Como criar um jardim de ervas aromticas

Para alm de ser um excelente passatempo que pode ser vivido a dois, a jardinagem torna qualquer casa mais apelativa, mas tambm pode ter outra vantagem: ser utilizada na cozinha! Criem um pequeno jardim aromtico e tenham sempre ervas frescas, saudveis e deliciosas para confecionar as vossas refeies. Plantar no jardimMais do que flores, plantas e arbustos, um jardim tambm pode servir para cultivar deliciosas ervas aromticas que, colhidas no vosso jardim passam diretamente para a cozinha, onde podem ser aproveitadas ao mximo, num sem nmero de receitas. Para plantar um jardim aromtico necessitam apenas de uma pequena rea limitada que receba muita exposio solar depende sobretudo da quantidade e variedade de ervas aromticas que pretendem cultivar ou do espao que tm disponvel. O solo ideal para desenvolver uma plantao deste gnero aquela que seca e aberta, solta e porosa, por isso, pode ser necessrio acrescentarem areia ou argila terra, de forma a garantir essas condies especficas. Sem qualquer tipo de organizao ou com uma estrutura de tijolos ou estacas para delimitar as diferentes ervas plantadas, podem ainda optar por colocar pequenas placas para ajudar a identificar as ervas aromticas frescas e saborosas que no tarda nada vo ter vossa disposio. Plantar numa varanda ou terraoFelizmente, as ervas aromticas no necessitam de muito espao para florescer, o que significa que podem ser cultivadas em vasos ou floreiras dispostas numa varanda ou terrao de preferncia sempre na zona mais solarenga. Certifiquem-se apenas que os recipientes escolhidos tm um tamanho adequado quantidade de ervas semeadas e, embora os vasos em plstico sejam uma boa aposta, os vasos em terracota so os melhores para quem quer ver florescer um pequeno jardim aromtico. No se esqueam de juntar um pouco de argila ou areia terra, para que esta no se torne, nem muito hmida, nem muito pesada. Agora j sabem, mesmo que vivam num pequeno apartamento, a varanda ou mesmo o peitoril da janela da cozinha um excelente stio para criarem um jardim de ervas aromticas. O que plantar?No que toca a decidirem quais as ervas que pretendem plantar no vosso jardim aromtico, o melhor optar por aquelas que j tm por hbito adquirir no supermercado e utilizar na confeo das vossas refeies. Porm, haver sempre espao para experimentarem com novas variedades e, quem sabe, descobrirem novos e interessantes sabores. Algumas das ervas aromticas mais populares e com maior utilizao culinria incluem: salsa, manjerico, tomilho, orgo, coentros, pimenta malagueta, cebolinho, funcho, erva-cidreira e hortel-pimenta.Como semear?No h nada mais simples do que semear ervas aromticas basta espalhar as sementes adquiridas sobre o solo previamente preparado. Agrupe as ervas aromticas semelhantes, deixando algum espao entre cada espcie diferente.

Se vo optar por um jardim aromtico de varanda, devem ter um vaso para cada tipo de erva aromtica escolhida. Quando em dvida, leiam atentamente cada embalagem de sementes comprada. Com os cuidados certos, em poucas semanas tero ervas aromticas frescas vossa disposio.Como tratar?Os nicos cuidados que um jardim aromtico necessita de ser regado periodicamente, necessitando sempre de mais gua durante os meses mais quentes e secos do ano. No entanto, evitem que a terra se torne demasiada pesada e/ou hmida devido ao excesso de gua no se esqueam que o segredo de um bom jardim aromtico est no seu solo seco e solto. Com a chegada do Inverno, a maior parte das ervas aromticas podem ser transportadas para dentro de casa (se no estiverem j em vasos necessitam apenas de serem envasadas) e colocadas junto a janelas solarengas para continuarem a crescer. Como colher?Uma das melhores caractersticas das ervas aromticas que quantas mais vezes forem colhidas, mais crescem por isso, o incentivo para usar e abusar! Tenham apenas o cuidado de colher as ervas aromticas antes destas floresceram, uma vez que nesta fase que apresentam o seu melhor sabor. A melhor altura do dia para colher as ervas aromticas a meio da manh. Porqu? Porque a concentrao dos leos responsveis pelo aroma e sabor das ervas aromticas mais elevada de manh, no entanto, a colheita deve ser feita depois do orvalho secar e antes do sol estar demasiado alto/quente, para evitar que as folhas murchem. mo ou com uma tesoura, cortem a quantidade de que vo necessitar e lavem cuidadosamente em gua fria antes de utilizar. Boa jardinagem que seja muito aromtica!

Um jardim aromtico o orgulho de qualquer jardineiro que, para alm de desfrutar de uma horta verde e vibrante, beneficia ainda dos seus poderes olfativos e de sabores frescos, a utilizar na cozinha diretamente da terra. Existem dezenas de ervas aromticas que podem ser cultivadas, algumas mais tradicionais do que outras estas so das mais populares.1. Cebolinho (Allium schoenoprasum)

Perfil: uma planta bolbosa cujas folhas verdes e flores azuladas esfricas tm um sabor picante a alho-porro e so ricas em vitaminas A e C. Delicioso em saladas e temperos, sabe bem ter o cebolinho mo de semear e de colher.

Cultivo e cuidados: semeada ou envasada, o cultivo do cebolinho requer um solo rico em nutrientes e com elevada exposio solar. Na Primavera limpam-se as folhas em preparao para a nova rebentao e no Vero os cuidados prendem-se com uma rega adequada. No Outono, esta planta pode ser retirada da terra, envasada e colocada numa janela, para continuar a desenvolver, mesmo no Inverno. A colheita deve ser moderada, uma vez que a sua folhagem frgil e enfraquece facilmente. 2. Coentros (Coriandrum sativum)

Perfil: apresentando-se em forma de arbusto com folhas recortadas e flores brancas delicadas, os coentros caracterizam-se pelas suas sementes picantes, recheadas de leos essenciais e cidos orgnicos. No entanto, tambm a sua folhagem verde amplamente utilizada na cozinha.

Cultivo e cuidados: semeados preferencialmente em Abril, os coentros requerem uma terra solta e permevel, num local protegido mas solarengo. Durante a fase de crescimento pedem gua abundante e a sacha peridica do solo. Depois de florescer em Junho, as sementes necessitam de um perodo de maturao que se prolonga at ao Outono nessa altura, colhem-se os coentros antes de espigarem, caso contrrio, todas as suas folhas caem. 3. Erva-cidreira (Melissa officinalis)

Perfil: no Inverno a erva-cidreira revela-se como um arbusto amplo com folhas esverdeadas e emana um delicioso aroma a limo; no Vero ostenta pequenas flores brancas. Contm fibras com elevado valor nutricional, os leos essenciais citrolenal e citral, mas tambm taninos, saponinas e timol, cujas propriedades so antissticas. A erva-cidreira mais saborosa quando colhida fresca e amplamente usada em ch, refrescos e sobremesas.

Cultivo e cuidados: o seu cultivo pode ser feito por diviso, necessitando principalmente de um local com muito sol e terra solta. No final do Inverno, a planta requer uma poda quase integral para que possa desenvolver uma nova folhagem. 4. Funcho (Foeniculum vulgare)

Perfil: caracterizado por hastes finas e altas que podem atingir um metro de altura, o funcho revela ainda, sempre no final do Vero, pequenas flores amarelas. As hastes, sementes e flores contm leos essenciais bastante condimentados, sendo utilizados em temperos e conservas diversas. A sua semente ainda ingrediente habitual em pastelaria e, curiosamente, em chs digestivos.

Cultivo e cuidados: quando comparado com outras ervas aromticas, o funcho apresenta um processo de desenvolvimento bem mais longo e que ascende aos dois anos no primeiro forma pequenos arbustos que, no ano seguinte, do lugar s hastes, s flores e respetivas sementes. O funcho deve ser semeado ao ar livre a partir de Abril, num local com solo solto e muito solarengo.5. Hortel-pimenta (Mentha piperita)

Perfil: caracterizada como uma planta perene resistente, bonita e muito aromtica, a verdade que existem vrias espcies de hortel-pimenta que emanam agradveis aromas a manjerico, chocolate e limo, s para dar alguns exemplos. As suas folhas brilhantes e de um verde intenso contm leos essenciais com propriedades teraputicas, especialmente indicadas para o tratamento de perturbaes digestivas, inflamaes, espasmos e dores gerais. Na cozinha, um ingrediente privilegiado em sopas, molhos, sobremesas e vrias bebidas, incluindo o ch.

Cultivo e cuidados: a hortel-pimenta pode ser plantada com ramificaes das suas prprias razes e o seu crescimento veloz requer um canteiro delimitado ou ento um vaso. Pouco tolerante em relao ao Inverno, est no seu auge nos meses mais quentes do ano. 6. Manjerico (Ocimum basilicum)

Perfil: perfumado, saboroso e florido, o manjerico uma excelente adio a qualquer jardim aromtico. Assumindo o formato de um pequeno arbusto, as suas muitas ramificaes so cobertas por folhas verdes brilhantes e rijas. Quanto mais jovens forem os rebentos, mais condimentadas so as suas folhas recheadas de leos essenciais como o estragol, cnfora e linalol, contm ainda cidos orgnicos e generosas doses de vitaminas C e A. Utilizado para temperar muitos pratos culinrios (a tpica salada de tomate com queijo mozarela um bom exemplo), no deve ser, porm, consumido em excesso devido ao seu alto teor de estragol.

Cultivo e cuidados: plantado com recurso a sementes, o manjerico exige muito sol, terra nutrida e permevel, de preferncia longe dos caracis e protegida contra a geada, nomeadamente a primaveril. A colheita deve ser sempre feita a partir da zona superior da planta, um gesto que favorece a sua produo. Deve ser replantada de 4 em 4 anos.7. Orgo (Origanum vulgare)

Perfil: apresentando-se sobre a forma de arbusto com muitas ramificaes, a sua diversidade em termos de espcies resulta numa enorme variedade de plantas que incluem folhas verdes ou douradas, assim como flores brancas e lilases que, arrebentando em Julho, duram at aos meses outonais. A combinao dos leos essenciais timol e cravacrol e o teor de vitamina C resultam num sabor delicioso que, em forma de flor fresca ou seca, um dos ingredientes principais nos pratos italianos.

Cultivo e cuidados: o cultivo do orgo pode ser realizado atravs de sementes ou diviso, desde que feito num solo solto, protegido e ensolarado. Para garantir o seu florescimento, a poda deve ser feita na Primavera, prolongando-se o seu cultivo at ao Inverno, desde que protegido da geada. 8. Pimenta malagueta (Capsicum frutescens)

Perfil: ao contrrio do pimento tradicional, a pimenta malagueta quando floresce mantm-se na terra durante vrios anos, formando, inclusive, pequenos arbustos. Os seus frutos apresentam-se de vrios tamanhos e formatos, sempre vermelhos ou amarelos. Extremamente picante, as suas doses devem ser bem medidas antes de aplicadas em receitas culinrias.

Cultivo e cuidados: as sementes podem ser adquiridas ou ento obtidas atravs de uma vagem madura da planta, que se d igualmente bem tanto num pedao de solo como num vaso. No Vero requer um local ao ar livre mas protegido (uma espcie de estufa) e no Inverno deve ser levada para dentro de casa suporta muito bem o calor e os ambientes interiores, mantendo-se verde e produtiva durante todo o ano.9. Salsa (Petroselinum sativum)

Perfil: reproduzindo-se em formato de arbusto, o cultivo da salsa , tal como o funcho, uma produo bienal que no primeiro ano origina folha e no segundo, uma flor amarela. Independentemente de a folhagem ser lisa ou frisada, o sabor ligeiramente picante da salsa idntico em ambas as variedades. Contendo sais minerais, vitaminas C e A, a salsa amplamente utilizada na cozinha mediterrnica, mas no deve ser consumida em excesso devido ao seu alto teor de leo essencial de apiol.

Cultivo e cuidados: a sua produo facilmente conseguida atravs de semente ou diviso, num terreno solto e solarengo; e subsiste tanto no Vero como no Inverno (desde que resguardada do frio ou ento envasada e levada para os peitoris interiores das janelas). Quanto mais intenso for o cultivo, mais fresca se mantm a planta. Uma vez florescida, d-se a maturao das sementes e, no final, a morte da planta por este motivo, deve-se alterar constantemente o local de cultivo da salsa. 10. Tomilho (Thymus espcies)

Perfil: crescendo para formar pequenos e resistentes arbustos, existem diversas variedades do tomilho que crescem abundantemente, mesmo nos espaos mais reduzidos. Com um sabor e aroma irresistvel graas aos leos essenciais de timol e carvacrol ingrediente estrela na culinria mediterrnica.

Cultivo e cuidados: plantado com recurso a sementes ou simplesmente envasado, o tomilho um amante do calor e cresce ostensivamente. Florescendo a partir de Maio, altura em que apresenta pequenas flores azuis, pode ser aproveitado logo nesta fase, uma vez que quando apresenta o melhor paladar. Subsiste tambm nos meses mais frios do ano desde que coberto com uma proteo ventilada.

Cozinha Saudvel - Dicas Culinrias

Substitua o Sal pela Sorrel para temperar os alimentosGraas ao seu sabor peculiar, usada como condimento na elaborao de vrios pratos, se nunca usou aAzedinha "Sorrel, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor picante d-lhe uma sensao muito fresca. Como cozinhar sem sal Substitua o Acar pela Stevia na confeo de DocesA planta Stevia um adoante natural no calrico, utilizada pelos povos indgenas da Amrica do Sul, durante sculos. Esta planta, era originalmente denominada como "erva-doce". A Stevia contm edulcorantes naturais e a sua folha seca 10 a 20 vezes mais doce que o acar de cana.Como usar a stevia em vez de acar De qualquer forma, muitas das ervas tenras, como o manjerico e a salsa, perdem por completo as suas caractersticas quando secas.Se tiver grande abundncia delas e as quiser conservar, poder congelar pequenas quantidades em cubos de gelo ou, melhor ainda, conserv-las em azeite, dentro de boies bem vedados.Assim, depois de ter usado as ervas, o azeite aromatizado poder ser utilizado para temperar saladas.Nada se compara fragrncia das ervas frescas em saladas ou espalhadas sobre legumes cozidos e as que tm folhas de belos formatos so excelentes para enfeitar um prato ou decor-lo.As ervas frescas so excelentes para colorir os pratosHavendo ervas frescas em casa, no existe a preocupao de o prato ter um aspeto descolorido: desde que o gosto-base da comida seja bom, pode-se melhorar rapidamente o aspeto do prato com algumas ervas.Mesmo os melhores estufados, guisados ou sopas ficam apetitosos comum pouco de ervas picadas, espalhadas sobre eles no ltimo momento.So tambm as ervas aromticas que fazem a diferena nos caldos e nos molhos, tornando-os mais apetitosos.Como tornar-se um verdadeiro Chef de cozinhaPara iniciar-se na combinao das ervas com os alimentos, comece por fazer experincias com as nossas receitas. Ver que em pouco tempo ser um autntico Chefna combinao de sabores e aromas das ervas aromticas.Fica aqui o convite para uma viagem simples e muito gratificante:Parta descoberta dos paladares mais refinados, com as nossaservas aromticas frescas!

Ervas Aromticas VivasO mais fresco da sua cozinha

Alecrim

Cebolinho Coentros

Estrago EndroManjerico

Manjerico

Hortel-Menta Orgos

Poejo Salsa Slvia / Salva

Tomilho

Edies Especiais

Alface Malagueta Sorrel

Stevia Novas Variedades

Plantas Aromticas - Alecrim Alecrim (tambm conhecido como Rosmaninho)Rosmarinus officinalisOALECRIM um arbusto muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas e lanceoladas. A parte superior das folhas de cor verde-acinzentada, enquanto a inferior quase prateada. As flores renem-se em espigas terminais e so de cor azul ou esbranquiada.Toda a planta exala um aroma forte e agradvel.

Cuidados de Cultivo do AlecrimO alecrim uma planta que gosta de luz e de um clima seco. No coloque esta erva aromtica em locais muito escuros!O alecrim precisa de pouca gua para sobreviver. As regas devem ser escassas, sem encharcamento e, para garantir a sua florao, recomenda-se abrigar a planta contra ventos fortes.Se vive num local com Inverno rigoroso, nos meses frios coloque-o no interior, se vive num local quente este beneficia se o transplantar no seu jardim.Entre o alecrim podem ser cultivadas outras plantas de menor tamanho, com as mesmas condies de rega.Temperatura aconselhvel para a planta:Nunca manter o alecrim abaixo dos 6C.

O Alecrim na Cozinha:Curiosidades:Originrio do mediterrneo, o alecrim smbolo da fertilidade e, na Idade Mdia, era usado para purificar o quarto de doentes.Como seu odor estimulante, os estudantes gregos usavam ramos nos cabelos para alertar a memria durante os exames.Aplicaes Culinrias:O Alecrimcombina na perfeio com carne de porco e aves, em assados de peixe, de carneiro, cabrito e vitela, embatatas assadas e linguias.Pode ser utilizado ainda em molhos e grelhados. De sabor fresco e doce, recomendado no preparo de carnes, principalmente porco e carneiro, e de batatas e manteigas aromatizadas. Os seus raminhos so tambm muito decorativos.Benefcios saudveis:Combatea tosse, gripe, asma e equilibra a presso arterial. diurtico - ajuda a digesto.Rico em Vitamina A, Vitamina C, Clcio, Ferro, Magnsio, Potssio e Fibra.Receitas com Alecrim: Rectngulos de Queijo com Alecrim Bifes Romana Salada de Ravili com Presunto

AlfaceLactuca sativaAAlface uma hortense anual ou bienal, utilizada na alimentao humana desde cerca de 500 A.C.Originria do Leste do Mediterrneo, mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.

Cuidados de Cultivo da AlfaceA Alface necessita de receber luz solar, no mnimo, 5 horas por dia. O vaso deve ficar num local arejado e com sol direto, como em varandas e janelas, para um ambiente propcio para um crescimento saudvel.A alface prefere solo fresco, fofo, rico em material orgnico e com pH 6 a 6,8 (pouco cido). A plantao deve ser irrigada com abundncia e regularmente. uma planta que prefere climas amenos.

Utilizao e Benefcios para a Sade:O valor energtico da alface baixo, pois seu contedo em gua representa 96% do seu peso.A Alface contm ferro, mineral com importante papel no transporte de oxignio no organismo. rica em fibras, que auxiliam na digesto e no bom funcionamento do intestino, alm de apresentar pequenos teores de minerais como clcio e fsforo.Na cultura popular a alface apresenta alguns usos comuns. Possui propriedades calmantes quando feito ch de seus talos. Apresenta ainda funes de laxante (ch de folhas e talos); antialrgico (sumo); aliviante de angina de peito (ch dos talos amassados); tratamento de apoplexia (ch dos talos amassados); tratamento da artrite (sumos de folhas e talos, saladas) ereduo da aterosclerose (ch dos talos).Aplicaes Culinrias:A Alface amplamente usada em saladas.Receitas com Alface: Rolinho de alface com peito de peru Salada de Lagosta

CebolinhoAllium schoenoprasumO Cebolinho possui folhas muito finas, altas, verdes e cilndricas. um membro da famlia da cebola, com o sabor evidente, mas muito mais disfarado da cebola. As folhas amarelas nas plantas podem aparecer devido falta de luz, ou somente de causa natural - a folha interna pode receber uma ou duas folhas amarelas. uma planta que apresenta um crescimento muito vertical.

Cuidados de Cultivo do CebolinhoNa Primavera e no Vero aconselha-se a ter o cebolinho no exterior e a manifestar uma rega adequada, vrias vezes e pouca quantidade (praticamente todos os dias).No Outono, esta planta pode ser retirada da terra, envasada e colocada numa janela, para continuar a desenvolver, mesmo no Inverno. A colheita deve ser moderada, uma vez que a sua folhagem frgil e enfraquece facilmente, no corte o superior a 1/3 das folhas.As folhas amarelas nas plantas podem aparecer devido falta de luz, ou somente de causa natural - a folha interna pode receber uma ou duas folhas amarelas.Use uma tesoura para cortar as folhas do vaso, e na preparao substitua a tesoura pela faca.Temperatura aconselhvel para esta planta:Suporta temperaturas baixas e altas e flutuaes de temperatura, mas nunca inferiores a 5C e superiores a 25C.

Origem:Cultivado em hortas e plantaes na Europa e na sia.O Cebolinho na Cozinha:Benefcios saudveis:Vitamina A, que atua como antioxidante, fortalece o sistema imunolgico, melhora a viso e contribui para o crescimento dos cabelos.Vitamina C, que ajuda na preveno de doenas e retarda o envelhecimento das clulas.Possui sais minerais, clcio e fsforo, que so responsveis pela formao dos ossos e dentes.Aplicaes Culinrias:Usado para pratos de batatas, leguminosas, sopas, carnes, assados, peixes, pratos com ovos, molhos, sanduches. um excelente aromatizante em saladas, tortas e queijo fresco.Receitas com Cebolinho: Manteiga de Ervas Robalo ao forno Omelete de Ervas

Coentros Coriandrum sativumPlanta de folhas verdes, que apesar de mais arredondadas, so parecidas com as da Salsa. uma planta com um cheiro e gosto caracterstico e as suas folhas so macias. Em casos de oscilao de temperaturas a planta tem tendncia a formar condensao nos sacos.

Cuidados de Cultivo dos Centros a erva que precisa de mais cuidados ( bastante sensvel)...Regue com pouca gua, muitas vezes, sempre que a superfcie do composto estiver seca.Coloque-a num lugar quente. Precisa de luz e no aguenta o vento pois seca e morre.No interior, o seu crescimento limitado e leva algum tempo.Para um sucesso garantido pode transplanta-lo para o seu jardim durante os meses de calor.

Os Coentros na Cozinha:Aplicaes Culinrias:Os Coentroscombinam na perfeio com aordas. O seu sabor intenso, e pode ser utilizado como tempero ou condimento em sopas, saladas, pratos de carneede peixe.Combina com marisco.Os romanos, segundo a Bblia, agregavam esta erva ao cominho e vinagre, para conservar carnes.Benefcios saudveis:O ch de coentro indicado para aliviar dores de estmago. Rico em Clcio, Protenas, Vitamina A e Vitamina C.Tm muitos antioxidantes e sais minerais como fsforo que previnem o envelhecimento..Receitas com Coentros: Pasta de tofu com coentros Cenoura com caril Pasta de beringela com coentros

Estrago Artemisia dracunculusOEstrago uma herbcea perene (dura vrios anos), de folhas pequenase estreitas. muito raro ver-se o estrago em flor, mas pode ter umas pequenas flores amarelas queformam um cacho.

Cuidados de Cultivo do EstragoNecessita de um local com boa luminosidade, mas deve ser protegido do frio (no suporta geadas) e do calor excessivo.Gosta do solo hmido, deve reg-lo quando a terra estiver seca, sem encharcar, de preferncia no incio da manh ou no final da tarde. Tambm pode ser cultivado em vasos dentro de casa, preferencialmente no Inverno.D-se todo o ano.O estrago considerado uma planta companheira, pois o seu aroma mantm afastadas muitas pragas de jardim.Temperatura aconselhvel para esta Planta:Entre 7C e os 23C.

O Estrago na Cozinha:Aplicaes Culinrias:O sabor da folha do Estrago adocicado e ao mesmo tempo levemente picante, com sabor similar aoAnis. D um toque inconfundvel a saladas, pratos de peixe e de carne, molhos, azeites e vinagres. usado para condimentar sopas, molhos, recheios, pratos de peixe, pratos de aves, carne de bovino assado e bifes. Acrescenta um timo sabor a omeletes, espargos, caranguejo, ovos cozidos e queijo cottage.OrigemO Estrago originrio da sia Central e Sul da sia. Hoje, esta planta cresce em toda a Europa.Outras Aplicaes:O Estrago estimula o apetite e acelera a digesto. Tem um efeito diurtico e anti-aterosclertica.Receitas com Estrago: Molho de estrago

EndroAnethum graveolensO Endro, tambm conhecido como aneto, uma planta herbcea perene, de caules eretos mltiplos e de cor verde intenso. Esta erva aromtica necessita de bastante irrigao, comparativamente s outras variedades.Cuidados de Cultivo do EndroOEndro uma planta que no tolera temperaturas extremas, ou seja, nem muito quentes nem muito frias.Deve colocar sempre o endro num local com luminosidade ou meia sombra.A transplantao deve ser feita em poca de chuva, para garantir um bom suprimento de gua. Se o plantio for feito em vaso, e/ou em local coberto, a rega abundante importantssima, sendo que esta erva aromtica necessita de bastante irrigao.A colheita pode ser feita durante todo o ano.Temperatura aconselhvel para esta planta:Temperaturas entre os 8C e os 22C.

OEndro na Cozinha:Aplicaes Culinrias:As suas folhas possuem um sabor intenso, caracterstico do anetol do qual composto, que combinam com pratos de peixe, sopas, saladas e molhos.Pode ser utilizado ainda em grelhados.Receitas comEndro: Salada de Pera,Endro e Nozes

Malagueta Capsicum frutescens A Malagueta, como todas as outras espcies do gnero Capsicum, nativa das regies tropicais da Amrica. Existem centenas de tipos diferentes de Malaguetas que variam em tamanho, forma, cor e intensidade de sabor picante. Este arbusto possui folhas ovais, acuminadas, flores alvas e bagas fusiformes, vermelhas, bastante picantes, utilizadas como condimento.Cuidados de Cultivo da MalaguetaAo contrrio da pimenta tradicional, a pimenta malagueta quando floresce mantm-se na terra durante vrios anos, podendo transformar-se num pequeno arbusto.Pode multiplicar as malaguetas atravs de uma vagem madura da planta, que se d igualmente bem no jardim como num vaso.A malagueta suporta muito bem o calor e os ambientes interiores, mantendo-se verde e produtiva durante todo o ano.O tempo que leva at estar pronta a colher de aproximadamente 2 a 3 meses.Temperatura adequada para esta planta:A malagueta uma planta que gosta de temperaturas elevadas.

A Malagueta na Cozinha:Aplicaes Culinrias:A Malagueta muito utilizada em Angola, Cabo Verde, Brasil, Moambique e Portugal. Tambm conhecida pelos nomes de gindungo, maguita-tu-tu, ndongo, nedungo e piri-piri.Em Angola, Moambique e Portugal so chamados piri-piri aos frutos mais pequenos e malagueta aos maiores. Normalmente, so usados para condimentar carnes.O sabor inconfundvel e marcante da Malagueta e o seu aroma agradvel, fazem dela a variedade mais apreciada e mais apropriada para a maioria dos pratos. As Malaguetas so usadas como alimento e tempero e veneradas pelas suas qualidades medicinais.As Malaguetas modas so usadas para fazer pimenta em p, p de Caiena e paprika.Esta a planta que faz arder a nossa lngua e talvez at faa os olhos chorar quando comemos a picante comida mexicana, a comida chinesa a ferver, a ardente comida indiana ou a trrida comida tailandesa.Benefcios para a sade:Concentra em sua composio altos ndices de vitamina C, cido flico, betacaroteno (vitamina A), (vitamina E), magnsio, ferro e aminocidos, alm de diversas substncias anticancergenas. A pimenta-malaguetadestaca-se pela alta concentrao da capsaicina e baixssimos teores de piperina, o que faz com que seus efeitos no organismo humano sejam predominantemente benficos.Receitas com Malagueta: Molho Picante de Malaguetas Camaro com Malaguetas

Manjerico Ocimum basilicum L.O manjerico uma planta herbcea, de folhas verdes e ovais. uma planta muito aromtica com folhas perfumadas. Os rebentos, ou seja, as folhas mais pequenas do centro so mais enrugadas.

Cuidados de Cultivo do Manjerico uma planta muito sensvel, sendo que apenas ao beliscar uma folha ir criar uma contuso (ficar preta) no prazo de 10 minutos. Simultaneamente, no gostam de mudanas extremas de temperatura, nem de temperaturas muito baixas, o mnimo devem ser 12 graus.A melhor maneira para cuidar do Manjerico regar frequentemente mas em poucas quantidades, ou seja, de modo a no ficar alagada.A planta rapidamente assume o seu aspecto, aumentando o teor de leos essenciais produzidos, o que melhora o sabor.Coloque-a num local quente e com bastante luminosidade.O seu aroma afasta moscas e mosquitos.Temperatura aconselhvel para esta planta:Obrigatrio manter a temperatura acima dos 12C.

O Manjerico na Cozinha:Aplicaes Culinrias:O Manjerico pode ser adicionado asaladas, sopas, pratos de cordeiro, porco, pratos italianos, peixe efrutos do mar. Deve ser acrescentado no final do cozimento.Delicioso em combinaes com tomate fresco e queijo fresco ou mozarella.Tambm conhecido como Baslico, a erva aromtica de excelncia para a aromatizao de pizzas, molhos (principalmente com base de tomate) e massas.Origem:Nativo da ndia, onde cultivado quase que como planta sagrada.Aroma e SaborTem um aroma semelhante ao jasmim e um sabor agradavelmente apimentado que d aos pratos um aroma de frescura.Benefcios saudveis:Estimula o apetite, acelera a digesto, impede o inchao, melhora rim e mucosa.Ao antibacteriana Auxilia na desintoxicao Benefcios para os olhos Boa fonte de Magnsio (melhora fluxo sanguneo) Fonte tambm de vitamina C, potssio, ferro, clcio, betacaroteno.Medalha de Ouro " Manjerico "

Prmio obtido no Concurso Nacional de Sal, Ervas Aromticas e Condimentos 2014 proporcionado pelo CNEMA - Centro Nacional de Exposies e Mercados Agrcolas, S.A. e QualificaReceitas com Manjerico: Bacalhau Aromtico Molho Pesto Salada com manjerico Cebolas Recheadas com manjerico Terrina de Tomates com beringela Tomate com Creme de manjerico; Molho de maionese com manjerico Lasanha com manjerico Pat de manjerico e queijo fresco Arroz integral com amndoas e manjerico

ManjericoOcimum minimum LOManjerico uma planta herbcea, da mesma famlia do Manjerico, sendo a maior diferena fsica entre os dois no tamanho das folhas, as do Manjerico so de menor dimenso. uma planta muito aromtica com folhas ovais e perfumadas.

Cuidados de Cultivo do ManjericoO Manjerico gosta de estar numa posio em que apanhe muita luz, sem no entanto receber com a luz solar diretamente, pois a incidncia forte pode provocar queimaduras e at a morte da planta. Pode ser transplantado para vasos, como planta de interior ou exterior, no tolerando frio muito intenso.Tansplante o manjerico para um vaso de barro com boa drenagem para que as razes respirem e no haja acumulao de fungos.A tradio popular tem uma frase indicativa da sua rega - " regar e pr ao Luar". No aconselhamos tal, visto que a planta permanecer demasiado tempo na humidade noturna e poder vir a ser vtima de fungos e acabar por apodrecer. um excelente repelente de insetos. Temperatura aconselhvel para esta planta:O manjerico no suporta temperaturas inferiores a 12C.

O Manjericona Cozinha:Aplicaes Culinrias: uma planta muito aromtica com folhas ovais e perfumadas. Possui a mesma combinao qumica do Manjerico, tendo as mesmas caractersticas e utilizaes.Receitas com Manjerico: Filetes de salmo com molho de manjerico

Menta(tambm conhecida como Hortel-Menta)Mentha spicata.A Hortel-Menta uma planta herbcea vivaz e vigorosa, de um corte nascem vrias ramificaes.Possui folhas eretas e um aroma forte e agradvel. Podero aparecer folhas pretas ou amarelas na base da Hortel-Menta, visto que existe uma falta de luz no centro da planta a partir de uma certa altura.Cuidados de Cultivo daHortel/MentaA Hortel/Menta uma planta resistente a altas e a baixas temperaturas, mas no tolera geadas, sendo a sua temperatura mnima de 5 graus de modo a garantir a sua vitalidade. De um corte nascem vrias ramificaes. As folhas pretas ou amarelas que aparecem na base da hortel-menta so naturais, visto que existe uma falta de luz no centro da planta a partir de uma certa altura. A menta cresce melhor em condies hmidas. Deve regar a planta de hortel constantemente, mas tambm muito importante que as razes no fiquem alagadas, dado que podem apodrecer. Coloque um sistema de drenagem no vaso para evitar que a gua fique acumulada.Pode ser cultivada no exterior com sucesso, de preferncia num vaso, mantendo o composto hmido ao toque. Conforme o seu crescimento, remova as folhas mais altas e talos, para que a luz chegue s outras folhas em crescimento.Temperatura aconselhvel para esta Planta: recomendvel manter a temperatura acima dos 10C.

A Menta na Cozinha:Aplicaes Culinrias:Reconhecida pelo seu perfume refrescante, tima para aromatizar saladas, sejam de legumes ou de frutas, sopas, sobremesas de chocolate, gelados e cocktails.Benefcios saudveis:Funes analgsica e digestiva: indicada para dores de cabea e clicas intestinais.Funo calmante: auxilia no combate ao stresse e depresso. Tambm muito recomendado no tratamento da insnia.Funo cardaca: ajuda na reduo dos nveis de colesterol.Funo respiratria: favorece a expectorao, elimina aftas e infeces da boca em geral.Funo cosmtica: ajuda na limpeza da pele. rica em vitaminas C e A, clcio e ferro!Receitas com Menta: Mojito Morangos ao Porto eMenta Fresca Receita de Frango com hortel e laranja Anans com Hortel-menta Salada de alface e melo com hortel

OrgosOriganum vulgareOsOrgos so plantas herbceas e perenes, de caule ereto, de folhas opostas, ovais e pontiagudas de cor verde-escuras com aproximadamente 35mm de comprimento. Caracterizam-se pelo seu cheiro bastante aromtico e sabor amargo. Por serem plantas tipicamente mediterrnicas apresentam um desenvolvimento horizontal. No entanto, devido ao seu ciclo, podero apresentar flores nos dias mais compridos e assim apresentar alguns caules bastante verticais.

Cuidados de Cultivo de OrgosDevem estar num local protegido e ensolarado. Para garantir o seu florescimento, a poda deve ser feita na Primavera, prolongando-se o seu cultivo at ao Inverno, desde que protegido da geada.Esta planta no gosta de muita gua, ou seja s deve ser regado quando o solo estiver muito seco.Temperatura aconselhvel para esta planta:Os orgos requerem temperaturas acima dos 5C.

CuriosidadesO sabor caracterstico que fez Hipcrates, na Grcia Antiga, dar e esta erva o nome Origanum (erva amarga). Os gregos, usavam os orgos sobretudo em receitas de leos ps-banho.Os Orgos na Cozinha:Aplicaes Culinrias:Caracteriza-se pelo seu cheiro bastante aromtico e sabor amargo. o companheiro perfeito do tomate, do pimento, da beringela e das massas. Combina bem com vitela, com carnes brancas, pratos de peixe,e com queijos. A erva fresca d aos pratos um sabor completamente diferente, dado que tem um sabor amargo mais acentuado do que os orgos secos ou desidratados.Benefcios saudveis:O seu ch combate a tosse e bronquite. indicado no tratamento e preveno da gripe. Regulam a quantidade de glicose no sangue, sendo por isso tambm um antidiabtico.Excelente fontes de magnsio, ferro, fibras e mega 3.So ricos em clcio, Vitamina K, A e C.Receitas com Orgos: Pasta de azeitona com Orgos Farfalle Cabra Spaghettiao Azeite e Ervas Omelete com Orgos e tomates Esparguete com Orgos

Poejo Mentha pulegium uma das espcies mais conhecidas do gnero Mentha. Possui talos eretosquadrangulares, muito ramificados, e folhas em forma de lana, de cor entre o verde mdio e escuro. Assuas flores so pequenas e rosadas.Cuidados de Cultivo do PoejoEsta erva aromtica prefere climas amenos e locais com bastante luminosidade.Elege, igualmente, solos hmidos, necessitando de bastante irrigao.Pode avultar at aos 50 cm, tendo um crescimento rpido.Diz-se que o poejo um timo repelente de pulgas e traas.Temperatura aconselhvel para esta planta:O poejo requer temperaturas acima dos 7C.

Utilizao e Benefcios para a SadeEm algumas zonas do nosso pas, o ch de poejo continua a ser um remdio bastante recorrente em caso de gripe, constipao, tosses e bronquites.Atua tambm como digestivo.Aplicaes Culinrias:O seu aroma semelhante ao da Hortel-Pimenta e o seu paladar refrescante e aromtico como a Hortel. timo para acompanhar saladas de frutas ou de legumes, pratos de carneiro, caracis,sumos, cocktails e chs. frequentemente usado em caldeiradas de peixe, aordas e outros cozinhados.O poejo ainda muito celebre graas ao licor que se faz a partir da planta, o chamado Licor de Poejosobre o qual existem inmeras receitas.Benefcios saudveis:O Poejo muito utilizado no tratamento de diversas doenas como diabetes, m digesto e gripes. Auxilia na digesto, diurtico e por isso facilita a perda de peso.Receitas com Poejo: Esparguete com Poejo e Presunto Farfalle Cabra Spaghetti ao Azeite e Ervas Omelete com orgos e tomates Licor de Poejo

Salsa Petroselinum sativumA Salsa umaplanta herbcea, formando uma roseta de folhas muito divididas, e o seu sabor suave tornando-a numa das mais populares ervas aromticas. A Salsa bastante resistente a flutuaes da temperatura.

Cuidados de Cultivo do SalsaO cultivo da salsa faz-se h mais de trezentos anos, sendo uma das plantas aromticas mais populares da gastronomia mundial. Esta subsiste tanto no Vero como no Inverno (desde que resguardada do frio ou ento envasada e levada para os peitoris interiores das janelas).A salsa gosta de uma irrigao razovel, veja sempre se o composto est hmido. Preste ateno para no regar demasiado de modo a no se criarem fungos. Por isso conveniente uma rega com frequncia mas em poucas quantidades.A salsa pode ser suscetvel a pragas, colocar o cebolinho ao lado desta pode ajudar na preveno das mesmas. Gosta da companhia do espargo e do tomate.Temperatura aconselhvel para esta planta:A salsa uma planta que suporta bem as flutuaes de temperatura.

A Salsana Cozinha:Aplicaes Culinrias:O seu sabor suave tornando-a numa das mais populares ervas aromticas, universalmente utilizada como tempero de imensos pratos. usada em sopas, molhos, pratos de carne, de peixe, de marisco, omeletas e massas.Benefcios saudveis:A salsa contm mais vitamina C que qualquer outro vegetal da nossa culinria (166mg por 100g). Isto trs vezes mais que a laranja. Esta planta um poderoso diurtico, curando a reteno de gua no organismo, sendo recomendada para pedras nos rins, reumatismo e clicas menstruais. A clorofila encontrada na salsa um bom remdio para evitar o mau hlito (halitose).Receitas com Salsa: Arroz milanesa Esparguete Marinara

Slvia(tambm conhecida como Salva)Salvia officinalis uma planta vivaz, subarbustiva e bastante ramificada. As folhas da Salva, de colorao verde acinzentada, so de insero oposta, de superfcie rugosa, possuem um pecolo mais ou menos longo que as une ao caule. As flores encontram-se agrupadas em vrtices dispostos de espigas terminais.Toda a planta exala um agradvel odor caracterstico.

Cuidados de Cultivo do SalvaA Salva, ou Slvia prefere locaisamenos e ensolarados, no entanto bastante resistente ao frio e at a geadas. Produz folhas todo o ano.A Salva tolera a secura, apenas necessita de regas controladas (quando o seu composto estiver bastante seco), sendo que no carece de muita gua. Quando na presena de excesso de gua no solo, as suas razes tendem a apodrecer rapidamente, levando morte sbita da planta.O seu cultivo na horta, juntamente com outras espcies, repele uma srie de pragas, entre as quais a borboleta-branca da couve.Necessita de ser podadaperiodicamente de forma a prevenir o envelhecimento precoce e estimular novos rebentos.As folhas da Salva devem ser colhidas logo no incio da florao da planta, devendo-se faz-lo nos horrios mais frescos do dia.Temperatura aconselhvel para esta planta:Suporta temperaturas entre os 3C e os 23C.

A Salva na Cozinha:Aplicaes Culinrias:Possui um sabor ligeiramente apimentado e amargo, mas agradvel. Vai bem com carnes brancas, de ovelha, porco, coelho e pato, peixes gordos e lacticnios. tambm utilizada em salsichas, marinadas e recheios. Pode ser considerada como um substituto do louro. O seu ch tambm timo, e faz bem azia, bronquite, catarro, diabetes, diarreia e um digestivo eficaz.Benefcios saudveis:Detem ao antioxidante, antimicrobiana, ansioltica, calmante e anti-inflamatria. A Salva como favorece o trnsito intestinal, melhora a digesto.Receitas com Salva: Lombo de Porco Assado com Slvia (Salva) Lasanha de Requeijo

Stevia - Adoante Natural, 10 a 20 vezes mais doce que o acarStevia rebaudianaA Stevia um gnero botnico pertencente famlia Asteraceae. A Stevia um pequeno arbusto (pode atingir 30 a 90 cm de altura) perene que pertence famlia dos crisntemos e nativo da Amrica do Sul. As suas folhas so compridas e ovais, com orlas serrilhadas e produz pequenas flores brancas.

Cuidados de Cultivo da SteviaA Stevia gosta de solos hmidos, mas nunca encharcados. Assim, deve reg-lo vrias vezes, mas com pouca gua. Prefere solos ricos emmatria orgnica e com boa drenagem.No deve estar num local onde alcance luz solar direta, no entanto deve ser um lugar luminoso e morno/quente. Pode transplant-la para um vaso maior (qualquer estao do ano) ou para o jardim (meses mais quentes).Temperatura aconselhvel para esta planta:A Stevia proveniente depases tropicais e no sobrevive em temperaturas baixas.

A Stevia na Cozinha:Stevia -Utilizao e benefcios para a sade: A planta Stevia um adoante natural no calrico, contm edulcorantes naturais e a sua folha (seca) 10 a 20 vezes mais doce que o acar de cana e o extrato "steviosdeo" ( p branco, essncia das suas folhas ) at 300 vezes mais doce.Os principais benefcios desta planta so:A Stevia oferece aos consumidores vrios possveis benefcios para a sade: um adoante saudvel para diabticos - estudos demonstraram quepode ter efeitos benficos nos nveis de insulina e glicose no sangue. No contm calorias - ajuda ao combate da obesidade, sendo que uma poro de 100 mg contm menos de meia caloria, e para alm disso atenua a necessidade/desejo de comer. No altera o nvel de acar no sangue. No txica. Inibe a formao da placa e da crie dental - frui de contedo elevado em vitamina C e em clorofila, que reduzem o crescimento indesejado de bactrias na boca (protege do sangramento, inflamaes das gengivas, cries e trtaro). No contm ingredientes artificiais. Pode ser usada para cozinhar. Pode ser usada a nvel cosmtico - usada em cremes, tornando a pele mais macia e firme, combate as impurezas, tonifica a pele e corrige as rugas.Aplicaes culinrias:Esta planta, originalmente denominada como "erva doce", possui vrias utilidades na alimentao, sendo que pode ser uma substituta do acar, podendo us-la no caf, sobremesas, chs, sumos, gelados, pratos assados ou cozidos.Como utilizar a Stevia:Folhas frescas modas: salpique as folhas modas sobre a comida, como se estivesse a usar um outro tempero. Adicione-as durante o cozimento ou quando a comida ainda estiver quente, pois o sabor doce libertado mais facilmente quando a planta aquecida. Podem ser usadas em molhos de churrasco, molho agridoce, sopas, feijes, pizza, molho de ma, pes, massa de biscoitos, em temperos de saladas, etc.Como acar/adoante: seque as folhas (mdia 12 horas ao sol), num almofariz esmague at fazer um p e utilize na culinria como se fosse acar/adoante.Receitas com Stevia: Arroz doce de ma, sem acar

Informao adicional sobre a SteviaAlm de ser um adoante natural, considerada como hipoglicmica, hipotensiva, diurtica, cardiotnica e tnica.As folhas so utilizadas em casos de diabetes, de obesidade, de crie dentria, de hipertenso, de fadiga, de depresso, de dependncia do acar ede infees.No Japo e no Brasil a Stevia aprovada como complemento alimentar e substituto de acar. H quase 20 anos, milhes deconsumidores japoneses e brasileiros utilizam a Stevia como um adoante natural, no calrico e sem perigo. O Japo o maior consumidordas folhas e de extrato de Stevia do mundo e ela utilizada para adoar numerosos produtos, do molho de soja aos picles, doces erefrigerantes. Entretanto, nos pases onde a Stevia especialmente interdita como edulcorante ou aditivo alimentar, muitas pessoaspensam que isso se deve s indstrias de edulcorantes terem conseguido interditar esse edulcorante natural, barato e no patenteado, parao substituir por seus prprios produtos sintticos, patenteados e mais caros.A China o maior produtor de Stevia do mundo, enquanto o Japo e a Coreia so atualmente os maiores mercados de extratos de Stevia.Recentemente, os EUA, a Austrlia e a Nova Zelndia autorizaram a presena de preparados com Stevia como ingrediente de alimentos ebebidas, venda nos seus mercados.Em 1999, a Comisso Europeia recusou a autorizao da utilizao de plantas de Stevia assim como das suas folhas secas "como um alimento ou um ingrediente alimentar, devido s insuficientes provas que demonstrassem a sua segurana. Assim sendo, alimentos e bebidas contendo a planta Stevia ou extratos da mesma, como ingredientes, noeram autorizadas no mercado da Unio Europeia (UE).Todavia, foi recentemente aprovado por parte da Comisso Europeia a utilizao de extratos de Stevia nos alimentos e bebidas dos pases da Unio Europeia. O regulamento entrou em vigor a 2 de Dezembro de 2011.Sem calorias e saudvel para os dentes!A Stevia tambm usada a nvel exterior para manter a pele e os cabelos em bom estado e com um bom aspeto.Na Amrica do Sul usada tradicionalmente como medicamento para curar feridas, e para alm disso contra eczemas, acne, psorasee outros problemas de pele.Provavelmente as inmeras enzimas e a clorofila das folhas so responsveis pelo efeito benfico em problemas de pele. Uma mistura defolhas de Stevia, folhas de crisntemos e terra medicinal (diluda em gua) ajudaa combater asmanchas provocadas pelo sol eas manchas da idade,picadas de insetos e rugas.Folhas inteiras assim como extrato e p de Stevia tornam a pele mais macia e firme, combatem as impurezas, tonificam a pele e corrigem asrugas.A Stevia uma grande ajuda para quem sofre de obesidade, uma vez que uma poro de 100 miligramas contm menos de meia caloria e para almdisso atenua a necessidade de petiscar, assim como o desejo de comidas com gorduras.A Stevia um adoante saudvel para diabticos e sem efeitos secundrios e, no Brasil, reconhecida oficialmente como um medicamentorecomendado para os diabticos.A Stevia tambm uma grande ajuda em problemas dentrios e, na Amrica do Sul, utilizada tradicionalmente como remdio contra osangramento e inflamaes das gengivas, cries e trtaro. O contedo elevado em vitamina C e em clorofila reduzem o crescimentoindesejado de bactrias na boca.Os japoneses, os maiores consumidores de Stevia a nvel mundial, utilizam a Stevia em pastas dentfricas, remdios contra o sangramentodas gengivas e para as dores de garganta e pastilhas elsticas medicinais.No Japo, tanto a erva como o steviosdeo(lquido) so comercializados industrialmente j h 30 anos sem que fosse relatado qualquer problema relacionado com a sade. Nopas do sol nascente, calcula-se que a Stevia tenha conquistado entre 40 a 50% da quota de mercado dos edulcorantes.Dentro de poucos anos, espera-se que a Stevia venha a ser utilizada como uma planta medicinal em toda a Europa.Quatro anos depois, mediante a realizao de novas pesquisas, o FDA admitiu a segurana do produto e liberou a importao das folhas e doextrato. No Brasil, comercializado livremente, podendo ser encontrado em supermercados e lojas de produtos naturais.O uso da Stevia seguro?A segurana da Stevia para consumo humano foi estabelecida atravs de uma rigorosa pesquisa arbitrada, e a Agncia de Alimentos e Medicamentos dos EUA (Food and Drug Administration, FDA) e o Comit Conjunto de Especialistas da Organizao das Naes Unidas para a Agricultura e a Alimentao (FAO /OMS) em aditivos alimentares, reconhecem a Stevia como segura. Mais de 200 amplos estudos foram conduzidos sobre a Stevia atestando a sua seguranaQuais so os benefcios da Stevia para a Sade?A Stevia oferece aos consumidores vrios possveis benefcios para a sade. Os alimentos adoados com Stevia podem ser uma forma eficaz de reduzir calorias sem comprometer o sabor doce que os consumidores apreciam. uma boa opo para pessoas com diabetes. Estudos demonstraram que pode aumentar a sensibilidade da insulina e ter efeitos benficos nos nveis de insulina eglicose no sangue. No prejudica os dentes e pode, na verdade, ajudar a evitar cries j que ela inibede forma significativa o desenvolvimento de placas. Novas pesquisas mostram possveis benefcios da Stevia no tratamento da obesidade. Pode ser encontrada em centenas de produtos alimentares em todo o mundo, incluindo chs, refrigerantes, sumos, iogurtes,leite de soja, produtos assados, cereais, molhos para saladas, doces e como adoante de mesa. Estudos mostram que a Stevia no tem nenhum efeito sobre os nveis de acar no sangue.Embora se afirme que a Stevia no apresenta efeitos colaterais, deve-se alertar para o facto de uma suposta ao anticoncecional, j queos ndios guaranis a utilizavam para esta finalidade. muito importante lembrar que seu uso por diabticos deve ter sempre um acompanhamento mdico.

Sorrel Sorrel / AzedinhaRumex acetosaASorrel tambm conhecida como Erva Azeda ou Azedinha. Em Itlia, surpreendentemente, faz parte das hortas comuns e , ainda, muitas vezes ligada cozinha francesa. frequentemente considerada como uma salada verde ao invs de uma erva, mas, na verdade, ambas: salada e erva.A Sorrel uma planta delgada, com cerca de 60 cm de altura, com razes que so profundas no solo, bem como caules suculentos e comestveis e folhas oblongas. As folhas inferiores tm 7-15 cm de comprimento, ligeiramente em forma de seta na base, com pecolos muito longos. uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.Cuidados de Cultivo da SorrelPode transplantar para um vaso maior ou para o jardim em qualquer altura do ano, mas preferencialmente na Primavera.Produz melhor em solos ricos e hmidos, mas cresce em qualquer solo bem drenado.Pode ser plantada em zonas de sol parcial ou mesmo em locais mais sombrios e hmidos.O solo deve manter-se hmido, mesmo nos meses mais secos. Necessita de irrigao abundante.Temperatura aconselhada para esta erva: uma erva que resiste bem a temperaturas baixas e invernos frios.

Utilizao e Benefcios - A Sorrel na Cozinha:AplicaesCulinrias:Graas ao seu sabor peculiar, ela usada como condimento na elaborao de vrios pratos, cozida ou em saladas. A sopa de azedas um prato muito vulgar em vrios pases da europa.Se nunca usou aAzedinha "Sorrel, tente adicionar pequenas quantidades nas suas saladas - o sabor picante d-lhe uma sensao muito fresca. Em qualquer prato que use espinafre, tente substituir uma pequena quantidadepor Azedinha como ponto de partida.Certifique-se de provar enquanto est a cozinhar, adicionando mais ou menos, se necessrio.As folhas maiores podem ser utilizadas em sopas, molhos e risotos. Experimente colocar algumas folhas nas sanduches e transforma-as em sanduiches frescas e requintadas.A Azedinha / Sorrel, fantstica em sopas de tomate ou peixe. Tambm pode ser adicionada com cuidado em saladas de frutas, geleias, bebidas, cremes e frutas, semelhana da erva-cidreira ou verbena.Benefcios saudveis:A sua acidez deve-se ao bioxalato de potassa (5 a 9%), que tambm um dos principais responsveis pelas suas qualidades medicinais.A Sorrel contm vitamina C (80 mg/100 g), quercitrina, vitexina e derivados antraquinnicos como a emodina e taninos. Apresenta efeitos diurticos. E devido ao elevado contedo de Vitamina C considera-se antiescorbtica. uma erva importante para as dietas sem sal, porque acrescenta tempero sem o uso de sal.Receitas com Sorrel: Quiche de Salmo com espinafres e sorrel/erva azeda Quiche de Sorrel (sem ovos e sal)

TomilhoThymus vulgarisO Tomilho uma planta semi-arbustiva, com caules rasteiros, folhas e flores pequenas (rosadas ou brancas), e um aroma forte e intenso. Como espcie mediterrnica, gosta de solos bem drenados, adaptando-se mesmo em solos muito secos. uma erva rasteira e pode em vaso ser semelhante a uma espcie trepadeira.

Cuidados de Cultivo de TomilhoO Tomilho gosta de solos bem drenados, adaptando-se mesmo em solos muito secos.Os Invernos muito chuvosos e os terrenos encharcados podem contribuir para que apodream e morram precocemente. Deve evitar regar nas horas de maior calor e apenas os deve regar quando a terra dos mesmos estiver bastante seca.Deve ser podado logo a seguir florao, de forma a evitar que lenhifique na base, mantendo-se vigoroso e saudvel por muito mais tempo. Deve podar com frequncia se o crescimento for muito vigoroso. uma tima planta de companhia para as outras plantas no jardim.D-se bem junto do Alecrim ou da Salva - tendo cuidados idnticos.Pode ser colhida em qualquer altura do ano.Subsiste tambm nos meses mais frios do ano desde que protegido ou colocado no interior. Prefere locais temperados, no entanto so resistentes s geadas.Temperatura aconselhvel para esta planta:O tomilho suporta temperaturas entre 4C e 25C.

O Tomilho na Cozinha:Aplicaes Culinrias:Frui de um aroma forte e intenso. De sabor picante, uma erva aromtica que resulta bem com a Salsa e a Salva. As suas flores e folhas tm funo culinria. Salienta o sabor de outras ervas, sem no entanto intensific-las em demasia. Esta erva aromtica considerada um substituto saudvel ao sal, e a erva perfeita para guisados e cozidos, pratos de carne, de peixe, sopas e molhos.Benefcios saudveis:O ch de Tomilho timo para estimular a digesto. fonte de vitaminas C, D, e complexo-B, alm de conter iodo, sdio, silica e sulfatoComo infuso adoada com mel, combate a tosse e o catarro, combate a dor de garganta e o possvel surgimento de uma bronquite, e evita inflamaes na garganta e na boca.Funciona como antioxidante.Receitas com Tomilho: Coelho Estufado com Tomilho Azeite aromatizado Batatas Gratinadas com Tomilho Frango com Tomilho Frango com Tomilho e Mel Molho de Tomate com Tomilho Carne com Mostarda, Ervas e Laranja

Plantas Aromticas - Novas VariedadesAnisPimpinella anisum

O Anis, tambm conhecido como Erva-doce, uma planta anual, herbcea, que pode ter entre 30 a 70 cm de altura.

Origem: originrio de pases da sia, Egito e Grcia.O Anis na Cozinha:Curiosidades:O Anis digestivo, expectorante, alivia a flatulncia, regulariza as funes menstruais e um excelente desinfetante.Aplicaes Culinrias:Como o prprio nome indica, erva-doce, o Anis pode ser utilizado para confecionar saladas, sobremesas, molhos, licores e outras bebidas.Receitas: Codornizes com cogumelos e moscatelAipoApium graveolens

O Aipo uma planta herbcea ou perene. O aipo-bravo aparece principalmente no litoral do Continente.Pode ter naturalmente uma altura de 70 cm.

Origem:Surgiu na Europa Ocidental.O Aipo na Cozinha:Curiosidades:Os romanos tanto acreditavam que o aipo poderia ser fonte de azar como de sorte. Para alm de acreditarem que um planta com poderes afrodisacos. Na Antiguidade o Aipo era escolhido para ser usado como croa nos jogos gregos.Aplicaes Culinrias:O Aipo uma planta muito verstil na cozinha, pode ser consumido em saladas cruas, cozidos, sopas, pratos de aves, peixes ou assados.Receitas: Vol-au-vent de Aipo e BaconArrudaRuta graveolens

A Arruda uma planta da famlia das Rutceas. um subarbusto com folhas fortemente aromticas.Esta planta pode atingir at 1 metro de altura, apresentando haste lenhosa, ramificada desde a base. As suas folhas so ovais e pequenas, de cor verde-acinzentada, carnudas e pecioladas. As flores tm ptalas amarelo-esverdeadas.

Origem:Esta Erva Aromtica originria do Sul da Europa.A Arruda na Cozinha:Curiosidades:A Arruda tem propriedades analgsicas, antiasmticas, anti-inflamatria, calmantes e de replente. Na Idade Mdia era muito utilizada em rituais religiosos contra feitiarias e mau-olhado. Tem um cheiro muito intenso e talvez por isso digam que ela afasta os mosquitos, pulgas, formigas e outros insectos.Aplicaes Culinrias:Na culinria pode ser usada em vrios pratos como saladas, carne, queijo, legumes, espinafres, cogumelos, peixes, entre outros.Receitas: Ch de ArrudaCamomilaMatricharia chamomilla

A Camomila uma erva aromtica herbcea perene anual. Esta planta de porte pequeno mas pode chegar a ter mais de 25 cm de altura.

Origem:Tem origem na Europa.A Camomila na Cozinha:Curiosidades:O ch da Camomila serve como tratamento contra insnias, perturbaes digestivas, enjoo das viagens e a hiperactividade nas crianas.Aplicaes Culinrias:Na culinria, a Camomila, combina com pratos de carne, sobremesas e bebidas como o ch.Receitas: Bolo de CamomilaErva-CidreiraMelissa officinalis

A Erva-Cidreira uma planta da famlia da menta. As suas folhas so semelhantes s da menta, mas tem um aroma perfumado a limo. uma erva de crescimento baixo, pode crescer at 80 cm de altura.

Origem:Foi introduzida na Europa atravs da sia Ocidental.A Erva-Cidreira na Cozinha:Curiosidades:Esta planta considerada anti-inflamatria, digestiva, calmante e sedativa.Aplicaes Culinrias:Pode ser utilizada para saladas, sobremesas, gelados, chs e outras bebidas.Receitas: Bolo de Erva-Cidreira com LimoHortel-AnansMentha suaveolens variegata

uma erva aromtica herbcea perene bastante diferente das restantes hortels. Tem folhas ovais, enrugadas e cabeludas, com uma tonalidade branca amarelada. As folhas tm um aroma ao anans, no entanto no um aroma definido, doce e afrutado.

Origem:Nativa da Europa e Mediterrneo ocidental.A Hortel-Anans na Cozinha:Aplicaes Culinrias:A Hortel-Anans excelente para saladas, sobremesas e bebidas.Receitas: Sumo de Abacaxi e GengibreHortel-ChocolateMentha chocolate

Esta erva aromtica no sabe a chocolate mas tem um aroma que conjuga a menta e o chocolate. Tem folhas recortadas, alongadas e finas. O caule da hortel-chocolate tem cor-de-vinho, assim como as suas folhas tambm podero ter esta tonalidade.

Origem:Nativa da Europa e Mediterrneo ocidental.A Hortel-Chocolate na Cozinha:Curiosidades:O aroma da Hortel-Chocolate idntico ao chocolate "After-Eight".Aplicaes Culinrias:A Hortel-Chocolate pode ser usada em saladas, biscoitos, sobremesas e bebidas.Receitas: Sumo de beterraba e Hortel-ChocolateHortel-LaranjaMatricharia chamomilla

idntica hortel comum (hortel-menta) mas tem uma folha mais larga e um aroma a laranja.

Origem:Nativa da Europa e Mediterrneo ocidental.A Hortel-Laranja na Cozinha:Curiosidades: uma erva aromtica com propriedades que ajudam a cuidar de dores de estmago, nuseas, parasitas, febres e dores de cabea.Aplicaes Culinrias:Na culinria, a Hortel-Laranja combina com pratos de carne, pratos de peixe, sopas, saladas e bebidas.Receitas: Frango com Hortel-LaranjaHortel-RibeiraMentha cervina

Tambm conhecida como Erva Peixeira, Alecrim-do-Rio, Hortel-Crespa e Hortel-dos-Campos. A Hortel-Ribeira tem a folha mais longilnea que as outras hortels.

Origem:Nativa da Pennsula Ibrica, Norte de frica e Frana.A Hortel-Ribeira na Cozinha:Curiosidades:A Hortel-Ribeira gosta de hmidade e aparece geralmente perto de rios, piscinas, etc.Aplicaes Culinrias:A Hortel-Ribeira pode ser combinada em pratos de peixe, sopas e saladas.Receitas: Sopa de Legumes e Hortel-RibeiraLavandaLavandula angustifolia

A Lavanda tambm pode ser denominada de Alfazema. Pode alcanar um tamanho de 60 a 90 cm. uma erva-aromtica muito reconhecida pelo seu aroma perfumado.Origem:Tem origem mediterrnica. tpica da regio que vai do Sul da Europa ao Norte da frica, da Arbia e das Ilhas Canrias.A Lavanda na Cozinha:Curiosidades:O leo desta planta utilizado para acalmar e tratar dores de corpo, reumatismos ou o cansao. Este leo dos mais utilizados no mundo.Aplicaes Culinrias:Pode ser confecionada em pratos de carne, pratos de peixe, sobremesas e bebidas.Receitas: Bolo deLavanda e Limo

Lcia-LimaLippia citriodora

A Lcia-Lima, tambm conhecida como: bela-lusa, cidrila, doce-lima, erva-lusa e pessegueiro-ingls. Pode atingir uma altura de 200-300 cm, forma arbustos muito bonitos. As suas folhas so finas e recortadas, tm um aroma a limo. O caule da Lcia-Lima muito lenhificado.Origem: originria da Argentina, Chile e Per.A Lcia-Lima na Cozinha:Curiosidades:A infuso desta erva-aromtica auxilia a digesto e tem propriedades calmantes e sedativas.Aplicaes Culinrias:A Lcia-Lima combina com saladas, fruta, sobremesas e bebidas. excelente a aromatizar geleias, azeites e vinagres.Receitas: Pudim de Ch-Verde e Lcia-Lima

RculaEruca sativa

A Rcula uma erva-aromtica anual de pequeno porte. As suas folhas so alongadas.

Origem: originria do Mediterrneo e da sia Ocidental.A Rcula na Cozinha:Curiosidades:A Rcula tem propriedades anticancergenas, antibacterianas e antivirais.Aplicaes Culinrias:Na culinria, a Rcula, combina-se com saladas, sopas, ovos, queijos, presunto e principalmente como acompanhamento para pratos de carne e peixe.Receitas: Quiche de RculaSegurelhaSatureja hortensis

A Segurelha uma erva aromtica da famlia da menta e parente do alecrim e do tomilho. um arbusto perene que pode chegar aos 50 cm de altura. Tem um aroma a lavanda e ma e um ligeiro sabor a menta.

Origem: originria do Mar Negro e do Mar Mediterrneo.A Segurelha na Cozinha:Curiosidades:Os Romanos acreditavam que a segurelha lhes dava fora. Esta erva aromtica pode ser clocada entre a roupa para afastar as traas.Aplicaes Culinrias:A Segurelha combina com pratos de peixe, pratos de carne, legumes, feijo e sopas.Receitas: Creme de Legumes com Feijo-Verde e SegurelhaTomilho LimoThymus x citriodorus

Semelhante ao Tomilho vulgar mas com um aroma intenso a limo. Geralmente as folhas tm um trao ou tonalidade amarela. um arbusto perene, semi-lenhoso, podendo atingir cerca de 30 cm de altura.

Origem:Surgiu do cruzamento do Tomilho vulgar e do Tomilho poejo.O Tomilho Limo na Cozinha:Curiosidades:O Tomilho Limo excelente para combater problemas respiratrios, digestivos e para acalmar a tosse.Aplicaes Culinrias:Possui o sabor e o cheiro a limo, embora mais suave. normalmente usado na confeo de carnes em particular as aves. Pode tambm ser usado em peixe, saladas, sopas e ch. O sabor subtil de limo uma mais valia para condimentar os pratos. Receitas: Frango no Forno com mel e Tomilho-limo

Como cuidar de Plantas Aromticas - Novas VariedadesAnisPimpinella Anisum

Cuidados de Cultivo do Anis:Deve estar num local com bastante luminosidade, mas sem sol direto.Temperatura aconselhvel para esta planta:No final do Inverno, inicio da Primavera a altura ideal para esta planta.AipoApium Graveolens

Cuidados de Cultivo do Anis:D-se bem em solo argiloso, hmido, profundo, bem-drenado, pouco cido e rico em nutrientes.Temperatura aconselhvel para esta planta:Clima temperado.ArrudaRuta Graveolens

Cuidados de Cultivo da Arruda:Adapta-se a qualquer solo mas d preferncia a solos secos e pobres, bem drenados.Gosta de exposio solar ou parcialmente sombreada.CamomilaMatricharia Chamomilla

Cuidados de Cultivo da Camomila:Pode ser cultivada num solo bem drenado, mas tem que ter uma boa rega regular. Necessita de muita luz.Temperatura aconselhvel para esta planta:A Camomila cresce melhor em climas amenos, com temperatura abaixo de 20C.Erva-CidreiraMelissa Officinalis

Cuidados de Cultivo da Erva-Cidreira:Pode ser cultivada em praticamente qualquer tipo de solo, pois no tem grande dificuldade de adaptao ao pH do solo.Adapta-se a zonas ensombradas, embora possa adaptar-se a estar exposta ao sol, no entanto o seu tamanho e colorao poder variar devido a isso.Hortel-Anans / Hortel-Chocolate / Hortel-Laranja / Hortel-RibeiraMentha Suaveolens Variegata / Mentha Chocolate / Mentha Piperita Citrata / Mentha Cervina

Cuidados de Cultivo:Tm preferncia por solos frteis, bem-drenados (porm no secos) e ricos em matria orgnica. Excepto a Hortel-Ribeira que gosta de ambientes hmidos e propaga-se perto de fluxos de gua. Gostam do sol mas adaptam-se a situaes de sombra.Temperatura aconselhvel para estas plantas:Crescem melhor em climas amenos mas resistem ao frio.LavandaLavandula Angustifolia

Cuidados de Cultivo da Lavanda:Pode ser cultivada por semente ou estaca.Deve estar num local com bastante luminosidade, mas sem sol direto. No necessita de muita gua para se manter saudvel, mas uma rega regular necessria.Temperatura aconselhvel para esta planta:Esta planta deve ser plantada no outono, muito resistente a ocasionais geadas.Lcia-LimaLippia Citriodora

Cuidados de Cultivo da Lcia-Lima:Necessita de um solo leve, bem drenado. Tem que ter luminosidade mas evitar luz directa do sol.Temperatura aconselhvel para esta planta:Esta planta deve ser plantada por estaca, aguenta bem o calor mas necessita de uma rega regular.RculaEruca Sativa

Cuidados de Cultivo da Rcula:Tem que ter luminosidade mas evitar luz direta do sol. Precisa de um solo bem drenado, rico em matria orgnica.Temperatura aconselhvel para esta planta:Adapta-se em clima fresco, nem quente e nem frio.SegurelhaSatureja Hortensis

Cuidados de Cultivo da Segurelha:Necessita de um solo pobre e bem drenado. Tem que ter bastante luminosidade, mas no deve estar exposta luz direta do sol.Temperatura aconselhvel para esta planta:Adapta-se a climas amenos.Tomilho LimoThymus x citriodorus

Cuidados de Cultivo do Tomilho Limo:Gosta de solos drenados, adaptando-se a solos secos.Deve estar num local com luminosidade, mas sem sol direto.O corte regular ajuda a manter a planta mais vigorosa e saudvel e incentiva a propagao.Use uma tesoura para cortar as folhas do vaso, e na preparao substitua atesoura pela faca.Temperatura aconselhvel para esta planta:No suporta Invernos chuvosos e terrenos muito hmidos, pode apodrecer e morrer precocemente.