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EL CHILE JALAPEÑO:SU CULTIVO DE TEMPORAL

EN QUINTANA ROO

José Ángel García Sandoval

Raymundo Javier Nava Padilla

CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE Campo Experimental Chetumal

Folleto Técnico No. 2 Chetumal, Quintana Roo. Diciembre de 2009

La cita correcta es:García S. A., y Nava P. R., J. 2009. El chile jalapeño: su cultivo de temporal en Quintana Roo. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Centro de Investigación Regional Sureste. Chetumal, Quintana Roo, México. Folleto Técnico No. 2. 64 p.

Folleto Técnico No. 2: El chile jalapeño: su cultivo de temporal en Quintana Roo.Primera edición 2009Impreso en México

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Instituto Nacional de InvestigacionesForestales, Agrícolas y PecuariasAv. Progreso No. 5. Barrio de Santa CatarinaDelegación Coyoacán, C.P. 04010 México, D.F.

1

344

6

8

8999

10

1212121416

1718

ÍNDICE

Importancia

Requerimientos edafoclimáticos del chile jalapeño Temperatura Suelos Humedad del suelo

Manejo agronómico del cultivo

Preparación del terreno en suelos no mecanizables Trazo de HilerasPreparación del terreno en suelos mecanizados Barbecho Rastreo Empareje Surcado Barreras de Maíz

Cultivares de chile jalapeño Descripción de cultivares Criollo regional Kohunlich Don Benito Don Pancho Época de Siembra Prueba de Germinación Tratamiento de Semilla

Método y Densidad de SiembraFertilizaciónLabores de Cultivo

Principales plagas que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Plagas del Suelo Pulga saltona Mosca blanca Picudo o barrenillo del chile Pulgón verde Diabrótica Ácaros Araña roja Ácaro blanco Minador de hoja

Principales enfermedades que atacan al chile jalapeño, su prevención y control Ahogamiento o secadera Mancha bacteriana Mancha de hoja Marchitez Virosis

Cosecha

Sinonimias de plaguicidas sugeridos

Bibliografía

2323

242627283031

323233

3536383840

42

45

46

Preparación espeque

Trazo de parcela espeque

Preparación mecanizada

Barrera de maíz

Cultivar Criollo de chile jalapeño

Cultivar Don Benito

Cultivar Don Pancho

Siembra directa

Fertilización manual

Control de malezas

Daño por plagas de suelo

Cebos envenenados

Pulga saltona

Mosca blanca

Picudo del chile

Pulgones

Diabrotica

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9

11

13

13

13

19

21

22

25

25

27

28

29

30

31

Figura 1.

Figura 2.

Figura 3.

Figura 4.

Figura 5.

Figura 6.

Figura 7.

Figura 8.

Figura 9.

Figura 10.

Figura 11.

Figura 12.

Figura 13.

Figura 14.

Figura 15.

Figura 16.

Figura 17.

ÍNDICE DE FIGURAS

Ácaros

Minador de hoja

Damping Off

Mancha bacteriana

Cercospora

Marchitez del chile

Virosis

Cosecha de chile

Fruto verde listo para su cosecha

Fruto rojo listo para su cosecha

33

34

36

37

38

39

41

42

43

44

Figura 18.

Figura 19.

Figura 20.

Figura 21.

Figura 22.

Figura 23.

Figura 24.

Figura 25.

Figura 26.

Figura 27.


Rendimiento experimental de variedades e híbridos de chile jalapeño evaluados en condiciones de temporal en Quintana Roo

Fechas de siembra de chile jalapeño y su relación con la severidad de la virosis.

51

21

22

Cuadro 1.

Gráfica 1

Gráfica 2

ÍNDICE DE CUADROS

ÍNDICE DE GRÁFICAS

1

El Chile Jalapeño: su Cultivo de Temporal en Quintana Roo

Importancia

El chile jalapeño tiene su centro de origen en México.

Pertenece al género Capsicum y la especie annuum es

considerada como la más conocida y difundida en el

mundo (Laborde y Pozo, 1982). México reporta una área

sembrada de 158,446 hectáreas de chiles, donde el tipo

jalapeño ocupa el primer lugar con 34, 831 hectáreas,

es decir el 22% del total (SIAP, 2006). El 55% de la

producción de chiles se destina al consumo en verde

o fresco; 40% para la industria y el 5% restante para

deshidratado o secado.

En Quintana Roo, el chile jalapeño es la principal hortaliza

que se siembra bajo temporal desde hace más de 20

años. Este cultivo se explota en el sistema roza - tumba

- quema en un 70% y 30% en suelos mecanizados, con

rendimientos promedio de 8 y 12 ton/ha, respectivamente.

En 2006, se sembraron 2,498 hectáreas en más de 100

comunidades del municipio de Othón Pompeyo Blanco

2


y con un volumen de producción superior a las 28 mil

toneladas (SIAP, 2006).

La importancia social y económica es más que evidente,

ya que además de ser la hortaliza más importante, es

también uno de los principales contribuyentes económicos

para el desarrollo rural. Su actividad representa beneficios

directos a 2,000 productores y la generación de más de

400 mil jornales de trabajo por ciclo de cultivo para el

sector rural.

3


Requerimientos edafoclimáticos del chile jalapeño

Temperatura

El chile necesita para su desarrollo óptimo una temperatura

ambiente durante el día de 18 a 26°C y durante la noche

de 15 a 18°C. A temperaturas menores de 10°C el chile

puede presentar aborto de flores y a menos de 15°C

comienza a detener su crecimiento. Las temperaturas de

32 a 35°C provocan que el pistilo se desarrolle más largo

que los estambres y antes que hayan abierto las anteras,

fenómeno que origina la polinización cruzada. Las

temperaturas extremadamente altas pueden provocar

caída de flores y frutos (Valadez, 1989). En las regiones

chileras de la entidad, predomina una temperatura media

anual de 26°C con una oscilación de 5°C entre los meses

más cálidos y templados; estas condiciones resultan

óptimas para el cultivo del chile durante todo el año.

4


Suelos

El chile requiere de suelos limosos, franco y franco

arenosos, es decir, suelos con buen drenaje, debido a

que el cultivo es susceptible a la pudriciones causadas

por el exceso de humedad en el suelo (Pérez et al., 2005,

Valadez, 1989). En Quintana Roo los tipos de suelos

recomendados para su cultivo son los que se relacionan

con los Luvisol crómico (Yaax-hoom) y Luvisol ródico

(K´ankab). No se descartan los suelos Vertisoles gleycos

(Ak´alchés) los cuales se caracterizan por retener altas

cantidades de humedad que podrían ser perjudiciales

para el cultivo, a menos que se adicionen a su manejo

estructuras de drenaje superficial.

Humedad del suelo

El chile, para cumplir satisfactoriamente con sus

requerimientos hídricos durante el ciclo de cultivo,

requiere de 600 a 900 mm de precipitación distribuidos

en forma regular. En Quintana Roo, el período de cultivo

se ubica en el temporal con una precipitación superior a

5


los 650 mm (junio-noviembre), cantidad suficiente para el

cultivo en estas condiciones.

El contenido óptimo de humedad en el suelo para

germinación, crecimiento y producción de alta calidad de

chile debe ser de 80 a 90% de la capacidad de campo; el

contenido mínimo para la germinación y crecimiento es

de 60%.

6


Manejo agronómico del cultivo

Preparación del Terreno en Suelos no Mecanizables

La característica más distintiva de este sistema de

producción es la forma de preparar el terreno de siembra,

ya que la presencia de vegetación de distintas edades

(cañada, huamil y acahual) y de piedras impiden el

empleo de maquinaría agrícola. Ante esto, el productor

tiene la necesidad de preparar o acondicionar el terreno

con el método conocido como roza-tumba-quema.

Una vez efectuada la roza, la tumba se realiza durante

los meses de marzo a abril, posteriormente se quema

Figura 1. Preparación espeque

7


previa apertura de guardarrayas. Esta labor se efectúa

lo más cercano posible del inicio del temporal con mayor

precipitación de lluvias, que generalmente inicia a fines

de mayo o principios de junio.

Trazo de Hileras

En este sistema es común que existan muchos troncos

y ramas que dificultan el trazo de hileras. Por lo tanto,

y con el propósito de mejorar las prácticas agronómicas

se sugiere apoyarse en hilos para cumplir eficientemente

con esta labor. La distancia recomendada entre hileras

es de 0.9 a 1.0 m.

Figura 2. Trazo de parcela espeque

8


Preparación del terreno en suelos mecanizados

Una buena preparación del terreno permitirá eliminar

malas hierbas, plagas del suelo y airear la capa arable.

También facilita la germinación de las semillas y que las

plantas obtengan la humedad y nutrimentos necesarios

para un buen desarrollo.

Barbecho

Se sugiere hacerlo con al menos un mes de anticipación

a la siembra, en el mes de marzo o abril, para que actúen

sobre el suelo los factores de clima como el viento, la luz,

la lluvia, los cambios de temperatura y otros. Además,

permite incorporar al suelo los residuos de la cosecha

anterior, recibir mayor aireación y facilitar la penetración

y desarrollo de las raíces. Se realiza con arado de

discos o de vertederas, procurando alcanzar de 25 a 30

centímetros de profundidad.

9


Rastreo

Sirve para fraccionar los terrones que deje el barbecho

y facilitar la siembra y emergencia de las semillas; es

conveniente dar dos pasos de rastra semipesada, el

segundo en forma cruzada.

Empareje

Con esta práctica se evitan encharcamientos y favorece

a que la semilla de chile se deposite uniformemente. Se

realiza con escrepa o niveladora.

Surcado

Los surcos se trazan a 90 centímetros de separación, ya

sea mediante tractor o tracción animal.

Figura 3. Preparación mecanizada

10


Barreras de Maíz

Previo o inmediatamente después de efectuar la

siembra, es necesario establecer barreras de maíz para

reducir la introducción de plagas provenientes de áreas

aledañas. Esta alternativa, junto a otras que componen

el manejo integrado del chile, ha demostrado su eficacia

sobre mosca blanca y pulgón, las cuales además de

causar daños directo a la planta, también transmiten

enfermedades virales que reducen considerablemente la

producción. Para establecer las barreras se debe sembrar

como mínimo 3 hileras de maíz a una distancia de 50 cm

y a 20 cm entre plantas; se sugiere que la barrera se

haga alrededor y cada 50 hileras. Cuando se apliquen

insecticidas al cultivo, también se deben asperjar las

barreras para controlar a los insectos que se refugian en

ellas.

11


Figura 4. Barrera de maíz

12


Cultivares de chile jalapeño

Se sugieren sembrar el cultivar criollo regional y las

variedades Kohunlich, Don Benito y Don Pancho cuyo primer

corte es a los 90 ó 100 días después de la germinación.

Descripción de cultivares

Criollo regional

La semilla de este cultivar presenta una alta mezcla de los

subtipos provenientes del estado de Veracruz, Oaxaca

y Chiapas. Contiene una gran diversidad de hábitos de

crecimiento, altura de planta, mayor o menor precocidad

a primera cosecha, tamaño, forma y color de frutos. Es

un material que lleva cerca de 30 años de siembra en

la entidad y presenta una excelente adaptación a los

sistemas de producción que predominan en la región.

Kohunlich

Variedad de chile jalapeño desarrollada por el INIFAP

para las condiciones de temporal en la entidad. Posee

13


planta de porte alto, vigorosa y peluda. Presenta un ciclo

de 100 a 110 días a primer corte, producción concentrada

en dos a tres cosechas y potencial superior a 20 ton/

ha. Produce frutos de mejor calidad en cuanto a forma

(elongada-cilíndrica), color (verde esmeralda), tamaño

(> 7.5 cm), corchosidad o rayado (10%) y mayor peso

que el criollo regional y las variedades comerciales Don

Benito y Don Pancho, características que la hacen más

atractiva para el mercado fresco o bien la industria, con

la ventaja adicional que conserva el olor y sabor típicos

del criollo.

Don Benito

Variedad de chile jalapeño de alta producción y estable

bajo condiciones ambientales del trópico húmedo de

México. Tiene abundante pubescencia en las hojas y

ramas, que le confieren al follaje un color verde grisáceo.

La producción inicia a los 110 días después de la siembra

o bien alrededor de 75 días posterior al transplante, por

lo que se le considera de ciclo intermedio. Los frutos son

oblongos de tamaño mediano a grandes (6 a 8 cm largo

14


por 2.5 a 3 cm de diámetro). Son de pericarpio grueso (7

mm de espesor) y placenta bien distribuida en la cavidad

interior, que les da firmeza y peso específico elevado;

características importantes para una prolongada vida

de anaquel. Son de color verde esmeralda obscuro y

dependiendo del tiempo de cosecha, pueden presentar

hasta 30 % de corchosidad o rayado (Pozo y Ramírez,

1998).

Don Pancho

Variedad del subtipo candelaria o peludo. Tiene plantas

vigorosas de 60 a 80 cm de altura con ramificación

dicotómica ascendente. Las hojas son grandes y ovales de

color verde claro y ligeras corrugaciones en la superficie.

Figura 5, 6 y 7. Criollo, Don Benito y Don Pancho

15


Presenta escasa pubescencia en tallos y hojas. Inicia su

producción a los 110 días después de la siembra. Los

frutos son de tamaño mediano a grande, de forma cónica

(6 a 8 cm por 3.5 cm). Presentan tres a cuatro lóculos

y terminación apical redondeada. Son frutos firmes de

pericarpio grueso y compacto (7.0 mm). La placenta bien

distribuida llena toda la cavidad interior, lo que le confiere

elevado peso específico y prolongada vida de anaquel.

Los frutos en madurez comercial son de color verde

esmeralda brillante, aromáticos, de pungencia o grado

de picor medio y buen sabor (Pozo y Ramírez, 1998).

Los resultados de investigación indican que cuando se

aplica la tecnología recomendada por el INIFAP y se

presentan condiciones de buen temporal el potencial

productivo de éstos cultivares es bueno y competitivo, tal

y como se aprecia en la gráfica1.

16


Gráfica 1. Rendimiento experimental de variedades e híbridos de chile jalapeño evaluados en condiciones de temporal en Quintana Roo

17


Época de Siembra

La mejor época de siembra es del 15 de mayo al 15

de julio. En este período, por lo general, el temporal se

ha establecido y los resultados de investigación señalan

menor riesgo de daño por virosis (Gráfica 2); debido a

que la población de mosquita blanca, principal transmisor

de estas enfermedades, disminuyen significativamente

durante el temporal de lluvias. Las siembras que se

realicen fuera de este período tendrán mayor riesgo de

contraer enfermedades virales, ya que se ha observado

una fuerte relación entre la fecha de siembra y la severidad

con la que ocurre la virosis (García, 1995).

Gráfica 2. Fechas de siembra de chile jalapeño y su relación con la severidad de la virosis.

18


Prueba de Germinación

La mayoría de los productores recurre a semilla de chile

jalapeño que ellos mismos obtienen de su cultivo. Esta

semilla es almacenada en recipientes de tela por seis

a siete meses a temperatura ambiente, por tal motivo,

presenta generalmente una germinación baja (< 50%).

Esta situación no es detectada o tomada en cuenta por

el productor, ya que no acostumbra realizar pruebas de

germinación. Además, emplea gran cantidad de semilla

por hectárea (seis kilogramos en promedio/ha), lo cual

enmascara la calidad de la misma. Con base en lo anterior,

la prueba de germinación es una práctica que el productor

necesariamente debe realizar a fin de conocer la calidad

de semilla que va a sembrar y con ello, determinar la

cantidad requerida por cepa o por hectárea.

La prueba de germinación se hace en platos, vasos u

otro recipiente conteniendo algodón, papel higiénico o

papel absorbente; el cual se humedece y colocan las

semillas, luego se tapa con un plato hasta la germinación.

Por ejemplo, si de las 100 semillas sembradas sólo

19


germinan 70, significa que su semilla tiene un 70% de

germinación y deberá utilizar un 30% más de la cantidad

de semilla recomendada para lograr la población deseada

por hectárea. Se sugiere que este prueba la realice ocho

a diez días antes de siembra.

Tratamiento de Semilla

El hecho de utilizar semilla criolla, la cual se obtiene sin

ningún criterio de selección ni cuidados de almacenamiento

y conservación, hace imprescindible tratar la semilla

antes de sembrar, para reducir las enfermedades que se

transmiten por este medio. Se deben aplicar 2 gramos de

captan al 50% por kilogramo de semilla.

Método y Densidad de Siembra

La siembra se efectúa en forma directa y manual. Si se

siembra el material criollo depositar de 15 a 20 semillas

por “cepa” o “mata” a una distancia de 50 cm entre ellas

y en surcos de 90 centímetros. Cuando se emplean las

cultivares mejorados, el número de semillas por cepa se

reduce a 10 o 12 semillas. Es fundamental sembrar con

20


buena humedad en el suelo y a una profundidad de dos

a tres centímetros. Bajo este arreglo de cepas y surcos

se requieren de 3.5 a 4.0 kilos de semilla criolla o bien

dos kilos de semilla mejorada por hectárea. La cantidad

de semilla por cepa y por hectárea puede variar según

el porcentaje de germinación. La semilla mejorada debe

presentar como mínimo 85% de germinación.

Es importante remarcar que las siembras en terrenos no

mecanizados donde existen troncos, ramas y piedras, la

densidad de cepas por hectárea se reduce hasta 10%

con efectos directos en la producción. Resultados de

investigación indican que establecer altas densidades

Figura 8. Siembra directa

21


de plantas permite atrasar y reducir el daño por virosis;

además, incrementa la producción sin afectar la calidad

del fruto.

Se deben dejar para cosecha un máximo de seis plantas

por cepa lo que significa potencialmente 132,200 plantas

por hectárea. Es recomendable no dejar mayor densidad

por cepa, ya que podría ocasionar problemas de acame

por competencia entre ellas.

Fertilización

El chile se fertiliza con la dosis 92-184-00. Esto se logra

con 200 kg de Urea y 400 kg de superfosfato triple de

calcio. La fertilización se divide en dos etapas; la primera

entre los 20 a 30 días después de la emergencia con la

mitad del nitrógeno y todo el fósforo; la segunda a los 20

días después de la primera con el resto del nitrógeno.

Por la forma de siembra, la aplicación es mata por mata,

a una distancia de 10 cm de la cepa o hilera de plantas y

tapar lo más rápido posible.

22


Para corregir alguna deficiencia nutrimental y ayudar

al amarre de frutos, se sugiere hacer aplicaciones de

algún fertilizante foliar (20-30-10) al inicio de la floración

y después de cada corte en dosis de dos kilos por

hectárea. Agregar un acidificante o un adherente al agua

para mejorar la efectividad de producto.

Figura 9. Fertilización manual

23


Labores de Cultivo

Es necesario que el cultivo se mantenga libre de malezas

durante todo el ciclo, ya que además de la competencia

con éste, sirven de refugio de plagas que transmiten

enfermedades virales. Cuatro deshierbes manuales en

todo el ciclo son suficientes para mantener limpio el

cultivo.

Para eliminar malezas también se puede recurrir a

productos químicos para control postemergente como

fluazifop P butil y bentazone en dosis de 1.5 y 2.0 litros

por hectárea, respectivamente. En el caso de utilizar

bentazone, las aplicaciones deben hacerse en forma

dirigida a la maleza, ya que este producto ocasiona daño

leve al cultivo, pero con recuperación inmediata de las

plantas y sin afectación al rendimiento.

Por otra parte, para hacer efectivas las bondades de la

alta densidad de plantas sobre la reducción de la virosis e

incremento del rendimiento, la eliminación de las plantas

excedentes o raleo no se debe llevar a cabo en la forma

24


tradicional; es decir, no se debe aplicar un sólo raleo a

los 25 a 30 días de la siembra, sino efectuarlo varias

veces. Empezar desde la tercera semana de crecimiento

hasta la formación de los primeros frutos (60 a 70 días).

Se sugieren recorridos semanales e ir eliminando todas

aquellas plantas que vayan mostrando los síntomas

conocidos de la virosis. Al llegar a la etapa de reproducción

se realiza el último raleo y se deja la población definitiva

para cosecha de seis plantas por cepa.

Figura10. Control de malezas

25


Principales plagas que atacan al chile jalapeño, su

prevención y control

Plagas del Suelo

Debido a que la siembra de chile jalapeño se efectúa

en forma directa, las plagas del suelo constituyen la

primera y más seria amenaza para lograr establecer

adecuadamente el número de cepas y la densidad de

plantas requeridas para una hectárea. Estas plagas se

alimentan de las semillas y plántulas recién emergidas,

las cuales por tener el tallo tierno y suculento resultan

muy atractivas. El daño pueden ser importante y llegar

incluso a la necesidad de resembrar una o dos veces. Las

plagas más comunes son los grillos (Achaeta assimillis.

Fabricius), hormigas (Atta spp) y gusanos trozadores

(Agrotis spp, Peridroma spp, Feltia spp).

La prevención y/o control comienza al momento de

la emergencia y se puede recurrir a cualquiera de los

siguientes productos y dosis: metamidofos (600 g I.A./

ha), monocrotofos (450 g I.A./ha) o bien preparar cebos

26


envenenados mezclando 25 kg de salvado, 25 kg de

aserrín, un kg de azúcar, 100 ml de vainilla y un litro de

diazinón (267 g I.A./ha).

Figura 11. Daño por plagas de suelo

Figura 12. Cebos envenenados

27


Pulga saltona

Especie no identificada pero por sus características pudiera

estar muy relacionada con el género Epitrix. El adulto es

un escarabajo pequeño, de color negro (1.7 mm x 1.0

mm), con las patas y las antenas de color café. La forma

del cuerpo tiende a ser más oval, y se caracteriza por tener

los fémures de las patas posteriores extremadamente

hinchadas, los cuales le sirven para brincar cuando son

perturbados, de ahí su nombre de pulga saltona. Ponen

sus huevecillos de manera dispersa en el suelo, bajo las

Figura 13. Pulga saltona

28


plantas. La larva es blanca con cabeza café, alargada,

delgada, generalmente pasa por tres instares y mide de 4

a 5 mm (Sorensen, 2008). Los adultos ocasionan el daño

conocido como tiro de munición, ya que al alimentarse

forman pequeños agujeros en las hojas. Generalmente,

son consideradas plagas secundarias; sin embargo, se

ha observado en la entidad un importante incremento

de su daño en las primeras semanas de desarrollo

del cultivo. La prevención y/o control debe efectuarse

durante el periodo mencionado y se puede recurrir a los


ha) o monocrotofos (450 g I.A./ha).

Mosca blanca (Bemisia tabaci Gennadius)

El adulto mide 1.5 mm y es de color blanco. Las larvas

son ovaladas de longitud menor a 1 mm y de color

verde pálido. Se alimentan de la savia de las plantas

y transmiten enfermedades virales de importancia

económica al cultivo (Avilés et al., 2004). Al detectar las

primeras moscas en el cultivo debe iniciar el programa

de prevención y/o control. Altas poblaciones del insecto

29


originan la enfermedad conocida como fumagina.

Para su prevención y/o control se puede recurrir a los

siguientes productos y dosis: endosulfan (700 g I.A./

ha), metamidofos (600 g I.A./ha), oxamil (520 g I.A./ha)

permetrina (125 g I.A./ha), pymetrozine (250 g I.A./ha) e

imidacloprid (105-350 g I.A./ha).

Picudo o barrenillo del chile (Anthonomus eugenii

Cano)

El adulto es un gorgojo de 2 a 3 mm de longitud, con el

pico del tamaño de la mitad de su cuerpo y de color café

Figura 14. Mosca blanca

30


obscuro. Las larvas son de color crema con la cabeza

café, se desarrollan dentro del fruto y se alimentan de las

semillas en formación (Campinera, 2002, Garza, 2001a).

Los frutos dañados se tornan amarillentos y caen. El

control comienza en la etapa de floración y cuando en el

muestreo se detecte un adulto por cada 100 terminales

revisadas (Andrews et al., 1986; Riley et al., 1992).

Para su control aplicar permetrina+clorpirifos en dosis de

600 g I.A./ha o bien carbaril en dosis de 800 g I.A./ha.

Figura 15. Picudo del chile

31


Pulgón verde (Myzus persicae Sulzer)

Los adultos miden de 1 a 2 mm de largo y son de color

verde pálido. Forman colonias en las hojas, brotes

nuevos y tallos. Se alimentan de la savia de las plantas y

transmiten enfermedades virales al cultivo (Kranz et al.,

1982; Bishop et al., 1986). El control inicia al detectar las

primeras colonias de pulgones. Cuando no se logra un

adecuado control y alcanza poblaciones altas, origina la

enfermedad conocida como fumagina.

Para su prevención y/o control se puede recurrir a los


Figura 16. Pulgones

32


ha), oxamil (520 g I.A./ha) pirimicarb (200 g I.A./ha),

imidacloprid (105 a 350 g I.A./ha) y pymetrozine (250 g

I.A./ha).

Diabrótica (Diabrotica balteata LeConte)

El adulto mide 5 mm de largo y es de color verde brillante,

con bandas o puntos amarillos en la parte superior

del cuerpo. Se alimentan de las hojas en las plantas

pequeñas, haciendo agujeros irregulares.

El control comienza cuando se observa de 20 a 25% de

hojas dañadas y se recomienda aplicar carbarilo (800 g

I.A./ha), monocrotofos (450 g I.A./ha), metamidofos (600

g I.A./ha).

Figura 17. Diabrotica

33


Ácaros

Araña roja (Tetranychus urticae Koch)

Son ácaros de coloración rojiza, muy pequeños pero

visibles a la vista y se alimentan de la savia de las plantas.

Se identifican por manchas de color amarillo pálido y café

rojizo y pueden cubrir grandes áreas, tanto abajo como

arriba de la hoja (Arcos, 2004).

Ácaro blanco (Polyphagodarsonemus latus Banks)

De color verde pálido en estado adulto. Son muy difíciles

de observar a simple vista, ya que solo miden 0.23

mm. Se alimentan al succionar la savia de las hojas y

tallos, botones y frutos, la cual afecta seriamente a las

células y a la epidermis. Las hojas atacadas se tornan

en un aspecto brilloso y adquieren un color café púrpura

brillante, las hojas además enrollan los bordes hacia

abajo (Arcos, 2004).

La prevención y/o control inicia cuando se observan las

primeras plantas con síntomas o los primeros ácaros

por medio de una lupa 10 x. Se puede recurrir a los

34


siguientes productos y dosis: metidation (416 g I.A./ha),

metamidofos (600 g I.A./ha) ometoato (360 g I.A./ha),

abamectina (6 g I.A./ha), ethion (750 g I.A./ha), dicofol

(277.5 g I.A./ha), azufre elemental (1,450 g i.a./ha) o

spiromesifen (120 g I.A./ha)

Minador de hoja (Liriomyza munda Frick)

El adulto es una mosquita de 3 mm de largo con tórax

amarillo y negro. La larva es de color blanco amarillento.

En la fase de larva penetran en los tejidos de las hojas

y hace túneles en forma irregular en el haz de las

Figura 18. Ácaro blanco

35


Figura 19. Minador de hoja

hojas. En daño severo las hojas se secan y caen. Las

aplicaciones de insecticidas se realizan cuando el 20%

de hojas presenten una o más minas con larvas vivas

(Garza, 2001b). Para su control aplicar cualquiera de

los siguiente plaguicidas y dosis: cyromazina (75 g I.A./

ha), oxamil (520 g I.A./ha), ometoato (360 g I.A./ha) y

abamectina (6 g I.A./ha).

36


Principales enfermedades que atacan al chile

jalapeño, su prevención y control

Ahogamiento o secadera

Enfermedad ocasionada por varios tipos de hongos

dentro de los cuales destacan Pythium spp, Fusarium

spp, Rhyzoctonia solani Khûn y Phytophthora capsici

Leo. (Velásquez y Medina 2004; Velásquez et al., 2002;

Mendoza, 1996). Los síntomas iniciales muestran un

debilitamiento en las hojas que se va acentuando hasta

marchitar completamente la planta y en el cuello del

tallo se observa un marcado estrangulamiento. Esta

enfermedad, junto a las plagas del suelo, son las que

más afectan el establecimiento de la densidad poblacional

óptima del cultivo.

La prevención y/o control empieza al momento de la

emergencia y durante las primeras cuatro semanas de

nacidas las plantas. Se recomienda aplicar propamocarb

clorhidrato (347.5 g I.A./ha), captán (1000 g I.A./ha) o

bien metalaxil-clorotalonil (1000 g I.A./ha).

37


Figura 20. Damping Off

Mancha bacteriana

Es causada por la bacteria Xanthomonas campestris pv.

vesicatoria (Doidge) Dye y puede afectar hojas, tallos y

frutos. Los primeros síntomas son pequeñas manchas de

color café y aspecto húmedo, de contorno redondeado a

irregular. Las lesiones conservan su apariencia húmeda

durante el periodo lluvioso. Si el ataque es severo, toman

un color negro y apariencia grasosa. Al existir condiciones

óptimas, las lesiones se unen y una gran parte de la

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hoja adquiere una coloración amarilla y ocasiona una

defoliación prematura. Esta enfermedad se disemina por

semilla y sobrevive en residuos de cosecha y plantas

viejas de chile o silvestres. (Velásquez y Medina, 2005).

En la entidad, esta enfermedad se ubica entre las más

frecuentes y problemáticas que enfrenta el cultivo desde

la fase de desarrollo hasta la cosecha (García y Nava,

2008).

La prevención y/o control inicia al detectar los primeros

síntomas y se puede recurrir a productos como

estreptomicina+oxitetraciclina en dosis de 120 g I.A./ha

o bien cualquier producto a base cobre.

Figura 21. Mancha bacteriana

39


Mancha de hoja

El agente causal es el hongo Cercospora capsici Held

& Wolf y ocasiona pequeñas manchas circulares de

coloración blanca en el centro y café obscuro en el

margen. Se presentan en tallos, pecíolos, pedúnculos y

principalmente en la lámina foliar (Mendoza, 1996).

La prevención y/o control comienza al observar los

primeros síntomas y se puede recurrir al clorotalonil (1,

500 g I.A./ha) o mancozeb (400 g I.A./ha).

Marchitez

Es una de las principales enfermedades de chile. El

agente causal más común es el hongo Phytophtora

Figura 22. Cercospora

40


capsici Leo. Los síntomas inician con una marchitez

en las hojas inferiores y después en toda la planta.

Se observan manchas de color café en el tallo que

finalmente estrangulan la planta; se marchitan los frutos

sin desprenderse de la planta (Velásquez et al., 2002;

Mendoza, 1996).

La mejor alternativa para esta y otras enfermedades

difíciles de controlar es la prevención, en este caso

se efectúa la rotación de cultivos, utilizar suelos no

inundables y sembrar en surcos altos. Sin embargo, una

vez presente la enfermedad se puede reducir su avance

Figura 23. Marchitez del chile

41


aplicando metalaxil (1000 g I.A./ha) o fosetil-Al (1600 g

I.A./ha) sobre y alrededor de la planta o los manchones

de plantas dañadas.

Virosis

Es ocasionada por varios virus, dentro de los cuales

sobresale el Virus Rizado Amarillo del chile, Virus

Jaspeado del Tabaco y Virus Mosaico del Tabaco, entre

otros.

Las plantas afectadas muestran fuertes mosaicos,

clorosis, deformación de las hojas, acortamiento entre

nudos, zig-zag en las nervaduras, achaparramiento de

las plantas, etc.

Hasta la fecha no existe control químico para esta

enfermedad, por lo tanto, la mejor opción es prevenirla

mediante un efectivo control químico de vectores como

la mosca blanca y los pulgones (consultar el apartado

de plagas). Otra forma ya probada para reducir la

incidencia y severidad de la virosis, es aplicar un manejo

42


Figura 24. Virosis

integrado de la enfermedad a través de conjuntar

estrategias como: sembrar en la fecha recomendada,

establecer altas densidades, colocar trampas amarillas,

sembrar barreras biológicas de maíz, efectuar rotación

de insecticidas y control biológico de plagas (Avila y

Pozo, 1991; Garza y Rivas, 2003).

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Cosecha

La cosecha de chile jalapeño se puede hacer en verde

sazón o rojo, lo cual depende de la utilización que se le

vaya a dar al producto.

La cosecha en verde sazón inicia cuando los

frutos presentan una coloración verde brillante,

aproximadamente a los 90 a 100 días de la emergencia.

Los cortes deben hacerse cada 20 a 25 días, para no

Figura 25. Cosecha de chile

44


provocar el envejecimiento de la planta. Los genotipos

mejorados tienen mayor potencial productivo que el

criollo regional. Por lo tanto, si el productor cumple

adecuadamente con las recomendaciones y ocurre un

buen temporal de lluvias, el criollo regional tendrá un

rendimiento superior a las 16 toneladas por hectárea y

las variedades mejoradas, de 20 toneladas.

La otra opción del chile jalapeño es la comercialización

del fruto en rojo. En este estado de madurez, el chile

Figura 26. Fruto verde listo para su cosecha

45


se usa para la elaboración de chile chipotle o para el

mercado industrial de las salsas y rajas rojas. Cabe

indicar que cuando se decida comercializar el fruto rojo

o bien elaborar el chile chipotle, la capacidad productiva

merma un 30 a 40% con relación al fruto en verde sazón.

Esto debido a que la planta mientras conserve su carga

de frutos, no estimula la formación de nuevas flores y,

por ende, tiende a envejecer prematuramente.

Figura 27. Fruto rojo listo para su cosecha

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Cuadro 1. Sinonimias de plaguicidas sugeridos


En el Cuadro 1 se presenta la relación de productos

comerciales que pudieran emplearse para el control y

prevención de las plagas y enfermedades que atacan al

cultivo de chile jalapeño.

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AGRADECIMIENTOS

Los autores desean expresar su agradecimiento a la

Fundación Quintana Roo Produce A.C. por el apoyo

brindado para la realización de investigación en el cultivo

de chile jalapeño.

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En el proceso editorial de la presente publicación participó el siguiente personal:

COMITÉ EDITORIAL DEL CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTE

Presidente M.C. Jaime Piña Razo

SecretarioPhD. Luis Ortega Reyes

RevisoresPhD. Luis Ortega Reyes

PhD. Jorge Quintal Franco

EdiciónM.C. Hector Torres Pimentel

Dr. Raúl Díaz Plaza

Formación y DiseñoL.D.G. Miguel Cetina Muñoz

Coordinación de ProducciónM.C. Hector Torres Pimentel

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Para mayor información sobre el contenido de este documento y otras tecnologías diríjase a:

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

Progreso Núm. 5. Barrio de Santa CatarinaC.P. 04010 Delegación Coyoacán, México, D.F.

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CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL SURESTECalle 6 No. 398 X 13, Av Corea Rachó

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Km 3.5 carretera Chetumal - BacalarC.P. 77049 Tel: 983 83 2 01 67

Chetumal, Othón P. Blanco, Quintana Roo

CAMPO EXPERIMENTAL CHETUMAL Km 25 carretera Chetumal – Bacalar

Xul-Ha, Othón P. Blanco, Quintana Roo

Esta publicación se terminó de imprimir enDiciembre de 2009, con un tiraje de mil ejemplares

en Grupo Impresor Unicornio, S.A. de C.V., Calle 41 Número 506 por 60 y 62 Centro, C.P. 97000 en Mérida, Yucatán México.

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