Engenharia Mecânica na AgriculturaMECANIZAÇÃO NA PRODUÇÃO DE VINHO

Equipa: 1M07_03Monitor: Francisco ChavesSupervisor: Abílio JesusCoordenador: Teresa Duarte

Mónica SilvaLuís Almeida

José RegoRicardo BettencourtMestrado Integrado em Engenharia Mecânica

10 de novembro de 2015

ÍNDICE1. Objetivos;

2. Vinho:1. Contextualização histórica;

2. Atualidade;

3. Produção:1. Cultivo;

2. Fabrico de vinho;

3. Armazenamento;

4. Futuro;

5. Conclusão.

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1. OBJETIVOS• Conhecer os processos mecânicos presentes na vinicultura;

• Verificar a possibilidade de evolução dos mesmos;

• Comparar as vantagens e desvantagens da mecanização no sector vinícola.

• Desenvolver as capacidades de trabalho em grupo;

• Aplicar o conhecimento adquirido nas palestras da semana de Projeto FEUP;

•Contribuir para a integração dos alunos de 1º ano.

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2. VINHO

• Bebida alcoólica (7 - 18% G/L);

• Fermentação do sumo de uvas frescas;

• Descoberto acidentalmente.

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2.1. CONTEXTUALIZAÇÃO HISTÓRICA• 6000 - 4000 a.C. Início da produção de vinho;

• 2000 a.C. Primeira vinha na Península Ibérica, no vale do Tejo e no vale do Sado;

• 700 a.C. Instalação dos gregos na Península Ibérica;

• 200 a. C Vinho torna-se símbolo de poder e riqueza, com o Império Romano;

• 1143 d.C. Fundação de Portugal;

•1703 d. C. Assinatura do tratado de Methwen;

•1756 d. C. Criação da primeira região demarcada do mundo (Alto Douro).

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2.2. ATUALIDADE• 13% do valor gerado no sector agrícola nacional;

• Superfície vitícola = 240 mil hectares (cerca de 6,9% da superfície agrícola útil);

• Crescimento do peso económico (9,1% em 1980-1989 15,4% em 2000-2007);

• Peso relativo na produção total de vinho: 25% no Douro; 17% na Estremadura, 14% nas Beiras e 14% no Alentejo;

• Vinhos com denominação de origem 75% da produção total (2008/2009);

• 862 milhões de euros – produção de vinho (em 2007).

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Douro25%

Estremadura17%

Beiras14%

Alentejo14%

Outros30%

PESO RELATIVO NA PRODUÇÃO TOTAL DE VINHO

3. Produção

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3.1. CULTIVOPLANTAÇÃO

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Preparação do solo Construção de suportes Plantação da Videira

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3.1. CULTIVOAPANHA MANUAL APANHA MECANIZADA

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3.2. PRODUÇÃO DE VINHO

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Prensagem Fermentação Estágio

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3.2. PRODUÇÃO DE VINHO

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EngarrafamentoTransfega

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3.3. ARMAZENAMENTO

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ILUMINAÇÃO

- Influencia aroma do vinho

- Controlo luminoso nas caves

TEMPERATURA

- Temperatura controlada

- Excesso provoca oxidação

- Défice retarda envelhecimento

HUMIDADE

- Baixa humidade é negativo

- Rolha seca e minga

- 65 a 75%

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3.3. ARMAZENAMENTOTRADICIONAL MECÂNICO

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4. FUTURO

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Wall-Ye V.I.N.Robô orientado por GPSRecolha de dados da vinha (maturação, existência de doenças)http://www.descopera.ro

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5. CONCLUSÃO

• Sector já muito mecanizado

• Potencial desenvolvimento na apanha mecanizada

• Factores culturais

15ENGENHARIA MECÂNICA NA AGRICULTURA – MECANIZAÇÃO NA PRODUÇÃO DE VINHOProjeto FEUP – 1M07_03

FIM

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