CULTIVO DEL MANICULTIVO DEL MANI

Arachis hypogaeaArachis hypogaea

ORIGEN DEL MANIORIGEN DEL MANIAlgunos autores admiten que el posible centro de Algunos autores admiten que el posible centro de origen es América del sur, en la Región origen es América del sur, en la Región comprendida entre Brasil y Centro de Paraguay, comprendida entre Brasil y Centro de Paraguay, las especies del genero las especies del genero Arachis Arachis que abunda en que abunda en la Zona que va del Brasil a la Argentina. la Zona que va del Brasil a la Argentina.

Las especies silvestres de Maní son diploides (2n Las especies silvestres de Maní son diploides (2n = 20) y su distribución natural abarca el sur de = 20) y su distribución natural abarca el sur de Brasil, Paraguay, y el oriente de Bolivia y Brasil, Paraguay, y el oriente de Bolivia y Argentina, con mayor concentración en Matto Argentina, con mayor concentración en Matto crosso, crosso, Arachis hypogaeaArachis hypogaea es la única especie es la única especie cultivada siendo tetraploide, 2n = 40 desconocida cultivada siendo tetraploide, 2n = 40 desconocida en estado silvestre.en estado silvestre.

EL CULTIVO DEL MANI A NIVEL MUNDIALEL CULTIVO DEL MANI A NIVEL MUNDIAL Países productores a nivel mundial: China, India, Países productores a nivel mundial: China, India,

Nigeria, EE.UU, Indonesia, Sudan, etcNigeria, EE.UU, Indonesia, Sudan, etc Países productores en América: Argentina y Países productores en América: Argentina y

Brasil.Brasil. Países exportadores: China, EE.UU, Argentina, Países exportadores: China, EE.UU, Argentina,

India.India. Paises importadores: Indonésia, Canadá, México, Paises importadores: Indonésia, Canadá, México,

Filipinas, Japon, y otros paises.Filipinas, Japon, y otros paises.

EL CULTIVO ANIVEL NACIONALEL CULTIVO ANIVEL NACIONAL Los departamentos productores: Ayacucho, Los departamentos productores: Ayacucho,

Cusco, Huanuco, Junín, Loreto, Piura, San Martín, Cusco, Huanuco, Junín, Loreto, Piura, San Martín, Puno, Ucayali.Puno, Ucayali.

El maní a nivel local La Convención: distritos El maní a nivel local La Convención: distritos productores: Echarati y Quellouno con 143 Ha. De productores: Echarati y Quellouno con 143 Ha. De área cultivada.área cultivada.

COMPOSICION QUIMICA DEL GRANO COMPOSICION QUIMICA DEL GRANO DEL MANIDEL MANI

ConteniContenidodo

%%

AceiteAceiteProteinaProteinaCarbohidCarbohid

ratosratosFibraFibraCenizasCenizas

4646262615153333

Ácidos Grasos presentes en el aceite de Maní

Acido oléico 79 %Acido linoleico 6%Acido palmítico 5%Acido esteárico 5 %Acido araquídico 3 %Acido ligcérico 2%

VALOR NUTRITIVOVALOR NUTRITIVO

El maní esta considerada como uno de los alimentos mas El maní esta considerada como uno de los alimentos mas concentrados, por su alto contenido de aceite y proteínas, concentrados, por su alto contenido de aceite y proteínas, carbohidratos y cenizas de cacahuete es bajo, los carbohidratos y cenizas de cacahuete es bajo, los constituyentes grasos y no grasosos están casi constituyentes grasos y no grasosos están casi equilibrados; la proporción de cada uno depende del equilibrados; la proporción de cada uno depende del cultivar y la calidad de la semilla, los grasos están cultivar y la calidad de la semilla, los grasos están concentrados en los cotiledones y algunos en el germen y concentrados en los cotiledones y algunos en el germen y pequeñas cantidades están en la testa del grano.pequeñas cantidades están en la testa del grano.

BOTÁNICA SISTEMATICABOTÁNICA SISTEMATICA

ReynoReyno PlantaePlantae

SubreinoSubreino FanerógamaFanerógama

DivisiónDivisión MagnoliophytaMagnoliophyta

ClaseClase MagnoliopsidaMagnoliopsida

OrdenOrden FabalesFabales

FamiliaFamilia FabaceaeFabaceae

TribuTribu HedisareaeHedisareae

GeneroGenero ArachisArachis

EspecieEspecie Arachis hypogaea L.Arachis hypogaea L.

Nombre vulgarNombre vulgar ManíManí

Nombre comunesNombre comunes Quechua: InchiQuechua: Inchi Castellano: Cacahuete, Cacahuali, Cacuali, Castellano: Cacahuete, Cacahuali, Cacuali,

Choccopa, Inci, Inchic, Mani, Maytapa, Tama, Choccopa, Inci, Inchic, Mani, Maytapa, Tama, Zebe.Zebe.

Ingles: Arachide, Groundnut, Peanut, Monkenut.Ingles: Arachide, Groundnut, Peanut, Monkenut. Frances: Pistache de terre, Moogphali, Fumbele.Frances: Pistache de terre, Moogphali, Fumbele.

DESCRIPCION BOTANICADESCRIPCION BOTANICA

RAÍZ: RAÍZ: PPivotante, algo profundo bastante ramificado, en ivotante, algo profundo bastante ramificado, en una planta adulta hay raíz central que alcanza de 30 a 60 una planta adulta hay raíz central que alcanza de 30 a 60 cm, de profundidad y/o 4 o mas raíces principales que cm, de profundidad y/o 4 o mas raíces principales que crecen primero paralelamente a la superficie del suelo y crecen primero paralelamente a la superficie del suelo y luego penetran profundamente hasta 50cm. Se ramifica luego penetran profundamente hasta 50cm. Se ramifica bastante lo que resulta en un alto número de raicillas.bastante lo que resulta en un alto número de raicillas.

EL TALLOEL TALLO: El maní es una planta de crecimiento : El maní es una planta de crecimiento erecto y rastrero con formas intermedias como erecto y rastrero con formas intermedias como semirastrera, semirrecta.semirastrera, semirrecta.

El porte depende de la ramificación del eje El porte depende de la ramificación del eje central y de la formación de ejes floríferas y central y de la formación de ejes floríferas y vegetativos, de longitud variable, es pubescente vegetativos, de longitud variable, es pubescente y ramificado, siendo las ramificaciones en y ramificado, siendo las ramificaciones en algunas variedades largas y postradas, mientras algunas variedades largas y postradas, mientras que en otras son cortas y erectas.que en otras son cortas y erectas.

El tallo presenta nudos y entrenudos marcados El tallo presenta nudos y entrenudos marcados por la inserción de las ramas y hojas.por la inserción de las ramas y hojas.

HOJAS:HOJAS: Son compuestas paripinnadas, alternas, Son compuestas paripinnadas, alternas, pecioladas, el pecíolo relativamente largo y pecioladas, el pecíolo relativamente largo y ligeramente acanalado, presenta vellos, que en ligeramente acanalado, presenta vellos, que en su base se encuentran soldados 2 estipulas su base se encuentran soldados 2 estipulas lanceoladas, muy agudas y vellosas sobre los lanceoladas, muy agudas y vellosas sobre los bordes; son lisas en el has y ligeramente bordes; son lisas en el has y ligeramente pubescentes en el envés.pubescentes en el envés.

FLORES:FLORES: Se insertan en las axilas de las hojas, Se insertan en las axilas de las hojas, generalmente en grupos de 2, son pedunculadas, generalmente en grupos de 2, son pedunculadas, son de color amarillo con tonos rojizos sobre los son de color amarillo con tonos rojizos sobre los bordes, el cáliz formados de 5 sépalos, los pétalos bordes, el cáliz formados de 5 sépalos, los pétalos y los estambres están soldados por la base, y los estambres están soldados por la base, nueve a 10 estambres unidos en forma de tubo, nueve a 10 estambres unidos en forma de tubo, con anteras desiguales, la flor es sésil.con anteras desiguales, la flor es sésil.

FRUTO:FRUTO: Es una vaina indehiscente, que suele Es una vaina indehiscente, que suele contener de 2 a 4 semillas, las vainas o cáscaras contener de 2 a 4 semillas, las vainas o cáscaras exteriormente reticulada presentan exteriormente reticulada presentan estrechamientos o estrangulaciones entre los estrechamientos o estrangulaciones entre los espacios ocupados por las semillas, estas van espacios ocupados por las semillas, estas van recubiertas por una película blanca amarillenta a recubiertas por una película blanca amarillenta a rojizo hasta marrón según la variedad, en el rojizo hasta marrón según la variedad, en el interior es blanco y esponjoso interior es blanco y esponjoso

SEMILLASEMILLA: El numero y tamaño de las semillas es : El numero y tamaño de las semillas es una característica varietal, hay de 2 a 6 semillas una característica varietal, hay de 2 a 6 semillas por fruto y solo anormalmente uno. La película por fruto y solo anormalmente uno. La película que cubre la semilla es muy delgada, de rojo a que cubre la semilla es muy delgada, de rojo a oscuro o crema según el cultivar, se forma de la oscuro o crema según el cultivar, se forma de la testa y de una capa del endospermo; esta testa y de una capa del endospermo; esta recurrida por líneas longitudinales que son las recurrida por líneas longitudinales que son las ramificaciones del rafe.ramificaciones del rafe.

Cultivo: Cultivo: Los manís se siembran con espaciamiento de 30 a Los manís se siembran con espaciamiento de 30 a 40 cm en surcos separados de 40 a 50 cm. La capacidad de 40 cm en surcos separados de 40 a 50 cm. La capacidad de siembra es de 3 a 5 cm colocando 2 semillas en cada mata. siembra es de 3 a 5 cm colocando 2 semillas en cada mata. En forma aproximada se requieren entre 130 y 200 kg de En forma aproximada se requieren entre 130 y 200 kg de semilla por hectárea.semilla por hectárea.

   

CARACTERISTICAS CLIMATICASCARACTERISTICAS CLIMATICASTEMPERATURATEMPERATURA: Es susceptible a las heladas en : Es susceptible a las heladas en general se cultiva en las temperaturas promedio general se cultiva en las temperaturas promedio de 15 a 30ºC , aunque también le favorecen las de 15 a 30ºC , aunque también le favorecen las temperaturas de 25 a 30ªC.temperaturas de 25 a 30ªC.

FOTOPERIODO: El cultivo de maní necesita una FOTOPERIODO: El cultivo de maní necesita una buena luminosidad para alcanzar su desarrollo buena luminosidad para alcanzar su desarrollo normal y propiciar un buen contenido de aceite normal y propiciar un buen contenido de aceite en las semillas, por ello debe evitarse otras en las semillas, por ello debe evitarse otras plantas que le produzcan sombra.plantas que le produzcan sombra.

AGUAAGUA: Las lluvias en intervalos frecuentes, benefician en si : Las lluvias en intervalos frecuentes, benefician en si su ciclo vegetativo, pero pueden dañarlo si se presentan al su ciclo vegetativo, pero pueden dañarlo si se presentan al tiempo de la formación y maduración de las vainas.tiempo de la formación y maduración de las vainas.

Una precipitación de 400 a 1200 mm por año siendo lo Una precipitación de 400 a 1200 mm por año siendo lo optimo entre 300 a 500 mm/año de precipitación optimo entre 300 a 500 mm/año de precipitación

CONDICONES EDAFOCLIMATICASCONDICONES EDAFOCLIMATICASSUELOSUELO: El maní prefiere suelo suelto, : El maní prefiere suelo suelto, preferentemente franco –arenoso, sin cascajos o preferentemente franco –arenoso, sin cascajos o piedras y sin residuos vegetales en la superficie. piedras y sin residuos vegetales en la superficie. La profundidad para el buen desarrollo de las La profundidad para el buen desarrollo de las raíces y de los frutos de 20 a 50 cm Un Ph entre raíces y de los frutos de 20 a 50 cm Un Ph entre 5.8 a 6.2 es el mas favorable.5.8 a 6.2 es el mas favorable.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACIONABONAMIENTO Y FERTILIZACIONNPKNPK: 40 – 60 – 80, con distanciamientos de entre : 40 – 60 – 80, con distanciamientos de entre golpes 0.20m y entre surcos 0.60m., siendo 2 golpes 0.20m y entre surcos 0.60m., siendo 2 semillas por golpe, semilla de 130 a 200 kg/hasemillas por golpe, semilla de 130 a 200 kg/ha..

FIJACION DEL NITROGENOFIJACION DEL NITROGENO: En la raíz se : En la raíz se presentan las nudosidades o nódulos pardo – presentan las nudosidades o nódulos pardo – grisáceos, que son formados por las bacterias grisáceos, que son formados por las bacterias nitrificantes que fijan el nitrógeno libre del aire en nitrificantes que fijan el nitrógeno libre del aire en beneficio de la planta. Estos nódulos aparecen beneficio de la planta. Estos nódulos aparecen unos 15 días después del brote , en la planta, su unos 15 días después del brote , en la planta, su dimensión puede oscilar entre el tamaño de la dimensión puede oscilar entre el tamaño de la cabeza de un alfiler unos 4mm, y su numero cabeza de un alfiler unos 4mm, y su numero puede variar de 800 a 4000 nódulos.puede variar de 800 a 4000 nódulos.

RECOLECCIÓN:RECOLECCIÓN: Las plantas deberán tener color amarillo y grisáceo.Las plantas deberán tener color amarillo y grisáceo. Los frutos deberán estar en sazónLos frutos deberán estar en sazón La recolección deberán efectuarse con días buenos no La recolección deberán efectuarse con días buenos no

lluvioso, con el suelo suficientemente secolluvioso, con el suelo suficientemente seco Si la siembra se ha hecho escalonadamente, la recolección Si la siembra se ha hecho escalonadamente, la recolección

no tiene por que efectuarse con el mismo intervalo, ya que no tiene por que efectuarse con el mismo intervalo, ya que con épocas distintas de siembra los ciclos pueden diferir en con épocas distintas de siembra los ciclos pueden diferir en algunos días.algunos días.

PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGAS Y ENFERMEDADES

Agrotis sp.Agrotis sp. Gusanos cortadores (Síntomas), corta los Gusanos cortadores (Síntomas), corta los brotes tiernos al ras del suelo, (Condiciones Meteorológicas brotes tiernos al ras del suelo, (Condiciones Meteorológicas que favorecen) Inicio de lluvias la eclosión de huevo y que favorecen) Inicio de lluvias la eclosión de huevo y salida de larvas, salida de larvas,

Control: Arar profundamente para exponer huevo y larva a Control: Arar profundamente para exponer huevo y larva a la radiación solar. la radiación solar.

Aspergillus flavus Aspergillus flavus

Elasmopalpus legnosellusElasmopalpus legnosellus Barrenador del tallo: Barrenador del tallo: (Síntomas) Penetra tallos y ramas, ataque (Síntomas) Penetra tallos y ramas, ataque ocasional, (Condiciones meteorológicas que ocasional, (Condiciones meteorológicas que favorecen) Ataques ocasionales se presentan en favorecen) Ataques ocasionales se presentan en la época seca.la época seca.Control: Arado profundo para exponer a la Control: Arado profundo para exponer a la radiación solar radiación solar

Cerchosphora sp.Cerchosphora sp. (Mancha de la hoja), Síntomas: (Mancha de la hoja), Síntomas: Manchas cloróticas en el has de la hojas, caída de hojas y Manchas cloróticas en el has de la hojas, caída de hojas y bajos rendimientos, Condiciones meteorológicas que bajos rendimientos, Condiciones meteorológicas que favorecen Conidias producidas con inicio de lluvias.favorecen Conidias producidas con inicio de lluvias.

Control: Programar fumigación con pronóstico a lluvias. Control: Programar fumigación con pronóstico a lluvias.

Pucccinia arrachidisPucccinia arrachidis (Síntomas) Lesiones circulares (Síntomas) Lesiones circulares marrón en la hoja, Condiciones meteorológicas Exceso de marrón en la hoja, Condiciones meteorológicas Exceso de hº en el suelo, lluvias seguidas.hº en el suelo, lluvias seguidas.

Control: Prever épocas de mayor incidencia durante Control: Prever épocas de mayor incidencia durante estación lluviosa. estación lluviosa.

Sclerotium rolfsiiSclerotium rolfsii , Pudrición basal (Síntomas) , Pudrición basal (Síntomas) Destrucción de la base del tallo y la raíz, Destrucción de la base del tallo y la raíz, condiciones meteorológicas favorables, Se condiciones meteorológicas favorables, Se desarrolla en periodos de altas temperaturas con desarrolla en periodos de altas temperaturas con MO alto.MO alto.Control: Prever épocas de mayor incidencia Control: Prever épocas de mayor incidencia durante las épocas de lluvias. durante las épocas de lluvias.

VARIEDADES A NIVEL NACIONALVARIEDADES A NIVEL NACIONAL Morado Campa con Rdto. De 6000 Kg/ha.Morado Campa con Rdto. De 6000 Kg/ha. Close Croping con Rdto. De 4000 Kg/ha.Close Croping con Rdto. De 4000 Kg/ha. Blanco Tarapoto LM – 1 6300 Kg/ha Blanco Tarapoto LM – 1 6300 Kg/ha Tingo Maria LM – 1 con Rdto de 6100 Kg/haTingo Maria LM – 1 con Rdto de 6100 Kg/ha Italiano Casma con Rdto de 5600 Kg/haItaliano Casma con Rdto de 5600 Kg/ha Roxo con Rdto de 5200 Kg/haRoxo con Rdto de 5200 Kg/ha

IkoIko: semilla de color rojizo, altura del tallo 50 : semilla de color rojizo, altura del tallo 50 cm., con 2 a 4 semillas, presenta 11 vainas por cm., con 2 a 4 semillas, presenta 11 vainas por planta, con Rdto de 1500 Kg/ha, periodo planta, con Rdto de 1500 Kg/ha, periodo vegetativo de 150 días.vegetativo de 150 días.

NC – 5NC – 5: Semillas de color castaño, habito de crecimiento : Semillas de color castaño, habito de crecimiento decumbente, tamaño del tallo de 45cm, presenta 13 vainas decumbente, tamaño del tallo de 45cm, presenta 13 vainas por planta, de 1 a 5 semillas por vaina, Rdto de 4000 Kg/ha, por planta, de 1 a 5 semillas por vaina, Rdto de 4000 Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.periodo vegetativo de 140 días.

N91026EN91026E: Las semillas son de color rosa, altura : Las semillas son de color rosa, altura del tallo 45cm, presenta 16 vainas por planta, de del tallo 45cm, presenta 16 vainas por planta, de 1 a 8 semillas por vaina, con Rdto de 3500 Kg/ha, 1 a 8 semillas por vaina, con Rdto de 3500 Kg/ha, periodo vegetativo es de 150 días.periodo vegetativo es de 150 días.

Colec I – 95/50Colec I – 95/50: La semilla presenta color rojo claro, : La semilla presenta color rojo claro, alcanza el tallo hasta 60cm, presenta 13 vainas por planta, alcanza el tallo hasta 60cm, presenta 13 vainas por planta, 2 semillas por vaina, con Rdto de 3000 Kg/ha, su periodo 2 semillas por vaina, con Rdto de 3000 Kg/ha, su periodo vegetativo es de 160 días.vegetativo es de 160 días.

PI274194PI274194: Las semillas de color naranja : Las semillas de color naranja grisáceo, habito de crecimiento decumbente, el grisáceo, habito de crecimiento decumbente, el tallo llega a medir hasta 60cm, presenta 12 tallo llega a medir hasta 60cm, presenta 12 vainas por planta, 1 a 6 semillas por vaina, Rdto vainas por planta, 1 a 6 semillas por vaina, Rdto de 2500Kg/ha, periodo vegetativo de 150 días.de 2500Kg/ha, periodo vegetativo de 150 días.

Maní BolivianoManí Boliviano: Las semillas presentan color rojo oscuro a : Las semillas presentan color rojo oscuro a pálido, habito de crecimiento decumbente, altura de planta pálido, habito de crecimiento decumbente, altura de planta 60cm, presenta 12 vainas por planta, de 1 a 8 semillas por 60cm, presenta 12 vainas por planta, de 1 a 8 semillas por vaina, Rdto de 2500 Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.vaina, Rdto de 2500 Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.

PI502045PI502045: Las semillas son de color púrpura : Las semillas son de color púrpura oscuro, presenta 12 vainas por planta, de 2 a 7 oscuro, presenta 12 vainas por planta, de 2 a 7 semillas por vaina, con Rdto de 2000 Kg/ha, semillas por vaina, con Rdto de 2000 Kg/ha, periodo vegetativo de 140 días.periodo vegetativo de 140 días.

Mani rojo o Italiano CasmaMani rojo o Italiano Casma: Las semillas de : Las semillas de color rojo, habito de crecimiento erecto, altura de color rojo, habito de crecimiento erecto, altura de planta de 60cm, presenta 14 vainas por planta, planta de 60cm, presenta 14 vainas por planta, de 2 a 7 semillas por vaina, con Rdto de de 3000 de 2 a 7 semillas por vaina, con Rdto de de 3000 Kg/ha, con periodo vegetativo de 120 días.Kg/ha, con periodo vegetativo de 120 días.

Maní morado o TarapotoManí morado o Tarapoto: Las semillas son de : Las semillas son de color rojo púrpura, habito de crecimiento erecto, color rojo púrpura, habito de crecimiento erecto, altura de planta de 60 cm., presenta 13 vainas altura de planta de 60 cm., presenta 13 vainas por planta, de 2 semillas por vaina, con Rdto de por planta, de 2 semillas por vaina, con Rdto de 2700 Kg/ha, con periodo vegetativo de 140 días.2700 Kg/ha, con periodo vegetativo de 140 días.

USOS DEL MANIUSOS DEL MANI

Mantequilla de maní, Mantequilla de maní, Manteca de maní o el aceite de maní muy Manteca de maní o el aceite de maní muy

empleado en la cocina de la India y del sureste de empleado en la cocina de la India y del sureste de Asia. Asia. Golosina (salados, japoneses, garapiñados, Golosina (salados, japoneses, garapiñados, enchilados, etc.) o en forma de un dulce enchilados, etc.) o en forma de un dulce tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel tradicional muy nutritivo hecho con maníes y miel llamado palanqueta (también se puede hacer con llamado palanqueta (también se puede hacer con otras semillas, como pepitas de calabaza). otras semillas, como pepitas de calabaza). Asimismo se utiliza para preparar distintos Asimismo se utiliza para preparar distintos guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.guisos, como el pollo en salsa de cacahuate.

Maní tostadoManí tostado

Turrón, postre llamado Mantecol (México)Turrón, postre llamado Mantecol (México)

Mantequilla de Maní, mantecolMantequilla de Maní, mantecol

Aditamentos para su conservaciónAditamentos para su conservación

Garrapiñada: Garrapiñada:

Mantecol caseroMantecol casero

MantecolMantecol

Un baño dulce con ManíUn baño dulce con Maní