Carlos Alberto dos Santos

Professor Visitante Sênior Capes

Univ. Federal da Integração Latino-Americana

Professor do Programa de PG em Ensino de Ciênciase Tecnologia – UTFPR (Ponta Grossa)

carlos.alberto@ufrgs.br

Minicurso ministrado no IV Simpósio Nacional de Ensino de Ciência e Tecnologia – Ponta Grossa (PR), 27-29/11/2014

Aplicar a metodologia a um texto sobre PROBIÓTICOS, publicado na revista Viva Saúde. 1. Formem grupos de 3 e leiam o texto atentamente2. Selecionem palavras-chaves pertinentes3. Se possível, organizem as palavras-chaves em

tópicos4. Façam tantos mapas conceituais quantos

necessários para abordar o assunto

http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/probioticos-conheca-seus-beneficios/622/

As bactérias estão por toda parte do organismo, causando estragos e também trazendo benefícios, dependendo da espécie, da parte do corpo em queficam alojadas e de como está o sistema de defesa. Pois não é que elas parecem estar envolvidas até naobesidade e no emagrecimento? As bactérias quevivem no intestino, segundo novas evidênciascientíficas, desempenham papel na extração de nutrientes e calorias da comida, bem como seuestoque e gasto. Foi isso que observou uma recentepesquisa realizada pela Universidade Jiao Tong, emXangai, na China.

Os pesquisadores conseguiram fazer com que um homem de 26 anos, que pesava quase 175 quilos, emagrecesse mais de 50 quilos em apenas 23 semanas. Okay, ele fez uma dieta de restriçãocalórica, com pouco mais de 1.300 calorias por dia. Mas quem já fez dieta — levante a mão quem nãotiver passado por isso — sabe que nem semprecortar calorias é garantia de perder os pesos extras na proporção esperada.

O poder dos grãos integrais

O personagem da pesquisa, além de consumiraporte calórico reduzido, alimentou-se com umadieta composta por mingau integral, que incentivouo crescimento das bactérias boas em seu sistemadigestivo e que acabou com as enterobacters: as más bactérias. Ao começar a dieta, esses micro-organismos representavam cerca de 35% das bactérias presentes no seu sistema digestivo. Com o consumo da papa de grãos, a taxa caiu. Para tirar a prova dos quilos, os cientistas avaliaram dois gruposde camundongos desenvolvidos em laboratório paranão terem enterobacter.

Ambos passaram a comer uma dieta calórica. Depois, injetou-se no organismo de um dos gruposuma grande dose de enterobacter. Os camundongossem bactérias não engordaram tanto quanto osoutros.

A influência da microbiota

“Hoje sabe-se que algumas bactérias intestinaisprovocam alteração na absorção alimentar e, com isso, causam obesidade”, explica Flávio Quilici, presidente da Sociedade Brasileira de Gastroenterologia de São Paulo (SGSP).

Se a ciência descobrir como adestrar essasbactérias, está resolvido o problema dos quilos quese acumulam na hora e no lugar errado? Bom, a questão não é bem assim, pelo menos porenquanto. “Embora os estudos caminhem para a comprovação de que a manipulação das bactériasintestinais possa favorecer o tratamento da obesidade, é preciso levar em conta a grandediversidade da microbiota humana, além de outros fatores que agem sobre o ganho de peso, como a genética e o sedentarismo”, diz a nutricionista Carla Muroya, do Hospital Israelita Albert Einstein, em São Paulo.

Benefícios para a flora intestinal

A incerteza que ainda paira sobre o papel dos probióticos no controle da obesidade não devedesmotivar o seu consumo. Não restam dúvidas de que fazem bem à saúde. E mesmo que o resultadomais imediato não seja a perda de peso, há outrasvantagens. “Estudos mostram sua atuação na saúdecomo um todo, que vai desde o equilíbrioimunológico até a prevenção de cânceres, melhoradas doenças digestivas (síndrome do intestinoirritável), dermatites e redução da celulite”, diz a nutricionista Daniela Jobst, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional (SP).

Um estudo publicado em maio de 2012 pela American Medical Association [Associação Médica Americana] revelou que comer alimentos com probióticos reduz osriscos da diarreia que costuma atacar os pacientes queusam antibióticos. Para chegar a essa conclusão, pesquisadores da RAND Health, órgão fiscalizador de pesquisas científicas americano, avaliaram 82 estudossobre o assunto.

Os antibióticos objetivam eliminar os micro-organismosresponsáveis por causar doenças. Mas acabammatando também as bactérias benéficas, gerando um desequilíbrio intestinal que tem como consequência a diarreia. O papel do probiótico, nesse caso, éreequilibrar a flora intestinal.

Hábito diário

Probióticos vendidos em supermercados devem tera seguinte frase: “O (nome do micro-organismo) contribui para o equilíbrio da flora intestinal. Seuconsumo deve estar associado a uma alimentaçãoequilibrada e hábitos de vida saudáveis”, segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

Para obter os benefícios desse tipo de alimento épreciso consumi-lo diariamente. A orientação éingerir no mínimo 10 unidades formadoras de colônia (UFC) ao dia. A maioria dos iogurtes e leitesfermentados trazem essa quantidade em umaúnica dose. Comer dois ou três potinhos não fazmal, mas não faz grande bem. Bactériasconsumidas em excesso são eliminadas. O segredoé incluí-los de forma equilibrada na dieta.