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ÁGUA, pH E TAMPÕES
UNIFESO - Engenharia Ambiental
Prof. Edson Rodrigo Fernandes dos Santos
ÁGUA
• É uma substância essencial para o organismo.
• Todas as reações bioquímicas ocorrem em meio aquoso.
• É uma substância neutra.
• É capaz de dissolver grande parte das substâncias presentes em uma célula.
ÁGUA
• A água está presente em 75% do corpo humano.
Envelope de Van de Waals
Van der Waals raio do O = 1.4 Å
O—H covalente Distância da Ligação = 0.958 Å
Van der Waals raio do H = 1.2 Å
O H H
Par de elétrons
180°
δ¯
δ ⁺
Diferença entre ligações e interações
CH3 OH
O
NaCH3 O
OLigação iônica
Ponto de Fusão: 16 - 17 °C Ponto de Ebulição: 118 - 119°C
Ponto de Fusão: 324 °C Ponto de Ebulição: 881,4 °C
Ligação Hidrogênio
H O
H
H O
H
H
O H
H O
H
R
X
R
X = Heteroátomo O, S, N
δ+
δ+
δ+
δ+
δ+
δ+
δ+
δ+
δ -
δ -
δ -
δ -
δ+ δ+
δ -
δ+ Carga Parcial Positiva
δ - Carga Parcial Negativa
δ¯ δ ⁺
Ligações de hidrogênio entre moléculas de água organizadas na forma de gelo
Teoricamente previstos e confirmados espectroscopicamente estruturas do trímeroágua, tetrâmero,
e pentâmero
Álcool e água Cetona e água
Ligações peptídicas
Moléculas precursoras
de DNA
Ácido Carbox. e água Amina e água
Condições para ocorrer Ligação Hidrogênio
Conter Heteroátomo com par de elétrons livres Hidrogênio ligado a heteroátomo
HCH3
O
OH
CH3
O
O
H
OH
HO
H
HCH3
O
O
O
H
H
N:CH3
CH3
CH3
H
O
H
H
O
H
CH3S
HO
H
H
H
OH
HO
H
HCH3 S
S
O
H
H
ΔG<0 - Processo espontâneo ΔG>0 – Processo não espontâneo ΔG=0 - Equilíbrio
A água interage bem com solutos polares
Desorganização das moléculas do sal ocasionando em um aumento de entropia!
Polaridade
CH3 CH3
CH3
O
CH3
CH3O CH3
N
HCH3
O
H HN
HCH3
S
Apolar
Polar Prótico
Polar Aprótico
Moléculas hidrofóbicas – Polares Moléculas hidrofílicas - Apolares Moléculas anfipáticas – Polar e apolar
MISCELAS Hidrofílico “cabeça de Grupo”
Hidrofóbico Grupo alquila
moléculas de água altamente ordenada forma "gaiolas" em torno das cadeias alquídicas hidrofóbicas
“Flickering Clusters” Aglomerados de moléclas de água
Cada molécula de lipídio são forçadas
em torno das moléculas de água para
se tornar altamente ordenada
Dispersão de lipídios em água
As cadeias alquídicas se reorganizam entre si e as moléculas de água,aumentando a entropia
Aglomerados de moléculas lipídicas
Todos os grupos hidrofóbicos são separados da água; conchas ordenada de moléculas de água é minimizada, e entropia é ainda maior
Micelas
Micela Bicamada
Muitas ligações fracas juntas formam
estruturas de grande estabilidade!!!
pH
HCl H+
Cl-H2O
+
H+
H3O+H2O
Os íons são essenciais para as reações bioquímicas
• Um pH igual a 7,0 implica em um número igual de íons H+ e OH- em solução.
• Um pH menor que 7,0 indica uma solução com excesso de íons H+ (ácido).
• Um pH maior que 7,0 indica uma solução com excesso de íons OH- ( básico).
Acidez Crescente
Basicidade Crescente
Cálculo de pH e pOH
Pela definição de Kw (produto iônico da água) tem-se a relação entre as duas
atividades:
Kw = [H+] · [OH-]
Ao aplicar logaritmos, obtém-se a relação entre pH e pOH:
pKw = pH + pOH = 14
H3O+
OH-
+OH22
Cálculo de pH e pOH
Solução aquosa de ácido clorídrico (HCl) 0,1 mol L-1
H+
Cl-
+HCl Dissocia-se totalmente
pH = -log [H+] [H+] = 0,1 mol L−1
Então: pH = -log [0,1] = 1.
Cálculo de pH e pOH
Solução aquosa de Ácido Fórmico (HCOOH) 0,1 mol L-1
H+
H O-
O
+H OH
O Não dissocia-se totalmente
constante de dissociação do ácido (Ka):
Ka = [H+] x [HCOO-]
[HCOOH]
Cálculo de pH e pOH
Solução aquosa de Ácido Fórmico (HCOOH) 0,1 mol L-1
Considerando: Ka = 1,6 × 10−4 [A-] é igual a x [HA] = 0,1 considerando que praticamente não houve dissociação Se desprezarmos a ionização da água: [H+] = [A-]
Ka = [H+] x [HCOO-]
[HCOOH] 1,6 × 10−4 = [H+] x [H+]
0,1
Cálculo de pH e pOH
Solução aquosa de Ácido Fórmico (HCOOH) 0,1 mol L-1
[H+] = x = 4 × 10−3 Através da definição de pH, obtém-se: pH = -log [4 × 10−3] = 2,4
1,6 × 10−4 = [H+] x [H+]
0,1
MAS COMO??
• Para regular o pH intracelular a célula utiliza a química para ajudá-la.
• As células utilizam o que chamamos de SISTEMA-TAMPÃO.
• Os sistemas-tampões são constituídos de um ácido fraco e sua base conjugada.
TEORIA DE ARRHENIUS
• Ácidos são compostos que em solução aquosa se ionizam liberando íons hidrogênio.
• Bases são compostos que em solução aquosa se ionizam liberando íons hidroxila.
HCl H+ + Cl
-H2O
NaOH Na+ + OH
-H2O
TEORIA DE BRÖNSTED-LOWRY
• Ácidos são substâncias capazes de doar prótons.
• Bases são substâncias capazes de receber prótons.
TEORIA DE LEWIS
• Ácidos são substâncias capazes de aceitar um par de elétrons.
• Bases são substâncias capazes de doarem um par de elétrons.
SISTEMAS TAMPÃO
• Para a definição de sistema-tampão devemos levar em consideração a teoria de ácido-base de Brönsted.
• Nela, a equação abaixo define a dissociação de um ácido genérico (HA).
HA A- + H+
SISTEMAS TAMPÃO
• Os ácidos fortes são capazes de se dissociar completamente em meio aquoso.
• Os ácidos fracos se ionizam muito pouco em soluções aquosas e são encontrados na forma de equilíbrios.
HA A- + H+
HA A- + H+
SISTEMAS TAMPÃO
• Os ácidos fracos quando em solução estão em um equilíbrio entre as concentrações de HA, A- e de H+. Este equilíbrio é regido por uma constante de equilíbrio denominada de K.
• A constante K é conhecida como constante de dissociação ou de ionização, e no caso dos ácidos é chamada de Ka.
][
][][
HA
HAK
HA A- + H+
CH3 OH
O
+ NH4
+OH
-
CH3 O-
O
NH4
+
Ácido FracoBase Fraca
Base Conjulgada
Como funciona a zona de tamponamento
CH3 OH
O
+ NH4
+OH
-
CH3 O-
O
NH4
+
Ácido FracoBase Fraca
Base Conjulgada
CH3 O-
O
NH4
+
Base Conjulgada
+ H+
CH3 OH
O
Ácido Fraco
+ NH4
+
Adição de ácido
A formação do ácido fraco mantém o equilíbrio
• Há um pequeno aumento na [H+] mesmo que uma grande parte seja captada pela base conjugada A-.
• Também ocorre um pequeno aumento na [HA] e uma diminuição na [A-].
• Estas pequenas modificações permitem que Ka não se altere.
H3O+
CH3 OH
O
CH3 O-
O
+H2O
CH3 O-
O
NH4
+
Base Conjulgada
+ H+
CH3 OH
O
Ácido Fraco
+ NH4
+OH
-H2O
• Analogamente ocorre o mesmo equilíbrio quando é adicionado OH- no meio.
• Este equilíbrio permite que a alteração nas concentrações tanto de H+ como de OH- em solução sejam pequenas quando comparadas à quantidade de ácido ou base que é adicionado ao meio.
Adição de Base
NH4
+OH
-
CH3 OH
O
CH3 O-
O
+NH4
+
H2O
CH3 OH
O
Base Conjulgada
+ CH3 O-
O
Ácido Fraco
+NH4
+OH2
NH4
+OH
-
• Mesmo o sistema tampão mantendo o pH sem muitas alterações, grandes adições de álcalis ou de ácidos podem alterar drasticamente o pH da solução.
• Os sistemas tampão funcionam muito bem em uma determinada faixa.
• Essa faixa se encontra no pH onde há 50% de ácido conjugado e 50% da base conjugada.
• Esse ponto é denominado de pK.
TAMPÕES - DEFINIÇÃO
São substâncias que em solução aquosa dão a estas soluções a propriedade de resistir às
variações do seu pH quando às mesmas são adicionadas quantidades relativamente pequenas de ácido (H+) ou base (OH-).
TAMPÃO
TAMPÕES BIOLÓGICOS • O ácido carbônico dissocia-se em
bicarbonato e H+.
• Este se encontra em
equilíbrio com o CO2
dissolvido em água.
• As hemácias contém
a enzima anidrase
carbônica que acelera
a transformação do
CO2 em H2CO3.
Histidina pKa 6,0
Tampão ideal é pKa ± 1,0