como preparar o filé à parmegiana do bar do alemão
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COMO PREPARARO FILÉ À PARMEGIANADO BAR DO ALEMÃO
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O Bar do Alemão ficou famoso pelas suas receitas tradicio-nais, especialmente seu Filé à Parmegiana. Com mais de um século de tradição, o Filé é o prato preferido de nossos clientes - muitos nos visitam toda semana atrás dele!
Para você que não pode ir toda semana ao Bar do Alemão, divulgamos em primeira mão nossa receita.
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Filé Mignon BatidoTomateManteigaQueijo Parmesão RaladoQueijo Prato FatiadoOvos BatidosÁguaÓleo de AlgodãoFarinha de RoscaPimenta Dedo de Moça
INGREDIENTES
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Em uma panela, coloque a água e os tomates para ferver por aproximada-mente 30 minutos.Depois de cozidos, liquidifique junto com a pimenta e peneire para retirar as sementes e cascas.Cozinhe por 40 minutos em fogo médio.Adicione a manteiga, 100 gramas de queijo parmesão e, se necessário, um pouco de sal.Cozinhe por mais 5 minutos e reserve.
MODO DE PREPARO DO MOLHO
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Tempere o filé com sal.Mergulhe o filé nos ovos batidos.Coloque o filé na farinha de rosca e pressione bem de ambos os lados, para que a farinha grude bem.Frite o filé em óleo a 180 graus, até ele ficar dourado.Retire o filé e espere escorrer o excesso de óleo por alguns segundos.
MODO DE PREPARO DA CARNE
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Cubra o filé com queijo prato e leve para gratinar.Adicione o molho de tomate e cubra o filé com queijo parmesão.
BOM APETITE!
Finalização