Magabiológica

. São proteínas especiais.

. Biocatalizadoras intra e extracelulares, que aceleram a velocidade das reações química.

1.ENZIMAS

. São específicas, agem sobre SUBSTRATO.

. A ação enzima-substrato : teoria chave- fechadura

ENZIMA + SUBSTRATO

sítio ativo

COMO TRABALHAM AS ENZIMASAs enzimas só agem sobre o seu substrato - específicas;Apresentam um certo contorno onde se encaixa o substrato.

. Não se gastam.

. Não se alteram.

. Não se misturam.

. Participam várias vezes de uma mesma reação.

. Apresentam sufixo ASE :

LipASE, amilASE, proteASE, lactASE

. Diminuem a energia de ativação.

AÇÃO ENZIMÁTICA

FATORES QUE INFLUEM NA ATIVIDADE ENZIMÁTICA

1. TEMPERATURA: - As enzimas apresentam uma tº ótima, em torno de 37º a 40º.

- Acima desta tº ótima as enzimas sofremdesnaturação, as moléculas se “desenrolam”.

- A desnaturação é um processo irreversível.

TEMPERATURA

. A cada 10º a ação da enzimaaumenta atéa tº ótima.A medida quediminui a tºe atividadeenzimáticadiminui.

2. CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO:

. Quanto maior a quantidade de substrato mais rápida a ação enzimática.

. Existe um “Ponto Ótimo” de substrato.

. Mesmo que se eleve a concentração do substrato a enzima não aumenta sua ação.

. Na concentração ótima a enzima atinge sua velocidade máxima de ação.

CONCENTRAÇÃO DO SUBSTRATO

Y: Concentração do substratoX: Velocidade da reação

. Em X o Ponto Ótimoda ação enzimática, mesmo que se eleve o substrato a ação da enzima não se eleva.

3. PH ESPECÍFICO:

. Cada enzima possui seu PH ÓTIMO de ação.

. Alteração do PH provoca a desnaturação da enzima, e com isto sua inativação.

. Algumas enzimas – PH ÓTIMO: - Ptialina - enzima da saliva – PH neutro 7.0

- Pepsina – enzima do estômago – PH ácido 2.0

-Tripsina – enzima do pâncreas – PH básico 8.5