GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 1

Curso Gestão Hoteleira Ano letivo 2015/2016

Unidade Curricular Arquitetura, Design e Equipamentos

Módulo Arquitetura e Design

ECTS 2.5

Regime Obrigatório

Ano 3º Semestre 2º Semestre Horas de trabalho globais

Docente (s) Maria João Lino Silva Gomes Total 69.5 Contacto 54.5

Coordenador Aida Brito

1. OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM

O modulo de Arquitetura e Design da unidade curricular de Arquitetura, Design e

Equipamentos define como objetivos gerais:

• Dar a conhecer aos alunos as áreas de intervenção da arquitetura nas diferentes

tipologias de espaço e da edificação e sensibilizar os alunos para o papel diferenciador da

arquitetura e do design na hotelaria e restauração;

• Demonstrar a importância do desenho técnico de arquitetura como linguagem

profissional associada à concepção, execução e interpretação de peças desenhadas de

projectos;

• Dar a conhecer os procedimentos técnicos necessários para assegurar eficiência

tecnica e funcional da edificação: organização, racionalização e sustentabilidade da

construção, acessibilidade, etc;

• Desenvolver nos alunos a capacidade de interpretar e analisar desenhos técnicos

(projeto), de identificar problemas e de propor melhorias tendo por base uma visão que

contemple questões estéticas, funcionais e de conforto.

2. CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

1. Introdução: profissionais, funções e responsabilidades

2. O Projeto

Projeto de Arquitetura e Projetos de Especialidades

Legislação Aplicável

Fases do projeto

GFUC previsto

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 2

Coordenação de Projetos

Contratação de Projetistas

3. A Obra

Formas de realização

Fases de realização

Preparação do concurso de adjudicação

Preparação dos trabalhos

Intervenientes, responsabilidades e competências

4. Desenho Técnico

Normalização

Formatação de folhas e legendagem de desenhos

Tipos de linhas e grupos de traços utilizados no desenho técnico

Escalas

Sistemas de projecção

5. Desenho de Arquitetura

Desenhos de localização, de conjunto e de pormenor

Regras para a elaboração de plantas

Regras para o desenho de cortes e alçados

Dimensionamento das construções

Representação de equipamento fixo e mobiliário

Circulação vertical: Escadas e rampas

6. Empreendimentos turísticos em Portugal

7. O valor diferenciador da Arquitetura e do Design na hotelaria contemporânea

Contributo da arquitetura bioclimática

8. Operacionalidade das estruturas hoteleiras

Acessibilidade na hotelaria

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 3

3. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DOS CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS COM

OS OBJETIVOS DA UC

Os conteúdos programáticos propostos para a unidade curricular de Arquitetura e Design,

na primeira fase, incidem sobre questões relacionadas com o desenho técnico para a

arquitetura, responsabilidades e funções dos projectistas e fases do projeto e da obra.

Pretende-se assim fornecer as ferramentas necessárias para que o aluno possa mais tarde

operacionalizar os seus conhecimentos.

Posteriormente são tratadas questões diretamente relacionadas com a qualidade,

sustentabilidade e operacionalidade da hotelaria e da restauração, através da análise de

estudos de caso e estudos em torno da operacionalidade das suas estruturas.

Pretende-se assim capacitar os alunos para identificar e interpretar corretamente peças

escritas e desenhadas de projetos, analisar de forma critica empreendimentos hoteleiros e

de restauração e propor soluções para a resolução de problemas concretos e, assumindo

uma atitude crítica e construtiva, aplicarem na sua vida profissional os conhecimentos

adquiridos.

4. BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL

ANDRADE, Nelson, BRITO, Paulo Lucio e JORGE, Wilson Edson. Hotel: Planejamento e

Projeto. São Paulo: Editora Senac, 1999

BIELEFELD, Bert e SKIBA, Isabela - Dibujo Técnico. Barcelona: Editorial Gustavo Gili, SL,

2007

LOBO, Susana - Pousadas de Portugal, Reflexos da Arqutectura Portuguesa do Século XX,

Publicações da Universidade de Coimbra

MONTEIRO, Victor - Manutenção de Equipamentos e Sistemas Hoteleiros. Lisboa:Lidel,

2007

NEUFERT, Ernst - Arte de projectar em arquitectura. Barcelona: Editorial Gustavo Gili SL,

1976

PAPANEK, Vitor. A Arquitetura e Design: Ecologia e Ética. Lisboa: Ediçoes 70, 2014

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 4

PINA, Paulo – Portugal: O Turismo no Século XX . Lucidus Publicações, Lda, 1988

QUINTAS, Manuel Ai - Organização e Gestão Hoteleira. Lisboa: OtelTur, 2006

5. METODOLOGIAS DE ENSINO (REGRAS DE AVALIAÇÃO)

Exposição oral dos conceitos fundamentais, recorrendo a meios audiovisuais. Organização

de debates temáticos e realização de exercícios praticos. Acompanhamento à realização do

exercício prático final e na análise dos resultados.

O material de apoio à unidade curricular será disponibilizado utilizando, preferencialmente, a

plataforma Blackboard.

Estão previstos para a unidade curricular dois tipos de avaliação: Avaliação Continua e

Avaliação por Exame.

Avaliação Contínua será realizada de acordo com seguintes parâmetros:

Assiduidade e pontualidade - 10% (2 val)

Classificação obtida no teste de avaliação - 50% (10 val)

Classificação obtida no trabalho de grupo - 40% (8 val)

Trabalhador estudante

Classificação obtida no teste de avaliação - 60% (12 val)

Classificação obtida no trabalho de grupo - 40% (8 val)

Avaliação por exame

Classificação obtida no Exame de Recurso -100% (20 val)

Para ter aprovação à unidade curricular o aluno terá que obter uma classificação final igual

ou superior a 9.5 valores, numa escala de 0 a 20 valores.

6. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DAS METODOLOGIAS DE ENSINO COM OS

OBJETIVOS DA UNIDADE CURRICULAR

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 5

A metodologia de ensino tem uma componente expositiva quando estabelecida em contexto

de aula, mas cujos conteúdos permitem estimular o aluno à participação, podendo assim

transformar-se em aulas fortemente apoiadas no método ativo.

Para compensar o registo tendencialmente unidireccional verificado em contexto de aula, o

semestre será pontuado por aulas práticas/visitas de estudo a unidades de referência, que

permitirão a análise direta de algumas das temáticas abordadas. Será também realizado um

trabalho prático de grupo final que incidirá sobre a analise de um caso conctreto.

A avaliação teórica será realizada no final do semestre, após conclusão de toda a

progressão curricular prevista ao longo do semestre.

7. REGIME DE ASSIDUIDADE

No caso de o aluno optar pelo regime de avaliação continua a assiduidade é obrigatória e

será avaliada de acordo com o previsto para este regime de avaliação.

8. CONTACTOS E HORÁRIO DE ATENDIMENTO

Maria João Lino Silva Gomes

mariajoao@ipg.pt

Gabinete C-22

Horário de atendimento:

4ª Feira das 15h00 às 16h30

5ª Feira 17h30 às 18h30

9. OUTROS

Data:

Assinaturas

Docente:

Coordenador da UTC:

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 6

Curso Licenciatura em Gestão Hoteleira Ano letivo 2015- 2016

Unidade Curricular AED – Módulo Equipamentos ECTS 2,5

Regime Obrigatório

Ano 3º Semestre 2º semestre Horas de trabalho globais

Docente (s) Prof. Arlindo Ferreira Total 69,5 Contacto 54,5

Coordenador da área

disciplinar

Prof.ª Aida Brito

1 OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM

Identificar as principais normas aplicadas à hotelaria, em geral, e à manutenção de

equipamentos, em particular e a sua importância para a sustentabilidade económica e

ambiental;

Conhecer e identificar as instalações técnicas necessárias ao bom funcionamento

das unidades turístico-hoteleiras;

Aplicar, convenientemente a metodologia de conceção e projeto na perspetiva da

racionalização técnica, economia de espaços, tecnologia, funcionalidade e

sustentabilidade;

Saber organizar a gestão da manutenção. Conceber e elaborar um plano de

manutenção, PM, dos equipamentos, sistemas e instalações. Determinar e fixar custos

e taxas.

GFUC PREVISTO

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 7

2 CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS

OPERACIONALIDADE DAS ESTRUTURAS HOTELEIRAS

Forma versus função

legislação: classificação das unidades turístico-hoteleiros - dec.lei 39/2008.

requisitos mínimos – portaria n.º 327/2008

Espaços técnicos versus espaços clientes

critérios de localização e dimensionamento

materiais: usos, condicionantes e características

Equipamentos, sistemas e instalações hoteleiras

aquecimento, ventilação e ar condicionado, AVAC

frio, cozinha e lavandaria

distribuição de água quente e fria e de serviço sanitário

segurança: detecção de incêndio e intrusão

redes eléctricas: potência e iluminação.

som, informática e comunicações

gestão técnica centralizada, GTC

aplicação de regulamentos, normas e regras de boas práticas inerentes às

instalações hoteleiras

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 8

aplicação de critérios de concepção e projecto: legais, normativos e de

sustentabilidade económica e ambiental.

produtividade, competitividade e qualidade.

certificação e eficiência energética.

gestão da manutenção: planos de manutenção, tipologias, prioridades, códigos e

custos.

Preocupações especiais com as necessidades específicas dos clientes

acessibilidades e elevação de cargas

ecológicas e ambientais

– ar condicionado e qualidade do ar interior. Sistemas não ecológicos

– produção e fornecimento de AQS. Prevenção da legionella

– comunicações

– room-service

– áreas nobres e técnicas

– acondicionamento térmico e acústico

projecto, orçamento e controlo orçamental

– peças escritas e peças desenhadas. Distinção. Grau e hierarquia de importância.

– memória descritiva e justificativa, MDJ

– condições técnicas especiais, CTE

– lista e mapas de medição, L/MM

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 9

– desenhos: implantação e pormenores

– análise de orçamentos. Metodologia de comparação e selecção/eleição

– negociação, controlo e redução de custos. Cumprimento dos orçamentos

– trabalhos a menos e a mais. Fórmula de revisão de preços.

3. DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DOS CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS COM OS

OBJETIVOS DA UC

4. BIBLIOGRAFIA PRINCIPAL

Orientadora-guia

MONTEIRO, Victor; Manutenção de Equipamentos e Sistemas Hoteleiros, 2.ª edição,

Lidel, Lisboa, 2009

MONTEIRO, Victor; Instalações de Gás na Hotelaria Restauração e Catering, Lidel,

Lisboa, 2011

QUINTAS, Manuel Ai, Organização e Gestão Hoteleira, OtelTur, Volumes I, II e III

Lisboa, 2006

NUNES, C.A, Gestão Hoteleira: Equipamentos e Manutenção, Europa América, Lisboa

2005

Recomendada

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 10

POULAIN, Jean-Pierre e LARROSE, Gabriel, Traité D’Ingéniere Hôtelière, Editions

Jacques Lanore; França 1997

KINTON, R. e outros; The Theory of Catering, 9th edition, London, UK, 1999.

SARAIVA Cabral, J. P., Organização e Gestão da Manutenção, 5.ª edição, Lidel –

Edições Técnicas, Lisboa, 2006.

5 METODOLOGIAS DE ENSINO (REGRAS DE AVALIAÇÃO)

Avaliação por frequência/contínua

Elementos de avaliação:

· Assiduidade…………………………….………………………10%

· Prova escrita, teórico - prática…………………………..……90%

Avaliação por exame final / época normal:

- Prova escrita, teórico – prática (100%)

Avaliação por exame época de recurso

- Prova escrita, teórico – prática (100%)

6 DEMONSTRAÇÃO DA COERÊNCIA DAS METODOLOGIAS DE ENSINO COM OS

OBJETIVOS DA UNIDADE CURRICULAR

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 11

Metodologia de ensino a considerar e passiveis de ser utilizadas:

Método afirmativo:

- Método expositivo,

- Método demonstrativo

Método participativo,

Método interrogativo,

Método ativo,

Estudo/análise de casos/situações.

As metodologias de ensino procuram apresentar propostas de ensino para diferentes

situações inerentes às dinâmicas do processo ensino-aprendizagem.

A metodologia de ensino não deve ser rígida e imutável; o docente deve selecionar e

adequar as metodologias de acordo com os objetivos da unidade curricular e das

diferentes condicionantes do processo de ensino-aprendizagem, com o objetivo último

de transmitir ao aluno os conhecimentos, competências e experiências propostas. Neste

sentido, a demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objetivos da

unidade curricular não é um processo linear e objetivo pois depende de outros fatores

como os conteúdos programáticos e público-alvo.

O docente deve selecionar e/ou adaptar as metodologias de ensino, não só em função

dos objetivos da unidade curricular, mas também, e principalmente, em função dos

conteúdos programáticos a lecionar, da disponibilidade e dinâmica conjunta dos alunos

envolvidos.

GUIA DE FUNCIONAMENTO DA

UNIDADE CURRICULAR

MODELO PED.009.02

P á g i n a | 12

7 REGIME DE ASSIDUIDADE

8 CONTATOS E HORÁRIO DE ATENDEIMENTO

Contato: arlindoferreira@ipg.pt

Horário de atendimento: terça-feira: 10h00 às 11h00

9 OUTROS

Data:

Assinaturas

Docente:

Coordenador da UTC: