Ficha Técnica de Preparação de Alimentos

Grupo: Vinícius Sousa, Gabriela Pereira, Thais Santana & Bruno Salvador.

Relatório

Arroz Branco

O arroz é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Acredita-se que metade da população mundial consuma arroz diariamente. O arroz é um cereal

de cor amarelada, envolto numa casca da mesma cor. No processo de beneficiamento, são retiradas a casca, a película e o germe, sobrando apenas o endosperma, que é o amido. O produto final tem coloração esbranquiçada. Por ser um grão duro, é consumido após o processo de cozimento. Geralmente é temperado com sal, cebola e alho (no caso do Brasil). É cultivado em regiões

com grande quantidade de água. Regiões alagadiças são ideais para o plantio deste cereal. O arroz é uma importante fonte de carboidratos na dieta.

Sobre a preparação:

Para a preparação do arroz branco havia-se de programado uma quantidade inicial de 800g de arroz, mas arredondamos para 1000g(kg),o alho havíamos

programado 22g alteramos para 35g(PL), óleo de soja que era de 60ml diminuímos para 30ml, quanto ao sal, inicial era de 16g alteramos para 48g, e

visto que aumentamos a quantidade de quase todos o ingrediente alteramos também a água que era 900ml passou para 1200ml(1,2L) . Demos continuidade

a preparação conforme a ficha técnica, no momento de cocção do arroz observamos que o mesmo que já estava algum tempo no fogo e próximo a hora de retira-lo não havia absorvido completamente a água, talvez por conta da

panela, da boca do fogão ou por um pequeno excesso de água, porém demos continuidade, a preparação ficou pronta, apesar de não ter ficado totalmente

seco, consideramos êxito na preparação.

Algo interessante sobre o arroz é seu custo benefício/porção que foi apenas de R$ 0,19, para um total de 16 pessoas.