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RESUMO DOS TRABALHOS DECONCLUSÃO DE CURSO

Nutrição

2010-1

ISSN 1982-1816

Especial Online

www.unifoa.edu.br/cadernos/especiais.html

Cadernos UniFOA – Especial Online RESUMO DOS TRABALHOS DE CONCLUSÃO DE CURSO

Nutrição / 2010-1

PERFIL NUTRICIONAL E HÁBITOS ALIMENTARES DE CRIANÇAS DE 6 A 10

ANOS DE UMA ESCOLA PÚBLICA DO MUNICÍPIO DE VOLTA REDONDA – RJ

Autor: RAMOS, Tatiane da Silva.

Orientadora: IVYNA, Spínola Caetano Jordão.

RESUMO

A obesidade é caracterizada como uma doença crônica, definida pelo

excesso de gordura corporal no organismo. Na infância, é um transtorno nutricional

comumente encontrado e está associada à ingestão elevada e errônea de alimentos,

assim como à inatividade física. Crianças que começam a apresentar mudança na

velocidade de ganho de peso devem passar por uma avaliação cuidadosa de seus

hábitos alimentares, de sua atividade física e de seu comportamento alimentar. O

objetivo do presente estudo foi avaliar o índice de sobrepeso e obesidade em

crianças de 6 a 10 anos e correlacionar o estado nutricional das mesmas com os

hábitos alimentares delas. Encontrou-se 20,83% de crianças com sobrepeso e

20,83% com obesidade. Em relação aos hábitos alimentares, percebe-se o pouco

consumo de frutas e verduras, porém a maioria das famílias relata se preocupar com

a qualidade alimentar e apontaram a preparação cozida como a mais utilizada no

dia-dia. O estudo mostrou que não houve correlação entre o consumo de alimentos

como o biscoito recheado/ doces e o refrigerante com o estado nutricional das

crianças (p < 0,3). A transição nutricional no nosso país está em evidência: a maioria

dos distúrbios nutricionais é para obesidade e não mais para desnutrição infantil. Por

isso a validade deste estudo, pois assim enfatiza-se o quão importante é uma

alimentação saudável para a qualidade de vida infantil.

Palavras-chave: Obesidade infantil; alimentação na infância; hábitos alimentares.


Nutrição / 2010-1

BENEFÍCIOS DO ALEITAMENTO MATERNO EXCLUSIVO NA SAÚDE INFANTIL

Autor: SANT`ANNA, Mayara Seixas de. Orientadora: IVYNA, Spínola Caetano Jordão.

RESUMO

O leite materno é o alimento ideal para o crescimento e desenvolvimento

adequado dos lactentes. Ele não só consiste em uma fonte completa de nutrientes

como também oferece proteção contra várias doenças como infecções, diarréia e

alergias. O ato de amamentar mantém o vinculo mãe e filho cada vez mais intimo.

Estudos recentes mostram que o leite materno também é capaz de prevenir doenças

crônicas não- transmissíveis como a obesidade e de acordo com a Organização da

Saúde Mundial de Saúde( OMS), a amamentação exclusiva deve ser cumprida até o

sexto mês de vida e complementando até os dois anos. Apesar dos benefícios que o

leite materno proporciona, o número de mulheres que amamentam os seus filhos ainda

é muito baixo. Diante de tantas dificuldades surgem a todo o momento estratégias para

o combate do desmame precoce, apoio e promoção amamentar, entre eles estão

estalados os Bancos de Leite, as iniciativas do Hospital Amigo da Criança, panfletos e

propagandas. Mas mesmo com esses iniciativas ainda é preciso continuar informar não

só as mãe e nutrizes como também toda a sociedade, sobre a importância da

amamentação exclusiva. Este trabalho foi realizado com base em referências

bibliográficas com consultas em bases de dados científicos publicadas nos anos de

1998 à 2007,utilizando-se as seguintes palavras chaves: Aleitamento materno,

Desmame precoce, Prevenção de doenças e Promoção da amamentação. O objetivo

deste trabalho é de contribuir para um maior aprofundamento teórico do aleitamento

materno exclusivo, focalizando a amamentação e seus benefícios nos seis primeiros

meses de vida. Portanto conclui-se que mesmo com todos estes benefícios, ainda é

baixo o número de mulheres que cumprem a recomendação. É preciso mostrar a

importância da amamentação exclusiva e assim promover a amamentação contando

com a participação de todos os profissionais da saúde inclusive o do nutricionista.

Palavras-chaves: Aleitamento materno; Desmame precoce; Prevenção de doenças

e Promoção da amamentação.


Nutrição / 2010-1

DESNUTRIÇÃO HOSPITALAR DE PACIENTES ADULTOS INTERNADOS EM UM

HOSPITAL PÚBLICO DO MUNICÍPIO DE VOLTA REDONDA – RJ Autor: CARVALHO E SILVA, Polyane Emilia de.

Orientadora: IVYNA, Spínola Caetano Jordão.

RESUMO

Desnutrição hospitalar pode ser definida como aquela diagnosticada durante

o ato de internação do paciente, podendo se agravar. É um grave problema no

Brasil. Sabe-se que a desnutrição pode afetar a evolução clínica de pacientes

hospitalizados, aumentando o tempo de permanência hospitalar, a incidência de

infecções e complicações pós-operatórias e a mortalidade. Objetivo: Diagnosticar o

estado nutricional dos pacientes internados em um hospital público da cidade de

Volta Redonda - RJ através da Avaliação Subjetiva Global. Metodologia: Foram

avaliados 33 pacientes adultos, de ambos os sexos, internados nas clínicas médicas

do Hospital Municipal de Volta Redonda, e que concordaram em participar da

pesquisa. Resultados e Discussão: Em relação à análise do IMC (Índice de massa

corporal) do total de pacientes, 34,37% apresentavam eutrofia, 65,62% estavam

acima do recomendado pelos pontos de corte estabelecidos para o cálculo do índice

de massa corporal, ou seja, sobrepeso e obesidade, não houve nenhum com

desnutrição. Conclusão: Muitos estudos apontam a desnutrição como grande vilã

dos pacientes hospitalizados, mas nos dias de hoje, observa-se que a obesidade

está quase ou tão quanto preocupante.

Palavras-chave: Desnutrição Hospitalar; Estado Nutricional; Terapia Nutricional;

Obesidade.


Nutrição / 2010-1

AVALIAÇÃO DOS CONSTITUINTES BIOATIVOS DA RAÇÃO HUMANA

Autor: SIMIONI, Juliana.

Orientador: SILVA, Marcelo Augusto Mendes da.

RESUMO

A obesidade é o problema nutricional de maior ascensão entre a população

nos últimos anos, sendo considerada uma epidemia mundial. O uso de alimentos na

redução do risco de certas doenças tem sido assunto constante em eventos na área

de nutrição e alimentação. A “ração humana”, vem apresentando-se como um

complemento nutricional à base de cereais integrais com finalidade de controlar

colesterol, aumentar a resistência orgânica, regular o intestino, auxiliar a

desintoxicação do organismo,melhorar sintomas da menopausa, além de auxiliar no

emagrecimento. O presente estudo teve como objetivo analisar as principais

substâncias bioativas dos ingredientes da “ração humana” e a partir de revisão

bibliográfica definir se a mistura teria características funcionais ou se somente seria

válida para o emagrecimento. Para isso, utilizou-se estudos recentes e identificou-se

os principais compostos bioativos, a partir de literatura, estabelecendo as

quantidades adequadas para exercer efeito benéfico à saúde. Os principais

compostos bioativos e suas quantidades adequadas são: fibra alimentar (25g),

Lignana (1,2mg), Ômega-3 (2.200mg) e Isoflavona (60mg).Foi analisado se a

quantidade diária recomendada (20g) seria suficiente para que os ingredientes

ativos exerçam suas funções benéficas.Os resultados mostraram que 20g diárias da

ração humana não é suficiente para ter os benefícios divulgados, o consumo de

100g diárias da mistura poderia reduzir os níveis de colesterol e os sintomas da

menopausa devido as quantidades de ômega-3 e de isoflavonas serem maiores que

100%.Conclui-se que a ração humana pode ser utilizada como um complemento de

fibras melhorando o trânsito gastrointestinal, porém, o uso de suplementos de

compostos bioativos isolados seriam mais eficazes no tratamento de derminadas

doenças. Mostrando que a ração humana é modismo e ainda precisa de mais

estudos científicos.

Palavras chave: Ração Humana; Obesidade; Compostos bioativos; Alimentos funcionais.


Nutrição / 2010-1

IDENTIFICAÇÃO DO CONSUMO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS E

CONHECIMENTOS NUTRICIONAIS DE PRATICANTES DE TREINAMENTO DE FORÇA EM ACADEMIAS DA CIDADE DE VALENÇA/RJ

Autor: DINIZ, Ivy de Castro.

Orientadora: FERREIRA, Célia Cristina Diogo.

RESUMO

A procura por uma vida saudável, com alimentação equilibrada aliada à

prática de exercícios físicos regulares tem aumentado tanto entre os que o praticam

por motivos estéticos quanto os que o fazem para manutenção de um estilo de vida

saudável. O estudo teve como objetivo avaliar o consumo de carboidratos e

proteínas e os conhecimentos nutricionais de 64 (sessenta e quatro) praticantes de

treinamento de força em três academias da cidade de Valença (RJ). Foi observado

que a idade de maior prevalência neste estudo foi entre 19 e 25 anos, sendo 37,5%

entre os homens e 66,7% entre as mulheres. A maioria ingere bebidas alcoólicas

regulamente (70% homens; 58,3% mulheres). 57,5% dos homens e 83,2% das

mulheres tinham cursado ou estavam cursando o nível superior de escolaridade. A

incidência de fumantes foi pequena, sendo 20% no sexo masculino e 8,4% no sexo

feminino. Verificou-se que 90% do sexo masculino e 91,6% do sexo feminino dos

participantes da pesquisa se alimentava antes de iniciar a prática do treinamento de

força, considerou-se este consumo como aquele realizado durante o período de até

2 horas antes da prática do exercício físico. Somente 10% dos homens sentiam

necessidade de se alimentar durante o treino. Foi relatado por 70% homens e 54,2%

das mulheres que para um ganho satisfatório de massa muscular, ao término do

treinamento os praticantes realizam alguma refeição, onde priorizam CHO e Ptn. O

maior percentual de freqüência do consumo das carnes e ovos, foi de 7 vezes por

semana , com 92,5% entre os homens e 91,6% entre as mulheres atingindo esta

freqüência. Foi constatado, através do inquérito alimentar de 24 horas, que 56,25%

das pessoas, de ambos os sexos, consomem CHO em quantidade não suficiente


Nutrição / 2010-1

para o objetivo desejado. Em relação a Ptn o mesmo ocorreu, sendo um percentual

de 57,8% dos praticantes. Foi notado que em nenhuma das três academias

pesquisadas o serviço de nutrição era oferecido, podendo esta ser uma explicação

para o alto consumo de suplementos alimentares, entre os homens(57,5%). O

nutricionista que atua no campo de alimentação para praticantes de musculação

precisa ter mais espaço e presença dentro das academias a fim de que sua atuação

seja mais eficaz.

Palavras-chave: Treinamento de força; carboidratos; proteínas; nutrição esportiva.


Nutrição / 2010-1

CONHECIMENTOS SOBRE ALEITAMENTO MATERNO DE PUÉRPERAS DE UM

HOSPITAL CREDENCIADO AMIGO DA CRIANÇA

Autor: SALVADOR, Júlia Barros Fonseca.

Orientadora: SOARES, Ana Paula Caetano de Menezes.

RESUMO

O aleitamento natural e o artificial são tão antigos quanto à civilização

humana e os tabus e mistérios que os cercam também. Hoje muito se sabe sobre a

importância do aleitamento materno, são inúmeros os benefícios para a mãe e bebê.

O objetivos foi descrever os conhecimentos e as informações sobre aleitamento

materno de puérperas em um hospital credenciado com o programa Iniciativa

Hospital Amigo da criança (IHAC). Foi um estudo qualitativo, com abordagem

interativa. A investigação foi realizada no município de Volta Redonda, estado do Rio

de Janeiro, no Hospital São João Batista com uma amostra de 18 puérperas. Foi

utilizada entrevista aberta, com uso de questionário semiestruturado. Um dos fatores

que mais afetou o conhecimento das mães foi a falta de informação prévia sobre

aleitamento materno no pré-natal. Observou-se que o grupo de mães com maior

escolaridade apresentou maior número de puérperas com informação prévia no pré-

natal. Além disso, a renda familiar e a idade materna não afetaram o conhecimento

das puérperas. Portanto conhecimento materno é influenciado por fatores como

paridade e informação prévia no pré-natal. É necessário que se dê atenção as

puérperas em períodos anteriores ao parto, nos quais se possam apresentar

informações mais aprofundadas sobre aleitamento materno, encorajar e apoiar as

mães neste momento tão importante de sua vida.

Palavras-chave: Conhecimento; aleitamento materno; puérperas.


Nutrição / 2010-1

O USO DO TRIGLICERÍDEO DE CADEIA MÉDIA COMO ALTERNATIVA DE

TRATAMENTO PARA A OBESIDADE

Autor: GUIMARÃES, Juliana.

Orientadora: ASSUMPÇÃO, Renata Pereira.

RESUMO

O aumento da prevalência da obesidade em diversos países pode ser

atribuído às falhas apresentadas nas diversas etapas do tratamento para esta

enfermidade. Com o reconhecimento da obesidade como uma doença crônica não

transmissível, faz-se necessária a busca por novas alternativas de tratamento. O

objetivo deste artigo é discutir novas estratégias para o tratamento da obesidade, a

partir do estudo do metabolismo do Triglicerídeo de Cadeia Média (TCM) e

identificar suas relações com o mecanismo de perda de peso. Esse é um trabalho

de revisão bibliográfica, para a pesquisa foram utilizados o banco de dados do

Scielo e MedLine. Frente à literatura publicada, tem-se discutido o uso do TCM

como aliado na perda de peso. Essa hipótese se baseia na capacidade do TCM de

gerar saciedade precoce, devido a uma rápida oxidação lipídica e redução da

gordura subcutânea e, ainda, aumentar o gasto energético basal. Vários estudos

têm demonstrado esses efeitos e, tem sido usado uma média de 10 a 48g/dia de

TCM para esse efeito, mas nenhum consenso ainda foi estabelecido. Conclui-se,

portanto, diante dos resultados publicados que o uso do TCM é uma forma válida de

tratamento para a obesidade, porém se faz bastante útil um maior aprofundamento

das pesquisas nesse assunto, como por exemplo, as recomendações para melhor

consumo desse lipídeo e um resultado mais efetivo.

Palavras-chave: Obesidade; falhas no tratamento da obesidade; TCM; oxidação

lipídica, perda de peso.


Nutrição / 2010-1

UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTOS ALIMENTARES POR PRATICANTES DE

MUSCULAÇÃO EM ACADEMIAS DE RESENDE – RJ.

Autor: VILELA, Juliana Mascarenhas.

Orientadora: FERREIRA, Célia Cristina Diogo.

RESUMO

Os benefícios proporcionados pela prática de exercícios regulares são bem

documentados. Porém a academia de ginástica, local onde o desportista realiza seu

treino de musculação, favorece a dessiminação de padrões estéticos estereotipados,

fator este, que contribui para a utilização de suplementos alimentares. Assim sendo,

o objetivo desse artigo foi verificar a utilização de suplementos alimentares por

praticantes de musculação. O grupo de estudo foi constituído por 90 indivíduos

praticantes de musculação de ambos os sexos, com idade de 18 a 50 anos, em três

academias de Resende – RJ. Foi aplicado um questionário com perguntas pessoais

como sexo, idade, consumo de bebidas alcoólicas, tipo de suplemento usado,

finalidade de uso, orientação de consumo, entre outros. Verificou-se que 49% da

população estudada usavam algum tipo de suplemento nutricional. Suplementos

protéicos e aminoácidos foram os mais consumidos (66%) seguidos por

Carboidratos (14%) e Creatina (13%), sendo a hipertrofia muscular (64%) como a

principal finalidade e o nutricionista (39%) o profissional que mais indicou o uso.

Diante do elevado consumo e dos diversificados suplementos nutricionais

disponíveis no mercado, fica a importância de maiores estudos quanto a real eficácia

e segurança desses produtos.

Palavras-chave: Suplementos alimentares; musculação e nutrição esportiva.


Nutrição / 2010-1

O IMPACTO ECONÔMICO DA OBESIDADE NA SAÚDE PÚBLICA MUNDIAL

Autor: OLIVEIRA, Ruandro Rampazzo de. Orientador: NEVES, Alden dos Santos.

RESUMO

A obesidade hoje, é o agravo não transmissível que mais riscos oferece à

saúde. Atualmente, diante do enorme crescimento da obesidade, torna-se

necessário que existam medidas governamentais para o tratamento da obesidade e

suas complicações. Porém, todo esse tratamento, que envolve internações,

medicações etc., tem um custo para os cofres públicos. Por isso, este trabalho de

revisão tem como objetivo mostrar o impacto que a obesidade causa na saúde

pública mundial. Para elaboração do estudo, foram feitas buscas em fontes

científicas como Scielo, PubMed, MedLine e revistas de nutrição, que traziam o tema

obesidade e suas correlações. Pode-se concluir que a obesidade se da pela

transição nutricional ocorrida nos últimos anos no mundo, onde a população passa

de um estado de desnutrição para obesos. A obesidade é uma doença multifatorial

onde se origina de um ou mais fatores, são inúmeros tratamentos para esta

patologia, onde o mais adequado e saudável se da pela dieta adequada e

balanceada. Os gastos públicos com a obesidade chegam a cifras bilionárias,

causando assim um grande impacto à saúde pública mundial.

Palavras-chave: Obesidade; impacto social; transição nutricional; saúde pública.


Nutrição / 2010-1

COMPORTAMENTO DE RISCO PARA O

DESENVOLVIMENTO DE UM DISTÚRBIO ALIMENTAR EM ACADÊMICOS DE NUTRIÇÃO DE VOLTA REDONDA

Autor: TEIXEIRA, Lidiane Maria da Silva.

Orientadora: ASSUMPÇÃO, Renata Pereira.

RESUMO

A anorexia e a bulimia vêm se destacando como síndromes do mundo

ocidental. Na busca de corpos perfeitos, apontados como ideal de beleza, as

mulheres acabam desenvolvendo esses transtornos alimentares. Este estudo teve

como objetivo avaliar a presença de fatores preditivos de transtornos alimentares em

estudantes de Nutrição da Universidade de Volta Redonda. Foi aplicado o EAT-26,

um questionário auto-aplicável para todos os períodos de Nutrição da Universidade

de Volta Redonda, afim de se avaliar o comportamento de risco de distúrbios

alimentares. A pesquisa foi realizada com 108 acadêmicos de nutrição, onde 23,15%

apresentaram EAT(+), ou seja, comportamento de risco para o desenvolvimento de

distúrbio alimentar. Cerca de 11,65% dos alunos se encontro abaixo do peso,

73,79% eutróficos, 7,77% sobrepeso, já 5,83% estão com obesidade grau I e 0,97%

com obesidade grau II. Houve uma correlação positiva do EAT-26 com o aumento

do IMC (coeficiente de Spearman 0,1209; p = 0,0668). Os resultados encontrados

mostram uma proporção considerada, associada ao grupo de comportamento de

risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares nos acadêmicos do curso

de Nutrição de Volta Redonda, demonstrando a tendência atual de aumento da

incidência de anorexia e bulimia nervosas.

Palavras-chave: Transtornos alimentares; bulimia; anorexia; hábitos alimentares;

EAT-26.

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