MICROBIOLOGIA GERAL E DOS ALIMENTOS

INTRODUÇÃO DE CONCEITOS AO ESTUDO MICROBIOLOGICOESTUDO MICROBIOLOGICO

Introdução a Microbiologia

• Definição de Microrganimos

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Os vírus são agentes infecciosos estudados na microbiologia , não são considerados seres vivos, por

alguns autores.

•Vírus : •Vírus : Parasitas Intracelulares obrigatóriosNÃO são células. São partículas compostas por DNA ou RNA recobertas por um capsídeo protéico protetor.Não são visualizados no microscópio óptico.

ÁGUA AR

MANIPULADORES SOLO

ALIMENTOS

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• Fixadores de Nitrogênio• Decompositores• Oportunistas• Microflora endógena• Patogênicos

Função dos microrganismos na natureza

• Patogênicos• Não Patogênicos

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• 1735 – Linnaues, C: Categorizou as diferentes formas de vida

• Os organismos eram agrupados em dois • Os organismos eram agrupados em dois reinos: ANIMALIA e PLANTAE denominado SISTEMA BINOMINAL

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• Com a imensa diversidade de organismos microscópicos Whittaker em 1969 propôs um sistema de classificação com 5 reinos.classificação com 5 reinos.

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Introdução a MicrobiologiaMarcos da Microbiologia antes de 1900

Ano Contribuidor

1685 Leeuwenhoek

1854Schroder e von Dush Um dos primeiros a demonstrar que o cado

aquecido, na ausência de ar, não permitia a

Principais contribuições ao Desenvolvimento da Micr obiologia como Ciência

Primeiro a observar microrganismos vivos usando microscópio simples.

Contribuição

1854 aquecido, na ausência de ar, não permitia a geração espontânea.Contribuiu para conhecimento sobre a fermentação

Desenvolveu a técnica de destruição seletiva de microrganismos (Pasteurização)

Louis Pasteur

1855 - 1890

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• Embora extremamente úteis, tais sistemas de classificação não refletiam a história evolutiva dos seres vivos, uma vez que baseavam-se essencialmente em características fenotípicas dos organismos. Sua utilização trouxe um conceito profundamente errôneo e ainda dos organismos. Sua utilização trouxe um conceito profundamente errôneo e ainda difundido atualmente que é o de seres "menos evoluídos" e "mais evoluídos". Tais termos, quando analisados por uma perspectiva mais moderna deveriam ser extintos, uma vez que todos os seres estão em constante evolução e estes modificam-se por diversificação e não por progressão.

• Embora extremamente úteis, tais sistemas de classificação não refletiam a história evolutiva dos seres vivos, uma vez que baseavam-se essencialmente em características fenotípicas dos organismos. organismos.

• Sua utilização trouxe um conceito profundamente errôneo e ainda difundido atualmente que é o de seres "menos evoluídos" e "mais evoluídos“.

• Woese e colaboradores - novo erevolucionário sistema de classificaçãobaseado principalmente em aspectosevolutivos (filogenéticos), pelaevolutivos (filogenéticos), pelacomparação das sequências de genesque codificavam o rRNA de diferentesorganismos.

• Woese acreditava que organismos filogeneticamente próximos exibiriam maiores semelhanças nas sequências que organismos filogeneticamente distantes.

• Esta nova proposta de classificação subdivide os seres vivos em 3 domínios:Archaea: Composto por procariotosBacteria: Composto por procariotosEukarya: Composto por eucariotos