manual del cultivo de papa para pequeños productores

7/31/2019 Manual del cultivo de papa para pequeos productores

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Quito Ecuador2009

Manuel Pumisacho, Jos VelsquezShirma Guzmn

Iveth MurgueytioDiego Obando

Iveth MurgueytioShir ma Guzmn y archivo fotogrfico del Programa de Papa del INIAP

Pequeos productores de papa de la Sierra ecuatoriana

Se sugiere citar este texto as:

PUMISACHO, Manuel; Velsquez, Jos: Manual del cultivo de papa para pequeos productores.INIAP-COSUDE, Quito, Ecuador. 2009. 98p.


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Progr

ama de papaXavier Cuesta Mejoramiento

Jorge Rivadeneira MejoramientoFabin Montesdeoca Semillas y costos de produccin

Manuel Pumisacho Agronoma y comercializacinIvn Reinoso Comercializacin

Depart

amento Produccin de SemillasJos Velsquez Agronoma y semilla

Ney Paula Agronoma

Depart

amento Pr

oteccin VegetalPatricio Gallegos PlagasCsar Asaquibay Plagas

Jorge Revelo EnfermedadesEloy Mora Enfermedades

Depart

amento de Manejo de Suelos y A

g

uasFranklin Valverde Fer tilizacinYamil Cartagena Fer tilizacin

Depa

rt

amento de Nutr

icin y CalidadElena Villacrs Usos de la papa

3Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Autores


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Los editores agradecen a los investigadores,tcnicos del INIAP, por la informacin, co-

nocimiento y la experiencia, que han sido el sustento base

para completar el contenido de este Manual.No podemos dejar de lado nuestro reconoci-miento al sector de pequeos productores paperos queda a da abren surcos, depositan la semilla y con sabidu-ra y tradicin manejan el cultivo, con el fin de obtenerun producto sano y de calidad para distribuirlo en todoel pas.

Un gracias al INIAP, a travs del Programa Na-cional de Races y Tubrculos rubro Papa (PNRT-papa) porel apoyo brindado en la sistematizacin de la informacin

generada para la edicin de este documento de difusinpara los pequeos productores paperos.Nuestro reconocimiento y gratitud a la Agen-

cia Suiza para el Desarrollo COSUDE, que a travs delproyecto FORTIPAPA apoy con recursos financieros pa-ra el desarrollo de esta publicacin.

Los Editor

es

4 Manual del cultivo de papa para pequeos productores

Agradecim

iento


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El Manual del-cul-ti-vo-de-pa-pa-pa-ra-pe-que-ospro-duc-to-res resume la informacin tcnica

generada por especialistas del Instituto Nacional Autno-

mo de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), durante 15aos de investigacin. A sta se han sumado los conoci-mientos y prcticas culturales de los productores paperosde la Sierra del Ecuador, obteniendo como resultado: tc-nica ms experiencia.

Este documento est orientado principalmentehacia los pequeos productores de papa. Escrito en un len-guaje sencillo contiene informacin metodolgica y tcnica,bsicas para de manera clara y precisa, emprender en la ta-

rea de sembrar papa. Lejos de ser un conjunto de recetas,este documento informa al agricultor sobre las diferentesposibilidades de cultivar, de acuerdo al contexto edafo-cli-mtico y socioeconmico de su comunidad.

El manual inicia con la informacin generalacerca de las zonas productoras. Contina con la des-

cripcin clara y esquemtica de la botnica y morfolo-ga de la planta de papa. El captulo 2 presenta las varie-dades, tanto nativas como mejoradas, que se siembran

y comercializan en nuestro medio.El captulo 3 explica la metodologa del manejointegrado del cultivo desde la preparacin del suelo y lasemilla, hasta la cosecha, seleccin y almacenamiento, paraconcluir con el proceso total de la siembra. El captulo 4describe las enfermedades y plagas que atacan al cultivo yproporciona, de manera clara y puntual los pasos a seguirpara el manejo de las mismas. El captulo 5 informa sobrelos diferentes usos de la papa tanto en fresco como en el

sector industrial.El captulo 6 aborda el tema: costos de produc-

cin. Finaliza en el captulo 7 que proporciona informacinsobre el sistema de comercializacin convencional, y descri-be la experiencia desarrollada por el PNRT-papa del INIAPsobre un sistema de comercializacin, donde la organiza-


Presentacin


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cin es parte fundamental para la comercializacin. Esta in-formacin se considera de suma importancia dentro de lacadena de produccin, ya que el rea de comercializacinconstituye un cuello de botella para los agricultores.

El documento cuenta con grficos y fotografasque lo vuelven ms dinmico y gil. Adems de Anexosque contienen informacin acerca de la toma de muestrasy anlisis qumico de suelos; y sobre las variedades de papaque se cultivan en nuestro pas.

Si de su lectura, uso y aplicacin resultaran ob-servaciones, correcciones y aportes, stos sern bienveni-dos siempre con el afn de acumular conocimientos y ex-periencias en pro de mejorar el nivel de produccin de lapapa en nuestro pas.

Esperamos que este documento sea un apor-te de nuevas formas de cult ivar papa con calidad y abuen precio.


Presentacin


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En el ao 2002 se public el texto El-cul-ti-vo- de- la- pa-pa- en- Ecua-dor- (Pumisacho,

Sherwood); este material fue producido para estudiantesy tcnicos, elaborado en un lenguaje especializado, su te-mtica abunda en informacin para quien desee empren-der la produccin papera. El Manual que hoy producimosest dirigido especficamente a los pequeos producto-res de papa, es el resultado de la sistematizacin del tra-

bajo que por 15 aos el Programa de Papa del INIAP harealizado con el apoyo de la COSUDE, y de otros pro-yectos. La generacin de tecnologa, difusin y ensean-za-aprendizaje con los agricultores paperos de la Sierraecuatoriana ha sido su principal lnea de trabajo.

El documento es un compendio de conocimien-tos ancestrales, experiencia y prctica, tanto de los agricul-tores como de los tcnicos del INIAP, el mismo que segenera, valida y transfiere. Conocimiento ancestral y tecno-

logas son complementarios; sin embargo, el agricultor de-be saber que sus conocimientos no bastan para obtenerms y mejores papas. Para mejorar la produccin y la pro-ductividad, se debe implementar un manejo integrado delcultivo, desde la siembra hasta la cosecha; es decir, el pro-ceso productivo inicia con la preparacin del suelo, planifi-

cacin de la siembra, seleccin y preparacin de la semilla,labores culturales a realizar, bsqueda de mercados paracomercializar, todos estos son temas que deben ser toma-dos en cuenta por los productores paperos.

El manejo integrado de plagas es un tema deimportancia ya que implica el uso de mtodos biolgicos,culturales, fsicos y qumicos para evitar el dao ocasiona-do por plagas y enfermedades. La rotacin de cultivos es

otro elemento que se pone atencin porque logra rom-per los ciclos biolgicos, disminuye las poblaciones deplagas y cuestiona el monocultivo. Este enfoque orientaal agricultor hacia una agricultura ecolgica. La fertiliza-cin es un componente tecnolgico bsico, cuya aplica-cin provoca dificultades a los agricultores. Este docu-mento trata el tema de manera sencilla y puntual paraque, sin descuidar su especificidad, llegue a los agriculto-res de manera comprensible.

Finalmente, la comercializacin de la papa es elcuello de botella por el cual pasan todos los papicultores.El PNRT-papa del INIAP con el apoyo de la COSUDE apartir del 2003 comenz a disear y aplicar una estrategiaque vincula a pequeos productores del centro del pas amercados especializados.


Presentacin


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Sembro de papa en floracin


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Origen e historia Zonas de produccin en el Ecuador

La planta de papa y sus partes


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Vista general Cumbijn


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Generalidades1.1 Or igen e historia

La papa (So-la-num-tu-be-ro-sum) es originaria de lazona andina de Amrica del Sur en donde se la cultiva des-

de hace unos cuatro mil aos, en sitios en los que la altu-ra ya no favorece el desarrollo del maz. La papa formabaparte de los alimentos principales de los incas, que habanperfeccionado un mtodo para su conservacin, secndo-la en fro, convirtindola en lo que denominaban chu-u.

La papa es un tubrculo comestible, se conocede su consumo desde 1538; existen datos que las culturasInca, Tihuanaco, Nazca y Mochica ya sembraron papas.

El cronista espaol Bernab Cobo la calific co-

mo pan del indio en su His-to-ria- del- Nue-vo- Mun-do de1653, ya que cumpla el mismo propsito que el pan detrigo o de centeno, era el alimento principal del pueblo enla Europa del Medievo y el Renacimiento.

En el ao de 1570, los espaoles llevaron la plan-ta de papa a Europa. A Inglaterra lleg en 1586 y, aproxima-damente en 1610, se la da a conocer en Holanda, donde s-lo se us como planta ornamental. En el Viejo Continente,en un inicio, la papa fue discriminada por su condicin defruto enterrado en la tierra. Se entenda denigrante el co-mer races. Le adjudicaron ser causante de la lepra. En Rusiala llamaron planta del diablo, y los religiosos escoceses de-cretaron que era pecado consumirla, pues no se la men-cionaba en la Biblia. Dos siglos tuvieron que pasar para quese la usara en la alimentacin diaria y a nivel masivo, hoy en

da la papa es un alimento de consumo mundial, por ello sela cultiva en casi todos los pases; adems que es el cuartoproducto que se siembra en todo el mundo.

1.2 Zonas de produccin en el Ecuador

En el Ecuador se la siembra sobre los 2.800msnm. Se identifican tres regiones diferentes que se dedi-can a su cultivo: al norte se siembra en las provincias deCarchi e Imbabura; al centro, Pichincha, Cotopaxi, Tungura-hua, Chimborazo y Bolvar; y al sur, Caar, Azuay y Loja.Destaca la provincia del Carchi por producir el 40% de lacosecha anual del pas. Segn datos del Ministerio de Agri-

cultura MAG, a travs del proyecto SICA, en el pas sesiembra 50.000 hectreas por ao con un incrementoanual del 1,2% y un rendimiento de 8,4 t/ha.

En nuestro pas es un cultivo de alta importan-cia para las comunidades rurales, son alrededor de 42.000familias las que se dedican al cultivo de papa; de las 50.000hec treas sembradas se reporta una produccin de460.000 toneladas al ao con un rendimiento de 8,4 tone-ladas. El INIAP en el ao de 1994, realiz una recoleccin

de papas cultivadas y encontr ms de 400 diferentes ti-pos entre an-d-ge-na-y-phu-re-ja. En nuestro pas se siembranalrededor de 30 cultivares de los cuales las variedades mssembradas son INIAP-Fripapa y Superchola, que represen-tan ms de la mitad del rea sembrada en el pas.


Generalida

des


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MAPA de las zonas paperas

Norte (Carchi e Imbabura)Rendimiento: 21,7 t/ha.Produccin anual: 40% (Carchi)Altitud: desde los 2.800 a 3.200 msnm.Mayor superficie sembrada: Tulcn, Montfar, Espejo y Huaca.Rotacin de cultivo: Papa, papa otro cultivo (trigo, maz, ce-bada, pastos).Riesgo de heladas.

Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua,

Chimborazo y Bolvar).Rendimiento: 11 t/ha.Altitud: desde los 2.600 a 3.600 msnm.Rotacin de cultivo: Papa, papa-cereales (cebada, trigo,centeno y maz); papa-haba, arveja-cebada, avena, descan-so o potrero (1 a tres aos).Riesgo granizadas.

Sur (Azuay, Caar y Loja)Rendimiento: 4 a 8 t/haAltitud: 2.700 a 3.400 msnm en el Caar.Rotacin de cultivo: papa, papa-maz (arveja, frjol y pastonativo).


Generalida

des


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1.3 La planta de papa y sus partes

La planta de papa est conformada por tallosareos y subterrneos, donde se sostienen las hojas, flo-res y los tubrculos, respectivamente.

Tallo principal: nace del brote del tubrculo de la semilla;tallo secundario: nace de la yema subterrnea del talloprincipal; rama: se origina de una yema area del tallo prin-cipal; estoln: tallos laterales normalmente subterrneos; eltubrculo es donde se almacena las sustancias.

Races: responsables de la absorcin del agua.

Hojas: transforma energa solar en alimenticia (varan en

forma, tamao y color)Flores: de cinco ptalos soldados, con colores que varandesde el color blanco al color morado, son las encargadasde la reproduccin sexual.

Frutos: en estado maduro es una baya (tzmbalo, papa lu-lu) de forma redonda u oval, de color que va desde el ver-de amarillo hasta violeta, su tamao alrededor de 5 cm dedimetro.

Semilla: se denomina al tubrculo utilizado para la produc-cin de la papa. La fruta o tzimbalo contiene la semilla se-xual; se la usa para mejoramiento gentico.

Estoln: tallo que transporta los azcares que se depositanen los tubrculos como almidones.

Tubrculos: es la porcin apical del tallo que crece, alma-cena reservas y se la usa como semilla para la reproduc-cin.

Brote: es un tallo que crece en el ojo del tubrculo, tienecomo fin dar origen a otra planta.


Generalida

des


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Flor de variedades de papa


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Etapas fenolgicas del cultivo

Fase vegetativa Etapa V0: almacenamiento y brotacin de la semilla Etapas V1-V2: emergencia y desarrollo Etapa V3: inicio floracin e inicio tuberizacinFase reproductiva R4: final floracin y final tuberizacin R5: engroseFase de maduracin R6: senescencia,madurez completa y cosecha


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Vista general de Cumbijn


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El desarrollo del cultivo de papa atraviesa por diferentes etapas bien definidas, inicia con el almacena-

miento de la semilla y termina con la cosecha. A este proceso se le conoce como Etapas Fenolgicas;las cuatro primeras se denominan vegetativas; las dos siguientes son reproductivas y la ltima es la maduracin.

Para sembrar papa, a continuacin se detalla de manera clara y ordenada las diferentes prcticas agronmi-cas que se debe realizar, as como tambin se describe las diferentes plagas y enfermedades y las medidas de controlpara cada una de ellas.


Etapasfen

olgicasdelcu

ltivo

Etapas fenolgicas del cultivo

V0Brotacin

semilla

V1Emergencia

V2Desarrollo

V3Inicio

floracinInicio

tuberizacin

R4Fin floracin

Fintuberizacin

R5Engrose

R6Maduracin

Cosecha

Fase vegetativa Fase reproductiva Maduracin


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Actividades antes de la siembra

- Escoger terrenos de rompe, descansados.

- Lotes con suelo con nutrientes orgnicos

tipo negro andino, textura arcillosa.

- Terrenos con pendiente .

Arado

Cruza

Rastra

Abonamiento


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Etapa V0: brotacin de la semillaEn esta etapa fenolgica los tubrculos se en-

cuentran en estado de dormancia1, y dependiendo de lavariedad empezarn a brotar a partir de los 15 a 20 das

en el caso de las chauchas, y aproximadamente, a los 90das para las variedades mejoradas como INIAP-Esperan-za, INIAP-Gabriela, Superchola, INIAP-Fripapa, etctera.

Manejo de la semilla:

El agricultor/a puede obtener la semilla porcompra, o como producto de lotes propios.

Al comprar la semilla debe asegurarse que la se-

milla sea de calidad (libre de plagas, libre de enfermedades,sin daos mecnicos y de la forma propia de la variedad).Si la semilla se obtiene de lotes propios, debe

haber alcanzado su madurez fisiolgica (las plantas muerande viejas), despus de cosechadas se seleccionan por ta-mao y por sanidad.

En los dos casos deben ser ensacadas en sacosralos y almacenadas a 12oC, bajo aireacin y luz difusa.

Es preferible utilizar silos verdeadores. Guardar-

la en sacos ralos, asentados de uno en uno, sin hacer ru-mas y a una temperatura de 12oC. Si la semilla est por


EtapaV0:brotacindesemilla

1 poca de reposo caracterizada por la ausencia de crecimiento obrotacin.


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brotar o recin brotada y no se va a utilizar se debe alma-cenar en condiciones ms fras (8-10C).

A los tres meses de almacenada presentar va-rios brotes, cortos y vigorosos, lo que indica que se en-cuentra lista para la siembra.

Nunca sembrar semilla cruda ni semilla vieja.Para tener una brotacin mltiple se recomien-

da eliminar el brote apical. Cada brote dar origen a un ta-llo principal. La produccin depende del nmero de tallosprincipales que se desarrollen por unidad de superficie.

Tamaos de semilla:

Es posible encontrar diferentes tamaos de se-

milla, los ms frecuentes son:

Denominacin Peso en gramos

Grande entre 81 y 120 gMediano entre 61 y 80 gPequeo entre 40 y 60 g

Cantidad de semilla requerida:

Depende del tamao de la semilla y de la dis-tancia de siembra. En el siguiente cuadro se resume el re-querimiento de semilla tomando en cuenta los dos facto-res mencionados.



Semilla en saco ralo


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Cuadro 1.Requerimiento de semilla por ha, segn tamao y densidad

Tamao Distancia (m) N. de Semilla/ha

(g) Entre planta Entre Surco golpes/ha kg qq

40 0,30 1,00 33.333 1.333,3 29,30,40 1,00 25.000 1.000 220,50 1,00 20.000 800 17,60,30 1,20 27.777 1.111,1 24,40,40 1,20 20.833 833,3 18,30,50 1,20 16.666 666,6 14,7

80 0,30 1,00 33.333 2666,6 58,70,40 1,00 25.000 2.000 440,50 1,00 20.000 1.600 35,20,30 1,20 27.777 2.222,2 48,90,40 1,20 20.833 1.666,6 36,70,50 1,20 16.666 1.333,2 29,3

120 0,30 1,00 33.333 4.000 880,40 1,00 25.000 3.000 66

0,50 1,00 20.000 2.400 35,20,30 1,20 27.777 3.333,3 73,20,40 1,20 20.833 2.500 55,00,50 1,20 16.666 2.000 44,0




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Insectos plaga que se puede encontrar

en esta etapa

Nombre comn: Polil la o mariposa de los anillos

Nombre cientfico: Tecia solanivora (polvony)

Descripcin:

Larva o gusano:tiene 3 pares de patas torxicas verdaderas

y 5 pares de seudopatas. Pasa por 4 fases su desarrollo evo-

lutivo y dura entre 30 y 35 das, su coloracin es rojiza pr-

pura en la regin dorsal y verde en el vientre. El tamao es

de 12 y 15 mm de largo por 25 mm de ancho.

Pupa: es fusiforme, al inicio de color caf claro y luego se

torna oscuro. Este estado dura de entre 28 y 32 das. La

polilla empupa en el suelo.

Adulto: mariposa de color pardo oscuro a gris. En cada ala

presenta manchas en forma de crculos con una de color

ms oscuro. Presenta gran actividad durante la noche, duran-

te el da se esconde en lugares sombreados, principalmente

bajo el follaje de las plantas de papas, matorrales y bodegas.

En la tarde inicia su desplazamiento mediante vuelos a baja

altura. La hembra es ms grande que el macho mide entre

10 a 13 mm de largo por 3,4 mm de ancho. Deposita los

huevos en la base de los tallos de las plantas o sobre los tu-

brculos almacenados. El adulto se alimenta de exudados de


EtapaV0:

brotacindesemilla

Adulto de tecia solanvora (polvony)


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la planta de papa; sin embargo, puede vivir sin alimentarse. La

polilla vive en el cultivo y en los sitios de almacenamiento de

la semilla.

Dao:

En estado de larva o gusano se encuentra en los tu-

brculos formando galeras. Ataca a todas las variedades

de papa (nativas y mejoradas). Se la encuentra en Caar,

Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y Carchi.

Algunos consejos prcticos recomendados para evitar el

ataque de pollilla:

- limpie y desinfecte la bodega antes de guardar lasemilla;

- envase las papas en sacos ralos;

- coloque los costales de papa en grupos y sobre ba-

ses de madera;

- coloque plantas con olores fuertes, como ruda,

marco, eucalipto u otras sobre los costales para

ahuyentar la polilla;

- utilice sacos limpios sin pupas, larvas o huevos pe-

gados;- ponga trampas con feromona.

Pasos a seguir para elaborar la trampa:

24 M anual del cultivo de papa para pequeos productores

EtapaV0:

brotacindesemilla

Trampa de feromona


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1. En un galn de plstico abra ventanas a cada lado.

2. Coloque una cpsula de feromona colgada con

alambre dentro del galn.

3. Amarre el galn a una estaca, a una altura superior

a las plantas.

4. Vierta agua jabonosa en la base del recipiente, cui-dando de no llegar al borde.

Nombre comn: Pulgones

Nombre cientfico: Mysus persicae Sulz yMacrosiphum

euphorbiae Thos

Descripcin:

Los pulgones tienen un cuerpo en forma de pera y

miden alrededor de 3mm. Generalmente conforman colo-

nias de individuos sin alas.

Existen muchas plantas hospederas de estos insectos,

de donde se trasladan a la papa en estado alado.

Dao:

Son insectos chupadores que causan dao a los bro-tes del tubrculo en almacenamiento. Cuando se presen-

tan en gran nmero, provocan el enrollamiento de las pe-

queas hojas de los brotes y son transmisores de virus.


EtapaV0:

brotacindesemilla

Pulgones en brotes de papa

fido pulgnfido pulgn


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Control:

Para su control en almacenamiento, se recomienda

espolvorear Malathion (10%) o Carbaril (10%) a los tu-brculos semilla.

Actividades preparatorias al establecimiento del cultivo

Seleccin del Lote:

- de preferencia, lotes de rompe o nuevos;

- lotes descansados por lo menos 3 aos;

- escoja lotes con suelo de buena calidad: profundos,

ricos en materia orgnica y nutrientes, de tipo ne-

gro-andino y de textura arcillosa;

- verifique la existencia de agua ya sea de riego o

lluvia;

- en zonas propensas a heladas, elija lotes con algn

grado de pendiente, debido a que stos son menos

afectados por las heladas;

- lotes planos tienen mayor riesgo de ser afectados

por heladas.

Seleccin de la variedad a sembrar:

Nativas. Son las que no se han sometido a procesos de

mejoramiento gentico, se caracterizan por tener buen

sabor, son susceptibles al ataque de lancha, la semilla de al-

gunas variedades por ejemplo las chauchas no tienen pe-

riodo de reposo, es decir brotan rpido y generalmente se

siembran por tradicin.

Mejoradas. Son el resultado de un proceso de mejora-

miento gentico, generalmente tienen incorporadas cier-

tas caractersticas como resistencia al tizn o lancha, pre-

cocidad y calidad culinaria. Hasta el momento el INIAP

ha puesto en manos de los productores 16 variedadesEtapaV0:

brotacindesemilla

Suelo arado Variedades nativas Variedades mejoradas


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Cuadro 2.

Variedades, resistencia y tiempo de maduracin

Tipo Variedades Pr ecocidad

Muy resistentes I-Estela Semi tarda

I- Santa Ana Semi tarda

I-Natividad Semi tarda

Resistentes I-Fripapa Semi tarda

I-Margarita TempranaI-Rosita Semi tarda

I-Soledad Caari Semi tarda

I-Catalina Semi tarda

Susceptibles I-Mara Temprana

I-Esperanza Temprana

Cecilia Temprana

Muy susceptibles I-Gabriela Semi tarda

I-Isabela Semi tarda

Superchola Tar daBolona Tar da

Uvilla Tar da

Carrizo Tar da

Capiro Tar da

Yema de huevo Temprana


Recuerde:

La siembra de variedades resis-

tentes disminuye el uso de fungi-

cidas y por lo tanto reduce tam-bin los costos de produccin.

mejoradas de papa, su descripcin se encuentra en el

cuadro 2.

No olvide siempre sembrar las variedades que

estn presentes en el mercado y las que tienen mayor pre-

cio. Unas variedades resisten ms el ataque de lancha (resis-

tentes) y otras menos (susceptibles), por lo tanto, de prefe-

rencia se debe sembrar variedades susceptibles en poca

seca y variedades resistentes en poca lluviosa. A continua-

cin presentamos una lista de las variedades indicando el ti-

po de resistencia y el tiempo de madurez (precocidad).

EtapaV0:

brotacindesemilla


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Preparacin del suelo

Arado: se realiza unos dos meses antes de la siembra, tiem-

po suficiente para que las malezas y residuos de vegetales se

descompongan. Se lo puede realizar con tractor o con yun-

ta, el primero se lo utiliza ms en terrenos de rompe; encambio, la yunta se usa en terrenos en barbecho2. En terre-

nos con pendiente superior al 15%, el arado debe ser en

contra de la direccin de la pendiente, esto evitar que el

agua de lluvia acarree el suelo. Se realizan 2 aradas a una

profundidad aproximada de 30 cm.

Cruza: actividad que sigue al arado, y se realiza en sentido

contrario al arado, tiene como fin romper los terrones

grandes para dejar el terreno homogneo, se lo realiza una

vez, ya sea con tractor o con yunta.

Rastra: se realiza normalmente con tractor y tiene como

finalidad desmenuzar los terrones grandes, retacear los de-

sechos de rastrojos y dejar uniforme la superficie de tie-

rra (cama).

Abonamiento: se lo aplica durante el arado en una canti-

dad de 5 t/ha, esto mejora las condiciones fsicas, qumicas

y biolgicas del suelo, facilitando la accin de los fertilizan-

tes qumicos.


EtapaV0:

brotacindesemilla

El uso de abono orgnico

mejora la estructura del

suelo, retiene la humedad,

evita la erosin, y mejora

el rendimiento y la

calidad de la papa.

2 El tiempo que permanece el suelo en descanso posterior a la

cosecha.Arado


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Surcada: se realiza un da antes de la siembra con el fin de

mantener la humedad en el terreno. La direccin del sur-

co o huacho debe ser en contra a la pendiente, dando ca-

da para evitar que el agua se encharque, se lo realiza con

tractor, yunta o en forma manual (azadn). La distancia en-

tre surco o huacho puede ser de 0,90 a 1,20 m, depen-diendo de la variedad; si es de origen tuberosum como por

ejemplo, I-Fripapa, I-Margarita, I-Raymipapa, el espacio es

menor y si es de origen andgena como Superchola, I- Ga-

briela, I- Cecilia, el espacio debe ser mayor.

Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa

Nombre comn: Gusano blanco o Arrocillo

Nombre cientfico: Premnotrypes vorax H.

Descripcin:

Adulto (17 das): el cuerpo es de color gris (color del sue-

lo) de 7mm de largo y 4mm de ancho, la cara termina en

pico y tiene una lnea amarillenta en la cabeza. La hembra

es un poco ms grande que el macho, tiene una lnea ama-

rillenta a lo largo del lomo. No puede volar. Su actividad esnocturna (alimentacin y reproduccin). La hembra pone

unos 260 huevecillos. El adulto come hojas bajeras de la

planta, dejando un corte en forma de media luna. Es un

gran caminador puede recorrer 12 m en la noche en lnea

recta y hasta 1 km como adulto.


EtapaV0:

brotacindesemilla

Surcado en curvas de nivel con yunta

Larvas y adultos de gusano blanco


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Huevo (35 das): son de 1 a 2 mm de tamao y de colorblanco cremoso, redondos, ligeramente ovalados, el tama-

o alcanza 1,7 mm de largo por 0,5 mm de dimetro. Se

encuentran dentro de los tallos de las plantas, de preferen-

cia en la base.

Larva o gusano (38 das): al salir del huevo sale al suelo en

busca de papa. Es de color blanco con la cabeza caf su ta-

mao es de 11 a 14 mm).

Prepupa (18 das): viven en el suelo.

Pupa (26 das): de este estado emerge el adulto.

Dao:

En estado de larva o gusano se encuentra en los tu-

brculos formando galeras. Ataca a todas las variedades

de papa, puede ocasionar grandes prdidas econmicas.

Esta plaga en estado adulto prolifera desde la preparacin

del suelo hasta 45 das despus de la emergencia y de 30

a 90 das despus de la cosecha.

Control y manejo de gusano blanco

Manejo integrado

Eliminar la mayor poblacin de adultos del insec-

to a travs de:

- Trampas. Consiste en poner ramas de papa sobre el

terreno y fumigarlas con 2 g/l de agua o profenofos2,5 cc/l de agua y taparlas con un cartn. Estas tram-

pas se colocan a 10 pasos (10 m) una de otra, sta

se debe cambiar cada 10 das. El trampeo se realiza

durante dos meses, un mes antes de la siembra y has-


EtapaV0:

brotacindese

milla


32/102

ta un mes despus de la siembra. Tiene como fin cap-

turar adultos de gusano blanco.

- Plantas cebo. Son plantas de papa transplantadas

al lote a monitorear. Se ubican cada 10 pasos en

la mitad de las trampas. A estas plantas se debe

fumigar con acefato, 2 g/l de agua o profenofos2,5 cc/l de agua. Se repite la fumigacin a los 15

das. Este control es efectivo si se realiza 30 das

antes de la s iembra.

Control qumico.- a los 40, 60 y 90 das despus de

la siembra, aplicar a toda la parcela acefato 2 g/l de agua

o profenofos 2,5 cc/l de agua.

Adems:

- rotacin de cultivos (Periodo de 2 a 3 aos)

- recoger toda la produccin

- control de fuentes de contaminacin

- buena preparacin de suelos

Nombre comn: Nematodo del quiste de la papa

Nombre cientfico: Globodera pallida

Descripcin:

Son animales microscpicos que no se les pue-

de ver a simple vista; se encuentra en todas las zonas pape-


EtapaV0:

brotacindese

milla

Quiste de nematodo Quiste de nematodo en tubrculo de papa

nematodonematodo


33/102


EtapaV0:

brotacindese

milla

ras del pas desde los 2.500 hasta los 3.500 msnm. Presenta

mayor infestacin la zona central (Pichincha, Cotopaxi, Tun-

gurahua y Chimborazo). Ataca a todas las variedades de pa-

pa tanto nativas como mejoradas. Se alimenta y desarrolla

en las races y tubrculos y reduce el rendimiento en 30%.

Dao:

En la parte area de la planta no causa sntomas es-

pecficos. De manera general en el campo se observan

plantas o grupos de plantas pequeas distribuidas en for-

ma de parches, con cierta decoloracin y marchitas en das

soleados, sntomas que son confundidos con deficiencias

nutricionales.

Contaminacin:

Se transmite principalmente por medio de los tu-

brculos y suelo adherido a las herramientas y el calza-

do. Se desarrolla mejor en suelos franco-arenosos. Como

nico hospedero es la papa; por lo tanto, el monocultivo

de papa incrementa considerablemente la poblacin. La

presencia de esta plaga se puede verificar extrayendo

plantas en la poca de floracin; al examinar las races se

observan junto a ellas pequesimas estructuras a mane-

ra de perlas de color blanco, crema a caf marrn. Estas

estructuras se llaman quistes, es el cuerpo de la hembra

que contiene hasta 500 huevos. Estos quistes pueden so-

brevivir en el suelo por ms de 30 aos.

Manejo integrado:

1.- Rotacin de cultivos: un periodo mnimo de 2 a 3 aos

con: maz, cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, qui-

nua y hortalizas, para luego volver a sembrar papa.

2.- Uso de los umbrales de dao o niveles de tolerancia de

las variedades de papa. En lotes sometidos a descanso orotacin, primero se deben sembrar las variedades nati-

vas por presentar un nivel de tolerancia bajo y luego, en

un segundo ciclo, las variedades mejoradas que poseen

un nivel de tolerancia alto. Si se realiza lo contrario el da-

o ser grande debido a que en estas ltimas la pobla-

cin del nematodo se incrementa considerablemente.

3.- Remocin o preparacin del suelo y la eliminacin de

plantas de papa voluntarias.

Recuerde: para controlar al nematodo del quis-

te no requiere uso de productos qumicos. El

manejo integrado de su poblacin est basado

en la rotacin de cultivos, uso adecuado de los

niveles de tolerancia o umbrales de dao de lasvariedades de papa, remocin o preparacin

del suelo y eliminacin de plantas de papa vo-

luntarias.


34/102

Siembra

1. FertilizacinEn gran medida la productividad de un cultivo depen-

de de la fertilidad del suelo. La planta de papa toma del

suelo macro y micro nutrientes, los que interaccionan con

el ambiente para un buen desarrollo.

Para asegurar una buena produccin de papa es nece-

sario realizar una fertilizacin adecuada y esto se logra ni-

camente conociendo el nivel de fertilidad del suelo, mismo

que es posible realizando el anlisis qumico de suelos.

Los pasos que debe seguir para realizar el anlisis de

suelo se describe en el anexo 3. Es importante realizar este

proceso con 1 mes de anticipacin a la siembra.

Por qu realizar anlisis de suelos?

Los nutrientes del suelo, se dividen en macro nutrien-

tes (N, P, K, Ca, Mg y S), y los micro nutrientes (Zn, Cu, Fe,

Mn, B, Mo y Cl).

El anlisis de suelos permite conocer el nivel de ma-

cro y micro nutrientes presentes en el suelo y la cantidad

de fertilizante que se debe aplicar.

Fertilizacin Qumica

El fertilizante qumico aporta nutrientes de fcil dis-


EtapaV0:

brotacindese

milla

Fertilizante qumico

fertilizantefertilizante


35/102

ponibilidad para las plantas; para que su utilizacin resulte

eficaz es necesario contar con buenas condiciones de hu-

medad del suelo.

El nitrgeno (N), el fsforo (P), el potasio (K) y el

azufre (S) resultan ser los nutrientes ms importantes,

porque son utilizados por el cultivo de papa en grandes

cantidades.

Para suplir la falta de estos nutrientes en el cultivo de

papa, se utiliza fertilizantes qumicos que contienen estos ele-

mentos; en el cuadro 3. se detallan los ms usados en el pas.


EtapaV0:

brotacindese

milla

Cuadro 3.

Contenido de nutrientes en los fertilizantes ms comunes

* Equivale a los kg de nutrientes por cada 100 kg de fertilizante

Urea

Sulfato de amonioSuperfosfato simple (SFS)

Superfosfato triple (SFT)

Muriato de potasio (KCl)

Sulfato de potasio

Sulpomag

Compuestos

Fosfato monoamnicoFosfato diamnico

8-20-20

Triple 15

46

21-

-

-

-

-

1018

8

15

-

-20

46

-

-

-

3046

20

15

-

2412

-

-

-

22

--

-

-

-

--

-

-

-

11

--

-

-

-

--

-

60

52

22

100

20

15

Fuente N P2O5 S MgK2O

Simples (%)*


36/102

Por qu fertilizar?

- complementa los nutrientes del suelo que estn

deficientes para las plantas;

- mejora las caractersticas fsicas y qumicas del suelo;

- incrementa el rendimiento;

- repone los nutrientes que fueron removidos por

cultivos anteriores.

Qu cantidad de fertilizante se debe aplicar a la siembra?Depende del resultado del anlisis qumico del suelo,

all se indica la cantidad de fertilizante que se debe aplicar

y las pocas.

Para agricultores que no disponen de anlisis de sue-

lo y tienen capacidad de inversin pueden aplicar las can-

tidades que se detalla en el cuadro 4.

EtapaV0:

brotacindese

milla



37/102


Cuadro 4.

Cantidad de fertilizante qumico 10-30-10 18-46-0 a aplicar al momento de la siembra, segn la superficie.

Con este nivel de fertilizacin puede obtener fcilmente

600 qq de cosecha por ha.

Para agricultores con menor capacidad de inversin pue-

den aplicar la mitad de lo que se explica en el cuadro 4,

con esto pueden alcanzar rendimientos que van de 300 a

350 qq por ha.

EtapaV0:

brotacindese

milla

Hectrea

(10.000 m2)

Cuadra

(7.056 m2)

Solar

(1.764 m2)

Cantero

(441 m2)

10-30-10

20 sacos14 sacos 3 sacos 45 kg

18-46-0

13 sacos

2 sacos de Muriato de

potasio

9 sacos

1 saco de muriato

de potasio

2 sacos

19 kg de Muriato

de potasio

28 kg

5 kg de Muriato de

Potasio


38/102

EtapaV0:

brotacindese

milla


2. Siembra y tape

Pasos a seguir:

deposite el fertilizante a chorro continuo al fondo del

surco;

tape el fertilizante con una ligera capa de tierra para

evitar que entre en contacto con la semilla y se que-

men los brotes;

deposite las semillas, tamao pequeo 2 a 3 por golpe;

mediano y grande 1 por golpe, a una distancia de 40

cm entre golpe y golpe (pie de una persona);

tape con azadn (la semilla debe quedar a una profun-

didad de 10 cm bajo tierra y cubierta).

La siembra debe coincidir con el periodo de lluvias

para asegurar la humedad del suelo y el normal crecimien-to del cultivo.

Recuerde: la siembra profunda protege el tubrculode la infestacin de polilla. Al sembrar superficialmen-te la emergencia de las plantas es ms rpida. Lostubrculos grandes se adaptan mejor a la siembraprofunda.

Los agricultores, en la provincia del Carchi acos-

tumbran realizar la fertilizacin a los 15 das despus de la

siembra (dds), esta labor se conoce como retape; y la se-

gunda, despus del rascadillo.Siembra


39/102


EtapaV1-V2:

emergenc

iaydesarrollo

Etapa V1 - V2: emergenciay desarrollo

Tiempo comprendido desde el momento de la

siembra hasta cuando la planta alcanza unos 10 a 15 cm

de altura; dependiendo de la variedad y el estado de bro-

tacin, la etapa de emergencia se considera entre 16 a 30

das; y el desarrollo va entre 50 y 90 das. Durante este

tiempo se debe realizar la fertilizacin complementaria y

el rascadillo.

Rodeo de la parcela:

Durante toda la etapa del cultivo, desde que la plan-

ta comienza a emerger se debe realizar visitas peridicas a

la parcela y observar cuidadosamente la relacin entre las

condiciones del suelo, el estado fisiolgico y sanitario de la

planta y el clima. Esta accin permitir tomar decisiones

oportunas para el buen manejo del cultivo.

Emergencia y brotacin

Rodeo de la parcela


40/102


Qu actividades de campo se deben realizar

en esta etapa?

Fertilizacin complementaria

Antes de realizar el rascadillo, primeramente aplique la

fertilizacin complementaria, riegue a chorro continuo y a

una distancia de 10 cm de la planta para evitar que el fertili-

zante entre en contacto con las hojas y les queme.

La cantidad a aplicar depender del resultado del

anlisis qumico del suelo.Si usted no dispone de anlisis qumico del suelo ysi

tiene capacidad de inversin aplique la cantidad que se deta-

lla en el cuadro 4. Si no tiene mucha capacidad de inversin,

puede aplicar la mitad del fertilizante de lo que se detalla en

el cuadro 5.

EtapaV1-V2:

emergenc

iaydesarrollo

Hectrea

(10.000 m2)

Cuadra

(7.056 m2)

Solar

(1.764 m2)

Cantero

(441 m2)

Si ha utilizado 10-30-10

1 saco de urea

2 sacos de sulfato de

amonio

0,7 sacos de urea (35 kg)

1,5 sacos de sulfato de

amonio

10 kg de urea

20 kg de sulfato

de amonio

2 kg de urea

5 kg de sulfato

de amonio

Si ha utilizado 18-46-0

3 sacos de Sulpomag

2 sacos de urea

2 sacos de Sulpomag

1 saco de urea

25 kg de Sulpomag

19 kg de urea

7 kg de Sulpomag

5 kg de urea

Cuadro 5.

Fertilizacin complementaria


41/102


EtapaV1-V2:

emergenc

iaydesarrollo

3 Aparicin de la parte vegetativa de la planta hacia la superficie.

4 Ra ces que en la parte terminal forman los tubrculos.

Rascadillo

Consiste en remover la tierra alrededor de la planta y

tapar el fertilizante qumico aplicado. Se puede realizar en for-ma manual, con yunta o con la ayuda de un tractor; la princi-

pal funcin es darle aireacin a la planta y controlar las male-

zas. Esta labor se realiza aproximadamente a los 45 das des-

pus de la siembra (dds), cuando el cultivo ha alcanzado la

emergencia3total y las plantas tienen de 8 a 10 cm de alto.

Medio aporque

Se realiza aproximadamente a los 60 dds y consiste

en acumular la tierra a la base de la planta. Al no cubrir losestolones4 en su totalidad con tierra dar lugar al creci-

miento de ramas laterales, lo que disminuye la produccin

del cultivo. Su funcin es dar aireacin al cultivo, eliminar

malezas y cubrir los estolones.

Aporque

Se realiza hasta los 90 dds para variedades tardas,

consiste en acumular la tierra a la base de la planta; es im-

portante que sea un aporque cruzado para evitar la for-

macin de un nido en la base de la planta, ya que esto fa-

vorece a que las mariposas hembras de polilla depositen

sus huevos. Los huevos al eclosionar (reventar), dan lugar

a la salida de los gusanos, los que bajan a los tubrculos. En

esta edad la planta est cercana a la floracin. Tiene comofuncin eliminar la maleza, dar aireacin a la planta, cubrir

en forma definitiva los estolones.

Rascadillo Aporque


42/102

Insectos plaga que se puede encontrar en esta etapa

Nombre comn: Pulgilla

Nombre cientfico: Epitrix spp.

Descripcin:

Esta plaga se encuentra en todas las zonas paperas.

En estado adulto es un pequeo escarabajo de 1 mm de

largo, de color negro brillante o negro verdoso.

Dao:

El adulto se alimenta de la epidermis de los foliolos

de la planta, produciendo perforaciones o agujeros peque-

os y redondos. La larva o gusano es pequeo, de color

cremoso, se alimenta de los tubrculos.

Ciclo biolgico:

Huevo, larva, pupa y adulto.

Control

Las trampas utilizadas para reducir la poblacin de adul-

tos de gusano blanco, tambin permiten reducir la poblacin

de adultos de este insecto. De igual forma, el aporque cruza-

do tambin permite evitar el dao al tubrculo.Si la poblacin del insecto es significativa, se reco-

mienda aplicar al follaje de la base de la planta el insectici-

da profenofos en dosis de 2,5cc/l.

Nombre comn: Trips

Nombre cientfico: Frankliniella tuberosi

Descripcin

Esta plaga est presente en todas las zonas paperas.

Es un insecto pequeo de 1 a 3 mm de longitud y se en-

cuentra en las hojas y flores.

Manual del cultivo de papa para pequeos productores

EtapaV1-V2:

emergenc

iaydesarrollo

41

Dao de pulguilla


43/102

Dao:

Aparece agresivamente en los primeros meses de

desarrollo de la planta y en poca de sequa. El estado nin-

fal, de color amarillo, se alimenta de la epidermis de las ho-

jas, provocando una decoloracin de color plateado y una

apariencia de quemado. Cuando el ataque es severo pue-de terminar con la plantacin en pocos das.

Control:

En presencia de 5 individuos (ninfas)/hoja, aplicar

profenofos 2cc/l o Malathion PM 50 2,5g/l, mediante as-

persiones dirigidas al envs del follaje de la base de la

planta.

Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa

Nombre comn: Lancha temprana o tizn temprano

Nombre cientfico: Alternaria solani

Cmo se la identifica?

manchas de color pardo oscuro de tamao variablerodeadas de un halo clortico sobre las hojas en plan-

tas maduras;

al interior de las manchas se encuentran anillos con-

cntricos;


EtapaV1-V2:

emergenc

iaydesarrollo Alternaria

Trips


44/102

la par te afectada de las hojas se desprende dejando

agujeros.

Qu favorece su crecimiento?

variacin de clima (hmedo y seco);

presencia de lluvia y viento; plantas dbiles con escasa fertilizacin.

Cmo manejar la enfermedad?

Recuerde:

1. Util ice semilla de calidad (semilla sana, misma variedad,

tamao uniforme y madura).

2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes a la

enfermedad.3. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada

para evitar el encharcamiento.

4. Realice aspersin alternada de fungicidas: preventivos o

de contacto con curativos o sistmicos.

Nombre comn: Lancha, tizn tardo o rancha

Nombre cientfico: Phytophthora infestans

Esta enfermedad es causada por el oomicetoPhytophthora infestans conocido por los agricultores como

Lancha. Afecta a las hojas, tallos y ramas, es la ms peligrosa

y puede ocasionar hasta el 100% de perdidas del cultivo.


Presencia de manchas irregulares de tamao variable

en las hojas. En un inicio de color verde oscuro con los

bordes plidos, en donde con humedad crecen pelusas o

filamentos (micelio) de color blanquecino; luego las man-

chas se tornan de color caf, son quebradizas y puedencubrir totalmente las hojas, tallos y ramas.


das lluviosos;

alta humedad con temperaturas entre los 12 a 18 oC;

siembras continuas;


EtapaV1-

V2:

emergenc

iaydesarrollo

43

Lancha


45/102

siembras estrechas;

encharcamientos.


Recuerde:

1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad,


2. Siembre en poca lluviosa variedades resistentes

(aguanta a la lancha).3. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada

para evitar el encharcamiento.

4. Fumigue el cultivo con productos protectantes antes

de que aparezca la enfermedad.

5. Al observar las primeras manchas de la enfermedad fu-

migue con fungicidas sistmicos, aplique en forma alter-

nada los fungicidas sistmicos entre cada 10 a 15 das y

fungicidas protectantes cada 6 a 8 das, (Ver cuadro 6).

6. Cuando la lluvia sea abundante, el tiempo entre aplica-ciones ser menor, por lo que se recomienda incorpo-

rar a los sistmicos (en mezcla) 0,25 kg de un fungici-

da protectante.

7. Los fungicidas sistmicos se deben aplicar hasta por 4

ocasiones en el ciclo para evitar que la enfermedad sevuelva resistente al producto qumico.

Considerando que la enfermedad se presenta desde

los primeros estados de desarrollo del cultivo (V1) y que

se disemina fcilmente por el viento, se debe inspeccionar

frecuentemente el cultivo para realizar aspersiones pre-

ventivas de fungicidas al observar los primeros sntomas

de la enfermedad.

En la poca de floracin, se debe tener ms cuidado

debido a que el cultivo presenta mayor cantidad de follaje

y se crea un microclima hmedo que favorece el desarro-

llo de la enfermedad.


EtapaV1-

V2:

emergenc

iaydesarrollo

Se debe inspeccionar frecuentemente el cultivo

para realizar aspersiones preventivas de fungi-cidas al observar los primeros sntomas de la

enfermedad.


46/102


Cuadro 6.

Fungicidas ms recomendados para el control de tizn tardo*

* La mencin de los fungicidas arriba anotados no implica compromiso alguno del INIAP con las casas comerciales ni con la omi-

sin de otros productos de similar eficiencia.

EtapaV1-

V2:

emergenc

iaydesarrollo

Protectante

o de contactoDosis Sistmicos Dosis

Brestan

(trifenil acetato de estao) 100g/200 l

Rodax

(fosetil-Aluminio 35% +mancozeb 35%)

400g/200 l

Daconil (clorotalonil) 250g/200 lCurzate (cymoxanil 8% +

mancozeb 64%)400g/200 l

Dithane (mancozeb) 500g/200 lFitoraz (cymoxanil 8% +

propineb 70%)500g/200 l

Trimangol (maneb) 2-4kg/haAviso (cymoxanil 4,8% +

metiram 57%)500g/200 l

Antracol (propineb) 500g/200 lRidomil (metalaxyl 7,5% +

mancozeb 56%)600g/200 l

Kocide

(hidrxido cprico)1,5-3,0kg/ha

Sandofan (oxadixyl 8% +

mancozeb 64%)2,4-3kg/ha

Cobox

(oxicloruro de cobre)1,2kg/200 l

Patafol (ofurace 6% + man-

cozeb 64%)500g/ha

Polyram (metiram) 500g/200 lGalben (benalaxyl 8% +

mancozeb 65%) 2,4-3kg/ha


47/102


EtapaV1-

V2:

emergenc

iaydesarrollo

Los esquemas ms eficientes de aspersin al-

ternada de fungicidas son:

Patafol, Rodax y Metalaxyl alternado con man-

cozeb o con clorotalonil.

Nombre comn: gusano de la hoja, gusano tungu-

rahua, yata o ninacuro

Nombre cientfico: Copitarsia sp.

Descripcin:

El adulto es una mariposa nocturna de color caf, la

larva es de color pardo o negro, con una franja clara a lo

largo de las zonas laterales.

Dao:

En estado larval es muy voraz y se alimenta del folla-

je de la planta de papa, de malas hierbas y otros cultivos.

La presencia de grandes poblaciones de larvas ocasiona la

defoliacin de la planta en pocos das. Esta plaga se pre-

senta en los periodos de sequa.

Es importante realizar muestreos peridicos en elcultivo a fin de detectar a tiempo su aparicin e iniciar el

control.

Control:

Se realiza el control aplicando profenofos, 2 cc/l o

Bacillus thuringiensis, 2g/l.


48/102

EtapaV3:

iniciofloracin

einiciotu

berizacin

Etapa V3: inicio floracin e inicio

tuberizacin

Floracin

Inicio floracin: las yemas terminales se transforman en

botones florales y stos comienzan a reventar; en cambio, el

inicio de tuberizacin se da cuando la parte terminal del es-

toln comienza a hincharse. Esta etapa se inicia a los tres

meses y medio y alcanza su totalidad a los 4 meses, en mu-chas variedades coincide la floracin con la tuberizacin.

Es importante la existencia de suficiente humedad ya

que la planta empieza a producir.

En esta etapa, el riesgo de contaminacin con lan-

cha o tizn es alto, por lo tanto se recomienda realizar

control del mismo.

Actividades prcticas necesarias en esta fase:

Fertilizacin foliar

Se realiza tres aplicaciones cada 21 das, a partir del

inicio de la floracin y las dosis de acuerdo a la recomen-

dacin de las casas comerciales.

Enfermedades que se puede encontrar en esta etapa

Virus:

Son microorganismos que causan la degeneracin de

la semilla de papa.

Los sntomas se presentan desde la emergencia de la

planta hasta el inicio de la floracin. Las principales fuentes de

contaminacin de los virus son: semilla infectada, fidos o pul-



49/102


gones y mosca blanca; tambin por contacto de plantas sa-

nas con enfermas y por uso de herramientas contaminadas.

Los principales son:

Virus del enrollamiento de las hojas o PLRV.

Virus del mosaico rugoso o PVY.

Virus del mosaico latente o PVX.

Virus de amarillamiento de venas o PVVY.

Cmo manejar la enfermedad por virus?

Recuerde: no existe control qumico;

usar semilla de alta calidad sanitaria;

eliminar plantas con sntomas de la enfermas en

la parcela.

Bacterias

Nombre comn: Pie negroNombre cientfico: Erwinia spp.


base del tallo se vuelve negro;

hojas dbiles y amarillentas;

papas podridas.

olor ftido


suelos hmedos;

temperaturas bajas;

en papa almacenada, las papas enfermas contaminan a

las sanas.EtapaV3:iniciofloracin

einiciotu

berizacin

ErwiniaVirus


50/102

EtapaV3:iniciofloracin

einiciotu

berizacin



usar semilla de alta calidad sanitaria;

herramientas limpias.

realizar los huachos con pendiente moderada para evi-

tar el encharcamiento; riego por aspersin;

no almacenar semilla contaminada.

Nombre comn: Mosca minadora

Nombre cientfico: Liriomyza huidobrensis

Descripcin:

En estado adulto es mosca con una mancha triangu-lar de color amarillo en la espalda, sta deposita los hue-

vos en las hojas.

Ciclo biolgico: huevo, larva, pupa y adulto

Dao:

En estado de larva o gusano es el que causa dao al

alimentarse del parnquima de los foliolos, entre el haz y

el envs, produciendo caminos o galeras en forma de ser-pentina. Generalmente la larva se observa dentro de la ga-

lera. Estas galeras se extienden y pueden llegar a cubrir

toda la superficie del foliolo causando defoliacin.

Control:

- Trampas amarillas fijas: consiste de una lmina de pls-

tico de 40 x 40 cm de color amarillo, la cual se unta

por los 2 lados con aceite de motor SAE 50. Esta lmi-

na se fija a 2 soportes de madera y se coloca a la al-tura del follaje de la papa. Las trampas se limpian cada

10 a 15 das con agua jabonosa, se untan con aceite y

se colocan nuevamente

- Trampa amarilla mvil: es similar a la anterior con la di-

ferencia de que las dimensiones son de 4m de largo

por 1m de ancho. En los extremos se colocan sopor-

tes de madera para que sea manipulada por dos per-

sonas. La manipulacin consiste en recorrer el lote depapa con la trampa. Las horas recomendadas para pa-

sar la trampa mvil, es desde las 10 hasta las 16 horas

- Control biolgico: se podra realizar mediante la libera-

cin de los parasitoides Chrysochar is sp. yDiglyphus sp.

(avispitas que parasitan a las larvas de la mosca mina-

dora), se encuentra en la fase experimental con bue-

nos resultados.

- Control qumico: se realiza en base al ciclo de vida delinsecto. Al inicio del desarrollo del cultivo se recomien-

da aplicar el insecticida Padan para controlar adultos

de la plaga y, luego de la floracin, aplicar el insecticida

Abamectina para controlar larvas.


51/102


52/102



temperaturas alrededor de 10C;

humedad sobre las hojas (10 a 12 horas en poca llu-

viosa);

el viento.


Recuerde:



2. Realice los huachos con pendiente moderada para evi-

tar el encharcamiento.

3. Al inicio de la floracin aplique los fungicidas Plant-vax,

Bayleton o Baycor en dosis comercial.

4. Realice una segunda aplicacin de los fungicidas reco-

mendados 15 a 20 das despus de la primera aplica-

cin.

Nombre comn: Oidiosis o mildiu pulverulento

Nombre cientfico: Erysiphe cichoracearum

Se presenta con mayor frecuencia en poca seca, se-guida de un periodo de lluvias; favorece al desarrollo de la

enfermedad las deficiencias nutricionales del cultivo, apare-

ce en cualquier periodo del cultivo.


presencia de manchas blancas pulverulentas (aparien-

cia de polvo) en ambos lados de las hojas.

necrosis (tejido muerto) en las hojas.

muer te de la hoja y su cada total.


clima seco y fresco.

viento (se dispersa y riega en todo el cultivo).

deficiencias nutricionales en periodo de madurez de la

planta (senescencia).


Recuerde:



2. Realice los huachos con pendiente moderada para evi-

tar el encharcamiento.

3. Realice aplicaciones con Elosal o Cumulus en dosis co-

mercial.

4. Riegue por aspersin para lavar las hojas.

EtapaR4:

finalfloracin

yfinaltub

erizacin

51


53/102


EtapaR5:

engrose

Etapa R5: engrose

Es la etapa donde los tubrculos crecen y llegan a su

mayor tamao. Este periodo se desarrolla desde los 127

hasta los 151 das.

En esta fase son visibles las siguientes enfermedades:

Nombre comn: Rhizoctonia o costa negra

Nombre cientfico: Rhizoctonia solani

Afecta a todas las zonas paperas del pas.


hojas superiores marchitas;

hojas superiores enrolladas; clorosis foliar (perdida de color normal de las hojas);

crecimiento de tubrculos areos (presencia de papi-

tas en el tallo papa de rbol-);

presencia de mancha algodonosa en el cuello de la

planta;

papas con costras negras;

tubrculos deformes.


humedad del suelo;

semilla infectada (contaminada);

herramientas y materiales contaminados;

agua contaminada.


Recuerde:



2. Realice los surcos o huachos con pendiente moderada

para evitar el encharcamiento.3. Use maquinaria y herramientas limpias.

4. Elimine todas las plantas afectadas en la parcela.

5. Recoja toda la papa al momento de la cosecha.

Nombre comn: Lanosa

Nombre cientfico: Rosellini sp

Se encuentra generalmente en el Carchi, Pichincha,

Tungurahua, y ChimborazoOcasiona grandes prdidas econmicas. Su presencia

es escasa.


plantas marchitas.

pudricin parcial o total de races y cuello del tallo

(plantas podridas).

tubrculos duros y de color caf oscuro.


suelos con abundante materia orgnica.

suelos demasiado hmedos.

siembra continuas de papa (monocultivo).


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EtapaR5:

engrose

contaminacin a travs de las herramientas.

semilla infestada (contaminada).


Recuerde:

1. Use semilla de calidad (semilla sana, misma variedad,tamao uniforme y madura).

2. Evite el monocultivo para evitar su presencia.

3. Util ice maquinaria y herramientas limpias.

4. Elimine todas las matas afectadas en la parcela.

5. Recoja toda la papa al momentote la cosecha.

Nombre comn: Sarna polvorienta

Nombre cientfico: Spongospora subterranea


tubrculos con lesiones de color caf prpura;

desprendimiento natural de la piel del tubrculo pre-

sencia de una pstula. (hinchazn) que contiene una

masa polvorienta de color caf;

deformacin de los tubrculos;

estolones y races presentan agallas en forma de rosario.


zonas con abundante materia orgnica;

bajas temperaturas;

semilla infectada (contaminada);

herramientas contaminadas.


Recuerde:

1. Escoja terrenos con suelos bien drenados.

2. Use herramientas sin contaminacin.

3. Uti lice semillas de alta calidad sanitaria.

Nombre comn: Sarna comn

Nombre cientfico: Streptomyces scabies


papas con pstulas de consistencia corchosa, se en-

cuentran en grupos o aisladas.


semilla infectada con la enfermedad;

herramientas y maquinaria contaminadas.


Recuerde:

1. Escoja terrenos con suelos bien drenados.

2. Use herramientas sin contaminacin.

3. Uti lice semillas de alta calidad sanitaria.


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EtapaR6:

senescencia,m

adurez

completa

ycosecha

Etapa R6: senescencia, madurezcompleta y cosecha

Fin del cultivo, las plantas se amarillan, se secan y mue-

ren. Este periodo va desde los 127 hasta los 200 das.

Desde el inicio del cultivo para obtener papas madu-ras y listas para la cosecha, en variedades tempranas ha-

brn pasado 4 meses, en variedades semitardas 5 meses y

en variedades tardas 6 meses o ms.

Cundo cosechar la papa?

Las papas se cosechan cuando han alcanzado su ma-

durez fisiolgica, sta se determina sacando una papa delsembro y presionndola con el dedo pulgar, si no se pela

est madura.

Mtodos para cosechar

1. Manual.- con azadn.

2. Mecnica

Traccin animal

Tractor

Lote en cosecha


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EtapaR6:

senescencia,m

adurez

completa

ycosecha

Qu debemos considerar para cosechar?

- Papa madura (madurez fisiolgica).

- Das soleados.

- Precio en el mercado.

- Sanidad de la papa.

- Disponibilidad de mano de obra.

Cosecha

La cosecha se realiza abriendo el surco o huacho pa-

ra aflojar la tierra; se vira la planta dejando las papas al des-

cubierto. Se recoge las papas y se deposita sobre un pls-

tico, lona o saco colocado en una parte del lote. Esto evi-

tar la infestacin del suelo con gusano blanco si la papaestuviera con la plaga.

Durante la cosecha se debe tener la precaucin de

no lastimar la papa. Adems se debe recoger toda la pro-

duccin para evitar que los residuos sirvan de alimento

para plagas y enfermedades.

El dejar la papa al sol ayuda a que la tierra pegada se

desprenda quedando limpia.

Seleccionar, clasificar y ensacar

Papas tajadas, partidas, malformadas (papas mueco)

se las usa para alimento de animales.

Cosecha de papas


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EtapaR6:

senescencia,ma

durez

completa

ycosecha

Papas podridas y agusanadas desechar para evitar

sean foco de contaminacin.

Toda la papa limpia obtenida debe ser clasificada por

tamaos, de la siguiente manera:

gruesa mayor a 100 gredroja 70 a 100 g

redrojilla 40 a 70 g

fina menor a 40 g

La papa seleccionada se debe ensacar segn tamao,

se cubre la boca del saco con ramas de maleza para man-

tener la humedad y se cose. Asegurar que el bulto sea de

100 libras.

Cuando la papa se comercializa en fresco no se al-

macena.

Almacenamiento

La papa para el consumo se recomienda guardarla

en un ambiente oscuro y al granel en un piso de paja, a

bajas temperaturas.

El correcto almacenamiento reduce las perdidas yaque permite que los tubrculos mantengan condiciones

sanitarias que favorecen su comercializacin. Lo recomen-

dable es mantener temperaturas de 10oC con humedad

entre el 80-85%.

Papa cosechada y ensacada

Seleccin


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EtapaR6:senescencia,m

adurez

completa

ycosecha


Manejo papa desecho en almacenamiento

atacado por polilla

Se considera papa desecho a las papas que presen-

tan dao excesivo causado por la plaga, para evitar que setransforme en un foco de contaminacin se recomienda el

siguiente tratamiento:

Sumergir en agua:

Colocar los sacos en un tanque de agua por tres das

y luego se puede secar a la sombra.

Enterrar la papa- hacer un hueco de 70 cm de profundidad.

- colocar una capa de papas.

- tapar con una capa de tierra.

- colocar otra capa de papas.

Recuerde

No deje la papa contaminadaa la interperie porque es un

foco de infeccin

Recomendaciones generales para el manejo de plagas

y enfermedades en el marco del manejo integrado del

cultivo

Las presencia de plagas y enfermedades en un culti-vo estn determinadas directamente por los siguientes

factores:

Clima:

Precipitacin, humedad relativa, temperatura y eva-

poracin

Factores biolgicos:

Susceptibilidad de las variedades cultivadas, estados

fenolgicos, densidad de siembra y la virulencia de los

agentes causales de las enfermedades.

Para mantener la poblacin de los insectos plaga y

enfermedades en niveles bajos y que no causen dao al

cultivo, es necesario integrar todos las formas de control

que se conoce tanto preventivas como curativas, a este se

le llama manejo integrado. Estos sistemas permiten redu-cir los gastos en plaguicidas por la escasa aplicacin o por

su empleo racional, en beneficio del ambiente y de la sa-

lud de los humanos y de los animales domsticos.


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adurez

completa

ycosecha

Medidas preventivas

Antes del cultivo

a. La mayora de las enfermedades de la papa se transmi-

ten a travs del tubrculo semilla, por eso es importan-

te utilizar semilla libre de plagas y enfermedades.b. Antes de la siembra seleccione lotes que no hayan si-

do sembrados con papa al menos los tres ltimos aos

y que presenten buen drenaje.

c. Evite realizar siembras escalonadas. Esta prctica per-

mite que las enfermedades e insectos plagas se disemi-

nen de las plantaciones viejas hacia las jvenes.

d. Evite altas densidades de siembra porque propician

ambientes favorables a las enfermedades.

e. Procure sembrar en una poca que la cosecha coinci-da con una poca seca o de menor pluviosidad o es-

tablezca su cultivo en la poca de siembra tradicional

de su regin, para evitar pudriciones de los tubrculos.

Durante el cultivo

a. Realice una fertilizacin balanceada de acuerdo al an-

lisis del suelo.

b. Despus de una lluvia inspeccione el lote para ubicar

zonas encharcadas y construya canales de drenaje. Es-

to evitar la incidencia de enfermedades de la raz y de

los tubrculos.

c. Elimine de su campo las plantas voluntarias de papa,

porque en ellas se reproducen libremente enfermeda-

des y plagas.

d. Revise peridicamente el cultivo para detectar ataques

tempranos de las enfermedades y decidir oportuna-

mente la prctica de control ms adecuada.

e. Cuando unas pocas plantas presenten sntomas de las

enfermedades pie negro, Rhizoctonia o virus, retre-

las del campo para su destruccin. Si esta prctica no

se hace, las plantas enfermas contagiarn a las dems.

Despus del cultivo

a. Si la seleccin de tubrculos para consumo la realiza en

el campo, hgalo en la ribera del lote y retire los tubr-

culos podridos o afectados por enfermedades y aque-llos partidos o con perforaciones de insectos. Al finalizar,

recoja los restos vegetales sanos y enfermos, squelos

del terreno y destryalos fuera del lote cultivado.

b. Seleccione tubrculos semilla sanos provenientes de

plantas sanas (previamente seleccionadas en el campo)

y elimine los tubrculos deformes, con sntomas de pu-

driciones, costras negras o pstulas, daos de insectos

y magulladuras. Expngalos al sol por 30 das y luego

colquelos en silos verdeadores para su brotacin.Plantas sanas se obtienen de semillas sanas.

c. Planifique la rotacin en sus lotes con los cultivos: maz,

cebada, haba, trigo, pastos, alfalfa, chocho, leguminosas,

quinua y hortalizas.


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adurez

completa

ycosecha

Problemas ocasionados por factores abiti-cos, entre los principales tenemos:

Factores climticos adversos

Sequa. La falta de agua se manifiesta en las plantas en el

amarillamiento y marchitez de las hojas, reduccin de lavelocidad de crecimiento y maduracin precoz, y una baja

del rendimiento.

Heladas. La baja temperatura (1oC a 5oC provoca el con-

gelamiento del tejido de la planta y por tanto se interrum-

pe la fotosntesis. La helada negra se produce en condicio-

nes de aire excesivamente seco, cielo despejado y ausen-

cia de viento. La helada blanca se produce cuando el pun-

to de roco est por debajo de 0oC y el roco ocasionauna baja de temperatura.

Granizadas. La presencia de granizo causa defoliaciones5

en las plantas lo que puede reducir el rendimiento de las

plantas. Es comn que cuando se presenta una graniza-

da en un cultivo joven se realice una fertilizacin foliar

complementaria y se aplique bioestimulantes vegetales

para incrementar la actividad enzimtica y el metabolis-

mo de la planta.

Alteraciones fisiolgicas:

Corazn marrn. Consiste en la decoloracin del centro

del tubrculo papa.

Corazn hueco. El centro de la papa no tiene tejido se de-

be al crecimiento rpido del tubrculo, y a las bajas tem-

peraturas.

Papas mueco. Deformaciones de la papa por aumento

brusco de temperatura.

Deficiencias nutricionales

La deficiencia de macro y micro nutrientes producen

ciertas alteraciones en la planta, se describe a continuacin:

5 Defoliaciones. Prdida del rea foliar. Cultivo mal manejado



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adurez

completa

ycosecha

Cuadro 7.

Deficiencias nutricionales

Deficiencia de: Caractersticas en la planta

Nitrgeno (N) Clorosis en las hojas viejas.

Exceso

Prolonga el ciclo vegetativo.

Reduce el porcentaje de materia seca de los tubrculos.

Provocar acame y aumentar la susceptibilidad de la planta a enfermedades.

En algunos casos favorece el crecimiento exagerado del follaje, reduciendo la produccin

de tubrculos.

Fsforo (P) Retarda el crecimiento.

Plantas pequeas y rgidas. Reduce la formacin de almidn en los tubrculos

Manchas necrticas de color castao-herrumbre, distribuidas en forma dispersa en toda la

pulpa.

Potasio (K) Hojas superiores son pequeas, arrugadas y de un color verde ms oscuro de lo normal.

Necrosis en las puntas y mrgenes de las hojas viejas.

Calcio (Ca) Pobre crecimiento de las races,

Ra ces negras y se pudren.


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adurez

completa

ycosecha

Deficiencia de: Caractersticas en la planta

Calcio (Ca) Hojas jvenes y tejidos nuevos desarrollan sntomas Filos de las hojas y los puntos de crecimiento gelatinosos. En casos severos, los puntos

de crecimiento mueren.

Ra ces pequeas.

Disminucin del rendimiento.

Reduce la actividad microbiana.

Magnesio (Mg) Hojas inferiores viejas presentan un color amarillento, bronceado o rojizo, mientras que las

venas de las hojas se mantienen verdes.

Azufre (S) Color verde plido en las hojas ms jvenes.

Cuando la deficiencia es severa, la sintomatologa se generaliza en toda la planta y las hojasse arrugan a medida que la deficiencia progresa.

Boro (B) Detiene el crecimiento de la planta, primero dejan de crecer los tejidos apicales y las hojas

ms jvenes.


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Captulo IIIUsos de la papa

La papa un alimento de consumo masivo- Consumo en fresco- Consumo en papa procesada- Produccin industrial de papa


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Vista general de Cumbijn


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Usos de la papaLa papa un alimento de consumo masivo

El tubrculo papa en nuestro medio es un alimentoque forma parte de la dieta diaria de la mayor parte de las

familias. En las zonas de altura es uno de los principales ali-mentos. Su consumo vara de la Costa a la Sierra. Es usa-do por la mayora de amas de casa en alimentos caseros,en la actualidad, debido al desarrollo urbano y gracias a lascaractersticas agronmicas y biolgicas del producto se hadiversificado su uso para la creacin de alimentos proce-sados, que responden a las demandas de la vida moderna.

3.1 Consumo en FrescoSe utiliza en la dieta diaria para la preparacin de so-

pas, purs, tortillas, variedad de ensaladas.Se debe considerar estos indicadores para su con-

sumo:

- Tubrculos sanos.- Enteros.

- Consistentes.- Sin humedad.- Sin magulladuras.- Sin gusano.- Sin picaduras.

3.2 Consumo en papa procesada

El consumo de papa procesada se ha incrementadodebido a su tiempo de conservacin. Se ha consideradoque el desarrollo de la industria de la papa busca facilitarla vida de la ama de casa porque le ofrece productos de

fcil uso y a buen precio.El proceso industrial requiere el seguimiento de algu-nos pasos para tener la materia prima en ptima calidadpara ser procesada.

Son los siguientes:

- Un correcto almacenamiento.- Seleccin y limpieza.- Pelado.

- Sulfitado.- Reduccin del tamao.- Escaldado.- Secado.

3.4 Produccin industrial de papa

El tubrculo papa en la actualidad constituye uno de

los productos importantes de la industria alimenticia. Esmuy usado por las amas de casa por ser un alimento derpida y fcil preparacin. En nuestro pas se lo procesa enproductos como:


Usosdelapapa


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- Papas fritas en hojuelas Chips.- Harina.- Pur de papa.- Almidn.- Extraccin de almidn.- Alcohol.

Entre las variedades recomendadas parauso industrial tenemos:

- INIAP-Superchola;- INIAP-Mara;- INIAP-Cecilia; e,- INIAP-Fripapa.

Usosdelapapa


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Costos de produccin Costos variables Costos fijos

ComercializacinCanales de distribucin


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Costosde

produccin

Costos de produccinLa produccin de un cultivo no slo forma par-

te de un proceso social y tcnico, sino tambin econmico.Un concepto fundamental en la administracin moderna esorganizar las actividades de una finca en centros de costos.

Un ejemplo puede constituir la produccin de papa.

4.1 Costos

Son todos los egresos, no slo en efectivo, quese realizan durante el proceso productivo. Los costos pue-den ser variables y fijos.

4.1.1 Costos variables

Son aquellos que varan de acuerdo a la canti-dad producida. Por ejemplo 10 ha de papa requieren unmayor gasto en fertilizante que una hectrea. Por lo tanto,conforme se incrementa la produccin, los costos variablesse elevan, y cuando la produccin disminuye, los costos va-riables se reducen. Ejemplo de costos variables: mano deobra, insumos, materiales y equipos.

Insumos.- son los materiales que se consume en el culti-vo, por ejemplo: fertilizantes, abono orgnico, pesticidas ysemillas.

Materiales y equipos.- son aquellos componentes que no

son totalmente consumidos, ejemplo: herramientas de tra-bajo y bomba de fumigar.

4.1.2 Costos fijos

Son los que no cambian durante el periodo decultivo, permanecen inalterables. La maquinaria agrcola yel equipo, cuando son propios, son ejemplos de costos fi-jos. Otros ejemplos de costos fijos: bodega o silo verdea-dor, ellos tienen un valor que debe ser cargado a la pro-duccin. Adems de los materiales directamente inverti-dos en la produccin, se encuentran los servicios indirec-

tos provistos por la administracin. Debido a la dificultaden la medicin de los servicios administrativos, estos son

con frecuencia cargados como un porcentaje de algunoscostos secundarios. Finalmente, un factor muy importantees el costo del dinero invertido en el proceso de produc-cin. El costo del dinero es con frecuencia mencionado co-mo inters, y es valorizado al costo de un prstamo para laproduccin.

OJOEl llevar un registro de informacin de los gastos que

se realizan en el cultivo permite saber si se gana ose pierde con la siembra. Por eso recuerde llevar lascuentas desde la preparacin de la tierra, semilla, fer-tilizante, mano de obra, curaciones, cosecha y comer-cializacin.


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Costosde

produccin

4.2 Ejercicio de clculo de costos de produccin

Cuadro 8.Fecha de elaboracin: 13/07/2009 Cultivo: Papa Variedad: I-Fripapa Superficie: 2.500 m2

Agricultora: Susana Medina Provincia: Tungurahua, Pilahun

Preparacin sueloAradaRastraSurcadaTrampeoMano de obra

hora/tractorhora/tractorhora/tractortrampajormal

11

0,51001

121212

0,059

1212659

Fertilizante:18-46-0SulpomagMano de obra

sacosacojornal

40,51

59219

23610,5

9

Siembra:SemillaMano de obra(siembra y tape)

qqjornal

62

329

19218

Labores culturales:DeshierbaMedio aporqueAporque

jornaljornaljornal

344

999

273636

Concepto Unidad Cantidad Costo UnitarioUSD

Costo TotalUSD


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Costosde

produccin

FertilizacincomplementariaUreaMuriatoMano de obra

sacosaco

jornal

0,50,250,5

24329

128

4,5

Controles fitosanitarios:ControlesMano de obra

controljornal

63

139

7827

Cosecha:Mano de obraSacosPiolaTransporte

jornalunidadrollosaco

1270170

90,31

0,4

10821128

Subtotal costosvariables (CV) 896

Administracin 100Herramientas 40Suelo 50Subtotal costos fijos (CF) 190

Total sacos cosechados= 70 sacos (semilla)Precio venta= 25 USD / saco (semilla)Beneficio bruto= sacos cosechados x precio de saco= 70 sacos x 25= 1750Beneficio Neto (ganancia)= beneficio bruto costo total= 1750 1086= 664Costo por quintal producido= costo total/ sacos cosechados= 1086/70= 15,51

Costo total = CV+CF 1.086


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Comercializacin

El desarrollo tecnolgico de los ltimos aos, hapermitido que el manejo poscosecha en el cultivo de pa-pa se perfeccione. Se ha observado que la compra-ven-ta tradicional desde el productor al consumidor se ha ca-racterizado siempre por tener una complejidad caracte-rstica al rubro papa, como son: manejo de grandes vol-menes de producto, alto nmero de instancias de inter-mediacin, y movimiento de grandes cantidades de dine-

ro. Este sistema en cuanto a mrgenes econmicos re-presenta por supuesto mayor precio entre cada paso deintermediacin, pero al mismo tiempo aumento de labrecha en beneficios entre los extremos de la cadena,donde los productores son los que reciben menos (pre-cio en finca), y los consumidores los que pagan ms (pre-cio al consumidor).

Esta brecha debe acortarse bajo la lgica de preciosjustos y equidad en los beneficios, para los actores de lacadena. En situacin actual, como ilustra el diagrama a

continuacin, hay mltiples canales posibles de la papa des-de los centros de produccin hasta los consumidores. Lanocin general es que los productores son los ms perju-dicados, tomando en cuenta que sus entregas en la mayo-ra de los casos es estacional, a precios impuestos por loscomerciantes, y muchas veces con pagos diferidos a tiem-pos demasiado largos, cuya amortizacin resulta en prdi-das, y que no cubren sus propios costos.

Una limitacin importante, especialmente para losproductores, es la inexistencia de fuentes de informacin de

precios y de otras noticias de mercado, que les permita to-mar decisiones durante el proceso productivo y al momen-to de la comercializacin. El precio de la papa, por esta si-tuacin, es determinado por los comerciantes en lugar deser el resultado de la oferta y demanda del producto.

Se debe tomar en cuenta que el cultivo esta sometidofuertemente a las condiciones climatolgicas y a la presenciade patgenos, los cuales muchas veces por su incidencia y se-veridad, pueden ser determinantes de la oferta, haciendo

que se presenten fuertes variaciones de precios.


Comercia

lizacin


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Canalesd

ecomercializacin


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Cadenas

dedistribucin

Cadenas de distribucina nivel nacional


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Bibliografa

La falta de organizacin de los sembradores y comer-ciantes del sector papero es un factor de gran importan-cia en la variacin de precios. El p

manual del cultivo de papa para pequeños productores

Documents