25/09/2015 Sabores de Canela

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Espuma de manga e laranja

Ingredientes para 10 unidades (sifão de 1 litro)700 g de manga300 ml de sumo de laranja50 g de açúcar4 folhas de gelatina

PreparaçãoDescasque a manga, coloque­a com o sumo de laranja num robot de cozinha e reduza a puré.énecessário coar, caso o robot não seja muito potente.Aqueça esta mistura num tacho e adicione as folhas de gelatina hidratadas. Volte a triturar opreparado e deixe arrefecer.Verta para o sifão, injecte 2 cápsulas de gás e agite.Leve ao frigorífico 4 a 6 horas e sirva com manga fresca.