Autores: Fernanda Cristina Nanci Izidro Gonçalves

Lívia Ribeiro Barboza de Araújo Braga

Jardelino Menegat

Oficina de Confeitaria para Mulheres:

Renda Alternativa e Empoderamento para

Superação da Vulnerabilidade Social

Introdução

Objetivo: apresentar a experiência educativa “Oficina de Confeitaria para Mulheres”,

implementada no Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro.

Setores envolvidos: Setor de Ação Comunitária e Pastoral, Coordenação do Curso de

Relações Internacionais, Coordenação e Extensão e Pós-Graduação, Escola de

Gastronomia do Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro.

Estrutura da apresentação:

Breve análise da situação das mulheres no Brasil;

Contexto onde surgiu o projeto no Centro Universitário La Salle do Rio de Janeiro;

Implementação do Projeto;

Resultados do Projeto;

Considerações finais.

Panorama geral: situação das mulheres

no Brasil

Apesar dos diversos avanços, as mulheres permanecem um grupo vulnerável na

sociedade brasileira.

Desigualdade de gênero: o PNUD apontou que no ranking do Índice de Desigualdade de

Gênero, o país ocupa a 79ª posição, entre as 188.

Outros problemas: elevada taxa de mortalidade materna, participação desigual nomercado de trabalho; violência contra as mulheres; baixa representatividade na política.

Os diversos tipos de violência geram efeitos sobre a economia, sobre a família e sobre a

vida social das mulheres.

A desigualdade de gênero impõe obstáculos ao exercício de direitos humanos civis,

políticos e econômicos e limita as possibilidades de participação política, mobilidade

social e autonomia das mulheres

O Projeto: Oficina de Confeitaria para

Mulheres

Um dos objetivos da Província La Salle Brasil-Chile para o quadriênio 2016-2020 é

“fomentar o protagonismo das Instituições de Ensino Superior como agentes ativos

para a redução das desigualdades sociais através do ensino, pesquisa e extensão”.

Surgimento da ideia do projeto e articulação entre setores:

Coordenação do Curso de Relações Internacionais (Fernanda Nanci)

Setor de Ação Comunitária e Pastoral (Livia Braga)

Coordenação de Extensão (Guilherme Dias)

Convite para a instrutora da Oficina

Marcela Demori (egressa da instituição)

O Projeto: Oficina de Confeitaria para

Mulheres

Captação de recursos: alternativas criativas

(adesivos de apoio, doações)

Figura 1 – Adesivo de apoio, para professores, funcionários e alunos

que doaram dinheiro a fim de financiar o primeiro projeto.

Divulgação da Oficina

Figura 2 – Cartaz de divulgação da primeira Oficina

O projeto na prática: a Oficina de

Confeitaria

Taxa de inscrição: R$ 20,00

Produção do material

Total de 27 alunas

Captação de recursos ao longo do projeto: venda dos

doces produzidos

Capacitação em Confeitaria aliada à capacitação

empreendedorismo e formação humana

Oficina de Confeitaria

Tartelete de Chocolate

Rendimento: 08 tarteletes/ 15g cada

Custo: R$0,26 cada/ Total: R$2,28

Preço sugerido de venda: R$2,50

Ingredientes:

100g de Farinha de Trigo

50g de Manteiga sem Sal

40g de Açúcar Refinado

8g de Cacau em Pó

16g de Ovos

1g de Sal

Chef: Marcela Demori

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos, despeje todos os ingredientes e bata até obter uma

massa homogênea.

Abra a massa entre dois sacos plásticos e deixe em repouso sobre refrigeração por 30min

a 60min.

Modele nas forminhas e asse no forno pré-aquecido a 180o C por aproximadamente

15min.

A Oficina e seus resultados

O êxito da primeira Oficina impulsionou as próprias alunas a demandarem o ensino

continuado: criou-se o Módulo II da Oficina de Confeitaria.

Desde o início do primeiro módulo as alunas foram motivadas a iniciar a geração de

renda ou potencializar seus ganhos financeiros a partir do que aprendiam.

Ana Karla, de 35 anos, fala em “salto de dez

andares” para qualificar a experiência:“Conforme ia fazendo os pratos, fotografava epostava no Facebook. E assim foram rocambole,naked cake, pão de mel. A procura aumentoumuito. Os clientes vêm na minha porta pedirtortas. Já pude ficar um tempo sustentando acasa só com este rendimento”.

Com quatro filhos em casa, as lições passadas na cozinha do Unilasalle-RJ serviram também para unir a família. “Além de adorarem comer, eles me ajudam na venda”, diz Ana, lembrando ainda da melhora em sua autoestima. Por sofrer de hérnia de disco, ela foi recomendada pelos médicos a passar boa parte do tempo sem ir para a rua, o que se tornou uma frustração. “Agora, mesmo em casa não paro. No próximo domingo tenho que entregar encomendas para festa de 1 ano”.

A Oficina e seus resultados

Após a realização da segunda Oficina novos depoimentos foram coletados para o site,

reforçando o poder transformador do Projeto.

[...] o Curso rendeu boas histórias saídas dacozinha para a vida lá fora. Que o diga MicheleRosa Ferreira, de 33 anos, para quem as aulasde 2016 “mudaram tudo” em sua vida. “Hoje eutrabalho com kits de festa escolar e a Marcelafoi quem me deu a base necessária. Antes jáatuava nesta área, mas agora faço docesgourmet. Meu marido está desempregado etenho dois filhos para criar, por isso sempre queabrir um curso eu venho participar, aprendendomais e mais”, conta a ex-aluna, agora monitorada nova turma.

Valor significativo do Curso para a autoestima das

participantes e para seu desenvolvimento pessoal.

Participação da Feira de Gastronomia promovida

na Instituição em 2016 com stand de venda para

seus produtos.

Os resultados do Projeto não pararam no II

Módulo: uma nova Oficina foi implementada noprimeiro semestre de 2017, envolvendo 22 alunas.

Desta vez, o Curso ganhou mais uma área:

salgados.

Considerações Finais

Comprometer-se com a construção dos direitos humanos das mulheres e transformar

suas realidades, ainda que em números pequenos, é um resultado significativo para a

Oficina de Confeitaria.

Utilizar os recursos do Centro Universitário, envolver a comunidade e comprometer as

pessoas com essa causa é sinal de que o compromisso das Instituições Lassalistas é maior

que a educação curricular.

Trata-se de possibilitar experiências práticas baseadas em valores e metodologias

que transformam as realidades individuais e fomentam a justiça social.

É este olhar atento ao próximo e às necessidades existentes em nosso contexto social

que aproxima a comunidade dos desejos de São João Batista de La Salle e da razão de

ser do instituto: estar a serviço daqueles que precisam, a exemplo do próprio Jesus Cristo.