1. 1. Cozinha Medieval A expresso cozinha medieval designa osalimentos, os hbitos alimentares, e os mtodos daculinria das vrias culturas europeias durante aIdade Mdia, um perodo datado aproximadamentedo sculo V ao sculo XV. Durante este perodo, asdietas e a culinria mudaram em toda a Europa, eessas mudanas ajudaram a estabelecer as basespara a moderna cozinha europeia. O po era o alimento bsico, seguido poroutros alimentos fabricados a partir de cereais,como o mingau e as massas. A carne era maisprestigiosa e mais cara que os gros e que osvegetais. Entre os temperos comuns estavam overtjus (do francs mdio, significa "suco verde"), suco extrado de uvas nomaduras, o vinho e o vinagre. Estes, juntamente com a utilizao muitodifundida de mel ou acar (entre aqueles que tinham recursos para isso), deua muitos pratos um sabor agridoce. Os mais populares tipos de carne eram deporco e frango, enquanto a carne bovina, que exigia um maior investimento emterras, era menos comum. Bacalhau e arenque estavam entre os principais da populao do norte, mas uma grande variedade de outros peixes de gua salgadaede gua doce tambm serviam de alimento. Amndoas, tanto doces quanto amargas, eram utilizadas inteiras como guarnio, ou mais comumente trituradas e usadas como um espessante de sopas, ensopados, e molhos. Particularmente popular era uma bebida leitosa feita de amndoas trituradas,chamada de leite de amndoa, que era um substituto comum para o leiteanimal, utilizado para cozinhar durante a Quaresma e os jejuns da IgrejaCatlica Romana.
2. 2. Significados:(Mingau ou papa (ou ainda papinha) um alimento de consistncia cremosa, feito usualmente de guaou leite, onde se coze um cereal (como a aveia) ou farinhas variadas (de trigo, amido de milho, fub demilho, arroz ou outra); muitas vezes, adoado com acar. , tipicamente, o primeiro alimento dado scrianas, quando necessrio algo mais que o leite.)(Arenques so pequenos peixes gordurosos (a gordura est dispersa por toda a carne e pele) do gneroClupea encontrados nas guas temperadas e rasas do Atlntico Norte, do Mar Bltico e do PacficoNorte.)Joo Filipe N17 7A 30/09/12