Coxinha de legumes vegan

A gente vegetariano e em geral isso significa comer mais saudvel e prestar mais ateno em nossa alimentao. Muitas pessoas inclusive optam pelo vegetarismo pensando justamente na sade. Mas, como qualquer ser humano, gostamos de uma guloseima de vez em quando!

E coxinha algo que comemos desde criana, criamos um afeto por elas E de repente temos que parar de comer por causa do frango. Mas no mais! Fiz essa coxinha de legumes e ficou simplesmente deliciosa. A receita bem fcil, apesar de um pouco trabalhosa.

Para a massa, voc vai precisar de:1 xcara de trigo1 xcara de caldo de legumes2 colheres de sopa de azeite de olivaSal a gosto

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Derreta a margarina (ou adicione o azeite de oliva) no caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente, adicione o trigo e mexa bem enquanto seu brao permitir. Em um momento, vai parecer que no adianta mais mexer, porque aquilo nunca vai desembolar como na foto acima. Calma! Vai dar tudo certo :)

Deixe a mistura esfriar. Quando estiver manusevel, tire da panela e leve para uma superfcie lisa. Sove bem at a massa ficar bem lisa.

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Essa receita da minha me, e fiquei impressionada quando descobri a textura da massa pronta. Lembra muito uma massinha de modelar, bem elstica. Me diverti horrores fazendo as coxinhas, voltei infncia!

Para o recheio, apenas refoquei legumes bem picadinhos: primeiro fritei cebola e alho por, depois cenoura, berinjela, abobrinha, brcolis, couve-flor, pimento, vagem. Enfim, o que vocs gostarem e tiverem disponvel. Sal e pimenta para temperar. Adicionei um pouco de trigo, algumas colheres apenas, s para dar liga.

Corte a massa em pedaos iguais. Cada um deles se transformar em uma coxinha. Molde primeiro em forma de bolinha. Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda no funciona muito bem deixar redondo e plano. Coloque o recheio dentro da cestinha.

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coxinha

Puxe as bordas da cestinha, unindo-as e modelando um biquinho. Se estiver sem pacincia, d para fazer bolinha mesmo ou no formato de um rislis.

Depois vem a linha de produo:1 recipiente com trigo1 recipiente com caldo de legumes1 recipiente com farinha de mandioca usei a Pinduca

Nessa ordem acima, passe as coxinhas para empanar. Depois s fritar. E comer, claro!

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