Presentacin de PowerPoint

Universidad de CuencaFacultad de Ciencias QumicasEscuela de Ingeniera QumicaOperaciones unitarias

Estudiante: Mariuxi CuzcoProfesora: Ing. Andrea IiguezFecha de entrega:7 de abril, 2015EVAPORACINOperacin unitaria empleada para remover un lquido de una solucin, suspensin o emulsin hirviendo alguna porcin del lquido. Es as un proceso de separacin trmica o de concentracin trmica. Se define el proceso de evaporacin como aquel que comienza con un producto lquido y termina con uno ms concentrado.

EvaporadorUtilizado paraeliminar agua del producto previamente a su tratamientoen otros procesos como secado en spray, o para concentrar y favorecer el transporte entre plantas.Productos LcteosLeche entera y descremadaLeche condensadaCremaMantequilla de lecheJugos de alta protenaSuero de soyaExtracto de levaduraJugos de frutasJugo de naranja y otros ctricosJugo de manzana y nctares de otros frutosJugos mezcladosJugos de frutas tropicales

Jugos vegetalesJugo de TomateJugo de zanahoriaJugo de hierbaJugo de remolachaExtractosExtracto de hueso y carneExtracto de caf y TExtracto del saltoExtracto de malta

AplicacionesEs la porcin que queda de la leche entera o descremada despus de haberle quitado el agua por evaporacin, hasta dejarla cerca del 2% del producto.Las propiedades de la leche en polvo son similares a las de la leche lquida.

LECHE EN POLVO

Es un sistema material formado por dos o ms componentes unidos, pero no combinados qumicamente. En una mezcla no ocurre una reaccin qumica y cada uno de sus componentes mantiene su identidad y propiedades qumicas. No obstante, algunas mezclas pueden ser reactivas, es decir, que sus componentes pueden reaccionar entre s en determinadas condiciones ambientales, como una mezcla aire-combustible en un motor de combustin interna..

MEZCLADOLa mezcla puede formar segn sea el caso aleaciones, soluciones, suspensiones y coloides.

El hormign es una mezcla de cemento, agua y ridos en las proporciones adecuadas.Aplicaciones en industrias de:polmerosalimentosfermentacinfarmacuticacosmticos

La hidrogenacin de grasas es una reaccin qumica que consiste en la incorporacin de hidrgeno al doble enlace de los cidos grasos insaturados. Esta reaccin es de gran importancia en la industria alimentaria. Persigue dos objetivos bsicos:Permite laconversin de aceites lquidos en grasas semislidas o plsticas, utilizables en la industria de elaboracin de margarinas y grasas plsticas.Tras la hidrogenacin,las grasas mejoran su colory son menos susceptibles a la oxidacin por lo que son ms estables.

HIDROGENACIN

Cmo se hacen las grasas hidrogenadas?

Su proceso industrial se basa en la aplicacin de unafuerte agitacin del aceite lquidoen presencia de una determinada cantidad de hidrgeno gaseoso y un catalizador slido que usualmente suele ser nquel, aunque tambin se usan metales como el cobre, el platino o el hierro. La reaccin se produceen tanques cerrados con una presin determinada(3-7 kg/cm2) y a unastemperaturasque oscilan los 100 - 200 C.

BibliografaCastillo, Y. (23 de abril de 2012). Evaporacin. Recuperado el 26 de marzo de 2015, de http://www.webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/yoanacastillo/materias/ope_4/evaporacion

Comida sana. (31 de agosto de 2012). Qu son grasas hidrogenadas. Recuperado el 26 de marzo de 2015, de https://www.sabrosia.com/2012/08/que-son-las-grasas-hidrogenadas/

Slideshare. (19 de junio de 2013). Operaciones unitarias. Mezclado. Recuperado el 27 de marzo de 2015, de http://es.slideshare.net/peibizita/mezclado