jornal mercado municipal - agosto

SECRETARIA MUNICIPAL DO ABASTECIMENTO

R: General Carneiro, 938Alto da Glória - Curitiba

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Av. 7 Setembro, 1865Centro - Curitiba(41) 3264-6024

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INFORMATIVO MENSAL DOJORNAL MERCADO MUNICIPAL

Distribuição dirigida à federais, estaduais e municipais em todas as

secretarias e departamentos, IPPUC, EMATER, EMBRAPA, SMAB, IPCC, Palácio do Governo, Tribunal de Contas, SENAC André de

Barros, Universidade Evangelica, UFPR, varejistas, atacadistas, empresários,

consumidores e turistas nas unidades do Mercado Municipal de Curitiba (no primeiro sábado e domingo do mês), restaurantes e

similares.

Diretor Geral: Jorge A. Coimbra Riella Diagramação: Andressa Chaves

Fabio AtalibaIlustração: Carolina S. F. de Araújo

Jornalista: Guilherme Moraes Mirindiba

Funcionários Públicos

Contato: Editora Jornal O Mercadão (41) 3023-8166

E-mail: [email protected]

.Envie sua sugestão, fotos, reclamação ou

elogio para nossa central de relacionamento: Telefone: (41) 4141-1656

E-mail: [email protected] Site: www.jornalmercadomunicipal.com.br

Tiragem desta Edição: 10.000Artigos assinados não representam

necessariamente a opinião desse veiculo

EXPEDIENTE

AGOSTO / 2012EDITORIAL02

MercadoMunicipaljornal

O JMM em sua segunda estadual e regional, curiosidades, edição, traz para você leitor matérias informações referentes aos pontos de cada vez mais atraentes e ricas em localização no Mercado Municipal informações. que nesta edição traz os mapas do

A inovação do design no pavimento superior e inferior. Novi-jornal, veio para torná-lo mais di- dades e benefícios que a conclusão vertido e abrangente em seu con- da reforma oferecerá em breve à teúdo. O mesmo traz informações de todos os visitantes.relevância para todas as idades e Fique sempre de olho nas interesses. dicas de saúde para que possa

Os temas migram desde dicas usufruir de uma qualidade de vida de turismo, alimentação, mercado saudável.

JMM TRAZ MAIS NOVIDADES!

Ei, você leu a matéria do

Planeta Aquário na página 13?Não apenas li,

como tô na foto!

JABUTICABA

Popularmente conhecido, o chá da casca da árvore e da fruta é recomendado no combate à ... leia mais pág 04

HORTIFRUTIGRANJEIROS EMCURITIBA FICAM MAIS BARATOS

Dos 30 produtos mais comercializados na Central de Abastecimento de Curitiba (Ceasa) ... leia mais pág 03

COMO AJUDAR O ORGANISMOA PREVENIR GRIPES E RESFRIADOS?Junto com o frio do inverno vem o aumento de casos de gripes e resfriados. Contudo,alguns alimentos

... leia mais pág 19

Os 33 Armazéns da Família de Curitiba oferecem uma lista de produtos especiais para pessoas com diabetes, portadores de doença celíaca (intolerância ao glúten) e as que possuem alergias às proteínas do leite (baixa lactose). Desde o mês de outubro do ano passado, a Prefeitura oferece uma lista com 25 produtos

especiais nos Armazéns da Família. Todas as pessoas podem comprar os produtos, desde que

apresentem um atestado médico comprovando a necessidade. Para fazer o cadastro, basta procurar os Núcleos Regionais da Secretaria Municipal de Abastecimento, localizados nas Ruas da Cidadania de Curitiba, levando os documentos de CPF e RG, comprovante de residência e um atestado médico que comprove ser portador destas doenças.

ARMAZÉNS DA FAMÍLIA OFERECEMPRODUTOS PARA DIETAS ESPECIAISFonte: ANPC

Fonte

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Formada por produtores de base familiar, a agroindústria de Alegoria, Esperança Viva , em São José do Calçado, no extremo Sul do Espírito Santo, foi selecio-nada para o programa Talentos do Brasil Rural (TRB) para fabricar mariola, um doce tradicional brasi-leiro feito com banana. O quitute será ofertado nas cidades-sede

dos jogos de futebol da Copa das Confederações 2013 e na Copa 2014, durante as competições. No total, 82 empreendimentos selecionados dentro do programa terão seus produtos comercializados em hotéis, bares e restaurantes.

A agroindústria passou por uma vistoria técnica para avaliar as adequações necessárias para a sequência dos trabalhos. Dois pontos já estão definidos que é o cumprimento das normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para a fabricação de produtos de origem vegetal e a regularização fiscal do empreendimento.

VAI DAR BANANA NA COPA 2014Fonte: Globo Rural On-line

A ent rada de produtos agrícolas da Argentina, sob inspeção e fiscalização do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que entrariam sem restrições no Brasil, agora devem seguir novas normas fitossanitárias exigidas pelo governo federal.

A decisão foi tomada após negociações e entendimentos comerciais entre os dois países. A medida visa controlar os riscos de introdução de doenças e pragas no território nacional, mas o Mapa ressalta que a importação de frutas e demais produtos vegetais e animais argentinos não está proibida, desde que cumpridas as fiscalizações.

IMPORTAÇÃO DE PRODUTOS ARGENTINOS DEVERÁ SEGUIR NORMAS SANITÁRIASFonte: Globo Rural On-line

Fonte

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Uma sala de leitura feita de material reciclado foi construída por voluntários da Universidade do Vale do Itajaí (Univali), na Escola Básica Maria Dutra Gomes, no bairro Dom Bosco, em Itajaí (SC).

A estrutura da sala conta com vigas de alvenaria e cobertura de telhas de fibrocimento. As paredes

são feitas de garrafas pet. Além disso, caixinhas de leite revestem o telhado para garantia do conforto térmico. A cada encontro realizado para a construção do espaço, uma média de 70 voluntários, a grande maioria formada por estudantes da Univali, participava do mutirão.

O projeto oferece um novo espaço para os alunos e promove a cultura da reciclagem de materiais. Em 2011, o país deu destinação correta a 294 mil toneladas de embalagens pet, o que representa 57,1% do material descartado pelo consumidor.

UNIVERSIDADE CONSTRÓISALA DE GARRAFA PETFonte: Globo Rural On-line

O Departamento de Trânsito do Paraná (Detran-PR) informou que vai apresentar uma proposta para mu-dar as avaliações psicológicas para quem for tirar a carteira de motorista. De acordo com o órgão, as mudanças estavam sendo discutidas desde 2011 e devem entrar em vigor em outubro.

Hoje, o candidato realiza pri-meiro o teste coletivo e, obrigato-riamente, é inscrito no sistema com a

observação Necessita Nova Avaliação (NNA), já que ele ainda deve fazer o teste individual.

A proposta do Detran inclui a inversão na ordem das avaliações, a realização dos testes no mesmo dia e o fim do diagnóstico NNA. Com isso, o órgão passará a ter um único exame, realizado em duas etapas.

DETRAN-PR QUER MUDAR AVALIAÇÃOPSICOLÓGICA DE CANDIDATO À MOTORISTAFonte: Detran/PR

Dos 30 produtos mais comer-cializados na Central de Abas-tecimento de Curitiba (Ceasa), 14 tiveram alta, contudo, a tabela com a variação dos preços, divulgada pela Ceasa, aponta que a média geral dos preços caiu 2,12%.

O motivo para isso, de acordo com a Ceasa se deve ao fato de que não houve nenhum aumento signi-

ficativo entre os produtos que ficaram mais caros. Mesmo a tangerina, que subiu 25%, ainda tem um preço que sequer é suficiente para remu-nerar adequadamente os produtores da fruta.

Por outro lado, produtos como a cenoura, a abobrinha verde e o pepino tiveram reduções de preço que passam de 10%. Ao todo, dez produtos ficaram mais baratos. Já na relação de produtos com preço estável estão a batata comum especial lavada e a alface crespa grande.

HORTIFRUTIGRANJEIROS EMCURITIBA FICAM MAIS BARATOSFonte: Ceasa/PR

AGOSTO / 2012 NOTAS 03


Fonte

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Popularmente conhe- Do ponto de vista cido, o chá da casca da árvore e nutricional, esta prática da fruta é recomendado no popular têm procedência, combate à diarreia e hemorra- pois a jabuticaba possui gias. Acredita-se também que Niacina, que combate a tal líquido utilizado em gar- diarreia e em conjunto com a garejos pode ser eficaz contra Vitamina C, lesões na boca e infecções da boca e da gar- sangramentos.ganta.

AGOSTO / 2012CURIOSIDADES

JABUTICABA

04


O besouro rinoceronte seu próprio peso. Se você vive na América do Sul e é fosse tão forte quanto este considerado o mais forte de besouro, você poderia erguer todos os animais. Este inseto três elefantes - um peso surpreendente pode erguer equivalente a 12 toneladas.oitocentas e cinquenta vezes

O MAIS FORTE

A preguiça, espécie em todo o mundo. Explicação típica da Amazônia, tem o dos zoólogos: como se cérebro do tamanho de uma alimenta só de folhas, ela não azeitona. Proporcionalmente precisaria de mais que isso ao tamanho do corpo, é um dos para encontrar comida.animais com o menor cérebro

O MENOR CÉREBRO

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O macaco Muriqui é o sileiro e está na lista dos maior primata das Américas, animais em maior risco de onde um macho adulto pode extinção do mundo. São atingir até 15kg e 1,5m. Seu conhecidos como Povo habitat natural é a Mata manso da floresta pois Atlântica do sul da Bahia ao possu i uma soc iedade Norte do Paraná, entre 600 e caracterizada pela harmonia, 1800m de altitude. Este é um não havendo disputa pelo animal exclusivamente bra- poder nem por parceiros.

O MAIOR PRIMATA DAS AMÉRICAS

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Fonte: programamuriqui.org.br

Fonte: sitedecuriosidades.com



AGOSTO / 2012


05

AGOSTO / 2012MEIO AMBIENTE

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NIKE CRIA CHUTEIRA COM MAMONA

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Fonte: Revista Globo Rural

A nova chuteira GS (Green Speed), comparado aos modelos tradicionais. desenvolvida pela Nike, utiliza materiais O forro de meia e o calcanhar da derivados da mamona para garantir leveza chuteira também utilizam a mamona na ao produto e um menor impacto ambien- confecção. A empresa defende que o tal. Um pé da chuteira tamanho 40 pesa uso de derivados da mamona tem um 160 g - 30g a menos da próxima peso-pena impacto ambiental menor, pois além de da Nike, a CTR360 Maestri II FG, de 190g. ser um material renovável, a mamona Produzir uma chuteira tão leve foi possível precisa de menos água para ser culti-graças à utilização de um material vegetal vada do que outros materiais naturais. conhecido como Pebax Renu , que tem Tamanha tecno-logia e conforto podem mamona em 97% de sua confecção. O ser adquiridas pelo preço estimado de Pebax Renu utilizado na placa de sola fez R$ 1.499,90.

com que seu peso ficasse 15% menor

Concepção e Desenvolvimento

Peso/tamanho

Materiais Placa de tração de base biológica feita a partir da mamona para ga-rantir força e flexibilidade. Forro de meia feita a partir de mamona de 100%. A bota atacadores, forro e língua são feitas com um míni-mo de 70% e o toeboard e gola possui pelo menos 15% de mate-riais reciclados.

Itália

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AGOSTO / 2012


Alimentos e bebidas são escolhidos e aceitos pelo consumidor, fundamentalmen-te, pelo seu sabor. Diante da importância que essa caracte-rística possui para o mercado, a Embrapa Agroindústria Tropi-cal desenvolveu o Banco de Compostos Voláteis (BCV). Os compostos voláteis são subs-tâncias de classes químicas presentes nos alimentos em pequenas quantidades, res-ponsáveis pelo aroma e que contribuem para o sabor.

Pequenas alterações nos compostos e suas concen-trações podem levar a um aroma completamente diferen-te do original. Devido à comple-xidade das classes de compos-tos, o banco de dados deve fornecer informações importan-tes para a melhoria da qualida-de dos produtos.

Resultado de uma par-ceira entre a Embrapa e o Laboratório de Flavor da Uni-versidade Federal de Sergipe (UFS), o banco de dados poderá ser consultado e atualizado com novas informa-ções pelos usuários. Inicial-mente, o BCV dispõe de 229 compostos cadastrados. O acesso é gratuito, mas é preciso validar um e-mail.

FERRAMENTA DISPONIBILIZA DADOS SOBRE COMPOSTOS DE SABORES DOS ALIMENTOS

Fonte: BBC Brasil

Membros da tribo Rai sobem montanhas sem equipamentos de pro-teção para manter a tradição e obter o mel da 'Apis laboriosa'

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Lançado pela Embrapa Agroindústria Tropical, Banco de Compostos Voláteis ajudará mercadoGlobo Rural On-line

Pequenas alterações nos compostos voláteis e suas concentrações no alimentos podem levar a um aroma completamente diferente do original

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VARIEDADES 07

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NEPALESES ARRISCAM A VIDA PARA COLETARMEL DA MAIOR ABELHA DO MUNDO

O povo Rai, do Nepal, 'Apesar de ser uma arrisca sua vida para coletar atividade perigosa, nenhum mel da Apis laboriosa, a maior dos homens parece intimidado abelha do mundo: eles esca- em subir (a escada); foram lam alturas de mais de 70 ensinados por seus pais e seus metros sem sofist icados avós', diz o fotógrafo.equipamentos de segurança A prática, porém, torna-para chegar à abelha himalaia. se cada vez mais rara à medida ' É um trabalho muito que as abelhas se aproximam perigoso e muitos já morreram da extinção.executando-o', diz o fotógrafo Tourneret explica que, francês Eric Tourneret, que apesar de o mel da Apis labori-acompanhou os Rai em uma osa ser um dos mais valiosos jornada no vale Bung, no que existem, os Rai não nordeste do Nepal. costumam vendê-lo, pois

Enquanto um dos ho- acreditam que possui proprie-mens sobe para derrubar a dades terapêuticas (apesar de colméia com uma vara - também ter poder tóxico). Todo segurando-se apenas na esca- o mel coletado é dividido entre da de bambú, os outros ficam os vilarejos da região.no chão para coletá-la.

No domingo, dia 26 de cães, jóias de prata e ouro agosto, das 10h às 17h, no inclusive da coleção Patinhas, Centro Cívico, Rua Euclides bolsas, adesivos, artigos para Bandeira, 801, em frente à Pra- pet (coleiras, brinquedos, etc.), ça Nossa Senhora da Salete e diversos produtos para você e à ciclovia, no Espaço Laire Ca- seu pet e vários outros itens da praro, tradicionalmente várias grife.entidades de proteção animal A ONG precisa de promoverão ao público em ge- voluntários para o dia, das 9h ral a venda de seus produtos às 18h, em período parcial ou em prol dos animais que abri- integral, para ajudar a montar e gam e esterilizam. desmontar as barracas e

Será oferecido das vender os produtos. Quem se 12h30 às 14h30, um delicioso interessar poderá agendar almoço ao preço de R$ 15,00 (nos contatos abaixo) o horário por pessoa. Crianças com até de disponibilidade ou com-cinco anos não pagam (sobre- parecer diretamente no local.mesas e bebidas à parte). Aos que participarem Também haverá cantina com do evento ainda poderão deliciosos doces e salgados. ajudar as ONG´s com ração, Há estacionamento no local. através de doação no stand do

Você encontrará na pet-shop Rei dos Animais. barraca da Amigo Animal: re- Traga seu animal de esti-gatas, vest legging, camisetas, mação para passear, o acesso canecas, pijamas, camas para deles é livre!

AGOSTO / 2012UTILIDADE PÚBLICA

Guilherme M. Mirindiba

FEIRA E ALMOÇO BENEFICENTEDA PROTEÇÃO ANIMAL

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Fonte: Assessoria Amigo Animal


Gerência de Projetos e Eventos

Antenada às novas ten-dências do setor de alimentos, busca dar visibilidade à cadeia produtiva paranaense, que permitia ao consumidor urbano entender a importância do mercado curitibano para a promoção do meio rural e da economia local, por meio de feiras, exposições, cursos, palestras, workshops e eventos lúdico-educativos.

Atua, também em Projetos de incentivo, capacitação e orga-nização para os setores envolvidos diretamente na produção, mani-pulação e comércio de alimentos, buscando integração com órgãos públicos e da iniciativa privada atuantes no setor

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Obs: Não haverá d o a ç ã o n e m recolhimento de a n i m a i s n o local.

Associação do Amigo Animal - Curitiba - PR

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Considerada a principal mostrando o que há de feira de artesanato interna- melhor em sua produção cional e nacional realizada no ar tesanal , haverá uma país, promete surpreender os programação cultural com visitantes com ima homenagem danças típicas e oficinas, para especial à Ucrânia. um público visitante de 50 mil

A FEIARTE reunirá 21 pessoas.países, 13 estados brasileiros

AGOSTO / 2012 COLUNA CULTURAL

FEIARTE - 33ª FEIRA INTERNACIONAL DE ARTESANATO CURITIBA

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Data:03 à 12 de AgostoLocal: Expo BariguiFone: (41) 3335-7592 Site: www.diretriz.com.br

S h o w c o m a Banda Cães de Aluguel mais os Djs Rafael Trucker e a presença do astro convidado Raphael Gorny.

SHOW COM A BANDA CÃES DE ALUGUEL

Data:

03/08/2012 - 22:00Local:

92 the underground pubPreços:

R$ 10,00

O Curitiba Motorshow venda de miniaturas, shows será um verdadeiro parque de com várias atrações musicais diversões, no Autódromo de e o encontro hot hods Brasil.Curitiba, nos dias 11 e 12 de agosto. Nestes período, o AIC receberá exposições de lojas, manobras de motos, arran-cada, parque infantil, exposição de antigos, tunados e custo-mizados, test drive de veículos, dinamômetro, aeromodelismo, drift, corrida de rua (sim, a pé), voos panorâmicos, exposição e

CURITIBA MOTOR SHOW

Data: 11 e 12 de AgostoLocal: Autódromo Internacional de Curitiba - Pinhais - PRInformações: (41) 3077-7477Site: www.curitibamotorshow.com.br

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Cleverson Augus to materiais naturais que compõem Shilipacke, empresário do ramo um aquário, como por exemplo de aquários no Box 16 e 18 , rochas calcarias, importadas mantém a tradição da família e do Mar Vermelho.comercializa seus produtos Os peixes expostos na desde o ano 2000 aqui, no loja vem de diversos lugares do Mercado Municipal de Curitiba. mundo, e os preços variam de Tradição que começou pelo pai e acordo com a beleza e a raridade passou aos filhos, hoje comerci- da espécie. Boa parte dos antes no Mercado. fornecedores são do Brasil

Aos 21 anos de idade, mesmo, estados como São Cleverson foi morar nos EUA. Paulo, Minas Gerais, Rio de Ainda realizou alguns cursos na Janeiro e Amazonas, mas Alemanha, e se especializou em também recebe espécies da Aquariofilia. Paixão que segun- Austrália, Indonésia, EUA do ele, vem desde os treze anos (Hawai principalmente corais de idade. Instrução tamanha que só encontrados nessa região).se nota com o decorrer da Cleverson declara que conversa. Cleverson recebe os preços dos peixes ornamen-com muita atenção a cada tais variam de R$ 1 chegando cliente que o procura para até R$ 6.000,00 e os tamanhos questionamentos e dúvidas. ficam entre 1 á 20 cm. Ele nos

A Planeta Aquários mostra um exemplar de tubarão desde junho de 2000 realiza da espécie Shark Bamboo que projetos personalizados em nasce com 15 cm e pode chegar residências e empresas que aos 40 cm. Porém os mais estejam interessadas em montar procurados na loja são o um espaço com vida aquática, Palhaço Ocelaris e o Hepatus (o seja ela do mar ou de água doce. Nemo e a Doris do filme Cleverson explica que as Procurando o Nemo). espécies marinhas exigem mais Conhecendo de perto a cuidados por serem projetos complexidade dos sistemas e mais técnicos, principalmente das características de cada pois os corais vivos são muito espécie, Cleverson afirma que sensíveis e necessitam de está sempre se atualizando além condições idênticas as encontra- de manter um rigoroso padrão das nos mares. de qualidade e monitoramento

Na loja encontram-se nos reservatórios da loja, aproximadamente 200 espécies garantindo assim peixes saudá-de peixes, anêmonas, corais, veis e com bom desenvolvimen-plantas aquáticas entre outros to aos seus clientes.

UM PLANETA DE PEIXES E AQUÁRIOSConheça um pouco mais sobre o ramo de aquariofiliaGuilherme M. Mirindiba

AGOSTO / 2012 IDENTIDADE CULTURAL


Os corais, anêmonas e ostras são muito sensíveis e necessitam de condições idênticas as encontradas nos mares para se desenvolver.

PALHAÇO OCELARIS: Ficou famoso ao aparecer no filme Procurando Nemo .

PEIXE LEÃO: Utiliza os ferrões como defesa ao liberar veneno que causa dor no predador. Água quente neutraliza o incomodo causado pelo veneno.

O Planeta Aquários, localizado nos boxes 16 e 18 do Mercado Municipal, segue um rigoroso padrão de qualidade e monitoramento. A loja conta com mais de duzentas espécies e seus valores variam de R$ 1,00 a R$ 6.000,00.

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A feira Sabores do beneficiamento e transforma- agroindústria ao contato anual Humberto Malucelli Neto, do Paraná, realizada em Curitiba, ção, os cuidados com a ques- com os consumidores de delegado do Ministério do ofereceu aos visitantes mais de tão sanitária, com a padroni- Curitiba, cujas demandas o Desenvolvimento Agrário 1.200 opções de produtos zação, embalagens que o orientaram no desenvolvi- (MDA) no Paraná, Reni De-alimentícios, entre receitas produtor enfrenta para trazer mento de novos produtos. O nardi, o superintendente da tradicionais e lançamentos. os produtos prontos, aca- sucesso também é resultado Organização das Coope-Nas 156 barracas foram comer- bados para essa feira", do programa Fábrica do rativas do Paraná (Ocepar), cializados geléias e doces; destacou. Agricultor, que nos orientou no José Roberto Ricken, repre-temperos e conservas; queijos, O produtor Roque empreendimento , disse. sentantes da Faep, Fetaep, sucos e vinhos; embutidos e João Garlet, de Cascavel, é A solenidade de aber- Sebrae, Agência de Fomento, defumados; patês, molhos e um entusiasta da feira Sabo- tura da feira Sabores do Banco do Brasil, Crea-PR, polpa de frutas; mel e derivados; res do Paraná. Há 11 anos ele Paraná contou com a presen- Iapar, Conab, Comec, Paraná bolachas e pães, entre outros. participa do evento, e atribui ça do secretário municipal do Turismo.

Quem visitar a feira parte do sucesso de sua Abastecimento de Curitiba, poderá provar os legítimos sabores do campo. São produ-tos com receitas exclusivas de agricultores paranaenses, transmitidas de geração em geração , disse o secretário estadual da Agricultura e Abastecimento, Norberto Orti-gara, que abriu a exposição juntamente com o presidente do Instituto Emater, Rubens Nie-derheitmann. A mostra vai até domingo, no novo pavilhão de exposições do Parque Barigui, na capital.

FÁBRICA DO AGRICULTOR

Para o presidente do Inst i tuto Emater, Rubens Niederheitmann, a feira Sabores do Paraná é uma vitrine do programa Fábrica do Agricultor, que tem cerca de 1.200 produtores assistidos com mais de 2.000 itens produzidos em todo o Estado. "Muitos não fazem idéia do processo de

AGOSTO / 201214


FEIRA SABORES DO PARANÁ OFERECEU

PRODUTOS DA AGROINDUSTRIA FAMILIAR

Na foto, o secretário da Fazenda, Luiz Carlos Hauly, o secretário da Agricultura e do Abastecimento, Norberto Ortigara e o secretário municipal de Abastecimento, Humberto Malucelli Neto.

Abertura da 13ª Feira Sabores do Paraná. Roque Garlet, produtor de doces e do geleado de mexerica.

NEGÓCIOS

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A primeira edição da feira Sial Brasil 2012 The L a t i n A m e r i c a n F o o d Marktplace, em São Paulo, mo-vimentou milhares de pessoas e empresários em busca de no-vas oportunidades de negócios no varejo alimentar.

Foram mais de 400 em-presas expositoras, aproxima-damente 12 mil visitantes circu-lando pelo pavilhão do centro de exposições Expo Center Norte. Para os organizadores, o momento econômico do Brasil, com o aumento do con-sumo, empolga os participan-tes da feira. O País está cada vez mais no mapa dessas em-presas , declara o diretor da BTS Informa (empresa que or-ganiza o evento), Fabrício. Baroni.

EXPOSIÇÃO APRESENTA PRODUTOS QUE ESTÃOMOVIMENTANDO O MERCADO DE ALIMENTOS


Evento reúne visitantes de toda América Latina e lança novidades do setor alimentício

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Produto também da Zaeli, é uma opção diferente para temperar saladas e aperitivos. Com fabricação na Espanha, onde a azeitona e a laranja são prensadas juntas. O próprio sumo da laranja da sabor ao azeite. Outros sabores compõem a cartela de produtos da linha.

Azeite de Laranja

Preço: R$ 33,88

Confira alguns dos principais

produtos exibidos na Sial 2012:

AGOSTO / 2012 LANÇAMENTOS


Redução do vinagre balsâmico para temperar saladas e decorar pratos. Possui diferentes sabores como o creme de balsâmico com morango e pimenta, mel e laran-ja, e ainda cabernet sauvignon. O produto é voltado para o mercado gourmet.

Creme de balsâmico

Energético Orgânico

Preço: R$ 18 a R$ 20

O Organique Energy Drink, desenvolvido pela BrasilBev, de Porto Alegre(RS), é orgânico e utiliza ingredientes nacionais em sua elaboração. Erva-mate, guaraná e açaí fazem parte da composição. O produto não contém estimulantes químicos como taurina e inositol

Preço: R$ 8,00

A Fazenda Marinha Atlântico Sul (SC), aposta no mercado de ostras e mexilhões. Os produtos

industrializados ou vivos, destacam-se pelo sabor e facilidade no preparo. Penne ao molho funghi, ostra e mexilhão gratinados, ostra empanada e carpaccio estão entre as opções.

Ostras

Preço: por volta de R$ 14,00

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AGOSTO / 2012SAÚDE18


Um estudo divulgado à poucos dias do início das Olim-píadas diz que a falta de exer-cícios tem causado tantas mor-tes quanto o tabagismo.

A pesquisa, publicada na revista médica Lancet, esti-ma que um terço dos adultos não têm praticado atividades físicas suficientes, o que tem causado 5,3 milhões de mortes por ano em todo o mundo.

A inatividade física é responsável por uma em cada dez mortes por doenças como problemas cardíacos, diabetes e câncer de mama e do cólon, diz o estudo. Os pesquisadores dizem que o problema é tão grave que deve ser tratado como uma pandemia.

Eles afirmam que a so-lução para o sedentarismo está em uma mudança generalizada de mentalidade, e sugerem a criação de campanhas para alertar o público dos riscos da inatividade, em vez de lembrá-lo somente dos benefícios da prática de esportes.

Segundo a equipe de 33 pesquisadores vindos de cen-tros de vários países diferen- Na América do Sul os coronárias e 14 mil mortes por tes, os governos deveriam de- países com as populações ma- câncer de cólon.senvolver formas de tornar a is sedentárias são Argentina, É recomendado que atividade física mais conveni- Brasil e República Dominicana, adultos façam 150 minutos de ente, acessível e segura. e com a população menos se- exercícios moderados, como

"O desafio global é cla- dentária é a Guatemala. caminhadas , c ic l i smo e ro: tornar a prática de ativida- A inatividade na Améri- jardinagem, toda a semana.des físicas como uma priorida- ca Latina é a causa de 7,1% dos de em todo o mundo para casos de doenças cardíacas, aumentar o nível de saúde e 8,7% dos casos de diabetes reduzir o risco de doenças". No tipo 2, 12,5% dos casos de entanto, a comparação com o câncer de mama e 12,6% dos cigarro é contestada por alguns casos de câncer de cólon.especialistas. No Brasil, ela é a causa

Se o tabagismo e a ina- de 8,2% dos casos de doenças tividade matam o mesmo cardíacas, 10,1% dos casos de número de pessoas, o número diabetes tipo 2, 13,4% dos de fumantes é bem menor do casos de câncer de mama e que o de sedentários, tornando 14,6% dos casos de câncer de o tabaco muito mais perigoso. cólon.

Para Claire Knight, do A doutora I-Min Lee, do Instituto de Pesquisa de Câncer Hospital Brigham e da Escola da Grã-Bretanha, "quando se Médica da Universidade de trata de prevenção de câncer, Harvard, que dirigiu o estudo, parar de fumar é de longe a diz que na região das Américas coisa mais importante que você poderiam ser evitadas cerca de pode fazer". 60 mil mortes por doenças

SEDENTARISMO MATA TANTO QUANTOCIGARRO, DIZ ESTUDO

Nick Triggle

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Fonte BBC News

Um terço dos adultos não pratica exercícios físicos regularmente, revela estudo

O melhor da medicina para você

Vendas 41 3223-1000O maior desafio é tornar a prática de atividades físicas como prioridadepara aumentar o nível de saúde e reduzir o risco de doenças

COMO AJUDAR O ORGANISMOA PREVENIR GRIPES E RESFRIADOS?Luciana Milek dos SantosNutricionista, pós-graduanda em Obesidade Clinica e Cirúrgica pela Faculdade Evangélica

Professora Luciane G de Lima - curso de Nutrição da Faculdade Evangélica

Junto com o frio do in- jú, limão, laranja, tangerina, doce, gérmen de trigo, margari-verno vem o aumento de casos goiaba, morango, kiwi, papaia, na, óleo de canola, milho, oliva de gripes e resfriados. Contu- batata doce, tomate, batata in- e girassol. do, alguns alimentos podem glesa e pimentão. Ao contrário Zinco: encontrado na acelga, ajudar a prevenir e a tratar es- do que pensávamos, algumas agrião, aveia, escarola, espina-sas doenças. Uma alimentação frutas, como a acerola, caju, fre, fígado de boi, gema ovo, equilibrada, rica em alguns nu- fruta do conde, mamão e mo- lentilha, farelo de trigo, carne trientes específicos, ajuda o rango possuem mais vitamina seca e semente de abóbora. sistema imune a se fortalecer e C que a laranja. Proteínas: suas principais fon-a combater doenças comuns Outros nutrientes im- tes são carnes bovinas, frango, do inverno. portantes para o sistema imune peixes, ovos, leites e seus deri-

O consumo de frutas e são: vados. verduras é importante durante Vitamina A: presente em O inverno é o período essa época do ano, pois esses vegetais de cores amarelas e de safra de alguns alimentos alimentos são ricos em vitami- alaranjadas como a abóbora, ricos em vitamina C como as nas e minerais que ajudam a batata doce, cenoura, beterra- tangerinas, caqui, agrião, fortalecer o sistema imune e a bas cozidas, escarola, espina- couve, repolho e batata doce, prevenir doenças. O principal fre cozido, couve, salsa manga, sendo assim, o preço desses nutriente que fortalece o sis- mamão, folhas de mostarda, produtos é menor e a qualidade tema imunológico é a vitamina ovos de galinha, fígado de boi e melhor favorecendo o seu C, suas principais fontes de margarina vegetal. consumo.vitamina estão no agrião, salsa, Vitamina E: presente no Aproveite as receitas bertalha, couve, brócolis, rú- abacate, amêndoa seca, deste mês para encarar o frio cula, alho, abacaxi, acerola, ca- amendoim torrado seco, batata com uma saúde de ferro!

A vitamina C é sensível à luz, por isso, para melhor aproveitar esse nutriente, é necessá-rio consumir frutas e verduras frescas, sucos logo após o preparo e os vegetais que precisam ser cozidos. Cozinhe os ve-getais de preferência no vapor e utilize a água do cozimento em outras preparações para aprovei-tar melhor os nutrientes perdidos no cozimento.

No inverno é co-mum o organismo ficar mais suscetível a doenças se houver uma diminuição no consumo de vitaminas e minerais devido ao baixo consumo de frutas e verduras. Para evitar essa perda, duas boas opções durante o inverno são: incluir na alimentação sucos naturais, feitos com 100% de fruta, evitando a adição de calorias desne-cessárias como açúcares de doces, e o consumo de preparações como sopas, pois os nutrientes perdi-dos durante o cozimento do alimento ficam na água que é aproveitada.

No inverno tam-bém é importante evitar a desidratação, por isso, consumo de sopas, sucos e chás é uma boa forma de aumentar o consumo de vegetais e água, importan-tes para manter a hidrata-ção. Essas preparações quentes são melhores aceitas pelo organismo e ajudam a melhorar a imunidade.

DICAS IMPORTANTES

Ingredientes:

Modo de Preparo:

1 limão com casca3 folhas de couve1 ½ litro de água geladaAdoçar a gosto

Lavar o limão, cortá-lo para retirar as sementes e a parte branca do centro para não amargar. Colocar no liquidificador com ½ litro de água, bater e coar. Lavar as folhas de couve, bater com ½ litro de água, coar e misturar ao caldo reservado. Acrescentar mais ½ litro de água e adoçar a gosto. Servir imediatamente, para não perder as propriedades nutritivas e não amargar.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

150 ml de suco de laranja natural (2 laranjas)100 ml de água filtrada10g de gengibre descascado e cortado2 colheres de sopa de mel1 colher de café de canela em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador, passar por uma peneira grossa e servir.

Suco de limão com couve

Suco de laranja com gengibre e canela

RECEITAS

Essa página é produzida pela Coordenação do curso de Nutrição da Faculdade Evangélica do Paraná. Os artigos e textos publicados não representam necessariamente a opinião desse veículo.

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AGOSTO / 2012 NUTRIÇÃO 19


As chicórias são horta- Brézier, botânico belga, não Possuem pouquíssimas liças conhecidas há muito só sua melhoria como a calorias e desta forma são tempo nos países europeus. normalização de seu cultivo. i nd i cadas pa ra d i e tas Assim como outras hortaliças, a Hoje, na Europa, o especiais. Além disso, são de endívia foi utilizada inicialmente saboroso vegetal cultiva-se preparo tão simples que nem de forma medicinal. Os nomes sobretudo no norte da França é preciso lavá-las, e melhor, mais populares são: chicória, e na Bélgica, onde é de tal não tem desperdício! Dela chicarola, endiva, endívia, modo apreciado que o consi- tudo se aproveita.escarola, zichorie (alemão), deram, sem contestação, a O cultivo da endívia, endive (inglês), chicorée verdura nacional e traço da tal como a conhecemos, (francês), chicory e witlof união entre flamengos e acontece em duas fases: na (holandês). valões. primeira são plantadas as

Egípcios, gregos e As endívias podem sementes para a formação romanos já conheciam a ser consumidas cruas, dos rizomas e na segunda, os chicória selvagem como remé- refogadas, cozidas no vapor rizomas são cultivados em dio para algumas doenças, mas ou assadas. Apesar de câmaras frias, no escuro, e começou a ser utilizada na amargas, elas tem sabor através do sistema hidro-culinária tanto cozida como refrescante e são muito pônico. Endívias produzidas crua em saladas, na Europa no apreciadas na culinária no escuro tem o sabor mais século XIII. europeia. Acrescentam um suave e doce, e coloração

Em 1843 um camponês toque de requ in te em branco-amarelada. Já o belga reparou que das raízes entradas e combinam muito s is tema de h id ropon ia da chicória selvagem, deixadas bem com azeite de oliva, alho, fornece as quantidades na terra e ao abrigo da luz, queijos cremosos, coalhadas exatas de nutrientes neces-despontavam rebentos com- e tomates secos. sários, resultando em um pridos, brancos, adocicados e Suas folhas côncavas p r o d u t o e x c e p c i o n a l , de textura muito agradável. podem ser recheadas e semelhante ao produzidos Deu-lhes o nome de witloof, que servidas de várias maneiras e nos lugares mais avançados em flamengo significa folha tem um excelente efeito na do mundo.branca. Porém, deve-se a apresentação dos pratos.

AGOSTO / 2012 COZINHA INTERNACIONAL

ENDÍVIA

21


Tradição italiana que garante pratos inconfundíveis


8 folhas de endivia100 gr de lascas mignon100 gr queijo roquefort2 colheres de creme de mesaSpagueti1 colher manteiga Sal a gosto

Endívia ao Roquefort

Muita atenção na hora da compra: a endívia tem que ser fresca, limpa e rígida, sem machucados e a cor clara.

O talo é a parte mais amarga da endívia. Retire-o para suavizar seu sabor.

Guarde em ambiente escuro e refrigerado para manter a qualidade.

Para manter as folhas claras em pratos quentes, adicione alguns pingos de limão.

Para que não percam os minerais, não as deixe em água por muito tempo.

Consumo por pessoa: de 250 a 300g em pratos quentes e 150g em pratos frios é o suficiente.

DICAS

Ingredientes:

Modo de fazer

Coloque uma 1 colher de creme e aqueça e aos poucos o roquefort, até formar o creme

Coloque em uma frigideira aquecida a manteiga Em seguida as lascas de mignon e dore ligeiramente, após junte o spaguetti e coloque no prato e acrescente o molho de roquefort , e as endivias em lascas.

Preparo:

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AGOSTO / 2012TECNOLOGIA22

Descoberta foi do Instituto Agronômico de Campinas

PESQUISADORES APRESENTAM VARIEDADE DE LARANJA MAIS NUTRITIVA

Globo Rural


As variedades foram um dos destaques do encontro.

apresentadas no pólo regional A cor mais escura é um atrativo

da Agência Paulista de Tec- principalmente para as indús-

nologia dos Agronegócios, em trias, afirma o pesquisador do

Capão Bonito, sudoeste de São Instituto Agronômico de Cam-

Paulo. São frutos ainda em fase pinas, Rodrigo Latado.

de pesquisa, mas que já Investir em novas varie-

apresentaram resultados po- dades de laranja, o encontro

sitivos. teve o objetivo de incentivar os

O fruto com a polpa produtores da região a apostar

vermelha, pouco produzido no em tipos diferentes da cultura,

Estado, é mais nutritivo, porque já que no sudoeste do estado, o

contém licopeno, a mesma potencial de produção está se

substância encontrada no tornando cada vez mais forte,

tomate e que tem ação anti- principalmente por causa do

oxidante. A variedade chamada clima adequado para o cultivo.

de sanguínea de mombuca foi

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A massa fresca é uma transforma um simples jantar

tradição italiana muito antiga. ou almoço numa verdadeira

Não existe uma receita correta. hora de degustação . Princi-

Cada região tem uma espe- palmente porque o acompa-

cialidade bem como os novos nhamento de vinho, carnes,

apreciadores que observam a peixes ou frutos do mar, darão

técnica ou alteram a tradição. o toque italianíssimo à refeição.

Mas de qualquer forma que

seja feita, se torna um show e

A qualidade dos ovos massa ficar um pouco seca,

faz muita diferença na quali- adicione uma gema a mais. As

dade final da massa. Ovos ver- gemas deixam a massa mais

dadeiramente caipiras e bem sedosa e saborosa.

frescos são essenciais. Se a

A massa poderá ser uma folha de massa bem fina e

aberta com o matterello (rolo comprida que você pode cortar

italiano de madeira) ou num e formar o tipo de massa que

cilindro que se prenda à mesa. desejar. Para cada tipo de

O ponto certo é deixar a massa massa existem formas de

o mais fina possível. corte, e o próprio cilindro corta

Dica: Caso não tenha a massa em dois tamanhos,

uma bancada de pedra ou inox, fettuccini (mais largo) e

forre a mesa com uma toalha tagliarini (mais fino).

plástica. O cilindro formará

Na mesa, forme uma Sove até que a textura fique

bacia com a farinha. Adicione sedosa. Para ficar mais fácil,

os ovos. Misture com um garfo divida a massa e sove um

incorporando a farinha e os pouco de cada vez. Cubra as

ovos aos poucos. Continue até outras partes da massa com

formar uma bola de massa. um pano.

Depois de sovar a processo até que a massa

massa alguns minutos, divida a c o m e c e a b r i l h a r. V á

massa em um número igual ao ajustando a espessura do

número de ovos usados na cilindro cada vez mais fino.

massa. Por exemplo: 4 ovos = 4 Passe a massa, sem dobrar,

pedaços de massa. Achate com nessa nova espessura.

as mãos uma parte da massa Reajuste a espessura e

antes de passar no cilindro. novamente passe a massa.

Passe a massa achatada no Continue fazendo isso até

cilindro uma vez. Dobre a formar uma folha de massa

massa em três e passe bem fina e bem comprida.

novamente, e assim suces- Pode-se inclusive cortar a

sivamente. Cada vez que se folha no meio se f icar

passa a massa no cilindro ela comprida demais para con-

perde um pouco da textura trolar. Passe um pouco de

granulada e começa ficar mais farinha de trigo nos dois lados

sedosa, isso é o glútem da folha para que não grude

"acordando" e deixando a no cilindro. Continue até que a

massa elástica. Continue nesse folha fique quase translúcida.

A receita pode ser feita não encontre a farinha de

com 100% farinha de semolina semolina).

ou 50% farinha de semolina e Dica: A cada 100g de

50% farinha de trigo comum. farinha acrescente um ovo a

Caso opte por 100% semolina, receita da massa, ou seja,

obterá sabor e textura dife- calcule um ovo para cada

renciadas. Mas também poderá pessoa. Massa para 4 pes-

fazer a massa usando 100% de soas: 400g de farinha e 4 ovos.

farinha de trigo comum (caso

AGOSTO / 2012 GOURMET

MASSA GRANO DURO

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Tradição italiana que garante pratos inconfundíveis


A Farinha

Os ovos

O equipamento

Fazendo a massa

Usando o cilindro

Ingredientes:

2 Copos de farinha de trigo

2 Copo de farinha de semolina (caso não encontre essa farinha,poderá fazer com 100% farinha de trigo comum)

1 Colher de chá de sal

2 Colheres de sopa de azeite de oliva

5 Ovos batidos

2 Colheres de sopa de água

Massa caseira com ovos

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AGOSTO / 201224

jornal mercado municipal - agosto

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