Introdução

• Âmbito Territorial;

• O Vinho do Porto;

– História

– O que o distingue dos demais?

– Como se produz?

– Estilos de Vinho do Porto

• A Cultura da Vinha

• Rota do Vinho do Porto;

• Festa das Vindimas;

• Barcos Rabelo;

• Museu do Vinho do Porto;

• Caves do Vinho do Porto;

– Rota das Caves do Vinho do

Porto

Vinho do Porto como Património Imaterial

• Produto nacional muito comercializado;

• Características de produção que o distinguem dos

demais;

• Reconhecido a nível internacional;

• Região onde é produzido classificada como

Património da Humanidade;

• Tem um Museu em sua honra;

História

• O reconhecimento do Vinho do Porto data do último

quartel do século XVII;

• 1703: Tratado de Methwen impulsiona o

desenvolvimento da viticultura duriense;

• Plantadas vinhas por todo lado, levantando com

esforço humano os socalcos nas encostas;

• Criação de inúmeras quintas de produção à procura

de negócio fácil;

O que o distingue dos demais?

• Enorme diversidade de tipos que surpreendem pela

riqueza e intensidade de aroma;

• Teor alcoólico elevado (geralmente compreendido

entre os 19 e os 22% vol.);

• Vasta gama de doçuras e grande diversidade de

cores;

• Adição de uma porção de aguardente vínica no fim da

fermentação deste.

Como se produz?

• Uvas vindimadas à mão (em Setembro);

• Uvas provenientes de uma ampla variedade de castas

(típicas da região Douro);

• Estas produzem cachos de bagos relativamente

pequenos e de pele grossa, que produzem o denso e

concentrado “mosto” (sumo de uva) necessário para

fazer o vinho do Porto;

• Uma vez vindimadas, as uvas são transportadas para a

adega;

• À chegada da adega, são avaliadas pelo enólogo e

inspeccionadas num tapete de escolha;

• São depois colocadas nos chamados "lagares”, onde

são pisadas a pé;

• Depois vem a fermentação; no fim deste processo,

adiciona-se uma aguardente vínica ao vinho;

Como se produz?

• A fermentação pára antes que todo o açúcar no sumo

tenha sido transformado em álcool (para assim ainda

aproveitar o doce);

• Após as vindimas, o vinho permanece numa adega no

Douro, onde repousa até à Primavera do ano

seguinte;

Como se produz?

• Antes de ser levado para as caves, cada vinho é

avaliado, decidindo-se a qual estilo de vinho do Porto

será destinado;

• O vinho é depois colocado em cascos ou tonéis, para

começar o processo de envelhecimento;

Como se produz?

Estilos de Vinho do Porto

Tintos

•Envelhecem por um tempo relativamente curto em

grandes tonéis de madeira;

•Compartilham uma cor vermelha profunda e jovem;

•Intensos sabores frutados que lembram cereja, amora

e groselha preta;

• Incluem os vinhos:

Porto Ruby

Porto Reserva

Porto Late Bottled

Vintage

Vinhos Brancos

Tawny

•Cor tinto-alourado,

alourado ou alourado-

claro;

•Ricos e complexos, que

envelhecem por períodos

mais longos em cascos de

carvalho.

Estilos de Vinho do Porto

• Devido a coexistência de vários vinhos, criou-se

critério de escolha e partilha dos mostos produzidos na

região;

• Da totalidade da superfície plantada com vinha,

somente 26.000 hectares estão autorizados a produzir

Vinho do Porto;

• As vinhas aptas a produzir são seleccionados por um

critério qualitativo (método de pontuação);

• É a partir do 5º ano de plantação que as vinhas podem

ser consideradas para efeito de produção de Vinho do

Porto;

• Surge no sentido de aproveitar toda a riqueza e

tradição da Região Demarcada do Douro;

• Constituída por 83 associados, ligados à produção do

Vinho do Porto;

• Forma um conjunto de mini-rotas na região;

• Promove contacto directo com as formas de cultivo e

produção dos Vinhos do Porto, suas gentes e

costumes.

Possui uma grande variedade de programas:

•Visitas e provas de vinho;

•Almoços e jantares nas Quintas;

•Alojamento em unidades de Turismo em Espaço Rural;

•Cruzeiros no Rio Douro.

• Realizado durante o mês de Setembro;

• O ponto alto da animação turística da Região do

Douro;

• Programas de animação com o intuito de divulgar

a actividade vinícola;

• Organizado pelas quintas produtoras do Vinho do

Porto.

• Típico do Rio Douro;

• Transportava o Vinho do Porto do Alto Douro, até

Vila Nova de Gaia/Porto (onde o vinho era

armazenado e comercializado);

• Comprimento entre os 19 e 23 metros;

• Com uma vela quadrada, era manejado normalmente

por seis ou sete homens;

• Actualmente, são utilizados na famosa regata do São

João e em passeios no rio Douro (alguns organizados

pela empresa turística Douro Azul);

• Inaugurado em 2004;

• Instalado num belo edifício nas margens do rio

Douro, onde já funcionou um armazém vinícola;

• Tem como objectivo dar a conhecer a história e a

importância do comércio do vinho do Porto;

• Possui diversos painéis e postos multimédia que

ilustram toda a actividade comercial e região

vinhateira;

• Localizados na sua grande maioria na zona ribeirinha

de Vila Nova de Gaia (Cais de Gaia);

• Principal objectivo: Armazenar o vinho do Porto que

provem da Região do Douro;

• São das caves que os vinhos seguem depois para

exportação.

Rota das Caves do Vinho do Porto

Mapa: Google Maps

Bibliografia

• SCHNEIDER, Susan; O Marquês de Pombal e o Vinho do Porto. Edições

Regra do Jogo

• MARTINS PEREIRA, Gaspar; História do Douro e do Vinho do Porto: Crise

e Reconstrução; O Douro e o vinho do Porto no século XIX (Volume 4). Edições

Afrontamento.

• MARTINS, João Paulo; Tudo sobre o Vinho do Porto, os Sabores e as

Histórias. Publicações Dom Quixote.

• CARREIRA, Ceferino; Vinho do Porto e a região do Douro, História da

primeira região demarcada. Colares Editora.