em sintonia com as transformaÇÕes nos hÁbitos de...
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AUDITÓRIO SAÚDE, BEM ESTAR E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS |CUIDANDO DOS CLIENTES - 08/05
Luis MadiDiretor Geral - ITAL
EM SINTONIA COM AS TRANSFORMAÇÕES NOS HÁBITOS DE
COMPRA E CONSUMO DOS CLIENTES
Conquiste o seu cliente por meio da orientação
ao consumo de alimentos
QuímicaAnálises sensoriais
Microbiologia
Plástico & Meio AmbienteMetálica, Vidro
Celulose, Transporte e Distribuição.
UNIDADES TÉCNICAS
Mercado global x Brasil
Estudos e pesquisas de
referência
…
Análise comparativa
AS TENDÊNCIAS MUNDIAIS DA ALIMENTAÇÃO
Elaboração: BFT 2020
Sensorialidade
e Prazer
Saudabilidade
e Bem-estar
Conveniência
e Praticidade
Confiabilidade
e Qualidade
Sustentabilidade
e Ética
Produtos
Processos
Embalagens
Ingredientes
Varejo
Food
Service
População
Drivers
O perfil do consumo de
alimentos no Brasil
Tendências Mundiais
Renda
Educação e
Informação
Cultura
Indústria de Alimentos
Pesquisa Fiesp/Ibope
BFT 2020: impacto dos 5 grupos de tendências
A informação faz parte da pesquisa "Os Perigos da
Percepção", realizada pelo instituto Ipsos Mori e
divulgada nesta quarta (6). O estudo apresentou aos
entrevistados perguntas sobre a realidade de seus
países e em seguida comparou a percepção das
pessoas com dados oficiais.
Brasil é 2º país com menos noção da própria realidade, aponta pesquisa -...
http://www1.folha.uol.com.br/mundo/2017/12/1941021-brasil-e-2-pais-com-menos-nocao-da-propria-realidade-aponta-
pesquisa.shtml
58% confiam menos hoje nas mídias sociais;
57% confiam menos hoje nos aplicativos de msg;
os maiores índices de confiança (58% a 65%) estão com jornais impressos, noticiário
online deles, telejornalismo e rádio jornalismo;
44% falam na necessidade de informar-se em bons veículos para proteger-se das fake
news;
em média consome-se 4 fontes de notícia sobre assuntos julgados importantes (entre
leitores habituais de jornais vai para 5 fontes) - o que provavelmente tem a ver com o
interesse crescente por notícias observado no BR (e outros países também).
Pesquisa consumidor – Kantar, junho 2017
8.000 entrevistados no Brasil, França, Reino Unido e Estados Unidos
https://br.kantar.com/tecnologia/comportamento/2017/trust-in-news-confianca-nas-noticias-estudo-kantar/
BEMPORAD, R.; HEBARD, A.; BRESSLER, D. RE:THINKING CONSUMPTION –
Consumers and the Future of Sustainability. Canada:
BBMG/GLOBESCAN/SustainAbility, 2012.
BARTON, Christine; KOSLOW, Lara; BEAUCHAMP, Christine. The reciprocity principle: how
millennials are changing the face of marketing foerever. Jan. 2014.
• Que as marcas reflitam seus valores
• Transparência
• Mostrar valores, responsabilidade social
e ambiental
• Inovar em comunicação: ouvir mais, dar
respostas rápidas, diretas,
personalizadas
• Produtos socialmente e
ambientalmente responsáveis
• Claims mais críveis
• Transparência e autenticidade.
NOVOS DESEJOS DOS CONSUMIDORES
Confuso sobre Saúde e Nutrição
Qual das seguintes alternativas melhor descreve você?
Base: Entrevistados que muitas vezes estão confusos sobre o que devem comer para
se manterem saudáveis
Estou confuso sobre o que comer porque há muita
informação que está sempre mudando
Estou confuso sobre o que comer porque eu nunca
realmente aprendi o suficiente sobre nutrição
Estou confuso sobre o que comer porque há muita informação
nas embalagens dos alimentos. Não sei o que é importante.
Outros
Brasil
Conhecimento em saúde
Os consumidores brasileiros se sentem menos informados e um pouco
mais confusos sobre saúde e nutrição do que em 2000.
BrasilConcordo plenamente / Concordo
Estou bem informado sobre questões de saúde e nutrição Sempre confuso sobre o que deve comer para
permanecer saudável
As 10 principais fontes de informação sobre saúde
Fontes mais úteis de informação sobre
saúde e nutrição
TOP 10
Médicos, 54%
Amigos/parentes, 46%
Nutricionistas registrados, 31%
Internet, 31%
TV/radio, 27%
Rótulos dos alimentos, 23%
Enfermeiro/Assistente de médico, 20%
Revistas de saúde, 18%
Academia de ginástica ou Monitor de
academia, 17%
Redes sociais (ex. Facebook, Myspace), 9%
Brasil
Produtos – Supermercados no Chile
E segue como o preferido na comparação com
os dois modelos de advertência avaliados
Base: Amostra (2002)
P23) [CARTELA N1 x D1 x C1] E qual desses modelos o(a) sr(a) prefere, ou seja, qual o(a) sr(a) gostaria de encontrar
na frente das embalagens dos alimentos e bebidas não alcoólicas? (RU)
Estudo comparativo de
propriedades nutricionais
e sensoriais de alimentos
provenientes de diferentes
sistemas de produção
agrícola
CONCLUSÕES
DO PONTO DE VISTA SENSORIAL E NUTRICIONAL, OS TRABALHOS ANALISADOS
REVELAM NÃO HAVER EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS SUFICIENTES PARA AFIRMAR
QUE OS ALIMENTOS ORGÂNICOS SÃO SUPERIORES AOS CONVENCIONAIS.
DO PONTO DE VISTA DO DIREITO DO CONSUMIDOR, PODEM SER
CONSIDERADAS ENGANOSAS AS AFIRMAÇÕES DE SUPERIORIDADE
NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS, CONSIDERANDO A INEXISTÊNCIA
DE DADOS CIENTÍFICOS CONSISTENTES E SUFICIENTES PARA DAR
SUSTENTAÇÃO ÀS AFIRMAÇÕES.
Conforme o Código de Defesa do Consumidor, SEÇÃO III, Da Publicidade, Art. 36:
O fornecedor, na publicidade de seus produtos ou serviços, manterá, em seu poder, para informação dos
legítimos interessados, os dados fáticos, técnicos e científicos que dão sustentação à mensagem.
É enganosa qualquer modalidade de informação ou comunicação de caráter publicitário, inteira ou
parcialmente falsa, ou, por qualquer outro modo, mesmo por omissão, capaz de induzir em erro o
consumidor a respeito da natureza, características, qualidade, quantidade, propriedades, origem, preço e
quaisquer outros dados sobre produtos e serviços.
O ônus da prova da veracidade e correção da informação ou comunicação publicitária cabe a quem as
patrocina.
Opinião dos
Especialistas
www. .com.br
MITOS E FATOS
Os mitos fazem com que os consumidores deixem de comprar produtos seguros e de
qualidade por acharem, equivocadamente, que eles trazem algum prejuízo á saúde ou
comprem produtos em busca de um benefício inexistente, inclusive podendo pagar mais
caro por isso.
http://www.alimentosprocessados.com.br/mitos-fatos.php
PROPOSTA ITAL
Objetiva mostrar como os alimentos e bebidas industrializados são fabricados e comercializados, com seleção de fornecedores e ingredientes, uso de aditivos seguros, máquinas e equipamentos adequados, limpeza e higiene das instalações, pessoas qualificadas, sistemas de garantia de segurança e qualidade, embalagens seguras, armazenagem e transporte adequados, cuidados com a sustentabilidade etc.
PROPOSTA ITAL
Objetiva orientar a leitura e entendimento das diversas informações contidas nos rótulos: nome e tipo do produto, validade e conservação, alegações de qualidade e saudabilidade, origem, tipos de ingredientes, quantidade e porções na embalagem, informação nutricional, calorias, nutrientes, alertas de componentes, registros e selos etc.
PROPOSTA ITAL
3 pilares do atendimento ao consumidor
Pesquisas recentes revelam que os consumidores desejam
conhecer mais os alimentos e bebidas que compram em nossas
lojas. Assim sendo, os consumidores:
Estão lendo
mais as
informações
dos rótulos,
com olhar
bastante
crítico
Querem saber
de onde vem,
como foi feito,
quem produziu
e até mesmo
os valores e
credenciais do
produtor
Têm
dificuldade de
interpretar a
lista de
ingredientes e
a informação
nutricional
Querem
informações
mais claras
sobre a
saudabilidade
dos produtos
Entram nas
lojas
confusos, por
vezes
orientados por
mitos e
preconceitos
3 pilares do atendimento ao consumidor
O consumidor precisa de um atendimento aprimorado dentro das lojas, que
leve em consideração 3 pilares: Transparência, Educação, Comunicação.
Ter transparência nas lojas significa ter condições de atender todos os desejos acima
mencionados, além de fornecer outras informações que os consumidores procurarem saber.
Para isso é preciso investir em educação e comunicação.
Além de capacitar os colaboradores, a
comunicação com o consumidor
precisa incorporar informações sobre
origem, conteúdo etc. dos alimentos e
bebidas.
O investimento em educação é um esforço
de longo prazo, para tornar o pessoal de
loja pronto para dar informações sobre a
origem, modo de produção e conteúdo dos
produtos.
Site em Espanhol
Site em Inglês
Novos módulos
Publicação “Alimentos
Industrializados”
Livro Mitos e Fatos
Cartilhas
2ª FASE: 2017 - 2018
13º Workshop – Agropolo Campinas-BrasilProcessamento de alimentos, inovação, empreendedorismo
e saúde pública
28-29 de maio de 2018 – ITAL / Auditório Décio Dias AlvimAv. Brasil, 2880 – Campinas/SP
Alimentos Processados & Saúde PúblicaDiretrizes para o posicionamento estratégico da indústria
de alimentos e bebidas no Brasil
30 de maio de 2018 – FIESP / Auditório 4º andarAv. Paulista, 1313 – São Paulo/SP
http://www.gazetadopovo.com.br/agronegocio/mercado/agradeca-aos-alimentos-processados-por-nao-passar-fome-
ehk4a6or81amaw5eh1rlogr5f
