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BIOLOGIA
Estudo da vida
VIDA
Evolução gradual dos sistemas Químicos ( C, N, O e H)
QUÍMICA
Moléculas orgânicas
Moléculas inorgânicas
VITAMINAS
PROTEINAS
LIPÍDIOS
CARBOIDRATOS
AC. NUCLEICOS
ÁGUA
SAIS MINERAIS
Molécula
Célula
Ser vivo
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CARBOIDRATOS
GLICÍDIOS
AÇÚCARES
HIDRATOS
de
CARBONO
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1) PAPEL BIOLÓGICO DOS CARBOIDRATOS
a) Energéticos
( Glicose, Amido, Glicogênio).
b) Estruturais (plásticos)
( Celulose, Quitina, peptidoglicanos, acido hialurônico e proteoglicanos).
Os carboidratos são a base da nutrição humana na maioria das partes do mundo
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CLASSIFICAÇÃO
MONOSSACARÍDIOS
OLIGOSSACARÍDIOS- DISSACARÍDIOS
POLISSACARÍDIOS
2) CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
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MONOSSACARÍDIOS
AÇÚCARES SIMPLES
SOLÚVEIS EM ÁGUA
(CH2O)n
n=3 C3 H6 O3 (TRIOSE)
n= número de carbonos ( 3 ≤ n ≤ 7 )
n=5 C5 H10 O5
(PENTOSE)
n=6 C6 H12 O6 (HEXOSE)
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As pentoses são componentes dos ácidos nucleicos e ATP, portanto estruturais.
n=5 PENTOSES
RIBOSE
DESOXIRRIBOSE
C C
C C
OH
OHCH2
OH
OHCH2
CC
C C
OH HO
RNA
DNA
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n=6 HEXOSE
CH2OH
OH
H
H
OHH
OH
HH
HO
OHCH2
HO H
CH2OH
OH
H HOH
CH2OH
HO OH
H OH
H
HOH HH
GLICOSE
FRUTOSE
GALACTOSE
As hexoses são energéticas. A glicose fornece energia imediata á célula.
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LIGAÇÃO GLICOSÍDICA
Monossacarídios
Polissacarídios
H2O
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Açúcares formados da associação de 2 a 10 moléculas de monossacarídios.
Os mais importantes são os dissacarídios.
OLIGOSSACARÍDIOS
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DISSACARÍDIOS
CH2OH
OH
H
H
OHH
OH
HH
HO
CH2OH
OH
H
H
OHH
H
OHH
HO+
GLICOSE GLICOSE
MALTOSE
Encontrada em cereais e obtida a partir digestão do amido
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FRUTOSE
CH2OH
OH
H
H
OHH
OH
HH
HO
GLICOSE
OHCH2
HO H
CH2OH
OH
H HOH+
SACAROSE
Encontrada na cana de açúcar e beterraba
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GLICOSE
CH2OH
OH
H
H
OHH
OH
HH
HO +
CH2OH
HO OH
H OH
H
HOH HH
GALACTOSE
LACTOSE
Encontrada no Leite
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Açúcares formados por mais de 10 monossacarídios
POLISSACARÍDEOS
Os polissacarídios são insolúveis em água e não são absorvidos pelas células.
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AMIDO
Vegetais
GLICOGÊNIO
Animais
POLISSACARÍDIOS
ENERGÉTICOS
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ENERGÉTICOS
AMIDO
GLICOGÊNIO
PAPEL BIOLÓGICO
RESERVA DOS VEGETAIS
ORIGEM:RAÍZES, SEMENTESRESERVA DOS FUNGOS E ANIMAIS
ORIGEM:FÍGADO e MÚSCULOS
Glicose
Possui maior ramificação
CH2OH
OH
H
H
OHH
OH
HH
HO
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ESTRUTURAISCELULOSE
Vegetais
QUITINA
Fungos/Animais
Os polissacarídeos estruturais devem possuir digestibilidade baixa
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CELULOSE
QUITINA
PAPEL BIOLÓGICO
COMPOSIÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS VEGETAIS.
FORMAÇÃO DA PAREDE CELULAR DOS FUNGOS E CARAPAÇA DOS ARTRÓPODES.
ESTRUTURAIS
Glicose
Possui um grupo amina
CH2OH
OH
H
H
OHH
H
OHH
HO
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CO2
H2OLUZ
GLICOSE
FRUTOSE ( FRUTAS)
CELULOSE ( PAREDE CELULAR)AMIDO ( RAÍZES E CAULES)
MALTOSE
AMIDO
GLICOSE SANGUE
ATP
GLICOGÊNIO
LIPÍDIO
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Vitaminas
- Atuam em pequena dose
- Não são produzidas pelo organismo
- Atuam como co-enzimas
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Vitaminas hidrossolúveis - C e Complexo B
Vitaminas lipossolúveis- K, D, E e A
Classificação
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Vitaminas hidrossolúveis
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![Page 24: Carboidratos](https://reader033.vdocuments.com.br/reader033/viewer/2022052600/557d0e17d8b42a063b8b4f32/html5/thumbnails/24.jpg)
Vitaminas lipossolúveis
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A vitamina D é sintetizada na pel sob a ação da luz
solar
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Vitamina Fonte Deficiência
ETocoferol
Cereais integrais, gema de ovo, óleos vegetais e verduras
Esterilidade nos machos e aborto
(Em animais)
K Vegetais e flora intestinal
Distúrbios hemorrágicos
A vitamina A em excesso predispõe cefaléia, náuseas, tumores e
teratogêneseA vitamina D em excesso
predispõe calcificações anômalas