FISCAL SANITRIO VETERINRIO Epidemiologia: cadeia epidemiolgica, formas de ocorrncia de doenas em populaes. Anlises microbiolgicas e fsico-qumicas da gua e produtos de origem animal: resduos e contaminantes em produtos de origem animal, identidade e qualidade de produtos de origem animal. Defesa sanitria animal: preveno, controle e diagnstico clnico e laboratorial das principais doenas animais que afetam o comrcio e as sades humana e animal. Inspeo industrial e higinico-sanitria de produtos destinados alimentao humana e animal. Noes de Boas Prticas de Fabricao (BPF) e Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle (APPCC). Inspeo de Produtos de Origem Animal. Contribuies do mdico veterinrio na sade pblica. Doenas infectocontagiosas e parasitrias. Zoonoses. Medicina Veterinria preventiva e Sade pblica. Legislao. Sugestes Bibliogrficas: Defesa sanitria: BRASIL. Ministrio da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuria. Departamento de Inspeo de Produtos de Origem Animal. Regulamento da Inspeo Industrial e Sanitria de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). Aprovado pelo Decreto n. 30.691, 29/03/52, alterado pelos Decretos n 1255 de 25/06/62, 1236 de 02/09/94, 1812 de 08/02/96 e 2244 de 04/06/97. Braslia, 1997, 241p. BRASIL Manual Genrico de Procedimentos para APPCC em Indstrias de Produtos de Origem Animal. PRATA, L. F. Higiene e Inspeo de Carnes, Pescado e Derivados. 217p. 999. SIMO, A. M. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicolgico. NOBEL, 1985. PARDI, M. C.; SANTOS, I. F.; SOUZA, E. M.; PARDI, H. S. Cincia, Higiene e Tecnologia da Carne. Vol. I e II. Eduff. Niteri, RJ. 1995 e 1996. REY, L. Parasitologia. Parasitos e doenas parasitrias do homem nas Amricas e na frica. 2 edio. Guanabara Koogan, 1991. MANUAL MERCK DE VETERINRIA. 9 ed. So Paulo: Roca, 2008. 2301 p. BEER, Joachim. Doenas infecciosas em animais domsticos. So Paulo, Roca, 1999. CORREA, W. M.; CORREA, C. N. M. Enfermidades infecciosas dos mamferos domsticos. 2 ed. Rio de Janeiro: MEDSI, 1992. GERARD J. Microbiologia. Tortora. 8 ed., 2004. JAY, J. M. Microbiologia de Alimentos. 6 ed., Ed. Artmed, 2005. 804p. HOBBS, B. C.; ROBERTS, D. Toxinfees e Controle Higinico Sanitrio de Alimentos. Zaragoza, Acribia, 1998, 376p. RIEDEL, G. Controle Sanitrio dos Alimentos. Ed. Atheneu. 456p. SILVA, T. J. P. & PARDI, H. S. Classificao e Tipificao de Carnes e Ovos. Faculdade de Veterinria da UFF. 1996. 165 p. McGAVIN, M. D., ZACHARY. J. F. Base da Patologia. Ed. Elsevier, 2009, 1504p. JONES, T. C.; HUNT, R. D.; KING, N. W. Patologia Veterinria. Ed. Manole, 2000, 1415p. BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuria. Programa Nacional de Controle e Erradicao da Brucelose e da Tuberculose Animal (PNCEBT) Braslia, 2001. MEIRELLES, Hely Lopes. Direito Administrativo. Ed. Malheiros. Lei 8112/90. Aspectos de Posturas do Municpio de Petrpolis: Cdigo de Posturas do Municpio de Petrpolis: Lei n 6.240, de 21 de janeiro de 2005.