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sGrupo de capacitación e investigación pedagógica
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES EN EL TRÓPICO ECUATORIANO
Bolívar Montenegro Vivas
sGrupo de capacitación e investigación pedagógica
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES EN EL TRÓPICO ECUATORIANO
sGrupo de capacitación e investigación pedagógica
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES EN EL TRÓPICO ECUATORIANO
Bolívar Montenegro Vivas
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES EN EL TRÓPICO ECUATORIANO
© Bolívar Montenegro VivasUniversidad Técnica Estatal de Quevedo
Una obra de relevancia producto del 8va. Congreso Internacional de sociedad
tecnología e información Publicado por acuerdo con los autores.© 2021, Editorial Grupo Compás
Guayaquil-Ecuador
sGrupo de capacitación e investigación pedagógica
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Editado en Guayaquil - Ecuador
ISBN: 978-9942-33-396-4
Cita.Montenegro, B. (2021) ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES EN EL TRÓPI-CO ECUATORIANO . Editorial Grupo Compás.
ii
Contenido
Prólogo ........................................................................................................... 5
Introducción ................................................................................................... 8
Capítulo I. Generalidades de la producción de rumiantes en el trópico. ..... 13
Introducción .............................................................................. 13
Sistemas comerciales ................................................................. 15
Semi-intensivos ......................................................................... 15
Intensivos .................................................................................. 15
Sistema intensivo de ganado de carne ....................................... 20
Descripción de los sistemas intensivos de producción de carne: ......................................................................................... 21
Componentes básicos de la dieta ............................................... 23
Agua 23
Energía ...................................................................................... 23
Proteínas .................................................................................... 24
Minerales ................................................................................... 24
Vitaminas .................................................................................. 25
Alimentación alternativa ........................................................... 26
Residuos de cosecha y agroindustriales .................................... 26
El contexto ecuatoriano en la Costa .......................................... 33
Referencia Bibliográfica ............................................................ 37
Capítulo II. Composición química y cinética de degradación ruminal In Vitro del ensilado de pasto saboya (megathyrsus maximus) con inclusión de residuos de frutas tropicales. ................................................... 40
Resumen .................................................................................... 40
Introducción .............................................................................. 41
Materiales y métodos ................................................................ 44
iii
Resultados y discusión .............................................................. 49
Conclusiones ............................................................................. 55
Referencias Bibliográficas ........................................................ 56
Capítulo III. Digestibilidad in situ del ensilaje del pasto saboya (panicum máximum) con diferentes niveles de rechazo de piña (ananascomosus). ......................................................................................... 63
Resumen .................................................................................... 63
Introducción .............................................................................. 64
Material y métodos .................................................................... 65
Factores en estudio .................................................................... 66
Tratamientos .............................................................................. 66
Diseño experimental .................................................................. 66
Resultados y discusión .............................................................. 67
Materia Seca ............................................................................. 67
Materia Orgánica ....................................................................... 68
Materia Inorgánica .................................................................... 68
Conclusiones ............................................................................. 69
Referencias bibliográficas ......................................................... 70
Capítulo IV. Composición química y cinética de degradación ruminal in situ de piña (ananas comosus l.) y palma aceitera (elaeis sinensis jacq.) (2016). ............................................................................................... 71
Introducción .............................................................................. 71
Materiales y métodos ................................................................ 73
Resultados y discusión .............................................................. 75
Composición química de los subproductos. .............................. 75
Cinética de degradación ruminal ............................................... 78
Referencia bibliográfica ............................................................ 81
iv
Capítulo V. Valoración In Vitro de tres residuos agrícolas amonificados para alimentación de rumiantes ................................................................... 84
Introducción .............................................................................. 85
Materiales y métodos ................................................................ 87
Resultados y discusión .............................................................. 91
Conclusiones ............................................................................. 98
Referencias bibliográficas ......................................................... 99
Capítulo VI. Composición química y cinética de degradación ruminal in vitro del ensilado de pasto saboya (megathyrsus maximus) con niveles crecientes de inclusión de residuo de maracuyá (passiflora edulis sims.) ............................................................................................... 104
Resumen ................................................................................. 104
Introducción ............................................................................ 105
Materiales y métodos .............................................................. 110
Resultados y discusión ............................................................ 112
Conclusiones ........................................................................... 117
Agradecimiento ....................................................................... 118
Referencias bibliográficas ....................................................... 119
5
Prólogo
Este libro sobre alternativas de alimentación de rumiantes en el
trópico ecuatoriano da una pauta para alimentar a los rumiantes y
cubrir sus requerimientos nutricionales en base a subproductos de la
agroindustria; agrícolas como las alternativas de alimentación que se
utilizan para reemplazar en parte a los insumos tradicionales,
altamente costosos como los concentrados; el recurso tierra que
resulta caro para la crianza de bovinos en sistemas extensivos,
además de utilizar instalaciones construidas en forma rústica, para el
manejo sanitario y el pastoreo. También hace alusión a los usos y
valores nutritivos de diferentes ingredientes alternativos utilizados en
forma de residuos agroindustriales incluidos en las dietas. De la misma
manera, se ilustran métodos para alimentarlos y se discute acerca de
la nutrición aplicada.
Actualmente, en la provincia de Los Ríos, Ecuador, la cría engorde del
ganado bovino, supone una alternativa de engordar bovinos, frente a
la explotación del de los fell dogs industrial. Con esto se busca producir
carne de alta calidad nutricional y organoléptica. Sin embargo, no se
cuenta con un sistema de producción apropiado que logre su máxima
explotación a bajos costos. Por tal motivo, este libro muestra cómo
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llevar el manejo de rumiantes, en pastoreo con alternativas de crianza
y alimentación para pequeños y medianos productores de ganado,
logrando la aplicación de buenas prácticas de manejo, “amigables” con
el bienestar de los animales, para evitar situaciones estresantes que
afecten la ganancia de peso y conversión alimenticia en rumiantes.
El bovino de carne de la raza Brahmán, conocido por su rápido
crecimiento, por su habilidad para pastorear, y con excelente
rendimiento de la canal, es capaz de soportar altas temperaturas sin
afectar sus indicadores productivos. La selección de las razas de carne
se basa en las preferencias personales y, en algunos casos, en las
preferencias del mercado y la demanda del consumidor. Todas las
prácticas en el manejo, la sanidad, la provisión de equipos
(abrevaderos y comederos), potreros, utilización de residuos
agroindustriales para la alimentación de los bovinos, se desarrollan
con mucho cuidado.
En este libro se encuentran informaciones básicas, rudimentarias pero
prácticas, para la explotación de bovinos en pastoreo y sistemas
semiestabulados familiares, que permitan mejorar la calidad de vida
de los pequeños y medianos productores de ganado de carne y leche.
Mostrando de forma ordenada, la información disponible y
7
exponiendo lo que está ocurriendo con la alimentación. Se incluye,
además, bibliografía de investigaciones consultadas, entre las que se
encuentran libros, artículos y proyectos que han hecho posible el
desarrollo de este libro.
León Bolívar Montenegro Vivas
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Introducción
La humanidad en el siglo XXI se enfrenta a dos grandes retos globales:
el incremento de la producción alimentaría para satisfacer las
necesidades nutritivas de una población cada vez más numerosa y la
lucha contra el cambio climático. Teniendo en cuenta la existencia de
un denominador común en ambos casos, la presión sobre los recursos
naturales y el aumento de la competencia por su gestión. Por esta
razón, hay que tener en cuenta que en las últimas décadas se ha
alcanzado cotas de alta productividad, habiendo crecido más del triple
en producción agrícola en el periodo 1969-2018 gracias a la
implantación de las tecnologías de la revolución verde que
contribuyeron a la expansión significativa del uso de la tierra, el agua
y otros recursos naturales para fines agrícolas, así como el
incremento de la productividad de los sistemas. Actualmente, la
mejora del rendimiento se está frenando, por cuanto se hace difícil
mantener el ritmo de crecimiento de la producción en las décadas
venideras (Food and Agriculture Organization (FAO), 2018).
La Organización de agricultura y alimentos (FAO) estima que, para
cubrir la demanda en el año 2050, la agricultura mundial tendrá que
producir casi un 50% más de alimentos, forraje y biocombustible
9
(FAO, 2017). De ahí, que se haga necesaria la inversión en
investigación y desarrollo, así como en innovación y formación, que
permitan la implementación de técnicas innovadoras que apuesten
tanto por la agricultura climáticamente inteligente como la mejora de
la gestión de procesos para la optimización de toda la biomasa
disponible en nuestros sistemas productivos, todo ello bajo criterios
de coeficiencia bajo una perspectiva de sostenibilidad integral en
cuanto a la gestión y uso racional de los recursos naturales.
El Plan Toda una Vida 2017 -2021 considera los objetivos país, con
dos vertientes estrechamente ligadas: Mitigación del cambio climático
mediante el tratamiento de residuos de la industria agroalimentaria y
su utilización como alimentos para el ganado; ambas marcadas como
líneas prioritarias en el país como herramientas clave de
competitividad territorial y sostenibilidad.
Por otra parte, la dificultad de acceso al dólar, y la creciente subida de
precios de las diferentes materias primas, utilizadas habitualmente en
alimentación animal, provoca una crisis de financiera en el sector, por
lo que es y será prioritario seguir desarrollando nuevas alternativas
productivas que disminuyan el costo de la ración.
10
La tecnología por desarrollar en un futuro, a partir del
conocimiento que se genera en la investigación, será la puesta en
marcha de un sistema de transformación de residuos agroalimentarios
altamente contaminantes en productos alimenticios de calidad
moderada y bajo coste para el ganado, lo que supone dar solución a la
problemática ambiental de los residuos a la vez que se favorece la
viabilidad real de la producción ganadera y la soberanía alimentaria
de acuerdo con la Ley Orgánica del Régimen de Soberanía Alimentaria
del Ecuador.
Las nuevas tendencias de investigación apuntan en el sentido de
evitar la sobreproducción protegida, el deterioro ambiental y el
abandono del medio rural. La puesta en marcha de la reforma
sectorial obliga, a corto plazo, a compatibilizar la producción agrícola
y ganadera con la capacidad productiva del entorno,
salvaguardando el medio natural frente a la sobre explotación de
recursos.
En Ecuador la disponibilidad de recursos naturales para el
sostenimiento de la ganadería en épocas de carencia (sequias
prolongadas de seis meses) y ante el incremento de la producción
ganadera es insuficiente; debido fundamentalmente a las
11
características climáticas de la región. Esta situación provoca que la
producción de alimentos para el ganado no resulte suficiente para
cubrir la demanda de los diferentes sectores ganaderos durante todo
el año. Por otra parte, la producción de alimentos para el ganado
entra en competencia directa con la producción de alimentos para la
población humana a la vez que existe un elevado nivel de
dependencia de la importación de materias primas para la
alimentación animal, factores que limitan el desarrollo de la
ganadería y disminuyen su competitividad. De hecho, la ganadería
acaba de iniciar una crisis de rentabilidad debido al incremento de la
productividad asociado a la subida de precios de las diferentes
materias primas utilizadas en alimentación animal.
Por otra parte, la actividad agraria y agroalimentaria en la zona de la
región costa, y en provincias como Los Ríos y Manabí, genera gran
cantidad de subproductos y residuos. Estos residuos, además de
contaminar el medio ambiente, no tienen a priori un valor económico
y su eliminación es un proceso costoso que se traduce en un
incremento en el precio final de los productos tropicales y disminuye
la competitividad al sector. En la actualidad se han encontrado algunas
utilidades a estos subproductos, como la elaboración de humus, la
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obtención de pasta de papel, la producción de carbón activo o la
transformación en biometano por digestión anaerobia. No obstante,
estos procesos requieren un elevado volumen de subproductos y
siguen siendo costosos, por lo que la cantidad de residuos que quedan
pendientes de reciclar es muy elevada.
Una de las soluciones más interesantes para el reciclaje de
subproductos agroalimentarios es su transformación en alimentos
para el ganado. Este proceso permitiría la eliminación de gran
cantidad de residuos vegetales, pasando a convertirse de un problema
costoso a un recurso aprovechable; es decir una nueva materia prima
de otro proceso productivo. Asimismo, su utilización reduce el coste
de la alimentación animal y el nivel de dependencia de insumos
externos, lo que se traduce en un incremento la rentabilidad final del
sector ganadero.
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Capítulo I. Generalidades de la producción de
rumiantes en el trópico.
Introducción
La producción de rumiantes en el trópico húmedo se concentra en una
actividad netamente implementada a través de un sistema de crianza
extensiva de estos con sistemas de alimentación a base de pastoreo, lo
que demuestra que con ese tipo de dieta no se cubre los requerimientos
nutricionales de las distintas categorías fisiológicas , por lo que ,tanto
los índices productivos y reproductivos son relativamente bajos,
además que las condiciones climáticas son extremas tanto en la época
lluviosa a causa de las inundaciones, como en la seca que determina la
escases de alimento por la falta de lluvias, lo que conlleva a una
ganancia de peso y conversión alimenticia que no es competitiva con
los sistemas de crianza intensivos. Sin embargo, este sistema extensivo
es el predominante, con una producción de pasto saboya de más un
millón de hectáreas, lo que implica que con el suministro de
subproductos de la agricultura y de la agroindustria en condiciones ya
estudiadas en previos trabajos de investigación se mejorarían los
índices productivos y reproductivos de los rumiantes.
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Tabla 1: Exportaciones de carne vacuna de los líderes mundiales
2013 2014 2015 2016 2017 2018 India 1.881 2.082 1.806 1.764 1.825 1.850 Brasil 1.849 1.909 1.705 1.698 1.760 1.825 Australia 1.593 1.851 1.854 1.480 1.450 1.525 Estados Unidos 1.174 1.167 1.028 1.159 1.285 1.320 Nueva Zelandia 529 579 639 587 570 570 Canada 333 380 398 443 475 475 UE 244 301 303 344 400 420 Uruguay 340 350 373 421 432 420 Paraguay 326 389 381 389 380 380 Argentina 186 197 186 216 280 350 Mexico 166 194 228 258 280 295 Otros 618 598 644 663 654 626
Total 9.239 9.997 9.545 9.422 9.791 10.056 Fuente: USDA – Informe del 12 de octubre de 2018 – en miles de toneladas equivalentes con huesos.
Volviendo al informe del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA), los exportadores líderes que siguen en aumento para
el año 2018 son México, Australia y la Unión Europea con 5%, Brasil
con 4%, EE. UU. con 3% y la India con 1%. A su vez, Nueva Zelandia,
Canadá y Paraguay no mostrarán cambios. Sólo Uruguay, de entre los
principales 11 exportadores, marcará una caída de 3%.
Con estos números recién elaborados y distribuidos, Argentina
terminará 2017 y 2018 en el décimo lugar entre los exportadores, luego
de haber ocupado el onceavo puesto en 2016. Además, acerca su nivel
de embarques a los de Paraguay y Uruguay (8 y 16% menores,
respectivamente) cuando hasta 2015 estos países duplicaban a las
exportaciones argentinas, en una situación anómala.
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Con relación a la demanda internacional, el USDA pronostica que
China, principal importador, aumentará sus compras 11% en 2018. En
un orden más general, indica que la producción mundial de carne
vacuna crecerá 2% en 2018, llegando a 62,6 millones de toneladas y las
exportaciones totales se incrementarán 3%, hasta 10,1 millones, lo que
significa que se comercializará el 16% de la producción total, (Herrera,
2019).
Sistemas comerciales
Semi-intensivos
Son sistemas en los que el ganado está sometido a cualquier
combinación de métodos de cría extensivo e intensivo, o bien
simultáneamente o bien de forma alternada, según cambien las
condiciones climáticas y el estado fisiológico del ganado, (OIE, 2012).
Intensivos
Son sistemas en los que el ganado está confinado y depende por
completo del hombre para satisfacer las necesidades diarias básicas
tales como alimento, refugio y agua, (OIE, 2012).
El sistema intensivo es un gran sistema en que tradicionalmente se ha
dividido la explotación del ganado. Supone una forma de explotación
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animal altamente tecnificada, dirigida no ya al aprovechamiento de los
recursos naturales de otra forma improductivos, como en el caso del
régimen extensivo, sino por el contrario, a situar al ganado en
condiciones tales que permitan obtener de él altos rendimientos
productivos en el menor tiempo posible.
Obviamente, el fenómeno de la explotación intensiva no ha surgido
espontáneamente, sino al compás del desarrollo de una serie de
conocimientos científicos y de avances tecnológicos, de entre los que
destacaríamos los referentes a la genética, nutrición y alimentación,
higiene y sanidad y construcciones y utillaje ganadero, los cuales han
permitido, por un lado que el animal exprese sus máximas
posibilidades productivas, y por otro lado, la racionalización óptima de
todas las labores de manejo (Sotillo & Vijil Maeso, 1978).
Aparicio (1961), señala, una serie de factores que concurren en la
explotación intensiva:
• Relativos al terreno: superficies apropiadas al número de
animales que se pretenden explotar y existencia de zonas
regables o, al menos con gran capacidad forrajera, etc.
• Referentes al ganado: biotipos constitucionales, gran
capacidad de transformación, alto índice de fecundidad, etc.
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• Factores complementarios: climatología óptima,
edificaciones adecuadas, ciclos alimenticios ininterrumpidos y
equilibrados, estado sanitario óptimo, canales efectivos de
comercialización, (Aparicio, 1961)
En resumen, se trata de tres aspectos que permiten definir la
explotación intensiva como aquella que, abordada con un criterio
empresarial, se caracteriza por un control completo sobre los animales
seleccionados para una determinada aptitud, aportando los medios
necesarios como alimentación, mano de obra, instalaciones, etc. para
posibilitar la maximización de las producciones. (Aparicio, 1961)
En la explotación intensiva el factor trabajo tiene una influencia
decisiva. La mano de obra exige una cualificación muy superior a la de
las explotaciones extensivas debido a la mayor complejidad técnica de
los medios que maneja.
Por otro lado, este tipo de explotación necesita otro tipo de mano de
obra que no siempre tiene reflejo contable directo, ya que se trata de
la labor de dirección y gestión que, al margen de caracterizar al propio
régimen intensivo, influye sobre la rentabilidad de tres formas
distintas:
18
1. Disminuyendo los costes de producción, combinando
adecuadamente los factores productivos.
2. Revalorizando los productos, a través de la obtención de la
calidad comercial que exige el consumidor.
3. Integrando la explotación bajo la forma empresarial más idónea
(cooperativa, integración, etc.), (Aparicio, 1961)
Pero quizás sea el capital el factor productivo más característico y de
mayor influencia en la explotación intensiva. Así, tanto el capital fijo,
como el circulante, son la base que conforma el carácter empresarial
que define a este tipo de explotación, (Sotillo & Vijil, 1978).
En el capital fijo cabe incluir edificios, instalaciones, maquinaria,
equipo y animales. Su influencia sobre la productividad se ejerce de las
siguientes maneras:
• Aumentando el rendimiento de los animales, a través de la
producción que ejercen estos alojamientos.
• Reduciendo la mano de obra necesaria al facilitar el manejo y
por tanto minimizar el trabajo ejercido por unidad de
producción.
19
• Mejorando el estado sanitario del ganado, al permitir un control
más estricto de los animales, (Sotillo & Vijil Maeso, 1978).
Un aspecto muy importante dentro del sistema intensivo hace
referencia a las características de las construcciones ganaderas y que
según Vera y Vega (1979) ha de cubrir los siguientes objetivos:
• Fisiológicamente ha de ser adecuada al tipo de animales
considerados ya las producciones que de ellos se esperen.
• Laboralmente, ha de ser conveniente para aminorar el trabajo
humano y facilitar su sustitución por el grado de mecanización
más apropiado.
• Constructivamente ha de reunir ciertas condiciones en cuanto
a técnica, seguridad, solidez y conservación, durante el tiempo
de amortización previamente calculado. (Sotillo & Vijil, 1978)
Mientras que hace unos años existía la tendencia a construir para toda
la vida, en la actualidad se busca sólo una solidez constructiva que
permita cubrir el tiempo de amortización, ya que la obsolescencia
desaconseja el empleo de una construcción ganadera más allá del
momento en que sus características laborales y tecnológicas dejan de
ser las óptimas.
20
Por ello los períodos de amortización deben establecerse en función de
esa utilidad y, a su vez, la duración del edificio en relación con la
amortización prefijada, (Sotillo & Vijil, 1978)
Sistema intensivo de ganado de carne
En las alternativas intensivas de producción de carne bovina, los
terneros recién destetados se someten de inmediato a una ración de
engorda, en corral o potrero, con forrajes conservados, granos y/o
subproductos. Los terneros pueden iniciar la engorda enteros o
castrados. En el caso de no castrar, debe tenerse presente que se
terminará con toritos, con edades generalmente inferiores a 15 meses.
Los terneros deben pesar al destete, e inicio de la engorda alrededor
de los 200 Kg.
El realizar engorda con toritos tiene ciertas ventajas y también
problemas, en las ventajas puede señalarse, a modo de ejemplo, que
los incrementos diarios de peso vivo son superiores (en general 12% a
15%) a los obtenidos con novillos y se produce una carne más magra.
En las desventajas, es que se requiere algo más de tiempo para obtener
una aceptable cobertura de grasa en las canales. En relación con el
manejo, los toritos deben mantenerse alejados de los vientres y es
difícil el ingreso de nuevos animales al grupo de toritos; puesto que,
21
los animales antiguos del grupo le pegan a los que ingresan e incluso
pueden lesionarlos y llegar a causarles la muerte.
Descripción de los sistemas intensivos de producción de carne:
Estabulación
En este sistema se pretende una mayor producción y mejor calidad de
la carne en el menor tiempo posible. El objetivo es proporcionar
cantidades adecuadas de alimento de buen valor nutritivo,
aproximándose lo máximo posible a la satisfacción de los
requerimientos del animal, para que éste muestre todo su potencial
genético en la producción de carne. (Villalobos, 2001). Los animales
permanecen confinados todo el tiempo, por lo que realizan muy poco
ejercicio físico; toda la alimentación se les brinda en el comedero, por
lo tanto, se debe contar con mano de obra capacitada. Además, las
instalaciones deben ser funcionales y prácticas con pisos de cemento
para evitar el encharcamiento.
Semiestabulación
Este sistema consiste en tener confinados los animales en ciertas horas
(de las 7 am a las 12 m e incluso hasta las 5 pm) y brindarles parte de
la alimentación en la canoa y el resto la obtienen de los potreros en los
22
cuales se manejan cargas animales altas (5 UA/ha).Este sistema
demanda menos cantidad de mano de obra que la estabulación
completa; además, el área de los forrajes de corte se reduce y el ganado
sale a pastorear a los potreros de pasto mejorado, debidamente
divididos en apartos con cerca viva o con cerca eléctrica y un sistema
de rotación adecuado, (Arronis, 2017).
Suplementación Estratégica
Este sistema tiene los costos más bajos, se colocan algunos comederos
y bebederos techados entre los apartos donde se brinda la
suplementación. Los animales pasan todo el tiempo en los potreros
sometidos a una rotación adecuada; también se utiliza el diseño de
pastel en el cual el corral con los comederos y bebederos se ubica en el
centro y los potreros alrededor con portillos de acceso, que se abren
para que los animales estén entrando y saliendo cuando lo deseen a
consumir el suplemento.
Otro diseño adecuado es el del pasillo central en el cual se ubican los
comederos y bebederos y a ambos lados se sitúan los apartos. En
general este sistema posee costos de mano de obra muy bajos. En este
documento se presenta una serie de recomendaciones sobre los
sistemas intensivos de producción de carne; se espera sean de utilidad
23
práctica para todos los interesados en incursionar en una nueva forma
de producción ganadera, (Arronis, 2017).
Componentes básicos de la dieta
Agua
Es uno de los componentes más importantes de la alimentación, cuya
calidad y cantidad no siempre es bien valorada. El ganado sufre más
rápidamente por falta de agua que por la deficiencia de cualquier otro
nutriente. Es importante que esté limpia y fresca para el mejor
aprovechamiento de los animales; ella representa desde la mitad hasta
las dos terceras partes de la masa corporal en el animal adulto y hasta
un 90% en el recién nacido. Recuerde que un bovino adulto necesita
alrededor de 50 litros al día (10-15 l/agua por cada 100 kg de peso.),
(Arronis, 2017).
Energía
El cuerpo del animal es comparable con el motor de un carro, requiere
de repuestos para su mantenimiento o reparación, y combustible o
energía para su funcionamiento. Lo primero es aportado por el agua,
proteínas y minerales, el combustible por la energía (azúcar,
almidones, celulosa, etc.) Los pastos tienen ciertas cantidades de
24
energía; sin embargo, en la mayoría de los casos se presentan
deficiencias, (Arronis V. T., 1998).
Proteínas
Son nutrientes muy importantes porque se encuentran en todas las
células del cuerpo animal y están implicadas en la mayoría de las
reacciones químicas del metabolismo de los animales. Es limitante
principalmente en la época seca, para solucionar este problema se
pueden utilizar fuentes altas en proteína como leguminosas forrajeras:
Poró, Madero Negro, Leucaena, Cratylia, Maní Forrajero, etc. Los
pastos poseen cantidades importantes de proteína pero que no son
suficientes para los requerimientos del animal, (Arronis V. , 2001).
Minerales
Los minerales son indispensables para obtener buenas ganancias de
peso en los novillos. Se recomienda tenerlos siempre a disposición de
los animales o sea a libre consumo.
Se conocen 15 elementos minerales indispensables, los cuales se
dividen en dos categorías:
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• Macrominerales: calcio, fósforo, cloro, sodio, magnesio,
potasio, azufre.
• Microminerales: selenio, hierro, cobre, manganeso, yodo, zinc,
cobalto, molibdeno.
Los forrajes generalmente son deficientes en algunos minerales, por lo
cual es necesario suministrar mezclas minerales balanceadas.
Para elaborar un suplemento mineral de buena calidad; por ejemplo,
se mezcla 1 parte de premezcla mineral y 2 partes de sal común y esta
mezcla se ofrece a libre consumo al ganado, (Solis, 2001).
Vitaminas
Las vitaminas se ocupan en cantidades muy pequeñas y se encuentran
en los alimentos que come el ganado, en los forrajes verdes o bien son
sintetizados por los mismos animales, por lo que muy pocas veces se
recomienda aplicarlas; se les pone a animales que consumen
solamente forrajes secos o animales que están enfermos,
convalecientes, desnutridos o durante sequías prolongadas, (Solis,
2001)
26
Alimentación alternativa
La base en la alimentación diaria del ganado de carne es el pasto
Saboya es los sistemas extensivos, y residuos agrícolas de cosecha y de
la agroindustria la que mejora con el pastoreo a través del consumo de
gramíneas leguminosas, rastreras y arbustivas.
El nivel de inclusión de residuos de cosecha agrícolas y
agroindustriales en la dieta dependerá de sus características
nutricionales, por lo que se debe tener en cuenta su digestibilidad y
características de aceptabilidad, utilización digestiva y
comportamiento o respuesta animal (FAO, 2012).
Residuos de cosecha y agroindustriales
Actualmente ya se utilizan de modo primario los subproductos en
alimentación animal, tales como los residuos de cultivos tropicales
(banano, piña, maracuyá, cacao, etc.). Aunque su uso se está
generalizando, la industria productora de alimentos para el ganado
sólo ha incorporado una pequeña parte de la variedad de subproductos
generados, en pequeños volúmenes, mediante aportación directa a la
ración y de modo desbalanceado. En la mayor parte de los casos, su
uso se limita a las zonas de producción ya que los procesos de
conservación y mejora desarrollados hasta el momento no son
27
económicamente viables, la dietas están poco desarrolladas y, todavía
más importante. no hay inventarios fiables de subproductos ni tablas
de valoración adecuadas.
Desde el punto de vista tecnológico, la manipulación y conservación
de estos subproductos es deficitaria. Los principales problemas que
plantea la conservación de subproductos son su contenido de agua
relativamente alto y la presencia de sustancias tales como grasas o
factores antinutricionales (Barros, 2019). La deshidratación es hoy
un proceso caro debido a la energía que requiere. Además, su eficacia
como forma de conservación de subproductos ricos en sustancias
grasas parece muy limitada. Los pocos ensayos efectuados en
pequeña escala de conservación por ensilado indican una posibilidad
de conservación más sencilla, económica y eficaz utilizando el método
de ensilado por amontonamiento, que permite almacenar cantidades
muy variables que oscilan desde algunas toneladas a varios centenares.
Dado que la mayor parte de subproductos frescos se conservan muy
poco tiempo, debe distribuirse muy rápidamente a los animales o
ensilarse lo antes posible para que no se altere.
28
Figura 1: Justificación del uso de subproductos.
Por otra parte, un amplio número de experimentos han indicado un
bajo valor nutricional de los subproductos y una deficiente
digestibilidad de los residuos y subproductos, lo que suele explicarse
por una disminución de la actividad enzimática y de la microbiota
simbiótico en las diferentes especies animales. Algunos subproductos
presentan una fuerte concentración de ácidos grasos libres que puede
producir alteraciones en la digestión y el apetito (Edwin et al., 1956;
Buysse, 1962; Yanschoubroek, 1965). Otros pueden actuar a través de
compuestos simples, del tipo de los fenoles, que inhibirían la
fermentación, o más complejos, del tipo de los taninos, que harían
insolubles las proteínas de la ración o del propio subproducto
(Theriez y Boule, 1970). Asimismo, en los subproductos ricos en
Políticas y lineamientos del PNVB (2013-2017):
Garantizar la producción,
manufactura, industrialización y comercialización,
de productos y subproductos
pecuarios, que sean económicamente
rentables, que permitan
incremntar los niveles de vida e
impulsar la producción de
forma sostenible y sustentable.
Caracterización y tipificación de
subproductos y residuos tropicales de uso alimenticio
en alimentación del bovino de doble
propósito.
Inocuida, salubridad y
calidad.
Garantizar el abasto, variedad y precios razonables.
Prácticas productivas sostenibles.
Contribuir a transformar el
modelo de la matriz productiva; donde se evolucione de
una matriz productivista por intensificación a una matriz del conocimiento y generar valor
agregado en los productos
agroalimentarios,
29
lignina y pobres en contenido celular como los orujos o la paja, se
produce un fenómeno de protección de los hidratos de carbono
vinculados a la lignina. En efecto, cuando se han tratado con álcalis,
su digestibilidad casi se ha cuadruplicado (Nefzaoui, 1983). No
obstante, son limitados los estudios realizados sobre la digestibilidad
de muchos subproductos y sus resultados son muy heterogéneos.
Además, las condiciones de los ensayos no siempre están claramente
definidas y corresponden a ciclos diferentes, productos de diverso
origen, etc., lo que crea problemas para la interpretación de los
resultados obtenidos.
Respecto al mejoramiento del valor nutritivo de residuos y
subproductos, como en el caso de la paja, es sobre todo el tratamiento
con álcalis el que ha sido objeto de más investigaciones (Mercia,
2015). Así, destaca el tratamiento con soda, con el que se ha
conseguido que la digestibilidad aumente hasta alcanzar valores del
50 al 70 por ciento cuando se emplean cantidades del 6 al 8 por
ciento de sosa en orujo (Abdouli,1979; Nefzaoui, 1979). A través de
estudios realizados en microsilos con álcalis han demostrado que la
digestibilidad in-situ mejora de manera importante utilizando
grandes dosis de sosa (8 por ciento) y es superior a la obtenida con el
30
amoníaco. El tratamiento con amoníaco gaseoso también en
microsilos con melaza también deriva un aumento importante de su
valor nutritivo, en particular por un enriquecimiento en nitrógeno y
el aumento de la digestibilidad de todos los nutrientes y en particular
de las sustancias nitrogenadas. Los ensayos realizados por Nefzaoui y
Deswysen (1982) sobre subproductos ensilados con excrementos de
aves han demostrado que se conservaban muy bien los productos
ensilados con un 70 por ciento de excrementos que se habían
acumulado durante menos de 21 días. Destacan también los estudios
de Vaccarino et al., (1982) que han comparado tratamientos con
distintas dosis de NaOH y Ni2CO3 e n orujos parcialmente
deshuesados.
Dentro del grupo de subproductos disponible, su estrategia de
valorización debe determinar, por una parte, cuáles son los
subproductos idóneos para el proceso fermentativo, atendiendo a su
composición química y valor nutritivo, así como determinar el valor
biológico de los productos transformados, de modo que permitan su
utilización con garantías técnicas y económicas en la alimentación de
las diferentes especies animales y estados productivos. Por otra parte,
31
se deben contemplar criterios adicionales que permitan la
industrialización del proceso de transformación y su comercialización.
En este libro se aborda la elección de los subproductos a utilizar. En
Ecuador se produce una gran cantidad y variedad de residuos y
subproductos agroalimenticios tropicales y se conoce parcialmente la
composición química-nutricional de algunos de ellos, que son muy
aptos para el proceso fermentativo. No obstante, la dispersión de la
producción y el escaso volumen global de algunos de ellos no justifican
un empleo de estos a escala industrial, debiéndose limitar su empleo
ganadero a las zonas próximas a la producción. Por otra parte, el
volumen y calendario de producción y posible aptitud para su
conservación fuera de las épocas de producción. En la actualidad no se
dispone de suficiente información aplicada (factores de calidad,
mezclas, procesos tecnológicos a pequeña escala) sobre la posibilidad
de aplicar distintas técnicas de conservación (henificación y ensilado)
que pudieran permitir un aprovechamiento fuera de las épocas de
producción de muchos subproductos. La conservación tiene unas
dificultades adicionales como son la elevada humedad y la
heterogeneidad de la mayoría de estos productos. En una segunda
etapa se aborda el estudio de la utilidad de los productos
32
transformados a dos niveles: el valor químico-nutricional y por otra
parte su valoración biológica.
Con este libro se busca generar el conocimiento de base para su
implantación industrial. Conocer la capacidad para atender a las
necesidades nutritivas de los animales es esencial para la introducción
de cualquier subproducto en un sistema de alimentación. Hasta el
momento se conoce parcialmente la composición química- nutricional
de muchos subproductos y residuos, pero se conoce muy poco sobre
su aptitud para ser aprovechados eficientemente en alimentación
animal (Aguilera, 1989; Boza et al., 1984).
Este estudio sólo aborda una primera etapa, ya que estudios
posteriores es necesario su valoración productiva (con distintas
especies y estados fisiológicos), las pautas de utilización en las especies
de interés y la propuesta de raciones adecuadas a cada estado
productivo y especie animal. Finalmente, habría que implantarlo en
centros de engorde. Contemplar la evaluación del rendimiento
productivo en una red de fincas de referencia, que permitan una
estimación del coste de la unidad alimenticia. Solo así se podrá
establecer una comparación respecto a fuentes de alimento
tradicionales.
33
El contexto ecuatoriano en la Costa
El intervalo de las precipitaciones en el litoral ecuatoriano provoca una
época de alta productividad de las pasturas (presencia de lluvias) y
otra de escasez (ausencia de lluvias) que deprimen la productividad de
los hatos ganaderos. Por otra parte, la gran diversidad de cultivos
tropicales y de recursos forrajeros existentes son en gran parte
desaprovechada; pues, no se implementan sistemas de conservación,
debido al desconocimiento de los beneficios de esta práctica, el
desconocimiento de su valor productivo, de su utilidad y la
disponibilidad de los materiales potencialmente almacenables
(Espinoza et al., 2016).
Los residuos industriales siguen convirtiéndose en un gran problema
ya que los subproductos pueden ser más del 50% del volumen
aprovechable en la industria, consecuencias no solo ambientales sino
económicas, estas empresas tienen que asumir altos costos de
disposición de éstos, por tanto, estos residuos pueden ser
aprovechados en la alimentación animal (Yepes et al., 2008).
La utilización de subproductos en la alimentación de rumiantes
cumple con la expectativa de remediar los problemas de escases de
forraje durante la época crítica, así como reducir los costos; cada día
34
se torna fundamental obtener resultados que vayan en beneficio de la
coyuntura nacional para optimizar la producción en menor espacio
físico y tiempo (Almeida et al., 2014).
Los residuos se generan a distintos niveles y en cada fase se
constituyen en nuevas materias primas pendientes de identificación,
valoración y cuantificación, así como de evaluación para su
incorporación en alimentación animal.
Por ende, los residuos que se procesan en las industrias de jugos y
alimentos generan problemas ambientales y económicos, debido a que
Recursos humanos Machete o desgajadora
cajas
Recursos humanos Machete
Sacos Cosecha de plátano Hojas 5. 15kg/racimo (según la variedad y el tamaño) Pseudotallo 25-50/kg (según la variedad y el tamaño)
20-27kg (según la variedad y tamaño)
Raquis 3-4kg/racimo Plátano de rechazo 2-3 kg/racimo Empaquetado
Caja de plátanos
Banano en finca (Proceso 1)
Banano en centros de acopio (Proceso 2)
Banano en agroindustria transformación (Proceso 3)
Figura 2: Caja negra del plátano.
35
muchas empresas deben asumir los costos de eliminar estos y los
cambios en los contextos globales de producción conllevan a fortalecer
la utilización de subproductos que habitualmente eran desechados y
con el tiempo tienen diversas aplicaciones en la alimentación de
rumiantes recursos en la alimentación del ganado. En líneas generales
pueden tener tres orígenes: a) desechos en la clasificación por calidad,
ya sea por tamaño o por daño, b) residuos dejados en el campo, y c)
residuos del enlatado y la producción de jugos (INTA, 2002).
Una alternativa ante este déficit estacional de alimentos para el ganado
es el ensilaje, que es forraje verde picado conservado en ausencia de
aire y recolectado en bolsas plásticas o en depósitos denominados silos
(Medina, 2015).
El caso de la piña representa un ejemplo de esto, por sus
características podría utilizarse como alimento potencial del ganado
(López et al., 2009; López et al., 2014). La agroindustria de la palma
aceitera ampliamente distribuida en Ecuador, promovida por grandes
flujos de inversión ha experimentado un crecimiento tecnológico y
económico importante (Landívar et al., 2011), sin embargo,
proporcional a este crecimiento la producción de desechos es un
problema latente que se debe prestar el interés pertinente. En este
36
sentido, la búsqueda de recursos alimenticios para rumiante
mediante técnicas de aplicación in vivo in situ e in vitro utilizando los
subproductos (extracción de frutas de palma aceitera, maracuyá, piña
y plátano), pueden ser aprovechados para la alimentación de los
rumiantes, la mayoría incorporados en la ración con pastos, dado
por su alto contenido de carbohidratos estructurales (celulosa,
hemicelulosa y pectinas). Sin embargo, estos residuos se caracterizan
por su alto contenido de humedad, hecho que dificulta su
almacenamiento y preservación, pero una alternativa para preservar
este tipo de materiales es la elaboración de ensilajes, método que
permite almacenar grandes volúmenes de material a bajo costo en
época de cosecha y suministrar alimento a los animales de forma
regular a lo largo del año (Espinoza et al., 2017).
37
Por consiguiente, el efecto de la inclusión de los subproductos de piña,
maracuyá, plátano y efluente de palma aceitera sobre la composición
química del ensilaje de pasto Saboya, permite conocer la interacción
de los componentes en el periodo de almacenamiento, constituyendo
una alternativa para aprovechar de manera eficiente los recursos
forrajeros, para la época de escases estacional del litoral ecuatoriano.
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ganaderas),. Córdoba: Imprenta Moderna. . Arronis, D. V. (enero de 2017). RECOMENDACIONES SOBRE
SISTEMASINTENSIVOS DE PRODUCCION DE CARNE: ESTABULACION, SEMIESTABULACIONY SUPLEMENTACION ESTRATEGICAEN PASTOREO.
CULTIVOS TROPICALES Banano Cacao Maracuyá Palma Africana Arroz FORRAJERAS TROPICALES Pasto Saboya Pasto Elefante
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
EXCEDENTES
CARENCIAS NUTRICIONALES
FORTALEZAS AMENAZAS OPORTUNIDAD RETO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL
Nuevas Materias primas
Reservas
Silo de maracuyá +
pasto de saboya
Figura 3: Estrategia de uso de residuos en alimentación animal.
38
Obtenido de http://www.mag.go.cr/biblioteca_virtual_animal/estabulacion.pdf
Arronis, V. (2001). La Ganadería Moderna como Alternativa de Desarrollo Sostenible. . I Ecoforo de la Zona Sur.: Golfito, C.R., FICOSA, PDR. 5p.
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39
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40
Capítulo II. Composición química y cinética de
degradación ruminal In Vitro del ensilado de pasto
saboya (megathyrsus maximus) con inclusión de
residuos de frutas tropicales.
Resumen
El objetivo de la presente investigación fue estudiar el efecto de
combinar tres residuos de frutas tropicales (maracuyá, piña y plátano)
con pasto Saboya sobre la composición química y la degradación
ruminal in vitro del ensilado obtenido. El forraje y los residuos fueron
picados y homogeneizados y se prepararon cuatro combinaciones:
pasto Saboya como único material a ensilar y pasto Saboya mezclado
con un 15% sobre base fresca de residuo de maracuyá, piña y plátano.
El ensilaje se realizó en microsilos experimentales (6 réplicas por
tratamiento). Tras 60 días (d), los microsilos se abrieron y se tomaron
muestras representativas para determinación de la composición
química y la degradación ruminal in vitro de la materia seca (MS), la
fibra neutro detergente (FND) y la fibra ácido detergente (FAD) a 0; 3;
6; 12; 24; 48 y 72 horas. Los residuos de frutas tuvieron relativamente
41
pocos efectos sobre la composición química de los ensilados. La
degradabilidad efectiva de la MS no mostró diferencias entre los
ensilados con residuo de piña y maracuyá (P>0,05), y fue mayor que
en los otros ensilados (P<0,05). El ensilado con residuo de piña y, en
menor medida, el que incluyó residuo de maracuyá mostraron valores
más elevados de degradabilidad efectiva de la FND y la FAD en
comparación con los ensilados de pasto Saboya o pasto Saboya con
residuo de plátano (P<0,05). Estos resultados sugieren que la
combinación de pasto Saboya con residuos de piña y maracuyá para la
elaboración de ensilados podría ser una forma eficiente de disponer de
éstos, reduciendo el riesgo medioambiental y contribuyendo a la
mejora de la alimentación del ganado.
Palabras clave: Pasto Saboya; subproductos de frutas; ensilado;
degradabilidad in vitro
Introducción
El cultivo de pasto Saboya (Megathyrsus maximus) está ampliamente
extendido en las regiones tropicales de ambos hemisferios, jugando un
papel muy importante en la alimentación del ganado vacuno (Bos
42
Taurus y Bos indicus) [1]. Sin embargo, su producción es
marcadamente estacional, lo que constituye una limitación para el uso
eficiente y sostenible.
No obstante, dicha restricción puede paliarse mediante la
conservación de los excedentes en forma de ensilado, para su posterior
utilización en el período seco [11]. La edad más apropiada de corte para
la elaboración de ensilaje de pasto Saboya está comprendida entre 42
y 63 días (d) [10]. Sin embargo, su bajo contenido de materia seca (MS)
y carbohidratos fermentables, y su elevada capacidad tampón [10, 12,
35] pueden dificultar el proceso de ensilado y afectar la calidad
nutritiva del producto final [6]. Los inconvenientes mencionados
pueden compensarse con la inclusión en el ensilado de residuos del
procesamiento de frutas tropicales [31].
La producción de maracuyá (Passiflora edulis Sims.), plátano (Musa
sapientum L.) y piña (Ananas comosus L.) está extendida en los países
tropicales. La disposición apropiada de los residuos originados en su
procesamiento, sin riesgos medioambientales, supone un costo que las
industrias deben asumir, mientras que alternativamente, dichos
residuos pueden suponer una fuente potencial de alimentos para los
43
animales en las épocas de carestía de forrajes [8, 27]. De hecho, su
composición química los hace especialmente adecuados para su uso en
alimentación de rumiantes [15, 24, 35, 36]. Su utilización en
alimentación animal favorece la sostenibilidad ambiental, no compite
con la alimentación humana y transforma el residuo en materia prima
de otro proceso productivo, de acuerdo con la bioeconomía y la
economía circular [30].
Trabajos previos han evaluado la composición química, características
fermentativas y valor nutritivo del ensilado de pasto elefante
(Pennisetum purpureum Schum.) con inclusión de residuo de
maracuyá [9, 13, 33] y piña [18, 31]. Sin embargo, la información
referida al ensilado de residuo de plátano con gramíneas tropicales es
limitada [14]. Además, datos referidos al ensilaje de pasto Saboya en
combinación con los residuos mencionados es muy escasa [15, 16]. La
utilización apropiada de nuevos alimentos en las raciones del ganado
requiere el conocimiento de su composición química y
comportamiento digestivo [32].
El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la inclusión de
residuos de maracuyá, piña o plátano en el ensilado de pasto Saboya
sobre la composición química y la cinética de degradación ruminal in
44
vitro de la MS, fibra neutro detergente (FND) y fibra ácido detergente
(FAD).
Materiales y métodos
La investigación se realizó en el laboratorio de Rumiología y
Metabolismo Nutricional (RUMEN) de la Universidad Técnica Estatal
de Quevedo (UTEQ), provincia de Los Ríos, Ecuador. El pasto Saboya
se obtuvo de una parcela establecida en el Campus Experimental “La
María” de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la UTEQ. Se realizó un
corte de igualación y se cosechó a los 45 días (d), no se realizó
fertilización ni riego.
Los residuos de maracuyá, plátano y piña se obtuvieron de la empresa
TROPIFRUTAS S.A., la empresa ORIENTAL S.A. y el mercado local,
respectivamente, en Quevedo (Ecuador). El residuo de maracuyá
consistió principalmente en cáscaras mezcladas con cantidades
inferiores de pulpa y semillas. Los residuos de plátano y piña fueron
exclusivamente la cáscara de la fruta. Muestras representativas del
pasto segado y los residuos de frutas se recogieron previamente al
ensilaje para la determinación de la composición química.
45
Se investigaron cuatro ensilados: pasto Saboya como único producto,
y pasto Saboya con la inclusión de 15% en base fresca de residuo de
maracuyá, piña o plátano. Para ello, se utilizaron 24 silos
experimentales (6 por tratamiento), construidos con tubos de
policloruro de vinilo (PVC) de 30 centímetros (cm) de longitud por 10
cm de diámetro, con una capacidad de almacenamiento de 3 kilos (kg)
[29], modificados para la extracción de efluentes [14]. Tanto el pasto
como los residuos se picaron en una picadora de pasto (Trapp® ES
400, Tapp, Jaraguá do Sul, Brasil) para reducir las partículas a 2-5 cm
de longitud. El material se pesó (MOBBA BS, Mobba, Barcelona,
España), de acuerdo con los tratamientos, y se homogenizó
concienzudamente antes de introducirlo en los silos. La compactación
fue manual, tipo tornillo, y el sellado bajo presión se realizó con
patones de PVC, tornillos y cinta de embalaje.
Los silos sellados se colocaron en un depósito a temperatura ambiente
(26 ± 0,6 ºC), con iluminación natural, sin radiación solar directa. La
apertura de los silos se hizo tras 60 d de almacenamiento, el contenido
de cada silo se homogenizó manualmente y se recogió una muestra de
1 kg para el estudio de su composición química. Estas muestras se
secaron en estufa (Memmert UN55, Memmert, Schwabach, Alemania)
46
durante 48 horas (h) y posteriormente se trituraron en un molino
(Model 4 Wiley Mill, Thomas Scientific, Swedesboro, NJ, EUA) con
criba de 2 milímetros (mm).
En las muestras de pasto Saboya, a los tres residuos, y ensilados se les
determinó el contenido de materia seca (MS), materia orgánica (MO),
cenizas y proteína bruta (PB), de acuerdo con los métodos de la
Association of Official Analytical Chemists (AOAC) [4], y de FND y
FAD, con el procedimiento de ANKOM Technology [3].
Para determinar la degradabilidad ruminal in vitro de la MS, FND y
FAD en cada uno de los tratamientos se preparó una muestra
compuesta con alícuotas de 150 gramos (g) de los microsilos
correspondientes a cada tratamiento. Se siguió el protocolo
recomendado por el fabricante del sistema de incubación DAISY II ®
[2], usando bolsas filtro ANKOM F-57 (Ankom Technology, Macedon,
NY, EUA) con tamaño de poro de 25 micromilímetros (µm) y
dimensiones de 5 x 4 cm, fabricadas de poliéster/polietileno con
filamentos extruidos en una matriz de tres dimensiones [19].
En cada bolsa se introdujeron 0,5 g de muestra molida y luego se
sellaron con prensa térmica (Heat Sealer 1915, Ankom Technology,
Macedon, NY, EUA). Por cada tratamiento y tiempo de incubación (0;
47
3; 6; 12; 24; 48 y 72 h), se incubaron seis bolsas y dos vacías que
sirvieron como blancos para determinar el factor de corrección para el
efecto del lavado [1]. La relación entre la solución tampón y el inóculo
ruminal fue 3:2. El inóculo ruminal se obtuvo de tres bovinos Brahman
(Bos indicus) de 500 kilos (kg) ± 25 kg de peso vivo, castrados y
fistulados en el rumen, mantenidos en pastoreo libre sobre pasto
Saboya. Para la preparación del inóculo, se extrajo líquido ruminal de
los animales, a través de la cánula, con una bomba de vacío manual
(VACU-H01-001, Laboxx, Mataró, España) en termos (TRSL 1400,
Orbegozo, Murcia, España) aclimatados a 39 °C. Los termos se
trasladaron inmediatamente al laboratorio y su contenido se filtró con
una cuádruple gasa estéril sobre un matraz continuamente saturado
con CO2. Finalmente, el inóculo se introdujo junto con la solución
tampón y las bolsas con las muestras en las jarras de fermentación, que
se purgaron durante 30 segundos (s) con CO2, se sellaron, y se
pusieron en incubación. Al final de cada tiempo de incubación, las
bolsas correspondientes se lavaron con agua fría hasta obtener un
efluente trasparente y posteriormente se secaron en estufa
(MemmertUN55, Memmert, Schwabach, Alemania) a 65 °C durante
48 h, para determinación de la MS, FND y FAD, como se ha señalado
48
más arriba. La desaparición de la MS, FND y FAD se ajustó a la
ecuación p = a + b x (1 − e–ct) [28], donde p es la desaparición del
componente a tiempo t, a es la fracción soluble por lavado de las bolsas
a la hora 0 (%), b es la fracción insoluble pero potencialmente
degradable (%), y c es la tasa de degradación horaria de b (h-1). La
degradabilidad efectiva (DE) de la MS (DEMS), FND (DEFND) y FAD
(DEFAD se calculó para una tasa de paso ruminal (k) de 0,05 h-1 (valor
medio en animales en crecimiento), de acuerdo con la ecuación DE =
a + [(b x c)/(c+k)], donde a, b, c y k se han descrito anteriormente. Los
parámetros de la cinética de degradación se calcularon con el modo de
resolución GRG NONLINEAR de la función SOLVER (Microsoft Excel,
Redmond, WA, EUA).
Todos los análisis estadísticos se hicieron mediante el programa SAS
University Edition 3.5 [34]. Los datos se analizaron con el
procedimiento GLM y las medias de mínimos cuadrados se
compararon con la prueba de Tukey. La significación estadística se
declaró a P<0,05.
49
Resultados y discusión
La composición química del pasto Saboya y los residuos de maracuyá,
plátano y piña utilizados en los ensilados se muestra en la tabla a
continuación:
Tabla 2: Composición química de los materiales utilizados en el ensilaje.
Pasto Saboya Maracuyá Piña Plátano
Materia seca (MS), % 14,57 14,00 15,17 15,37
Materia orgánica, % MS 84,48 93,00 95,40 91,66
Cenizas, % MS 15,52 7,00 4,60 8,34
Proteína bruta, % MS 8,61 7,29 3,69 5,05 Fibra neutro detergente, % MS 73,70 69,77 70,18 60,47
Fibra ácido detergente, %MS 33,91 26,72 32,43 29,63
Los contenidos de cenizas, FND y FAD del pasto Saboya fueron más
altos que los de los residuos. Entre los residuos, el de maracuyá
presentó el mayor contenido de proteína y el más bajo de FAD. El
residuo de plátano tuvo el menor contenido de FND de los cuatro
productos utilizados en el ensilaje. La composición del pasto Saboya y
del residuo de maracuyá presentó valores similares a los reportados
por [10, 31], respectivamente. Los valores obtenidos en los residuos de
plátano y piña mostraron variaciones con los reportados por otros
autores [14, 22, 23, 31], siendo las diferencias probablemente debidas
50
a las fracciones de la fruta que entraron en la composición de los
subproductos investigados en cada trabajo.
La composición química del ensilado de pasto Saboya como único
producto o con la inclusión de 15% de residuo de maracuyá, plátano o
piña se muestra en la siguiente tabla.
Tabla 3: Composición química de los ensilajes de pasto saboya con inclusión de residuos de frutas
Pasto Saboya + 15% de residuo de
Pasto Saboya
Maracuyá Piña Plátano EEM
Materia seca (MS), % 17,95 17,04 17,34 16,73 0,247 Materia orgánica, % MS 83,70b 86,14ab 85,39ab 87,03a 0,292 Cenizas, % MS 16,29a 13,85ab 14,60ab 12,96b 0,289 Proteína bruta, % MS 5,19 5,58 5,01 5,04 0,148 Fibra neutro detergente, % MS 70,35ab 70,78ab 72,06a 68,30b 0,354 Fibra ácido detergente, %MS 35,18ab 35,63ab 39,59a 32,49b 0,831
EEM: error estándar de la media. a,b,c Las medias de mínimos cuadrados sin un superíndice común son significativamente diferentes
(P<0,05).
La ausencia de efecto de la inclusión de los residuos (P>0,05) sobre la
MS del ensilado era de esperar porque la humedad de los cuatro
productos fue similar. De hecho, los resultados de otros autores [26,
31, 33] sugieren que la humedad de los subproductos añadidos al
forraje determina la humedad del ensilado obtenido. El contenido de
MO fue mayor y el de cenizas menor (P<0,05) en el ensilado con
residuo de plátano que en el de pasto Saboya, presentando los
51
ensilados con maracuyá y piña valores intermedios. Estos resultados
se explicarían por los contenidos de dichos componentes en los
productos utilizados y están en coincidencia con los cambios
observados en los ensilados de forrajes en respuesta a la inclusión de
residuos de frutas [7, 15, 17].
El contenido de PB en los ensilados no se afectó (P>0,05) por la
inclusión de los subproductos, a diferencia de lo reportado por [7, 31]
y en coincidencia con las observaciones de [14, 15, 33]. Las diferentes
respuestas observadas podrían deberse a que el contenido de PB de los
residuos de maracuyá y piña fue claramente superior al del pasto
elefante (el doble en promedio) en los trabajos de [7, 31], mientras que
los productos utilizados en nuestro trabajo y los de [14, 15, 33] tuvieron
contenidos de PB similares. El ensilado con residuo de plátano tuvo
menor contenido de FND y FAD (P<0,05), probablemente debido a los
menores contenidos de FND y FAD del residuo de plátano en
comparación con el pasto Saboya. Los mayores contenidos de FND y
FAD (P<0,05) correspondieron al ensilado con residuo de piña, en
contraste con los hallazgos de trabajos previos que encontraron una
reducción lineal de los contenidos de FND y FAD en el ensilado de
52
pasto elefante al añadir cantidades crecientes de residuo de piña [7, 17,
31].
Esta diferencia se justificaría por los menores contenidos de FND y
FAD en el residuo de piña utilizado por dichos autores (en promedio,
57,2 y 24,1%, respectivamente). Los resultados obtenidos en el
presente trabajo y los de estudios previos indican, que la composición
química de los subproductos en combinación con la del forraje
determina la composición final del ensilado obtenido.
Los valores de degradabilidad ruminal in vitro de la MS, FND y FAD
se muestran en la tabla a continuación. En conjunto, los resultados
más favorables se observaron en el ensilado con residuo de piña,
seguido por el ensilado con residuo de maracuyá. En el caso del
ensilado con residuo de piña, los resultados se debieron a una tasa de
degradación horaria más elevada (P<0,05) ya que la DP de la MS y la
FND no difirió (P>0,05) entre ensilados, y la DP de la FAD fue similar
entre los ensilados con residuos de frutas. Este comportamiento
podría deberse a un menor grado de lignificación del residuo de piña
en comparación con los restantes alimentos utilizados en los ensilados
[10, 21, 23, 25], lo que pudo favorecer un ataque bacteriano más rápido
a la celulosa y la hemicelulosa. Cuando aumenta el grado de
53
lignificación, los carbohidratos de las paredes celulares son menos
accesibles a las bacterias y su fermentación se ralentiza [20]. En este
sentido, se ha reportado una mejora lineal de la DP de la MS en los
ensilados de pasto Saboya con cantidades crecientes de residuo de
maracuyá [15].
El ensilado con residuo de maracuyá mostró valores más favorables de
DEFND y DEFAD que los ensilados de pasto Saboya y con residuo de
plátano, a pesar de que no hubo diferencias en las tasas de degradación
horaria entre ellos, lo que sugiere que las diferencias se debieron al
efecto combinado de las diferencias numéricas y estadísticas en los
valores de DP. Igualmente, el hecho de que la DEMS fuera similar
(P>0,05) en los ensilados con residuo de maracuyá y piña se explicaría
por el efecto combinado de los valores observados en la tasa
degradación horaria y la DP.
54
Tabla 4: Cinética de degradación in vitro de la materia seca, fibra neutro detergente y fibra ácido detergente de ensilajes de pasto saboya con inclusión de residuos de frutas
Pasto Saboya + 15% de residuo de
Pasto Saboya Maracuyá Piña Plátano EEM
Materia seca a, % MS 9,47bc 13,73ª 11,64ab 7,60c 0,568 b, % MS 50,49 51,25 49,77 52,40 0,902 c, h-1 0,023c 0,030b 0,035a 0,025c 0,0011 DP, % MS 59,95 64,98 59,99 61,41 0,779 DEMS 5% h-1 25,27b 32,73ª 32,00a 25,00b 0,802 Fibra neutro detergente a, % MS 6,52b 9,81ª 9,72a 8,32ab 0,352 b, % MS 46,09a 42,01b 42,32ab 41,33b 0,605 c, h-1 0,026b 0,028b 0,045a 0,024b 0,0018 DP, % MS 52,61 51,82 52,05 49,65 0,428 DEFND 5% h-1 22,13c 24,76b 29,69a 21,57c 0,688 Fibra ácido detergente a, % MS 3,43b 5,09ª 5,04a 3,28b 0,292 b, % MS 40,26 43,98 42,80 42,86 0,709 c, h-1 0,024b 0,028b 0,034a 0,024b 0,0010 DP, % MS 43,69b 49,07ª 47,84ab 46,14ab 0,694 DEFAD 5% h-1 16,24c 20,83b 22,30a 16,98c 0,552
EEM: error estándar de la media; MS: materia seca; a: fracción soluble; b: fracción potencialmente degradable; c: tasa de degradación horaria de b; DP: degradabilidad potencial (a+b); DEMS, DEFND y
DEFAD: degradabilidad efectiva de la materia seca, fibra neutro detergente y fibra ácido detergente,
respectivamente, a una tasa de paso ruminal de 5% h-1.
a,b,cLas medias de mínimos cuadrados sin un superíndice común son significativamente diferentes
(P<0,05).
Bhargava y Orskov [5] sugirieron que la DEMS a 48 h podría utilizarse
como una aproximación a la digestibilidad in vivo del alimento. De
acuerdo con la ecuación de dichos autores, el aumento de la DEMS con
la inclusión de los residuos de piña y maracuyá resultó en una mejora
55
del valor energético de los ensilados con residuos de piña y maracuyá
de un 14%, respectivamente, en comparación con el ensilado de pasto
Saboya. Esta mejora coincide con las observaciones de otros autores
que han medido los cambios en la energía del ensilado de gramíneas
tropicales en respuesta a la inclusión de residuos de piña o maracuyá
en los mismos [18, 26, 33].
Conclusiones
El residuo de piña y, en menor medida, el de maracuyá mejoró el valor
nutritivo del ensilado de pasto Saboya, mientras que el residuo de
plátano tuvo un efecto neutro. Los resultados obtenidos sugieren que
la combinación de pasto Saboya con residuos de piña y maracuyá para
la elaboración de ensilados podría ser una forma eficiente de disponer
de éstos, reduciendo el riesgo medioambiental de los residuos. Estos
resultados precisan ser complementados con estudios que contemplen
la valoración productiva de los animales y confirmen el nivel de
inclusión apropiado de los residuos en la ración. De esta forma, se
podrán establecer pautas de utilización de los ensilados para una
mejora efectiva en la alimentación del ganado.
56
Agradecimiento
A la Universidad Técnica Estatal de Quevedo por su financiamiento a
través del Fondo competitivo de Investigación Ciencia y Tecnología
(FOCCICYT), dentro del Proyecto Caracterización de ensilajes de pasto
Saboya (Meggathyrsus máximum) con inclusión de residuos
agroindustriales tropicales de uso alimenticio del bovino de doble
propósito, y a la Secretaria Nacional de Ciencia y Tecnología
(SENESCYT) y de la Escuela internacional de Doctorado en
Agroalimentación (eidA3), Universidad de Córdoba (España).
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63
Capítulo III. Digestibilidad in situ del ensilaje del
pasto saboya (panicum máximum) con diferentes
niveles de rechazo de piña (ananascomosus).
Resumen
La presente investigación se llevó a cabo en la Finca Experimental “La
María” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, en el
Laboratorio de Rumiología. Los objetivos planteados fueron evaluar la
digestibilidad in situ del ensilaje del pasto Saboya (Panicum
máximum), asociado con diferentes niveles de rechazo de piña
(Ananas comosus). Para el presente estudio se empleó un diseño
experimental de bloques completamente al azar donde se evaluo siete
tiempos de incubación (0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 horas). Se utilizó cuatro
bovinos fistulados, cada bovino fue utilizado como criterio de bloque,
donde se evaluó la degradabilidad de cada muestra. Mediante el
empleo del paquete estadístico SAS versión 9.0 y las diferencias entre
tratamientos se compararon usando la prueba de Tukey (p≤0.05). El
que mejor comportamiento presento fue el tratamiento 2 de rechazo
de piña obtuvo los mejores porcentajes de digestibilidad (91,17%),a las
72 horas de incubación ruminal mejor digestibilidad se observa a los
72 horas(p≤ 0.05) con los mayor porcentajes de digestibilidad para el
64
T6tratamiento (pasto saboya al 60% y rechazo de piña al 40%),
presento valores altos de digestibilidad a las 48 horas (54,58) y 72
horas (62,64), En la DISMI del Rechazo de Piña al 100% reporta datos
superiores en todos los tiempos de incubación a diferencia de los otros
tratamientos en estudio.
Palabras clave: Fistulado, digestibilidad ruminal in situ, rechazo de piña, ensilado de pasto Saboya.
Introducción
La producción de rumiantes, en los países tropicales depende en gran
manera de la biomasa forrajera, la cual es muy abundante en la época
lluviosa y se reduce drásticamente en la época seca. En distintas zonas
tropicales del planeta los pastos son susceptibles a pérdidas durante el
proceso de ensilaje y son sometidos a alta humedad (> 70%) y a un
bajo contenido de carbohidratos hidrosolubles son factores que
perjudican la producción de ácido láctico y ácido acético
consecuentemente provoca la reducción de pH en el ensilaje, el cual
resulta un ineficiente proceso fermentativo, por lo tanto se hace
necesario la búsqueda de un nivel de sustrato que en asocio con los
65
forrajes tropicales permita que este proceso de conservación sea eficaz
(Ferreira, 2004).
Material y métodos
La presente investigación se realizará en el Laboratorio de Rumiología
y Metabolismo Nutricional (RUMEN), de la Facultad de Ciencias
Pecuarias (FCP), Universidad Técnica Estatal de Quevedo, finca
experimental “La María”, ubicada en el km 7½ de la Vía Quevedo, El
Empalme, Recinto San Felipe, cantón Mocache, provincia Los Ríos,
entre las coordenadas geográficas de 01° 0’ 6’’ de latitud Sur y 79° 29’
de longitud Oeste, a una altitud de 75 msnm, ubicada en zona bosque
húmedo tropical (Bht) con una temperatura media de 25,47ºC.
Tabla 5: Tratamientos
Tratamientos Descripción
T1 Pasto Saboya
T2 Cascar de piña
T3 Ensilaje Pasto Saboya 90% + rechazo de piña 10%
T4 Ensilaje Pasto Saboya 80% + rechazo de piña 20%
T5 Ensilaje Pasto Saboya 70% + rechazo de piña 30%
T6 Ensilaje Pasto Saboya 60% + rechazo de piña 40%
66
Factores en estudio
En la investigación se estudió la digestibilidad in situ de cuatros
tratamientos a base de pasto Saboya adicionado diferentes niveles de
residuo de piña, lo cual será ensilado en microsilos y se realizaron
mediciones a los (30 días)
Tratamientos
• T1= Pasto Saboya
• T2= Residuo de piña
• T3= Pasto Saboya 90% + residuo de Piña 10%
• T4= Pasto Saboya 80%+ residuo de Piña 20%
• T5= Pasto Saboya 70% + residuo de Piña 30%
• T6= Pasto Saboya 60% + residuo de Piña40%
Diseño experimental
Los resultados experimentales fueron analizados empleando el
procedimiento de los modelos lineales general (GLM por sus siglas en
inglés), mediante el empleo del paquete estadístico SAS versión 9.0 y
las diferencias entre tratamientos serán compararlas usando la prueba
de Tukey (p≤0.05).
67
El modelo estadístico del diseño experimental que se utilizo es el
siguiente:
Yij = µ + αi + βj + εij
Dónde:
Yij: Valor de la variable de respuesta
µ: Media general
αi: Efecto del tratamiento
βj: Efecto del bloque
εij: Error experimental
Resultados y discusión
Materia Seca
Tabla 6: Digestibilidad in situ de la materia seca del ensilaje del pasto Saboya (Panicum máximun), asociado con diferentes niveles de rechazo de piña (Ananas comosus).
Horas de incubación
rumial T1 T2 T3 T4 T5 T6 EEMM <P
0 9,35b 21,94a 18,21ab 19,21ab 19,84ab 16,17ab 0,72 0,0628 3 12,39b 43,47a 22,86ab 21,71b 22,40ab 22,20ab 1,25 0,0107 6 16,25b 63,79b 24,07b 25,52b 25,02b 24,22b 1,34 0,0004 12 27,39c 85,36a 30,28bc 33,66b 35,24b 35,09b 0,34 <0,0001 24 33,63d 88,86a 42,97c 45,38bc 47,53b 45,77bc 0,25 <0,0001 48 45,16d 90,36a 49,13cd 52,83bc 53,08bc 54,58b 1,55 <0,0001 72 51,53c 91,17ª 53,09c 56,57bc 56,01c 62,64b 2,1 <0,0001
EMM= error estándar de la media; ½ letras iguales no difieren estadísticamente según tukey 0,05%
68
Materia Orgánica
Tabla 7: Digestibilidad in situ de la materia orgánica del ensilaje del pasto Saboya (Panicum máximun), asociado con diferentes niveles de rechazo de piña (Ananas comosus).
Horas de incubación
rumial T1 T2 T3 T4 T5 T6 EEMM <P
0 5,10a 3,63a 4,59a 6,11a 6,15a 6,52a 0,17 0,0436 3 7,26a 6,95a 8,39a 8,91a 8,14a 9,82a 0,26 0,309 6 13,07a 13,38a 12,69a 1,79a 16,51a 18,12a 0,38 0,0919 12 17,1c 20,76bc 23,16abc 25,41ab 26,66ab 28,84a 0,43 0,0028 24 29,52b 29,13b 29,90b 31,69bc 33,47ba 36,69a 0,29 0,0027 48 42,08a 41,85a 42,87a 44,46a 43,62a 45,39a 0,3 0,2877 72 54,17a 52,04a 54,79a 54,84a 54,13a 54,23a 0,29 0,4697
EMM= error estándar de la media; ½ letras iguales no difieren estadísticamente según tukey 0,05%
Materia Inorgánica
Tabla 8: Digestibilidad in situ de la materia inorgánica del ensilaje del pasto Saboya (Panicum máximun), asociado con diferentes niveles de rechazo de piña (Ananas comosus).
Horas de incubación
rumial T1 T2 T3 T4 T5 T6 EEMM <P
0 2,80a 3,89a 3,60a 3,73a 3,52a 4,02a 0,16 0,7217 3 5,59a 7,14a 6,84a 5m89a 6,813a 7,44a 0,23 0,5739 6 9,07a 10,43a 11,41a 11,15a 11,02a 11,79 0,25 0,3615 12 17,44a 18,47a 18,11a 18,76a 19,47a 21,07a 0,34 0,4065 24 21,89c 23,16c 23,79bc 25,09abc 27.91ab 28,83a 0,27 0,0022 48 22,17b 29.14ab 29,54ab 31,44ab 32,85a 33,44a 0,29 0,0114 72 41,41a 47,30a 46,95a 46,97a 47,91a 48,38a 0,19 0,6400
EMM= error estándar de la media; ½ letras iguales no difieren estadísticamente según tukey 0,05%
La DISMS del Rechazo de piña (RP) en los periodos de incubación
ruminal desde las 6,12, 24, 48 y 72 horas fueron superiormente
representativas (p≤0.05) teniendo una elevada degradación, es decir
representados con un 10,43%, 18,47%, 23,16%, 29,14%, 47,30%
69
respectivamente, sin embargo a las 72 horas existe un variación
mínima de 47,30% con (RP), a diferencia de la (RP-PS) con
47,38%.Dichos valores son inferiores a los obtenidos por Pérez et al.,
(2015), presentaron valores similares de 97,25% y 49,25%, a las 72
horas, dichos resultados se presentaron en base a los parámetros
nutricionales de los subproductos, también los resultados reportados
por Acaro et al., (2016), quienes investigaron la degradabilidad in situ
de la materia inorgánica del silaje del pasto Saboya (Panicum
máximum J) con la inclusión de cuatro subproductos agroindustriales,
encontraron valores superiores en la degradabilidad in situ en los
periodos de incubación ruminal desde las 6, 12, 24, 48 y 72 horas
fueron superiormente representativas (p≤0.05) teniendo una elevada
degradación, es decir representados con un 21,26%, 28,40%, 43,38%
y 52% proporcionalmente.
Conclusiones
Concluyo que en la digestibilidad in situ del ensilaje del pasto Saboya
más la inclusión de rechazo de piña con diferentes intervalos de
tiempo, el rechazo de piña en la M.S, alcanzo valores superiores con
relación a M.O y M.I, mientras que en la M.O se registró que el pasto
Saboya al 60% con el rechazo de piña al 40%; presento la mayor
70
(p≤0.05) tasa de degradación ruminal seguido del Pasto Saboya en la
MI.
En la digestibilidad in situ de la materia orgánica el pasto Saboya al
60% con el rechazo de piña al 40% presentó los valores más altos, no
obstante, el rechazo de piña presenta características similares de
degradación en los periodos 24, 48 y 72 horas de incubación.
En los periodos de incubación de 24 a 72 horas la digestibilidad in situ
de la materia inorgánica presento los mayores valores (p≤0.05) con el
pasto Saboya más la inclusión de rechazo de piña.
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AOAC. (1990). Official Methods of Analysis. 13th ed. Washington,
EUA: Association of Official Analytical Chemists.
Acaro. (2014). Producción de una base de proteína. [Online]
71
Capítulo IV. Composición química y cinética de degradación ruminal in situ de piña (ananas comosus l.) y palma aceitera (elaeis sinensis jacq.) (2016).
Introducción
La alimentación constituye la mayor parte de los costos de producción
ganadera, con el propósito de minimizar estos gastos se ha buscado la
utilización de residuos agroindustriales como un alimento alternativo
viable económica y nutricionalmente (Rezende et al., 2005). La
industria de procesamiento de productos alimenticios produce
grandes cantidades de residuos que son desperdiciados, formando una
fuente de contaminación del medio ambiente (Goes et al., 2008). El
uso apropiado de estos recursos relativamente baratos es de suma
importancia para la producción de una ganadería rentable y el uso
eficiente de estos residuos depende de sus propiedades químicas y
físicas, por lo tanto, los estudios son esenciales para evaluar los
potenciales del subproducto en la alimentación animal (Negesse et al.,
2009).
Los residuos industriales siguen convirtiéndose en un gran problema
ya que los subproductos pueden ser más del 50% del volumen
72
aprovechable en la industria, consecuencias no solo ambientales sino
económicas, ya que las mismas empresas tienen que asumir altos
costos de disposición de éstos, por tanto, hay que considerar que estos
residuos pueden ser aprovechados en la alimentación animal (Yépez et
al., 2008). La utilización de subproductos en la alimentación de
rumiantes cumple con la expectativa de contribuir ante los problemas
de escases de forraje durante la época crítica y reducir los costos, por
lo que toma cada día más importancia en la coyuntura nacional debido
a la necesidad de mayor produccion en menor espacio físico y tiempo
(Almeida et al. 2014).
Los residuos de frutas pueden ser utilizados para la alimentación
animal dado su alto contenido de carbohidratos estructurales
(celulosa, hemicelulosa y pectinas). Este tipo de residuos se
caracterizan por su alto contenido de humedad, hecho que dificulta su
almacenamiento y preservación. Una alternativa para preservar este
tipo de materiales es la elaboración de ensilajes, método que permite
almacenar grandes volúmenes de material a bajo costo en época de
cosecha y suministrarlo de forma regular a lo largo del año (Noguera
et al., 2014).
73
El objetivo del presente trabajo fue estudiar composición química y
cinética de degradación ruminal in situ de los residuos de piña
(Ananas comosus L.) y de palma aceitera (Elaeis guinensis Jacq.)”
Materiales y métodos
La investigación se realizó en el Laboratorio de Rumiología y
Metabolismo Nutricional (RUMEN) de la Universidad Técnica Estatal
de Quevedo (UTEQ), provincia de Los Ríos, Ecuador. El residuo de
palmiste se obtuvo de la empresa extractora de aceite vegetal
QUEVEPALMA S.A. (Quevedo, Ecuador) y los residuos de piña del
mercado municipal, (Quevedo, Ecuador Muestras representativas de
los residuos de palmiste y piñas se recogieron previamente al proceso
de degradabilidad, para la determinación de la composición química.
En las muestras de residuo de palmiste y residuos de piñas el
contenido de materia seca (MS), materia orgánica (MO), cenizas y
proteína bruta (PB), de acuerdo con los métodos de AOAC, y de fibra
neutro detergente (FND) y fibra ácido detergente (FAD), con el
procedimiento de ANKOM Technology.
Para determinar la degradabilidad ruminal in situ de la MS, se preparó
una muestra compuesta con alícuotas correspondientes a cada
tratamiento. Se introdujeron 10 g de muestra desecada en estufa a
74
65ºC durante 48 h (10% de humedad) y molida en bolsas de nylon de
10 x 20 cm con un tamaño de poro de 50 micras. Por cada tratamiento
y tiempo de incubación (0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 h), se incubaron dos
bolsas en cada uno de tres bovinos Brahman castrados (400±20 kg de
peso vivo), provistos de fistula ruminal. Los animales fueron
alimentados con pasto saboya a discreción y fueron controlados
permanentemente por los servicios veterinarios, evitando situaciones
de sufrimiento y favoreciendo el comportamiento natural. Pasado el
tiempo de incubación, las muestras se extrajeron del rumen, se lavaron
con agua destilada, se desecaron a 65ºC durante 48 h y se pesaron. La
desaparición de la MS se ajustó a la ecuación p = a + b x (1 − e–ct)
(Ørskov and McDonald, 1979), donde p es la desaparición de la MS a
tiempo t, a es la fracción soluble por lavado de las bolsas a la hora 0
(%), b es la fracción insoluble pero potencialmente degradable (%), y c
es la tasa de degradación de b (h-1). La degradabilidad efectiva
(DEMS) se calculó para tres tasas de paso ruminal (k): 0,02, 0,05 y
0,08 h-1, de acuerdo con la ecuación DEMS = a + [(b x c)/(c+k)],
donde a, b, c y k se han descrito anteriormente. Los parámetros de la
cinética de degradación calcularon con el modo de resolución GRG
NONLINEAR de la función SOLVER de Microsoft EXCEL®.
75
Todos los análisis estadísticos se hicieron con SAS 9.1 (SAS Institute
Inc., Cary, NC). Los datos se analizaron con el procedimiento GLM y
las medias de mínimos cuadrados se compararon con el test de Tukey.
Las respuestas lineales de las variables de los residuos se investigaron
mediante contrastes polinómicos con la opción CONTRAST. La
significación estadística se declaró a P<0.05. Los parámetros de la
cinética de degradación calcularon con el modo de resolución GRG
NONLINEAR de la función SOLVER de Microsoft EXCEL®.
Resultados y discusión
Composición química de los subproductos.
La composición química del residuo de palmiste y piñas utilizados en
la prueba de degradabilidad se muestra en la tabla siguiente. El
subproducto con mayor porcentaje de materia seca parcial (MSP) por
su naturaleza fue el emoliente de palma (EP) con 71.73%, menor al
obtenido por Azevêdo et al. (2011), quienes determinaron 92,44%. En
los residuos de piña se obtuvo valores similares en este parámetro con
15.35% para el rechazo (RP) y 15.02% en la cáscara (CP), los mismos
que fueron superiores a los reportados por Cunha et al. (2009) con
13.7%, además, inferiores a los indicados por López et al. (2014) con
29.5% en el RP y 26.6% en la CP, respectivamente.
76
Tabla 9: Composición química de la cáscara de piña, rechazo de piña (cáscara y pulpa) y emoliente de palma.
Contenido (%) Rechazo de Piña (RP) Emoliente de Palma
(EP)
MSP 15.02 71.73 MST 97.19 96.51 MO 95.31 84.08 MI 4.69 15.92 PB 3.68 14.21
FDN 37.53 63.16 FDA 21.06 50.98
MSP: Materia seca parcial; MST: Materia seca total; MO: Materia orgánica; MI: Materia inorgánica; PB:
Proteína bruta; FDN: Fibra detergente neutro; FDA: Fibra detergente ácido.
No obstante, en la materia seca total (MST), el porcentaje fue similar
entre los subproductos de 96.51 a 97.19, afines a los reportado por
Vargas y Zumbado (2003) en subproductos de palma aceitera con
93.80% y superiores en los residuos de piña a los demostrados por
Lousada et al. (2008) con 90.08% en la cáscara de piña.
La CP fue superior en el contenido (%) de MO con 95.31%, similar al
RP con 94.61%, el EP tuvo el menor porcentaje con 84.08,
consecuentemente los subproductos de piña (RP y CP) presentaron los
menores valores de MI con 5.39 y 4.69%, en el EP este valor fue de
15.92%, esta característica también fue determinada por quienes
reportaron no más del 4% de MI en los subproductos de piña, en el
77
caso del EP comparativamente se establece que este subproducto tiene
un mayor contenido relativo de minerales en relación a los otros
evaluados, sin embargo, no se puede discriminar los elementos
minerales específicos.
El porcentaje de PB fue superior en el EP con 14.21%, mientras, los
residuos de piña no alcanzaron el 4% (CP=3.68 y RP=3.45). Esta es
una característica similar a la reportada en otros trabajos de Azevêdo
et al. (2011) que indican 7.09% para los residuos de piña y 16.10% para
los de palma. Por su parte reportaron 14.10 a 16.63% en EP y
determinaron 3.27% en la CP. El alto contenido de proteína en el EP
se debe principalmente al elevado contenido de nitrógeno.
En las fracciones de fibra, el EP obtuvo los mayores porcentajes (63.16
y 50.98) en relación con la CP (37.53 y 21.06) y RP (35.81 y 21.19) para
FDN y FDA respectivamente, resultados superiores a los determinados
por Cuesta et al. (48) en el EP (FDN= 52.69 y FDA= 41.44) e inferiores
en los residuos de piña a los reportados por Cunha et al. (2008) (con
FDN= 45.4 y FDA= 25.98). Esta característica se esperaba por el
emoliente de palma que está constituido de la molienda de las semillas
de palma, que contiene altos componentes de fracciones de fibra.
78
Cinética de degradación ruminal
En la siguiente tabla, se muestran los parámetros de la cinética de
degradación de la materia seca y los valores de degradabilidad
potencial y efectiva.
Tabla 10: Cinética de degradación ruminal in situ de la materia de la cáscara de piña, rechazo de piña (cáscara y pulpa) y palmiste.
Parámetro
Residuos agroindustriales Rechazo de piña Emoliente de
palma EEM P lineal
1 2
a, % MS 52.710a 5.90b 0.77 0.0001 b, % MS 26.071b 75.66a 1.45 0.0002
c, h-1 0.13b 0.07b 0.006 0.0083 DP, % MS 79.41a 81.56a 1.12 0.3856
DEMS 2% h-1 75.51a 65.66b 1.01 0.0081 DEMS 5% h-1 71.49a 51.35b 0.96 0.0008 DEMS 8% h-1 68.71a 42.57b 0.95 0.0003
EEM: error estándar de la media; MS: materia seca; a: fracción soluble; b: fracción potencialmente
degradable; c: tasa de degradación de b; DP: degradabilidad potencial (a+b); DEMS: degradabilidad
efectiva de la materia seca a tasas de paso ruminal del 2, 5 y 8% h-1.
a,b,cLas medias de mínimos cuadrados sin un superíndice común son significativamente diferentes
(P<0,05).
Los valores de la fracción soluble (a) de los residuos de piña (52.71 y
56.42%) que corresponde a la fracción que desaparece rápidamente y
que representa a la fracción que es rápida y completamente degradada
en el rumen aumentó linealmente (P<0,05) en relación con el residuo
de emoliente de palma (5.9%), estos valores son mayores a los
reportados por Espinoza et al. (2016), en trabajo realizados en cinética
79
de degradación ruminal de inclusión de residuos agroindustriales de
maracuyá en ensilajes de pasto saboya, en cambio la fracción insoluble
(b) pero potencialmente degradable fue superior (P<0,05) en el
residuo de emoliente palma (75.66%), mientras, los residuos de piña
presentaron valores entre (26.07 y 27.27%). La constante o tasa de
degradación e a fracción (c) que se expresa en %/hora fue superior
(P<0,05) en los residuos de piña (0.13 y 0.21%), mientras, el residuo
emoliente de palma (0.07). La fracción potencialmente degradable no
presento diferencias (P>0.05) entre los tratamientos estudiados.
La eficiencia del rumiante para digerir un alimento depende de dos
aspectos críticos en el proceso de fermentación: la velocidad de
fermentación o tasa de degradación y la velocidad de paso o tasa de
pasaje (Van Soest, 1994; Fox et al., 2000; Arreaza et al., 2005). Para
el cálculo de la degradabilidad efectiva (DE) se consideró una tasa de
pasaje baja (2%/hora), media (5%/hora) y alta (8%/hora) (Guimarães
Jr, et al., 2008). Cabe señalar que a mayor tasa de pasaje menor
degradabilidad, debido a la disminución del tiempo de fermentación
microbiana o acción enzimática en el rumen (Church & Pond, 1990).
En la degradabilidad efectiva de la materias seca (DEMS) se observa
un aumento residuos a base de piña (P<0,05) (37.53 y 35.81%), la
80
menor proporción de FDN en los residuos de piña (21.06 y 21.19%%)
en comparación con el FDN Y FDA del emoliente de palma (63.16 y
50.98%) explicarían el aumento de los valores de la DEMS. De hecho,
una parte importante de los solubles neutros detergentes debieron ser
pectinas en los residuos de piñas, pero no en el emoliente de palma
(Espinoza et al., 2016) y la degradabilidad ruminal de las pectinas es
prácticamente total. En el mismo sentido, los resultados de estudios
de degradabilidad ruminal in situ muestran que la fracción soluble de
la materia seca y la tasa de degradación ruminal son mayores en los
residuos de piñas que el emoliente de palma, seguramente por los
bajos contenidos de FDA y FDN en los residuos de piña.
El aumento de la DEMS con los residuos de piña con independencia
de la tasa de paso ruminal indicó una mejora del valor nutritivo.
En la degradabilidad efectiva con una tasa de pasaje del 2%/hora
(DE2%), 5%/hora (DE5%) y 8%/hora (DE8%), se encontró diferencias
(p>0.05), presentando los valores más altos en los residuos de piña en
comparación con el palmiste. La degradabilidad efectiva fue alta en
los residuos de piña y tasas de pasaje, que se explica por su mayor tasa
de degradación (DIVMS) y velocidad de degradación (c) (0.13 a
0.21/hora) mientras, el emoliente de palma (0.07/hora).
81
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84
Capítulo V. Valoración In Vitro de tres residuos
agrícolas amonificados para alimentación de
rumiantes
Resumen
El objetivo del presente trabajo fue comparar dos técnicas de
laboratorio, utilizando tres residuos agrícolas. El análisis de la
información se realizó a través del establecimiento de las ecuaciones
de regresión que interpretaron la relación entre dos variables (Y;
digestibilidad in vivo, X; digestibilidad in vitro), se tomaron valores
obtenidos por cada subproducto in vivo y se aparearon con su
respectivo promedio de digestibilidad in vitro producto de tres
repeticiones. La técnica líquido ruminal-pepsina fue más precisa al
compararla con la técnica del licor ruminal-pepsina, al presentar un
modelo más estable. Sin embargo fue menos exacta en vista de que se
distancio más del valor real (in vivo), y su coeficiente de determinación
(R2 ), fue ligeramente superior con respecto a la técnica del licor
ruminal. La técnica pepsina-celulasa presentó valores absolutos
superiores con respecto a la digestibilidad in vivo. La técnica pepsina-
celulasa parece ser más sensible a la variación de las especies
forrajeras, además las celulasas comercialmente disponibles varían
85
considerablemente en su capacidad digestiva. La mayor ventaja para
la técnica pepsina celulasa en cuanto a su ejecución es obviar la
necesidad de utilizar animales canulados y todo lo que ello implica, sin
embargo la técnica Tilley y Terry presento un mayor coeficiente de
determinación, es decir, más exactitud con respecto a los valores in
vivo. Se considera a la digestibilidad in vitro como un método valido
para estimar la digestibilidad in vivo en alimentos para rumiantes, por
ser más precisas, rápidas y económicas.
Palabras Chave: Alimento, digestibilidad, forrajes
Introducción
Todo proceso agrícola genera, durante el desarrollo del cultivo y en la
cosecha, residuos o desechos vegetales que se destinan para diferentes
usos (Toledo et al 2014). Los subproductos agroindustriales son
productos obtenidos durante la cosecha y/o procesamiento de
alimentos o fibras indispensables para llenar necesidades básicas en
humanos, pero, por sus características nutricionales y disponibilidad
a bajo costo, en la mayoría de las ocasiones, se constituyen en un
recurso importante como fuente de alimento para animales (Cuesta y
Conde 2002). Con respecto a los residuos sólidos, producidos en
86
terrenos de cultivo, están los que quedan después de la cosecha de
granos o leguminosas como arroz, maíz, trigo y frijol (Quintero y
Moncada 2008).
Los residuos de cosecha amonificados tienen potencial en la
alimentación de rumiantes, la momificación del residuo de cosecha del
cultivo de Zea mays es una alternativa de alimentación de rumiantes
que puede ser considerada por los productores especialmente en
épocas críticas (Saavedra et al 2013). La digestibilidad de los pastos, es
un indicador importante de su calidad ya que ofrece una muy buena
aproximación de la fracción del pasto que es retenida en el tracto
gastrointestinal del animal. Las técnicas licor ruminal- pepsina y
pepsina celulasa son algunos de los métodos in vitro de mayor
utilización en los laboratorios para estimar la digestibilidad in vivo de
los forrajes (Ruiz 2011).
La mayoría de los métodos de evaluación de forrajes tienen como
objetivo la determinación del valor nutricional de los forrajes,
mediante la técnica de digestibilidad in vitro descrita por (Tilley y
Terry 1963). El desempeño productivo de los rumiantes está en
función del valor nutricional de la dieta que consumen. La evaluación
del valor nutricional puede realizarse por métodos in vivo, in situ e in
87
vitro (Posada y Noguera 2005. El método de digestibilidad enzimática
es un procedimiento simple de desarrollar y más rápido que el método
in vitro para predecir la digestibilidad in vivo de la materia seca de los
forrajes y además existe una alta correlación entre el método
enzimático y el método in vitro por lo que se recomienda el uso del
método enzimático como una alternativa en el laboratorio para la
evaluación de la digestibilidad de los forrajes (Arce et al 2003).
El desempeño productivo de los rumiantes está en función del valor
nutricional de la dieta que consumen. La evaluación del valor
nutricional puede realizarse por métodos in vivo, in situ e in vitro
(Posada y Noguera 2005). La presente investigación pretende
comparar la precisión y exactirud de las dos técnicas in vitro (liquido
ruminal-pepsina y pepsina celulasa), para estimar la digestibilidad in
vivo, utilizando para ello tres subproductos agrícolas conservados
(henificados, amonificados y ensilados).
Materiales y métodos
La investigación se realizó en la Finca Experimental “La María”,
Universidad Técnica estatal de Quevedo, localizada en el km 7,0 de la
vía Quevedo-Mocache, provincia de Los Ríos. Su ubicación geográfica
es de 01° 6’ 20’’ de latitud Sur y de 79° 29’ 23’’ de longitud Oeste, a una
88
altura de 73 msnm. Los análisis de laboratorio fueron realizados en la
Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo (ESPOCH), ubicada en la Panamericana Sur, km. 1,5 de
la Ciudad de Riobamba, Provincia de Chimborazo, a una altitud de
2740 msnm, 01°38’ de latitud Sur y 78°40’ de longitud oeste.
Se utilizaron tres residuos agrícolas (arroz, maíz y soya), bajo tres
métodos de conservación Henificación, amonificación y ensilajes,
fueron secados y molido para la pruebas in vitro y de laboratorio.
Los residuos agrícolas fueron evaluados y su respectivo análisis
proximal de acuerdo con la AOAC (1990), la fibra neutro detergente
(FND) y fibra ácido detergente (FAD), se presenta en el Cuadro 1.
Cuadro 0-1: Composición química bromatológica de subproductos agrícolas henificados, amonificados y ensilados. Fca. Exp. "La María" FCP-UTEQ.
Componentes Técnicas de conservación
Henificación Amonificación Ensilaje Arroz Maíz Soya Arroz Maíz Soya Arroz Maíz Soya
Humedad (%) 8,18 7,91 12,73 44,43 43,43 43,87 35,81 34,82 37,02 Materia seca (%) 91,81 92,1 87,27 55,07 56,57 56,13 64,19 65,18 62,98 Proteína cruda (%) 5,87 5,02 6,37 8,21 8,36 8,8 10,31 9,42 8,91 Extracto etéreo (%) 1,78 1,27 1,75 2,12 2,14 2,62 1,81 1,08 2,66 Fibra Bruta (%) 38,84 40,50 51,29 34,73 39,23 56,31 31,3 37,71 58,52 Cenizas (%) 21,06 8,84 8,00 22,57 12,89 10,66 21,57 12,1 8,25 Materia orgánica (%) 78,94 91,16 92,00 77,43 87,11 89,34 78,43 87,9 91,75 ELN (%) 24,26 36,46 19,85 32,37 37,37 21,61 35,01 39,68 21,66 FDA (%) 56,01 55,06 62,61 57,09 54,95 68,62 51,57 52,32 60,69 LDA (%) 4,49 7,73 12,42 7,19 9,97 20,48 6,55 10,43 16,79
89
*Fuente: Laboratorio de Servicios de Análisis e Investigación en Alimentos INIAP, Santa Catalina. Quito – Ecuador, 2017.
Se utilizaron cuatro toros Brahaman, machos castrados, cada uno
tenía una cánula al rumen, para permitir la extracción del líquido
ruminal. A continuación, se describen de manera general los
procedimientos de las técnicas in vitro que fueron evaluadas.
Cuadro 0-2: Resumen del procedimiento en laboratorio para las dos técnicas.
Licor Ruminal - pepsina Pepsina - celulasa Pesar 0,5 de la muestra Pesar 0,5 de la muestra
Incubar saliva artificial 40ml y licor ruminal 10 ml.
Adicionar 20 ml de solución pepsina al 0,2% en HCI 0,1 N.
Incubar 48 horas a 39°C a baño maría por agitación.
Incubar por 24 horas a 40° C a baño maría por agitación.
Adicionar 6 ml de HCI luego 2 ml de solución pepsina al 5%.
Filtrar solución sobrenadante y adicionar 20 ml de solución celulasa en medio buffer.
Incubar durante 48 horas a 39° C a baño maría por agitación.
Incubar durante 48 horas a 40° C a baño maría por agitación.
Incubar durante 48 horas a 39° C a baño maría por agitación.
Filtrar el contenido en crisol secado y tarado previamente.
Filtrar el contenido en crisol secado y tarado previamente.
Filtrar el contenido en crisol secado y tarado previamente.
Secar en estufa a 105°C por 12 horas dando por finalizada la DIVMS.
Secar en estufa a 105°C por 12 horas dando por finalizada la DIVMS.
Cálculos. Cálculos.
Este procedimiento es tomado de la técnica “Tilley y Terry, 1963” e
involucra primeramente un periodo de incubación de 48 horas con
microorganismos del rumen en un medio buffer y en segundo término,
90
la digestión con una mezcla de ácido clorhídrico - pepsina. Las
cantidades de materia seca (MS) o materia orgánica (MO) que
desaparecen después de ambas etapas, se consideran como “digeridas”
(Guevara, 2008).
En la técnica de digestibilidad in vitro con fluido ruminal, se dispuso
de un diseño bloques completamente al azar (DBCA) en un arreglo
factorial 3 (Residuos de cosecha) x 3 (Técnicas de conservación), con
cuatro repeticiones, Los datos se analizaron utilizando el
procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (1999) y las
diferencias de medias se compararon usando la Prueba de Tukey
(p<0,05).
Se efectuó la primera fase de la técnica de (Tilley y Terry 1963) para
cuantificar la desaparición ruminal in vitro de MO de los residuos de
cosecha de maíz, arroz y soya (henificados, amonificados y ensilados),
para lo cual se colecto fluido ruminal de un toro brahaman con canula
ruminal y alimentado ad libitum con pasto saboya y balanceado. Las
muestras de residuos se colocaran en tubos de polipropileno y se
incubaron con la mezcla de saliva de McDougall + fluido ruminal en
relación (4:1) durante 48 horas a temperaturas y pH similares a los del
rumen (39ºC y 6.8 respetivamente). Este sistema de digestibilidad in
91
vitro se basa en la primera etapa en una fermentación en un sistema
cerrado, es decir, los productos de la fermentación no son removidos,
en la primera etapa se adiciona una solución amortiguadora con el fin
de mantener el pH en alrededor de 6.9, para que actúen las bacterias
ruminales, especialmente las celuloliticas. En la segunda etapa de esta
técnica se lleva a cabo una digestión con pepsina en medio acido,
añadiendo HCl. Esta etapa es comparativa a lo que sucede en el
abomaso (Castellanos, et al., 1990).
Resultados y discusión
En el Cuadro 3 se presentan los resultados expresados como
porcentaje de materia.
Cuadro 0-3: Valores de digestibilidad de la materia seca (%), in vivo, liquido ruminal pepsina y pepsina-celulasa, para tres subproductos tropicales conservados (henificados, amonificados y ensilados). Fca. Exp. "La María" FCP_UTEQ.
Subproductos conservados
Determinación de la digestibilidad
In vivo Liquido ruminal-pepsina Pepsina-celulasa
Henificados ü Arroz 24,90 43,68 42,03 ü Maíz 35,79 36,23 56,08 ü Soya 28,28 53,09 31,29
Promedio 29,66 44,60 43,13 Amonificados
ü Arroz 28,91 71,57 44,65 ü Maíz 35,22 71,86 49,36 ü Soya 33,11 67,82 56,25
Promedio 32,41 70,42 50,09 Ensilados
ü Arroz 27,09 63,48 60,87 ü Maíz 32,49 62,18 54,62 ü Soya 26,05 58,12 56,25
Promedio 28,54 61,26 57,25
92
Los valores absolutos entre la técnica in vivo (30,20%) son diferentes
a los obtenidos con las técnicas líquido ruminal-pepsina (58,76%) y
pepsina-celulasa (50,16%), presentándose una diferencia de 24,26
unidades aproximadamente con respecto a la técnica in vivo.
Estos valores de digestibilidad in vivo son inferiores a los reportados
por (Zambrano 2011) que encontró valores entre 39,75 y 43,47% para
las pancas de arroz, maíz y soya. Así como también la DIVMS 43,3 %
por (Saavedra et al 2013) 43.3%, pero también son inferiores a las
técnicas son menores a las técnicas líquido ruminal-pepsina y pepsina-
celulasa. La técnica liquido ruminal-pepsina, presento un modelo
distinto para cada corrida, lo que indicaría una alta variabilidad en la
técnica.
La técnica pepsina-celulasa fue más precisa al compararla con la
técnica del licor ruminal-pepsina, al presentar un modelo más estable.
Sin embargo fue menos exacta en vista de que se distancio más del
valor real (in vivo), y su coeficiente de determinación (R2), fue menor
con respecto a la técnica del licor ruminal. La técnica pepsina-celulasa
presentó bajos valores absolutos con respecto a la digestibilidad in
vivo. Se recomienda aplicar la ecuación de regresión correspondiente
cuando se utiliza esta técnica. La mayor ventaja para la técnica pepsina
93
celulasa en cuanto a su ejecución es obviar la necesidad de utilizar
animales canulados y todo lo que ello implica, sin embargo la técnica
(Tilley y Terry 1963) presentó un mayor coeficiente de determinación
en ambas corridas, es decir más exactitud con respecto a los valores in
vivo, por lo cual de acuerdo a estos resultados se puede seguir
considerando como un método valido para estimar la digestibilidad in
vitro en alimentos para animales rumiantes.
En el Cuadro 3, se presentan las ecuaciones de regresión obtenidas
para las dos técnicas de digestibilidad in vitro frente a la digestibilidad
in vivo.
Cuadro 0-4: Ecuaciones de regresión simple entre digestibilidad in vitro (x) e in vivo (y) para tres subproductos tropicales conservados (henificados, amonificados y ensilados) por medio de dos técnicas in vitro, Fca. Exp. "La María" UICYT-FCP-UTEQ
Método Sub. Prod. Cons. Ecuación R2
(%)
Líquido ruminal-pepsina
Henificados Y=18,68+62,45X-2,49X2 99,79 Amonificados Y= 53,00+17,77X+6,80X2 99,85
Ensilados Y=74,77-24,68X+5,99 X2 98,32
Pepsina-celulasa Henificados Y=16,44+48,02X-11,37 X2 85,58
Amonificados Y=20,19+81,85X-17,99X2 98,93 Ensilados Y=-40,70+103,58X-22,65X2 99,29
R2: Coeficiente de determinación D.S. Desviación Estándar
De acuerdo al Cuadro 3, los coeficiente de determinación (R2 ), para
las ecuaciones 1; 2 y 3 (técnica líquido ruminal-pepsina), indican que
el 99,79; 99,85 y el 98,32% de la variación total de la digestibilidad in
94
vivo esta explicada por el modelo; el resto, o sea el 0,21; 0,15 y 0,28%
es la variación no explicada por la regresión.
En el caso de las ecuaciones 4; 5 y 6, los R2 indican que el 85,58; 98,93
y 99,29% de la variación total de la digestibilidad in vivo esta explicada
por el modelo, el 0,42; 0,07 y el 0,71% es la variación no explicada por
la regresión. El intercepto presenta valores muy diferentes para las dos
técnicas, al Fálquez compararlos por medio de la ANAVA, se encontró
diferencia estadísticamente significativa (p<0,01). Sin embargo debe
tenerse en cuenta que el intercepto no siempre tiene una
interpretación practica y algunas veces es solo un término de ajuste
que permite representar la tendencia de los datos.
El coeficiente de regresión en este caso para las seis ecuaciones
muestra valores cercanos a uno (1). El mayor R2 de la primera
ecuación, además del bajo valor de la desviación estándar, obtenidos
en el presente trabajo para la técnica del líquido ruminal pepsina con
respecto a la técnica pepsina-celulasa, coincide con los reportes de
trabajos realizados para forrajes de zona templada por (Terry et al
1978), Cerda et al (1989), Terramoccia et al (1989), también Alluzio et
al y Antongiovanni et al citados por Antongiovanni y Acciaaoli (1995)
citados por Ruiz 2011
95
Arce et al (2013) manifiestan que encontraron resultados de
digestibilidad obtenidos por los métodos enzimático 72,18 en alfalfa
fueron superiores a los reportados en este trabajo. Sin embargo, este
hallazgo podría atribuirse, por un lado, a la riqueza del inóculo
ruminal, donde actúan todo un conjunto de enzimas provenientes de
los diferentes microorganismos (bacterias, protozoarios y hongos) que
causan una mayor degradación de los forrajes, mientras que el método
enzimático trabaja solo con celulasa proveniente de un hongo, por lo
que afirma que el método de digestibilidad enzimática demostró ser
un procedimiento de laboratorio simple y rápido para la evaluación de
los forrajes.
Campos et al. (2008) obtuvieron valores entre 57,01 y 64,66% por
actividades celulolíticas de diferentes cultivos fúngicos y porcentaje de
desaparición de materia seca en sustratos ricos en fibra en ensayo
ruminal in vitro y sus coeficientes de correlación valores similares a los
reportados en esta investigación.
Lo cual puede ser porque los cultivos fúngicos influyen en forma
positiva la desaparición de la materia seca en los ensayos ruminales in
vitro. El efecto no se puede atribuir solamente a los perfiles
enzimáticos. El incremento en degradabilidad de los sustratos
96
depende más de su naturaleza que al tipo de cultivo fúngico
adicionado. Los cultivos del género Aspergillus tuvieron por lo general
los mejores resultados.
El método de Tilley y Terry (1963) se considera un método referente
para calcular la digestibilidad en alimentos para rumiantes, el cual ha
sido modificado y adaptado según el tipo de alimento a analizar, al
igual que se han desarrollado y probado diferentes tampones de
dilución para ajustar el pH del inóculo, Giraldo et al (2007). Citado por
Ruiz 2011. Trabajando con dos forrajes diferentes como fuente de
inoculo García y Sánchez (1988), concluyeron que la digestibilidad con
licor ruminal parece no estar afectada por la fuente del inoculo,
siempre y cuando no existan grandes diferencias en la composición
química entre ellos.
Pese a su exactitud, según Giraldo (2007), y a todas las modificaciones
y adaptaciones el método Tilley y Terry (1963) sigue siendo un
procedimiento que consume mucho tiempo y trabajo, además cada
alimento debe incubarse por separado, limitando el número de
muestras a ser analizadas por corrida o tanda. Además, es posible
estimar la drgradabilidad ruminal in situ verdadera con base en datos
obtenidos in vitro.
97
La fermentación in vitro de los forrajes mediante un inóculo de
microorganismos ruminales presenta probablemente el mejor cálculo
hecho en laboratorio sobre la digestibilidad in vivo. Sin embargo,
los ensayos in vitro requieren una fuente uniforme y confiable de
inóculo ruminal que a menudo es difícil de obtener. Los problemas que
mayormente se presentan son: la variación en la actividad del fluido
ruminal, variaciones incontrolables que se dan dentro del laboratorio
y entre laboratorios, y la disponibilidad de animales ruminalmente
canulados. (Arce 2003).
Después de examinar la repetibilidad de los resultados obtenidos en
un laboratorio y de la reproducibilidad de resultados logrados entre
diferentes laboratorios, Antongiovanni y Acciacioli (1995), sugieren
que dentro de los métodos in vitro, la técnica enzimática empleada por
(Jones y Hayward 1975) es la alternativa más valida a los análisis
clásicos de Tilley y Terry (1963). Finalmente, en pastos tropicales,
varios autores también han encontrado una mayor precisión de la
técnica pepsina-celulasa, para predecir la digestibilidad de la materia
seca in vivo, es el caso de Adegbola y Paladines (1977), Peña y
Paladines (1979), Narváez y Lazcano (1989) y Navaretne (1990)
citados por Ruiz 2011.
98
Conclusiones
La técnica líquido ruminal-pepsina fue más precisa al compararla con
la técnica del licor ruminalpepsina, al presentar un modelo más
estable. Sin embargo fue menos exacta en vista de que se distancio más
del valor real (in vivo), y su coeficiente de determinación (R2), fue
ligeramente superior con respecto a la técnica del licor ruminal. La
técnica pepsina-celulasa presentó valores absolutos superiores con
respecto a la digestibilidad in vivo. La técnica pepsina-celulasa parece
ser más sensible a la variación de las especies forrajeras, además las
celulasas comercialmente disponibles varían considerablemente en su
capacidad digestiva. La mayor ventaja para la técnica pepsina celulasa
en cuanto a su ejecución es obviar la necesidad de utilizar animales
canulados y todo lo que ello implica, sin embargo la técnica Tilley y
Terry presento un mayor coeficiente de determinación, es decir, más
exactitud con respecto a los valores in vivo. Considerar a la
digestibilidad in vitro como un método valido para estimar la
digestibilidad in vivo en alimentos para rumiantes, por ser más
precisas, rápidas y económicas.
99
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104
Capítulo VI. Composición química y cinética de
degradación ruminal in vitro del ensilado de pasto
saboya (megathyrsus maximus) con niveles
crecientes de inclusión de residuo de maracuyá
(passiflora edulis sims.)
Resumen
En los países tropicales, el ensilaje de forrajes se presenta como una
alternativa viable para la época de escasez estacional, y la
combinación de residuos agroindustriales con los forrajes para el
ensilaje permitiría el aprovechamiento eficiente de los primeros. El
objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la inclusión
de cuatro niveles de residuo de maracuyá (Passiflora edulis Sims.)
(10; 20; 30 y 40% en base fresca) en el ensilado de pasto saboya
(Megathyrsus maximus) de 45 días (d) de edad. El ensilaje de los
productos picados y homogeneizados se realizó en microsilos
experimentales (6 réplicas por tratamiento). Tras 35 días, los
microsilos se abrieron y se determinó la composición química y la
degradación in vitro de la materia seca a 0; 3; 6, 12, 24; 48 y 72
horas. La inclusión del residuo de maracuyá redujo linealmente
105
(P<0,05) el contenido de fibra ácido detergente del ensilado y
aumentó linealmente (P<0,05) la degradabilidad efectiva de la
materia seca por un aumento (P<0,05) de las fracciones soluble y
potencialmente degradable de la misma. En conclusión, la
combinación de un 40% de residuo de maracuyá con un 60% de
pasto saboya permitiría mejorar el valor nutritivo del ensilado
obtenido.
Palabras clave: Pasto saboya; maracuyá; ensilado; degradabilidad in vitro
Introducción
En las regiones tropicales, la irregularidad de las precipitaciones
anuales supone una oferta estacional de forraje para las ganaderías.
En estas circunstancias, la conservación de los recursos forrajeros
excedentes en la época de abundancia mediante ensilaje facilita la
disponibilidad de forraje durante las épocas de escasez, siendo una
opción viable para los pequeños productores [8, 28]. El proceso de
ensilaje depende de la población microbiana natural de los forrajes,
el contenido de carbohidratos fermentables y las condiciones en
que se realiza, por lo que la calidad del producto obtenido puede
106
ser muy variable [29]. Las condiciones típicas requeridas para
garantizar la calidad son una baja capacidad tampón del forraje, un
contenido de materia seca (MS) superior a 20%, y una
concentración de carbohidratos fermentables de 5 a 20% [15].
El pasto saboya (Megathyrsus maximus, anteriormente clasificado
como Panicum máximum Jacq.) es un forraje de buena calidad
nutritiva y eficiente comportamiento productivo en los trópicos,
que debe aprovecharse en fresco entre los 30 y 45 días (d) de edad
para evitar la disminución del valor nutritivo [26], mientras que la
edad más apropiada de corte para el ensilaje parece que está
comprendida entre 42 y 63 d [7]. Sin embargo, el bajo contenido de
MS y carbohidratos fermentables, y la elevada capacidad tampón
[7, 9, 26] pueden dificultar el proceso de ensilaje y afectar a la
calidad nutritiva del producto final. La inclusión en el ensilaje de
productos ricos en carbohidratos fácilmente fermentables como
melaza o residuos del procesamiento de frutas tropicales pueden
compensar los inconvenientes mencionados [6, 22].
La producción de maracuyá (Passiflora edulis Sims.) está
extendida en los países tropicales. La extracción de la pulpa para la
obtención posterior de zumo deja como residuo un 70% del fruto
107
(50% en cáscaras y 20% en semillas, aproximadamente) [19], cuya
disposición medio-ambiental apropiada supone un costo a las
industrias. No obstante, la composición química del residuo lo hace
adecuado para su uso en alimentación de rumiantes [27]. Trabajos
previos han evaluado el efecto de la inclusión del residuo de
maracuyá fresco [24] o desecado al sol [5, 10, 16, 22] en el ensilado
de pasto elefante (Pennisetum purpureum Schum.) sobre su
composición química, características fermentativas y valor
nutritivo, pero la información referida a su utilización en el
ensilado de pasto saboya es escasa. Por lo antes expuesto, el
objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la inclusión de
residuo de maracuyá sobre la composición química y la cinética de
degradación ruminal in vitro de la materia seca del ensilado de
pasto saboya. Experimental “La María” de Facultad de Ciencias
Pecuarias de la UTEQ. Se realizó un corte de igualación y se cosechó
a los 45 d, no se realizó fertilización ni riego. El residuo de
maracuyá se obtuvo en la empresa TROPIFRUTAS S.A. (Quevedo,
Ecuador) y consistió principalmente en cáscaras mezcladas con
cantidades inferiores de pulpa (69%) y semillas (21%). Muestras
representativas del pasto segado y el residuo de maracuyá se
108
recogieron previamente al ensilaje para la determinación d e la
composición química.
Se prepararon cuatro ensilados de pasto saboya con la inclusión de
10; 20; 30 y 40% en base fresca de residuo de maracuyá. Para ello,
se utilizaron 24 silos experimentales (6 por tratamiento),
construidos con tubos de policloruro de vinilo (PVC) de 30
centímetros (cm) de longitud por 10 cm de diámetro, con una
capacidad de almacenamiento de 3 kilos (kg) [21], modificados
para la extracción de efluentes [11]. Tanto el pasto como el residuo
se picaron en una picadora de pasto (Trapp® ES 400, Brasil), para
reducir la longitud de las partículas a 2-5 cm. El material se pesó
(MOBBA BS, Mobba, Barcelona, España), de acuerdo con los
tratamientos, y se homogenizó manualmente, de forma
concienzuda, antes de introducirlo en los silos. La compactación
fue manual, tipo tornillo, y el sellado bajo presión se realizó con
patones de PVC, tornillos y cinta de embalaje. Los silos sellados se
colocaron en un depósito a temperatura ambiente (26 ± 0,6 ºC), sin
radiación solar directa. La apertura de los silos se hizo tras 35 d de
almacenamiento, el contenido de cada silo se homogenizó
manualmente y se recogió una muestra de 1 kg de cada uno de ellos
109
para el estudio de su composición química. Estas muestras se
secaron en estufa (Memmert UN55, Memmert, Schwabach,
Alemania) a 65 ºC durante 48 h y posteriormente se trituraron en
un molino (Model 4 Wiley Mill, Thomas Scientific, Swedesboro,
NJ, EUA) con criba de 2 milímetros (mm).
En las muestras de pasto saboya y residuo de maracuyá y de cada
uno de los microsilos se determinó el contenido de MS, materia
orgánica (MO), cenizas y proteína bruta (PB), de acuerdo con los
métodos de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC)
[3], y de fibra neutro detergente (FND) y fibra ácido detergente
(FAD), con el procedimiento de ANKOM Technology [1].
Para determinar la degradabilidad ruminal in vitro de la MS en
cada uno de los tratamientos se preparó una muestra compuesta
con alícuotas de los microsilos (150 g). Se siguió el protocolo
recomendado por el fabricante del sistema de incubación DAISY
II®[2], usando bolsas filtro ANKOM F-57 (Ankom Technology,
Macedon, NY, EUA) con tamaño de poro de 25 micromilímetros
(µm) y dimensiones de 5 x 4 cm fabricadas de poliéster/polietileno
con filamentos extruidos en una matriz de tres dimensiones [12].
En cada bolsa se introdujeron 0,5 g de muestra molida y luego se
110
sellaron con prensa térmica (Heat Sealer 1915, Ankom Technology,
Macedon, NY, EUA). Por cada tratamiento y tiempo de incubación
(0; 3; 6; 12; 24; 48 y 72 h), se incubaron seis bolsas. Por cada tiempo
de incubación, se incluyeron dos bolsas vacías que sirvieron como
blancos para determinar el factor de corrección para el efecto del
lavado
Materiales y métodos
La investigación se realizó en el laboratorio de Rumiología y
Metabolismo Nutricional (RUMEN) de la Universidad Técnica
Estatal de Quevedo (UTEQ), provincia de Los Ríos, Ecuador. El
pasto saboya se obtuvo de una parcela establecida en el Campus La
relación entre la solución tampón y el inóculo ruminal fue 3:2. El
inóculo ruminal se obtuvo de tres bovinos, castrados y fistulados en
el rumen, de raza Brahman (Bos indicus) con 500 kg ± 25 kg de
peso vivo, mantenidos en pastoreo libre sobre pasto saboya. Para la
preparación del inóculo, se extrajo líquido ruminal de los animales,
a través de la cánula, con una bomba de vacío manual (VACU-H01-
001, Laboxx, Mataró, España) en termos (TRSL 1400, Orbegozo,
Murcia, España) aclimatados a 39 °C. Los termos se trasladaron
inmediatamente al laboratorio y su contenido se filtró con una
111
cuádruple gasa estéril sobre un matraz continuamente saturado
con CO2. Finalmente, el inóculo se introdujo junto con la solución
tampón y las bolsas con las muestras en las jarras de fermentación,
que se purgaron durante 30 segundos (s) con CO2, se sellaron, y se
pusieron en incubación. Terminado el periodo de incubación
correspondiente a los tiempos de experimentación, las bolsas se
extrajeron y se lavaron con agua fría hasta obtener un efluente
trasparente y, posteriormente, se secaron en estufa a 65 °C durante
48 h. La desaparición de la MS se ajustó a la ecuación p = a + b x (1
– e–ct) [20], donde p es la desaparición de la MS a tiempo t, a es la
fracción soluble por lavado de las bolsas a la h 0 (%), b es la fracción
insoluble pero potencialmente degradable (%), y c es la tasa de
degradación de b (h-1). La degradabilidad efectiva (DEMS) se
calculó para tres tasas de paso ruminal (k): 0,02; 0,05 y 0,08 h-1,
de acuerdo con la ecuación DEMS = a + [(b x c)/(c+k)], donde a, b, c
y k se han descrito anteriormente. Los parámetros de la cinética de
degradación calcularon con el modo de resolución GRG
NONLINEAR de la función SOLVER de Microsoft EXCEL®.
112
Todos los análisis estadísticos se hicieron con SAS 9.1 (SAS
Institute Inc., Cary, NC, EUA). Los datos se analizaron con el
procedimiento GLM y las medias de mínimos cuadrados se
compararon con el test de Tukey. Las respuestas lineales de las
variables a la inclusión de residuo de maracuyá se investigaron
mediante contrastes polinómicos ortogonales con la opción
CONTRAST. La significación estadística se declaró a P<0,05.
Resultados y discusión
La composición química del pasto saboya y el residuo de maracuyá
utilizados en los ensilados se muestra en la TABLA I. Los valores
obtenidos de ambos productos están en general de acuerdo con los
reportados por trabajos previos [7, 18, 26, 27]. La composición
química del ensilado de pasto saboya con la inclusión de niveles
crecientes de residuo de maracuyá se muestra en la TABLA II. La
MS del ensilado disminuyó con la inclusión de cantidades
crecientes de residuo de maracuyá. Este cambio era de esperar
debido a la mayor humedad del residuo de maracuyá en
comparación con el pasto saboya (TABLA I). Los resultados
coinciden con los de Reis y col. [24] que adicionaron niveles
crecientes de residuo de maracuyá fresco (19% MS) al ensilado de
113
pasto elefante, mientras que Neiva y col. [16], Pompeu y col. [22],
Cândido y col. [5] y Da Cruz y col. [10] encontraron resultados
opuestos, trabajando con residuo de maracuyá desecado al sol (en
torno a un 84% MS). Por tanto, la MS del residuo de maracuyá
utilizado justifica las diferencias en los diferentes estudios. El
contenido de MO aumentó y el de cenizas disminuyó, ambos
linealmente (P<0,05), con el nivel de inclusión de residuo de
maracuyá en el ensilado. Esta tendencia se justifica porque el
contenido de cenizas del residuo de maracuyá fue un 32% inferior
al del pasto saboya. El contenido de PB no aumentó (P>0,05) con el
nivel de inclusión de residuo de maracuyá en coincidencia con lo
observado por Reis y col. [24]. Por el contrario, otros autores
observaron aumentos de los contenidos de PB en el ensilado con la
inclusión de residuo de maracuyá [5, 10, 16, 22]. Las diferentes
respuestas observadas se explicarían porque el contenido de PB del
residuo fue claramente superior al del pasto elefante en dichos
trabajos (el doble en promedio), mientras que los productos
utilizados en el presente estudio y el de Reis y col. [24] tuvieron
contenidos de PB prácticamente iguales entre sí.
114
Hubo diferencias significativas (P<0,05) en los contenidos de FND
entre tratamientos en concordancia con lo reportado en diferentes
trabajos [5, 10, 16, 22, 24], lo que se justificaría porque el contenido
de FND del residuo de maracuyá fue entre 16 y 44% inferior al del
forraje en el conjunto de los trabajos. El contenido de FAD
disminuyó linealmente (P<0,05) con la inclusión de cantidades
crecientes de residuo de maracuyá en el ensilado, en coincidencia
con el trabajo de Da Cruz y col. [10] y difiere de los trabajos de Reis
y col. [24], Neiva y col. [16], Pompeu y col. [22] y Cândido y col. [5].
Al igual que lo señalado anteriormente para la MS, la PB y la FND,
los resultados encontrados por los diferentes autores se explican
por los contenidos de FAD en el forraje y el residuo de maracuyá
utilizados. Claramente, los resultados del presente estudio y los de
trabajos previos indican que la composición del residuo de
maracuyá y la del forraje utilizado son los principales
determinantes de la composición del ensilado obtenido.
115
Tabla 11. Composición química de los materiales utilizados en el ensilaje
Contenido Pasto saboya (Megathyrsus
maximus)
Residuo de maracuyá
(Passiflora edulis Sims)
Materia seca (MS) % 20,59 15,10
Materia orgánica, % MS 82,63 88,27
Cenizas, % MS 17,37 11,73
Proteína bruta, % MS 8,38 8,77
Fibra neutro detergente, % MS 74,08 61,54
Fibra ácido detergente, % MS 55,29 36,39
Tabla 12:Composición química de Pasto Saboya (Megathyrsus maximus) con diferentes niveles de inclusión de residuo de maracuyá (Passiflora edulis Sims)
Contenido Nivel de maracuyá EEM P lineal 10 20 30 40
Materia seca (MS) % 21,0a 20,1b 19,5b 18,8c 0,18 <0,001
Materia orgánica, % MS 84,7 85,0 86,1 86,0 0,26 0,03
Cenizas, % MS 16,0 15,3 14,5 14,6 0,26 0,03
Proteína bruta, % MS 7,8 7,8 7,9 8,0 0,11 0,46
Fibra neutro detergente, % MS 71,2a 67,2b 64,0bc 63,2d 0,77 <0,001
Fibra ácido detergente, % MS 51,6a 50,0ab 49,5b 49,1b 0,28 <0,001
Los parámetros de la cinética de degradación de la MS y los valores
de degradabilidad potencial y efectiva de MS se muestran en la
TABLA III. La inclusión de residuo de maracuyá en el ensilado
116
aumentó linealmente (P<0,05) las fracciones soluble y
potencialmente degradable y la degradabilidad potencial, mientras
que redujo linealmente (P<0,05) la tasa de degradación horaria,
siendo los efectos mencionados más evidentes en los dos niveles
más altos de inclusión. La disminución del valor de la tasa de
degradación horaria con los niveles crecientes de residuo de
maracuyá no influyó negativamente en la DEMS, que aumentó
linealmente (P<0,05). La mayor proporción de solubles en
detergente neutro (SND = 100 – FND; [25]) en la MS del residuo
de maracuyá (38,5% MS) en comparación con el pasto saboya
(25,9% MS) explicarían el aumento de los valores de
degradabilidad potencial. De hecho, de acuerdo con otros
investigadores, hay evidencia de que una parte importante de los
SND debieron ser pectinas en el residuo de maracuyá pero no en el
pasto saboya [13, 14] y la degradabilidad ruminal de las pectinas es
prácticamente total [17]. En el mismo sentido, los resultados de
estudios de degradabilidad ruminal in situ muestran que la
fracción soluble de la MS y la tasa de degradación ruminal son
mayores en el residuo de maracuyá que en el pasto saboya (0,22 y
0,11 h-1 vs. 0,15 y 0,04 h-1), mientras que la fracción
117
potencialmente degradable es prácticamente igual, con un valor en
torno 0,58 [23, 27]. El aumento de la DEMS con el nivel más alto
de inclusión de residuo de maracuyá con independencia de la tasa
de paso ruminal indicó una mejora del valor nutritivo del ensilado,
estimada en un 5% entre los niveles 10 y 40% de acuerdo con la
ecuación de Bhargava y Orskov [4].
Conclusiones
La combinación de residuo de maracuyá con pasto saboya podría
ser una forma eficiente y aceptable medioambientalmente, de
118
disponer del primero en su área de producción. El residuo de
maracuyá modificó los contenidos de carbohidratos del ensilado,
con una reducción de aquellos menos digestibles, y su nivel más
alto de inclusión ocasionó un aumento de la DEMS. Los resultados
sugieren que la inclusión de residuo de maracuyá en el ensilado de
pasto saboya a un nivel del 40% sobre materia fresca se traduciría
en una mejora del valor energético del ensilado obtenido para los
rumiantes de en torno a 0,3 megajulios (MJ) por kg de MS en
comparación con el ensilado de pasto saboya con un 10% de residuo
de maracuyá. Estudios con animales en producción serían
necesarios para confirmar este extremo.
Agradecimiento
A la Universidad Técnica Estatal de Quevedo por su financiamiento
a través Fondo Competitivo de Investigación Ciencia y Tecnología
(FOCICYT) en el Proyecto. Caracterización de ensilajes de pasto
Saboya (Panicum maximum) con inclusión de residuos
agroindustriales tropicales de uso alimenticio del bovino de doble
propósito, y a la Secretaria Nacional de Ciencia y Tecnología
(SENESCYT).
119
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