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Dia das Crianças

5

Guloseimas, cores, brincadeiras e personagens infantis fazem parte do universo das crianças.

Pensando nisso, a Rich’s® traz uma seleção com deliciosas receitas, doces e salgadas, que vão conquistar toda a garotada!

Entre no clima dessa data divertida e dê um colorido especial em suas vendas.

Colecionáveis Rich’s®

Volume 5

Dia dasCrianças

Modo de Preparo

DECORAÇÃOBettercreme® Baunilha

Margarina sem salCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Bettercreme® BaunilhaCorante em gel decores variadasRecheio ChocolateIntenso Rich’s® Granulado preto ou colorido

BrigadeiroTrufado

$ Custo EstimadoR$0,25/unidade

Rendimento53 unid. de 25g

Ingredientes

25050

280

Bettercreme® BaunilhaMargarina sem salCobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Uva sem semente 325RECHEIO

12530

280

q/b*q/b*

q/b*

q/b*

1.340TOTAL*q/b quanto baste

Peso (g)BASE (forminha tamanho 4)

VALOR CALÓRICOCARBOIDRATOSPROTEÍNASGORDURAS TOTAISGORDURAS SATURADASGORDURAS TRANSFIBRA ALIMENTARSÓDIO

PORÇÃO DE 20g (0,8 UNIDADE COMERCIAL DE 25g)QTD.

79kcal - 332kJ7,6gZero5,2g3,8gZeroZero

8,3mg

% V.D. (*)4301017000

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

* % VALORES DIÁRIOS COM BASE EM UMA DIETA DE 2.000 kcal OU 8.400 kJ. SEUS VALORES DIÁRIOS PODEM SER MAIORES OU MENORES DEPENDENDO DE SUAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS.

Dica: Se preferir substitua a uvapela fruta de sua preferência.

1. Prepare a base aquecendo em uma panela o Bettercreme® Baunilha líquido com a margarina.

2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® até derreter e formar uma mistura homogênea. Leve para gelar até ficar firme.

3. Prepare a cabeça do palhaço aquecendo emuma panela o Bettercreme® Baunilha líquidocom a margarina.

4. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® até derreter e formar uma mistura homogênea. Leve para gelar até ficar firme.

5. Unte as mãos com um pouco de margarina, fracionea massa do brigadeiro, recheie com a uva e modele fazendo bolinhas.

6. Passe o brigadeiro no granulado e coloque naforminha. Reserve.

7. Modele a cabeça do palhaço fazendo bolinhasmenores. Reserve.

8. Misture pequenas porções do Bettercreme® Baunilha com corante de cores variadas e aplique, com o auxílio de um cartucho de papel manteiga, sobre o brigadeiro formando a roupinha do palhaço.

9. Coloque a cabeça do palhaço em cima da roupinha e, com auxílio de um cartucho de papel manteiga, apliqueo Bettercreme® Baunilha colorido formando o cabelinho do palhaço.

10. Finalize desenhando a boca e o nariz com o Bettercreme® Baunilha colorido e os olhos com oRecheio Chocolate Intenso Rich’s®, conforme foto.

1. Misture o Bettercreme® Chocolate e o Tres Riches™ Receita. Aqueça no micro-ondas por um minuto.

2. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® picadas e misture.

3. Aqueça por mais um minuto no micro-ondas e misture novamente. Repita esse procedimento, até que a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® derretam completamente.

4. Adicione o Whip Topping® Base e bata na batedeira até virar uma mistura homogênea.

5. Aplique a musse nas verrinese leve para gelar atéficar consistente.

6. Finalize com choco ball, conforme foto.

Modo de Preparo

IngredientesMUSSE (verrine de 100 ml) Peso (g)

756TOTAL

56DECORAÇÃOChoco ball

20020050

50

200

Bettercreme® ChocolateTres Riches™ ReceitaCobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s®

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich’s®

Whip Topping® Base



PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g)QTD.

55kcal - 231kJ6,2gZero3,2g2,6gZeroZero15mg

% V.D. (*)320612001




Musse Levede Chocolate

Modo de Preparo1. Em uma panela, derreta a margarina e misture o leite, a água, o caldo de galinha, as gemas, o sal e o Whip Topping® Base. Deixe ferver.

2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massasolte do fundo da panela.

3. Coloque a massa sobre a mesa esove aos poucos para que ela nãoforme casquinhas.

4. Prepare o recheio refogando a cebola no óleo, misturando a salsinha, o sal e o peito de frango até ferver. Deixe esfriar.

5. Fracione a massa, recheie e modele no formato de mini coxinha.

6. Empane as mini coxinhas passando primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.

7. Aqueça o óleo a 180ºC e frite atéficar douradinha.


MiniCoxinhaCremosa



PORÇÃO DE 85g (5,67 UNIDADES COMERCIAIS DE 15g)QTD.

186kcal - 780kJ22g10g6,2g2,1g

0,35g1,0g

174mg

% V.D. (*)9714119047



50250250

540

q/b*100250

Margarina com salLeite integralÁguaCaldo de galinha em póGemaSalWhip Topping® BaseFarinha de trigo

Cebola raladaÓleo de sojaSalsinha picadaSalPeito de frango cozido e desfiado

MASSA

IngredientesPeso (g)

305

q/b*q/b*250

RECHEIO

OvoFarinha de rosca

200200

EMPANAR


BoloPrincesas


Rendimento1 unidade


1.260TOTAL

1 unid.

40

120100

q/b*q/b*

Disco DecorativoPrincesas Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Glaçagem (rec. comp.)Chocolate Plástico (rec. comp.)Corante em gel rosaCorante em gel lilás

DECORAÇÃOPão de ló neutro 300BASE (aro 20)

Calda Tres Riches™ 180CALDA

Recheio de Morango Rich’s® Creme de confeiteiroMorango (picado)

150150100

RECHEIO

Bettercreme® Baunilha 120COBERTURA

*q/b quanto baste


PORÇÃO DE 60g (1 FATIA MÉDIA DE 60g)QTD.

146kcal - 612kJ26g

0,61g4,4g3,2gZeroZero

46mg

% V.D. (*)791815002



250TOTAL

100150

CHOCOLATE PLÁSTICOGlucoseCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Peso (g)

705TOTAL

5040075

5

175q/b*

GLAÇAGEMGlucose Ganache Branco Rich's®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich's®

Gelatina em pó semsabor (hidratada)Calda Tres Riches™Corante gel rosa

Peso (g)

Receita Complementar

*q/b quanto baste

b

e

a

d

c

Passo aPasso da

Montagem

Modo de Preparo1. Fatie o pão de ló neutro em três partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de MorangoRich’s®, o creme de confeiteiro e o morango picado. Reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceiraparte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Baunilha, e leve ao freezer por 20 minutos.

5. Aplique a glaçagem em todo bolo com auxílio de uma espátula. Deixe secar.

6. Decore a base do bolo com chocolate plástico colorido com os corantes rosa e lilás, e cortado com a decoração desejada. Conforme foto.

7. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® nafrente e no verso do Disco Decorativo Princesas Rich’s®.Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plástico, com aCobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s®

derretida, conforme embalagem.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate BrancoRich’s® conforme embalagem e adicione a glucose. Mexabem manualmente até formar uma mistura homogênea.

2. Embrulhe no filme e deixe descansar por 24 horas,à temperatura ambiente.

Glaçagem1. Aqueça a glucose com a Calda Tres Riches™ por 2 minutosno micro-ondas em potência máxima.

2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Rich’s®

e misture bem. Decore com corante em gel rosa.

Dica: para outras aplicações com a massa plástica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Utilize para decorações e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por até 30 dias.

1. Fatie o pão de ló neutro em três partesiguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Chocolate Rich’s®, o creme de confeiteiro eos confeitos de chocolate colorido. Reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Baunilha, leve ao congelador por no mínimo 1 hora.

5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Rich’s®, misture bem, aplique o corante azul no tom desejado e faça o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Disco Decorativo Aviões Rich’s®. Em seguida, aplique no centrodo bolo.

7. Decore a borda do Disco Decorativo Aviões Rich’s® e a base do bolo com o chocolate plástico colorido com o corante em gel branco, e cortado com a decoração desejada. Conforme foto.

8. Finalize fazendo as nuvens em toda a lateral com o Bettercreme® Baunilha. Conforme foto.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente até formaruma mistura homogênea.

2. Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas, à temperatura ambiente.

Modo de PreparoRendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$15,20/unidade


1.160TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

30601020

q/b*q/b*

Disco DecorativoAviões Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Bettercreme® BaunilhaChocolate Plástico (rec. comp.)Ganache Branco Rich's®

Manteiga de cacauCorante azul para chocolateCorante em gel branco

DECORAÇÃO

Pão de ló neutro 300

Bolo Aviões

BASE (aro 20)


Recheio de Chocolate Rich's®

Creme de confeiteiroConfeitos de chocolate colorido

150150100

RECHEIO


*q/b quanto baste



171kcal - 715kJ30g


56mg

% V.D. (*)91011015002



133100150

CHOCOLATE PLÁSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich's®

Peso (g)Receita Complementar

Dica: para outras aplicações com a massa plástica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Utilize para decorações e acabamentos emgeral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por até 30 dias.


1. Fatie o pão de ló neutro em três partesiguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o RecheioCreme Bombom Rich’s®, o creme de leitee os bombons picados. Reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira partedo pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Baunilha.

5. Decore o Ganache Branco Rich’s® como corante rosa e aplique em todo bolo,com auxílio de uma espátula. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Disco Decorativo Marie Rich’s®. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.

7. Decore a base do bolo e ao redor do Disco Decorativo Marie Rich’s® com chocolate plástico colorido com o corante rosa, e cortado com a decoração desejada. Conforme foto.

8. Finalize desenhando pegadas em todo bolo utilizando Bettercreme® Baunilha.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente até formar uma mistura homogênea.



R$15,80/unidade


1.170TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

9080

q/b*10

Disco DecorativoMarie Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Ganache Branco Rich's®

Chocolate PlásticoBranco (rec. comp.)Corante em gel rosaBettercreme® Baunilha

DECORAÇÃO


Bolo Marie

BASE (aro 20)


Recheio Creme Bombom Rich's®

Creme de leiteBombom de chocolate branco (picado)

20070

100

RECHEIO


*q/b quanto baste



1621kcal - 677kJ23g


58mg

% V.D. (*)8811322002



133100150


Peso (g)


1. Fatie o pão de ló de chocolate em três partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Brigadeiro Rich’s® com a Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s® picada e reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolate, leve ao congelador por no mínimo 1 hora.

5. Derreta a manteiga de cacau e o Ganache Branco Rich’s®, misture bem, aplique o corante verde no tom desejado e faça o efeito aveludado em todo o bolo utilizando um vaporizador de chocolate ou equipamento similar. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Disco Decorativo Mickey Rich’s®. Em seguida, aplique no centrodo bolo.

7. Decore a borda do Disco Decorativo Mickey Rich’s® com o chocolate plástico colorido, com os corantes em gel e cortado, nas cores e decoração desejadas. Conforme foto.Obs.: colar os arabescos de chocolate plástico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida, conforme embalagem.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® conforme embalagem e adicione a glucose. Mexa bem manualmente até formar uma mistura homogênea.



R$17,40/unidade


1.140TOTAL

250TOTAL

1 unid.

40

30401020

q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*

Disco DecorativoMickey Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Bettercreme® Chocolate Chocolate Plástico (rec. comp.)Ganache Branco Rich's®

Manteiga de cacauCorante verde para chocolateCorante em gel verde Corante em gel laranja Corante em gel amarelo Corante em gel branco

DECORAÇÃO

Pão de ló chocolate 300

Bolo Mickey

BASE (aro 20)


Recheio Brigadeiro Rich's®

Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

34060

RECHEIO

Bettercreme® Chocolate 120COBERTURA

*q/b quanto baste



149kcal - 625kJ22g1,5g6,0g3,8gZero0,6257mg

% V.D. (*)9721117022



133100150


Peso (g)Receita Complementar


1. Fatie o pão de ló neutro em três partes iguais. Reserve

2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Supremo batido em ponto suave, o leite em pó e o creme de leite com o Ganache Branco Rich’s® previamente aquecido e reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló com a Calda Tres Riches™ e aplique a metade do recheio. Cubra com o pão de ló de chocolate, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique a outra metade do recheio. Cubra com a terceira parte do pão de ló e umedeça coma Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com oBettercreme® Supremo.

5. Com auxílio de um cartucho de papel manteiga faça riscos aleatórios com o Bettercreme® Supremo na borda elateral do bolo.

6. Aplique a Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® na frente e no verso do Disco Decorativo Minnie Rich’s®. Em seguida, aplique no centro do bolo, conforme foto.

7. Finalize com pitangas de Bettercreme® Supremo ao redor do Disco DecorativoMinnie Rich’s®, com as Margaridas Rich’s® na lateral do bolo e aplique o gliter pérola, conforme foto.

Modo de Preparo


1.005TOTAL

1 unid.

40

355 unid.

q/b*

Disco DecorativoMinnie Rich’s®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich’s® Bettercreme® SupremoMargaridas Rich’s®

Gliter pérola

DECORAÇÃO

Pão de ló neutroPão de ló de chocolate

200100

Bolo Minnie

BASE (aro 20)


Ganache Branco Rich's®

Bettercreme® SupremoLeite em póCreme de leite

801305070

RECHEIO

Bettercreme® Supremo 120COBERTURA

*q/b quanto baste



168kcal - 703kJ19g1,6g9,4g6,5gZeroZero

69mg

% V.D. (*)8621730003



Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$19,50/unidade

1. Fatie o pão de ló de chocolate em três partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturando o creme de leitecom a Cobertura Fracionada Chocolate MeioAmargo Rich’s® derretida e reserve.


4. Cubra e alise com o Bettercreme® Chocolatee leve ao freezer por 20 minutos.

5. Aplique a glaçagem em todo bolo com auxíliode uma espátula. Deixe secar.

6. Aplique a Geleia de Brilho Neutra Premium Rich’s® na frente e no verso do Disco Decorativo Homem Aranha Rich’s®. Em seguida, aplique no centro do bolo. Conforme foto.

7. Decore a base do bolo com chocolate plástico meio amargo cortado em degraus. Utilize o chocolate plástico branco colorido com o corante amarelo e corte pequenos quadrados e estrelas.Obs.: colar os arabescos de chocolate plástico,com a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® derretida, conforme embalagem.

Chocolate Plástico1. Derreta a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Rich’s® ou Cobertura Fracionada Meio Amargo Rich’s® conforme embalagem e adicionea glucose. Mexa bem manualmente até formaruma mistura homogênea.

2.Embrulhe no filme e deixe descansar por24 horas em temperatura ambiente.

Glaçagem1. Aqueça a glucose com a Calda Tres Riches™ no micro-ondas por 2 minutos em potência máxima.2. Adicione a gelatina hidratada e o Ganache Branco Rich’s® e misture bem. Finalize com corante em gel azul.


R$14,40/unidade


1.220TOTAL

250TOTAL

1 unid.

4012050

50

q/b*q/b*


Bolo Homem Aranha

BASE (aro 20)

Calda Tres Riches™Creme de de Leite Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

180200200

CALDA E RECHEIO

Bettercreme® ChocolateDisco DecorativoHomem Aranha Rich’s® Geleia de Brilho NeutraPremium Rich's®

Glaçagem (rec. comp.)Chocolate PlásticoMeio Amargo (rec. comp.) Chocolate PlásticoBranco (rec. comp.) Corante em gel azul Corante em gel amarelo

120COBERTURA E DECORAÇÃO

*q/b quanto baste



169kcal - 707kJ20g1,2g9,4g8,5gZero0,5951mg

% V.D. (*)8721738022



133100150

CHOCOLATE PLÁSTICOGlucose Cobertura FracionadaChocolate Meio Amargo Rich's®

Peso (g)

705TOTAL

13350

40075

5175

q/b*

GLAÇAGEMGlucose Ganache Branco Rich's®

Geleia de Brilho NeutraPremium Rich's®

Gelatina em pó sem sabor Calda Tres Riches™Corante gel azul


Dica: para outras aplicações com a massa plástica utilize a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® ou Cobertura Fracionada Chocolate Meio Amargo Rich’s®. Utilize para decorações e acabamentos em geral, pois tem sabor de chocolate, brilho diferenciado e pode ser aplicado diretamente no produto final. Armazenar em temperatura ambiente por até 30 dias.

1. Fatie o pão de ló chocolate em três partes iguais. Reserve.

2. Prepare o recheio misturandoo Ganache Branco Rich’s®, o Bettercreme® Baunilha líquidoe o Recheio de Morango Rich’s®. Reserve.


4. Cubra e alise com oBettercreme® Baunilha.

5. Aplique as barrinhas de chocolate na lateral do bolo.

6. Finalize com os confeitos de chocolate colorido, conforme foto.

Barrinhas de ChocolateDerreta a Cobertura Fracionada Chocolate ao Leite Rich’s® e aplique nas formas de barrinhas de chocolate, formando 15 barrinhas de 12g cada. Leve para gelar até que cristalize.

Modo de Preparo

Rendimento1 unidade$ Custo Estimado

R$15,50/unidade


1.290TOTAL

9060

150

Ganache Branco Rich’s® Bettercreme® Baunilha Recheio de Morango Rich’s®

RECHEIO

130Bettercreme® BaunilhaCOBERTURA

180

200

Barrinhas de chocolate(rec. comp.)

Confeitos de chocolate colorido

DECORAÇÃO

Pão de ló chocolate 300

CALDACalda Tres Riches™ 180

BoloSurpresa

BASE (aro 20)

180TOTAL

180BARRINHAS DE CHOCOLATECobertura FracionadaChocolate ao Leite Rich’s®

Peso (g)





54mg

% V.D. (*)10921833002



Modo de Preparo



865TOTAL

15Confeitos de chocolate coloridoDECORAÇÃO

Massa de pão de lóCorante em gel amarelo damascoCorante em gel verde folhaCorante em gel lilásCorante em gel vermelhoCorante em gel rosa cereja

300q/b*q/b*q/b*q/b*q/b*

BoloArco-Íris

BASE (aro 15)


Bettercreme® SupremoGanache Branco Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

1507050

RECHEIO

Bettercreme® Supremo 100COBERTURA

*q/b quanto baste



163kcal - 680kJ20g


69mg

% V.D. (*)8711629003



Rendimento1 unidade

1. Prepare a massa do pão de ló neutro e divida em cinco partes iguais. Aplique um corante de cada cor em cada parte da massa, até atingir a tonalidade desejada, coloque no aro 15 e levepara assar. Reserve. 2. Prepare o recheio misturando o Bettercreme® Supremo, o Ganache Branco Rich’s® e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada. Divida em4 partes e reserve.

3. Umedeça a primeira parte do pão de ló colorido com a Calda Tres Riches™ e aplique uma parte do recheio. Cubra com a segunda parte do pão de ló colorido, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique outra parte do recheio. Repita esse processo até cobrir o bolo com a última parte do pão de ló colorido e umedeça com a Calda Tres Riches™.

4. Cubra e alise com oBettercreme® Supremo.

5. Faça picos com auxílio de uma espátula em todo o bolo.

6. Finalize com confeitos de chocolate colorido, conforme foto.

Modo de Preparo1. Aplique uma camada fina do brigadeiro de morango sobre a massa, espalhando com o auxílio de uma espátula. Enrolea massa formando um rocambole.

2. Enrole no papel manteiga e leve para gelar por 30 minutos.

3. Retire da geladeira, desenrole o papel e corte fatias finas.

4. Coloque um palito de pirulito em cada fatia e finalize com os confeitos coloridos, conforme foto.

Massa1. Em uma batedeira misture o açúcar e a margarina até formar um creme lisoe volumoso.

2. Adicione os ovos aos poucos e deixe bater até homogeneizar.

3. Adicione a farinha de trigo e bata em velocidade baixa até virar um creme.

4. Coloque uma camada bem finade massa sobre a folha de silicone de 30x40cm e espalhe com auxíliode uma espátula.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 2 minutos até dourar.

Brigadeiro de MorangoLeve ao fogo médio o Tres Riches™ Receita, o leite condensado e a Cobertura Fracionada ChocolateBranco Rich’s® e mexa até formarum creme homogêneo. Retire do fogo, acrescente o Whip Topping® Base eo Recheio de Morango Rich’s®. Levepara gelar e reserve.

Rendimento130 unid. de 12g$ Custo Estimado

R$0,04/unidade

Ingredientes

Massa (rec. comp.) 800

800TOTAL

133200200200200

MASSAAçúcar refinadoMargarina sem salOvoFarinha de trigo

Peso (g)

780TOTAL

133200300100

80100

BRIGADEIRO DE MORANGOTres Riches™ ReceitaLeite condensadoCobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Whip Topping® BaseRecheio de Morango Rich’s®

Receitas Complementares

Bicho de Péno Palito

Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Palitos para Pirulito

q/b*

130

MONTAGEM

10780Brigadeiro de Morango (rec.comp.)

RECHEIO


PORÇÃO DE 60g (5 FATIAS DE 12g)QTD.


44mg

% V.D. (*)10941812002




Peso (g)BASE

Modo de Preparo1. Prepare a massa batendo na batedeira todos os ingredientes, exceto o leite, até homogeneizar.

2. Continue batendo e coloque o leite aos poucos até a massa ficar lisa. Reserve.

3. Prepare o recheio refogando todos os ingredientes.

4. Monte a torta colocando metade da massa na formauntada com manteiga, adicione todo o recheio e cubra com a outra metade da massa.

5. Polvilhe o queijo parmesão ea farinha de rosca sobre a tortae leve para assar no forno a 150°C por 45 minutos.

*q/b quanto baste


TortaSalgada

IngredientesMASSA (forma 20x30cm) Peso (g)

1.825TOTAL

Whip Topping® BaseOvoQueijo parmesão raladoFarinha de trigoCaldo de carne em póFermento em póSalsa picadaLeite integral

20035060

3005

15q/b*170

RECHEIOSalsichaCebola picadaCaldo de carne em póMargarina com salMolho de tomateMassa

300305

2530050

510

ACABAMENTOFarinha de roscaQueijo parmesão ralado

Rendimento1 unidade


QTD.107kcal - 447kJ

10g5,4g5,0g2,0gZero

0,68g373mg

% V.D. (*)537990316



PORÇÃO DE 60g (1 FATIA DE 60g)

Modo de Preparo1. Prepare a massa de pré mistura para cupcake, coloque o corante verde até atingir a tonalidade desejada e levepara assar.

2. Prepare o recheio misturando o Recheio de Limão Rich’s®, o cremede leite e o leite condensado.

3. Recheie o cupcake injetando o recheio, com auxílio de uma manga.

4. Misture o Bettercreme® Baunilha com o corante verde e faça uma roseta sobre cada cupcake, utilizando um bico 6B.

5. Finalize aplicando os Pics Mickey e Amigos Rich’s®, conforme foto.

Dica: O tamanho tradicional de forma para cupcake é 5cm (fundo), 7cm (boca) e 3cm (altura). Se quiser, varie ascores e utilize outros saboresde recheios forneáveis Rich’s®.

*q/b quanto baste


CupcakeMickey eAmigos

IngredientesBASE (forma para cupcake) Peso (g)

800TOTAL

Pré mistura para cupcakeCorante em gel verde

450q/b*

RECHEIORecheio de Limão Rich’s® Creme de leite Leite condensado

1105040

150q/b*

10 unid.

DECORAÇÃOBettercreme® BaunilhaCorante em gel verdePics Mickey eAmigos Rich’s®



QTD.232kcal - 972kJ

36g2,3g9,0g4,8gZeroZero

206mg

% V.D. (*)121231622009



PORÇÃO DE 75g (1 UNIDADE DE 75g)

Modo de Preparo1. Prepare a cobertura batendo na batedeira o Bettercreme® Sabor Nata com os flocos crocantes sabor chocolate. Reserve.

2. Aplique na tortelete o Recheio Chocolate Intenso Rich’s®.

3. Faça uma pitanga com a cobertura utilizando um bico estrela aberta.

4. Finalize com os confeitos de chocolate, conforme foto.

Tortelete de Massa Flora1. Bata na batedeira, com o leque, o açúcar e a margarina em velocidade baixa. Em seguida, adicione a farinha de trigo e bata novamente em velocidade baixa.

2. Adicione as gemas aos poucos até obter o ponto de massa modelável. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

535TOTAL

13375

15028030

TORTELETE DE MASSA FLORAAçúcar refinadoMargarina sem salFarinha de trigoGema

Peso (g)


*q/b quanto baste


Tortelete deChocolate

IngredientesBASE (aro 5) Peso (g)

855TOTAL

Tortelete de massa flora(rec. comp.)

250

RECHEIORecheio ChocolateIntenso Rich’s®

450

12530

COBERTURABettercreme® Sabor NataFlocos crocantes sabor chocolate

q/b*DECORAÇÃOConfeitos de chocolate



QTD.134kcal - 561kJ

19g2,1g5,4g3,2gZero

0,71g44mg

% V.D. (*)7631015032



PORÇÃO DE 40g (1,21 UNIDADE COMERCIAL DE 30g)

Modo de Preparo1. Prepare a massa do pão de ló neutro e divida em três partes iguais. Aplique o corante rosa em intensidades diferentes em cada parte da massa, fazendo um degradê e coloque para assar.

2. Fatie os pães de ló do tamanhoda embalagem. Reserve.

3. Prepare o recheio misturando o Recheio de Morango Rich’s®, o Bettercreme® Supremo e o cremede leite. Reserve.

4. Coloque o pão de ló dentro das verrines, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique 11g do recheio.Cubra com mais uma camada de pãode ló, umedeça com a Calda Tres Riches™ e aplique mais 11g do recheio. Cubra com mais uma camada de pão de ló e umedeça com a Calda Tres Riches™.

5. Para finalizar, aplique uma camada de recheio e faça uma roseta para apoiar o Pics Princesas Rich’s®.

*q/b quanto baste


PushPop Cake

de Morango

IngredientesBASE (emb. push pop cake 100ml) Peso (g)

520TOTAL

Massa de pão de ló neutroCorantes em gel decores variadas

120q/b*

CALDACalda Tres Riches™ 60



QTD.147kcal - 614kJ

21g0,64g6,8g5,5gZeroZero

52mg

% V.D. (*)7711225002



PORÇÃO DE 60g (1,3 PORÇÃO DE 46g)

RECHEIO E COBERTURARecheio de Morango Rich’s® Bettercreme® SupremoCreme de leitePics Princesas Rich’s®

1501504010

Modo de Preparo1. Em uma panela, aqueça a Calda Tres Riches™ e a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® até derreter.

2. Adicione o Whip Topping® Base e o amido de milho. Leve ao fogo baixo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

3. Adicione o leite em pó, o açúcar impalpável e o leite de coco, misture com as mãos até atingir o ponto para modelar.

4. Deixe descansar por uma 1he 30 min.

5. Modele as frutinhas e legumes de sua preferência.

6. Pinte com corante gel edeixe secar.

7. Finalize com spray para chocolate e adereços comestíveis, conforme foto.

*q/b quanto baste


Docinho deLeite em pó

comChocolate

Branco

IngredientesMASSA Peso (g)

1.865TOTAL

Calda Tres Riches™Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

Whip Topping® BaseAmido de milhoLeite em pó Açúcar impalpável Leite de cocoCorante em gel decores diferentesSpray para chocolate

600300

30015

50010050

q/b*

q/b*



QTD.61kcal - 256kJ

6,6g1,5g3,2g2,5gZeroZero

26mg

% V.D. (*)322611001



PORÇÃO DE 20g (2 UNIDADES BÁSICAS DE 10g)

Modo de Preparo1. Prepare as gelatinas diluindo individualmente cada sabor em 250mlde água e leve para gelar até ficar firme. Em seguida corte em cubinhos. Reserve.

2. Prepare o creme misturando o Tres Riches™ Receita, o Recheio de Pêssego Rich’s® e o leite condensado. Reserve.

3. Prepare a cobertura batendo o Whip Topping® Base com o creme de leite até formar ponto de suspiro.

4. Aplique uma camada de creme no fundo das verrines, em seguida aplique uma camada de gelatina em cubinhos. Repita esse processo mais uma vez.

5. Finalize com pitangas da cobertura utilizando um bico 6B, conforme foto.


R$0,18/unidade


1.890TOTAL

150300150

Tres Riches™ ReceitaRecheio de Pêssego Rich’s® Leite condensado

CREME

10050

Whip Topping® BaseCreme de leite

COBERTURA

Gelatina sabor limãoGelatina sabor morangoGelatina sabor abacaxiGelatina sabor uvaÁgua

35353535

1000

GelatinaDeliciosa

BASE (verrine de 50ml)


PORÇÃO DE 120g (2,4 UNIDADES PADRÃO DE 50g)QTD.


94mg

% V.D. (*)141951021004



Modo de Preparo1. Prepare o creme misturando o Tres Riches™ Receita, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho, as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo e mexa até formar um creme homogêneo.

2. Retire do fogo, adicione o Recheio Forneável de Morango Rich’s® e leve para gelar.

3. Adicione a Cobertura Fracionada Chocolate Branco Rich’s® picada e misture.

4. Aplique o creme nas verrines e finalize com raspas de chocolate rosa, conforme foto.

870TOTAL*q/b quanto baste


R$0,46/unidade


250150252045

100180

100

Tres Riches™ ReceitaLeite condensadoAçúcar refinadoAmido de milhoGema Leite de cocoRecheio Forneávelde Morango Rich’s® Cobertura FracionadaChocolate Branco Rich’s®

CREME

q/b*Raspas de chocolate rosaDECORAÇÃO

MoranguinhoCremoso

BASE (verrine de 60ml)


PORÇÃO DE 20g (1 COLHER DE SOPA MÉDIA DE 20g)QTD.

53kcal - 222kJ7,7g

0,54g2,2g1,8gZeroZero14mg

% V.D. (*)33148001



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