MANUAL PARA REGISTRO DE ESTABELECIMENTOS NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO

ESTADUAL DA AGÊNCIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA DO ESTADO DO CEARÁ –

SIE/ADAGRI

Para o Registro de Estabelecimentos junto ao Serviço de Inspeção Estadual se faz necessário o

atendimento às normas vigentes, buscando o cumprimento das etapas de aprovação do

estabelecimento e seus produtos, os quais compõem o processo de registro, conforme Portaria

ADAGRI nº 124/2016.

Para início de qualquer atividade, relacionada ao funcionamento de estabelecimentos

produtores/beneficiadores de produtos de origem animal, se faz necessário o cumprimento de 4

(quatro) passos básicos, a saber:

PASSO 1 – VISTORIA PRÉVIA DO TERRENO

a) Requerimento assinado pelo Responsável legal ou por seu Procurador, dirigido ao Presidente

da ADAGRI, anexando croquis da área a ser vistoriada e a localização, e informações do

responsável pelo acompanhamento do processo de registro, conforme modelo de solicitação de

vistoria prévia (Anexo 1).

b) Pagamento da taxa correspondente.

OBS 1: O pedido de aprovação do terreno é imperativo para todas as agroindústrias,

independente de o empreendimento encontrar-se construído, e devem seguir as recomendações

contidas na Portaria Nº 368/97 do MAPA, no Decreto Estadual Nº22.291/92, Portaria ADAGRI nº

124/2016 e demais normativas relevantes.

OBS 2: A aprovação da vistoria prévia, após expedida, terá validade de 1 (um) ano. Este será o

prazo máximo para solicitação de aprovação do projeto após o deferimento da vistoria prévia.

Expirando-se tal prazo, e não tendo sido apresentada a documentação solicitada, o processo será

arquivado e para continuidade dos procedimentos de registro deverá ser solicitada à ADAGRI

nova Vistoria.

PASSO 2 – APROVAÇÃO DO PROJETO

Após a aprovação da Vistoria Prévia do Terreno, o interessado deverá providenciar cópia da

documentação abaixo relacionada, para dar sequência ao procedimento de registro de

estabelecimento:

a) Requerimento devidamente assinado pelo Responsável legal pelo estabelecimento ou seu

Procurador, dirigido ao Presidente da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará,

solicitando a aprovação das plantas e memoriais descritivos, anexando cópia do RG e CPF do

signatário, visando o registro do estabelecimento conforme modelo 2 anexo.

b) Cópia do ofício de aprovação da vistoria prévia. (PASSO 1)

c) Cópia do CNPJ ou CEI.

d) Cópia do documento de instituição da Pessoa Jurídica, com suas alterações e registro

comercial, quando couber, ou Cadastro de Empreendedor Individual. Deverá apresentar como

atividade econômica a atividade de registro junto ao SIE e com logradouro referente a localização

do estabelecimento de produção.

e) Cópia de documento que confere liberação do município para construção ou funcionamento de

estabelecimento produtor/beneficiador de produtos de origem animal.

f) Cópia da Licença prévia ou de Instalação concedida pela autoridade competente do meio

ambiente.

g) Termo de compromisso conforme modelo 03 em anexo.

h) Memorial Descritivo da Construção ou Reforma, conforme modelo 04 em anexo.

i) Memorial Econômico-sanitário do estabelecimento conforme modelo 05 em anexo.

j) Plantas do estabelecimento que deverão conferir condição de análise dos materiais utilizados

nas portas, combogós, janelas, pisos, teto, parede e equipamentos, bem como a condição de

análise do fluxo de produção. Apresentadas nas seguintes escalas:

· Situação - Escala 1/500

· Baixa com layout de localização dos equipamentos - Escala 1/100

· Fachada e cortes - Escala 1/50

· Hidrossanitária - Escala 1/100 ou 1/500

k) Pagamento da taxa correspondente

OBS 1: Caso o signatário requerente seja diferente do Responsável Legal pelo estabelecimento,

deverá ser apresentada Procuração.

OBS 2: Nenhuma alteração poderá ser realizada no projeto aprovado previamente, sem a devida

autorização do órgão fiscalizador.

OBS 3. Outras exigências poderão ser feitas face a localização e classificação do complexo

agroindustrial.

A APROVAÇÃO DO PASSO 2 INCIDIRÁ NA CONCESSÃO DO NÚMERO DE RESERVA DO

REGISTRO JUNTO AO SIE; CONTUDO, TAL CONCESSÃO DE NÚMERO NÃO AUTORIZA

FUNCIONAMENTO DO ESTABELECIMENTO.

A RESERVA DE REGISTRO TERÁ VALIDADE DE 2 (DOIS) ANOS; PRAZO MÁXIMO EM QUE

DEVERÁ SER SOLICITADO À ADAGRI O REGISTRO DOS PRODUTOS CONFORME

APRESENTADO NO PASSO 3. NO CASO DE DESCUMPRIMENTO DO PRAZO, OS

PROCESSOS REFERENTES AO REGISTRO NO SIE SERÃO ARQUIVADOS EM DEFINITIVO.

PASSO 3 – APROVAÇÃO DE FABRICAÇÃO DE PRODUTOS

O responsável pelo estabelecimento pleiteando registro no SIE, e que teve a análise de seu

projeto deferido, deverá solicitar análise prévia para aprovação dos produtos que pretenda

fabricar, protocolando na ADAGRI a documentação abaixo relacionada:

a) Requerimento dirigido ao Presidente da ADAGRI, solicitando aprovação do Memorial de

fabricação dos produtos e registro dos mesmos (modelo 06 em anexo).

b) Memorial descritivo da fabricação e/ou manipulação do produto (contendo as fichas técnicas de

temperos, aditivos e outros, conforme modelo 07 em anexo).

c) Croqui do rótulo em tamanho real, indicando as cores a serem usadas.

d) Pagamento da taxa correspondente.

OBS: APÓS A APROVAÇÃO DOS PRODUTOS, É CONCEDIDO PRAZO MÁXIMO DE 180 DIAS

PARA CONTINUIDADE DO PROCESSO DE REGISTRO, DEVENDO SER REQUERIDA À

ADAGRI A APROVAÇÃO DE VISTORIA FINAL PARA FUNCIONAMENTO CONFORME SEGUE:

PASSO 4 – APROVAÇÃO DO ESTABELECIMENTO – VISTORIA FINAL

Depois de concluídas as obras e instalações, o requerente deverá fazer uma solicitação ao

Presidente da ADAGRI, requerendo a vistoria final do estabelecimento para fins de obtenção do

Número de REGISTRO no SIE, apresentando os documentos relacionados a seguir:

a) Requerimento solicitando a vistoria final do estabelecimento conforme modelo 08 em anexo.

b) Cópia do laudo de análise físico-química e microbiológica da água de abastecimento coletada

na área de produção/beneficiamento (Conforme preconizado pela Portaria ADAGRI nº 949 de

07/12/2016).

c) Cópia do contrato do técnico responsável, sua carteira de trabalho, bem como endereço

completo e e-mail para contato (Para estabelecimentos de leite e derivados e abatedouros, o

profissional deverá possuir registro no Conselho Regional de Medicina Veterinária).

d) Cópia da Licença de Operação emitida pelo Órgão Competente do Meio Ambiente.

e) Pagamento da taxa correspondente.

OBS 1: Após verificado pelo técnico que todas as obras e instalações foram executadas conforme

projeto aprovado, que os equipamentos propostos no projeto inicial foram instalados, e os rótulos

e embalagens definitivos correspondem aos aprovados, será concedido o NÚMERO DE

REGISTRO NO SIE e a emissão do Certificado de Regularidade, que terá validade de 1 (um)

ano.

OBS 2: As dúvidas, divergências e casos omissos serão sanados junto ao órgão/setor competente

pela fiscalização.

OBS 3: As firmas estão sujeitas às obrigações e deveres emanados do Serviço de Inspeção

Estadual - SIE, bem como a outras que se fizeram necessárias para o bom desenvolvimento dos

trabalhos e do padrão higiênico sanitário dos produtos elaborados.

OBS 4: Reserva-se ao SIE/ADAGRI o direito de proceder a qualquer momento as alterações que

julgar necessárias, em obediência às normas legais.

DA GUARDA DOS DOCUMENTOS DE REGISTRO E RENOVAÇÃO DE REGISTRO

O Responsável/representante legal do estabelecimento fica encarregado pela guarda dos

documentos referentes ao registro do estabelecimento e sua regularidade, devendo mantê-los

atualizados no estabelecimento registrado, tendo em vista a necessidade de reapresentá-los

perante ação fiscal, sob pena das sanções aplicáveis por descumprimento das exigências da

ADAGRI.

Deverá ainda estar acessível e a disposição da fiscalização os seguintes documentos:

• Atestado de Saúde Ocupacional de todos os manipuladores, de acordo com a legislação

vigente;

• Manual de Boas Práticas de Fabricação (mBPF) com PPHO (Procedimentos Padronizados

de Higiene Operacional) – que deverá apresentar a assinatura dos respectivos

responsáveis, elaboradores e revisores.

• Documento de comprovação das aprovações das plantas do estabelecimento, da

fabricação dos produtos de origem animal pelo SIE, bem como ofício

DA ANEXAÇÃO DE DOCUMENTOS

A anexação de documentos faltosos, decorrentes da análise pelo SIE, em processo já em trâmite

na ADAGRI, e estando dentro do prazo estipulado pela fiscalização, deverá ser feito através da

Ficha de Anexação, evitando-se a abertura de novo processo pra conclusão de etapa processual

já em trâmite e emissão de nova taxa referente ao mesmo objeto. Modelo disponível no site

www.adagri.ce.gov.br na área Inspeção - SIE.

Requerimento solicitando vistoria prévia.

Exmº Sr. Presidente da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará, eu,

_________________________________________________________, com CNPJ/CPF

(nome ou razão social se já possuir)

sob o nº ___________________________________, com o intuito de construir um (a)

___________________________________________________ vem mui respeitosamente

(especificação do estabelecimento/indústria)

requerer a V. Exª se digne autorizar o setor competente desta Agência vistoriar o terreno

localizado na _____________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

(Endereço completo: Rua/Avenida; nº, bairro/distrito, município. Indicar ponto de referência)

e autorizar a preparação dos documentos necessários para a construção do referido

estabelecimento industrial.

Nestes Termos,

Pede Deferimento.

__________________,_____de_______________de 20_____ (Local) (Dia) (mês)

______________________________________ Assinatura do Requerente/ Representante legal

Fazer contatos com:

NOME:

ENDEREÇO:

CEP:

FONE:

EMAIL:

Este é apenas um modelo de requerimento, que deverá estar devidamente assinado pelorepresentante/responsável legal pelo estabelecimento.

REQUERIMENTO SOLICITANDO APROVAÇÃO PRÉVIA DO PROJETO DE CONSTRUÇÃO

Exmº Sr. Presidente da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará, eu,_________________________________________________________, abaixo assinado, (Nome)

representando o estabelecimento denominado __________________________________

___________________________________ com CNPJ/CEI nº______________________

que se localizará à ________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________

(Rua/Avenida; Nº; Bairro/Distrito; Município)

vem respeitosamente requerer de V.Exª., aprovação das plantas, memoriais descritivos da

construção e econômico-sanitário e análise da documentação em anexo, de um(a)

_______________________________________________________________ visando o

(especificação do estabelecimento/ industria)

registro do mesmo nesse Órgão.

Nestes termos,Pede Deferimento.

________________,_____de________________de 20___Local e data

________________________________________________ Assinatura do requerente

Este é apenas um modelo de requerimento, que deverá receber a logomarca e os dados daempresa requerente e estar devidamente assinado pelo representante/responsável legal peloestabelecimento.

TERMO DE COMPROMISSO

Eu _____________________________________________________, na qualidade de

(Proprietário/responsável)

responsável pela empresa __________________________________________________,

Inscrita no CNPJ nº: _________________________, com sede foro na cidade de

_________________________ do Estado do Ceará, localizada à

________________________________________________________________________

(Endereço completo)

comprometo-me, perante o Serviço de Inspeção Estadual - SIE, em acatar todas as

exigências contidas no Regulamento do Serviço de Inspeção Industrial e Sanitária de

Produtos de Origem Animal e demais atos legais e orientações pertinentes. Ficando ainda

ciente que quaisquer obras, sejam de construção ou reforma, só poderão ser realizadas

após a aprovação prévia do projeto pelo setor competente da ADAGRI.

__________________, ____ de ____________________de 20___.(Local e data)

_____________________________________________________Assinatura e identificação do proprietário ou responsável

OBS: ESTE É UM MODELO DE TERMO DE COMPROMISSO O QUAL DEVERÁ SERIMPRESSO COM A LOGOMARCA E DADOS DA EMPRESA REQUERENTE E DEVIDAMENTEASSINADO PELO RESPONSÁVEL LEGAL PELO ESTABELECIMENTO.

MEMORIAL DESCRITIVO DA CONSTRUÇÃO OU REFORMA

1. Nome da firma interessada no projeto, CNPJ e CGF.

2. Localização do futuro estabelecimento (endereço completo e CEP).

3. Natureza do estabelecimento. (classificação e categoria conforme legislação específica)

4. Responsável pelo projeto.

5. Área do terreno.

6. Área a ser construída.

7. Área útil.

8. Recuo do alinhamento da rua.

9. Duração provável da obra.

10. Argamassa.

11. Fundações

12. Pé-direito

13. Madeira e cobertura

14. Forros.

15. Portas (dimensões e material - especialmente das câmaras frias).

16. Revestimento geral.

17. Pavimentação

18. Esquadrias.

19. Impermeabilização (discriminar o material a ser empregado no piso e nas paredes das

diferentes dependências).

20. Instalações de água.

21. Sistema de esgoto (detalhe sobre o modo e processo de depuração antes de ser lançado

na corrente d’água).

22. Pintura Geral.

23. Custo Provável da obra

_________________________,_____de____________________de 20___.(Local e data)

____________________________________________Assinatura e carimbo do Engenheiro responsávelCREA nº_______

OBS1: DEVERÁ SER DETALHADO CADA ITEM, BEM COMO ACRESCIDO DE OUTROS, QUANDONECESSÁRIOS.OBS 2: ESTE É UM MODELO DE MEMORIAL O QUAL DEVERÁ SER IMPRESSO COM A LOGOMARCA EDADOS DA EMPRESA.

MEMORIAL ECONÔMICO – SANITÁRIO DE ESTABELECIMENTOPRODUTOR/BENEFICIADOR DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

1. Nome do proprietário ou da firma do arrendatário.

2. Denominação do estabelecimento.

3. Localização do estabelecimento.

4. Categoria do estabelecimento.

5. Espécie de animais que pretende abater (somente para estabelecimentos de abate; parademais estabelecimentos responder “Não se aplica”)

6. Processo de abate (somente para estabelecimentos de abate; para demais estabelecimentosresponder “Não se aplica”)

7. Velocidade máxima de abate – animal/hora. (somente para estabelecimentos de abate; parademais estabelecimentos responder “Não se aplica”)

8. Capacidade máxima diária do estabelecimento:

a) de abate (somente para estabelecimentos de abate).

b) de industrialização dos diferentes produtos.

9. Produtos que pretende fabricar.

10. Procedência da matéria – prima.

11. Mercado de consumo.

12. Número aproximado de empregados.

13. Número mínimo de empregados, para funcionamento adequado do estabelecimento.

14. Maquinismo e aparelhos a serem instalados e meio de transportes a serem empregados.

15. Água de abastecimento:

a) procedência e volume de vazão:

b) processo de captação:

c) reservatório e sua capacidade:

d) sistema de tratamento:

e) sistema de distribuição:

16. Destino dado às águas servidas (meios empregados para a depuração das águas servidasantes de lançadas nos esgotos, rios, riachos, etc.).

17. Ventilação e iluminação (natural ou artificial) nas diversas dependências.

18. Separação entre as dependências de elaboração dos produtos comestíveis e não-comestíveis.

19. Telas à prova de insetos nas janelas e molas vai-e-vem nas portas das dependências deelaboração e dos depósitos de produtos comestíveis, cortinas de ar nas portas e em outrasaberturas.

20. Natureza do piso e material de impermeabilização das paredes.

21. Teto das salas de elaboração dos produtos comestíveis.

22. Laboratório de controle a ser utilizado.

23. Natureza e revestimento das mesas, construção e revestimento interno dos tanques parasalga, processo de limpeza de carretilha. (Responder “Não se aplica” aos itens não condizentes àatividade do estabelecimento).

24. Currais e anexos ou galpões: descrever pavimentação, declive, bebedouros, plataforma deinspeção, sala de necrópsia e forno crematório.

25. Dependência para elaboração de subprodutos não comestíveis: localização, instalações eequipamentos.

26. Vestiários e refeitórios para os funcionários.

27. Informações sobre banheiros e instalações sanitárias.

28. Indicação de existência nas proximidades, de curtume, fábricas de produtos orgânicos eoutros estabelecimentos industriais que por sua natureza produzem mau cheiro.

29. Instalação frigorífica: capacidade das câmaras de resfriamento, de estocagem, de túneis decongelamento, capacidade de sistema de refrigeração e dos compressores. (Em caso deabatedouros, a capacidade das câmaras deverá ser baseada na capacidade de armazenamentode carcaças penduradas).

30. Descrição das salas de máquinas e banco de água gelada.

31. Caldeira(s) (detalhamento da capacidade).

____________________,_____de____________________de 20___.(Local e data)

____________________________________________________Assinatura e identificação do responsável / sócio-proprietário

OBS 1.: ESTE É UM MODELO DE MEMORIAL O QUAL DEVERÁ SER IMPRESSO COM ALOGOMARCA E DADOS DA EMPRESA.OBS 2: OS ITENS DESTES FORMULÁRIOS DEVERÃO SER PREENCHIDOS DETALHADAMENTEPELA FIRMA REQUERENTE, PODENDO SER COMPLEMENTADO.OBS 3: OS ITENS NÃO INERENTES Á ATIVIDADE DO ESTABELECIMENTO DEVERÃO TER COMORESPOSTA “NÃO SE APLICA”

REQUERIMENTO SOLICITANDO APROVAÇÃO PRÉVIA PARA ROTULAGEM

Exmo Sr. Presidente da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará, a empresa____________________________________________________________, inscrita no CNPJnº:_________________________ estabelecida à: ____________________________________________________________________________________________________________________ (Endereço, CEP, cidade),

com Reserva de registro no SIE de nº _______ vem mui respeitosamente solicitar o estudo e aaprovação do memorial descritivo da fabricação e identificação dos produtos relacionados abaixode marca _____________________________ e o registro dos mesmos.

PRODUTO APRESENTAÇÃO

Nestes TermosPede Deferimento

____________________,_____de____________________de 20___(Local e data)

_____________________________________________________________PROPRIETÁRIO / REPRESENTANTE LEGAL DO ESTABELECIMENTO

OBS1: ANEXAR CROQUI DO RÓTULO EM TAMANHO E CORES REAIS.OBS 2: DEVERÁ ESTAR ACOMPANHADO DO MEMORIAL DESCRITIVO PARA REGISTRO DEPRODUTOSOBS 3: ANEXAR FICHAS TÉCNICAS DE TEMPEROS, ADITIVOS E OUTROS COMPOSTOSOBS 4: ESTE É UM MODELO DE REQUERIMENTO O QUAL DEVERÁ SER IMPRESSO COMA LOGOMARCA E DADOS DA EMPRESA.

MEMORIAL DESCRITIVO PARA REGISTRO DE PRODUTOS

I – IDENTIFICAÇÃO DO ESTABELECIMENTO

RAZÃO SOCIAL:

NOME FANTASIA:

CLASSIFICAÇÃO: CNPJ:

Nº DE RESERVA NO SIE: INSC. ESTADUAL:

ENDEREÇO:

BAIRRO: MUNICÍPIO: UF:

TELEFONE: CELULAR:

E-MAIL:

II – SOLICITAÇÃO

REGISTRO DE PRODUTO

III – IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO

NOME DO PRODUTO:

MARCA: PESO LÍQUIDO/VOLUME

VALIDADE: FORMA DE CONSERVAÇÃO:

TIPO E PESO DA EMBALAGEM:

IV – COMPOSIÇÃO DO PRODUTO

MATÉRIA-PRIMA/ INGREDIENTES/ ADITIVOS Kg ou L %

TOTAL

V – PROCESSO DE FABRICAÇÃO

VI – MÉTODO DE CONTROLE DE QUALIDADE (PARÂMETROS E PERIODICIDADE)

VII – SISTEMA DE EMBALAGEM/ ENVASAMENTO

VIII – ARMAZENAMENTO / ESTOCAGEM

IX – MEIO DE TRANSPORTE (tipo de veículo, modo de acondicionamento, temperatura)

X - AUTENTICAÇÃO

DATA CARIMBO/ASS.REPRESENTANTE LEGAL

CARIMBO/ ASS. TÉCNICORESPONSÁVEL

DATA CARIMBO/ASS. PARECERISTASIE-ADAGRI

CARIMBO/ ASS. DORESPONSÁVEL PELO SIE-

ADAGRI

XI – PARECER TÉCNICO (RESERVADO AO SIE)

OBS: ESTE É UM MODELO DE MEMORIAL, O QUAL DEVERÁ SER IMPRESSO COM A LOGOMARCA EDADOS DA EMPRESA (CABEÇALHO/RODAPÉ)

REQUERIMENTO SOLICITANDO VISTORIA FINAL

Ilmo. Sr. Presidente da Agência de Defesa Agropecuária do Estado do Ceará, Eu________________________________________ na qualidade de responsável pela (Nome do proprietário ou responsável)

empresa _______________________________________________________________, (Nome da Empresa e especificação)

inscrita no CNPJ nº: _______________________________, com sede foro na cidade de

_____________________, do estado do Ceará, localizada à _______________________

________________________________________________________________________ (endereço,CEP, telefone)

com Reserva de registro no Serviço de Inspeção Estadual - SIE sob o Nº __________

vem respeitosamente solicitar vistoria final das obras, instalações e equipamentos

objetivando Registro definitivo e liberação para funcionamento.

Informo os dias e horários de funcionamento do estabelecimento:

De __________________ a ___________________ (dia da semana) (dia da semana)

Das ___:___ h às ___:____ h

Nestes Termos,Pede Deferimento

____________________, _____ de____________________de 20___.(Local e data).

_____________________________________________________________PROPRIETÁRIO / REPRESENTANTE LEGAL DO ESTABELECIMENTO

OBS: ESTE É UM MODELO DE REQUERIMENTO O QUAL DEVERÁ SER IMPRESSO COMA LOGOMARCA E DADOS DA EMPRESA.