Ingredientes para 4 pessoas:04 unidades Escalopes (50 gr. cada) de foie gras01 unidade Figo bem firme01 colher (sopa) de açúcar01 colher (sopa) de flor de sal

Decoração:Alface friséeAzeite de baunilhaMolho de aceto balsâmicoAmêndoas laminadasCiboulette

Modo de preparo:Galete de abóbora:Tempere o purê com sal e pimenta, coloque a gema, o trigo e a ciboulette, misture bem, até ficar uma massa homogênea; leve para gelar por aproximadamente 1 hora.Unte uma frigideira de teflon com manteiga, coloque a mistura de abóbora com uma colher, amasse para ficar em formato redondo, vire e grelhe do outro lado; reserve.Corte o figo em quatro, passe no açúcar e grelhe numa frigideira de teflon rapidamente em fogo alto; reserve.

Montagem:Grelhe os escalopes rapidamente em fogo alto, tempere com a flor de sal.Coloque a galete no centro do prato, por cima coloque o foie gras e por cima coloque o figo, ao redor coloque a alface frisée, regue com molho de aceto, o azeite de baunilha e as lascas de amêndoa; por último coloque a ciboulette.

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do Galete de abóbora:150 gr. purê de abóbora kabotiã01 unidade Gema01 colher (sopa) de farinha de trigo01 colher (sopa) de ciboulette picadaSal e pimenta branca moída na hora a gostoManteiga para untar