Cuca delícia de Quindim

Massa:

� 400gr de farinha de trigo

� ½ colher de trigo

� 75gr de açúcar

� 25gr de fermento biológico

� 150gr de leite morno

� 25gr de manteiga

� 25gr de banha de porco

� 02 ovos

� Água morna até o ponto.

Recheio:

� 200ml de leite de coco

� 150gr de coco ralado

� 06 gemas

� 275gr de açúcar

� 40gr de manteiga

� 02 colheres de essência de baunilha

� 03 colheres de sopa cheias de nata fresca

Coloque a farinha, o sal, o açúcar em uma bacia. Em outra dissolva o fermento biológico com o leite e acres-cente aos ingredientes secos. Em seguida coloque os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e a banha. Misture bem os ingredientes formando uma massa homogênea. Dê o ponto da massa não muito dura com a água morna. Se tiver massadeira bater por cerca de 5 minutos, ou se não tiver amassar até formar bolhas e a massa estiver semi-lisa. Deixe descansar cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de tamanho. Enforme. Ela cresce novamente. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em uma panela coloque as gemas peneiradas, o leite de coco, o coco ralado e 200gr de açúcar, a manteiga e a baunilha. Apure em fogo até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.Quando a massa estiver crescida espalhe o recheio com o uso de uma colher de sopa. Acrescente a nata e espa-lhe bem. Polvilhe açúcar por cima da nata e coloque para assar em forno por cerca de 28 minutos em tempera-tura a 180 a 200 graus, dependendo do forno. Deixe amornar e desenforme.

1

Receita Vencedora

Liliana de Marco Matteussi Ituporanga/SC

Cuca de Nozes com Geleia de Damasco

2

Massa:2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo6 colheres sopa de açúcar1 colher sopa de fermento de pão2 colheres sopa de banhaRaspas de limão a gosto250 ml de leite morno2 ovos1 pitada de sal2 xícaras de geleia de damasco

Farofa:1 xícara e 1/2 de farinha de trigo1 xícara e 1/2 de açúcar1 colher de chá canela em pó1 xícara de manteiga1 xícara de Nozes picadas

Massa: Esponja: Misture o fermento com 1 colher de sopa de açúcar e metade do leite e deixe fermentar por 30 minu-tos. Misture os demais ingredientes com a esponja (passo feito anteriormente) em uma tigela, o ponto da massa fica pegajosa.

Farofa:Misture os ingredientes numa tigela, amasse com as mãos até desprender e ficar em ponto de farofa. Coloque a mas-sa em uma forma untada com manteiga e farinha, colo-que a geleia de damasco sobre a massa, deixe crescer até dobrar de tamanho, coloque a farofa e leve para assar com forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Bruna Kunsler Indaial-SC

Cuca de Limão 3Massa:

� 500ml de leite � 03 colheres de sopa de margarina � 07 colheres de sopa de açúcar � Raspa de limão � 03 ovos � Trigo até dar o ponto � 03 colheres de fermento biológico seco

Farofa: � 03 xícaras de trigo � 1 xícara ½ de açúcar � 03 colheres de margarina � ½ xícara de óleo � Canela � Raspa de limão

Recheio: � 300gr de nata � 150gr de leite condensado � 01 ovo � 02 colheres de maisena � Suco de um limão � Raspa de limão

Massa: Esquentar o leite com a margarina e despeje na bacia com o açúcar, a raspa de limão, bata os ovos e misture coloque o fermento e vai colo-cando o trigo até dar o ponto. Farofa: Coloque na bacia o trigo, açúcar, canela, raspa de limão, margarina e o óleo, misture bem.

Recheio:Bater tudo junto na batedeira até dar o ponto.

Sandra Ribeiro Brusque-SC

Cuca alemã de abacaxi 4

Massa: � 01 ovo � 70 gramas de açúcar refinado � 01 colheres(chá) essência de baunilha � Raspas de ½ limão � 25 gramas de fermento biológico � 20 gramas de banha � 20 gramas de manteiga � 01 colheres (de sobremesa) de nata � Uma pitada de sal � 330 gramas de farinha de trigo � 01 colheres de chá de melhorador de farinha � Água morna até dar ponto

Farofa: � 110 gramas de farinha de trigo � 80 gramas de açúcar refinado � 01 colheres (sopa) banha � 01 colheres (sopa) manteiga

Recheio � ½ abacaxi ralado � 1 xícara (chá) de açúcar � 2 colheres(sopa) de amido de milho

Massa: Misture em uma tigela 100 gramas da farinha de tri-go com o fermento biológico. Acrescente água mor-na e misture até ficar um creme, deixe descansar por 10 minutos até ficar esponjoso. À parte, bata o ovo em uma tigela, acrescente a essência de bauni-lha, as raspas de limão, o açúcar, a banha, a mantei-ga, a nata e o sal. Acrescente esta mistura a esponja (farinha com o fermento) e misture bem, acrescente o restante da farinha e o melhorador. Amasse bem, acrescentando água até o ponto, durante 05 mi-nutos. Deixe descansar por 30 minutos. Após esse descanso, volte a amassar a massa e abra-a numa fôrma retangular(28x18) untada com banha. Deixe novamente descansar por 15 minutos. Enquanto isso prepare a farofa misturando a farinha e o açúcar, após adicione a manteiga e a banha e misture bem até virar uma farofa.

PREPARO DO RECHEIO: Descasque o abacaxi, rale e coloque numa panela adicionando o açúcar. Assim que começar a ferver, adicione o amido de milho diluído em água, me-xendo até dar consistência cremosa. Depois dos 15 minutos, coloque por cima da massa a camada do recheio de abacaxi e por último espalhe uniforme-mente a farofa, aqueça o forno durante 15 minutos à 180 graus e asse a cuca durante 30 minutos.

Elise Webers Camboriu-SC

Cuca de Leite Condensado Cozido com Nata

5

� 1 Lata (395g) de Leite Condensado � 120g de Nata � 2 ovos � 1 xícara(massa)+ 2colheres de sopa de Açúcar � 120ml de Óleo � 2 xícaras(massa)+2 colheres de Trigo � 120ml de Leite � 2 colheres de chá de essência de baunilha � 2 colheres de chá de Fermento Químico � Manteiga (quanto baste para untar e farofa) � 1 pitada de Canela

1. Com antecedência, cozinhar a lata de leite condensado na panela de pressão por 35 mi-nutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligar o fogo e deixar a pressão sair, retirar a lata e esperar esfriar para abrir;

2. Untar enfarinhar uma forma redonda;

3. Na batedeira colocar os ovos e o açúcar, bater bem; adicionar o óleo e bater até incorporar. Acrescentar a essência de baunilha, o leite e a farinha e bater apenas para misturar, no final acrescentar delicadamente o fermento;

4. Despejar a massa na forma untada e espalhar;

5. Colocar o leite condensado cozido sobre a massa em colheradas;

6. Colocar a nata em colheradas sobre a massa intercalada no leite condensado;

7. Misturar separadamente as duas colheres de trigo e açúcar com a canela e a manteiga que for necessária para fazer uma farofa bem fininha

8. Salpicar sobre a cuca

9. Assar até que a massa comece a ficar dourada, porém, a cobertura úmida.

Camile Beatriz Werner Brusque-SC

Cuca de Floresta Negra Invertida 6Massa:

� 400g de farinha de trigo � 10g de açúcar � 10g de sal � 10g de fermento biológico seco � 100ml de óleo de soja � 450ml de leite � 1 ovo � raspas de limão

Recheio: � 300g de cereja in natura � 4 colheres de açúcar � 100ml de água � 2 colheres de amido de milho

Farofa: � 200g de farinha de trigo � 100g de cacau em pó 50% � 300g de açúcar

Modo de preparo da massa:Misture todos os ingredientes em uma tigela, porém, não coloque todo o leite de uma vez, deixando um pouco de fora para caso precise. Bata até a massa ficar lisa. Deixe descansar por cerca de 40min.

Modo de preparo do recheio:Em uma panela, coloque as cerejas, o açúcar e a água. Dei-xe ferver e só então acrescente o amido já dissolvido em um pouco de água. Ferva mais um pouco. Após esfriar um pouco, aperte as cerejas somente o suficiente para tirar as sementes e está pronto.

Modo de preparo da farofa:Misture todos os ingredientes bem até que forme uma farofa úmida.

Montagem:Coloque a massa em uma fôrma untada com óleo ou mar-garina. Espalhe o recheio de cereja de forma igual para que não fique nenhuma parte sem. Por último, coloque a farofa de modo que cubra todo o recheio. Asse por 40min à uma temperatura de 170º.

Vincent Ramon Ponick Joinville-SC

Cuca de Queijadinha 7Fermento da massa:

� 4 colheres de trigo � 4 colheres de fermento � 3 colheres de açúcar refinado � ½ xícara de água morna � Deixar levedar.

Massa Cuca � 2 xícaras ou 500gr de trigo � ¼ de xícara de açúcar mascavo � ¼ de xícara de açúcar refinado � 2 ovos � 1 colher de banha � ¼ de xícara de leite � Pitada de sal � Nós moscada ralada a gosto � Canela a gosto � Raspa de limão a gosto

Recheio queijadinha � 500gr de cocô fino cozido � Pacote de 100gr de cocô ralado fino � 08 colheres de creme confeiteiro pronto � 03 colheres de queijo ralado parmesão � 02 colheres de trigo � 03 ovos � 02 colheres de maisena � Cereja picada a gosto.

Farofa cuca � 500gr de trigo � 02 colheres de maisena � 1 ¼ de xícara de açúcar refinado � 03 colheres de margarina � 01 colheres de banha � Raspa de limão a gosto � Nós moscada a gosto � Suco de 1 limão � 02 colheres de farinha de rosca

Nata:06 colheres de nata 5 colheres de açúcar

Modo de preparo Fermento da massa:Misturar todos os ingredientes e deixar levedar.

Modo de preparo massa da cucaMisturar todos os ingredientes mais o fermento massa e deixar repousar por 10 minutos. Espalhar na forma e deixar repousar por mais 10 minutos.

Modo de preparo recheio queijadinhaMisturar todos os ingredientes e colocar sobre a massa da cuca já na forma.

Modo de preparo farofa cucaMisturar todos os ingredientes e colocar sobre a cuca. Levar a cuca em forno a 180º por 25 minutos.

Modo preparo NataMisturar todos os ingredientes, levar ao fogo até levantar fervura. Colocar sobre a cuca depois de assada.

Robson dos Santos Dias Brusque-SC

Cuca de Coco com Leite condensado8Massa

� 400gr de farinha de trigo � 100gr de açúcar � 12gr de fermento biológico � 30gr de manteiga � 1 ovo � 250 ml de leite morno � Raspas de um limão � 1 pitada de sal � 20gr de leite em pó

Recheio � 1xic de coco (fruta) ralado grosso, � 50gr de açúcar e � 100gr de manteiga amolecida, misturados

Farofa � 50gr de manteiga gelada, � 60gr de açúcar, � 100gr de farinha de trigo, � Raspas de limão por cima e depois de assado

(ainda quente) � Para Regar: 50 ml de leite condensado � Finalização: 100gr de nata e uma colher de açúcar

Modo de Preparo:Fazer uma esponja com o fermento, 1 colher de sopa do açúcar, 3 colheres sopa da farinha de trigo, leite morno.

Quando dobrar de volume misturar os demais ingre-dientes e misturar na esponja, amassando até alisar. Passar a mistura para uma forma untada e espa-lhar no fundo com as mãos úmidas. Cobrir e deixar crescer por 30 minutos. Espalhar o recheio de coco reservado, e espalhar farofa nas bordas. Assar por 35 minutos, sendo que nos últimos 15 minutos ligar o dourador.

Retire do forno. Ainda regue com o leite condensado.

Finalize com a nata batida com açúcar. Desenforme

Gedalva Padilha Balneário Camboriú-SC

Cuca de Abacaxi Caramelada 9

Massa: � 1 ovo � 200gr de trigo � 50gr de açúcar � 15gr fermento biológico � 30gr de gradina ou margarina � Pitada de sal � Raspa de limão a gosto � Leite morno até obter ponto � Água morna.

Recheio � 1 abacaxi � 1 pote de nata � Açúcar e canela a gosto

Massa:Derreter a gradina ou margarina.

Esquentar o leite deixa-lo morno.

Colocar o fermento para dissolver com um pouco de água morna.

Numa tigela colocar trigo, açúcar, ovo, raspa de limão, sal, gradina ou margarina, fermento mexer tudo na mão e acrescentar leite morno até obter consistência desejada que possa abrir na forma.

Deixar descansando em cima de uma bacia com água morna até dobrar de volume +/- 20 minutos dependo do ambiente.

Após a massa ter crescido abri-la na forma já untada com gradina ou margarina, e deixa-la novamente crescer.

Colocar o abacaxi, a nata e açúcar com canela.

Levar ao forno pré-aquecido em 180ºgraus, por volta de 30 minutos para mais ou menos dependendo do forno.

Tamanho da forma usada para essa receita retangu-lar 34cm por 24cm.

Carla Persuhn de Oliveira SouzaBlumenau -SC