compostagem caseira e desperdício alimentar -...

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Compostagem Caseira

e Desperdício Alimentar

Lipor

● Associação Municípios desde 1982

● Serviço Intermunicipalizado de Gestão de Resíduos do

Grande Porto

● Gestão, Tratamento e Valorização dos Resíduos Urbanos

● Lipor

● Valorização Orgânica

● Horta da Formiga

● Desperdício alimentar

● Compostagem

● Vantagens

● Processo

● Condições Ideais

● Aplicação do composto

● Escolha do compostor

● Conclusão

● Contactos

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Lipor

Constituição - 8 Municípios

População – 1 milhão hab. Área – 648 km2

Dados de 2011

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Produção RU – 494.867 ton/ano Capitação –1,38 kg/(hab/dia)

Lipor

Valorização Multimaterial

Confinamento Técnico

Valorização Orgânica

Estratégia Integrada de Gestão, Valorização e Tratamento dos RU

Valorização Energética

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Lipor Valorização Multimaterial

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Lipor O que Separar

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Lipor


● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Lipor

Valorização Energética e Confinamento Técnico

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Lipor

Projetos Complementares

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Sensibilização e Educação Ambiental

Horta da Formiga

Projeto de Prevenção

Projeto 2m – Menos Resíduos Menos Carbono

Recuperação de Passivos Ambientais

Reestruturação de Espaços Verdes


Encerramento da

antiga Central de


Estratégia da Lipor na Gestão de Resíduos Orgânicos

Recuperação da fração

orgânica dos resíduos

através da Compostagem

Nova Central de Valorização Orgânica

Objectivo: Receber fração orgânica recolhida

seletivamente e produzir composto de qualidade!

Terra à Terra Projeto de Compostagem Caseira

Horta da Formiga

Horta à Porta

“Horta na Escola”

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Life+/Miniwaste

Jardim ao Natural

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Central de Valorização Orgânica

Terra à Terra Projeto de Compostagem Caseira

Horta da Formiga

Horta à Porta

Horta na Escola Alquimia da Matéria

Orgânica

Compostagem Industrial

- Grandes Dimensões

- Controlo de parâmetros

- Venda de produto

Compostagem Caseira

- Pequena escala

- Quintal ou quinta

- Utilização do próprio produto

Compostagem Comunitária

- Hortas Biológicas

- Escolas e Instituições

- Prédios ou condomínios

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Horta da Formiga

● Missão

● Visão

Sensibilizar os diferentes tipos de público que servimos

sobre redução de resíduos orgânicos, promovendo o

contacto com a natureza, a alimentação saudável e a

qualidade de vida, levando-os à mudança de

comportamentos

Queremos ser reconhecidos como o exemplo a seguir na

Prevenção da Produção de Resíduos Orgânicos

disponibilizando atividades diversificadas relacionadas

com boas práticas ambientais, agrícolas, alimentares e

sociais.

● Surge em 2002 – Centro de Compostagem Caseira ● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Horta da Formiga

● Visitas

● Cursos de Jardinagem Biológica

● Cursos de Culinária

● Campos de Férias

● Ecoclube

● Produtos da Horta

Atividades

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Horta da Formiga

Sala de

formação

Área da

repouso

Compostores

Horta

Pomar Aromáticas Prado e animais

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Desperdício alimentar

Desde a produção até ao consumo final de bens alimentares,

mais de um terço da comida é desperdiçada!

O desperdício começa nas colheitas até ao nosso prato.

Em restaurantes e refeitórios, 10% dos produtos alimentares

perdem-se na armazenagem e na confeção das refeições e mais

10% fica no prato.

Temos de mudar o nosso comportamento!!

Como o podemos fazer?

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● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos


Gestão de stocks/compras

“First in First Out”

Elaborar uma lista de compras (comprar o que necessita)

Escolher alimentos vendidos a granel

Preferir frutos e hortícolas da época

Ter atenção às datas de validade

Evitar ir às compras com fome

Correta conservação de alimentos

Lavar, separar, aquecer e arrefecer…

Recipientes limpos para guardar alimentos

Guia de Conservação de Alimentos

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● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos


Preparação de alimentos

Preparar hortícolas apenas no momento de confeção

Cozinhar nas quantidades adequadas

Descascar com descascador

Aproveitar talos ou cascas para enriquecimento de molhos, sopa…

Usar primeiro as hortícolas e a fruta mais amadurecida

Usar a água da cozedura de legumes para a sopa ou estufados

Planeamento semanal das refeições

Guia de Receitas Encadeadas

Planeamento Mensal das Refeições

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● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Desperdício alimentar Aproveitamento de sobras

Com sobra de batatas faça um puré

Com peixe ou carne faça uma salada ou empadão

Bolo de casca de banana

Geleia de casca de melancia

Coquinhos de cascas de ananás

Cascas de batatas fritas

Guia de Sobras Requintadas

Dose Certa

Em quantidade e qualidade

Num restaurante piloto, a dose certa permitiu uma redução de

77% do desperdício alimentar

www.eunaofacolixo.com/

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Compostagem

Devolver à terra a matéria orgânica dos resíduos

A Compostagem é um processo biológico e aeróbio em

que os organismos transformam a matéria orgânica

num material semelhante ao solo a que se chama

composto

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Vantagens

● Redução de resíduos orgânicos enviados para incineração/aterro

- Redução das emissões dos gases com efeito de estufa

● Prevenção na produção de resíduos - tratamento na origem

- Redução de custos ambientais e económicos (recolha,

transporte, tratamento)

● Redução da contaminação dos solos, alimentos e lençóis

freáticos por fertilizantes químicos de síntese

- Melhoria dos solos e plantas

● Reciclagem de resíduos orgânicos

~ 40% dos RSU são matéria orgânica

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Processo

Água

Oxigénio Água

Dióxido de Carbono

Água

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

● Escolha do local

- Sombra no Verão e sol no Inverno ● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Condições Ideais

● Preparação do fundo

- Camada estruturante

Material Estruturante (ramos, paus, caules…)

Drenagem da água “Caixa” de ar

Entrada de organismos

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

Restos de cozinha

- Legumes, fruta, cascas, sacos de chá,

borra de café…

● Materiais Compostáveis

Aparas de jardim

- Folhas, relva, caules, flores, ramos…

Outros

- Papel, cartão, palha, estrume, algas,

bagaços, madeira não tratada…

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Condições Ideais

Não problemáticos

- Vidro, plásticos, têxteis, papel plastificado…

● Materiais Não Compostáveis

Perigosos

-Dejectos de animais domésticos

(Higienização)

-Pilhas, tintas, químicos, madeira tratada, medicamentos…

(Contaminação)

Problemáticos

-Folhas resistentes

(Degradação lenta e/ou acidez)

-Alimentos cozinhados, de origem animal e gorduras

(Atraem ratos, moscas, cães, gatos…)

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

● Matéria orgânica

- Alimento para os microrganismos

Proteínas Energia

Verdes Ricos em Azoto (N)

Castanhos Ricos em Carbono (C)

Vegetais Cascas de fruta

Estrume Relva fresca

Palha Folhas Secas

Cartão Ramos

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Excesso de verdes: N em excesso é perdido em NH3

(odores a amoníaco)

Excesso de castanhos: Microrganismos desenvolvem-se

lentamente

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Condições Ideais

● Matéria orgânica

Razão C:N= 30:1

Os materiais devem ser frescos, diversificados

e estar bem misturados

Castanhos

Castanhos

Castanhos

Verdes

Verdes

Igual proporção de verdes e castanhos

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

● Teor de humidade

- Vida e deslocação dos organismos

Teor humidade

50% a 60%

Muito baixo Processo abranda e pára

Muito alto Pouco oxigénio (perigo de

putrefacção)

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Condições Ideais

● Teor de humidade

Teste da humidade

Ideal A mão fica humedecida

Muito húmido Escorre água da mão

Muito Seco A mão fica seca

Juntar palha, cartão ou folhas secas

Juntar água e remexer

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

● Oxigénio

- Respiração dos microrganismos para decomposição da

matéria orgânica

Demasiado ar Pilha pode secar

Falta de oxigénio Anaerobiose – Maus

odores

Porosidade (>35% em volume) Material estruturante (folhas, troncos, aparas, palha…)

Revirar (Aumentar a frequência se houver pouca porosidade ou quando a pilha estiver muito compacta)

Inverno – não mais do que quinzenalmente Verão – não mais do que semanalmente

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Condições Ideais

● Temperatura

A subida da temperatura no compostor resulta da atividade de

degradação da matéria orgânica pelas bactérias

Valores elevados durante o processo (50ºC a 65ºC) são essenciais

para optimizar a eficiência da decomposição

A Higienização dos materiais ocorre a

temperaturas superiores a 65 ºC

- Eliminação de sementes, ervas daninhas,

pragas e doenças

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Condições Ideais

● Volume

- O suficiente para manter o calor e humidade

Pilha deve ter pelo menos 1 m3

- O suficiente para que o ar alcance o centro

Comerciais são projetados

para garantir estas condições

com um volume inferior

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Condições Ideais

● Área de Superfície

- Facilita a decomposição ● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Aplicação do composto

● Maturação

- Estabilização do composto pronto

● Crivagem

- Homogeneizar

- Remover partes não totalmente decompostas

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Aplicação do composto

● Vantagens da aplicação

Adição de matéria orgânica ao solo

Utilização de um fertilizante de elevada qualidade

Ação positiva na qualidade dos vegetais (alimentar, ambiental

e saúde)

Melhoria da estrutura do solo

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

Resistência das plantas a pragas e doenças

Ativação da vida microbiana do solo

Escolha do compostor

● Material, Durabilidade, Eficiência, Aspecto, Manutenção, Custo

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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Conclusões

● Vantagens

Ambiente, saúde e alimentação

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

1. Escolha do local Sombra no verão e sol no inverno

2. Preparar o fundo Boa drenagem

3. Mistura de materiais Verdes e castanhos

4. Arejamento Revirar quando compactado

5. Humidade Regar se necessário

● Passos Fundamentais

Contactos

Tel: 229770100 | Fax: 229770145

www.hortadaformiga.com

www.lipor.pt

Grupo Google: groups.google.com/group/hortadaformiga

● Lipor




● Compostagem

● Vantagens

● Processo




● Conclusão

● Contactos

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