menu as melhores entradas · peixe branco fresco marinado com “leche de tigre”, cebola roxa e...
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Arancini de Pupunha8 bolinhos de risoto de palmito com geleia de penta e aioli de castanha. Zero glúten
R$ 42
Batatas Rústicas Batatas Asterix fritas com casca, temperadas com páprica e alecrim. Acompanham molho aioli
R$ 35
Bruschetta Clássica Ciabatta aberta com tomate ralado, mozzarella de búfala, manjericão e azeite
R$ 49
CapreseTomates italianos, mozzarella de búfala e pesto de manjericão
R$ 45
Caesar Mix de folhas verdes, queijo grana padano, croutons e molho Caesar
R$ 45
MediterrâneaMix de folhas, tomatinhos, azeitonas, pepinos laminados, alcachofras, cenoura laminada e molho italiano: azeite, vinagre, orégano, sal e pimenta calabresa
R$ 45
Ceviche Peixe branco fresco marinado com “leche de tigre”, cebola roxa e toque de pimenta fresca
R$ 49
Panelinha de Filet Iscas de filet mignon ao molho gorgonzola. Acompanha pão ciabatta
R$ 65
Supplí a la Romana 8 bolinhos de arroz com queijo grana padano. Acompanha geleia de pimenta
R$ 42
Tartare de salmão Salmão fresco picadinho marinado com molho oriental. Acompanha torradinha
R$ 55
Quadradinhos de PolentaPorção de polenta frita servida com ragu de linguicinha artesanal
R$ 42
Couvert di Sallva Pão ciabatta, manteiga de ervas, porção de grana padano, azeite temperado e azeitonas. Sugerimos para 2 pessoas
R$ 54
Burrata Queijo artesanal cremoso de búfala com tomatinhos confitados e redução de balsâmico. Acompanha porção de torradinhas
R$ 65
Carpaccio de Carne Lâminas de carne bovina com molho mostarda, queijo grana padano e alcaparras. Acompanha porção de torradinhas
R$ 52
as melhoresentradas
nossassaladas
Servido de segunda-feira a sexta-feira das 12h às 15h *Exceto feriados
R$ 59 por pessoa
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menuexecutivo
Entrada Principal Sobremesa
Saladinha Mista(Alface, tomatinhos, pepinos laminados, cenoura laminada e molho italiano)
(ou)Mini Bruschetta Clássica (1/2 Ciabatta aberta com tomate ralado, mozzarella, manjericão e azeite)
Polpetone(Bolo de carne bovina recheado com mozzarella e servido com Spaghetti ao Pomodoro)
(ou)Brasato (Sobrecoxa de frango desossada braseada com Gratín de batata e tomatinhos confitados)
Mini Profiteroles (recheados com creme de ovos e calda de chocolat)
(ou)Fruta da estação (com raspas de limão)
(ou)Café
Saladinha Mista(Alface, tomatinhos, pepinos laminados, cenoura laminada e molho italiano)
(ou)Mini Bruschetta Clássica (1/2 Ciabatta aberta com tomate ralado, mozzarella, manjericão e azeite)
Gnocchi com Ragu de Ossobuco(gnocchi ao Rotî com ossobuco desossado e agrião precoce)
(ou)Spaghetti (massa grano duro ao molho pomodoro)
Mini Profiteroles (recheados com creme de ovos e calda de chocolat)
(ou)Fruta da estação (com raspas de limão)
(ou)Café
Saladinha Mista(Alface, tomatinhos, pepinos laminados, cenoura laminada e molho italiano)
(ou)Mini Bruschetta Clássica (1/2 Ciabatta aberta com tomate ralado, mozzarella, manjericão e azeite)
Parmegiana(filet mignon empanado gratinado ao pomodoro servido com arroz branco)
(ou)Brasato(sobrecoxa de frango desossada braseada com gratín de batata e tomatinhos confitados)
Mini Brownie70% cacau(ou)Fruta da estação (com raspas de limão)
(ou)Café
SaladinhaCaesar (Mix de folhas verdes, queijo grana padano, croutons e molho Caesar)
(ou)Ragu de linguiça com torradinhas
Picadinho de Filet(filet mignon picado, flambado com cognac e finalizado com molho Rotî e pomodoro. Acompanha farofinha, ovo pochê e arroz branco)
(ou)Ravioli ao molho Alfredo (massa artesanal recheada com Mozzarella de Búfala ao molho branco)
Tortinha de limão e merengue(ou)Fruta da estação (com raspas de limão)
(ou)Café
Saladinha Caesar (Mix de folhas verdes, queijo grana padano, croutons e molho Caesar)
(ou)Ragu de linguiça com torradinhas
Filetto Reale (carne macia e suculenta ao molho de vinho tinto com risoto de grana padano)
(ou)Saint Peter (filé de peixe grelhado com amêndoas, creme de espinafre e batatas rústicas)
Tortinha de limão e merengue(ou)Fruta da estação (com raspas de limão)
(ou)Café
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Cardápio
www.sallvabsb.com.br
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SALLVA_Cardapio-A3_3mm.pdf 1 10/07/2020 15:52:32
* TODO DIA 29 TEMOS O GNOCCHI DA SORTE: Uma tradição que manda colocar uma moeda embaixo do prato e comer os 7 primeiros nhoques de pé para garantir sorte e fortuna. No Sallva, você pede o prato e nós colocamos a moeda e servimos gnocchi à vontade neste dia!
Croquetes de cogumelos 8 croquetes de cogumelos servidos com picles de maxixe e cebola criolla
R$ 49
Risoto Trufado de Funghi Risoto de funghi secchi com azeite trufado e queijo vegano
R$ 82
Risoto de Frutos da Terra Risoto de legumes grelhados com grana padano e aioli
R$ 72
Spaghetti de Pupunha Polpetone de berinjela sobre palmito de pupunha laminado ao molho pomodoro
R$ 69
Gnocchi de Batata Roxa Gnocchi de batata roxa com chia ao molho de castanhas com pistaches salteados
R$ 64
Ciabatta de Ossobuco Ciabatta com ragu de ossobuco, mozzarella de búfala e rúcula
R$ 28
Burger Angus Pão brioche, 150g de carne com mozzarella, bacon, salada, barbecue e aioli
R$ 34
Ciabatta de Filet Ciabatta com paillard de filet mignon, mozzarella, aioli e mix de folhas
R$ 28
Fruta da Estação com Raspas de Limão R$ 18
Pannacotta Creme de coco com geleia de frutas vermelhas. Sem glúten, sem lactose e sem açúcar
R$ 30
Tiramissú Camadas de creme de queijo e biscoito banhado no café, finalizado com chocolate em pó
R$ 33
Gelatto Taça de sorvete. 2 bolas. Consulte os sabores disponíveis
R$ 18
Brownie di Cioccolato com sorvete Bolo cremoso de chocolate 70% cacau com castanhas. Acompanha bola de sorvete e calda de chocolate
R$ 30
Torta de Limão Siciliano Base de massa sablé com creme de limão siciliano e merengue
R$ 30
CarbonaraSpaghetti com bacon, ovo orgânico e queijo grana padano, flambado na cachaça
R$ 54
Gnocchi com Ragu de Ossobuco Gnocchi ao Rotî com ossobuco desossado e agrião precoce
R$ 54
Spaghetti al Mare Massa grano duro na manteiga de ervas com anéis de lula, camarões e mexilhões
R$ 99
RavioliMassa artesanal fresca recheada com mozzarella de búfala e molho à sua escolha
R$ 72
SpaghettiMassa grano duro e molho à sua escolha
R$ 69
Fettuccine Massa grano duro e molho à sua escolha
R$ 69
GnocchiMassa artesanal com batata, ovo orgânico, farinha e molho à sua escolha
R$ 69
nossossanduiches
pratosveganos, vegetarianos e lowcarbnossasmassas
hora dassobremesas
Alfredo (molho branco à base de creme de leite fresco e queijo grana padano)Bolognese (molho à base de carne bovina e pomodoro)Pesto (molho à base de manjericão fresco, azeite, queijo grana padano e nozes)Pomodoro (tomates com alho, salsão, cebola, orégano e manjericão fresco)M
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gostamos decarnesBrasatoSobrecoxa de frango desossada braseada, servida com gratín de batata e tomatinhos confitados
R$ 59
Costelinha suína Assada soltando do osso com molho Barbecue e servida com batatas rústicas
R$ 69
Filet au Poivre Filet mignon ao molho de pimenta verde, Rotî e creme de leite fresco. Acompanha arroz 7 grãos
R$ 82
Filetto Reale Carne bovina Angus cozida ao molho de vinho tinto com risoto grana padano
R$ 79
Fraldinha Fraldinha grelhada com arroz Piamontese, legumes salteados e molho Barbecue
R$ 79
OssobucoCorte bovino com osso ao molho Rotî servido com risoto grana padano
R$ 89
PescadaFilé de pescada amarela com risoto grana padano e legumes salteados
R$ 87
Risoto al Mare Risoto de tomate com anéis de lula, camarões e mexilhões
R$ 99
Salmão com Crosta Salmão com crosta de gergelim, arroz Piamontese e tomatinhos confit
R$ 82
Salmão Fit Salmão grelhado servido com arroz 7 grãos e salada mista com redução de balsâmico
R$ 82
Saint Peter Filé de peixe grelhado servido com nozes, creme de espinafre e batatas rústicas
R$ 78
ParmegianaFilet mignon empanado com farinha flocada temperada, gratinado com molho pomodoro e mozzarella. Acompanha arroz branco e batatas fritas
R$ 79
Camarões Crocantes Camarões GG empanados sobre risoto de alho poró
R$ 119
Escalope para 4 pessoas R$ 259Parmegiana para 4 pessoas R$ 289Salmão com crosta para 4 pessoas R$ 295Salmão Fit para 4 pessoas R$ 295
Camarões Grelhados Camarões GG salteados na manteiga com risoto grana padano
R$ 119
peixes e frutosdo mar
Pratosfamilia,
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EscalopeFilet mignon grelhado e finalizado com molho Rotî. Acompanha arroz Piamontese
R$ 72
PolpetoneBolo de carne bovina recheado com mozzarella e servido sobre spaghetti ao Pomodoro
R$ 72
Risoto de RabadaServido com crispy de queijo e agrião precoce
R$ 82
* O ponto de nossas carnes são, por padrão, medium.Caso deseje um ponto específico, solicite ao garçom no momento do pedido.
FilezinhoTiras de filet mignon grelhado com arroz, batatas fritas e tomatinhos
R$ 32
SpaghettiNa manteiga ou com molho pomodoro e queijo parmesão
R$ 29
pratosKids
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