Consciência na Alimentação Receitas Práticas de Liquidificador Abril de 2011

Nadia Cozzi 1ª. Edição

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Fonte.

Nadia Cozzi

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Índice Introdução Pág. 09

Alimento para a vida Pág. 10

Meishu Sama Pág. 10

O retorno da Agricultura Biológica Pág. 11

O alimento que nutre a Vida Pág. 13

Música: Feijoada Completa Pág. 16

E a mulher reassume seu papel Pág. 17

Porque o alimento é mágico? Pág. 20

Música: Com açúcar, com afeto Pág. 21

O morrer gostoso de cada dia Pág. 22

A superstição do Adubo Pág.24

O ciclo energético do alimento Pág. 24

Frutas, verduras, legumes, grãos e cereais Pág. 25 Como comprar Pág. 27

Música: O Sal da Terra Pág. 27

I- Agrotóxico o veneno nosso de cada dia: Alimentos Orgânicos, livres dos Agrotóxicos

Pág. 28

Qualidades dos Alimentos Orgânicos Pág. 28

Certificadoras Música: No tabuleiro da baiana tem ...

Pág. 29 Pág. 31

Comparação Alimentos Orgânicos X

Convencionais Pág.31

Resíduos de Agrotóxicos nos Alimentos Pág. 33 Agrotóxicos x Doenças Pág. 33

Como reconhecer um Alimento Orgânico Pág. 36 Pureza do Solo Pág. 37

Consciência na Alimentação

3

II- O mistério dos Transgênicos Pág. 37

Pesquisas: Transgênicos Pág. 38

III- Irradiações Pág. 40

Dietética Pág. 42

Primeira Regra de Ouro Receitas

Pág. 43 Pág. 43

Música: Torresmo à Milanesa Pág. 44

Refresco, Frapês e Drinks Pág. 44

Calendário Agrícola Frutas Pág. 45

Calendário Agrícola Hortaliças Mistério da Terra

Pág. 45 Pág. 47

Alternativas nos Supermercados Pág. 48 Resumo Pág. 48

Abacaxi Pinguço Pág. 49 Dica Preciosa: Açúcar Pág. 49 Moranguinho de Pileque Pág. 49

Dica Preciosa: Morangos e Tomates Pág. 50 Uva na Tanga Pág. 50 Licor de Chocolate Pág. 50

Frapê de Chocolate Pág. 50 Dica Preciosa: Leite Longa Vida Pág. 51 Dica Preciosa: chocolate em pó X cacau em pó Pág. 51

Frapê de Goiaba Pág. 51 Troque idéias, conheça produtores perto de casa

Pág. 52

Frapê de Iogurte e Frutas Pág. 52 Frapê de Morango Pág. 52 Abacaxi Refrescante Pág. 52

Laranja Turbinada Pág. 53 Abacate Vitaminado Pág. 53

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Tropicaliente Pág. 53 Miscelânea Pág. 53 Vereda Tropical Pág. 54

Refresco de Capim Santo Pág. 54 Música Tímida Pág. 54 Incrementando Saladas Pág. 55

Música Reluz Pág. 56 Maionese sem Ovos Pág. 56 Dica Preciosa: Creme de Leite fresco Pág. 56

Maionese Falsa Pág. 56 Dica Preciosa: Óleo de Girassol Pág. 56 Realce de Agrião Pág. 56

Gostinho de Mostarda e Mel Dica Preciosa: Mostarda caseira Dica Preciosa: Leia os Rótulos

Pág. 57 Pág. 57 Pág. 57

Manga no Molho Pág. 57

Molho Rosê Pág. 57 Molho de Iogurte com Espinafre

Dica Preciosa: Catchup Caseiro

Pág. 57

Pág. 58 Molho de Iogurte sabor mostarda Pág. 58 Molho Gorgonzola Pág. 58

Saladinhas Pág. 58 Salada dos Deuses Pág. 58 Dica Preciosa: Pão de Padaria Pág.59

Dica Preciosa: Frango Caipira Nhô Bento Pág. 59 Dica Preciosa: Sal marinho Pág. 59

Salada da Ilha Pág. 60 Dica Preciosa: Azeite Extra Virgem e Óleo Pág. 60

Dica Preciosa: Batatas com Olhos Pág. 61

Recordando Tipos de Agricultura Pág. 61

Música: Linha de Passe Pág. 61

Entradas Pág. 62

Patê de Ricota Básico Pág. 62

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Pasta de Alho deliciosa Pág. 63 Dica Preciosa: Vinagre de Maçã Pág. 63 Dica Preciosa: Sal Marinho Pág. 63

Sardella Pág. 63 Pasta de Berinjela Pág. 64 Pasta de Cebola Pág. 64

Patê de Gorgonzola Pág. 64 Dica Preciosa: Requeijão e Iogurte Caseiros Pág. 65

Frases Sérias... Mas não muito! Pág. 65

A importância do Alimento Caseiro Pág. 65

Aprenda a ler os rótulos Pág. 69

Diet x Light Pág. 71

Pesquisas: Aditivos Químicos Pág. 75

Música: Tô Voltando Pág. 75

Frases Sérias... Mas não muito! Pág. 75

Segunda Regra de Ouro Pág. 75

Salgados e Salgadinhos Pág. 76

Dica Preciosa: Gordura das carnes Pág. 77

Pesquisas: Promotores de Crescimento

Pág. 77

Sopas e cremes Pág. 77

Sopa de Mandioca Pág. 79

Dica Preciosa: Caldinhos de carne e legumes Pág. 80 Caldinho de Feijão Pág. 80 Sopa de Mandioquinha Pág. 81

Creme de Cenoura Pág. 81 Creme de Abóbora e Milho Pág. 82

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Sopa de Cebola Pág. 82 Creme de Palmito Pág. 82 Creme de Cogumelo Pág. 83

Creme de Espinafre Pág. 83 Sopa de Feijão Pág. 83

Dica Preciosa: Sopa de legumes caprichada

Pág. 84

Terceira Regra de Ouro Pág. 83

Música: Vatapá Pág. 84

Mousses e Salgados Pág. 85

Mousse de Palmito Pág. 85 Mousse de Frango Pág. 85

Suflê de Couve Flor Pág. 86 Torta Suflê rapidinha Pág. 86 Torta sem farinha Pág. 87

Massa para panqueca Pág. 87 Panqueca marciana Pág. 88

Bolo de Batata Pág. 88 Bolo salgado de Legumes e queijo Pág. 88 Bobó de Frango Pág. 89

Pizza rapidinha Pág. 90 Dica Preciosa: Queijo Parmesão ralado Pág. 90 Pizza prática Pág. 91

Pizza enroladinha Pág. 90 Bolo salgado Pág. 92

Creme de Milho Pág. 92

Salgadinhos Pág. 93

Empadinhas Vapt vupt Pág. 93 Empadinha Pinga Pinga Pág. 94 Pão de Queijo de Liquidificador Pág. 95

Bolinha de Milho Pág. 95 Frases sérias... Mesmo Pág. 96

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Bolinho de arroz Pág. 96 Dica Preciosa: Manteiga ou margarina Pág.96 Dica Preciosa: Manteiga Clarificada Pág.97

Pães

Pág. 97

Pãezinhos da Hora Pág 97 Pão doce prático Pág. 98

Música: “Os quindim de Iaiá” Pág. 99

Sobremesas Pág. 99

Curau de Milho Verde Pág. 100 Brigadeirão criolo Pág. 100 Mousse inacreditável de Chocolate Pág. 99

Mousse de Maracujá Pág. 99 Caramelo para pudins Pág. 101 Pudim de leite condensado Pág. 101

Pudim de Pão Pág. 101 Pudim Informal Pág. 102

Pudim de Batata Doce com Coco Pág. 102 Queijadinhas Pág. 102

Pão de Mel perdição Pág. 103

Dica Preciosa:Um bolo fofinho e bem gostoso Pág. 103 Bolo Queijadinha Pág. 104

Bolo de fubá mineirim Pág. 104 Bolo de banana Pág. 105 Bolo de Cenoura Pág. 105

Caçarola Italiana Pág. 105 Bolo expresso Pág. 105 Bolo de laranja Pág. 106

Bolo de Banana e chocolate Pág. 106 Bolo de Chocolate Pág. 107 Quindim Pág. 107

Bom-bocado de queijo Pág. 107 Bom-bocado de coco Pág. 108

Nadia Cozzi

8

Bom-bocado de fubá Pág. 108

Dica Preciosa: Refinados Pág. 108

Coberturas para bolos

Pág. 108

Marmorizado de chocolate Pág. 108 Creme de leite com chocolate Pág. 109 Bolo de frutas Pág. 109

Chocolate Dica Preciosa: Adoçante

Pág. 109

Pág. 110

Industrializado feito em casa

Pág. 110

Leite condensado caseiro Pág. 110 Caldo de frango, carne e legumes Pág. 111 Iogurte Pág. 111

Requeijão Pág. 111 Ricota Pág. 112

Mostarda Caseira Pág. 112 Catchup I e II Pág. 112 Música: Cio da Terra Pág. 114

Palavra final

Pág. 114

Fontes e Pesquisas

Pág. 115

Força de Meishu Sama Outras Publicações da Autora

Pág. 117

Pág. 118

Consciência na Alimentação

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Cada coisa tem seu Sabor...

A matéria, o homem,

a vida cotidiana com suas múltiplas facetas,

tudo enfim tem um sabor peculiar.

Se excluirmos da vida o sabor,

ela perderá sua atração e o homem

não terá mais vontade de viver.

Meishu Sama

Introdução:

Sabor, quanta coisa nos vem à lembrança... Infância, mãe, avó, fruta, doce, alegria, amor, amizade. Onde há Vida há Sabor.

Mais que um sentimento, uma sensação, um desejo, o Sabor é Energia.

Para se falar de alimento de verdade, aquele que dá Vida, que nutre, deve-se levar em conta a Energia que ele contém, e a medida dessa Energia com certeza está no Sabor.

Consciência na Alimentação tem como base os conceitos da Agricultura Pura desenvolvidos na década de 30 no Japão pelo

pesquisador e filósofo Meishu Sama.

No decorrer desta leitura estão vários poemas escritos por Ele, confirmando o respeito e o amor que nutria pelo Solo e seu Cuidador: o Agricultor.

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Buscou com suas experiências na Agricultura Pura a valorização da Vida e a busca pela Energia Vital através da alimentação.

Alimentos que trazem em sua essência o orgulho do Agricultor que não envenena a terra nem seus frutos. Prioriza a saúde de

quem irá consumir o produto. Cabe a nós manusear este Produto com prazer, gratidão e responsabilidade; e que ao ser servido revele carinho e beleza, fechando assim uma Cadeia

Energética garantindo vitalidade e saúde, e de quebra um enorme consideração pela Natureza.

Um alimento preparado assim com tamanho “requinte de qualidade” com certeza terá um sabor especial, relembrado com

água na boca e alegria no coração.

Alimento para a Vida

Agradecidos

os Agricultores derramam lágrimas,

fartura nas colheitas sem adubos,

nem pragas!

O Criador jamais

deixaria o ser humano sem

suprimentos,

fruto do seu infinito amor.

A verdadeira escassez

de alimentos que afeta a vida do povo, e a falta de

sabedoria

Meishu Sama

Consciência na Alimentação

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O Retorno da Agricultura Biológica Aos mais desavisados esclareço que a “onda dos Alimentos

Orgânicos” existe desde a década de 20, quando apareceram as primeiras preocupações com os efeitos da química na integridade do solo e na saúde das pessoas e do meio ambiente.

Um solo puro é repleto de fertilizantes que lhe são inerentes. É um artista maravilhoso que com o poder conferido pela Natureza

gera a Vida em seu sentido mais amplo. Qualquer interferência em sua vitalidade altera seu ciclo natural,

causando desequilíbrio biológico, por eliminar microorganismos fundamentais ao desenvolvimento das plantas.

A aplicação de agrotóxicos compromete o sabor dos alimentos, seus nutrientes, a saúde do lavrador que manipula tais produtos e conseqüentemente toda a cadeia alimentar, inclusive nós, os

consumidores. Dispensável lembrar o que acontece ao Meio Ambiente e aos Ecossistemas.

O Agrotóxico foi desenvolvido na 1ª Guerra Mundial e mais amplamente utilizado na 2ª Guerra como arma química. Após a

Guerra com a desculpa de acabar com a fome do Mundo e aumentar a Produção, o agrotóxico passou a ser usado como defensivo agrícola.

Na Alemanha em 1924, Rudolf Steiner criou o conceito de Agricultura Biodinâmica que

defende a terra como organismo vivo, sensível a forças dinâmicas, não materiais. Nos anos 30, no Japão surge o

pesquisador Meishu Sama com a Agricultura

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Pura, que busca a harmonia, a saúde e a prosperidade entre os seres vivos, como fruto da conservação do ambiente natural e respeito às suas leis. Amar o solo para que ele possa emanar sua força é sua proposta.

Na Inglaterra, década de 40, a Agricultura Orgânica tem seus conceitos estabelecidos por Sir Albert Howard, com a fundação da The Soil

Association que aprofundou as pesquisas de materiais e métodos Orgânicos pelos anos

seguintes. Várias técnicas agrícolas foram agregadas ao Conceito Alimento Orgânico, como a Agricultura Pura e a Biodinâmica, entre outras.

Na década de 60 o movimento dos Orgânicos cresce na Europa e EUA.

Nos anos 70 é fundada a IFOAM – Federação Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgânica.

Na década de 90 a produção e o consumo de Orgânicos são regulamentados, culminando em 2003 com a realização da

primeira conferência BIOFACH da América do Sul, realizada sem setembro no Rio de Janeiro, com sucesso espalhando-se por vários outros países.

A Agricultura Orgânica cresce a cada ano, muitos outros pesquisadores poderiam ser citados, mas prefiro deixar atuar seu

espírito de busca na pesquisa e aprofundamento sobre o assunto, permitindo assim que seus conceitos e avaliações se

desenvolvam e fortaleçam. (veja no final as sugestões para pesquisar mais sobre Orgânicos)

Consciência na Alimentação

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O Alimento que nutre a Vida

O alimento é responsável por várias correntes dietéticas. Muito se fala sobre suas propriedades nutritivas, o que comer para ficar feliz, ter bom humor, rejuvenescer, combater doenças, etc.

Diariamente somos bombardeados de informações, mas

continuamos pouco esclarecidos sobre o verdadeiro papel do alimento que é o de NUTRIR A VIDA.

Tudo o que tem Vida tem Energia. Os ambientes, as pessoas, as coisas, a Natureza e claro os Alimentos.

Ao entrar em um ambiente, muitas vezes nos sentimos tensos, tristes, irritados. Outras leves e confortáveis. Estamos captando a Energia do lugar.

O mesmo acontece com pessoas, umas nos dão tanta alegria e prazer que queremos sua companhia constante; outras parecem

vampiros, sugando nossas forças. A Natureza nos dá o calor do Sol, a refrescância da Água, a

fecundidade da Terra, o carinho da brisa suave. Tudo isso é Energia. Estamos em processo constante de troca, de interação.

Quando nossa Energia Vital vibra harmonicamente, estamos em perfeito estado de saúde física, emocional e mental. O

desequilíbrio desencadeia reações e sintomas, muitas vezes imperceptíveis à nossa observação, uma vez que ela, a observação, também é influenciada por esse desequilíbrio.

Inicialmente somos atacados por sensações como sonhos desagradáveis. A seguir surgem sintomas como medo,

insegurança, ciúme, desconfiança, tristeza indefinida (Nível emotivo-afetivo); e por fim, já a nível físico, diversos tipos de patologia.

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14

Comer é uma experiência sensorial e um de nossos grandes

prazeres. Fatores como educação, local e cultura influenciam nossas escolhas, mas nossos cinco sentidos estão sempre atentos à qualidade dos alimentos que ingerimos.

Nosso corpo fala o tempo todo, mas raramente escutamos seus conselhos. Quem já não sentiu um forte desejo por um tipo de

alimento? Ou, porque uma vez saciados continuamos comendo?

Alguém já pensou: Ah então quer dizer que se eu tenho vontade de refrigerante, sanduíche, chocolate e outras “delícias” da alimentação moderna, posso comer à vontade?.

Calma, calma, não é bem assim. Em primeiro lugar devemos esclarecer bem sobre esses sinais e os ruídos de comunicação.

Um organismo em equilíbrio percebe precisamente as sensações de sede, de fome, cansaço, emoções. Um desequilibrado come

tudo isso. Um organismo em equilíbrio precisa da Energia do Alimento,

percebe aquele que lhe dará mais Energia ou o Nutriente que está em falta. Para isso são empregados nossos 05 sentidos. Aí sim aparece a vontade correta de comer algo que vai suprir

essas carências. Refletindo sobre o que foi dito acima que Energia contém um

alimento cultivado através de sementes híbridas, num solo envenenado com aditivos químicos? Na carne de um animal que

passou a vida em cativeiro sem nunca ter visto a luz do Sol, que cresce prematuramente à custa de altas doses de promotores de crescimento interferindo profundamente em seu ciclo biológico?

Que Energia contém um alimento que não demonstra sua decomposição porque tem uma série de aditivos que conservam,

dão cor, sabor, entre outras coisas?

Consciência na Alimentação

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Ainda podemos falar das irradiações que esterilizam, desinfetam

e pasteurizam frutas, verduras e legumes; mas também impedem a germinação e destroem o valor nutricional do alimento, sem contar com os possíveis resíduos de

radioatividade. Junte-se a isso uma atitude displicente na hora da compra,

buscando o que há de mais barato, ou o sentimento de desprezo ao preparar as refeições da família, um trabalho menor na

opinião de muitos. Pintamos assim um quadro com grandes possibilidades para

doenças e infelicidade. O alimento em seu estado mais puro é algo mágico, misterioso,

instiga a percepção, desenvolve a criatividade, enche os olhos, dá água na boca, provoca a mente com aromas irresistíveis. Nossos 05 sentidos estão envolvidos nessa tarefa.

No aconchego do fogo ardem sentimentos que misturados ao desejo de levar prazer a quem vai se alimentar, fornecem os

ingredientes certos para uma refeição que conquista, transforma e permanece no pensamento, mesmo que seja algo bem simples e trivial.

É dessa Energia que nosso corpo se nutre, se equilibra. É com essa Energia que iremos conviver durante toda esta leitura.