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N o e m b at e c o m r ó t u l o s d e e s t i l o t r a d i c i o N a l ,

a e d i ç ã o 2 0 1 0 d o “ b e s t o f V i N h o V e r d e ” r e N d e u - s e à s g a r r a f a s

d e p e r f i l c o N t e m p o r â N e o e g a s t r o N ô m i c o , c o N s a g r a N d o

p e q u e N o s p r o d u t o r e s e j o V e N s V i N í c o l a s

por marco merguizzo

e sp e c ia l da c idade do Por t o

esqueça o paladar fresco e ligeiro, a alta acidez e aquela “agulha”

(ou frisante) final na língua. Produzido na região do minho, o vinho

verde – um dos mais tradicionais e populares de Portugal e o mais

exportado do país – está mudando e incorporando novos estilos à

sua antiga e conhecida personalidade. melhor: mais estruturados

e com perfil mais gastronômico – e, portanto, menos previsíveis e

monocórdios ao paladar –, as últimas safras têm surpreendido e

conquistado cada vez mais a preferência de críticos e consumidores.

É o que o revelou a edição 2010 do Best of Vinho Verde,

competição realizada na última semana de maio, na cidade do Porto,

Norte do país, ao premiar os melhores rótulos do gênero produzidos em

2009. Única publicação brasileira presente ao concurso, organizado

pela comissão de Viticultura da região dos Vinhos Verdes (cVrVV),

Wine Style também integrou o júri internacional – o primeiro em

três décadas do evento –, que destacou os campeões em diferentes

categorias e castas. “essa evolução começou há pouco mais de seis,

Verde 68

Detalhe da bucólica paisagem do Minho: cortada por muitos rios como o Douro e o Minho, esta região D.O.C. é formada por vales férteis ideais para o cultivo da Alvarinho, a grande estrela do lugar, e de outras cepas lusas autóctones menos conhecidas como a Avesso

Como em outras regiões lusas, as vinícolas da região do Vinho Verde vêm substituindo o plantio em latada – também chamada “ramada”em Portugal – pelo cultivo em espaldeira: produção menor, com grande ganho na qualidade das uvas

Embora as pequenas, médias e grandes vinícolas minhotas tenham investido pesado na melhoria dos vinhedos e na modernização de suas adegas, as cidadezinhas do interior ainda guardam a atmosfera nostálgica e hospitaleira da Portugal de antigamente

Abaixo à esquerda, o jantar de gala no imponente prédio neoclássico do Palácio da Bolsa, onde ocorreu a premiação do Best of Vinho Verde 2010.À direita, Teresa Gil Cunha, da vinícola Marques Leandro Plainas (com o troféu nas mãos), a vencedora da categoria Tinto Verde Ouro

sete anos. Hoje pode-se afirmar que não há apenas

um único estilo de vinho verde, o que é muito bom

tanto para a região quanto para o consumidor”, avalia

o crítico português Luis Lopes, diretor da conceituada

revista de Vinhos, que presidiu o júri. a cerimônia de

premiação ocorreu no imponente Palácio da Bolsa, um

edifício em estilo neoclássico, do século 19, e reuniu

os principais produtores daquela região para um

jantar de gala, com direito à apresentação da cantora

portuguesa Teresa Salgueiro, ex-madredeus, e entrega

de troféus e medalhas aos ganhadores.

De fato, quando se pensa em um vinho branco

leve e refrescante, invariavelmente um dos primeiros

que vem à mente é o vinho verde de Portugal. mas,

ao contrário do que se possa supor, esse nome nada

tem a ver com a colheita das uvas, feita precocemente,

antes do tempo do seu completo amadurecimento.

embora não haja uma versão oficial a respeito, a

origem da denominação do termo “verde” teria duas

prováveis vertentes: uma histórico-geográfica e, outra,

por conta do tempo que se deve consumir esse estilo

de vinho. a expressão, empregada desde o século

16, remete à paisagem verdejante e cenográfica da

região do minho, cuja área atual, de cerca de sete mil

quilômetros quadrados de extensão e 34 mil hectares

de vinhedos, é cortada por muitos rios, dentre eles

o Douro e o minho, que correm para o atlântico,

formando vales férteis. a segunda explicação se credita

ao fato de os vinhos provenientes dessa região lusa

serem tradicionalmente elaborados para consumo

imediato, de preferência no próprio ano da produção,

em oposição aos rótulos “maduros”, que devem ser

envelhecidos na garrafa antes de serem degustados.

moNoVarietais de uVas autóctoNesé NoVa teNdêNcia o vinho verde clássico é um branco fresco que os-

tenta acidez marcante e pouco álcool, em geral, abai-

xo de 11,5%. além de levemente frisante, uma de suas

principais marcas registradas, ele costuma ter um pouco

de açúcar residual, para compensar a acidez e deixá-lo

mais macio em boca. um dos maiores representantes

desse estilo é, por exemplo, o Casal Garcia, da Quinta

da aveleda (www.aveleda.pt; importadora interfood),

velho conhecido dos consumidores brasileiros e, prova-

velmente, o mais vendido no mundo. Nessa categoria

entram também os rótulos da adega de monção (www.

adegademoncao.pt; Tio Sam), grande cooperativa fun-

dada em 1958, detentora do best-seller Muralhas

de Monção e de outros rótulos de grande volume,

que reúne atualmente cerca de 1.600 produtores.

mas, embora seja uma região tradicionalmen-

te de brancos, alguns produtores minhotos também

buscam revalorizar o vinho verde tinto – uma bebida

peculiar, com acidez elevada, sem passagem em bar-

rica (em tempo: alguns já fazem ensaios em madeira,

como o biodinâmico afros (www.afros-wine.com), fei-

ta principalmente com a uva Vinhão, que, no vizinho

Douro, recebe o nome de Sousão. classificado como

vinho “étnico” e gastronômico, ele é feito para har-

monizar com algumas receitas da vigorosa culinária

local, como o substancioso arroz de sarrabulho com

rojões, que leva carne de porco, tripas e miúdos. o

que já tem dado frutos, porém, tanto em termos de

qualidade como comercialmente, apontando um ca-

minho promissor a seguir, é a elaboração de espu-

mantes (brancos e tintos) e de vinhos monovarietais

de uvas autóctones como a Loureiro, a mais cultivada

na região, a Azal e a Arinto. muitas delas, inclusive,

eram pouco valorizadas e estavam em vias de extinção.

casos da Avesso, da Padeiro e da Batoca, dentre outras.

além disso, há em curso atualmente, na região

do minho, uma série de investimentos e mudanças,

seja no campo, seja no interior da adega. como

se verifica em outras regiões do país, o plantio

em latada (ou “ramada” em Portugal) vem sendo

substituído, de forma progressiva, pelo cultivo em

espaldeira, o que diminui a produção, mas aumenta

a qualidade das uvas. a mesma preocupação com

a qualidade está presente no cuidado em plantar

as variedades autorizadas pela denominação que

melhor se adaptam a cada sub-região. Hoje, já não

é tão raro encontrar vinhos monovarietais, que

passam por estágio em barricas de carvalho. muitos

produtores têm investido igualmente e cada vez mais

na modernização de suas vinícolas e vinhedos.

Desde as grandes vinícolas, a exemplo da Quinta

da aveleda, cuja colheita é totalmente mecanizada

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e conta com adega moderníssima, às menores, caso

da “pequena grande notável” Quinta de gomariz

(www.quintadegomariz.com; Decanter), a “papa-

títulos” da edição deste ano do Best of Vinho Verde,

que no total abocanhou nove prêmios (ver no box

ao lado mais detalhes sobre esta vinícola). mas o

esforço das vinícolas, de porte médio, também deve

ser reconhecido. É o caso da Quinta da Lixa (www.

quintadalixa.pt; Barrinhas) que possui uma área

de 47 hectares de vinhedos próprios, que fornecem

cerca de 40% das uvas utilizadas na elaboração de

suas três milhões de garrafas de vinho produzidas

anualmente. e da Provam (www.provam.com;

importadoras casa Flora e Porto a Porto), que,

desde 1992, reúne um grupo de dez vitivinicultores-

cotistas da região de monção e melgaço. antes,

ela vendia suas uvas para a cooperativa local, mas

resolveu apostar suas fichas em sua própria vinícola.

Hoje, com produção atual de 700 mil litros/ano, a

empresa conta com 30% de vinhedos próprios e moderna

tecnologia, que permite potencializar a qualidade das

uvas. ela começa com a marcação das vindimas vinha

a vinha, passa pela colheita (feita exclusivamente em

caixas de 20 kg), e chega à prensagem suave, com

opção de maceração pelicular, arrefecimento de mosto

e temperatura de fermentação controlada. com cinco

rótulos em seu portfólio, o destaque fica por conta

de seu Portal do Fidalgo, do Vinha antiga (vinhas

acima de 15 anos, 6 meses em barricas francesas novas e

velhas) e do espumante charmat Côto de Mamoelas,

ambos elaborados com 100% da uva Alvarinho.

alVariNho tem doc exclusiVa considerada “rainha das uvas brancas”, a Alvarinho é

tão importante em Portugal, a ponto de constituir uma

Doc separada. irmã-gêmea da espanhola Albariño,

esta cepa lusa também é a mais valorizada e prestigiada

das castas brancas da região do minho. Protagonista

ou dominante nos vinhos verdes, os vinhos que produz

distinguem-se dos demais monovarietais verdes em

Desde2008,anoapósano,acenaserepetenoPaláciodaBolsa,ondeaconteceafestadepremiaçãodobest of Vinho Verde:oprodutorManuel da Silva Correia e Sá, ou o talentosoenólogo da vinícola da Quinta de Gomariz,António Sousa, sobem ao palco para recebermedalhas e troféus em várias categorias doconcurso. Em 2008, foram quatro medalhasde ouro e uma de prata. Na edição do anopassado,alémdasquatrodeouro,dentreas19possíveis,ganhoutambémumdoscincoBestofVinhoVerde.Esteano,a“pequenanotável”das vinícolas do Minho abocanhou nadamenos que nove prêmios: dois Top 5 (grande escolha 2009eavesso 2009),alémdemaissetemedalhasdeouroeduasdeprata(vejaalistadospremiadosnofinaldesteartigo). Elaborados para conquistar paladaresdentro e fora do país (cerca de 70% de suas250 mil garrafas produzidas anualmentesão exportadas, em especial, para o Brasile para os Estados Unidos) – e por que não,ganhar concursos internacionais? – osmodernos vinhos da QdeG, de inconfundívelpersonalidade, impressionam pela expressãoda fruta, resultado de um trabalho técnicoapurado,nãosónocampo,mastambémcomosmostoseleveduras,nacantina.Sãorótuloscomooloureiro 2009,umbrancoqueunetonscítricos (mexerica, limão-siciliano) aos defrutascomopitangaemaracujá,numpaladarvivazemuitopersistente;ouoespadeiro,umrosadocomcaracterísticassimilaressomadasa um leve perfume de frutas vermelhas. Ou,ainda, o recém-lançado avesso 2009 (aindainédito no Brasil), de aromas e paladardeliciosamente cítricos, todos eles comboa estrutura para serem degustados tantosozinhosquantonacompanhiadepratos. Com pouco mais de cinco anos deexistência, a vinícola conta com 17 hectaresdevinhedospróprios,localizadosnaregiãodoBaixo Minho, mais precisamente no conselhode Santo Tirso, região do Ave Largo, áreacompostadepequenascolinasevales,ecujosvinhedos disputam espaço com empresas eindústrias. Seu proprietário, um debutanteem matéria de vinho, mas um bem-sucedidoempresáriodoramometal-mecânica,éManuelSá,de52anos.Minhotodeberçoealma,nãohesitou em investir em uma moderna cantinaem Sequeirô, para criar seus próprios vinhos;e na contratação do jovem mas já tarimbadoenólogo António Sousa, de 33 anos, formado

pelaUTAD,queestácomeledesdeos iníciosdavinícola,em2005.(Emtempo:Sousatambémé o enólogo responsável pelos rótulos daQuintadeLinhares(www.agri-roncao.pt),outromedalhistadoconcursoanualdoCVRVV). AquintaadquiridaporSá,naépocaestavaocupada por vinhas em latada de castastintasemarcadaspelaaltaprodutividade,que

cederam espaço a vinhedos em espaldeirae predominância de cepas brancas. Hoje, aproduçãomédiaéde10millitrosporhectare.Já foram tentadas produções ainda maisbaixas,contaSousa,masoequilíbriodomostosofreu com a vindima em verde, trazendodesequilíbrio, por conta das maturaçõesrepentinas das uvas. Mesmo assim, bemabaixodasmédiasdeprodutividadedaregião.Trajadura, Avesso, Fernão Dias, Alvarinho eLoureiro são as principais castas brancasqueoriginamvinhosfrescos,decorescitrinas

e aromas marcados de frutas. A Avesso,considerada a “Chardonnay lusa”, é a maisprecoce das uvas brancas na maturação (deuma semana a 11 dias antes da outras), masamadurecequasedeumdiaparaoutroepodeganhar2,5%devolumenumasemana.Daínãogostarmuitodeumidadeeseadaptarmelhoraáreasmaisaltas.“Em termosdequalidade,está no mesmo nível da Alvarinho”, afirmaSousa. Já a Loureiro, também ganhadora demedalha de ouro do Best of Vinho Verde, é acampeãdeprodução.Háanosqueultrapassaas 25 toneladas por hectare, enquanto aAlvarinhonãopassade12 toneladas.Mesmoassim, o vinho da QdeG feito com esta castaconseguemanteroníveldequalidade. Nocasodascepasrubras,alémdaPadeiroe da Vinhão, que originam os dois únicosrótulos tintos da casa, a Espadeiro é usadaexclusivamenteparaosaromáticosefrutadosrosados da vinícola, também medalhadona competição. Com produção anual de 20toneladas/ano, é ainda curiosamente a únicacepa plantada no velho sistema de latada.Mas um dos principais trunfos da vinícolaé a sua moderna e bem-equipada adega.Pensada para operar todo tipo de manobraenológica,nela tudoéorganizadoemcastas,parcelaseprensagens.Odióxidodeenxofre,por exemplo, fundamental para a realizaçãoda fermentação malolática do vinho, é usadocom parcimônia, muito aquém dos limitespermitidos. A “agulha”, típica dos vinhosverdes, ali é originada pela fermentaçãonaturalremanescentequeocorrenascubas,enãopelainjeçãodegáscarbônico.Há,ainda,umaáreareservadadotadadeumabateriadecubas,comcapacidadepara80millitros, destinada a novos ensaios da vinícola.“Aqui, temos a liberdade para fazer tudo oque se imagina”, diz António Sousa. Não poracaso, a QdeG busca surpreender a cadaano,apostandoemnovosprojetosderótulos.“Nossa filosofia é de nos superarmos a cadavindima. Para isso, buscamos apresentarsemprenovidades.Mascadapassoépensadoe planejado bem antes. É o caso do Avesso,nosso mais novo monocasta, cuja uva erapoucovalorizadaeestavaquaseemextinçãoporaqui”,dizManuelSá.OsconsumidoresdevinhoverdeearegiãodoMinhoagradecem.

a pequena notávelQuinta de Gomariz

Vista da cenográfica cidade do Porto, a partir do bairro histórico da Ribeira, onde ficam as caves; em primeiro plano, um barco rabelo navegandono Douro: as típicas embarcações lusas que no passado cruzavam o rio, carregando pipas de vinho, hoje transportam hordas de turistas e enófilos

m a r c o @ w i n e s t y l e . c o m . b r

vários aspectos. São mais alcoólicos, mais encorpados

e têm bom potencial de envelhecimento, adquirindo

características que fazem lembrar um bom Riesling.

Foi o que a reportagem de WS constatou na vertical

dessa casta realizada pelo respeitado enólogo-consultor

e professor da universidade de Trás-os-montes e

alto Douro (uTaD), Jorge Souza Pinto, 43 anos, na

Quinta do regueiro (www.quintadoregueiro.com), em

que foram degustadas as safras de 1999, 2002, 2004,

2005, 2006, 2008 e 2009. Sem passagem por barricas,

os primeiros exemplares se mostraram íntegros,

com notas evoluídas (de minerais, pão, tostados) e

boa acidez, demonstrando a estrutura longeva e a

complexidade dessa cepa. Não por acaso, esta jovem e

promissora vinícola, de apenas seis hectares (três deles

próprios), pertencente a ex-associados da cooperativa

do melgaço, ganhou a categoria Alvarinho, uma das

mais desejadas do Best of Vinho Verde. De olho no

mercado externo, dentre eles, o Brasil, a Quinta

do regueiro, pioneira na introdução de leveduras

estrangeiras e na elaboração de espumantes na

região, pretende investir, nos próximos anos, em uma

nova área de 1,5 hectares e em projetos de vindimas

tardias e fermentações em madeira e, assim ampliar

sua produção, hoje estimada em 40 mil litros/ano,

mas sem perder de vista a qualidade já alcançada.

Pódio Verde

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