunos uma cartolina por grupo.

ATIVIDADE 2

• Solicitar que os alunos recortem do material entregue para cada grupo,

imagens de alimentos. Depois, colem-nas cartolina ou outro tipo de papel,

agrupando os alimentos em energéticos, construtores e reguladores.

Após o termino do trabalho, expor os cartazes em sala de aula, para que os

alunos possam ver o trabalho de cada grupo.

ATIVIDADE 3

Pedir que cada aluno faça um conclusão individual, sobre a que ponto de

vista chegaram com relação aos próprios hábitos alimentares.

A PIRAMIDE ALIMENTAR

Segundo a legislação vigente em nosso país, a Pirâmide alimentar é um

instrumento, sob a forma gráfica, de orientação da população para uma alimentação

mais saudável (DRC, n° 39/2001). Mendonça menciona que ela constitui um guia

para uma alimentação saudável, pelo qual é possível escolher os alimentos que se

consome e obter todos os nutrientes necessários. Por meio dela, ao mesmo tempo,

se obtém a quantidade certa de calorias para manter um peso saudável.

O panorama dessa estrutura alimentar pode ser visualizada na figura de n° 3

por meio da pirâmide alimentar. Ela apresenta de um modo bastante visual, as

porções de cada tipo de alimento que devem ser ingeridas diariamente.

Figura 3 – Pirâmide de alimentos adaptada à população brasileira Fonte: Mendonça (2010. p. 62)

Caro (a) Professor (a) Após explicações mostrar para o aluno um filme de 10 minutos, disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=WaxKlgoHo5k e outro disponível no site http://www.youtube.com/watch?v=JL7ZdKC7l4c. Onde ambos explicam de uma forma lúdica sobre a pirâmide, bem como todo o processo da alimentação.


É bom lembrar aos alunos que todos os

alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida. A quantidade é especificada através das porções para cada grupo.

Segundo Mendonça (2009) a Pirâmide Alimentar foi criada para ajudar e a

entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados

de acordo com as suas funções e seus nutrientes. A qual segundo o autor é dividida

em 8 grupos. Nenhum grupo pode ser utilizado como única fonte dos nutrientes,

mesmo por que, nenhum grupo contém todos os nutrientes.

A pirâmide funciona da seguinte maneira: A base larga indica

os alimentos mais necessários e que devem ser mais consumidos, à medida que vai

encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos,

chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em

poucas quantidades.

PROFESSOR (A) LEMBRAR OS ALUNOS QUE.........

Alimentos como açúcar, as gorduras e o sal podem ser encontrados em vários

grupos, por já estarem presentes naturalmente nos alimentos. A ingestão particular

desses alimentos, como por exemplo: o sal de cozinha e o açúcar de mesa, devem

ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários

ATIVIDADES PROPOSTAS

ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A) Nessa etapa será realizado 4 atividades, as quais seguem como individuais e em grupos. A confecção da pirâmide pode ser feita em cartolina, papel cartão, entre outros (desde que seja grande). Os mesmos devem ser de responsabilidade dos alunos. Pedir antecipadamente para que os alunos tragam imagens variadas de alimentos.

comprometimentos a saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a

gordura animal, que é rica em colesterol.

Á água, não faz parte da pirâmide alimentar tradicional, porém alguns

nutricionistas defendem que á água é a base da pirâmide, por ser essencial a vida e

presente na maioria dos seres vivos. No ser humano, representa até 70% do corpo.

A água serve para hidratar o organismo, ajuda a dissolver os alimentos e transportar

os nutrientes. Um adulto deve beber de 1 a 3 litros de água por dia.

Atividades individuais:

1. Observando a pirâmide alimentar, responda:

a) Quais os alimentos que devem ter um consumo diário maior?

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

b) Você consome, diariamente, alimentos de quais grupos?

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

c) Uma quantidade maior de porção indica que os alimentos desse grupo devem

compor a maior parte dos alimentos consumidos diariamente. Sabendo disso, você

considera sua alimentação equilibrada? Justifique.

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

2. Durante 3 dias, verificar e anotar as cores dos alimentos que você ingere no

almoço e na janta.

a) De acordo com suas anotações, quantas cores de alimentos você consumiu?

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

b) Observe a pirâmide alimentar exposta em sala de aula e responda: a quantos

grupos diferentes pertencem os alimentos que você ingeriu?

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

c) Compare as suas anotações com as de alguns colegas e observe se a dieta que

eles fazem pode ajudar você a melhorar seus hábitos alimentares. Justifique.

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

3. Com base no texto e nos vídeos disponíveis, explique, por que o grupo de

verduras e frutas também merece destaque na alimentação.

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________


Materiais a serem usados na construção da

pirâmide: Recortes ou desenhos de alimentos bem

diversificados; Cola e Fita adesiva.


Nesse momento deve explicar os alunos que será feita um gincana, a qual terá

como meta, atividades físicas direcionadas.

A sala será dividida em 3 grupos, os quais terão o nome de Grupo Laranja,

Grupo Pêra e Grupo Mamão. Em seguida apresentar as atividades propostas, as

quais podem ser realizadas como: corrida de saco, queimada, vôlei entre outras.

Obs: será apenas uma gincana simbólica, pois não ha verá prêmios.

Atividade em grupo

Em grupo de 5, construa uma pirâmide alimentar com papelão ou cartolina e

faça os grupos de alimentos.

⇒ Após o termino da confecção os grupos deverão apresentar a pirâmide

alimentar e discutir sobre ela.

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS


Mostrar para os alunos o vídeo

http://www.youtube.com/watch?v=7Q1oIfaI38E

que fala sobe os produtos industrializados.

PROFESSOR (A)

Mostrar para os alunos os seguintes

vídeos:http://www.youtube.com/watch?v=U3AHul6y2ls e

http://www.youtube.com/watch?v=WP-ua9Lbcng que são dois vídeos disponíveis no

youtube com uma sequência de demonstração do que é contido nos alimentos

industrializados.

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado

de alimentos. Eles são bem práticos, pois já vêm prontos ou semi-prontos. O único

trabalho é abrir a embalagem, e mesmo as embalagens estão cada vez mais fáceis

de abrir. Além da praticidade, os alimentos industrializados também possuem um

prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fácil o

armazenamento.

O problema disso tudo segundo Mendonça (2010) é que nos últimos anos, o

elevado consumo dos industrializados vem elevando o nível de gordura e o

desenvolvimento de doenças prejudiciais a saúde.

Os alimentos industrializados segundo Mendonça (2010) são ricos em

gorduras TRANS, gordura saturadas, açúcar e sódio, os quais segundo o autor

causam prejuízo à saúde, como maior risco de doenças cardiovasculares, diabetes e

obesidade.


ATIVIDADE 1

1. Sobre os alimentos industrializados, pesquise sobre o conteúdo e fale sobre os

malefícios que o excesso de açúcar e gorduras compostas neles podem causar à

saúde.

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

2. Solicite aos alunos que, no caderno, façam uma lista de alimentos

industrializados que são consumidos por sua família e outra lista de alimentos não

industrializados. Peça para que façam comparações entre a quantidade de alimentos

industrializados e não industrializados que são consumidos. Peça também para que

façam uma análise crítica desta comparação. Socialize os comentários.

3. Explique com suas palavras por que os alimentos são industrializados?

R:__________________________________________________________________

___________________________________________________________________

___________________________________________________________________

ORIENTAÇÃO PARA O (A) PROFESSOR (A) O Professor deve solicitar aos alunos trazerem para esta aula um alimento industrializado que mais lhe agrada. Assim ao final da aula os mesmos devem ser trocados com os de amigos. Assista com os alunos o vídeo: Aí tem química ! Conservação de alimentos - Aditivos e embalagens. Disponível em:

⇒ http://www.youtube.com/watch?v=kpd1ZEQGH3M

ATIVIDADE 2

Em seguida, proponha para os alunos as seguintes atividades:

1. O vídeo apresenta as vantagens da embalagem dos alimentos: os alimentos

ficam mais fáceis de serem transportados, de serem acondicionados e de serem

conservados. No entanto, a embalagem dos alimentos traz também desvantagens.

a) Quais os tipos de embalagens para alimentos?

b) Quais as desvantagens das embalagens?

c) Quais os aspectos das embalagens devem ser observados para adquirirmos

um alimento?

RÓTULOS DAS EMBALAGENS


Antes de dar continuidade no conteúdo, mostrar o vídeo “Aprenda a interpretar os rótulos das embalagens” de 12 minutos, disponível no youtube no endereço eletrônico: http://www.youtube.com/watch?v=YVG6S73olf0.


De inicio apresentar o seguinte vídeo

http://www.youtube.com/watch?v=lu4CmbvvoKs. Que fala

da importância de saber ler os rótulos das embalagens

O rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos

industrializados e os consumidores. Muitas informações estão descritas nos rótulos,

como o prazo de validade, origem e lote do produto, conteúdo líquido, informação

nutricional e lista de ingredientes (MENDONÇA, 2010).

Segundo Mendonça (2010) na lista de ingredientes constam todos os

ingredientes do produto. Os ingredientes aparecem em ordem decrescente, isto é, o

primeiro ingrediente da lista é aquele que está em maior quantidade no produto e o

último, em menor quantidade. Pessoas com alergias, intolerâncias e restrições

alimentares devem sempre verificar a lista de ingredientes para se certificar que o

produto não contenha o alimento restrito.

Informação Nutricional Obrigatória: tabela com as propriedades nutricionais

dos alimentos. No Brasil é obrigatório constar as seguintes informações nutricionais:

energia (kcal), carboidrato, proteína, gorduras (total, saturada e trans), fibras e sódio;


Falar para os alunos que para ter uma alimentação mais saudável é bom

sempre comparar a informação nutricional de dois alimentos semelhantes, como

exemplo: 2 marcas de pão de forma, 2 marcas de iogurte.


Passar para os alunos o vídeo: Veja nos rótulosdos alimentos, o qual esta disponível no sitehttp://www.youtube.com/watch?v=HauYDZneKWE, é um vídeo sem som, que o (a) professor (a) pode vir a fazer as explicações cabíveis.

e estas se referem a uma porção do alimento, que é a quantidade do alimento que

deve ser consumida em medidas caseiras (como 4 torradas, 1 copo de leite, 2

colheres de sopa de achocolatado).

Opcionalmente, as indústrias podem declarar outros nutrientes, como as

vitaminas e os minerais. Outra informação que contém na tabela é o percentual do

valor diário de referência (%VC), que indica o quanto o produto apresenta de energia

e nutrientes em relação a uma dieta de 2000 calorias (esse valor é apenas uma

referência, pois as pessoas apresentam necessidades diárias de energia diferentes,

de acordo com idade, gênero, prática de atividade física, entre outros).

Professor, mencionar ainda para os alunos que é sem pre bom

preferir alimentos:.....

• Com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio (os

produtos com baixo %VD indicam que o produto tem pequena quantidade desses

nutrientes);

• Com alto %VD para as fibras alimentares, vitaminas e minerais (os produtos

com alto %VD indicam que o produto tem grande quantidade desses nutrientes).


Sugestões de vídeo sobre o assunto:

http://www.youtube.com/watch?v=htu6nH_CShM

http://www.youtube.com/watch?v=sJGsWtkTRsk

http://www.youtube.com/watch?v=MZbDezfDBlo


Orientação para o (a) professor (a)

Para a próxima atividade, pedir que os alunos

tragam de casa embalagens de alimentos variados,

no mínimo 5 por alunos.

Obs: embalagens vazias.

Assim, conclui-se que a declaração da informação nutricional contidas nos

rótulos dos alimentos industrializados contribui para um consumo adequado dos

mesmos.

1. Entrevistar seus familiares, para saber se eles costumam verificar os Rótulos

das embalagens, e pesquisar ainda sobre a opinião que cada um de seus familiares

tem sobre a importância de se ler as embalagens.

2. Perguntar para seus familiares, se eles sabem informar a importância de se

consumir os alimentos saudáveis e se quando comprar os alimentos industrializados

eles olham a tabela de informação nutricional.


Comentar com os alunos que a aula seguinte

será realizada uma palestra com uma nutricionista. A qual terá como tema “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, LEITURA DE RÓTULOS DE EMBALAGENS, BEM COMO SUA IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE”.

Esse aviso é de grande importância, pois assim não corre o risco de nenhum aluno faltar à palestra, que será dada como fechamento do projeto.


ANTES DO TERMINO DAS ATIVIDADES, FAZER UM PIQUENIQU E COM OS ALUNOS

Peça que cada aluno traga de casa, alimentos saudáveis de sua preferência. No

dia do piquenique acontecerão ainda brincadeiras direcionadas e atividades físicas para a

relação da sociabilidade entre os alunos.

Atividade 3

• Formar grupos de 5 alunos, os quais irão realizar a

seguinte atividade:

Recortar somente as informações e a tabela nutricional da embalagem que

cada aluno trouxe. Em um seguindo momento, verificar se não possui produtos

repetidos. Em terceiro, colocar em uma cartolina as informações e as tabelas das

embalagens que recortaram.

Feito isso, cada grupo irá expor frente à sala suas conclusões e fazer a leitura

das embalagens para seus colegas de classe.

Feito toda a apresentação, os cartazes ficarão em exposição na sala de aula,

para que todos possam observar.


A palestra acontecerá em sala de aula, onde deverá ainda conter uma mesa

com alimentos saudáveis e bebidas naturais e água para uma confraternização de

enceramento.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Esta Unidade Didática teve como objetivo proporcionar material de apoio para

as aulas de Educação Física, bem como orientar e sensibilizar os educandos sobre

as possíveis conseqüências, que elevado consumo de alimentos industrializados

pode como fator de risco acarretar na saúde das pessoas.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BRASIL. Resolução FNDE/CD/N. 32/2006 . Estabelecer Normas para Execução do PNAE, 2009. DOVERA, Themis Maria Dresch da Silveira. Nutrição Aplicada ao Curso de Enfermagem . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. HENN, R.L. Nutrição, saúde e qualidade de vida . Disponível em\;http://ww.saude.unisinos.br/revista-info/ano32num5/Artigos/a335013.htm.. Acessado em: 21/05/2012. MAHAN L.K. Alimento, nutrição e dietoterapia . 9.ed. São Paulo: Roca, 1998. MENDONÇA, Saraspathy Gama. Nutrição . Curitiba, Pr – livro técnico, 2010. SIZER, Frances. Nutrição : conceitos e controvérsias. Barueri, SP, Manole, 2003.

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