fontes alimentares de cálcio biodisponível

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Agenda

abr/mai/jun 2006 • nº 82 • CRN-3 notícias

Lançamentos

O livro busca, através da educação nutricional, despertar na criança o prazer de se alimentar e a consciência de que uma boa alimentação pode proporcionar benefícios presentes e futuros.

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Resultado de estudos sobre fontes potenciais de carboidratos, desenvolvidos em projeto fi nanciado pelo Programa Ibero-americano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento e pelo CNPq, este livro analisa de forma clara e concisa a infl uência dos carboidratos na saúde e na indústria alimentícia.

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CRN-3 notícias • nº 82 • ABR/mai/jun 2006

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Eventos

Cursos

[email protected]@vponline.com.brFone: (11) 6128-9562 / 6966-6089www.vponline.com.br

São Paulo • Nutrição Funcional na Alimentação Escolar:

Missão (im)possível? Data: 10 de Junho

• Aplicação da Nutrição Funcional para praticantes de atividade física em academia

Data: 26 de Agosto

Campinas • Nutrição Funcional na Infância e

Adolescência Data: 24 de junho

• Modulação da endocrinologia do envelhecimento pela Nutrição

Data: 29 de julho

Curitiba

• Extensão Modular Datas do 1° Semestre: 10 e 11 de junho

• Nutrição e Estética Data: 22 de julho

• Nutrição Esportiva e Suplementação Nutricional na Prática Clínica

Data: 12 de agosto

• Nutrição Funcional e Cirurgia Bariátrica Data: 25 de novembro

Foz do Iguaçu

• Extensão Modular Datas do 1° Semestre: 3 e 4 de junho

• Alimentos Funcionais Data: 26 de agosto

• Nutrição Funcional: Hipersensibilidades e Alergias Alimentares

Data: 30 de setembro

Cascavel

• Suplementação Nutricional na Prática Clínica Data: 15 de julho

• Modulação da endocrinologia do envelhecimento pela Nutrição

Data: 16 de setembro

• Interpretação e Intervenção da Nutrição Funcional no Ciclo da Vida

Data: 18 de novembro

Londrina

• Doenças da Vida Moderna Data: 23 de setembro

Ponta Grossa • Nutrição e Estética

Data: 4 de Novembro

• Obesidade como doença Inflamatória Data: 21 de outubro

CVPE

II Fórum Nacional de Nutrição - Região Centro-OesteDatas: 2 e 3 de junho de 2006 Local: Brasília/DFTel: (11) 5041-9321www.nutricaoempauta.com.brII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional I Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva FuncionalData: 3 a 6 de agosto de 2006Local: Natal/RNFone: (84) 3206-3466 / [email protected]

II Fórum Nacional de Nutrição - Região SulDatas: 1 e 2 de setembro de 2006Local: Porto Alegre/RSTel: (11) 5041-9321Website: www.nutricaoempauta.com.brII Fórum Nacional deNutrição - Região NordesteDatas: 29 e 30 de setembro de 2006 Local: Recife/PETel: (11) 5041-9321 www.nutricaoempauta.com.br

Megaevento Nutrição 2006 (VII Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida; VII Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição; II Fórum Nacional de Nutrição)Data: 26 a 28 de outubro de 2006 Local: Centro de Convenções Frei Caneca - São Paulo/SPTel: 11 5041-9321 www.nutricaoempauta.com.br

Nutrição em pautaFone: (11) 5041-9321 www.nutricaoempauta.com.br

• 24/junho/2006 – Módulo IV - Metabolismo colágeno e ósseo: estrutura celular-tecidual humana

• 29/julho/2006 – Módulo V - Metabolismo de aminoácidos e peptídeos: sinalização intra-inter órgãos de resposta aos distúrbios metabólicos

• 26/agosto/2006 – Módulo VI - Metabolismo hidro-eletrolítico e ácido-base: homeostase hidro-gasimétrica

• 23/setembro/2006 – Módulo VII - Metabolismo vitamínico-mineral: nos principais distúrbios metabólicos

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abr/mai/jun 2006 • nº 82 • CRN-3 notícias

Errata

1) Namatéria“Doençascrônicasnãotransmissíveiseoshábitosalimentaresdapopulaçãobrasileira”,Diretriz5,página30,atabelaéaseguinte:

Fontes alimentares de cálcio biodisponível

Alimento Porção (g)Conteúdo Ca

(mg)Fração

Absorção (%)Ca absorvivel

(mg)

Porções necessá-rias para igualar 1 copo de leite

Leite 240 300 32,1 96,3 1,0

Feijões secos 177 50 15,6 7,8 12,3Brócolis 71 35 61,3 21,5 4,5Repolho 85 79 52,7 41,6 2,3Couve 65 47 58,8 27,6 3,5Espinafre 90 122 5,1 6,2 15,5Tofu 126 258 31 80 1,2

LOPEZ HW. DUCLOS V. COUDRAY C. et al. Making bread with sourdough improves mineral bioavailability from reconstituted whole wheat flour in rats. Nutrition, 19(6): 524-30, 2003.

2) ACoordenadoradaComissãodeFormaçãoProfissionaléaDra.SandraMariaCheminSeabradaSilva. 3) NocursodaAPAN,“Anorexia,bulimiaeoutrosdistúrbiosalimentares”,onomecorretodapalestranteéDra.MarleAlvarenga.

Errata revista nº 81

Última Notícia

OCRN-3,quesempreapoiouacriaçãodoRe-gional8,parabenizaosprofissionaisdoParanáporessaconquista,atravésdaEdiçãoEspecial,quecontacomosedeuoprocessodedesmembramentodoCRN-3ecomoestáhojeoCRN-8.

Apartirdestemomento,oCRN-3abrangeape-nasosEstadosdeSãoPauloeMatoGrossodoSul.

Edição Especial CRN-3 (SP/MS)

notícias

noooooo cccc

CRN-3ediç

ãoEspe

cial(sp

/ms)

maio 2006

PU B L I C AÇÃO OF IC I A L DO CONSE L HO REG IONA L DE NU T R I C ION I S T A S - 3A REG I ÃO CRN-3 (SP /MS)

Histórico

Fiscalização é

prioridade da gestão

Os Conselhos foram criados para

orientar, normatizar e fi scalizar

o exercício profi ssional, protegendo

a sociedade dos maus profi ssionais.

Partindo dessa premissa, o CRN-8

pretende efetuar uma ação educacio-

nal, de orientação, promovendo dentro

das universidades ou em congressos a

discussão sobre a postura profi ssional

e o perfi l do Nutricionista.

Dessa forma a intenção é esclarecer

e favorecer o trabalho dos fi scais, que,

em alguns casos, não são bem-vindos,

mas que, na verdade, são aliados dos

Nutricionistas, pois zelam pela legali-

dade da profi ssão e dos procedimentos

da atuação profi ssional. “Existe um

questionário que é aplicado durante a

visita (Relatório de Visita Fiscal) atra-

vés do qual são verifi cados itens como o

manual de boas práticas, o controle de

temperatura, os equipamentos, o vestu-

ário etc.”, afi rma Dra.Vera Belo.

Atualmente, os procedimentos e

os instrumentos de fi scalização estão

praticamente unifi cados. Conforme

a Dra. Vera, faltam pequenos deta-

lhes para que os procedimentos sejam

iguais em todas as regiões. A partir

daí, pela tabulação do relatório de

visita, será possível defi nir quem é

o Nutricionista e se ele realmente se

apropria das suas atribuições priva-

tivas e facultativas. “Quando toda a

categoria está mobilizada em torno de

um mesmo objetivo, principalmente

os dirigentes dos Conselhos Regio-

nais, torna-se possível melhorar o

perfi l profi ssional e, conseqüentemen-

te, melhorar a auto-estima do Nu-

tricionista, que passa a ser percebido

como um profi ssional importante”.

Para o Dr. Raul von der Heyde, a

fi scalização que funcionava no Paraná,

com a Dra. Sandra Ishii, já era bastante

efi ciente e deve melhorar com o acrés-

cimo de mais duas fi scais. “Vamos fi car

Em ofício do Conselho Regio-

nal de Nutricionistas da 3ª Re-

gião (CRN-3 SP/PR/MS), enviado ao

Conselho Federal de Nutricionistas

(CFN), mediante a solicitação de Nu-

tricionistas do Paraná, e ouvido os de

Mato Grosso do Sul, foi encaminhada

a solicitação de análise da viabilidade

da formação de um novo Conselho Re-

gional no Estado do Paraná, de acordo

com a Resolução CFN n° 067/86, bem

como Parecer Jurídico: Situação dos

funcionários do Paraná.

A partir daí, começou o processo de

desmembramento, e o CRN-3 não iria

mais abranger o Estado do Paraná. De

acordo com a Dra.Rosane Maria Nas-

cimento da Silva, Presidente do CFN,

existe uma norma que orienta como fazer

o processo de criação de novos Conselhos

Regionais. Neste caso, uma vez atendidos

todos os requisitos da norma, esse proces-

so foi analisado pelo CRN-3 e o Federal –

que é a quem compete a criação efetiva do

Conselho. Assim, o CFN fez um estudo

da documentação apresentada e opinou

pela viabilidade da criação do novo Con-

selho. “Na verdade, nós repassamos para o

CRN-3 as atribuições para que assumisse

o processo de organização de toda a docu-

mentação necessária para essa efe

tivação,

o que foi feito com muita competência,

de forma que hoje nós vemos esse processo

concretizado, culminando com a posse do

Colegiado do CRN-8”.

Segundo a Dra. Olga Maria Silverio

Amancio, Presidente do CRN-3, depende

do Regional existente formar o processo

para provar que aquele Conselho que ele

está propondo que seja criado tem condi-

ção de caminhar sozinho e de se manter.

Também nesse processo é preciso provar

ao Federal que o Conselho que fi ca sem

aquele que está saindo também continua

sendo um Conselho viável do ponto de

vista administrativo.

O CRN-3 juntou todos os docu-

mentos para o processo administrativo

de desmembramento, separou as ins-

crições de Pessoas Físicas e Jurídicas

e treinou os funcionários, que antes

faziam parte da Delegacia do Regional,

para efetuarem atos administrativos. “O

CRN-3 fi cou fechado para o público

durante uma semana e, internamente,

fi cou treinando os profi ssionais e sepa-

rando documentação”.

Participar desse processo, confor-

me a Dra. Olga, signifi cou concretizar

o sonho dos profi ssionais do Paraná

e, em termos profi ssionais, o cresci-

mento da profi ssão. Apesar do tra-

balho de ensinar tudo para quem vai

assumir, ajudar na abertura de conta

em banco, na contratação de outros

funcionários, do assessor contábil e

do assessor jurídico, foi um processo

tranqüilo. “Toda separação é difícil,

não só emocionalmente, mas também

administrativamente, e esta não foi

diferente. Tivemos muito trabalho,

mas valeu a pena”.

Agradecimentos

A Dra. Olga deixou claro que

houve muito empenho e determinação

para se chegar ao CRN-8 e destacou

a atuação de todos os funcionários do

CRN-3 nesse processo, através da ge-

rente administrativa, Magda Regina

Rocha, do Assessor Contábil, Célio

Herrera Simioni, e da Assessora Jurídi-

ca, Célia Aparecida Luchesi. Destacou

também o empenho e dedicação dos

funcionários do CRN-8: a inspetora

Dra. Sandra Mara Akiko Ishii, a fi scal

Dra. Ana Mara Acadroli e a auxiliar

administrativa Marizete Aparecida

Spichela e dos componentes da Comissão

Eleitoral sob a presidência da Dra. Barba-

ra Lerner. “Sem eles, o objetivo não seria

alcançado”, concluiu.

Paraná se separa do CRN-3

“Toda separação

é difícil, não só

emocionalmente,

mas também

administrativamente,

e esta não foi

diferente. Tivemos

muito trabalho,

mas valeu a pena”

Dra. Olga Maria Silverio Amancio

Comissões Permanentes e Transitórias

Os membros do CRN-8 já começaram seus trabalhos e, na

1ª Reunião Plenária Ordinária, que aconteceu no dia da

posse, já decidiram em quais Comissões irão fazer parte.

A seguir, veja quais são as Comissões e seus participantes

e também como fi ca o Setor Administrativo do CRN-8.

Comissões Permanentes

Comissão de Comunicação

Andréa Castro Bonilha

Carina Raso Biancardi

Christiane de Mesquita Barros Almeida Leite

Diomar Augusto de Quadros

Maíra Botelho Perotto

Marilsa Suemy Sakamoto Santini

Comissão de Ética

Christiane de Mesquita Barros Almeida Leite

Cristiane Schuler Monteiro

Edilcéia Domingues do Amaral

Elizabeth Borusch



Comissão de Fiscalização


Caroline Filla Rosanelli

Lili Purim Niehues

Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas


Silvia do Amaral Rigon

Sonia Regina Anghinoni Mattar

Comissão de Formação Profi ssional

Caroline Filla Rosanelli

Edilcéia Domingues do Amaral

Elizabeth Borusch


Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas


Maristela de Amorim

Sandra Helena Turnes Pasini Deolindo

Silvia do Amaral Rigon

Comissão de Tomada de Contas


Cristiane Schuler Monteiro

Maristela de Amorim

Comissão Transitória

Comissão de Licitação

Christiane de Mesquita Barros Almeida Leite - Cons. Ef.

Marizete Aparecida Spichela - Aux. Administrativo

Sandra Mara Akiko Ishii - Inspetora Fiscal

Administrativo CRN-8

Sandra Mara Akiko Ishii (CRN-8 0092) - Inspetora Fiscal

Ana Mara Acadroli (CRN-8 0348) - Nutricionista Fiscal

Helton Dal Gobbo - Auxiliar Administrativo

Marizete Aparecida Spichela – Auxiliar Administrativo

do CRN-8

Criação e posse

Abaixo-assinado

Conselheiros Efetivos

Raul von der Heyde (CRN-8 0555) – Presidente

Lili Purim Niehues (CRN-8 0308) – Vice-Presidente

Maíra Botelho Perotto (CRN-8 1138) – Secretária

Andréa Castro Bonilha (CRN-8 0926) – Tesoureira

Carina Raso Biancardi (CRN-8 0862)

Christiane de Mesquita Barros Almeida Leite (CRN-8 0064)

Cristiane Schuler Monteiro (CRN-8 0825)

Marilsa Suemy Sakamoto Santini (CRN-8 0992)

Maristela de Amorim (CRN-8 0080)

Conselheiros Suplentes

Caroline Filla Rosanelli (CRN-8 1433)

Diomar Augusto de Quadros (CRN-8 1186)

Edilceia Domingues do Amaral (CRN-8 0211)

Elizabeth Borusch (CRN-8 1711)

Maria Cristina Correa de Souza (CRN-8 0157)

Maria Teresa Gomes de Oliveira Ribas (CRN-8 0173)

Sandra Helena Turnes Pazini Deolindo (CRN-8 0307)

Silvia do Amaral Rigon (CRN-8 0175)

Sonia Regina Anghinoni Mattar (CRN-8 0406)

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-3

Dra. Vera Lúcia Barreto Belo

CRN-3 0023

Vice-Presidente do CRN-3

com quatro fi scais, sendo que a Sandra

vai trabalhar como inspetora e atuar no

gerenciamento do Conselho. Assim,

efetivamente, vamos fi car com três fi s-

cais em campo - uma em Londrina e

duas em Curitiba, que também farão

algumas regiões do Interior. Preten-

demos ainda redimensionar todas as

responsabilidades e, na medida do pos-

sível, criar representações que também

deleguem o trabalho de fi scalização aos

Conselheiros do local”.

Outro trabalho que deverá ser

feito pela fi scalização é a atualização

de dados e a busca de informação,

pois são 3.400 Pessoas Físicas, quase

500 aguardando a liberação da cédula

de identidade. Sem contar que existem

Pessoas Jurídicas inscritas na forma

de registro e de cadastro, 350 e 200,

respectivamente. “O trabalho vai ser

grande. Não é começar do zero, mas é

uma organização diferente daquela que

nós tínhamos”.

Segundo a inspetora fi scal Sandra

Ishii, um dos assuntos mais denun-

ciados é a ausência de profi ssionais em

determinados locais, principalmente na

Prefeitura e em hospitais. Outra denún-

cia freqüente é em relação ao leigo no

exercício da profi ssão, ou seja, aquele

que não é Nutricionista exercendo as

funções do Nutricionista.

CÉLIA

GEN

NAR

I

CÉLIA

GEN

NARI

Edição especial CRN-3 (sp/ms) • maio 2006

Encarte Especial.indd 1

1/6/2006 12:08:05

fontes alimentares de cálcio biodisponível

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