A Horta Escolar como Eixo Gerador de Dinâmicas Comunitárias, Educação

Ambiental e Alimentação Saudável e Sustentável

MARIA DO CARMO DE ARAUJO FERNANDESConsultora Principal TCP/BRA/3003

SITUAÇÃO NUTRICIONAL NO BRASIL

Como resultado da urbanização intensiva, a industrialização alimentar e as mudanças de estilo de vida, o Brasil se encontra em um processo de transição epidemiológica no qual coexistem a desnutrição e a obesidade.

Situação nutricional no Brasil

Desnutrição: 9% da população e 10,5% das crianças menores de cinco anos (OMS, 1996)

Deficiências de micronutrientes: Prevalência de anemia em 45% de menores de cinco anos e em 21% de mulheres de 15-49 anos por deficiência de ferro (UNICEF, 2003)

Situação nutricional no Brasil

Deficiência de Vitamina A: 40% da população infantil apresenta deficiência de Vitamina A em alguns estados do nordeste

Obesidade: Obesidade infanto-juvenil no Brasil subiu 240% nas últimas duas décadas.

O sobrepeso e a obesidade se converteram em um problema de saúde pública, como também a fome e a desnutrição. Combater estes males tornou-se prioridades para o atual governo.

O Ministério da Educação considera importante que se estabeleça novos modelos educacionais que se integrem saúde, meio ambiente e desenvolvimento comunitário por meio de programas interdisciplinares

O Governo do Brasil solicitou a assistência técnica da FAO para fortalecer com estratégias metodológicas, materiais didáticos e capacitação de docentes sobre conteúdos de educação ambiental, alimentar e nutricional. E para atingir essas metas

A Horta escolar e a relação desta com participação comunitária se torna como eixo articulador das atividades.

A Horta escolar representa no processo de educação um eixo gerador que aborda todas as dimensões da escola integrando múltiplos aspectos que contribuem na formação integral dos alunos e da própria comunidade escolar.

Propõe-se a partir de uma experiência piloto de hortas escolares e educação sobre alimentação saudável e ambiental sustentável, no âmbito das políticas educacionais, a reeducação alimentar, nutricional e ambiental, articulando os processos cognitivos com o fortalecimento da economia local.

Beneficiários do ProjetoAlunosDocentesMerendeiras e NutricionistasComunidade EscolarAgricultores familiaresGestores de políticas públicas

Para alcançar a sustentabilidade do projeto é importante que as atividades de educação ambiental, alimentar e nutricional, e o uso das hortas se incorporem ao sistema escolar e as políticas públicas

Promover a educação integral de toda a comunidade escolar, especialmente crianças e jovens, por meio das hortas escolares, incorporando a alimentação saudável e ambientalmente sustentável como eixo gerador da prática pedagógica.

1. Desenvolver, implementar, validar e analisar de forma piloto, uma estratégia de informação e capacitação nos temas relacionados com educação ambiental, alimentar e nutricional para merendeiras, professores, corpo técnico-pedagógico, gestores públicos, alunos, agricultores familiares e a comunidade em general.

2. Melhorar a participação dos agricultores familiares no programa de compras de alimentos locais, para maior consumo na alimentação escolar de produtos regionais de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos e

3. Apoiar a partir dos resultados do projeto, a elaboração de propostas para expandir a experiência em outras regiões do País e incorporar a educação ambiental, alimentar e nutricional, assim como o uso das hortas no sistema escolar, atuando de forma integrada com os sistemas de ensino e intervenções de outros ministérios.

1. Contextualização e análise de experiências exitosas de trabalho com hortas em educação ambiental, alimentar e nutricional.

2. Diagnóstico da situação alimentar e nutricional dos escolares das escolas participantes do projeto, e das necessidades de capacitação sobre educação ambiental, alimentar e nutricional de merendeiras, professores e alunos.

3. 20 hortas implementadas e produzindo nos municípios de Santo Antônio do Descoberto (GO), Saubara (BA) e Bagé (RS).

4. Em torno de 140 pessoas das equipes gestoras capacitadas sobre dimensão sistêmica da horta escolar, em gestão e organização participativa, assim como, transparência e controle social.

5. Em torno de 50 merendeiras capacitadas na produção e preparação de alimentos para a alimentação escolar, higiene pessoal e dos alimentos, alimentação saudável, promoção da saúde e ação multiplicadora.

6. Alunos de 20 escolas capacitados em temas ambientais, alimentares e nutricionais, e o uso da horta escolar.

7. Comunidade, gestores públicos (conselheiros de alimentação escolar, secretários municipais de saúde), professores e corpo técnico pedagógico, nos três municípios, informados e capacitados sobre os temas relacionados com a educação ambiental, alimentar e nutricional, e uso da horta escolar.

8. Materiais didáticos sobre hortas escolares, meio ambiente, alimentação e nutrição adaptados ou elaborados e validados, incluindo um vídeo.

9. Uma estratégia de articulação entre instituições para ajudar na organização dos agricultores familiares, em sua participação no programa de compras de alimentos locais para a alimentação escolar.

10. Cardápios escolares sugeridos para uma melhor adequação às necessidades nutricionais dos alunos, segundo recomendação FAO/OMS, com produtos da horta escolar e dos agricultores familiares locais identificados.

11. Análise estratégica com o fim de propor linhas políticas sobre:

Currículo Escolar relacionado com a educação ambiental, alimentar e nutricional.Sustentabilidade da Alimentação Escolar como direito constitucional.Fortalecimento dos Conselhos Municipais de Alimentação Escolar eFortalecimento da agricultura familiar local

12. Expansão da experiência piloto, a ser realizada por meio de uma proposta de projeto, com recursos nacionais, em continuação do TCP/BRA/3003.

CONTRIBUÇÃO DA FAO

Consultor aposentadoEspecialista em educação e comunicação

Consultores Nacionais em:Planificação e gestão de projetos educativosNutriçãoAcompanhamento e evolução de projetoPedagogia, currículo escolar e material didáticoDesenho página Web e redes eletrônicas

Supervisão e assistência técnica a cargo de:Oficial de educação, extensão e comunicação, RLCSOficial principal de política alimentar e nutrição, RLCEOficial principal de produção vegetal, RLCA

CONTRIBUÇÃO DA FAO

ViagensContratos:

Materiais educativosProdução de um vídeoImplantação e manutenção de hortas escolares

CONTRIBUÇÃO DA FAO

Gastos gerais de operaçãoMateriais de consumoCustos diretos de operaçãoCapacitação: 2 Workshops Nacionais

1 Seminário5 eventos de capacitação

CONTRIBUÇÃO DA FAO

Início em maio/2005, término previsto para jan/2007;Workshop Nacional e seminário informativo FNDE/PNAE;Capacitação informativa nos três municípios;Diagnóstico sócio econômico, três municípios;Equipes gestoras formadas e capacitadas sobre dimensão sistêmica da Horta Escolar; Plano de ação de cada escola elaborado;40% das Hortas Escolares em fase final de implantação;Projeto de Pesquisa – Saúde Nutricional do Escolar;Versão Preliminar de materiais didáticos eFase final de contratação das Instituições que farão a implantação e manutenção das hortas escolares nos municípios parceiros do projeto

Situação do TCP/BRA/3003