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1A Cultura de PAM – Custos e Benefícios

Ficha Técnica

Autores:Filomena C. Neto ; Joaquim Morgado ; Sofi a Dias. Colaboradores:Dra. Júlia Rodrigues – Directora Regional Adjunta da DRAPNProfª Mª da Conceição Pinheiro da Silva - Universidade de Trás – os - Montes e Alto DouroEng.º Fernando Marques – Chefe de Divisão de Gestão de Recursos da DRAPNEng.º Gilberto Albuquerque – Tec. Sup. da Divisão de Planeamento Estratégico da DRAPN

Fotografi a: Joaquim Morgado ( ERVITAL)

Design Gráfi co: José Pedro Rosado, Terra Quente On – Line

Impressão e acabamentos:Gráfi ca Modelo

Tiragem:40 exemplares

Agradecimentos:

Agradecemos o esforço e apoio da DRª Júlia Rodrigues, no sentido de ter assegurado acções concretas na realização deste trabalho. À Profª Mª Da Conceição Silva, estamos gratos pela sua amabilidade, colaboração prestada e conhecimentos, que se tornaram decisivos no tratamento dos dados. De igual modo, reconhecemo-nos gratos ao Engº Fernando Marques e Engº Giberto Afonso Albuquerque, pelas in-formações prestadas que em muito contribuíram para resolver certas difi culdades, ao longo deste trabalho. Também a amizade e sintonia desta equipa de autores permitiram concretizar o trabalho num ambiente de entusias-mo e total dedicação. Assim ele constitui uma referência na produção das PAM, seja para estudiosos, agricultores ou interessados nesta matéria.

2 A Cultura de PAM – Custos e Benefícios 3A Cultura de PAM – Custos e Benefícios

Introdução 3

Porquê Produzir PAM em Modo de Produção Biológico 4

Colheita de PAM 4

Secagem de PAM 4

Armazenamento e Conservação de PAM 4

Nota explicativa sobre a origem dos valores 5

Bibliografia das Espécies e Tabelas 6

Comercialização 30

Conclusões 30

Bibliografia 31

Índice


Introdução

Este trabalho surge no âmbito do Projecto Aroma – AGRO 800 e é fruto duma colaboração entre a Direcção Regional do Norte e a empresa Ervital – Plantas Aromáticas e Medicinais, Lda., tendo como objectivo o estudo e criação de uma base de dados para a produção de algumas Plantas Aromáticas e Medicinais (PAM). Este sector en-contra-se em expansão no nosso país mas constata-se uma enorme carência de informação técnica sobre as várias problemáticas do mesmo. Esperamos que estes dados possam ser úteis para os presentes e futuros agentes do sec-tor, designadamente os produtores.

A empresa Ervital produz e prepara/transforma Plantas Aromáticas e Medicinais obtidas em modo de pro-dução biológico (MPB), as quais, posteriormente, poderão ser utilizadas na preparação de infusões e/ou como condi-mentos. Situada na freguesia do Mezio, pertencente ao concelho de Castro Daire e distrito de Viseu, esta exploração está sujeita a variações climatéricas muito elevadas, as quais são determinadas pela situação geográfi ca interior e pela proximidade e infl uência do quadro orográfi co defi nido pelas Serras de Montemuro, situada a Oeste, Meadas, situada a Norte, Santa Helene, situada a Este e Caramulo, situada a Sul. Encontra-se numa Região húmida, com chuvas moderadas e frequentes, grau de nebulosidade médio, Inverno frio e Verão, por vezes, muito quente. A precipitação anual é elevada, estando entre 1600 a 2000 mm (Fonte: IA, 1999), com uma oscilação de médias mensais entre 20 mm em Julho e 256 mm em Janeiro. Quanto às temperaturas, a média anual está entre 10 ºC e 12,5 ºC, tendo em Janeiro, respectivamente, médias de pouco menos de 2,5 ºC e entre 2,5 ºC e 7,5 ºC e em Agosto, pouco menos de 17,5 ºC e valores entre este e 20 ºC. A Carta Hidro-Geológica para a região classifi ca os terrenos com permeabilidade reduzida, ácidos, de textura média a grosseira e com rochas graníticas.

Uma vez que os dados obtidos e aqui publicados refl ectem uma grande infl uência das características ecoló-gicas desta Região, julgamos oportuno efectuar uma descrição relativamente detalhada das condições a que estão sujeitas estas culturas, para uma melhor compreensão e, eventual, utilização dos mesmos. As condições ecológicas do local, as exigências da cultura, o tipo de condução/manutenção cultural e a parte utilizada da planta são aspectos determinantes nas opções a tomar. Dados técnicos como, compassos, necessidades de água (sistema rega a utilizar), época e método de colheita, tipo e condições de secagem, etc., devem ser avaliados com sentido crítico de forma a melhor servirem o interesse do produtor/exploração.


O estudo e conhecimento das propriedades das PAM despertam cada vez mais o interesse das populações, que, com o estilo de vida dos nossos tempos, procuram consumir produtos mais saudáveis para si e para o ambien-te. A produção e utilização das PAM têm vindo a aumentar de forma acentuada nos últimos anos em todos os Continentes. A Europa não é excepção e Portugal tem condições, designadamente ao nível do clima, para poder pro-duzir algumas espécies com bastante sucesso. No entanto, além de outras condições, a procura pela qualidade final dos produtos a obter deverá ser uma aposta inequívoca dos produtores, a qual será impossível caso não se pratique um cultivo em modo de produção biológico. Trata-se dum modo de produção que, entre outras condições, privilegia a utilização de recursos da própria exploração e exclui o uso de químicos de síntese, como fertilizantes e pesticidas.

Deve ser efectuada no período de maior concentração de compostos químicos benéficos na parte da planta a utilizar, o qual, na maioria dos casos, corresponde à fase do início da floração. Deve ainda ser realizada em dias secos, evitando as primeiras horas da manhã em que as plantas possuem ainda humidade do orvalho nocturno. O material fresco não deve permanecer muito tempo nos recipientes de colheita, assim como não deve estar muito comprimido pois pode levar a fermentações e perdas não desejadas.

Dado que a maioria das plantas são comercializadas em seco a operação de secagem é de extrema impor-tância. Normalmente é uma operação que não requer a utilização de ar forçado, nomeadamente quando efectuada nos meses de Verão, sendo realizada ao abrigo da incidência directa de luz solar, com ventilação natural e a uma temperatura na ordem dos 25 a 35ºC.

É muito importante que o material não seja armazenado com uma humidade excessiva de forma a minimizar a ocorrência de alguns problemas, nomeadamente provocados por fungos. O local de conservação dos produtos deve ser seco, fresco e pouco iluminado. Os produtos devem ser guar-dados em sacos opacos bem fechados e identificados.

Porquê Produzir PAM em Modo de Produção Biológico

Colheita de PAM

Secagem de PAM

Armazenamento e Conservação de PAM


Nota explicativa sobre a origem dos valores apresentados nas tabelas para cada espécie

A distribuição dos encargos pelas diferentes actividades coloca um certo número de problemas pelo facto de muitos meios de produção serem distribuídos pelas várias actividades da empresa. A Ervital explora ao ar livre uma área total de cerca de 3 hectares produzindo 74 espécies de plantas aromáticas e medicinais, tendo as suas infra-estruturas e equipamentos as dimensões e desempenhos necessários para processar a produção obtida nessa área. Neste projecto são estudadas as produções e custos de 12 espécies de PAM sendo a exploração de cada uma reportada ao hectare pelo que os custos de produção tiveram que ser reajustados para esta nova realidade. Assim, o custo do armazém onde se efectua todo o processo de transformação é dividido por 3, bem como o da máquina de embalar, os sistemas de frio e desumidifi cação. Esta opção é, em nosso entender, correcta pelo facto da produção de cada cultura obtida num só hectare não justifi car a utilização desta infra-estrutura e equipamentos. No que diz respeito aos custos fi xos totais destes materiais, somou-se à amortização 2% do custo total. Isto porque o custo fi xo total engloba a amortização mais os custos de reparações do material e, uma vez que o material é recente e ainda não se sabe que gastos poderão implicar, julgamos mais correcto considerar este valor. Quanto aos equipamentos de colheita, secagem, rega, sachas e tela, os custos estão calculados para as neces-sidades de 1 hectare.

Na determinação do número de embalagens, retirou-se 5% à produção seca, pois até ao embalamento exis-tem perdas consideráveis na preparação e manuseamento do produto.Para os custos das operações de preparação do terreno, aplicação de estrume e correctivos recorreu-se à tabela Custo de Execução das Principais Tarefas Agrícolas (Mão-de-obra e Máquinas) (SET2001), publicada pelo Instituto de Hidráu-lica, Engenharia Rural e Ambiente (IHERA). O custo do motocultivador (variável e fi xo) foi obtido da tabela Análise de Encargos Horários com a Utilização das Máquinas Agrícolas (SET2001), também publicada pelo IHERA. No que diz respeito ao cálculo das amortizações utilizou-se o método directo recorrendo às tabelas de Diário da República para a utilização das percentagens.

O resultado económico de cada actividade está calculado pelo método das Margens Brutas a partir dos en-cargos variáveis e fi xos que cada uma suporta. Assim, a Margem Bruta I é igual ao Produto Bruto (neste caso produto embalado vezes número de embalagens) menos os Encargos Variáveis da actividade (consumos intermédios + cus-tos variáveis máquinas + gastos gerais + mão-de-obra eventual + segurança social). A Margem Bruta II é igual à MBI menos os Encargos Fixos da actividade (amortizações + seguros).

Para um melhor esclarecimento dos valores apresentados, salienta-se que o valor da mão-de-obra apresentado nos resultados económicos não tem incluido a segurança social. Este Valor só entra na rubrica da margem bruta I. Na margem bruta II o valor referente às amortizações colocado no cálculo é o Total pois inclui também gastos fi xos que se tem com os equipamentos e máquinas, como por exemplo lubrifi cantes e arranjos. O seguro incluido na margem bruta II é um seguro para trabalhadores.

É preciso não esquecer que as produções, assim como os encargos totais da actividade, são noções muito relativas pois o seu valor depende de inúmeros factores: clima do ano na Região, parcela, variedade, estrutura de pro-dução da empresa, condições socioeconómicas, etc.

Os resultados aqui apresentados de-verão, pois, ser observados com bastante cuidado nas comparações entre períodos de exploração da própria empresa, assim com na comparação com outras empresas do mesmo sector.


Agrimonia eupatoria L.Família das Rosáceas

Nomes VulgaresErva-agrimónia, erva-eupatória, erva hepática, eupatória, eupatoria-dos-gregos.

OrigemPlanta herbácea, vivaz, da Europa e Ásia Oriental.

Partes UtilizadasFolhas e partes aéreas floridas.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaTaninos condensados (4 a 10%) e elagitaninos (5 a 10%). Compostos triterpénicos, ácido ursólico, ácido silícico, flavonóides (quercetina), constituintes amargos, mucila-gens, fitosteróis.Acção adstringente devido ao teor em taninos. Os flavo-nóides são os responsáveis pela acção anti-inflamatória e actividade antidiarreica. Os compostos triterpénicos também possuem acção anti-inflamatória, antifúngica e antiviral.Utilizada internamente em diarreias e externamente em inflamações da pele, da boca e faringe.

Condições e Técnicas de Cultivo

• Propagação: Por semente, no inicio da Primavera, com um sucesso de germinação entre os 70 e os 80%. • Plantação: No fim da Primavera. • Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a sua produção.• Pragas e Doenças: Conhecem-se ataques de lagartas às folhas, as quais podem ser combatidas, em MPB, utilizan-do Baccilus thuringiensis. Não há registos de doenças.

AGRIMÓNIA

Fig. 2: Planta de agrimónia.

Fig. 3: Propagação de agrimónia.


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Melissa officinalis L. Família das Lamiáceas (Labiadas)

Nomes VulgaresAnafa, anafe, erva-cidreira, chá-de-frança, citronela-me-nor, melissa.

OrigemPlanta herbácea vivaz, das regiões meridionais da Euro-pa, Ásia e Norte de África.

Partes UtilizadasFolhas, ramos jovens e óleo essencial.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNas folhas encontram-se flavonóides, ácidos fenólicos (no mínimo 4% de ácido rosmarínico), triterpenos, muci-lagens poliurónicas.No óleo essencial predominam os aldeídos monoterpéni-cos (citral, citronelal, neral e geranial), outros monoterpe-nos (linalol, limoneno) e sesquiterpenos (ß-cariofileno e germacreno D). O aroma é proveniente do óleo essencial com cerca de 50% dos aldeídos citral e citronelal.Possui propriedades eupépticas, digestivas, espasmo-líticas, principalmente o óleo essencial, ligeiramente sedativo, anti-séptico e cicatrizante. Tradicionalmente utilizam-se em fitoterapia as folhas para a falta de ape-tite, gastrites, espasmos gastrointestinais, meteorismos, vómitos, diarreias, ansiedade, melancolia e insónias. Externamente, em afecções cutâneas, equimoses e para diminuir o efeito das picadas dos insectos usando o óleo essencial.

Efeitos Secundários e ToxicidadePor vezes o efeito sedativo é antecedido por um curto período de excitação. A ingestão de 2g de óleo essencial origina manifestações tóxicas, pois pode provocar sono-lência, bradicardia, bradipneia e hipotensão.


• Propagação: Pode-se fazer por semente, divisão de pés e enraizamento de estacas herbáceas. Quando se opta pela via seminal, devem-se utilizar as sementes do ano anterior; sendo por via vegetativa, as estacas devem ser obtidas de plantas mães sãs. O sucesso de germinação das sementes é de cerca de 35%, enquanto que o suces-so de enraizamento está entre os 60 e os 70%. • Plantação: Entre Abril e Maio.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a sua produção de modo a evitar que as ervas daninhas sufoquem a planta.• Pragas e Doenças: Em algumas condições pode-se ma-nifestar míldio e oídio na planta, os quais poderão ser tratados com calda bordalesa. Nas nossas condições não tem havido ocorrências de pragas.

CIDREIRA

Fig. 4: Planta de Cidreira.

Fig. 5: Propagação por estacas herbáceas.


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Echinacea purpurea (L.) MoenchFamília das Asteráceas (Compostas)

OrigemPlanta herbácea vivaz originária da parte Central e Oriental dos EUA.

Partes UtilizadasToda a planta sendo as raízes a parte principal.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaPara além de compostos não específicos, ácidos gordos, óleo essencial, fitosteróis, rutósido, alcalóides pirrolizidí-nicos (0,006%), possuem como compostos activos os de-rivados dos ácidos dicafeico e ferúlico, os equinacósidos A e B (0,5 a 1%), compostos alifáticos de cadeia longa e os polissacáridos (equinacinas). Imunoestimulante, activando o sistema imunológico celular não específico, impedindo as infecções. Activa a formação de leucócitos. Acção anti-inflamatória e antivi-ral. Protege o colagénio.Utiliza-se tradicionalmente em síndromas gripais com tosse, bronquite, febre, inflamações orofaríngeas, rino-sinusites e em doentes com imunidade diminuída ou fazendo quimioterapia. Externamente, sob a forma de pomadas ou em compressas nas queimaduras, feridas purulentas, acne e outras inflamações ou ulcerações cutâneas.

Efeitos Secundários e ToxicidadePode produzir um aumento da salivação. O uso parental dos extractos de equinácea pode produzir reacções alér-gicas, náuseas, vómitos e por vezes febre.


• Propagação: Por semente, no inicio da Primavera, com um sucesso de germinação de 60%, ou divisão de pés no Outono.• Plantação: Na Primavera – Verão.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a sua produção.• Pragas e Doenças: Não se encontram muitas pragas nem doenças, no entanto os ratos do campo parecem apreciar as raízes.

EQUINÁCEA

Fig. 6: Planta de Equinácea em floração.

Fig. 7: Propagação por semente em tabuleiros alvéolados.


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Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf. sin. Andropogon citra-tus D. C.

Família das Poáceas (Gramíneas)

Nomes VulgaresChá-do-príncipe, citronela.

OrigemPlanta vivaz, originária possivelmente do Sri Lanka ou da Índia.

Partes UtilizadasFolhas e óleo essencial obtido destas.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNas folhas encontra-se flavonóides, taninos, sais minerais, ácidos e ésteres aromáticos. No óleo essencial temos como constituintes citral (65 a 85%), ß-mirceno, dipenteno, linalol, geraniol, metil-hep-tenona, citronelol, ésteres dos ácidos valérico e caprílico do linalol e do geraniol.Possui acção sedativa, antiespasmódica, anti-séptica e antifúngica atribuídas ao óleo essencial. Em fitoterapia, as folhas são usadas em infusões como calmante e em problemas digestivos, especialmente na flatulência. O óleo essencial diluído num óleo fixo é usado, externamente em fricções, para aliviar dores mus-culares e reumatismais.


• Propagação: Preferencialmente por divisão de pés no início da Primavera. O sucesso de instalação da cultura, nas condições tecnicamente correctas, é de 80 a 90%. • Plantação: Primavera – Verão.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas du-rante a sua produção. Como esta cultura é muito sensível às baixas temperaturas, recomenda-se a sua cobertura com manta térmica durante o Inverno. Mesmo em estufa, dependendo da zona, pode também utilizar-se a mesma técnica.• Pragas e Doenças: Apresenta ataques de ferrugem quando sujeita a temperaturas baixas e/ou noites frias com orvalho. Não há registos de pragas nas nossas con-dições.

ERVA-PRÍNCIPE

Fig. 8: Planta de Erva Príncipe

Fig. 9: Propagação por divisão de pés.


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Hypericum androsaemum L.Família das Guteráceas (Hipericáceas)

Nomes VulgaresAndrosemo, erva-mijadeira, erva-da-pedra, erva-do-ge-rês, mijadeira.

OrigemPlanta herbácea vivaz da flora da Europa Ocidental e Próximo Oriente até ao Irão. Em Portugal encontra-se em lugares sombrios e húmidos, margens de cursos de água no Minho, Beiras e Estremadura.

Partes UtilizadasParte aérea da planta.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaCompostos fenólicos com ácidos fenólicos (clorogénico, que predomina, cafeico e 3-cafeioilquínico, gálhico) e flavonóides (hiperósido, quercetina e derivados da quer-citina). Taninos, ß-amirina, ß-sitosterol, vestígio de óleo essencial com cerca de 12% de a-terpineol.A actividade biológica é atribuída aos compostos fenóli-cos, baseando-se as indicações terapêuticas mais no uso tradicional: diurético, hepatoprotector e cicatrizante.É muito usado em doenças do fígado, cólicas nefríticas e cistites. Também usado externamente em queimaduras e contusões.


• Propagação: Por semente ou enraizamento de estacas, no inicio da Primavera. No primeiro caso, a percenta-gem de sucesso de germinação é superior a 80%, já no enraizamento de estacas, se não houver cuidados com temperatura extremas e excesso de água, o sucesso de enraizamento poderá ser bastante baixo. • Plantação: Na Primavera.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante o ciclo de produção da cultura. A planta adquire cor avermelhada quando passa por deficiência de rega. • Pragas e Doenças: Afídeos, que podem ser combatidos em agricultura biológica aplicando sabão de potássio.

HIPERICÃO-DO-GERÊS

Fig. 10: Planta de Hipericão do Gerês.

Fig. 11: Propagação por semente em tabuleiros alvéolados.


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Mentha spicata L. (M. longifolia x M. rotundifolia)Família das Lamiáceas (Labiadas)

Nomes VulgaresHortelã, hortelã-comum, hortelã-das-cozinhas, hortelã-das-hortas, hortelã-dos-temperos, hortelã-verde.

OrigemEspécie de origem híbrida, oriunda da região mediter-rânica. Prefere, como todas as mentas, locais húmidos e frescos.

Partes UtilizadasFolhas e caules jovens e óleo essencial da parte aérea.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNas folhas encontra-se óleo essencial (não inferior a um por cento), flavonóides (rutósido, apigenol), ácidos fenó-licos, taninos, triterpenos (ácidos ursólico e oleanólico).No óleo essencial temos entre 55 a 80% de carvona, 5 a 20% de limoneno e cerca de 2% de outros constituintes (mentona, mentol, mentofurano, acetato de mentilo e cineol).O óleo essencial e os flavonóides são responsáveis pela acção anti-séptica, espasmolítica e estimulante das se-creções gástricas. Em fitoterapia, usa-se nos problemas digestivos, como carminativa, na flatulência e como vermífuga.O óleo essencial é utilizado nas bronquites em inalações e em fricções nas dores musculares e reumatismais.


• Propagação: Essencialmente por via vegetativa (caules e rizomas), no início da Primavera. O seu sucesso de en-raizamento é de cerca de 70%.• Plantação: Primavera – Verão.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas para combater as infestantes.• Pragas e Doenças: Quase todas as espécies do géne-ro Mentha são afectadas pela Puccinia Menthae, mais conhecida por ferrugem. Os Ataques ocorrem princi-palmente entre Julho e Agosto, manifestando-se por pequenas manchas de cor amarela, passando depois a castanho ferrugem, distribuídas sobre as folhas. Pode tratar-se com calda bordalesa.

HORTELÃ-VULGAR

Fig. 12: Plantas de Hortelã vulgar instaladas em tela.

Fig. 13: Propagação vegetativa por estacas herbáceas.


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Mentha x piperita L. híbrido triplo: M. spicata (M. longifolia x M. rotundifolia) x M. aquatica.Família das Lamiáceas (Labiadas).

Nomes VulgaresHortelã-apimentada, hortelã-de-água-de-cheiro, horte-lã-das-damas.

OrigemComo espécie híbrida não tem origem fitogeográfica, tendo sido obtida artificialmente. É uma planta herbácea vivaz.

Partes UtilizadasFolhas, caules jovens e óleo essencial da parte aérea florida.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNas folhas, óleo essencial (1 a 4%), flavonóides sob forma livre, taninos (6 a 12%), triterpenos, resinas, ácidos fenóli-cos e constituintes amargos.No óleo essencial os principais constituintes são mentol (30 a 55%) e seus ésteres dos ácidos acético e isovalérico, mentona (14 a 32%).As folhas têm acção anti-séptica, tranquilizante suave e analgésica (sobretudo a nível local e das mucosas do aparelho digestivo) devido ao óleo essencial. Os poli-fenóis têm acção espasmolítica, antitússica, mucolítica, expectorante e descongestionante nasofaríngeo. Pelos constituintes amargos tem acção digestiva e eupéptica.


• Propagação: Por via vegetativa, devido a ser um híbrido estável e infecundo. Deve-se propagar no início da Pri-mavera e o seu sucesso de enraizamento é aproximada-mente 70%.• Plantação: Primavera e início do Verão.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas para combater as infestantes.• Pragas e Doenças: Ferrugem provocada por Puccina menthae que se manifesta em pequenos pontos ou crostas sobre as folhas, de cor amarela que depois passa a castanho ferrugem. Quando o ataque é muito intenso pode provocar a queda das folhas. O pulgão verde que provoca um ligeiro enrolamento das folhas. Os nemá-todos fitófagos atacam também os rizomas, levando ao amarelecimento das folhas e a planta não cresce acaban-do por morrer.

HORTELÃ-PIMENTA

Fig. 14: Planta de Hortelã-pimenta instalada em tela.

Fig. 15: Propagação vegetativa de estacas herbáceas.


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Lippia triphylla sin. Aloysia triphylla, Lippia citriodora L. e Verbena citriodora Cav.Família das Verbenáceas

Nomes VulgaresBela-aloísia, bela-luísa, doce-lima, erva-luísa, limonete.

OrigemArbusto originário da Argentina, Peru e Chile, sendo cul-tivado na Europa Meridional. Actualmente é Marrocos o principal produtor.

Partes UtilizadasFolhas e óleo essencial destas.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNas folhas óleo essencial, flavonóides, iridóides, taninos e sais minerais. No óleo essencial predomina o citral (30 a 35%), menores quantidades de hidrocarbonetos mono-terpénicos e álcoois terpénicos.Pelo óleo essencial e flavonóides tem acção anti-séptica e anti-inflamatória, tem acção adstringente pelos tani-nos.Em fitoterapia, especialmente as folhas em infusão, de aroma muito agradável, são usadas em dispepsias hipos-secretoras, falta de apetite, flatulência, cólicas gastroin-testinais, gastrites, agitação e insónias.Não se deve usar por períodos longos pois pode provo-car perturbações gástricas e até gastrites.


• Propagação: Nas condições do nosso país faz-se por via vegetativa a partir de enraizamento de estacas, herbá-ceas ou lenhosas, no Outono ou Primavera. O sucesso de enraizamento ronda os 60 a 70 %.• Plantação: Na Primavera.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e Mondas durante o desenvolvimento da cultura.• Pragas e Doenças: Podridão das raízes provocada por uma humidade excessiva do solo, podendo ser preveni-da com uma boa drenagem do solo.

LÚCIA-LIMA

Fig. 16: Plantas de Lúcia Lima.

Fig. 17: Pés mães de Lúcia Lima.


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-LIMA


Origanum vulgare L. Família das Lamiáceas (Labiadas)

Nomes VulgaresManjerona-brava, manjerona-selvagem, ourégão, ouré-gão-vulgar-do-minho.

OrigemNativa da Ásia Menor e subespontânea no Médio Orien-te. Em Portugal aparece como espontânea nas margens do rio Minho e noutros locais do Noroeste, em sebes e matos em locais frescos, com o mínimo de humidade.

Partes UtilizadasParte aérea da planta e óleo essencial das folhas.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaAs partes aéreas floridas contêm óleo essencial (0,2 a 1%), ácidos polifenólicos, flavonóides, taninos, consti-tuintes amargos e triterpenos.No óleo essencial predominam os fenóis (cerca de 50%) e compostos terpénicos.Aplica-se em problemas respiratórios como antitússico. Em dispepsias (indigestão), pela acção colagoga e carmi-nativa. O óleo essencial é antibacteriano e antifúngico.Em fitoterapia, usa-se na perda de apetite, dispepsias hipossecretoras, flatulência, cólicas gastrointestinais. O óleo essencial, topicamente em inflamações orofarínge-as, na dor de dentes (diluído em óleo fixo) e em fricções, no reumatismo.


• Propagação: Pode-se fazer por semente ou por divisão de pés. No primeiro caso, ao ar livre, nos finais da Prima-vera, ou em estufa nos finais do Inverno. Por divisão de pés faz-se no Outono ou princípios de Primavera. Por semente o sucesso de germinação é de cerca de 80%.• Plantação: Primavera e inicio do Verão.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a produção.• Pragas e Doenças: Não se conhecem ataques de pragas ou doenças dignos de registos.

ORÉGÃO

Fig. 18: Planta de Orégão em tela.

Fig. 19: Propagação seminal em tabuleiro.


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ÃO


Salvia officinalis L. Familia das lamiáceas (Labiadas)

Nomes VulgaresChá-da-europa, chá-da-frança, erva-sacra, erva-santa, salva-das-boticas, salva-mansa.

OrigemNativa da região mediterrânica oriental. É um subarbus-to muito cultivado, raramente subespontânea. Gosta de clima temperado e muita luz, tendo preferência por terrenos calcários.

Partes UtilizadasFolhas, partes aéreas floridas e óleo essencial destas.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNa parte aérea da planta encontra-se óleo essencial (1 a 2,5%), isoflavonas, diterpenóides, triterpenóides, flavo-nóides, ácidos fenólicos, constituintes amargos diterpé-nicos, triterpenos e taninos (3 a 7%).No óleo essencial temos monoterpenos (a- e ß-tuinona, cânfora, borneol, cineol) e sesquiterpenos (ß-cariofileno e outros).Pelo óleo essencial tem uma acção antimicrobiana e anti-sudorífera. Os flavonóides e ácidos fenólicos reforçam a acção anti-séptica, dando-lhe uma actividade colerética, espasmolítica e anticolinérgica. Pelos seus constituintes amargos é estimulante do apetite. Pelas isoflavonas tem acção estrogénica. Externamente, devido à presença de taninos, é adstringente e anti-inflamatório.Tradicionalmente, as folhas podem ser utilizadas na flatulência, excessiva transpiração e menopausa. Exter-namente em infecções bucofaríngeas, principalmente o óleo essencial, também em pastas dentífricas. As folhas têm sido usadas para a obtenção de extractos com actividade antioxidante.


• Propagação: Pode fazer-se por via seminal ou via vege-tativa através do enraizamento de estacas. A reprodução por semente é o método mais frequente e económico e faz-se no início da Primavera, com um sucesso de cerca de 80%. Na reprodução por enraizamento de estacas o sucesso será de 70 a 85%.• Plantação: Na Primavera.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a produção e regas pouco frequentes.• Pragas e Doenças: Nada de importante a assinalar.

SALVA

Fig. 20: Planta de Salvia em floração.

Fig. 21: Propagação vegetativa por estacas herbáceas.


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Thymus vulgaris L.Família das Lamiáceas (Labiadas)

Nomes VulgaresArçã, tomilho-vulgar.

Partes UtilizadasPartes aéreas floridas e óleo essencial.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaÓleo essencial (1 a 2,5%) com predomínio de fenóis (timol e carvacrol) e menores quantidades de geraniol, terpineol, linalol e monoterpenos não oxigenados. Flavo-nóides derivados do apigenol e luteolol, ácidos fenólicos (cafeico, rosmarínico), taninos (10%), saponósidos triter-pénicos.Devido ao óleo essencial tem acção antiespasmódica brônquica, expectorante e anti-séptica.Usa-se nas afecções das vias respiratórias (gripe, catarros, tosse irritativa) e afecções da orofaringe. Nas digestões lentas, gastrites crónicas, colites, meteorismo e dores es-pasmódicas do tubo digestivo. Por via externa em infec-ções cutâneas, dores reumáticas, otites, rinites, sinusites e estomatites.

Efeitos Secundários e ToxicidadeO óleo essencial pode dar lugar a reacções alérgicas, so-bretudo em crianças e, internamente, em doses elevadas, convulsões.


• Propagação: Por semente ou enraizamento de estacas, no inicio da Primavera. O sucesso de germinação é de 70 a 80% e no enraizamento deve rondar os 70%. • Plantação: Na Primavera.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a produção.• Pragas e Doenças: Por vezes ataques de nemátodos fitófagos nas raízes que levam ao amarelecimento das folhas.

TOMILHO

Fig. 22: Planta de Tomilho.

Fig. 23: Propagação vegetativa por estacas lenhosas.


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Thymus x citriodorusFamília das Lamiáceas (Labiadas)

OrigemEspécie híbrida

Partes UtilizadasParte aérea e óleo essencial.

Principais Constituintes e Actividade FarmacológicaNão foi encontrada bibliografia onde exponha os cons-tituintes e propriedades desta planta. No entanto há registos de ser utilizada tradicionalmente para combater tosses e problemas respiratórios. Também é muito apre-ciada na culinária pelo seu agradável sabor a limão, em pratos de peixe, frango e saladas.


• Propagação: Através do enraizamento de estacas, na Primavera, com um sucesso entre 50 a 70%.• Plantação: Na Primavera.• Cuidados Culturais / Manutenção: Sachas e mondas durante a produção.• Pragas e Doenças: Não se conhecem ataques de pragas ou doenças dignos de registos.

TOMILHO LIMÃO

Fig. 24: Planta de Tomilho Limão.

Fig. 25: Propagação vegetativa por estacas lenhosas.


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A maioria da produção é vendida embalada (conforme figuras 1 e 2), mas também se comercializa a granel e em verde. No caso a granel o produto é embalado em sacos de papel opacos de 10 kg e no caso de ser vendido em verde o produto vai nas caixas de colheita.

Comercialização

Conclusões

Fig. 26: Embalagens em polipropileno. Fig. 27: Embalagens de cartão e lata.

Nos últimos anos tem-se verificado no nosso país um maior interesse pelas PAM e seus produtos derivados. Tal facto tem levado ao aparecimento e instalação de novos produtores. Contudo, como já foi referido, constata-se ainda uma enorme carência de dados técnicos sobre o cultivo destas plantas. As diferenças que se verificam nos resultados económicos destas doze espécies devem-se essencialmente às diferenças de produtividade conseguidas em relação a cada uma e aos respectivos valores de mercado. Dado que também neste sector existe uma enorme concorrência, sobretudo dos países extra-comunitários, que oferecem preços muito mais baixos do que os nossos, aos novos produtores recomenda-se uma selecção muito criteriosa das espécies que deverão instalar, assim como a opção por processos de produção que garantam a máxima qualidade dos seus produtos. Ou seja, tendo como ponto de partida a maior procura e remuneração no mercado, seleccionar as espécies que, efectivamente, melhor se adaptam às condições ecológicas do local, tendo em conta, igualmente, as condições de preparação e processamento que a exploração dispõe. Portanto, os agricultores produtores de PAM deverão permanecer sempre muito atentos e vigilantes nas suas escolhas agronómicas, técnicas e, sobretudo, comerciais.


Bibliografi a

- Castro, J. L., Curso de Botânica Aplicada à Medicina e à Alimentação, Ed. do Autor (1975).

- Castro, J. L., Medicina Vegetal – Teoria e Prática Conforme a Naturopatia, Ed. Europa-América (1981).

- Cunha, A. P., Silva, A. P. e Roque, O. R., Plantas e Produtos Vegetais em Fitoterapia, Ed. Fundação Calouste Gulbenkian (2003).

- Cunha, A. P., Ribeiro, J. A. E Roque, O. R., Plantas Aromáticas em Portugal – Caracterização e Utilizações, Ed. Fundação Calouste Gulbenkian (2007).

- Cunha, A. P. (coord.), Farmacognosia e Fitoquímica, Ed. Fundação Calouste Gulbenkian (2005).

- Ferreira, J. C., Strecht, A., Ribeiro, J. R., Soeiro, A. e Cotrim, G., Manual de Agricultura Biológica – Fertilização e Protecção das Plantas para uma Agricultura Sustentável, Ed. Agrobio (2002).

- Mcvicar, J., O Poder das Ervas Aromáticas, Ed. Civilização (2005).

- Custo de Execução das Principais Tarefas Agrícolas (Mão-de-obra e Máquinas), Ed. Instituto de Hidráulica, Engenharia Rural e Ambiente, (2001).

- Análise dos Encargos Horários com a Utilização das Máquinas Agrícolas, Ed. Instituto de Hidráulica, Engenharia Rural e Ambiente, (2001).

ficha técnica · este trabalho surge no âmbito do projecto aroma ... as quais , posteriormente...

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