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Alimentos ricos em energia. Cereais (arroz, aveia, trigo) Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba) Leguminosas (feijão, ervilha, soja) Frutas (banana, manga, maçã) Mel Açúcar comum, retirado da cana.
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A energia que o ser vivo utiliza em suas atividades provém da oxidação de alimentos, através da respiração celular.
Os carboidratos são oxidados mais facilmente e também são os que liberam mais energia.
Também formam a membrana celular e são encontrados nos ácidos nucléicos.
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Carbono, Hidrogênio e Oxigênio numa razão de 1 : 2 : 1, o que dá uma formula geral de: (CH2O)n
Podem ser classificados em: Monossacarídeos: glicose, ribose, frutose e
galactose. Dissacarídeos: Maltose, sacarose, lactose. Polissacarídeos: Amido, glicogênio e celulose.
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Classificadas em: Trioses (3 átomos de C) Tetroses (4 átomos de C) Pentoses (5 átomos de C) Hexoses (6 átomos de C) Heptoses (7 átomos de carbono)
A glicose é uma hexose. É o glicídio mais usado pelos seres vivos como
fonte de energia. É fabricada pelos vegetais através da fotossíntese. É armazenada na forma de polissacarídeos.
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São moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos.
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Um polímero formado pela união de vários monômeros. Celulose possui 10 mil moléculas de glicose. São insolúveis em água.
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AmidoAmido (amilo) Mais usado pelas plantas como reserva energética. É a principal fonte de energia da nossa
alimentação. Sua digestão é feita pela enzima amilase,
resultando em muitas moléculas de maltose, depois quebradas em glicose.
GlicogênioGlicogênio Reserva energética dos animais. Encontrado em músculos e fígado.
CeluloseCelulose Glicídio mais abundante da natureza, forma a
estrutura dos vegetais. Só é digerida pela enzima celulase, produzida por
bactérias e protozoários.
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Importante reserva energética. 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g
de carboidrato. Podem ser armazenados de forma mais
concentrada que os carboidratos. O excesso do consumo de carboidratos e
a ingestão de gordura aumentam as quantidades corpóreas de lipídios.
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São armazenados nas células de gordura, os adipócitos, que possuem distribuições características em homens e mulheres.
Atua como isolante térmico. Atuam na formação da
membrana plasmática Atuam como isolante elétrico
do impulso nervoso. Formam hormônios e
vitaminas São apolares.
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Triglicerídios Encontrados em maior quantidade nos
alimentos. Os lipídios ricos em ácidos graxos insaturados
são líquidos – óleos Os ricos em ácidos graxos saturados são
sólidos - gorduras Os lipídios saturados são mais danosos ao
coração.
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Cerídios Formam as ceras
FosfolipídiosFormam as membranas
plasmáticas
EsteróidesNão são ésteres de ácidos graxos,
mas apresentam cadeias associadas a lipídios
Exs: hormônios sexuais, colesterol, vitamina D
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Dietas ricas em colesterol, gorduras, triglicerídios e ácidos graxos.
Acarreta à formação de um trombo nas artérias do corpo.
Isso leva ao sangue : Fazer uma pressão maior nas paredes das
artérias, levando à Hipertensão. Não passar mais por aquele vaso, causando
um Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente Vascular Cerebral (AVC)
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Infarto Agudo
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