Família Brassicaceae

Família Brassicaceae

B. Oleracea var. capitataRepolho

Rorippa nasturtium-aquacticumAgrião aquático

Raphanus sativusRabanete

B. pekinensisCouve-chinesa

Eruca sativaRucula

B. Oleracea var. gongylodesCouve-rábano

B. Oleracea var. gemmiferaCouve-de-bruxelas

B. oleracea var. tronchudaCouve-tronchuda

B. oleracea var. acephalaCouve

B. oleracea var. botrytisCouve-flor

Brassica oleracea var. italicaBrócolos

Nome científicoCultura

Couve-de-bruxelas

Couve-rábano

Couve tronchuda

Couve ornamental

Couve-flor e brócolos

Origem

• Costa Norte Mediterrânica, Ásia Menor e Costa Ocidental Européia.

• Expansão na Europa no séc. XVI

Brócolos - Taxonomia

• Variedades

• Formas

B. oleracea var. italica L.

Tipo ramoso

(inflorescências laterais)

Tipo “cabeça única”(inflorescência central)

Tipo Ramoso

Ramoso Santana (Horticeres, Sakata)

H. F1 Flórida (Sakata)

Ramoso Precoce Piracicaba (Horticeres, Sakata),

H. Centenário (Takii)

Tipo Cabeça únicaH. F1 Marathon (Sakata)

–clima amenoH. Legacy (Seminis)H. Centenário (Takii) –

out/invernoH. Green Storm Bonanza

–ago-fev- regiões quentes

Couve-flor - Taxonomia

• Família• Gênero

• Espécie

• Variedades

Brassicaceae

Brassica

B. oleracea

B. oleracea var. botrytis L.

- Meia estação e Inverno:

- H. Barcelona – meia estação (Horticeres)

- H. Silver Streak Plus (Seminis)

- Verão

- H. F1 Sharon (Sakata)

- H. Verona 184 (Seminis)

- H. Sarah – ciclo precoce(Sakata)

- H. Cindy – ciclo precoce(Sakata)

Região Sudeste

Mar-JulFev-Mar/Ago-SetOut-Fev-Acima de 800 m

Mai-JunMar-Abr/Jul-AgoAgo-FevAltaAbaixo de 800 m

Mai-JunFev-Abr/

Jul-Ago

Set-FevAmenaAbaixo de 800 m

Cultivares de inverno

Cultivares de meia-estação

Cultivares de verão

T noturna

Primavera/verão

Altitude

Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de verão

5514Total

80Bahia

280Espirito Santo

272Goiás e Distrito Federal

519Rio de Janeiro

677Rio Grande do Sul

720Minas Gerais

1366Paraná e Santa Catarina

1600São Paulo

Área cultivada (ha)Estados

Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor meia estação

300Paraná e Santa Catarina

530Total

164Rio Grande do Sul

230São Paulo

Área cultivada (ha)Estados

Principais Estados produtores e área cultivada de couve-flor de inverno

590Rio Grande do Sul

4175Total

50Rio de Janeiro

91Goiás

390Espirito Santo

480Minas Gerais

1074Paraná e Santa Catarina

1500São Paulo

Área cultivada (ha)Estados

30.000,0050Piedade

300.000,00 200Ibiúna

46.080,0096Sorocaba

27.000,0030São Paulo

12.000,0020Morungaba

250.000,00250Mogi das Cruzes

72.000,00120Itatiba

Produção (x engr. 30 cab)

Área (ha)Região

Produção de couve-flor no Estado de São Paulo

IEA, 2008.

Características desejáveis de uma cultivar de couve-flor

Maior eficiência na absorção de B

Resistência às doenças

Cor branca, de preferência

Ausência de defeitos na cabeça

Compacidade

Adaptação a diferentes condições climáticas

Características

Cultivares de verão cultivadas no inverno

• Formação de cabeças pequenas no campo

Cultivares de inverno submetidas àtemperaturas elevadas

• Cabeças pouco compactas

• Presença de folhas na cabeça

• Presença de pêlos na cabeça

• Presença de folhas na cabeça

Defeitos

• Peluda

Mancha vinho

Deformada

Branca

COLORAÇÃO

Resistência à doenças

Podridão negra

Eficiência na absorção de B

Produção de mudas

Germinação e porcentagem de plântulas normais sob diferentes temperaturas

--35

-3,530

994,525

-5,820

938,715

7814,610

27-5

0-0

Plântulas normais (%)

Germinação (dias)Temperatura

Harrington & Minges (1961)

Nutrição mineral

0102030405060708090

40 50 60 70 80

Idade da planta (dias)

Mat

éria

sec

a (g

)

Curva de acúmulo de matéria seca em couve-flor.

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

40 50 60 70 80 90

Idade da planta (dias)

Mat

éria

sec

a (g

)

Fósforo

Nitrogênio

Potássio

Absorção dos nutrientes pela planta de couve-flor (Silva, 1995)

Adubação

Adubação de plantio

Orgânica: 40 a 60 t/ha de esterco de curral curtido ou 1/4 dessa dose em esterco de galinha

Mineral:

60 kg/ha de N

200 a 600 kg/ha de P2O5

120 a 240 kg/ha de K2O

3 a 4 kg/ha de B

30 a 60 kg/ha de S

ADUBAÇÃOAdubação orgânica

Concentração média de nutrientes e matéria orgânica de alguns materiais orgânicos.

78,781,232,322,19Torta de filtro (2)

92,201,541,915,44Torta de mamona (2)

46,282,354,932,54Esterco de suíno (2)

54,001,894,703,04Esterco de galinha (2)

62,111,621,011,92Esterco de gado (2)

35-601,90-5,734,5-9,161-3Vermicomposto(1)

%

Matéria orgânicaNutrientesMateriais

Recomendação de adubação mineral (Trani et al., 1996)

--------K2O, kg/ha-----------------P2O5, kg/ha---------Kg/ha

12018024020040060060

> 3,01,6-3,00-1,5> 6026-600-25

K+ trocável, mmolc/dm3P resina, mg/dm3N

Aplicar 3 a 4 kg/ha de B e 30 a 60 kg/ha de S.

Adubação mineral de cobertura: 150 a 200 kg/ha de N e 60 a 120 kg/ha de K2O, parcelando em quatro vezes, aos 15, 30, 45 e 60 dias após o transplante.

Adubação foliar: Pulverizar com ácido bórico 0,1% (três aplicações) e molibdato de amônio 0,05%.

Adubação

• Substituição de fórmulas tradicionais (4-14-8) por outras mais concentradas.

• Economia no uso de fertilizantes:

• 4-14-8: 100g/planta no plantio e 30g/planta em cobertura.

• Fórmulas concentradas: 40 g/planta no plantio e 10 g/planta em cobertura.

Distúrbios fisiológicos

Deficiência de B – Áreas escuras na cabeça (curd browning)

Hastes ocas (Hollow stem)

Deficiência de Molibdênio (Ponta de chicote)

DOENÇAS DAS BRÁSSICAS

Podridão negra –Xanthomonas campestrispv. campestris

PODRIDÃO MOLEPODRIDÃO MOLEErwiniaErwinia carotovoracarotovora subspsubsp. . carotovoracarotovora

SintomasSintomas

-Amolecimento dos tecidos com exsudação de odor fétido;- murcha e apodrecimento.

MANCHA FOLIAR TRANSLMANCHA FOLIAR TRANSLÚÚCIDACIDAPseudomonas Pseudomonas syringaesyringae pvpv. . maculicolamaculicola

-Lesões foliares translúcidas circundadas por halo amarelado.- queda de folhas

MANCHA DE ALTERNARIAMANCHA DE ALTERNARIAAlternaria Alternaria brassicaebrassicae, A. , A. brassicicolabrassicicola e A. e A. raphaniraphani

-Em sementeira: necrose do cotilédone e hipocótilo e “damping-off”, podendo ocorrer enfezamento ou morte da plântula;-Em plantas adultas: lesões circulares, concêntricas e com halo clorótico nas folhas, hastes florais e caule.

MMÍÍLDIOLDIOPeronosporaPeronospora parasiticaparasitica

-Lesões foliares inicialmente cloróticas, progredindo para necróticas, correspondendo na face inferior a frutificações esbranquiçadas do fungo;-Morte de plântulas.

HHÉÉRNIA RNIA –– PlasmodiophoraPlasmodiophora brassicaebrassicae

-subdesenvolvimento e murcha da planta nas horas mais quentes do dia;-formação de galhas nas raízes.

MURCHA DE FUSARIUM MURCHA DE FUSARIUM FusariumFusarium oxysporumoxysporum f. sp. f. sp. conglutinansconglutinans (repolho, couve(repolho, couve--

flor e flor e brocbrocóólislis))

MOFO CINZENTO MOFO CINZENTO BotrytisBotrytis cinereacinerea

Doença do anel

Pragas

Lagarta mede palmo (Trichoplus ni)

Traça das crucíferas(Plutella xylostella)

Lagarta rosca(Agrotis ipsilon)

Pulgão da couve(Brevicoryne brassicae)

Colheita

Classificação

Classes ou DiâmetrosAs couves flores se classificam por calibres ou classes, determinados pelo maior diâmetro transversal medido em milímetros (mm).

>2308

230>2107

210>1906

190>170 5

170>1504

150>1303

130>1002

1001

MáximoMínimoNo

Diâmetros (em mm)Classes

Serão toleradas misturas de até 10% no número de inflorescências pertencentes à classe imediatamente inferior ou superior à da classe mencionada no rótulo.

Couve-flor

Tipos ou Categorias

100000Amarela

1001001000Creme

100100100100Branca

Cores

10020102Total de Defeitos

10020102Defeitos Leves

501020Total Graves

501010Outros Graves

20500Passada

501020Impurezas

20510Dano Profundo

5210Podridão

Defeitos Graves

Categoria IIICategoria IICategoria IExtra

Custo de produção de couve-flor

R$ 6000,00Total

R$ 1200,00Preparo do solo, irrigação e arrendamento

R$ 1650,00Mão de obra

R$ 1400,00Fertilizantes

R$ 450,00Mudas

R$ 1300,00Sementes

Custo por haMaterial

Adilson Sampaio (Comunicação pessoal, 2006)

Lucro por hectare

• Densidade de plantas: 26.000/ha

• Aproveitamento: 60% no verão e 80% no inverno

• Lucro no verão: 1950 caixas = R$ 11700,00

• Lucro no inverno: 2600 caixas = 15600,00

• Considerando preço médio de R$ 6,00/caixa

Preço do engradado de couve-flor (8 unidades) no CEAGESP – 13/05/09

1,1510,169,168,16Primeira

1,9917,3915,9414,23Extra

1,5113,5712,0810,72Especial

KgMaiorComumMenor

1,5515,0012,3810,38Ninja

2,1033,9631,4828,70Extra

1,6026,6823,9721,41Especial

KgMaiorComumMenor

Preço do brócoli (15 unidades) e 8/engr (Ninja) no CEAGESP – 13/05/09

Produtos minimamente processados

Etapas da produção

1. Separação da cabeça em floretes

Branqueamento

Congelamento

Separação dos floretes congelados

Acondicionamento

Embalagem