O consumo de sacarose é considerada um dos principais fatores da dieta na

promoção da cárie dentária.

ESTREPTOCOCOS MUTANS

É uma das bactérias responsáveis pela cárie dentária e sua característica cariogênica depende da disponibilidade de sacarose, devido a sua capacidade acidogênica e acidúrica.

• A cárie dentária pode ser definida como uma destruição localizada dos tecidos dentais causada pela acção das bactérias. A desmineralização dos tecidos dentais (esmalte, dentina ou cemento) é causada por ácidos, especialmente o ácido lático, produzido pela fermentação bacteriana dos carboidratos da dieta, geralmente a sacarose. A baixa do pH ocasiona dissolução do esmalte e transporte do cálcio e fosfato para o meio ambiente bucal

O objetivo do presente estudo foi determinar a efeitos da trealose como substrato sobre as atividades cariogênicade estreptococos mutans e sobre a cárie potencial de promovida pela trealose em Ratos infectados com streptococcus mutans e sobre a resposta do pH da placa dentária humana.

A trealose é um dissacarídeo. EFoi recentemente desenvolvido para

produção em massa com umapreço razoável. Existe em pequenas

quantidades em cogumelos,pão, cerveja, soja e camarão

1 - Foi avaliada o efeito da trealose sobre glucanos insolúveis em água (WIG) síntese da sacarose por glicosiltransferase (GTase) de estreptococos mutans.

2- O ácido de fermentação da trealose por estreptococos mutans foi determinado pela medição do pH e da quantidade da produção de ácido lático.

3- O pH foi determinado pelas medidas da placa coletadas de voluntários após o bochecho com açúcar na boca.

4- Cárie experimental em ratos foi investigado por uma alimentação de sacarose ou dieta com trealose.

• A trealose inibiu a síntese de GTase na presença de sacarose.

•A trealose mostrou fermentação ácida mais fraca e lenta que a sacarose por estreptococos mutans.

•Os níveis de produção de ácido lático a partir de trealose e sacarose por Streptococcus mutans e Streptococcus sobrinus foram respectivamente 24,2 e 59,8% nas pessoas .

• A substituição da trealose por sacarose na dieta de ratos reduziu significativamente escores de cárie.

•Além disso, os ratos alimentados com dietas contendo sacarose e trealose tiveram escores significativamente mais baixos da cárie do que aqueles alimentados com uma dieta de sacarose.

A substituição da sacarose pela trealose mostrou que a formação de cáries seria diminuída, pois haveria menos fermentação lática pelo s. Mutans e conseqüentemente menos desmineralização do dente causada pelos ácidos.