MÊS INTERNACIONAL DAS BIBLIOTECAS ESCOLARES

LIGANDO COMUNIDADES E CULTURAS

DA ALEMANHA PARA O BRASIL

A cidade serrana de Gramado é considerada uma cidade alemã em pleno território brasileiro devido a forte influência alemã na

arquitetura e costumes. Tornou-se por isso um grande centro turístico.

A colonização desta zona levou à adoção dos costumes aí existentes e à fusão daqueles

que os colonos traziam dos seus países de origem.

Eis algumas fotos em Gramado:

Os colonos dedicaram-se a ofícios como a agricultura, a pastorícia e a criação de gado, entre outros ligados a terra e artesanato, em

fazendas (quintas) em zonas rurais.

Década de 80

Nos tempos livres dedicavam-se aos divertimentos da época, vindos da

Europa.

1944 Na foto, jovens jogam futebol no Campo Municipal.

No verão, os colonos com mais posses viajavam até as praias do Atlântico Sul

para aí passarem as suas férias.

1939

Os colonos difundiram as suas tradições festivas, as suas danças típicas e

músicas tradicionais.

Enraizaram no Brasil os instrumentos trazidos da Alemanha, como a sanfona (acordeão) e outros instrumentos de sopro típicos, que

carregaram consigo aquando da ida para o Brasil.

Década de 80 980/90

Nas festas que se realizavam e que ainda hoje se realizam, os kerbs, faziam os bailes com danças tradicionais, como o truco ou o pau-de-

fita. Nos bailes, os homens procuravam par para dançar e namoravam as raparigas. Vestem orgulhosamente o traje gaúcho.

Década de 80

O traje Típico Gaúcho- Pilcha

Chapéu de Abas

Lenço

Camisa

Guaiaca (cinto)

Bombacha

Botas Campeiras

O traje é um motivo de orgulho da comunidade gaúcha. É, atualmente, usado em festas da comunidade alemã, apresentações sociais e

bailes. Era também usado, preso na guaiaca, um facão para usar nas lides do campo.

ALGUMAS RECEITAS Coleslaw - Salada de Repolho

O termo "coleslaw" surgiu no século XVIII como uma anglicanização do termo "koolsla".

A mudança de “koolsla” para “coleslaw” veio com imigrantes alemães, holandeses e italianos que vieram para a América.

Receita

Ingredientes:

60 g de maionese;

1/4 de xícara (chá) de vinagre de maçã;

2 colheres (sopa) de cebola picada;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1 colher (chá) de mostarda em pó;

1/4 de colher (chá) de sementes de aipo;

1 repolho médio finamente fatiado;

1 maçã verde;

1 cenoura;

sal e pimenta branca a gosto.

Modo de preparação:

Rale a maçã e a cenoura num ralador grosso. Coloque o repolho numa tigela e junte a

maçã, a cenoura e a cebola. Misture bem e deixe repousar. Coloque a mostarda em pó,

o açúcar e o vinagre numa panela. Leve ao lume até dissolver o açúcar, sem deixar

ferver. Acrescente a mistura ao repolho e mexa para misturar bem. Junte a maionese e

tempere com as sementes de aipo e pimenta branca. Verifique o sal. Mexa novamente

e mantenha-a no frigorífico

durante 12 horas, antes de

servir.

Choucroute

O choucroute, em alemão “sauerkraut”, chegou à região sul do Brasil com os emigrantes alemães e consiste num prato de repolho picado

e fermentado. Tradicionalmente, é servido com carne de porco e “bockwurst”, as tradicionais salsichas alemãs.

Receita

Ingredientes:

1 repolho inteiro;

2 colheres de sopa de sal marinho;

Ervas e especiarias a gosto.

Modo de preparação:

Lave cada folha de repolho e corte-o como preferir. Coloque tudo

numa tigela, acrescente sal marinho (ou sal grosso triturado no

liquidificador) e coloque um prato que prense os vegetais, com um

peso em cima (pode ser uma vasilha de água ou um saco de feijão).

Adicione ervas ou especiarias do seu gosto para dar um sabor

ainda mais especial. Deixe o repolho prensado de 2 a 8 horas, num

lugar fresco ou no frigorífico. Coloque todo o conteúdo num pote

de boca larga, que feche hermeticamente, deixando cerca de um

dedo de espaço entre o conteúdo e a tampa. Feche o frasco

firmemente para impedir que o ar entre e interfira no processo de

fermentação. Coloque o pote num local escuro e fresco (um

armário na cozinha que você não abra muito, longe do fogão e do

sol, por exemplo) de 2 a 4 dias. Quando começar a consumir,

guarde o pote na prateleira menos fria da geladeira. Quanto mais

tempo esperar para consumir, mais fermentada ficará a receita,

além de ter

melhor sabor

e mais

benefícios. O

chucrute de

repolho pode

durar até 6

meses.

Spritzbier

A spritzbier é uma cerveja caseira alemã preparada pelos colonos, muito consumida nos Kerbs, a festa tradicional da comunidade alemã.

Ingredientes:

1,5 kg de raiz de gengibre;

3 kg de açúcar;

30 litros de água;

1 colher de chá (rasa) de fermento.

Modo de Preparação:

Ferver a raiz de gengibre por 15 minutos.

Conservar durante 12 horas.

Diluir o açúcar em água quente e misturar com a raiz e com o fermento.

Deixar arrefecer, coar e engarrafar.

Rendimento: 30 litros.

Sugestão:

Cuidado no acondicionamento da bebida porque as garrafas podem rebentar devido à fermentação.

Cuca de Uva

Ingredientes:

500g de farinha;

1 chávena de açúcar;

2 ovos;

½ chávena de manteiga amolecida;

1 1/2 chávena de leite morno;

1 colher de chá de casca de limão ralada;

8g fermento seco;

2 cachos de uva de mesa pequenos lavados e secos;

1 forma retangular de 35×24 cm.

Ingredientes para a farofa:

1 chávena de açúcar;

1 chávena de farinha de trigo;

1/3 chávena de manteiga amolecida;

2 colheres (sopa rasa) de natas;

1 colher de chá de canela raspas de um limão;

1 pacote de açúcar de baunilha.

Modo de preparação:

Numa tigela dilua no leite morno o fermento e o açúcar (o leite

deve estar morno para frio e não para quente para não corrermos

o risco de matar o fermento). Bata os ovos e a manteiga na

batedeira, usando as pás, e depois troque para o gancho. Adicione

a farinha e bata novamente em velocidade baixa. Junte, aos

poucos, o leite morno e continue batendo com o gancho da

batedeira. Bata por alguns minutos até formar uma massa

homogénea, porém peganhenta e mole. Cubra e deixe levedar

durante 1 hora ou até dobrar de tamanho. Deite a massa na forma

untada e puxando com a ponta dos dedos cubra todo o fundo.

Distribua a uva aleatoriamente sobre a massa, depois cubra com a

farofa. Cubra e deixe levedar novamente até dobrar de tamanho.

Leve 20 minutos (até

dourar e firmar) ao forno

pré-aquecido a 180

graus.