doces indianos.doc

7/25/2019 DOCES INDIANOS.doc

1/31

DOCES INDIANOS

Appam

Um tipo de panqueca muito comum no sul da ndia, feita de arroz com leite de coco.

Barfi

Um doce tradicional denso a base de leite condensado e a!car, frequentemente com outros sabores comocastan"a de ca#u ou coco.

Dosa

Um tipo de crepe muito popular no sul da ndia $ e tamb%m em restaurantes no pa&s inteiro que t'mcomida do sul no card(pio. Um dosa pode ser feito de )(rios tipos diferentes de *r+os e rec"eado com)(rios tipos de rec"eios ou n+o-. O dosab(sico % feito a base de arroz fermentado com um tipo de dal,um rava dosa% feito de s'mola de tri*o, e um neer dosa% feito de arroz n+ofermentado. Um masaladosatem um rec"eio de batata, cebola, pimenta, e )(rias especiarias. /s )ezes tem 0121 dosas diferentesno card(pio de um restaurante $ todas )aria3es do mesmo prato. 4or e5emplo, um 6butter mysoremasala dosa7 % um dosacom mantei*a e um rec"eio tradicional da cidade de 89sore. Os indianosmol"am pedaos do dosaemsambare um ou maischutneysantes de comer.

Gulab JamunUma sobremesa muito popular na ndia $ bolas a base de leite, cobertas com um 5arope doce feito dea!car, cardamomo, e (*ua de rosas.

JalebiUm doce tradicional: para preparar umjalebi, a farin"a de tri*o % frita e depois ban"ada em um 5aropedoce.

Kheer

Um tipo de arrozdoce, muito popular como sobremesa na ndia.

Kulfi

Um tipo de sor)ete tradicional indiano, mais denso que os nossos sor)etes. /s )ezes )em em um palitocomo um picol%, mas tamb%m % muito comum )er 6discos7 de ;ulfi cortados em cubin"os e ser)idos emuma fol"a. Entre os sabores mais populares s+o malaicreme-, man*a, e kesar-pistaaafr+opistac"e-,
http://tudoindia.com.br/comida-indiana/#sambarhttp://tudoindia.com.br/comida-indiana/#sambarhttp://tudoindia.com.br/comida-indiana/#chutneyhttp://tudoindia.com.br/comida-indiana/#chutneyhttp://tudoindia.com.br/comida-indiana/#chutneyhttp://tudoindia.com.br/comida-indiana/#sambar


2/31

Laddu


3/31

Rasmalai

Sempre di*o a meu marido que ele me conquistou pelo estBma*o com rasmalai. Esse foi o primeiro doceindiano que pro)ei e foi amor primeira dentada. Se*ui as instru3es doblo* de 4e foi tudo muitosimples de fazer. iz al*umas modifica3es, mas creio que ficou i*ual.

Rasmalai0 5&caras c"(- de ricota@0 5&cara de a!car ou mais a *osto-Calda

@0 5&cara de leite@0 5&cara de creme de leite fresco lata de leite e)aporadoA!car a *osto@F col"er c"(- de cardamomo em pG@F col"er c"(- de ess'ncia de (*ua de rosas opcional-

8isture a ricota com o a!car e metade da (*ua de rosas se esti)er usando- at% obter um creme"omo*'neo. Use a batedeira el%trica ou um batedor de arame. Espal"e a mistura em assadeira normal ouna de muffins.Asse em forno m%dio, H11C, por 2JF1 min fazendo o teste do palito-. Enquanto isso,adoce e fer)a o leite e o cardamomo em pG. Acrescente o creme de leite, leite e)aporado aos poucos,diminua o fo*o mas n+o dei5e fer)er. etire do fo*o. Dei5e esfriar um pouco, acrescente a outra metadeda ess'ncia de rosas. Kuando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corteos em quadrados, ouremo)aos das formas de muffins. Coloque a calda por cima. efri*ere e sir)a com pistac"es e am'ndoasem pedaos."ttp?@@a*da".blo*spot.com.br@011@12@rasmalai."tml

Rasmalai

FJ min para cozin"ar, por3es? H

food)i)a.com

eceita de food)i)a

Ingredientes


4/31

Condimentos

0 tbsp Memon #uice

Temperos e artigos de padaria/confeitaria

@F tsp Cardamom, Lreen 4oder tsp Corn flour 1 Saffron strands @H cups Su*ar

Nozes e sementes 2 tbsp Pistachio

0 liter 8il;

4 cups Water

"ttps?@@br.pinterest.com@pin@FH2FPP2FFF@

Bengali Rasmalai Recipe

4reparation Qime? J mins Coo;in* Qime? F1 mins 8a;es J ser)in*s

In*redients

or Q"e Saffron la)oured 8il;

J cups fullfat mil;

@0 tsp saffron ;esar- strands

tbsp arm mil;

@F cup su*ar@0 tbspcardamom elaic"i- poder

or Q"e as*ulla

J cups coRs mil;

@0 tbsp lemon#uice

cup su*ar

or Q"e Larnis"
https://br.pinterest.com/pin/416934877981134474/http://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-saffron-520ihttp://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-sugar-278ihttp://www.tarladalal.com/glossary-cardamom-powder-265ihttp://www.tarladalal.com/glossary-cardamom-powder-265ihttp://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-lemon-428ihttp://www.tarladalal.com/glossary-sugar-278ihttps://br.pinterest.com/pin/416934877981134474/http://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-saffron-520ihttp://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-sugar-278ihttp://www.tarladalal.com/glossary-cardamom-powder-265ihttp://www.tarladalal.com/glossary-milk-514ihttp://www.tarladalal.com/glossary-lemon-428ihttp://www.tarladalal.com/glossary-sugar-278i


5/31

tbsppistac"io sli)ers

tbsp almond badam- sli)ers

8et"od

or t"e saffron fla)oured mil;

. >oil t"e mil; in a deep nonstic; pan on a "i*" flame, "ile stirrin* tice in beteen. Q"is ill ta;e

appro5. F to J minutes.

0. educe t"e flame to medium and coo; for J minutes or till t"e mil; reduces to "alf its quantit9, "ile

stirrin* occasionall9 and scrapin* t"e sides of t"e pan.

2. 8ean"ile, combine t"e saffron and arm mil; in a small bol or mortarpestle ;"alb"atta-, mi5 ell

and ;eep aside.

F. Add t"e su*ar to t"e boilin* mil;, mi5 ell and coo; on a medium flame for minute.

J. Sitc" off t"e flame, add t"e saffronmil; mi5ture and cardamom poder and mi5 ell.

H. eep aside to cool for 21 minutes and refri*erate for at least "our.

or t"e ras*ulla

. >oil t"e mil; in a deep nonstic; pan on a "i*" flame, "ile stirrin* tice in beteen. Q"is ill ta;eappro5. F to J minutes.

0. Sitc" of t"e flame, add t"e lemon #uice *raduall9 and ;eep stirrin* *entl9 till it curdles. It is

completel9 curdled, "en t"e paneer and t"e "e9 *reenis" ater- separate out.

2. Strain usin* a muslin clot". Discard or store t"e "e9.

F. 4lace t"e muslin clot" it" t"e paneer in a bol of fres" ater and mas" it *entl9 for to 0 minutes.

J. epeat step F to more times b9 c"an*in* t"e ater in t"e bol eac" time.

H. Qie and "an* it for 21 minutes for t"e e5tra ater to drain out.

. Squeeze t"e muslin clot" to drain an9 more ater remainin*. 4lace t"e muslin clot" on a flat plate,

open it and ;nead t"e paneer )er9 ell usin* 9our palms for 2 to F minutes or till t"e paneer is smoot"

and free of lumps.

P. Di)ide t"e paneer into 1 equal portions and roll eac" portion into a small ball beteen 9our palms and

flatten it li*"tl9 and *entl9. eep aside.

. 4ut J cups of ater in a steamer, add t"e su*ar and brin* to boil, "ile stirrin* occasionall9 so t"at t"e

su*ar dissol)es completel9.

1. 4ut t"e paneer balls into t"e su*ar ater and steam for to P minutes.

. Sitc" off t"e flame and allo it to stand in t"e steamer for 21 minutes.
http://www.tarladalal.com/glossary-pistachio-slivers-894ihttp://www.tarladalal.com/glossary-almond-slivers-664ihttp://www.tarladalal.com/glossary-pistachio-slivers-894ihttp://www.tarladalal.com/glossary-almond-slivers-664i


6/31

To to proceed

. emo)e t"e ras*ulla one b9 one from t"e su*ar s9rup, squeeze t"em *entl9 in beteen 9our palms and

add t"em to t"e saffron fla)oured mil; and stir *entl9.

0. efri*erate t"em for at least 21 minutes.

2. Ser)e c"illed *arnis"ed it" pistac"ios and almonds

"ttp?@@.tarladalal.com@asmalai>en*aliasmalaiecipe01r

Rasmalai - sobremesa indiana com ricota, tamaras e uma perfumada calda de leite

4ara o asmalai?0J1* de ricota amassada@0 5&cara de a!car@0 5&cara de leite@0 5&cara de farin"a de tri*o )oc' pode escol"er-@0 5&cara de tamaras picadas pode ser substituida por u)a passa-1 pitada de noz moscadamantei*a para untar a forma

farin"a de tri*o para pol)il"ar4ara a Calda de Meite?10 5&caras de leite inte*ral1 5&cara de a!car1 ba*a de cardamomo1 pau de canela1 aniz estrelado10 col"eres de sopa de (*ua de flor de laran#eira

4ara o asmalai?Na batedeira, bater a ricota, o a!car e o leite. A*re*ar a farin"a de tri*o e a noz moscada. eser)ar.

4asse as tamaras picadas na farin"a de tri*o, retirando o e5cesso da farin"a e incorpore a massa.Untar a forma e le)ar para assar at% dourar e soltar as laterais. Dei5ar esfriar e cortar como dese#ar.4ara a Calda de Meite?er)er o leite com as especiarias e o a!car, dei5ar reduzir at% a metade. Acrescentar a (*ua de flor delaran#eira. e*ar o asmalai #( cortado no formato dese#ado. Sir)a quente pol)il"ado com pistac"e picadoe raspas de casca de laran#a.

"ttp?@@*s"o.*lobo.com@receitas*s"o@receita@rasmalaiFdb0cadbHJP12Jdd111ca."tml

Ras Malai (sobremesa doce indiano)

Rendimento? 4arcelas

IngredientesA#uda-?0 Kuei#o icotta
http://www.tarladalal.com/Rasmalai-Bengali-Rasmalai-Recipe-2011rhttp://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/rasmalai-4db72cadb6580359dd000ca1.htmlhttp://receitapara.com/view/Ras_Malai_sobremesa_doce_indiano/286546http://www.tarladalal.com/Rasmalai-Bengali-Rasmalai-Recipe-2011rhttp://gshow.globo.com/receitas-gshow/receita/rasmalai-4db72cadb6580359dd000ca1.htmlhttp://receitapara.com/view/Ras_Malai_sobremesa_doce_indiano/286546


7/31

0 Talf and Talf qt0 c a!carJ pods Cardamon fol"a de louro ts


8/31

Fiz assimbati no li*!idificador !ma ricota grande "!sei a da marca aldanha) m!ito boa# com leite) atobter !m creme grosso e bem homog'neo+ epois f!i adicionando accar+ -!ando a massa 6 esta%abem consistente) 6 difcil de bater no li*!idificador) despe6ei em !m tab!leiro !ntado com manteiga eassei por !ns 70 min!tos em forno mdio+

4reciso dizer que ficou di)inaY SG resol)i n+o cortar em cubos e despe#ar na calda, como dantes, porqueficou um Zpouco doce demaisR e a& #( seria apela+o.

A", no fundo.. no fundo.. o que fiz foi um bolo de ricota, mas dei5a eu pensar que estou a comer o meuasmalai mineiro. Qudo para matar as saudades ZdaquelaR sobremesa.

4s?


9/31

8alpua rabdi

a#b"o*? A traditional >en*ali seet made it" paneer and stuffed it" almonds andpistac"ios.

8o"ant"al or Diali

a#b"o* translated to \food of t"e 8a"ara#as,

C"um C"um spon*9 ras*ulla *arnis"ed it" coconut poder, saffron and pistac"ios

8an*o 8alai Sandic"


10/31

esar 8alai

Panir !ou Paneer"

8rimeiro) o leite de%e ser a*!ecido em fogo mdio+ s tipos desnatado o! semi&desnatado prod!zem!m panir menos cremoso) mas ser%em+ 9ada litro de leite rende de :0 a 100 gramas de panire o soro pode ser apro%eitado na preparao de o!tros alimentos+ ; fcil assim) no temmistrio+

-!ando comear a fer%er) s adicionar alg!mas gotas de s!co de limo o! %inagre branco) mexer eesperar o leite talhar+ soro separa) fica amarelado e meio transparente+


11/31

3utra coisa, fiz um bolo de chocolate com pimenta e n%o ficou nem com gosto. &a recita, manda ferver oleite com 4 pimentas cortadas. *oei o leite. &%o era pra coar,n1 !h, meu 5eus6 !gora que percebi...

http//agdah#blogspot#com#br/2$$%/$&/panir#html

Rasgullas

Sempre me solicitam receitas de sobremesas indianas. asmalaie ras*ullas s+o f(ceis e r(pidos de fazer.Q+o simples comopanir. Dizem que os ras*ullas foram in)entados no estado de Orissa, no norte da ndia,e depois se espal"aram por toda a parte.

Essas bolin"as en)ol)idas na calda le)emente adocicada e aromatizada s+o muito refrescantes. Elastamb%m podem ser usadas para fazer rasmalai. = sG preparar a calda de leite, cardamomo e a!car, dei5arreduzir um pouco no fo*o e colocar as bolin"as #( prontas dentro. Na "ora de ser)ir morno ou *elado-

pol)il"ase pistac"es ou am'ndoas picadas por cima.

Rasgullas

F @0 5&caras c"(- de leite0 col"eres sopa- de suco de lim+oF @0 5&caras c"(- de (*ua

@0 5&caras c"(- de a!car 7s$ usei uma, mas a calda pode ser ado8ada a gosto9Cardamomo em pG a *osto

Aquea o leite e adicione o suco de lim+o quando comear a fer)er. Assim que tal"ar, escorra num panin"o bem fino aquele defraldin"a-. Ma)e bem com (*ua fria e dei5e escorrer. Aperte bem para retirar todo o l&quido. aa uma bola e coloque emsuperf&cie lisa. Como se esti)esse so)ando massa de p+o, pressione um pouco com a palma da m+o, esfre*ando contra asuperf&cie e pu5e no)amente para o centro. Kuando obti)er uma massa lisa, faa bolin"as entre as palmas das m+os, como

bri*adeiros. Coloqueas num prato.

Aquea a (*ua, o a!car. Dei5e fer)er e reduzir um pouco. Coloque as bolin"as nessa calda e dei5e que cozin"em cobertas emfo*o m%dio alto por cerca de a 1 min. 4odem ser feitas tamb%m na panela de press+o por uns F ou J min, eu diria. etire as

bolin"as da calda e coloque numa )asil"a. coloque apenas parte da calda por cima. O suficiente para que fiquem submersas.

4ol)il"e o cardamomo em pG por cima. 4odem ser ser)idas mornas ou *eladas e com pistac"e picado. Eu prefiro bem*eladin"as e puras.onte? 8alli*a]s itc"en

4ostado por A*da"

"ttp?@@a*da".blo*spot.com.br@011P@1@ras*ullas."tml

'oces indianos t(picos !)"

dois deles apresentam a presena do cardamomo, tempero que at% ent+o tin"a e5perimentado apenas empratos sal*ados e c"(s.
http://agdah.blogspot.com.br/2008/03/panir.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/10/rasgullas.htmlhttp://agdah.blogspot.com/2007/03/rasmalai.htmlhttp://agdah.blogspot.com/2008/03/panir.htmlhttp://malliga.blogspot.com/2007/12/rasgulla.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/10/rasgullas.htmlhttp://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2946574520/http://agdah.blogspot.com.br/2008/03/panir.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/10/rasgullas.htmlhttp://agdah.blogspot.com/2007/03/rasmalai.htmlhttp://agdah.blogspot.com/2008/03/panir.htmlhttp://malliga.blogspot.com/2007/12/rasgulla.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/10/rasgullas.html


12/31

:aju 5ry +ruits ;urfi da5aduurfi o primeiro-. O aafr+o tamb%m d( um sabor diferente, entretanto bem mais sua)e doque o cardamomo.

5oda ;urfiOterceiro, e !ltimo pro)ado "o#e, % o 'oda ,urfi, um doce com coco queimado, am'ndoas. Kuando mefalaram que era de cBco e am'ndoas, lo*o ima*inei o sabor, pois parece al*o prG5imo ao paladar

brasileiro, por%m ao e5periment(lo, o que )em primeiro % no)amente o cardamomo.

Confesso que % diferente e *ostoso, mas ainda ac"o que a presena do cardamomo dei5a o doce en#oati)o.= pro)()el que o meu paladar, formado com a aus'ncia de cardamomo, acaba por pre#udicar umaa)alia+o mais neutra, mas como o ob#eti)o % mesmo o de informar os n+o indianos e pro)a)elmente on+o asi(ticos de modo *eral, ac"o que acaba sendo )(lido.

>om....at% a prG5ima com mais doces indianos.

"ttp?@@india*o**ler.blo*spot.com.br@01@1@culinariadocesindianostipicos."tml
http://indiagoggler.blogspot.com.br/2011/07/culinaria-doces-indianos-tipicos-1.htmlhttp://1.bp.blogspot.com/-AVz8ifkzlg8/ThoUH34OYCI/AAAAAAAAARI/4M9Na6YPHew/s1600/Doda+Burfi+Dadu%2527s+IndiaGoggler+Blog.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-uBTykFWNFAg/ThoUL3cFbNI/AAAAAAAAARM/BcRMmYtuLM0/s1600/Anjeer+King+Duda%2527s+IndiaGoggler+Blog.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-vnPL22Ke22U/ThoUAaGS8AI/AAAAAAAAARA/izovCZSOGuY/s1600/Kaju+Dry+Fruit+Burfi+%2528Duda%2527s%2529+IndiaGoggler+Blog.jpghttp://indiagoggler.blogspot.com.br/2011/07/culinaria-doces-indianos-tipicos-1.html


13/31

Kheer (arroz-doce moda indiana)

Sobre a receita= Um arrozdoce muito saboroso preparado da maneira indiana. = o mel"or arrozdoce queeu #( pro)ei e tamb%m % muito f(cil de fazer.

ngredientesServe: 4

0 5&caras FP1 ml- de leite de coco 0 5&caras FP1 ml- de leite inte*ral 2 col"eres sopa- de a!car @0 5&cara 1 *- de arroz basmati @F 5&cara F1 *- de u)apassa

@0 col"er c"(- de cardamomo em pG @0 col"er c"(- de (*ua de rosas opcional- @F 5&cara 21 *- de am'ndoas em lascas, torradas @F 5&cara 21 *- de pistac"e picado

Modo de preparoPreparo:1mins ! "o#imento: $%mins ! Pronto em:&%mins

. Em uma panela, fer)a o leite de coco, o leite e o a!car. Depois de fer)ido, acrescente o arrozbasmati. Abai5e o fo*o e cozin"e o arroz durante 01 minutos, ou at% que fique cremoso e macio.0. ^unte a u)apassa, o cardamomo e a (*ua de rosas. Cozin"e o arroz por mais al*uns minutos.

Coloque o arroz em taas de sobremesa e enfeite com as am'ndoas e com o pistac"e.

"ttp?@@allrecipes.com.br@receita@0100@;"eerarrozdocemodaindiana.asp5_

Nariyal burfi (cocada moda indiana)

Sobre a receita= Eu adaptei essa receita de cocada indiana moda ocidental, usando leite condensado ecoco seco ralado. O cardamomo d( o toque indiano. Essa cocada % feita no microondas.

'ngredientes

Rende: 1$ pores 2 5&caras 001 *- de coco seco ralado @0 lata de leite condensado
http://allrecipes.com.br/receita/2022/kheer--arroz-doce---moda-indiana-.aspxhttp://allrecipes.com.br/receita/2022/kheer--arroz-doce---moda-indiana-.aspx


14/31

0@2 5&cara 1 *- de am'ndoa em flocos col"er sopa- de cardamomo em pG opcional-

Modo de preparoPreparo:%mins ! "o#imento: *mins ! +empo adicional:1ora na geladeira! Pronto em:1ora1$mins

. Unte uma forma de 02 cm. Numa )asil"a que possa ir ao microondas, misture o coco com o leitecondensado. Cozin"e em pot'ncia alta durante minutos, me5a a cada 21 se*undos. Kuando ocreme com o coco esti)er quente e formando bol"as, misture a am'ndoa e o cardamomo. 4on"a acocada na forma untada e ni)ele a parte de cima.

0. Dei5e a cocada na *eladeira durante "ora. Depois, com uma faca untada, corte a cocada empedaos quadrados de 0,J cm.

"ttp?@@allrecipes.com.br@receita@[email protected]`SimecipesWMin;WJoWis`Similarecipes

rroz-doce com u!a-passa e melSobre a receita= Um arroz doce muito saboroso[ Esta receita % similar a uma receita indiana de arroz doce.Se quiser, cubra com am'ndoas em lascas e canela. >om apetite[

ngredientesServe:

J11 * de arroz cozido J * de u)apassa H11 ml de leite semidesnatado 11 * de mel 21 * de mantei*a col"er c"(- de raspas de lim+o siciliano col"er sopa- de suco de lim+o siciliano @ P col"er c"(- de canela em pG opcional-

Modo de preparo

Preparo:$mins ! "o#imento: 1%mins ! Pronto em:&%mins. Em uma panela, coloque o arroz, as passas, o leite, o mel e a mantei*a. Dei5e que fer)a, depois

abai5e o fo*o, cozin"e por J minutos, me5endo ocasionalmente. Acrescente as raspas de lim+o esuco e o suco de lim+o.

0. Sir)a o arroz em ti*elas e decore com canela optional-.

"ttp?@@allrecipes.com.br@receita@JJ0@arrozdocecomu)apassaemel.asp5YoWln`SimecipesWMin;W0oWis`Similarecipes
http://allrecipes.com.br/receita/2858/nariyal-burfi--cocada---moda-indiana-.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_5&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/2858/nariyal-burfi--cocada---moda-indiana-.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_5&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/552/arroz-doce-com-uva-passa-e-mel.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_2&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/552/arroz-doce-com-uva-passa-e-mel.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_2&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/2858/nariyal-burfi--cocada---moda-indiana-.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_5&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/2858/nariyal-burfi--cocada---moda-indiana-.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_5&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/552/arroz-doce-com-uva-passa-e-mel.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_2&o_is=SimilarRecipeshttp://allrecipes.com.br/receita/552/arroz-doce-com-uva-passa-e-mel.aspx?o_ln=SimRecipes_Link_2&o_is=SimilarRecipes


15/31

"olo Indiano

In*redientes 8assa H o)os e @0 5&cara c"(- de a!car refinado 11* de mantei*a e @0 5&cara c"(- de farin"a de rosca col"er c"(- fermento em pG col"er caf%- canela em pG

ec"eio lata de leite condensado 2J1*- 0 *emas 21* de mar*arina @0 5&cara c"(- leite

Como fazer

0assa

. Separe as *emas das claras .0. bata as claras em ne)e e reser)e.2. Em se*uida, bata as *emas com o a!car e a mantei*a at% )irar um creme.F. 8isture a farin"a de rosca, a canela e o fermento em pG e dei5e bater bem.J. 4or !ltimo, adicione as claras em ne)e e misture sua)emente.H. Coloque a massa em uma assadeira untada com farin"a.. Me)e para assar em forno pr%aquecido a P1c por apro5imadamente 01 minutos ou at% que a

massa este#a.

Recheio

. Coloque todos os in*redientes em uma panela,.0. 8isture bem e le)e ao fo*o brando,.2. 8e5endo sem parar at% atin*ir ponto.F. De bri*adeiro mole.

0ontagem

. Depois do bolo assado e frio, corte a massa ao meio e rec"eie.0. Coloque a se*unda parte do bolo e cubra com o rec"eio.2. 4ol)il"e canela em pG.F. Est( pronto[ % sG ser)ir.

;olo indiano >uuuummm... - +iz este bolo e ficou uma del/cia. Muito obrigada pela receita.- singularissima - em 4?@AB@4AC4
http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=36&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=36&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2817668http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=36&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=29&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/lightbox-exibir-videos-receita.php?cod_video_tecnica=36&area=277&canal=19http://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2817668


16/31

5Dvida - "osso usar farinha de arroz ou farinha de trigo, ou a receita deve ser com farinhade rosca1 - Livita - em 4E@AB@4ACF

(esposta do *yber*ook 3l# Livia, - GocH pode sim, mas o resultado n%o vai ser o mesmo. - !bs,quipe *yber*ook

u fiz e ficou muito gostoso, s$ que a massa grudou na forma, ent%o da pr$0ima vez vou forrar a formacom papel manteiga. - liana - em 4E@C4@4ACI

"ttp?@@.c9bercoo;.com.br@boloindianor0101J0."tml

#el$ciosa Receita Indiana de Pudim de %enoura

In*redientes 011* de cenouras raladas 5&cara c"(- de leite 0 col"eres sopa- de leite condensado 0 col"eres sopa- de creme de leite fresco F col"eres sopa- de a!car refinado 0 col"eres sopa- de *"ee mantei*a derretida- pitada de cardamomo em pG passas e nozes ou am'ndoas- picadas a *osto

Como fazer. Aquea a mantei*a derretida em fo*o m%dio, em uma fri*ideira.0. Adicione a cenoura ralada e misture bem.2. rite a cenoura por apro5imadamente 1 minutos ou at% que este#a cozida.F. 8isture o leite, o a!car e o leite condensado.J. Adicione a mistura cenoura e dei5e cozin"ar em fo*o bai5o, sem tampar, por cerca de minutos,

me5endo periodicamente.H. Adicione pin*os de creme de leite fresco.. 4ol)il"e o cardamomo em pG, acrescente as passas e as nozes picadas.P. 8anten"a em fo*o bai5o por mais 0 minutos.

*enouras 7chamadas Jajar na Kndia9 preparadas desta forma fazem uma saud#vel sobremesa. -*L)5'3 J3&'3 - em AN@AO@4AAN

"ttp?@@.c9bercoo;.com.br@receitadeadeliciosareceitaindianadepudimdecenourar0F21."tml

Receita de ,arfi 1riginal

Esses docin"os indianos, cortados em quadradin"os s+o muito *ostosos :-Essa aqui % a receita do barfi puro, sem adi3es, que lembra muito o doce de leite cac"orrada no *osto-.E5istem muitas receitas at% mesmo para esse docin"o, essa aqui % mais pr(tica e )oc' pode usar a ricota de;efir[
http://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2965411http://www.cybercook.com.br/bolo-indiano-r-12-102052.htmlhttp://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2588287http://www.cybercook.com.br/receita-de-a-deliciosa-receita-indiana-de-pudim-de-cenoura-r-7-72430.htmlhttp://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.htmlhttp://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.htmlhttp://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2965411http://www.cybercook.com.br/bolo-indiano-r-12-102052.htmlhttp://www.cybercook.com.br/perfil.php?cooknauta_codigo=2588287http://www.cybercook.com.br/receita-de-a-deliciosa-receita-indiana-de-pudim-de-cenoura-r-7-72430.htmlhttp://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.htmlhttp://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.html


17/31

Ingredientes

J11* de ricota ou ricota de ;efir- 0J1* de a!car 0@2 col". c"(- de cardamomo em pG )anilina

0 col". sopa- de *"ee ou mantei*a

Preparo

Cozin"e a ricota em fo*o bai5o, me5endo com uma col"er de pau at% comear a ficar mais l&quida.Coloque o a!car, misture.Kuando comear a fer)er, desli*ue o fo*o e adicione a )anilina cardamomo.Espal"e a massa em uma assadeira untada ou pire5 e dei5e descansar FJ "oras.Se quiser pode espal"ar pela massa am'ndoas, pistac"es, nozes...-Kuando comear a endurecer marque os losan*os onde )+o ser cortados.Se quiser pode colocar na *eladeira.

Corte os losan*os.4ronto[

onte da ima*em? intramop.nic.in

"ttps?@@coisin"asdabarbara.blo*spot.com.br@012@1J@receitadebarfiori*inal."tml

,arfi Fudge de 3eite

Este tradicional doce indiano feito com leite condensado e acar. Para dar um toqueespecial, pode-se adicionar nozes e temperos - e at mesmo lentilha e vegetais. Para umaverso mais condimentada, coloque um pouco de cardamomo modo. irva com caf ou ch!durante a tarde, ou como so"remesa

Rendimento: 16 pedaosPreparo: 5 minutos

Cozimento: 12 minutos

1 colher (ch) de manteiga55 g de acar refinado

185 ml de creme de leite fresco125 g de leite em p
http://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.htmlhttps://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br/2013/05/receita-de-barfi-original.htmlhttp://potirah.blogspot.com.br/2011/02/barfi-fudge-de-leite.htmlhttp://intramop.nic.in/canteen/menu/khoya-barfi.jpghttp://coisinhasdabarbara.blogspot.co.uk/2013/03/receita-de-ricota-cottage-de-kefir.htmlhttps://coisinhasdabarbara.blogspot.com.br/2013/05/receita-de-barfi-original.htmlhttp://potirah.blogspot.com.br/2011/02/barfi-fudge-de-leite.html


18/31

1 Derretaa manteiga em uma panela com !undo re!orado em !ogo m"dio# $dicione o a%car eme&a por ' minutos ou at" o a%car derreter por completo#

2Adicione o creme de leite e meza em por ' minutos#

' Junteo leite em p* e continue a me&er por 5 minutos at" a mistura comear a engrossar#

+ Joguea mistura sore uma !olha de papel manteiga e dei&e descansar por 5 minutos# ,epoiscom uma esptula espalhe a mistura dei&andoa com 15 cm de espessura#

5 Deixeo doce es!riar completamente# ,epois com uma !aca a!iada corte em losangos de 25cm# -ir.a imediatamente ou conser.e na geladeira em recipiente em !echado por 5 dias#

"ttp?@@potira".blo*spot.com.br@01@10@barfifud*edeleite."tml

No!a Rota das &speciarias ' ndia o ber*o das especiarias

(Parte +)Oct 1J, 010Sem coment(riosb98arina

u, +abi, autora do blogArmazm das Especiarias, estou aqui na Kndia revisitando a cultura, hist$ria eculin#ria do pa/s.

. doce ndia

A culin(ria na ndia % di)ersificada e os doces n+o ficam atr(s. Em "&ndi eles se c"amam 8it"ai e apesarda *rande )ariedade cada um tem seu *osto particular.Eles s+o muito importante em celebra3es e festi)ais.

*a+u *i ,arfi

eito com farin"a de *r+o de bico, ca#u, leite, a!car e )ar; lmina prateada comest&)el-.

-ohanpapdi

eito com *"ee, leite, cardamomo, am'ndoas, sementes de abGbora, mel+o e melancia.
http://potirah.blogspot.com.br/2011/02/barfi-fudge-de-leite.htmlhttp://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/http://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/http://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/#respondhttp://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/#respondhttp://armazemdasespeciarias.com.br/author/fabi/http://armazemdasespeciarias.com.br/author/fabi/http://armazemdasespeciarias.com.br/wp-content/uploads/2012/10/foto4.jpghttp://armazemdasespeciarias.com.br/wp-content/uploads/2012/10/foto3.jpghttp://potirah.blogspot.com.br/2011/02/barfi-fudge-de-leite.htmlhttp://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/http://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/http://armazemdasespeciarias.com.br/2012/10/05/a-nova-rota-das-especiarias-india-o-berco-das-especiarias-parte-3/#respondhttp://armazemdasespeciarias.com.br/author/fabi/


19/31

3addu e Peda ,esan5a

O 3addu% um doce *eralmente oferecido em festas e festi)ais. Entre os in*redientes se encontra farin"ade arroz, cardamomo, cra)o, ca#u, u)a passa e *"ee.

Peda ,esan5a% feito com mantei*a, a!car, farin"a de *r+o de bico, leite,cardamomo, aafr+o e u)a passa.

Se )oc' ficou com )ontade de e5perimentar um doce indiano mas ac"a que % dif&cil de ac"ar no >rasil,a)enturese a fazer em casa a receita f(cil e deliciosa de *a+u 5i ,arfi. A receita % f(cil?

ngredien!es

0 5&caras de ca#u em pG

de 5&cara de leite2@F de 5&cara de a!car


20/31

Se as am'ndoas ti)er em pele, le)e ao fo*o mer*ul"adas em (*ua, espere fer)er por 2min e #o*ue em (*uacom *elo, e )( apertando e tirando a pele, uma a uma.

Me)eas ao liquidificador com o a!car e com metade do leite, inicialmente. >ata te formar uma pastadensa, pin*ue mais leite se necess(rio at% o limite da meia 5ic-.

Derreta a mantei*a e #unte a pasta do liquidificador, inte*re bem a *ordura com a pasta, me5a por 01 a 21

min, at% a pasta ficar mais en5uta. ^unte a pitada de cardamomo.

Qen"a preparado pre)iamente uma assadeira untada e sobre ela derrame a pasta densa, espal"e ao pontodela ter meio centrimetro de espessura. Ainda morna corte os pedaos.

ende 0 a H pedaos, consuma em at% 2 dias"ttps?@@.9outube.com@atc"Y)`f0)*qgut


21/31

Me)e as bolin"as a fritas, o Gleo n+o pode estar quente demais ou sG ir+o cozin"ar por fora, e elas precisamcozin"ar por dentro

Aqui )emos que comea a dourar e #( cresceram etire e le)e pro papel toal"a, elas tem de esfriar antesde ir para a calda.

Espere J a 1 min para esfriar

Me)e todas para a calda % uma calda m%dia, n+o faz fio- e as manten"a na calda por 01min no m&nimoantes de ser)ir.

4ode *uardar em compota imersa na calda depois."ttps?@@.9outube.com@atc"Y)`^qe#los^s

a/ar 0al1a

ngredien!es
https://www.youtube.com/watch?v=JZqRejlosJshttp://gastrolandia.com.br/receitas/gajar-halwa-doce-indiano-preparado-por-raul-na-final-do-masterchef/https://www.youtube.com/watch?v=JZqRejlosJshttp://gastrolandia.com.br/receitas/gajar-halwa-doce-indiano-preparado-por-raul-na-final-do-masterchef/


22/31

F11* de cenoura J11ml de leite 2 col"eres de am'ndoas picadas 0 col"eres de sopa de pistac"e 0 col"eres de sopa de passas col"er de c"( de sementes decardamomoesma*adas 0 col"eres de sopa de mantei*a derretida ou *"ee

#omo fazer

ale as cenouras e coloque em uma panela #unto com o leite. 8isture e cozin"e em fo*o m%dio de FJminutos uma "ora, me5endo com frequ'ncia e raspando as laterais da panela. Depois disso, misture assementes de cardamomo esma*adas e dei5e cozin"ar em fo*o bai5o por 1 minutos ou at% que todol&quido seque. Em se*uida adicione a mantei*a e as passas. Cozin"e por mais cinco minutos. 8isture o

pistac"e e as am'ndoas.

ngredien!es do Gulab Jamun

11* de leite em 4G col"er de sopa de arin"a de Qri*o J11* de A!car 0 sementes de Cardamomo J1ml de Io*urte col"er de c"( de j*ua de osa hleo $ para fritar J11ml de j*ua

#omo fazer

8isture (*ua, a!car, as sementes de cardamomo e a (*ua de rosa at% formar uma calda.4repare uma massa com leite em pG, farin"a de tri*o e o io*urte. aa pequenos bolin"os com a massa efrite no Gleo em fo*o bem bai5o. Coloque o Lulab ^amun por cima do La#ar ;a Tala, derrame a calda. Asobremesa pode ser ser)ida quente ou fria.

"ttp?@@*astrolandia.com.br@receitas@*a#ar"aladoceindianopreparadoporraulnafinaldomasterc"ef@

MUCIO CONEMIO SUMA ou Sila-

,ibliograf(a68O88SEN, Q., 6>istoria de (oma. Libro G. +undaci$n de la monarqu/a militar7, 8adrid? Qurner,0112.

SAMUSQIO, 6La Juerra de Pugurta6, >iblioteca cl(sica Lredos? 8adrid

A4IANO, 6Juerras *iviles6, >iblioteca Cl(sica Lredos? 8adrid PJ

4MUQACO, 6Gidas paralelas G6, >iblioteca Cl(sica Lredos? 8adrid 011

CTISQ, ., 6Sila6, QraducciGn de oberto Teraldo >ernet, Ed? Terder? >arcelona 011H
http://gastrolandia.com.br/dicionario/cardamomo/http://gastrolandia.com.br/dicionario/cardamomo/http://gastrolandia.com.br/dicionario/cardamomo/http://gastrolandia.com.br/dicionario/ghee/http://gastrolandia.com.br/receitas/gajar-halwa-doce-indiano-preparado-por-raul-na-final-do-masterchef/http://gastrolandia.com.br/dicionario/cardamomo/http://gastrolandia.com.br/dicionario/ghee/http://gastrolandia.com.br/receitas/gajar-halwa-doce-indiano-preparado-por-raul-na-final-do-masterchef/


23/31

8rimeiro ?omem de @oma 2 3s 4enhores de Roma 5ol 6"olleenMc"ulloug Edi+o em 4ortu*u's 4ublicado em 1J@012 Em stoc;

a;er0, 011? IS>N 1PJFF0- emin*l's-
http://www.fnac.pt/Colleen-McCullough/ia95820?SID=6d74e9f9-62f4-e982-1420-5b4ba7de9b2e&UID=0F49EB34B-18B9-2DE3-BB14-BE949EC30C1F&Origin=FnacAff&OrderInSession=0&TTL=191120160125http://www.fnac.pt/Colleen-McCullough/ia95820?SID=6d74e9f9-62f4-e982-1420-5b4ba7de9b2e&UID=0F49EB34B-18B9-2DE3-BB14-BE949EC30C1F&Origin=FnacAff&OrderInSession=0&TTL=191120160125https://pt.wikipedia.org/wiki/J%C3%BAlio_C%C3%A9sarhttps://pt.wikipedia.org/wiki/Augustohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Etr%C3%BAriahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Etr%C3%BAriahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Camp%C3%A2niahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Assembleia_das_cent%C3%BAriashttps://pt.wikipedia.org/wiki/Assembleia_das_cent%C3%BAriashttps://pt.wikipedia.org/wiki/Assembleia_das_cent%C3%BAriashttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_m%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_m%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_romanohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_romanohttps://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81ugurehttps://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81ugurehttps://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Decemviri_sacris_faciundis&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Quindecemviri&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Quindecemviri&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Quindecemviri&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/wiki/Templo_de_J%C3%BApiter_M%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Templo_de_J%C3%BApiter_M%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Cec%C3%ADlia_Metela_Dalm%C3%A1ticahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Caio_Gracohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Caio_Gracohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Er%C3%A1rio_de_Saturnohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Manumiss%C3%A3ohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Manumiss%C3%A3ohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Tribo_(Roma_Antiga)https://pt.wikipedia.org/wiki/Tribo_(Roma_Antiga)https://pt.wikipedia.org/wiki/Cidadania_romanahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Cidadania_romanahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Cidadania_romanahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pom%C3%A9riohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pom%C3%A9riohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pom%C3%A9riohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Rei_de_Romahttps://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9rvio_T%C3%BAliohttps://books.google.com/books?id=1DwOAAAAQAAJ&pg=PA228https://books.google.com/books?id=1DwOAAAAQAAJ&pg=PA228https://pt.wikipedia.org/wiki/International_Standard_Book_Numberhttps://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/978-0-7099-1507-2https://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/978-0-7099-1507-2https://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/978-0-7099-1507-2http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/secondary/SMIGRA*/Corona.htmlhttp://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/secondary/SMIGRA*/Corona.htmlhttps://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=George_Philip_Baker&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/0815411472https://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADngua_inglesahttp://www.fnac.pt/Colleen-McCullough/ia95820?SID=6d74e9f9-62f4-e982-1420-5b4ba7de9b2e&UID=0F49EB34B-18B9-2DE3-BB14-BE949EC30C1F&Origin=FnacAff&OrderInSession=0&TTL=191120160125http://www.fnac.pt/Colleen-McCullough/ia95820?SID=6d74e9f9-62f4-e982-1420-5b4ba7de9b2e&UID=0F49EB34B-18B9-2DE3-BB14-BE949EC30C1F&Origin=FnacAff&OrderInSession=0&TTL=191120160125http://www.fnac.pt/Colleen-McCullough/ia95820?SID=6d74e9f9-62f4-e982-1420-5b4ba7de9b2e&UID=0F49EB34B-18B9-2DE3-BB14-BE949EC30C1F&Origin=FnacAff&OrderInSession=0&TTL=191120160125https://pt.wikipedia.org/wiki/J%C3%BAlio_C%C3%A9sarhttps://pt.wikipedia.org/wiki/Augustohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Etr%C3%BAriahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Camp%C3%A2niahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Assembleia_das_cent%C3%BAriashttps://pt.wikipedia.org/wiki/Assembleia_das_cent%C3%BAriashttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_m%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pont%C3%ADfice_romanohttps://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81ugurehttps://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Decemviri_sacris_faciundis&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Quindecemviri&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/wiki/Templo_de_J%C3%BApiter_M%C3%A1ximohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Cec%C3%ADlia_Metela_Dalm%C3%A1ticahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Caio_Gracohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Er%C3%A1rio_de_Saturnohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Manumiss%C3%A3ohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Tribo_(Roma_Antiga)https://pt.wikipedia.org/wiki/Cidadania_romanahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Cidadania_romanahttps://pt.wikipedia.org/wiki/Pom%C3%A9riohttps://pt.wikipedia.org/wiki/Rei_de_Romahttps://pt.wikipedia.org/wiki/S%C3%A9rvio_T%C3%BAliohttps://books.google.com/books?id=1DwOAAAAQAAJ&pg=PA228https://pt.wikipedia.org/wiki/International_Standard_Book_Numberhttps://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/978-0-7099-1507-2https://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/978-0-7099-1507-2http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/secondary/SMIGRA*/Corona.htmlhttps://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=George_Philip_Baker&action=edit&redlink=1https://pt.wikipedia.org/wiki/Especial:Fontes_de_livros/0815411472https://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADngua_inglesa


24/31

N P1FJ22HH1F. em in*l's-

"ttps?@@pt.i;ipedia.or*@i;i@Sula


25/31

Calda de chocolate

In*redientes?201 ml de leiteP col"eres de sopa de a!carP col"eres de sopa de c"ocolate em pG ou ac"ocolatado usei o Nescau que tin"a em casa-F col"eres de sopa de mantei*a ou mar*arinaO>S? esta calda est( muito espessa, para ficar macia ela de)e ser en*rossada com amido.

>bbbbbbbbbbbbbbbbbbb

la7agemP1ml de (*ua

0F1* de a!carP1* de cacau em pGH1* de creme de leite0* de *elatina em pGJ1* de c"ocolate amar*o

Me)e ao fo*o o a!car, a (*ua, o cacau em pG e o creme de leite ao fo*o, misture tudo e le)e para fer)erme5endo sempre. Kuando fer)er tire do fo*o e #unte o c"ocolate em pedaos para ele derreter no calorresidual, ten"a "idratada #( a *elatina e ent+o misturea neste creme para ela dissol)er e use um batedor

para misturar bem"ttp?@@.receitasparafazere)ender.com.br@01H@1@faca)enda*laca*emdec"ocolatepara."tml

ngredientes

P1 ml de (*ua 0F1 * de a!car refinado P1 * de cacau em pG H1 * de creme de leite fresco 0 * de *elatina

Modo de Preparo: ./00.2M BR'/30+2 52 "36"6/0+2

. Em uma panela, coloque a (*ua e o a!car.0. Me)e ao fo*o at% c"e*ar a 12C A calda de)er( ficar transparente-.2. Adicione o cacau em pG peneirado e me5a bem.F. Adicione a *elatina "idratada e o creme de leite fresco e misture at% ficar "omo*'neo.J. Dei5e resfriar at% 01C0JC e utilize para cobrir doces ou mono por3es[
http://www.receitasparafazerevender.com.br/2016/01/faca-venda-glacagem-de-chocolate-para.htmlhttp://www.receitasparafazerevender.com.br/2016/01/faca-venda-glacagem-de-chocolate-para.html


26/31

Caso a *elatina dei5e *rumin"os na *laa*em, peneirea. 4ersistindo os *rumin"os, coloque para bater nomi5er ou no liquidificador.

"ttp?@@.tudonopotin"o.com.br@*laca*embril"antedec"ocolate@

Ingr8dients "our le roul = F oeufs blanc J1 * de f%cule de pomme de terre P1 * de sucre rapadura se trou)e facilement en ra9on bio- ou sucre cassonade-

"our la mousse de poire = P1 * de poires au sirop %*outt%es 0 @0 poire au sirop %*outt%es P1 * de crme frac"e liquide entire 2J 8L ou 21 - bien froide 21 * de sucre en poudre

0,J feuilles de *%latine J *-

"our le gla8age au chocolat = 011 * de c"ocolat noir )oir ici, clic- J * de beurre dou5

Pr8paration "our le roul =S%parer les blancs des #aunes d]oeufs.

Qamiser la f%cule de mas ou de pomme de terre.4r%c"auffer le four P1C t". H-.Dans un saladier, fouetter fermement les F #aunes d]oeufs et blanc a)ec la moiti% du sucre #usqu] ce quele m%lan*e blanc"isse et mousse.8onter en nei*e les F autres blancs en leur incorporant petit petit le reste du sucre sans cesser de fouetterau batteur %lectrique ou la main.Mes incorporer au5 #aunes en soule)ant d%licatement la pr%paration a)ec une spatule.A#outer la f%cule de pomme de terre ou de mas tamis%e en pluie et m%lan*er d%licatement.


27/31

Couper les P1 * de poire en morceau5, les mettre dans le bol d]un petit mi5eur et mi5er quelquessecondes #usqu] l]obtention d]une pur%e.Couper les deu5 @0 poire en morceau5. %ser)er.8ettre la crme frac"e bien froide dans un saladier et la monter en c"antill9 l]aide d]un batteur%lectrique. %ser)er au r%fri*%rateur.Dans une casserole, mettre F cuillres soupe de pur%e de poire et le sucre c"auffer et laisser fondredoucement sur feu dou5.

etirer la casserole du feu puis a#outer les feuilles de *%latine bien %*outt%es.8ettre l]autre partie de la pur%e de poire dans un saladier et a#outer la pr%paration pr%c%dente tout enm%lan*eant l]aide d]un fouet.Incorporer petit petit la pur%e de poire la c"antill9 en m%lan*eant d%licatement l]aide d]une spatule.A#outer les poires en morceau5 et m%lan*er d%licatement.%partir la mousse de poire sur le roul% en une couc"e %paisse puis rouler le tout d%licatement dans le sensde la lar*eur du roul%.4oser le roul% sur une *rille ptisserie et r%ser)er au r%fri*%rateur.

.....................................................

Receita da Cobertura do ,olo 9spelho

Ingredientes

F ol"as de Lelatina 1* 0Jml de j*ua resca 00J* de A!car Lranulado HJml de Creme de Meite J1* de C"ocolate >ranco, ao Meite ou Amar*o- 21* de Cacau em 4G 4eneirado-

0ode de Fazer

- Coloque a *elatina num recipiente com (*ua fresca

0- er)a a (*ua com o a!car #untos

2- etire do fo*o a 1F *raus

F- Em outra panela com (*ua, adicione o c"ocolate e o cacau e misture bem

J- Adicione o creme de leite e misture bem

H- Kuando a temperatura c"e*ar a H1 *raus


28/31

- 4e*ue a *elatina que esta)a na panela, retire o e5cesso de (*ua e adicione na panela com a mistura dec"ocolate

P- Coe e bata tudo usando um 8i5er

- Coe mais uma )ez e dei5e a mistura c"e*ar a 0 *raus

1- 4ronto, a*ora % sG colocar sobre o bolo, lembrando que o bolo de)e estar refri*erado antes de colocara cobertura. Use uma plataforma como mostrada no )&deo abai5o para que o bolo fique suspenso e sequiser pode usar uma esp(tula para espal"ar a cobertura para que toda a (rea do bolo se#a coberta

- Me)e *eladeira antes de decorar

"ttp?@@receitasdatia.com.br@comofazer@bolo@boloespel"ocoberturaol*anos;o)aa@

INR9'I9NT9- 11* de mantei*a sem sal @2 de 5&cara de cacau em pG 11 de cacau- 5&cara de a!car de 5&cara de leite col"er de c"( de baunil"a

0odo de Preparo. Em uma panela pequena, derreta a mantei*a.0. Depois da mantei*a derretida, acrescente o cacau e misture bem para dissol)'lo.2. Em se*uida, acrescente o a!car e o leite e dei5e fer)er por minuto.F. etire do fo*o e #unte a baunil"a.J. Utilize em se*uida ou *uarde em um recipiente bem fec"ado na *eladeira por at% 2 dias neste

caso aquea antes de utilizar-.

"ttp?@@receitatoda"ora.com.br@caldadec"ocolateparabolos@

,olo -algado com -alm:o 'efumado

Se*undo Armand, um ami*o franc's de descend'ncia italiana, esse bolo % a fus+o das tend'nciasculin(rias dos dois lados da fam&lia. Ac"ei delicioso e bem diferente, pois n+o % cremoso como a maioria
http://receitasdatia.com.br/como-fazer/bolo/bolo-espelho-cobertura-olganoskovaa/http://receitatodahora.com.br/calda-de-chocolate-para-bolos/http://agdah.blogspot.com.br/2007/07/bolo-salgado-com-salmo.htmlhttp://www.flickr.com/photos/sunilwm/818655606/http://receitasdatia.com.br/como-fazer/bolo/bolo-espelho-cobertura-olganoskovaa/http://receitatodahora.com.br/calda-de-chocolate-para-bolos/http://agdah.blogspot.com.br/2007/07/bolo-salgado-com-salmo.html


29/31

dos bolos sal*ados que con"ecia, % mais sequin"o, como bolo mesmo. Combinou bem com o quei#o decabra. 8eu marido queria comer ainda quente, assim que saiu do forno.

,olo -algado com -alm:o 'efumado

0 o)os 5&cara c"(- de salm+o defumado picado@2 5&cara c"(- de azeite de oli)a reduzi a C@45 da receita ori*inal-

0 col"eres sopa- de a!car @F 5&cara c"(- de farin"a de tri*o@0 col"er sopa- de fermento para bolo@F col"er c"(- de bicarbonato de sGdio@2 5&cara c"(- de farin"a de mil"o fub( ou polenta- 5&cara c"(- de quei#o parmes+o ralado na "ora2@F 5&cara c"(- de leite usei desnatado-@F col"er c"(- de endro usei o desidratado-2 col"eres sopa- de cebolin"a )erde fresca picada@F col"er c"(- de pimentadoreino

4reaquea o forno a P1. Unte uma forma, pon"a um disco de papel mantei*a no fundo e torne a unt(lo. ^unte a farin"a detri*o, o fermento, o bicarbonato e reser)e. >ata os o)os com o azeite doce e o a!car por minuto. 8isture aos poucos a

farin"a reser)ada, alternando com o fub( de mil"o e o leite. Adicione a cebolin"a picada, quei#o ralado, endro, salm+o picado epimentadoreino. 8e5a lentamente com uma esp(tula. 4on"a na forma e finalize com pedaos de salm+o e cebolin"a por cima.Asse por cerca de F1 min ou at% que o palito saia limpo. Dei5e descansar 1 minutos antes de desenformar. Sir)a com quei#ocremoso.

"ttp?@@a*da".blo*spot.com.br@searc"Yq`>OMO

Tem ;ue -er innurpara reproduzir uma receita turcade)eras interessante e

apropriada.

Adaptei as duas receitas e o bolo ficou lindo, com uma cor impressionante. Depois, foi que me ocorreu aid%ia de fazer bolin"os indi)iduais, cupcakes, mas fica para a prG5ima. As m+es e professoras ficaramencantadas e como disse 4aula, nin*u%m adi)in"ou.

,olo de 9spinafre

2 o)os @0 5&cara c"(- de a!car col"er de c"( de baunil"a0J1 *r de fol"as de espinafre limpas, sem talos usei um saco *rande-

@0 5&cara c"(- de azeite de oli)a0 col"eres sopa- de suco de lim+o0 @0 5&caras c"(- de farin"a peneirada0 col"eres c"(- de fermento para bolo
http://agdah.blogspot.com.br/search?q=BOLOhttp://agdah.blogspot.com.br/2007/03/verde-cor-do-dia.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_San_Patriciohttp://en.wikipedia.org/wiki/Image:Chicago_River_dyed_green%2C_focus_on_river.jpghttp://en.wikipedia.org/wiki/Image:Chicago_River_dyed_green%2C_focus_on_river.jpghttp://rapotacho.blogspot.com/2007/03/e-o-scar-vai-para.htmlhttp://www.turkishcookbook.com/2007/01/spinach-cake.phphttp://www.turkishcookbook.com/2007/01/spinach-cake.phphttp://www.flickr.com/photos/65356455@N00/422720179/http://www.flickr.com/photos/65356455@N00/422720166/http://agdah.blogspot.com.br/search?q=BOLOhttp://agdah.blogspot.com.br/2007/03/verde-cor-do-dia.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_San_Patriciohttp://en.wikipedia.org/wiki/Image:Chicago_River_dyed_green%2C_focus_on_river.jpghttp://rapotacho.blogspot.com/2007/03/e-o-scar-vai-para.htmlhttp://www.turkishcookbook.com/2007/01/spinach-cake.php


30/31

Aquea o forno a P1C 2J -. 4asse o espinafre no processador e faa um pur'. eser)e. >ata bem os o)os com o a!car.ûnte o pur' de espinafre, o azeite doce, a baunil"a, e o suco de lim+o. 8isture bem. Acrescente a farin"a peneirada com ofermento. 8isture manualmente at% que a massa fique "omo*'nea. Coloque em forma de buraco no meio ou pire5 untado e

pol)il"ado. Asse por cerca de 21 a F1 minutos. aa o teste do palito. Desenforme e dei5e esfriar.

Coberturase for feito no pire5-? Cubra a superf&cie do bolo com creme c"antil9 e pol)il"e com farelos do prGprio bolo aslaterais passadas no processador-.

,olo de 0a7: com Pimenta

8orar lon*e de casa % )i)er sentindo falta da fam&lia. = acordar lembrando, dormir pensando e mesmofalando ao telefone quase todos os dias, o cora+o n+o se satisfaz. Ann9, do >lo* Min"a, mora em Sal)adore assim % a )ida... Eu aqui morrendo de saudades do meu po)o e ela en)ol)ida na ma*ia soteropolitana.

Depois da *el%ia de ma+ apimentada,ela a*ora anda s )oltas com um bolo de pimenta. Qrocamosal*umas id%ias sobre o assunto e fui buscar a receita no fundo do ba!...

A pimenta que usei foi a c"ipotle, mas qualquer outra ser)ir(. Al*umas marcas de c"ili em pG chili

poXder-, utilizadas na cozin"a me5icana, cont%m outros condimentos e n+o s+o apropriadas. A quantidadepode ser a#ustada. Em lu*ar do mol"o caramelado da receita ori*inal, preferimos *el%ia de ma+. DaprG5ima )ez, e5perimentarei a *el%ia de Ann9.

,olo de 0a7: com Pimenta

2 5&caras c"(- de farin"a de tri*o0 col"eres c"(- de canela em pG col"er c"(- de nozmoscada col"er c"(- de bicarbonato de sGdio col"er c"(- de fermento para bolo col"er c"(- de pimenta )ermel"a em pG col"er c"(- de *en*ibre ralado ou em pG@0 col"er c"(- de pimentabranca em pG@F col"er c"(- de sal n%o usei9@P col"er c"(- de cra)oda&ndia em pG 5&cara c"(- de Gleo usei menos- 5&cara c"(- de a!car tambm reduzi-2 o)os col"er sopa- de e5trato de baunil"a2 ma+s descascadas e cortadas em cubos apro0imadamente I 0/caras- 5&cara c"(- de pec+s ou nozes picadas n%o usei-

4reaquea o forno a P1 *raus. 8isture os 1 primeiros in*redientes da farin"a de tri*o ao cra)o- e reser)e.

Com a batedeira em )elocidade m%dia, bata o a!car com o Gleo at% formar um creme. Acrescente um o)o de cada )ez,misturando bem apGs cada adi+o. ûnte a baunil"a e a mistura de farin"a reser)ada aos poucos. Se a massa ficar muito espessa,coloque um pouquin"o de leite para umedecer le)emente. ûnte o restante dos in*redientes e coloque em forma untada e
http://agdah.blogspot.com.br/2008/03/bolo-de-ma-com-pimenta.htmlhttp://anny-linhaozzy.blogspot.com/http://anny-linhaozzy.blogspot.com/2008/03/gelia-de-pimenta.htmlhttp://anny-linhaozzy.blogspot.com/2008/03/gelia-de-pimenta.htmlhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Chipotlehttp://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2367380547/http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2367375539/http://www.flickr.com/photos/23926161@N04/2367501427/http://agdah.blogspot.com.br/2008/03/bolo-de-ma-com-pimenta.htmlhttp://anny-linhaozzy.blogspot.com/http://anny-linhaozzy.blogspot.com/2008/03/gelia-de-pimenta.htmlhttp://pt.wikipedia.org/wiki/Chipotle


31/31

pol)il"ada. Asse por apro5imadamente " e J min, ou at% que o palito saia limpo. Dei5e esfriar por 1 min antes dedesenformar.Adapta+o do Lroup ecipes

,olo de ,eterraba

Cozin"ar faz parte da min"a rotina di(ria e, para mim, comida % intemporal. A )erdadeira ess'ncia est(

nos elementos que selecionamos e incorporamos, no *esto de partil"ar sabores, aromas e del&cias comaqueles que amamos. A beleza do alimento, muitas )ezes, est( na mais pura simplicidade. Comida #amaisde)ia tornarse \d%mod%\ ou \cafona\, pois sendo uma quest+o de *osto, tem como ob#eti)o primordial\deleitar\ e n+o \impressionar\.

,olo de ,eterraba

0 5&caras c"(- de beterraba ralada ralo grosso ou processador90@2 5&cara c"(- de a!car *ranulado0@2 5&cara c"(- de a!car masca)o@0 5&cara c"(- de Gleo azeite de oliva e um pouco menos90 o)os

0 @0 5&caras c"(- de farin"a de tri*o0 col"eres c"(- fermento p@ bolo col"er c"(- de *en*ibre ralado mais se preferir- col"er c"(- de canela em pG@0 col"er c"(- de bicarbonato de sGdio@F col"er c"(- de sal 7prefiro n%o usar-@0 5&cara c"(- de leite

Creme? col"er c"(- de raspas de laran#a col"er c"(- de e5trato de baunil"a11 * apro5imadamente 5&cara- de quei#o cremoso cream cheese-0 col"eres sopa- c"eias de io*urte natural espesso, escorrido

@0 5&cara c"(- de a!car de confeiteiro

4reaquea o forno P1. Unte duas formas redondas de taman"o m%dio, forre o fundo delas com discos de papel mantei*a etorne a untar os discos de papel. 4ol)il"e com farin"a de tri*o.

>ata bem o a!car, Gleo e o)os. Acrescente as beterrabas. ^unte a farin"a misturada aos outros cinco in*redientes incluindo osal se usar-, alternando com o leite. 8e5a at% incorporar, coloque nas formas e d' umas batidin"as no fundo para eliminar as

bol"as de ar. Me)e ao forno por 21 min. ou at% que o palito saia limpo. etire do forno, dei5e descansar na forma por 1 min edesenfome. emo)a o papel do fundo e coloque para esfriar na *rade.

4repare o creme? >ata o cream cheese, as raspas de laran#a, a bauil"a at% formar um creme liso. ^unte o a!car e bata somenteat% incorporar. Acrescente o io*urte por !ltimo. Cuidado para n+o misturar demais-.Use como rec"eio e cobertura ousimplesmente para acompan"ar o bolo ao ser)ir.onte? Coo;in* Mi*"t
http://www.grouprecipes.com/46054/chipotle-apple-pecan-cake.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/01/bolo-de-beterraba.htmlhttp://www.flickr.com/photos/sunilwm/2208205657/http://www.flickr.com/photos/sunilwm/2208205647/http://www.grouprecipes.com/46054/chipotle-apple-pecan-cake.htmlhttp://agdah.blogspot.com.br/2008/01/bolo-de-beterraba.html

doces indianos.doc

Documents