livro de receitas vovo ipiranga volume 01
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alorizar a memória e acultura histórica das famíliasda região do Ipiranga. Este foio objetivo primordial aoconvo-carmos os dotesculinários dos cozinheiros demão cheia do nosso bairro.
O resultado é este Livro deReceitas, que reúne 130 pra-tos diferentes e saborosos,entre comidas tradicionaise outras iguariasinovadoras, como receitas que aproveitam totalmentealimentos desperdiçados assim como talos, folhas ou cascas.
Este projeto surgiu de uma parceria entre a Subprefeitura doIpiranga e a Continental Eletrodomésticos, que promoveu umconcurso dividido em duas categorias: “A receita da vovó doIpiranga” e “A receita que tudo aproveita!!!”.
Participaram do concurso mais de 80 pessoas, entre setembroe novembro de 2005, que trouxeram suas valiosas receitas defamília e contribuíram para que pudéssemos formar este livroe entrega-lo de presente a você!
Bom apetite!
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Projeto gráfico: Noeli Soares
Organização: Edições Ipiranga | Subprefeitura do Ipiranga
Subprefeito: Plínio Xavier de Mendonça Júnior
Realização: Subprefeitura do Ipiranga | BHS Continental Eletrodomésticos Ltda.
Colaboração: Carla CiascaDirceu Rosa do AmaralFernando Celso TeixeiraGuilherme PradosJúlio MorenoLuis Eduardo Ramos BorgesRosana Giacomina Maria Alfieri
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A receita que tudo aproveitaSuco de Casca de Abacaxi ............................ pág. 04
Salada de Casca de Abóbora ........................ pág. 04
Bolinhos de Talos de Agrião ........................ pág. 04
Tabule de Cascas .......................................... pág.05
Bolo de Casca de Mamão............................. pág. 05
Bolo de Casca de Abacaxi............................. pág. 06
Pudim de Casca de Goiaba........................... pág. 06
Tira gosto de Casca de Batata ...................... pág. 06
Doce de Casca de melancia .......................... pág. 07
Bolo de Bagaço de Milho ............................. pág. 07
Patê de Talos de Salsa .................................. pág. 08
Torta de Talo de Repolho ............................. pág. 08
Carne Ensopada com Casca de Melancia .... pág. 09
Vegetais com Creme ..................................... pág. 09
Torta de Arroz Cozido dom Talos ................ pág. 10
Bolo de Casca de Banana ou maçã .............. pág. 10
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Suco de Casca de Abacaxipor Maria da Conceição Carvalho de Oliveira Câmara
Ingredientes Casca de um abacaxi1 litro de água
Lavar bem a casca do abacaxi, colocar numa panela com 1 litro de água, deixarferver, coar, colocar numa jarra, deixar esfriar e adoçar à gosto.
Salada de Casca de Abóborapor Maria Delacio Rodrigues
Ingredientes 2 xícaras (chá) de cascas de abóbora1 xícara (chá) tomate picado½ xícara (chá) cebola picada2 colheres (sopa) azeitesal a gosto
Lave a abóbora em água corrente, descasque e rale a casca. Em uma panela, coloqueágua para ferver e cozinhe a casca da abóbora. Depois de cozida, escorra a água edeixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, o sal e o azeite. Leve à geladeira. Sirva fria.
Bolinhos de Talos de Agriãopor Catarina Sanches Aghinoni
Ingredientes Talos de agrião em tirinhas2 ovos5 colheres (sopa) de farinha de trigo½ cebola picadasal à gosto
Misture bem todos os ingredientes, frite a massa em óleo quente, levando ao fogopequenas porções de cada vez. Sirva quente.
A receita que tudo aproveita
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A receita que tudo aproveita
Tabule de Cascaspor Maria Delacio Rodrigues
Ingredientes 1 xícara (chá) de trigo para quibe1 xícara (chá) cascas de pepino1 xícara (chá) cascas de banana1 xícara (chá) cascas de batata doce roxa½ xícara (chá) tomate sem semente2 colheres (sopa) cebola1 colher (sobremesa) hortelã4 colheres (sopa) azeitesal a gosto½ limão
Lave o trigo e deixe-o de molho em água quente por 15 minutos. Corte a casca dabatata doce bem fininha e afervente. Escorra a água e reserve. Corte as cascas debanana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em água com algumas gotas delimão. Escorra o trigo, espremendo muito bem para retirar toda a água. Escorra aágua das cascas de banana e de pepinos. Junte as cascas ao trigo e acrescente otomate, a cebola e a hortelã, picados. Misture bem e tempere com sal, azeite e o sucode limão. Sirva frio.
Bolo de Casca de Mamão por Margarida Gracia Rosa Barbosa
Ingredientes 2 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de caldo de casca de mamão2 xícaras (chá) de açúcar
Descasque um mamão maduro e leve as cascas ao fogo em uma panela com água.Deixe ferver e esfrie. Bata no liquidificador e reserve.Bata as claras em neve, mistureas gemas e continue batendo. Junte aos poucos o açúcar e a farinha de trigo. Acrescenteuma xícara (chá) do caldo de casca de mamão e, por último, o fermento. Asse emforma untada, em forno moderado. Depois de assado, vire em um prato, fure comum garfo e despeje a outra xícara de caldo de casca de mamão adoçado.
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Bolo de Casca de Abacaxipor Maria Delacio Rodrigues
Ingredientes 2 xícaras (chá) caldo de casca de abacaxi2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó
Afervente a casca de 1 abacaxi, com 5 xícaras (chá) de água, por 20 minutos. Baterno liquidificador a casca, coar e reservar o caldo e o bagaço separadamente. Bata asclaras em neve, misture as gemas continue batendo. Misture aos poucos o açúcar e afarinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente 2 xícaras (chá) do suco da casca doabacaxi e o fermento. Misturar bem. Asse em forma untada em forno moderado.Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo, umedeça com o restante docaldo e se preferir coloque a casca como cobertura.
Pudim de Casca de Goiabapor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes 1 copo (requeijão) de suco de casca de goiaba1 copo (requeijão) de água2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho2 colheres (sopa) bem cheia de açúcar
Dissolva o amido de milho, junte os demais ingredientes e misture bem. Leve ao fogomexendo sempre até engrossar. Despeje em uma forma previamente umedecida porágua e leve à geladeira.
Tira gosto de Casca de Batatapor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes Cascas de batatasÓleo para fritar
Lave bem as cascas (deixe secar) frite em óleo quente até ficarem douradas e sequinhas.
A receita que tudo aproveita
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Doce de Casca de Melanciapor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes 2 kg de casca de melancia1 ½ kg. de açúcar1 copo (americano) de águaCravos
Retire a casca verde da melancia, utilizando somente a parte branca. Passe no ralogrosso e reserve. Faça uma calda de açúcar e água mais cravos. Acrescente as cascasde melancia ralada e deixar cozinhar até apurar.
Bolo de Bagaço de Milhopor Maria Delacio Rodrigues
Ingredientes 3 ovos3 xícaras (chá) de bagaço de milho1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata as claras em nove e reserve. Rale o milho e separe o bagaço, passando pelapeneira. Bater no liquidificador os demais ingredientes. Acrescente as claras emneve e mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido.
A receita que tudo aproveita
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Patê de talos de salsapor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes 1 maço de talos de salsa, (pode-se usar as folhas também)1 ovo cozido,1 cebola pequena,100 gramas de azeitonas verdes picadas,1 de dente de alho,1 pitada de sal e pimenta do reino,1 colher (chá) de oréganoóleo para dar ponto - mais ou menos ½ xícara (chá).
Bater bem todos os ingredientes no liqüidificador, pingando o óleo, até ficar emponto de patê.
Torta do talo do repolhopor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes 1 prato fundo, cheio do talos de repolho picado4 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em pó1 cebola pequena e picada3 tomates maduros e picados1 pires de cheiro verde picado100granas de azeitonas verdes picadas
Misture tudo em uma tigela, e despeje em um pirex untado com margarina efarinha de rosca. Asse em forno médio, por mais ou menos 30 minutos.
A receita que tudo aproveita
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Carne Ensopada com casca de Melanciapor Maria Delacio Rodrigues
Ingredientes 350 g. acém picado2 colheres (sopa) cebola picada2 colheres (sopa) óleo1 xícara (chá) tomate picado1 xícara (chá) pimentão picado6 xícaras (chá) casca de melancia picada (parte branca)1 xícara (chá) cenoura picada2 tabletes de caldo de carne6 xícaras (chá) de águalouro, colorífico e molho de pimenta a gosto
Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e frite mais um pouco,mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Vegetais com cremepor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes Tudo que você tenha, em pequena quantidade como:chuchu, cenoura, abobrinha, mandioquinha, vagem1 pimentão, batata, etc.
Pique tudo, cozinhe em água e sal e escorra. Unte um pirex com margarina, coloqueos vegetais; despeje o creme por cima, polvilhe queijo ralado e leve ao forno paragratinar; mais ou menos 15 minutos.
Creme: 1 copo de leite1 colher (sopa) de maizena1 colher (chá) de sal1 colher (sobremesa) de margarina e1 colher (chá) de noz moscada moída.
Leve tudo ao fogo e mexa até engrossar.
A receita que tudo aproveita
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Torta de arroz cozido com talospor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes 2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido,2 xícaras (chá) de leite,½ xícara (chá) de óleo,½ xícara (chá) de maizena,2 ovos,1 colher (chá) de sal e 01 colher (sopa) de fermento em pó.
Bater tudo no liqüidificador; untar uma forma média, com óleo e farinha de trigo.Despejar a massa e por cima o recheio; assar em forno pré aquecido, por mais oumenos 20 minutos.
Recheio Sobras de:salada ou talos de agrião, espinafre, cenoura, beterrabacarne ou frango cozido.1 pitada de sal
Pique bem o que for usar, junte uma cebola e o sal, misture bem e despeje na massa.O recheio é usado cru.
Bolo de casca de banana ou maçãpor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes Cascas de 4 bananas nanicas maduras ou maçãs4 ovos1 xícara (chá) de óleo2 xícaras de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de rosca1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (sopa) de fermento em pó
Lave muito bem as cascas que for usar, pique-as e coloque no liqüidificador, com todosos ingredientes, Bata muito bem. Unte uma forma com canudo meio, com óleo epolvilhe com açúcar misturado com canela em pó; mais ou menos 3 colheres de sopade açúcar e mais 3 de canela. Despeje a massa, e asse em forno pré-aquecido, por maisou menos meia hora.
A receita que tudo aproveita
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SalgadosEmpadinhas de Frango ................................. pág. 13
Esfiha de Calabresa ...................................... pág. 14
Croquete de Frango ...................................... pág. 15
Bolinho de Bacalhau .................................... pág.15
Paezinhos de Queijo de Liquidificador ........ pág. 16
Torta de Agrião ............................................. pág. 16
Torta Paulista ................................................ pág. 17
Torta de Queijo tipo Catupiry ..................... pág. 17
Tortilla Espanhola ........................................ pág. 18
Torta de Palmito ........................................... pág. 18
Torta de Escarola ou Espinafre ..................... pág. 19
Torta de Atum............................................... pág. 20
Torta de Palmito com Frango ....................... pág. 20
Torta de Palmito e Camarão......................... pág. 21
Torta de Sardinha ......................................... pág. 22
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Empadinhas de Frangopor Maria Emereuciana da Silva
Ingredientes da massa500 gr. de farinha de trigo250 gr. de banha de porco2 ovos1 colher de chá de sal50ml de guaraná gelado
Coloque em uma superfície lisa (mármore) a farinha de trigo e faça uma cavidade nocentro. Corte a banha em cubinhos e coloque-a no centro. Amasse a banha juntocom a farinha, junte os ovos, o guaraná e o sal. Misture delicadamente, coloque emum refratário e leve à geladeira por 3 horas.
Ingredientes do Recheio½ cebola picada250gr. de peito de frango1 dente de alho picado1 copo de caldo do cozimento do frango1 tomate picado1 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroçoágua e sal para cozimento
Cozinhe o peito de frango em água e sal, reservando o caldo do cozimento. Retire edesfie a carne. Coloque em uma panela o frango desfiado com o caldo e refogue coma cebola, o alho e o tomate. Deixe esfriar. Para a montagem, abra a massa com umrolo e modele o fundo de forminhas de empadas. Acrescente o recheio, 1 azeitona efeche com outra porção de massa, formando 1 tampa. Pincele com ovo batido e leveao forno para assar, até dourar.
Salgados
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Esfiha de Calabresapor Maria Emereuciana da Silva
Ingredientes da Massa500gr. de farinha de trigo30gr. de fermento biológico25ml de óleo (1/2 xícara café)10 colheres de açúcarágua (o suficiente para dar ponto)Fubá para polvilhar
Dissolva o fermento com o açúcar. Coloque em uma superfície lisa (mármore) afarinha, o sal e o fermento dissolvido, o óleo e a água (suficiente para dar o ponto).Misture bem, faça bolinhas de massa e deixe descansar em uma assadeira polvilhadacom fubá. Após o descanso, modele as bolinhas em formato de esfiha. Recheie e leveao forno para assar.
Ingredientes do Recheio400gr. de lingüiça calabresa defumada3 tomates maduros picados1 cebola picadaazeite de olivaoréganopimenta Síria
Processe a lingüiça e misture com cebola, os tomates o azeite o orégano e a pimenta.
Salgados
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Croquete de Frangopor Maria Emereuciana da Silva
Ingredientes 1 peito de frango3 pãezinhos duro sem casca de molho no leite1 colher de sopa de margarina1 gema de ovopimenta a gostosal a gosto1 cebola batida1 colher de sopa de salsinha
Em uma panela coloque a margarina com o pão de molho no leite e a gema de ovo.Mexer até ficar uma massa homogênea. Depois acrescentar 1 colher de queijo ralado,misture o frango desfiado com a massa até soltar da panela. Retire fazendo bolinhose passando na farinha de rosca e no ovo. Fritar em óleo bem quente.
Bolinhos de Bacalhaupor Assunta Levotto Bizarro
Ingredientes 250 g. de bacalhau2 colheres (sopa) de azeite6 batatas cozidas½ colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo½ xícara (chá) de leite2 ovos batidosSalsa batidinha
Ferva o bacalhau, e passe na máquina de moer, ou desfie. Leve ao fogo com azeite, acebola, salsa batidinha e deixe refogar. Enquanto isso faça um pirão com as batatasamassadas, a manteiga, a farinha de trigo, leite e os ovos. Misture o bacalhau aopirão e frite as colheradas em gordura quente.
Salgados
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Pãezinhos de Queijo de Liquidificadorpor Leonidia Silva Campos
Ingredientes 3 xícaras (chá) bem cheias de polvilho doce1 ¼ xícara (chá) de leite2 pitadas de sal4 ovos inteiros1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de queijo meia cura ou mineiro, bem cheias.
Bata o óleo com os ovos no liquidificador. Coloque o queijo, o leite e bata. Coloqueo polvilho aos poucos e depois de batido, coloque o sal e bata. Unte forminhas deempada com margarina. As forminhas devem ficar bem untadas. Coloque as forminhasem uma bandeja grande e encha-as com a massa batida no liquidificador, e leve paraassar em forno pré-aquecido por 30 minutos.
Torta de Agriãopor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes 4 xícaras de chá de agrião4 fatias de pão (umedecidos em ½ xícara de leite)3 ovos4 colheres de sopa de óleo4 colheres de sopa de queijo ralado4 colheres de sopa de salsaorégano e sal a gosto2 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de azeite1 xícara de chá de leite
Em uma panela misture a farinha o óleo e o leite (quente) mexendo bem,reserve.Pique bem o agrião, junte o pão e as gemas batidas, o azeite, o queijoralado a salsa o orégano e o sal. Bata as claras (em neve) misture o cremereservado.Coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno por ½ hora paraassar.
Salgados
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Torta Paulistapor Joana de Oliveira Alves
Ingredientes 250gr. de manteiga250gr. de açúcar250gr. de amendoim torrado e moído2 pacotes de bolacha maisena2 lata de creme de leite (sem soro)3 gemas de ovo1 colher de essência de baunilharum (para molhar as bolachas)
Bater a manteiga com o açúcar até ficar bem cremosa e bem branca, acrescente ametade da quantidade de amendoim, a baunilha e o creme de leite. Arrume em umpirex em camadas alternadas, começando com as bolachas, que devem ser molhadasno rum. A última camada deve ser de creme. Deixar na geladeira por 2 horas, depoisé só servir.
Torta de Queijo tipo Catupirypor Daisy A. Loyelo Ferracioli
Ingredientes 500 g. queijo catupiri½ kg. de farinha de trigo250 g. de manteiga ou margarina1 colher (sopa) de fermento em póSal a gosto
Em uma panela misture a farinha o óleo e o leite (quente) mexendo bem,reserve.Pique bem o agrião, junte o pão e as gemas batidas, o azeite, o queijoralado a salsa o orégano e o sal. Bata as claras (em neve) misture o cremereservado.Coloque tudo em uma forma untada e leve ao forno por ½ hora paraassar.
Salgados
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Tortilla Espanholapor Joana de Oliveira Gonçalves
Ingredientes 3 batatas (de média a grande)3 cebolas (de média a grande)6 ovosÓleo para fritar (ou azeite)
Cortar as batatas em fatias de 3 a 4mm, frite em óleo e no final do processoabaixe o fogo para que ela cozinhe. Bater os ovos e acrescentar as batatasescorridas e misturar bem. Cortar as cebolas em cruz e frite do mesmo modoque as batatas, em fogo brando para ela dourar. Misturar as cebolas junto comas batatas e os ovos, por um pouco de azeite da fritura numa frigideira e quandocomeçar a fumegar, colocar o conteúdo e em seguida abaixar o fogo, mexendono cabo da frigideira, para não grudar. Virar uma ou duas vezes até ficar noponto. Colocar em um prato e deixar a frigideira em cima para abafar, por uns10 minutos antes de servir.
Torta de Palmitopor Maria B. do N. Lolo
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de óleo3 ovos1 pitada de sal1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar parte da massa em formauntada e enfarinhada, dispor o recheio e cobrir com o restante da massa. Assar emforno 180º - pré-aquecido.
Salgados
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Torta de Escarola ou Espinafrepor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 ovo1 copo de iogurte (natural)2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) fermento em pó
Misture os ingredientes da massa, divida em 2 partes, abra com rolo, recheie ecubra com o restante da massa, pincele com ovo e leve para assar em forno pré-aquecido - 180º.
Ingredientes do recheioCebola a gostoAlho a gostoToucinho defumado2 tomatesEscarola ou espinafre cozidos150 g. queijo ralado100 g. queijo pratosal a gostoPimenta a gosto (opcional)
refolgar a cebola, o alho, o toucinho e os tomates e acrescentar a escarola ou oespinafre, os queijos e acrescente sal e pimenta a gosto.
Salgados
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Torta de Atumpor Amélia Munhoz Sanches
Ingredientes 3 tomates grande3 cebolas grandes picada2 latas de atum1 lata de ervilha1 pacote de queijo ralado (100gr.)4 gemas1 colher de sopa de fermento em pó1 lata de palmito cortado4 claras de ovo em neve2 xícaras de farinha de trigosal , pimenta e orégano a gosto
Misture todos os ingredientes, sendo por último as claras em neve e o fermento.Untaruma forma e polvilhar com farinha e levar ao forno para assar
Torta de Palmito com Frangopor Lúcia Rosa Pereira de Novaes
Ingredientes 2 ovos1 ½ xícara (chá) de óleo500 g. de farinha de trigo
Colocar a farinha de trigo num recipiente, e no centro acrescentar os ovos sem aclara e o óleo. Amassar com as pontas dos dedos até ficar uma massa lisa. Dividira massa em duas partes e abrir com o rolo. Colocar uma parte no fundo da fôrma,coloque o recheio e use a outra parte da massa para cobrir.Assar em forno pré-aquecido - 180º.
Ingredientes do recheio1 peito de frango1 vidro de palmito1 copo de requeijão cremoso
Cozinhar o peito de frango e desfiar. Picar o palmito, acrescentar o requeijão,sal, pimenta-do-reino e cheiro verde.
Salgados
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Torta de Palmito e Camarãopor Catarina Sanchez Aghinoni
Ingredientes 4 ½ xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara de leiteSal a gosto
Amasse tudo muito bem até dar liga. Divida a massa em duas, abra a massa com orolo e coloque uma parte no fundo da assadeira e a outra deixe para cobrir a torta.
Ingredientes do recheioTomateCebolaOvos cozidosAzeitonaErvilhaPalmitoCamarãoSalsaAlho, sal e pimenta do reino.
Refogue tomate, cebola, ovo cozido, azeitonas, ervilha, alho, pimenta do reino,salsa, palmito e o camarão.Depois de montada, fure a massa com o garfo e pincelecom uma gema.
Salgados
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Torta de Sardinhapor Neuza Adamoli Egeia
Ingredientes 3 gemas4 colheres (sopa) de margarina2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 ½ xícara (chá) de amido de milho½ xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) leite1 colher (sopa) fermento em pó1 xícara (chá) de queijo ralado3 claras em neveSal a gosto
Bata as gemas com a margarina junte os demais ingredientes, deixando por últimoas claras em neve e o fermento em pó.
Ingredientes do recheio3 latas de sardinha em óleo1 cebola em rodelas escaldada em água fervente2 tomates sem pele em rodelas100 g. de azeitonas picadasOrégano a gosto
Numa assadeira untada, coloque metade da massa, o recheio e cuba com orestante da massa.Leve ao forno quente para assar.
Salgados
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Acompanhamentos
Cuscuz de Legumes ...................................... pág. 25
Cuscuz de Berinjela ..................................... pág. 25
Cuscuz........................................................... pág. 26
Polenta Portugeusa ....................................... pág.27
Arroz de Forno .............................................. pág. 27
Purê de Batata ao Forno ............................... pág. 28
Tomate Recheado ......................................... pág. 28
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Cuscuz de Legumespor Maria da Conceição Carvalho de Oliveria Câmara
Ingredientes 02 cebolas picada03 tomates, picados e sem pele1 lata de ervilha4 cenouras½ kg. de vagem1 lata de palmito2 dentes de alho1 folha de louro1 pimenta vermelhaOvos cozidos (para enfeitar)Farinha de milho
Cozinhar os legumes, acrescentar os tomates a ervilha o palmito a cebola, o alhoe refogar. Depois acrescentar a farinha de milho e mexer até cozinhar bem.Em umaforma decorar com os ovos cozidos e ervilhas, depois despejar o conteúdo da panela,deixar esfriar, desenformar e servir.
Cuscuz de Berinjelapor Sebastiana Sanchez
Ingredientes 3 berinjelas refogadas em:1 copo de óleo2 cebolas2 dentes de alhoSalsinha à vontadeAzeitona verde5 tomates picados1 tablete de caldo de carne1 xícara da farinha de mandioca crua1 xícara de farinha de milho amarela3 ovos cozidos e picados
Misturar ao refogado as farinhas e os ovos.Decore uma forma a gosto e coloque orecheio. Deixe esfriar e sirva.
Acompanhamentos
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Cuscuzpor Irmã Polli Cacichio
Ingredientes 1 cebola picada2 dentes de alho amassados3 colheres (sopa) óleo1 xícara (chá) molho de tomate2 cenouras raladas2 abobrinhas raladas2 latas de sardinha3 colheres (sopa) de salsa picadinha10 azeitonas picadinhas3 ovos cozidos500 g. farinha de milho2 tomates em rodelasSal a gosto.
Doure a cebola e o alho no óleo.Junte o molho de tomate, 2 xícaras de água fervente,a cenoura, a abobrinha, o sal e cozinhe.Acrescente as sardinhas, reservando umpouco para decorar o cuscuz. Junte a salsa, azeitona, os ovos e a farinha, mexendopor 5 minutos. Decore o fundo e as laterais de uma forma média com furo centraluntada com rodelas de ovo, tomate e a sardinha. Coloque, aos poucos, a massa docuscuz na forma e aperte bem.Desenforme e sirva.
Acompanhamentos
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Polenta Portuguesapor Leonidia Silva Campos
Ingredientes 1 copo (tipo americano) de óleo4 dentes de alho amassados1 cebola grande picada1 colher (sopa) cheia de sal6 folhas de couve picadas bem finas2 cubos de caldo de carne5 batatas médias descascadas e picadas em cubos pequenos3 litros de água fria1,250 kg de fubá mimoso.
Coloque o alho e óleo numa panela e frite-o. Coloque a cebola e em seguida asbatatas.Depois coloque um pouco de água para cozinhar até amolecer. Refogue acouve e coloque a água junto com o caldo de carne. Deixe dissolver e coloque ofubá aos poucos e mexendo para não empelotar. Depois que a polenta engrossarbastante, abaixe o fogo e continue mexendo por uns 40 a 45 minutos, até cozinharmuito bem. Depois de pronta, despeje numa forma quadradae deixe esfriar. Quandoestiver fria, cortar em cubos e frite em óleo quente.
Arroz de Fornopor Neuza Adamoli Egeia
Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz cru½ xícara (chá) de óleo3 colheres (sopa) de margarina3 ovos1 lata de ervilha1 lata de molho de tomate (tipo pomarola)100 g. de presunto picado1 xícara (chá) de queijo ralado5 xícaras (chá) de água
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, menos a água. Misture bem, coloqueem um pirex, adicione a água por cima e leve ao forno quente até que a água seque.
Acompanhamentos
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Purê de Batata ao Fornopor Setsuco Hashimoto
Ingredientes 8 batatas cozidas e amassadas3 colheres (sopa) de manteigaLeite e sal a gosto
Numa panela, levar ao fogo até obter uma massa leve.Coloque em um refratáriopequeno, metade do purê, e cubra com mussarela. Coloque por cima a outra metadedo purê, e cubra com mussarela e molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido,até começar a borbulhar (+ou- 20 minutos).Sirva quente ou frio.
Tomate Recheadopor Irmã Polli Cavichio
Ingredientes 6 tomates médios1 embalagem de cream cheese100 g. blauquet de peru picado4 talos salsa picados1 maçã descascada picada½ colher (chá) de sal
Corte a tampa do tomate e retire as sementes. Vire para baixo e coloque sobre umprato para escorrer. Reserve.Em uma vasilha, coloque cream cheese, o blauquet deperu, a salsa e a maçã. Misture bem e tempere com o sal.Recheie os tomates e sirvasobre folhas de alface.
Acompanhamentos
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Bolos e Sobremesas
Bolo de Banana ............................................ pág. 33
Bolo de Banana e Farinha de Rosca ............ pág. 33
Bolo de Cenoura ........................................... pág. 34
Bolo Nega Maluca ........................................ pág.34
Bolo Romeu e Julieta ................................... pág. 35
Bolo Arco Íris ................................................ pág. 35
Bolo Goiabada .............................................. pág. 36
Bolo Decorado de Abacaxi ........................... pág. 36
Bolo de Fubá ................................................. pág. 37
Bolo de Fubá com Amendoim ...................... pág. 37
Bolo de Fubá Recheado ................................ pág. 38
Bolo de Laranja ............................................ pág. 38
Bolo de Chocolate ........................................ pág. 39
Bolo de Coco ................................................ pág. 40
Bombocado de Mandioca ............................. pág.40
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Bolos e Sobremesas
Bolo Lua de Mel ........................................... pág. 41
Bolo de Mandioca ........................................ pág. 41
Bolo Beliscão ................................................ pág. 42
Queijadinha de Mandioca ............................ pág. 42
Pão de Mel ................................................... pág. 43
Sequilhos ...................................................... pág. 43
Rosquinhas da Vovó ..................................... pág. 44
Casquinha de Chantilly ............................... pág. 44
Sonho ........................................................... pág. 45
Mantecau da Vó Catarina ............................ pág. 46
Arroz Doce com Leite em Pó ....................... pág. 46
Torta de Maçã ............................................... pág. 47
Pudim de Pão................................................ pág. 48
Pudim de Ricota ........................................... pág. 48
Pudim Real ................................................... pág. 49
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Bolos e Sobremesas
Pudim Simples de Leite ............................... pág. 49
Pavê de Amendoim ....................................... pág. 50
Doce de Abóbora .......................................... pág. 50
Pavê de Maracujá.......................................... pág. 51
Mousse de Maracujá .................................... pág. 52
Mousse de Limão ......................................... pág.52
Brigadeiro de Cenoura ................................. pág. 53
Quindim de Assadeira .................................. pág. 53
Quindim Carioca .......................................... pág. 54
Pamonha ....................................................... pág. 54
Quadradinhos de Chocolate......................... pág. 55
Docinho de Cenoura .................................... pág. 55
Pudim Alemão .............................................. pág. 56
Rocambole Dietético .................................... pág. 57
Bolo de Milho Delícia ................................. pág. 58
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Bolo de Bananapor Josefa Maria Bezerra
Ingredientes Calda caramelizada:1 e ½ xícara de açúcar½ xícara de canela em pó2 xícaras de açúcar1 xícara (chá) de leite2 xícaras de farinha de trigo4 xícaras (chá) de açúcar4 ovos2 colheres (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de fermento10 bananas
Caramelize uma forma de furo no meio.Corte a banana, no sentido do comprimento,polvilhe com açúcar e canela e forre o fundo e as laterais da forma.Bata noliquidificador os ovos, o leite a margarina e o açúcar, coloque a farinha e o fermento.Coloque a mistura sobre as bananas, leve ao forno, em temperatura média, paraassar.
Bolo de Banana e Farinha de Roscapor Neuza Adamoli Egeia
Ingredientes 2 xícaras (chá) farinha de rosca2 xícaras (chá) de açúcar3 ovos¾ xícara (chá) de óleo6 bananas nanicas maduras1 colher (sopa) fermento em póCanela em pó a gosto
Bata as claras em neve firme, junte as gemas, aos poucos, vá juntando a farinha derosca, o açúcar, o óleo, as bananas amassadas e por último o fermento em pó e acanela. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno quente.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
Bolo de Cenourapor Maria da Conceição Carvalho de Oliveira Câmara
Ingredientes 3 cenouras média4 ovos1 xícara de chá de óleo2 xícaras de açúcar2 xícaras de farinha de trigo1 colher de fermento
Bater no liquidificador as cenouras junto com o óleo e os ovos. Despejar em umatigela e acrescentar ou outros ingredientes. Bater bem acrescentar o fermento elevar ao forno para assar.Pode-se a gosto de cada um cobrir com chocolate (Tiponescau) derretido com leite e açúcar.
Bolo Nega Malucapor Joana de Oliva Gonçalves
Ingredientes 3 ovos2 xícaras de açúcar2 ½ xícaras chocolate em pó1 xícara de óleo1 xícara de água fervendo
Bater todos os ingredientes em uma batedeira, untar uma forma e levar para assarem forno quente.
Ingredientes da Cobertura½ copo de leite e ou água1 colher de toddy e ou chocolate em pó1 colher de margarina2 colheres de açúcar
Misture todos os ingredientes e levar a fogo para derreter. Cortar o bolo emquadradinhos e jogar a cobertura por cima.
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Bolo Romeu e Julietapor Olinda Serafim Ferraresi
Ingredientes 4 ovos4 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar1 xícara de leite2 colheres bem cheias de margarina1 colher bem cheia de fermento em pó
Bater bem, untar uma forma e colocar a massa. Em seguida espalhe por cima damassa uma lata de leite condensado, uma xícara de queijo ralado e 200gr degoiabada fatiada. Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos.Obs.: este bolo jásai confeitado.
Bolo Arco Írispor Olinda Serafim Ferraresi
Ingredientes 2 xícaras e meia de farinha de trigo2 xícaras de açúcar8 colheres de água4 ovos - claras em neve1 colher de fermento em pó
obs: faça duas formas
Quando o bolo esfriar, furar todo ele com um garfo. Fazer uma gelatina de limão eespalhar nos furos de uma das massas. Colocar por cima um doce de leite pararecheio. Para segunda massa jogar por cima uma gelatina vermelha, do mesmomodo como na primeira. Cobrir com uma cobertura a seu gosto.
Quando você partir as fatias estas tem um efeito muito bonito.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
Bolo Goiabadapor Setsuco Hashimoto
Ingredientes 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 ½ xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de óleo2 colheres (chá) de canela em pó2 colheres (sopa) de fermento em pó.4 maçãs grandes cortadas em fatias100 g. de uvas passasGoiabada em cubos2 colheres (chá) de baunilha
Bata a massa, misture uva passa e coloque numa assadeira de furo, untada eenfarinhada. Por cima coloque pedaços de goiabada, e carreiras de maçãs em fatias.Antes de retirar do forno, jogue por cima um pouco de canela e açúcar.
Bolo Decorado de Abacaxipor Olinda Serafim Ferraresi
Ingredientes 2 xícaras e meia de farinha de trigo2 xícaras de açúcar8 colheres de água4 ovos - claras em neve1 colher de fermento em pó
Caramelizar uma assadeira e colocar fatias de abacaxi (com + ou - 1 cm de espessura- sem o caroço no meio). Colocar a massa, batida em batedeira, por cima e levar aoforno para assar.Quando estiver assado, desenformar ainda quente, preenchendo os furos no abacaxicom ameixa e ou cereja.
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Bolo de Fubápor Ana Carolina Azevedo de Souza
Ingredientes 1 xícara de leite½ xícara de óleo1 pitada de sal1 xícara de açúcari xícara de fubá1 xícara de farinha de trigo2 ovos1 colher de fermento em pócoco ralado (se quiser)
Bata tudo no liquidificador e despeje em forma untada e polvilhada com farinhade trigo e leve ao forno para assar. Temperatura 180º.
Bolo de Fubá com Amendoimpor Maria B. do N. Lolo
Ingredientes 4 ovos inteiros1 copo (americano) de fubá1 copo (americano) de farinha de trigo2 copos (americano) de açúcar1 copo (americano) de óleo1 copo (americano) de leite1 colher (sopa) fermento em pó1 colher (sopa) amendoim
Bater todos os ingredientes no liquidificador, coloca-se a mistura em forma untadacom margarina e polvilhada com farinha. Assar em forno pré-aquecido - 180º.Após retirar o bolo do forno polvilhe com açúcar e canela.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
Bolo de Fubá Recheadopor Catarina Sanchez Aghinoni
Ingredientes 1 litro de leite4 ovos2 colheres de manteiga ou margarina1 xícara de farinha de trigo3 xícaras de fubá3 xícaras de açúcar2 colheres de fermento em pó1 pacote de queijo ralado.
Bata o açúcar com a manteiga, depois as gemas, o leite, a farinha, o fubá, o fermento,as claras em neve e por ultimo o queijo.
Bolo de Laranjapor Ana Carolina Azevedo de Souza
Ingredientes 2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de óleo1 laranja sem casca e sem sementes e picadassuco de 3 laranjas3 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó
Bata no liquidificador a laranja picada o suco das três laranjas, o óleo, o açúcar eos ovos, até formar um creme.Coloque numa tigela grande, a farinha de trigo peneirada e o fermento. Acrescenteaos poucos à mistura do liquidificador e misture muito bem. Despeje em umaforma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido - 180º - para assar.
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Bolo de Chocolatepor Amélia Munhoz Sanches
Ingredientes 1/2 tablete de 500gr. de chocolate1/2 tablete de manteiga sem sal2 xícaras de farinha de trigo (peneirada)1 ½ xícara de açúcar1 xícara de leite4 ovos1 colher de fermento em pó (sopa)lata de creme de leite
Bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Bater ½pacote de manteiga, as gemas, o açúcar, colocar a farinha de trigo aos poucos,adicionar o leite o fermento e por último o chocolate derretido e as claras em neve.Leve ao forno para assar.
Ingredientes para cobertura1 lata de creme de leite3 colheres de açúcar1/2 tablete de 500gr. de chocolate1/2 tablete de manteiga sem sal
Derreta o chocolate, acrescente creme de leite, açúcar e a manteiga e decore.
Bolo de Milho Delíciapor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes 1 lata de leite condensado1 lata de milho com a água1 vidro pequeno de leite de coco1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de óleo4 ovos10 colheres (sopa) de milharina1 colher (sopa) de fermento em pó
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata muito bem. Asse em formade canudo (buraco) e leve ao formo por 40 minutos aproximadamente.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
Bolo de Cocopor Sebastiana Sanchez
Ingredientes 4 ovos100 g. de margarina2 xícaras (chá) farinha de trigo2 xícaras (chá) açúcar1 vidro de leite de coco (retirar uma xícara de café e reservar,completando o leite de coco com leite comum)1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater no liquidificador os ovos, a margarina, junte o açúcar e bata por 10minutos até formar um creme. Despejar numa tigela o creme e acrescentar afarinha e o pó Royal. Misturar bem. Colocar numa forma untada e polvilhada eassar em forno pré-aquecido - 180º. Quando assado retirar da forma aindaquente e colocar a seguinte cobertura:
O leite de coco reservado (a xícara de café), juntar açúcar a gosto. Passar no boloe polvilhar com coco ralado.
Bombocado de Mandiocapor Josefa Maria Bezerra
Ingredientes 1 kg. de mandioca crua e ralada4 xícaras (chá) de açúcar4 ovos1 vidro de leite de coco100 gr. de coco ralado2 colheres de margarina
Descasque a mandioca crua, rale e coloque em uma tigela; acrescente os outrosingredientes e mexa bem.Unte uma forma com margarina e despeje o conteúdo da tigela e polvilhe comcanela em pó.Leve ao forno, 180 graus; quando tiver dourado, está pronto.
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Bolo Lua De Melpor Gessy Bianchi Palopoli
Ingredientes 1 kg. de mandioca ralada crua100 g. de coco ralado1 pires de queijo ralado4 gemas3 copos (americanos) açúcar1 xícara (chá) de leite3 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) fermento em pó
Ingredientes para a Calda3 xícaras (chá) de água3 xícaras (chá) de açúcarGotas de baunilhaA calda é em ponto de fio fraco.
Numa tigela, coloque a mandioca ralada, e junte todos os ingredientes, por últimoo fermento. Leve ao forno numa forma retangular, untada e enfarinhada.Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, quando estiver douradinho, retirardo forno, cortar em quadrados ainda quentes, e, colocar a calda por cima.
Bolo de Mandiocapor Ana Carolina Azevedo de Souza
Ingredientes 1 kg. de mandioca descascada e ralada200 ml de leite200 g. de margarina com sal4 ovos1 e ½ xícara (chá) de açúcar1 copo (americano) de coco ralado.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma forma (não precisauntar) e leve ao forno médio pré-aquecido para assar por aproximadamente 40minutos.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
Bolo Beliscãopor Sebastiana Sanchez
Ingredientes ¼ gordura vegetal1 copo (americano) de leite morno (para dissolver o fermento)1 colher (sopa) de fermento fleischmann1 colher (café) de sal1 ovoFarinha de trigo para dar o ponto na massa (soltando da mão)
Colocar a farinha de trigo na mistura liquida, até dar o ponto de abrir com o rolo.Faça quadradinho, coloque um pedacinho de goiabada e enrole. Assar em fornopré-aquecido - 180º.Ainda quente, quando tirar do forno, passa-los em açúcar refinado.
Queijadinha de Mandiocapor Sebastiana Sanchez
Ingredientes 1 kg. de mandioca ralada1 pires de queijo ralado1 coco ralado1 pires de açúcar4 ovos2 colheres de fermento em pó1 colher de margarina
Ingredientes da Calda1 copo de água2 xícaras de açúcar
Misture todos os ingredientes coloque em uma assadeira, corte emquadradinhos e leve ao forno para assar.
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Pão de Mel Maravilhosopor Alice Almeida dos Santos
Ingredientes ½ xícara (chá) de glicose de milho (Karo)1 ovo1 xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de mel1 colher (sopa) de cacau em pó1 xícara (chá) de açúcar mascavo½ xícara (chá) de maionese1 colher (chá) de bicarbonato de sódio½ colher (chá) de cravo da índia moído½ colher (chá) de canela em pó1 colher (café) de erva-doce ou chá bem forte1 colher (chá) de pó Royal
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um recipiente e acrescentemais ou menos, 3 ½ xícaras de farinha de trigo. Unte e enfarinhe forminhas e assepor mais ou menos 15 minutos.
Cobertura Derreta 800 g. de chocolate ½ amargo, em banho-maria.Cubra os Pães de mel com o chocolate e cubra com papel alumínio.
Sequilhospor Ana Carolina Azevedo de Souza
Ingredientes 500 g. de amido de milho200 g. de açúcar200 g. de manteiga sem sal em temperatura ambiente2 ovos1 pitada de sal
Misture todos os ingredientes e trabalhe com as mãos até ficar uma massa lisa ehomogênea.Divida a massa em três partes. Na primeira parte junte o coco ralado; na segundaparte junte nozes picadas e na terceira parte junte raspas de limão. Forme ossequilhos e coloque para assar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.Assar em forno pré-aquecido - 180º - por 10 minutos.
Bolos e SobremesasBolos e Sobremesas
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Rosquinhas da Vovópor Catarina Sanchez Aghinoni
Ingredientes 1 lata de leite condensado4 ovosRaspas de limão ou erva doce2 colheres de açúcarFarinha de trigo até dar o ponto de enrolarÓleo para fritar
Com o batedor de arame, bata o leite condensado e os ovos, quando estiver bemmisturado acrescente o fermento, misture aos poucos a farinha, amassando até quenão grude mais nas mãos. Enrole as rosquinhas. Quando terminar aqueça o óleo(não deixe muito quente, pois elas são fáceis de queimar).Se preferir, passe no açúcar e na canela em pó.
Casquinha de chantillypor Setsuco Hashimoto
Ingredientes 600 g. de chantilly2 vidros de geléia de morango ou figo
Massa:200 g. de manteiga3 dedos de gordura vegetal+ ou - 400 g. de farinha de trigo1 gema½ copo de leite frio
Fazer uma farofa com as mãos com todos os ingredientes, amassar até soltar dasmãos. Forrar forminhas de empada, (pequena), e levar ao forno para assar atédourar um pouco.Depois de prontas, podem ser guardadas em latas fechadas, por vários dias.Na hora de servir, passar um pouco de geléia no fundo e cobrir com o chantilly, eenfeitar com 1 gota de geléia. Para servir, coloque em forminhas de papel.
Bolos e Sobremesas
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Sonhopor Alice Almeida dos Santos
Ingredientes 75 g. de fermento biológico4 colheres (sopa) de açúcar1 copo (250 ml) de leite morno120 g. de margarina6 ovos4 gemas1 colher (café) de baunilha1 pitada de sal1 kg de farinha de trigo
Misture o fermento com o açúcar e mexa para dissolver. Junte o leite, os ovos, o sal,a margarina, a baunilha e aos poucos a farinha peneirada. Sove bem a massa atéque ela solte das mãos. Coloque a massa em um saco plástico, e deixe fermentar atédobrar de volume, após esse tempo, abra a massa com cuidado, deixando por deum cm. de espessura, com a borda de um copo. Corte os sonhos e arrume-os sobreum pano polvilhado com farinha. Deixe crescer novamente até que fiquem fofinhos.Com cuidado, frite os sonhos em óleo limpo e não muito quente, para que aomesmo tempo, cozinhe a massa por dentro.
Ingredientes do Recheio1 litro de leite1 lata de leite condensado½ xícara (chá) de açúcar6 gemas passadas pela peneira120 g. de amido de milho2 colheres (sopa) de rum1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto e rum e a essência. Leve aofogo até que cozinhe e forme um creme grosso, despeje num refratário, junte o rume a baunilha e deixe esfriar. Depois de frio, bata um pouco na batedeira para darcremosidade ao creme. Pegue os sonhos fritos, corte ao meio e recheie com o creme.Passe cada um pelo açúcar refinado e peneirado.
Bolos e Sobremesas
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Mantecau da Vovó Catarinapor Catarina Sanches Aghinoni
Ingredientes 1 lata de goiabada ou pacote1 kg. de farinha de trigo1 kg. de açúcar½ kg. de banha vegetal ou animal
Coloque a farinha e a banha em uma vasilha e amasse até dar o ponto de fazerbolinhas, não pode esfarelar. Quando as bolinhas estiverem prontas achate-as coma ponta dos dedos e coloque um pedacinho de goiabada em cada uma. Forre aassadeira com papel toalha e coloque os "Mantecau" deixando um espaço entreelas, pois elas crescem. Tire do forno quando estiverem secas e brancas.Deixe esfriare sirva
Arroz Doce com Leite em pópor Assunta Levotto Bizarro
Ingredientes 1 litro de leite½ litro de água2 xícaras de arrozAçúcar a gosto1 xícara de leite ninho3 gemasCanela em pó
Ferva o leite e a água, e o açúcar a gosto, depois de fervido, joga-se as 2 xícaras(chá) de arroz, deixar no fogo mínimo, e vai mexendo. Quando estiver secando,bate-se no liquidificador, o leite ninho, e as 3 gemas, até ficar um creme, e despejarno arroz. Deixar uns 2 minutos, para ficar cremoso. Colocar em uma travessa epolvilhar com canela em pó.
Bolos e Sobremesas
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Torta de Maçã da Mamãepor Gessy Bianchi Palopoli
Ingredientes 3 xícaras (chá) de farinha de trigo150 g. de margarina3 colheres (sopa) de açúcar2 gemas1 clara (se a massa ficar seca)
Num pirex redondo, ou numa forma desmontável, cubra a forma com a massa.Levar ao forno e quando estiver amarelinha, tirar e deixar esfriar.
Ingredientes do Creme2 copos de leite2 colheres (sopa) de amido de milhoAçúcar a gostoA gema de 1 ovoBaunilha4 maçãs
Numa panela, colocar os ingredientes até formar um creme. à parte, corte asmaçãs argentinas em gomos e adoce, leve para o fogo brando numa panela meiotampada, até que fiquem transparentes. Não mexer.
MontagemNa massa assada, colocar em cima o creme, em seguida, ir colocando os gomos dasmaçãs até formar uma flor. Levar à geladeira.
Bolos e Sobremesas
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Pudim de Pãopor Joana de Oliva Gonçalves
Ingredientes Fatias de pão sem casca4 xícaras de leite3 xícaras de açúcar4 ovos1 pacote pequeno de coco ralado1 xícara de queijo ralado
Bater no liquidificador o leite, açúcar e os ovos e reservar. Untar uma assadeiracom margarina, colocar as fatias de pão sem casca, molhadas no leite, espalhar ocreme por cima do pão molhado, polvilhar o coco ralado e o queijo. Levar ao fornopara assar.
Pudim de Ricotapor Daisy A. Loyelo Ferracioli
Ingredientes 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leitea mesma medida de leite3 ovos1 ricotauvas passas
Bata no liquidificador todos os ingredientes, com exceção das passas, acrescente -as por último. Mexer tudo com uma colher.Fazer uma calda caramelizada e colocar numa forma com furo central.Em seguida despejar a mistura na forma com a calda e levar para assar no forno,em banho-maria, por 30 minutos.
Bolos e Sobremesas
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Pudim Realpor Odete Lombardi Filippini
Ingredientes 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite4 gemas1 colher (sopa) manteiga derretida1 cálice de rum (para a calda)1 xícara (sopa) açúcar (para a calda)raspas de limão.
Bater todos os ingrediente no liquidificador e despejar em uma forma untada comcalda de caramelo e levar para assar em banho-maria, no forno médio já pré-aquecido por 2 horas.
Cada de caramelo1 xícara de açúcar1 cálice de rum
Pudim Simples de Leitepor Joelina Cardoso dos Santos
Ingredientes 3 ou 4 ovos10 colheres (sopa) farinha de trigo½ litro de leite quenteCalda de caramelo
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Asse em banho-maria, numaforma caramelizada, por 45 minutos.
Bolos e Sobremesas
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Pavê de Amendoimpor Silvina Ramos Furatori
Ingredientes 3 colheres (sopa) de margarina sem sal1 xícara (chá) de açúcar2 gemas1 lata de creme de leite sem o soro (Reserve o soro)Amendoim torrado e bem moído
Forre uma assadeira com papel alumínio.
Primeira camada:2 pacotes de bolacha maisena, umedecida com o soro do creme e um pouco mais deleite. Aplique o creme e salpique o amendoim. Repete-se a bolacha depois o creme.
Doce de Abóborapor Ana Carolina Azevedo de Souza
Ingredientes 1kg de abóbora (descascada)500 g. de açúcar5 cravos1 ou 2 paus de canela
Numa panela coloque todos os ingredientes e reserve por duas horas. Mexa comuma colher de pau, antes de levar ao fogo (alto).Assim que levantar fervura, reduza a temperatura e cozinhe por meia hora. Desligueo fogo e tampe a panela completamente para o doce não murchar e só destampenovamente quando esfriar.Se preferir adicionar coco ralado fresco.
Bolos e Sobremesas
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Pavê de Maracujápor Neuza Adamoli Egeia
Ingredientes 1 lata de creme de leite1 lata de leite condensadoSuco de maracujá concentrado100 g. de chocolate ao leite ralado grosso½ litro de creme de leite fresco200 g. de biscoito de maisena1 colher (sopa) de amido de milho
CremeBater o leite condensado com o creme de leite, adicione 2 colheres (sopa) de sucode maracujá. Deixe descansar por 40 minutos.
Cobertura½ xícara de água½ xícara de suco de maracujá1 colher (sopa) amido de milho2 colher (sopa) açúcar
Junte todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Reserve.
ChantillyBata o creme de leite fresco, adicione 2 colheres (sopa) de açúcar, até fazer ochantilly.
MontagemNum pirex, coloque uma camada de chantilly, uma de biscoito, uma de creme, eoutra de chocolate ralado, e assim sucessivamente. Por cima coloque a coberturamisturada com um pouco de semente de maracujá. Leve à geladeira de um diapara o outro.
Bolos e Sobremesas
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Mousse de Maracujápor Maria da Conceição Carvalho de Oliveira Câmara
Ingredientes 1 copo de água morna1 envelope ou caixa de gelatina sabor maracujá1 copo de suco de maracujá (tipo maguary)1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado
Dissolver a gelatina na água morna, misturar todos os outros ingredientes, mexerbem, colocar na geladeira. Depois é só servir.
Mousse de Limãopor Maria da Conceição Carvalho de Oliveira Câmara
Ingredientes 1 copo de água morna1 gelatina de limãoSuco de Limões1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado
Dissolver a gelatina na água morna, colocar todos os outros ingredientes juntos elevar ao liqüidificador. Bater bem, despejar em uma tigela e levar à geladeira.Depois é só servir.
Bolos e Sobremesas
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Brigadeiro de Cenourapor Sonia Human Santos
Ingredientes 1 cenoura pequena (ralada no ralo grosso) (100 g.)1 xícara (chá) de água1 ½ (chá) de leite em pó2 colheres (sopa) de amido de milho½ xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de margarina
Bata no liquidificador a cenoura, a água, o leite em pó, o amido de milho e oaçúcar, até que todos os ingredientes estejam incorporados.Transfira para uma panela média, junte a margarina e leve ao fogo baixo, mexendosempre, até que apareça e desprenda do fundo da panela.Despeje em um prato levemente untado e deixe esfriar.Com as mãos untadas faça bolinhas e passe no coco ralado.
VariaçõesPode-se substituir a cenoura por igual quantidade de beterraba e o coco ralado porchocolate granulado ou açúcar cristal.
Quindim de Assadeirapor Maria B. do N. Lolo
Ingredientes 5 ovos inteiros4 xícaras (chá) de açúcar2 copos (americano) de leite6 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de queijo ralado5 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de fermento em pó
Bater os ovos separados, em seguida juntar o açúcar e bater bem, acrescentar afarinha de trigo e os demais ingredientes.Assar em forma retangular, untada, em forno pré-aquecido - 180º.
Bolos e Sobremesas
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Quindim Cariocapor Irmã Polli Cavichio
Ingredientes 8 gemas4 ovos4 xícaras (chá) açúcar2 colheres (sopa) manteiga100 g. coco raladoManteiga para untar
No liquidificador, bata as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.Junte o coco ralado e misture. Distribua em forminhas de empada untadas e deixedescansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho Mariapor 40 minutos.
Pamonhapor Lucia Helena Lima Batista
Ingredientes 100grs de queijo ralado12 espigas de milho grandes4 colheres (sopa) de margarina2 copos de leite4 copos de açúcar1 pitada de sal
Misture tudo muito bem e encha as palhas como saquinhos, amarre fazendo cinturabem firme. Coloque as pamonhas na água fervendo, cozinhe até ficar amarela.Está pronta.
Docinho de Cenourapor Assunta Levotto Bizarro
Ingredientes 1 kg. de cenoura700 g. de açúcar cristalSuco de 2 laranjasRaspas de 1 laranja
Ralar a cenoura, e levar ao fogo moderado com o açúcar cristal, o suco da laranja, ea casca ralada. Deixa-se no fogo, até dar o ponto de enrolar. Depois de frio, enrola-se como brigadeiro e passa-se no açúcar cristal, e coloca-se na forminha de papel.
Bolos e Sobremesas
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Quadradinhos de chocolatepor Gessy Bianchi Palopoli
Ingredientes 2 latas de leite condensado1 xícara (chá) de Nescau1 ½ tablete de margarina sem sal300 g. de bolacha Maria
Juntar todos os ingredientes, menos as bolachas, e levar ao fogo, até desprender dofundo da panela, e mexendo sem parar.Tire do fogo e junte as bolachas picadas. Despejar em pirex untado com manteigae deixar esfriar. Levar à geladeira por 12 horas, cortar em quadradinhos, e passarno açúcar. Deixe sempre na geladeira.
Pudim Alemãopor Jacy Orminda Buttignon de Noce
Ingredientes 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite (sem estar gelado e com o soro)1 envelope de gelatina incolor (sem sabor)a mesma medida da lata de leite (1 lata)1 colher de sopa de essência de amêndoa
Bata bem no liqüidificador, todos os ingredientes, sendo que o leite com a gelatinaserão desmanchados no fogo baixo. Bata tudo junto, e despeje em forma molhadacom água. Leve à geladeira por 04 horas.
Calda 1 copo de vinho tinto½ copo de água1 copo de açúcar2 colheres (sopa) de mel3 cravos da índia1 pedaço pequeno de canela em pau1 xícara (chá) de uvas passas escura e sem semente caroço e1 colher de maizena dissolvida em ½ copo de água e coada
Misture tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar. Use fria.Desenforme o pudim e despeje a calda.O ideal é fazer de um dia para o outro.
Bolos e Sobremesas
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Bolos e Sobremesas
