curral, terras de cantos, recantos e encantos

Curral, Terras de Cantos, Recantos e Encantos

Curral, Terras de Cantos, Recantos e Encantos

EB123/PE do Curral das Freiras

Com excelncia formamos homens e mulheres para e com a sociedade

Gastronomia do Curral

Broas de Mel de Cana

Ingredientes:

1 kg de farinha;

800 gr de acar;

250 gr de margarina;

250 gr de banha;

6 ovos mdios;

1 colher de ch de canela;

6 colheres de sopa de mel de cana;

Raspa de 1 limo;

250 gr de nozes e amndoas;

pacote de soda.

Material Necessrio

1 tigela;

2 tabuleiros;

1 colher de ch;

1 colher de sopa;

1 moinho de amndoas.

Broas de Mel de Cana

Modo de preparao

Colocar numa tigela a farinha, o acar, a canela, a soda e as nozes e amndoas finamente picadas. Misturar tudo muito bem e fazer uma cova no meio. Colocar a margarina, a banha e a raspa de limo e amassar. Juntar o mel e os ovos um a um, continuar a amassar at formar uma bola e despejar a tigela.

Barrar os tabuleiros com margarina. Fazer pequenas bolas e colocar em intervalos regulares nos tabuleiros. Levar a cozer em forno mdio.

Salame de Castanha

Ingredientes:

1kg de castanha;

1 chvena de leite;

chvena de baunilha;

100 gr de casca de laranja cristalizada ou outra fruta;

100 gr de miolo de amndoa;

200 gr de acar;

1 clice de Brandy;

50 gr de cacau;

100 gr de margarina.

Salame de Castanha

Modo de preparao

Escalde as amndoas, retire-lhe a pele e coloque-as a secar no forno at ficarem meio torradas.

D um golpe na pele das castanhas e meta-as a cozer em gua fervente durante 5 minutos, escorra-as, retire a casca e a pele interior. Depois de limpas, leve-as de novo a cozer, agora com leite, baunilha e gua suficiente para as cozer em lume moderado.

Enquanto as castanhas cozem, pique as frutas e as amndoas. Passe as castanhas pelo passe-vite enquanto esto quentes para dentro de um alguidar. Junte-lhe as frutas, o cacau, o acar, o Brandy e a margarina, amasse muito bem e depois d-lhe a forma de rolo. Embrulhe em papel de alumnio barrado com Brandy.

Guarde no congelador pelo menos 3 horas.

Malassadas de Abbora

Ingredientes:

500 gr de farinha;

250 gr de acar;

300 gr de abbora (esmagar com um garfo at ficar mole):

5 ovos;

2 colheres de fermento de padeiro.

Modo de preparao

Amassar tudo muito bem e deixar levedar cerca de 45 minutos.

Bifes de Atum Panados com Molho de Tomate

Ingredientes:

Atum q.b.

Sal q.b.

Alho q.b.

Louro q.b.

Colorau q.b.

Caril q.b.

leo q.b.

Vinho branco q.b.

Po ralado q. b.

Ovo q.b.

Tomate q.b.

Azeite q.b.

Bifes de Atum Panados com Molho de Tomate

Modo de Preparar:

Ponha o atum a sangrar na gua durante algumas horas no frigorfico. Corte os bifes, tempere com sal, alho, louro, caril, colorau e vinho branco. Deixe marinar durante algum tempo.

Passe por ovo batido e po ralado e frite em leo bem quente. parte faa um molho com tomate, cebola, alho, sal, vinho branco e louro, deixe cozer at a cebola ficar bem cozida, rale com o passe-vite. Com este molho regue os bifes.

Leve ao forno a gratinar, sirva bem quentes.

Biscoitos de Castanha

Ingredientes:

0,5Kg de castanhas

125g de margarina

150g de acar

200g de farinha

1 colher de ch de p royal

1 colher de ch de canela

1 ovo

Erva doce q.b.

Biscoitos de Castanha

Modo de Preparar:

Descasque as castanhas e leve-as a cozer em gua temperada com sal. Depois de cozidas escorra-as, retire-lhes a pele e passe no passe-vite para reduzir a pur.

Numa tigela, amasse a margarina com o acar at obter um creme leve. Junte-lhe o pur de castanhas, em seguida junte a canela, a farinha e o p royal e amasse muito bem.

Forme com a massa um rolo de cerca de 5cm de dimetro polvilhando com farinha e corte-o em rodelas de 1cm de espessura, arredonde-se, aconchegue-as e coloque-as em tabuleiros untados com margarina.

Pode ainda tender biscoitos do feitio de palitos. Pinte os biscoitos com ovo batido, polvilhe-os com erva doce e leve a cozer em forno bastante quente.

Depois descole-os e guarde-os depois de fritos.

Bolo de Castanha Seca

Ingredientes:

500g de farinha de castanha seca

200g de acar

6 ovos

meia chvena de leo

2 chvenas e meia de leite

3 colheres de ch de p royal

raspa de limo ou gotas de baunilha

Bolo de Castanha Seca

Modo de Preparar:

Amassa-se o acar com as gemas at ficar num creme branco.

Junta-se a raspa e o fermento. Em seguida, junta-se a farinha com o leite e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno untada com manteiga 40m.

Bolo de Castanha

Ingredientes:

400g de miolo de castanha

200g de acar

6 Ovos

2 colheres de ch de p Royal

Algumas gotas de baunilha

Bolo de Castanha

Modo de Preparar:

Descasque as castanhas e ponha-as a cozer temperadas com sal. Depois de cozidas, escorra a gua e tire-lhes a pele.

Passe-as no passe-vite ou na mquina de ralar amndoas. Pese-as.

Bata o acar com as gemas durante 20m e junte a baunilha e o fermento.

Bata as claras em castelo bem firme e junte-as massa alternadamente com o miolo de castanha, misturando tudo muito bem.

Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha, levando de seguida a cozer em forno brando.

Recheie e enfeite com chantilly a gosto.

Bolo de Laranja

Ingredientes:

200g de acar

200g de farinha

150g de manteiga

4 ovos

3 laranjas

Bolo de Laranja

Modo de Preparar:

Bate-se primeiro a manteiga com o acar, junta-se depois a raspa das laranjas e em seguida os ovos inteiros um a um, batendo bem. Por fim deita-se a farinha misturada com o fermento.

Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido e j frio pica-se o bolo, barra-se com acar e o sumo.

Espreme-se as laranjas, junta-se as colheres de sopa de acar, e leva-se a ferver durante 15m.

Depois barra-se o bolo.

Broas de Laranja

Ingredientes:

1Kg de farinha

450g de acar

250g de margarina

1 colher de ch de soda

1 Ovo

Raspa de trs laranjas e sumo de uma

Broas de Laranja

Modo de Preparar:

Num alguidar deita-se a farinha, acar, soda, margarina, raspa das laranjas e comea-se a amassar. A seguir junta-se o ovo e o sumo da laranja.

Amassa-se um pouco. Tendem-se bolinhas que vo ao forno em tabuleiro untado de margarina.

Carne Vinho e Alhos

Ingredientes:

4 dentes de alho

250ml de vinho branco

50cl de vinagre de vinho branco

Segurelha q.b.

1 pimenta da terra

2 cebolas

2 tomates

2 pimpinelas

Sal q.b.

1Kg de carne de porco

Croquetes de Carne

Ingredientes:

500g de carne moda

120g de margarina

120g de farinha de trigo

2 dentes de alho

2 cebolas pequenas

2 ovos

Leite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Po ralado q.b.

leo q.b.

1 folha de louro

Croquetes de Carne

Modo de Preparar:

Numa caarola derreta a margarina, junte o alho, a cebola, a folha de louro e deixe alourar mexendo sempre para no queimar.

Quando a cebola estiver, bem lourinha, junte a farinha e mexa at estar tudo bem ligado.

Mexendo sempre sobre lume brando, adicione o leite. Continue a mexer at descolar do fundo.

Junte a carne moda, misture bem e tempere de sal e pimenta. Deixa-se cozer cerca de 1 a 2m.

Fora do lume, misture os ovos batidos deixando-os cair em frio, mexendo bem.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre at formar bola. Logo que a massa descole do fundo da panela esto prontos.

Despeje sobre um tabuleiro. Alise, cubra com papel e deixe arrefecer. Pode-se guardar no frigorfico durante alguns dias.

Corte pequenas pores e molde os croquetes a seu jeito.

Passe-os por ovos batidos e po ralado.

Frite-os em leo a ferver e coloque-os sobre papel absorvente.

Licor de Funcho

Ingredientes:

200g de folhas de funcho

4 colheres de ch de semente de funcho

1Kg de acar

1L de gua

1L de lcool

Licor de Funcho

Modo de Preparar:

Na panela, deite a gua, o acar, as sementes e as folhas de funcho.

Leve ao lume e deixe ferver em lume brando 10m.

Retire do lume e deixe arrefecer. Junte o lcool, misture bem.

Filtre, engarrafe e coloque rtulos.

Pernil de Natal

Ingredientes:

8 cebolas

4 pimentes verdes e 4 pimentes vermelhos

2 frascos de alcaparras

Azeitonas pretas e verdes

1 saquinho de passas

1 L de vinho branco

Colorau, caril e sal q.b.

1 alho francs, coentros e segurelha

3 cabeas de alho

leo

Pernil de Natal

Modo de Preparar:

Cortar as cebolas s rodelas, depois picar as azeitonas, deitar sal a gosto, cortar o alho francs e o alho normal, picar os pimentos e juntar tudo ao vinho.

Fazer buracos na carne, depois deitar os outros ingredientes nos buracos da carne. Depois colocar no forno durante 8h e ir virando.

Picado de Cabrito

Ingredientes:

3Kg de cabrito

3 cebolas

5 dentes de alho

2 cenouras

3 tomates

Louro q.b.

2 pimenta da terra

2L de cerveja

Especiarias q.b.

2 nabos

Sal q.b.

1dl de azeite

Pudim de Castanha

Ingredientes:

750g de castanha

350g de acar

2 chvenas de ch de leite

125g de chocolate

50g de acar

1 colher de caf de Maizena

8 ovos

10 folhas de gelatina branca

Pudim de Castanha

Modo de Preparar:

Descascam-se as castanhas e cozem-se em gua temperada de sal. Depois de cozidas, tira-se a pele e passam-se no passe-vite. Deixam-se arrefecer.

Faz-se um creme com 6 gemas e 350g de acar. Juntam-se as castanhas, o leite e as folhas de gelatina e leva-se tudo ao lume para engrossar e desfazer a gelatina. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Batem-se as 8 claras em castelo bem firme. Juntam-se ao creme, mistura-se bem, deita-se numa forma untada de leo, leva-se ao frigorifico.

Faz-se um creme com o chocolate, 50g de acar e 2 gemas, a Maizena e um pouco de leite. Depois de desenformar o pudim, cobre-se com o creme de chocolate e serve-se bem frio.

Sopa de Couve

Ingredientes:

3Kg de batata

500g de abbora amarela

5 cenouras

4 nabos

500g de cebola

1,5Kg de couve

2 couves lombarda

300g de feijo seco

1Kg de carne de porco salgada

Cultura e agricultura do Curral

C:\Users\Pedro\Desktop\imgres.jpgClique para editar o estilo

Clique para editar os estilos

Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016

Clique para editar os estilosSegundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

Clique para editar o estilo

Faa clique para editar o estilo

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel


Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel




Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel


25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel


25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel


Clique no cone para adicionar uma imagem


25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel



Segundo nvel

Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

25/02/2016


Terceiro nvel

Quarto nvel

Quinto nvel

25/02/2016

curral, terras de cantos, recantos e encantos

Art & Photos