informação nutricional complementar

Agência Nacionalde Vigilância Sanitária

Gerência de Produtos Especiais – GPESPGerência Geral de Alimentos – GGALI

www.anvisa.gov.br/alimentos

Informação Nutricional Complementar

Portaria SVS/MS nº. 27/98

II Seminário Nacional de Orientação ao Setor Regulado na

Área de Alimentos




O que é Informação Nutricional Complementar?

É a declaração de propriedades nutricionais particulares, relativas ao seu valor energético e o seu conteúdo de proteínas, gorduras, carboidratos, fibras alimentares, vitaminas e ou minerais.

Não é Informação Nutricional Complementar (INC):

a menção de substâncias na lista de ingredientes

a menção de nutrientes como parte obrigatória da rotulagem nutricional

a declaração quantitativa ou qualitativa de alguns nutrientes ou ingredientes ou do valor energético na rotulagem, quando exigida por legislação específica

Item 2.1 da Portaria SVS/MS nº. 27/1998




O que é Informação Nutricional Complementar?

A declaração de propriedades nutricionais relativas ao conteúdo de nutrientes pode ser de duas formas:

Para descrever a quantidade de valor energético e ou nutriente contido no alimento (absoluta)

Para comparar os níveis de valor energético e ou nutrientes de dois ou mais alimentos (comparativa)

O uso da INC é de caráter opcional Não se aplica às águas minerais naturais e às demais águas destinadas ao consumo humano Para cumprimento do atributo é permitida a substituição de ingredientes e ou alteração de parâmetros estabelecidos nos regulamentos técnicos específicos.

Algumas regras:




Critérios para uso da INC

Deve referir-se ao alimento pronto para o consumo.

Não é permitido o uso da INC que possa levar a interpretação errônea ou engano do consumidor.

Devem ser seguidos os critérios quantitativos fixados nas tabelas anexas da portaria.

Características inerentes ao alimento ou obrigatoriedade legal decorrente de situações nutricionais específicas

Deve-se incluir um esclarecimento próximo à INC com igual realce e visibilidade de que todos os

alimentos daquele tipo também possuem essas características

NOTANOTA: Apesar da Portaria 27/98 estabelecer que a INC deve ser expressa por 100 g ou ml, não é necessário que a tabela de

informação nutricional obrigatória seja declarada nessa quantidade. Basta que a IN seja declarada na porção!




Critérios para uso da INC

Para usar INC comparativa:

Os alimentos comparados devem ser versões diferentes do mesmo alimento ou alimento similar

Declarar a diferença na quantidade do valor energético e ou de nutrientes em percentagem, fração ou quantidade absoluta

Deve ser informado se as quantidades comparadas forem diferentes

Identificar claramente ao consumidor o(s) alimento(s) com o qual está sendo comparado

A comparação deve ser realizada a partir de um produto similar do mesmo fabricante; ou do valor médio do conteúdo de três produtos similares conhecidos que sejam comercializados na região; ou de uma base de dados de valor reconhecido.

Redução ou acréscimo de no mínimo de 25% e da quantidade absoluta prevista na portaria (baixo ou fonte).




Tabela de termos

Conteúdo absoluto de nutrientes e ou valor energético

Atributo Termos Traduções

Baixo baixo (pobre, leve) light, lite, low...

Não contém não contém (livre..., zero..., sem..., isento

de ...)

free, no..., without..., zero...

Alto teor alto teor (rico em..., alto conteúdo...)

high..., rich...

Fonte de fonte... source...

Muito baixo muito baixo very low...

Sem adição de sem adição de... no... added

Conteúdo comparativo de nutrientes e ou valor energético

Atributo Termos Traduções

Reduzido reduzido...(leve) light..., lite...

Aumentado aumentado... increased...




Parâmetros para INC

Valor energéticoConteúdo absoluto

Atributo Condições no alimento pronto para consumo

BaixoMáximo de 40 kcal (170 KJ) / 100 g

Máximo de 20 kcal (80 KJ) / 100 ml

Não contémMáximo de 4 kcal/ 100 g

Máximo de 4 kcal/ 100 ml

Conteúdo comparativo

AtributoCondições no alimento pronto para consumo

Reduzido

Redução mínima de 25% no VET do produto

e diferença maior que: 40 Kcal / 100 g ou 20 Kcal / 100 ml





AçúcaresConteúdo absoluto


Também deve atender

Baixo

Máximo de 5 g de açúcares / 100 g

Máximo de 5 g de açúcares/ 100 ml condições de

“reduzido” ou “baixo valor energético”.

ou frase "este não é um alimento com valor energético

reduzido" ou frase equivalente.

Não contém

Máximo de 0,5 g de açúcares /100 g

Máximo de 0,5 g de açúcares / 100ml

Sem Adição de Açúcares

Açúcares não foram adicionados durante a produção e não contém ingredientes nos quais açúcares tenham sido adicionados





AçúcaresConteúdo comparativo


Também deve atender

Reduzido

Redução mínima de 25% de Açúcares

condições de “reduzido” ou “baixo

valor energético”.

ou frase "este não é um alimento com valor energético

reduzido" ou frase equivalente.

e diferença maior que 5 g de açúcares em 100g ou 100ml





Gorduras totaisConteúdo absoluto


BaixoMáximo de 3 g de gorduras / 100 g

Máximo de 1,5 g de gorduras/100 ml

Não contémMáximo de 0,5 de gorduras / 100 g

Máximo de 0,5 de gorduras / 100 ml



Reduzido

Redução mínima de 25% de Gorduras Totais do produto

e diferença maior que: 3g gorduras / 100 g ou 1,5g gorduras/ 100 ml





Gorduras saturadasConteúdo absoluto


Também deve considerar

Baixo

Máximo de 1,5 g de gordura saturada / 100 g

Máximo de 0,75 de gordura saturada / 100 ml os ácidos graxos trans

devem ser computados no

cálculo de gorduras saturadas (quando

aplicável)

e energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no máximo 10% do Valor Energético Total

Não contém

Máximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 g

Máximo de 0,1 g de gordura saturada / 100 ml





Gorduras saturadasConteúdo comparativo



Reduzido

Redução mínima de 25% de gorduras saturadas

os ácidos graxos trans devem ser

computados no cálculo de gorduras saturadas (quando

aplicável)

e diferença maior que 1,5 g de gord. saturada / 100 g ou de 0,75 g de gordura saturada / 100 ml

e energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no máximo 10% do VET do produto





ColesterolConteúdo absoluto

Atributo Condições no alimento pronto para consumoTambém deve considerar

Baixo

máximo de 20 mg colesterol / 100 g ou

máximo de 10 mg colesterol / 100 ml

os ácidos graxos trans devem ser computados no cálculo de gorduras

saturadas (quando aplicável)

e máximo de 1,5 de gordura saturada / 100g ou

máximo de 0,75 g de gordura saturada / 100ml


Não contém

máximo de 5 mg de colesterol / 100 g ou

máximo de 5 mg de colesterol / 100 ml

e máximo de 1,5 gordura saturada / 100 g ou

máximo de 0,75 g gordura saturada / 100 ml






Colesterol Conteúdo comparativo



Reduzido

Redução mínima de 25% de gorduras saturadas

os ácidos graxos trans devem ser

computados no cálculo de gorduras saturadas

(quando aplicável)

e diferença maior que 20 mg colesterol / 100 g ou 10 mg colesterol / 100 ml

e energia fornecida por gorduras saturadas deve ser no máximo 10% do VET do produto





ProteínasConteúdo absoluto


Fonte

Mínimo de 10% da IDR por 100 g

Mínimo de 5% da IDR por 100 ml

Alto teor

Mínimo de 20% da IDR por 100g

Mínimo de 10% da IDR por 100ml



Aumentado

Aumento mínimo de 25% no teor de proteínas

e diferença maior que: 10% da IDR / 100g ou

5% da IDR / 100mL





SódioConteúdo absoluto


Baixo Máximo de 120 mg sódio em 100g ou 100mL

Muito baixo Máximo de 40 mg sódio em 100g ou 100mL

Não contém Máximo de 5 mg sódio em 100g ou 100mL



ReduzidoRedução mínima de 25% do teor de sódio

e diferença maior que 120mg / 100g ou 100mL





FibrasConteúdo absoluto


FonteMínimo de 3 g / 100 g

Mínimo de 1,5 g / 100 ml

Alto teorMínima de 6 g / 100 g

Mínimo de 3 g / 100 ml



Aumentado

Aumento mínimo de 25% no teor de fibras

e diferença maior que: 3g / 100 g ou

1,5g / 100 ml





Vitaminas e mineraisConteúdo absoluto


Fonte


Mínimo de 7,5% da IDR por 100 ml

Alto teor


Mínimo de 15% da IDR por 100 ml



Aumentado

Aumento mínimo de 25% da vitamina ou mineral

e diferença maior que: 15% da IDR / 100g ou

7,5% da IDR / 100 ml

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