MÉTODOS DE CONTROLE BACTERIANO

Patrícia Lima Martins

Introdução

•O controle dos microrganismos é um assunto abrangente e de inúmeras aplicações práticas envolvendo toda a microbiologia.

•O controle de microrganismos significa redução da carga microbiana e até mesmo morte e perda da capacidade reprodutiva, tendo como alvos celulares, a parede celular; membranas citoplásmicas; enzimas e proteínas; RNA e DNA

Introdução

• O crescimento celular pode ser controlado por diferentes métodos:

• A) Métodos Físicos de controle• B) Métodos Químicos de controle

Métodos Físicos de controle

a)Calor: úmido e secob)Pasteurizaçãoc)Baixas temperaturas

Métodos Químicos de controle

a) Álcoois 70%b) Agentes de superfície c) Clorexidina

Esterilização x Desinfecção

• Esterilização: Processo de destruição de todos as formas de vida microbiana. É um processo absoluto, não havendo grau de esterilização.

• Desinfecção: Destruição de microrganismos capazes de transmitir infecção. São usadas substâncias químicas que são aplicadas em objetou os materiais.

(Reduzem ou inibem o crescimento, mas não esterilizam necessariamente).

MÉTODOS FÍSICOS DE CONTROLE

A) CALOR •É o método mais empregado para matar microrganismos, por ser eficaz, barato e prático. •Quando uma população de bactérias  é submetida ao calor, suas proteínas são desnaturadas. •Os microrganismos são considerados mortos quando perdem a sua capacidade de se multiplicar de forma irreversível. •Cada microrganismo responde de uma forma, havendo variações de resistência de organismo para organismo.

• Calor úmido: • 1 Autoclavação:

• É uma esterilização que requer temperaturas acima de fervura da água (120º).

• Estas são conseguidas nas autoclaves, • A esterilização é mais facilmente alcançada quando os organismos estão em contato direto com o vapor, nestas condições o calor úmido matará todos os organismos

• Quanto maior a pressão da autoclave maior a temperatura.

• A autoclavação é uma um método muito usado em laboratórios e hospitais. 

• Submetendo-se o material ao processo de esterilização após cerca de 12 minutos naquela temperatura, a probabilidade de encontrar um organismo vivo é de um para um milhão.

• Vírus da hepatite: 30 minutos; • Alguns endósporos de bactérias: 20 horas;

2. Fervura

• O mecanismo de ação da fervura é a desnaturação de proteínas.

• Não é um método de esterilização, mas após cerca de 15 minutos de fervura pode matar uma grande quantidade de microrganismos, mas não é eficaz contra endósporos bacterianos e alguns vírus.

• Normalmente este método é utilizado em desinfecções caseiras, preparo de alimentos.

Utilizado 3. Pasteurização

•Criado por Louis Pauster.•Consiste em aquecer o produto a uma dada temperatura num dado tempo e a seguir, resfria-lo bruscamente.• A pasteurização, por qualquer que seja o tempo e a temperatura empregados, reduz o número de microrganismos presentes, mas não assegura uma esterilização, daí a necessidade de manter o leite à baixas temperatura, pois elimina apenas os organismos patogênicos. •Normalmente é usado em leite, creme de leite, cerveja e vinho.

•Pasteurização lenta: também conhecida como LTLT (Low Temperature Long Time, ou seja, temperatura baixa tempo longo) a temperatura chega a 63°C por um tempo de 30 minutos.•Pasteurização rápida: este processo recebe também o nome de HTST (High Temperature and Short Time, ou seja, alta temperatura e curto tempo) a temperatura chega a 72°C por um tempo de 15 segundos.•Pasteurização muito rápida: recebe também o nome de UHT (Ultra High Temperature ou temperatura ultra-elevada), onde a temperatura varia de 130°C a 150°C, por um período de três a cinco segundos

• Calor seco: • A forma mais simples de esterilização empregando o calor seco é a flambagem (consiste em colocar a alça de platina diretamente sobre o fogo, oxidando todo o material).

• A incineração: usada para queimar sacos de copos de papel, plástico, carcaça de animais, órgãos e tecidos suspeitos de contaminação, materiais descartáveis.

• Os forno ou estufas: Normalmente é utilizado para esterilizar vidrarias. Deve-se atentar bem à relação tempo x temperatura.

C) Baixas Temperaturas

• A baixa temperatura é um método de controle dos microrganismos porque causa diminuição na taxa de crescimento e na atividade enzimática.

• Os microrganismos patogênicos são geralmente mesofilos (não crescem a 5º C), embora existam exceções como o Clostridium botulinum que crescem a 5ºC

•

• Congelamento: Usado para preservar alimentos nas residências e na indústria alimentícia.

• As temperaturas abaixo do congelamento obtidas rapidamente tendem a tornar os micróbios dormentes, mas não necessariamente os matam. O congelamento lento faz com que cristais de gelo se formem e cresçam rompendo as estruturas celular e molecular das bactérias.

MÉTODOS QUÍMICOS DE CONTROLE

a) ÁLCOOIS • São baratos,• Facilmente obtidos • É mais ativo quando misturado a água, uma vez que

desnatura as proteínas.• O uso do álcool 70% como agente de desinfecção e anti-

sepsia é bastante popular por se tratar de um processo simples, relativamente rápido e de baixo custo para se realizar o controle da infecção.

Porque o álcool 70 % é mais eficiente que o álcool 100% em um processo de desinfecção ?

• O Álcool a 70% (70% álcool e 30% água) é o mais eficiente nesse processo porque os microrganismos patogênicos captam a água existente no álcool, só que junto captam também o álcool que é letal para elas.

(na presença de água as proteínas são desnaturadas)• Quanto maior for a concentração do álcool e

consequentemente menor for a concentração de água, menor será a sua capacidade de desinfecção.

• O álcool 70% tem ainda a vantagem de ter um baixo potencial alérgico, não ser tóxico e não deixar resíduos.

b) AGENTES DE SUPERFICIE

•São os detergentes e sabões. O sabão tem pouco valor como anti-séptico, mas remove mecanicamente os micróbios pela esfregação.

•Detergentes por definição são substâncias inorgânicas ou orgânicas que apresentam a propriedade de reduzir a tensão superficial da água, favorecendo o seu espalhamento e emudecimento das superfícies, promovendo um contato mais íntimo entre a água e o objeto a ser limpo.

• C) Clorexidina O gluconato de clorexidina (citado também

como Digluconato de clorexidina, comercialmente às vezes chamado apenas declorexidina) é um anti-séptico químico, com ação antifúngica e bactericida, capaz de eliminar tanto bactérias gram-positivas quanto gram-negativas.

Possui também ação bacteriostática, inibindo a proliferação bacteriana.

• Acredita-se que o mecanismo de ação ocorra através da ruptura da membrana celular.

• Hipoclorito de Sódio - Água Sanitária - bastante eficiente na desinfecção de águas para consumo humano, e de seu uso por seu poder bactericida e baixo custo.

• Água Sanitária: Higiene dos alimentos e desinfecção doméstica.

• A Água Sanitária é um produto obtido pela diluição de Hipoclorito de Sódio em água, numa proporção de 1 para 5 e estabilizado com cloreto de sódio (sal de cozinha). Esse produto é destinado à limpeza, branqueamento e desinfecção em geral.

• O vinagre é um produto de limpeza eficaz e natural, desinfetante, com propriedades antimicrobianas

• Para fazer a desinfecção de verduras "com vinagre" é necessário utilizar:200ml de vinagre 

• 1 litro de água 

Para fazer a desinfecção de verduras com "água sanitária" é necessário:1 colher de sopa de água sanitária

• 1 litro de água

• Terminologias • Esterilização: Processo de destruição de todos as formas

de vida de um objeto ou material. É um processo absoluto, não havendo grau de esterilização.

• Desinfecção: Destruição de microrganismos capazes de transmitir infecção. São usadas substâncias químicas que são aplicadas em objetou os materiais. reduzem ou inibem o crescimento, mas não esterilizam necessariamente.

• Anti-sepsia: Desinfecção química da pele, mucosas e tecidos vivos, é um caso da desinfecção.

• Bacteriostase: A condição na qual o crescimento bacteriano está inibido, mas a bactéria não está morta. Se o agente for retirado o crescimento pode recomeçar

• Assepsia: Ausência de microrganismos em uma área. Técnicas assépticas previnem a entrada de microrganismos.

• Degermação: Remoção de microrganismos da pele por meio de remoção mecânica ou pelo uso de anti-sépticos

OBRIGADA!