colégio estadual antônio prado subsecretaria regional de

Inclusão do Pescado na Alimentação Escolar

Goiânia-GO 2014

Coma peixe é gostoso e faz bem!

Farofa de Peixe

Alimentos Per capita (g/ml)

Filé de peixe 25g

Farinha de

Mandioca

30g

Cebola 3g

Cenoura 10g

Óleo 6ml

Sal 1g

Alho 2g

Energia: 257,69 Kcal

Proteína: 7,89 g

Modo de preparo: •Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola, o alho e a cenoura por 3 minutos. •Adicione o peixe. •Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos ou até o peixe soltar lascas. •Despeje a farinha, misture delicadamente até aquecer.

Farofa de peixe

Goiânia-GO 2014

Peixada ao Molho

Alimentos Per capita (g/ml)

Filé de Peixe 25g

Extrato de

Tomate

25g

Cenoura 10g

Batata 10g

Cebola 3g

Tomate 5g

Cheiro Verde 2g

Óleo 6ml

Sal 1g

Alho 2g

Energia: 107,67 Kcal

Proteína: 5,03 g Modo de preparo:

•Tempere o peixe com o sal. •Deixe em repouso por alguns minutos. •Esquente o óleo e faça um refogado com alho, cebola, tomate, cheiro-verde. •Acrescente o peixe, a batata, a cenoura, o extrato de tomate. Cobrir com água para formar o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as verduras estarem cozidas.

RECEITAS PREMIADAS

Concurso de Receitas

“Peixe! Um alimento Cheio de Saúde”

2013

Alimento Per capita (g/ml)

Filé de peixe 30

Cenoura 15

Pimentão vermelho 10

Cebola 05

Farinha de milho 20

Couve 10

Rúcula 10

Leite de coco 08

Cheiro verde 05

Óleo 03

Sal 01

Energia: 132,6 Kcal Proteína: 8,8 g

MODO DE PREPARO:

•Em uma panela média, aquecer o óleo e

refogar por 3 minutos o filé de pescado, a

cebola, a cenoura, os pimentões;

•Em seguida, juntar a rúcula, a couve e o

leite de coco;

•Por último adicionar a farinha de milho,

misturar bem;

•Servir acompanhado de arroz branco.

1º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde”.

Subsecretaria: Goianésia

Município: Goianésia-GO

Unidade: Escola Estadual Presidente Kennedy

Receita: Farofa colorida de pescado

2º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde.

Subsecretaria: São Luís de Montes Belos

Município: Aurilândia-GO

Unidade: Colégio Estadual Professor Adalberto Sobrinho de Souza Filé de peixe com creme de milho


Filé de peixe 30

Milho verde 10

Massa de milho verde 16

Cebola 05

Creme de leite 20

Tomate 15

Pimentão 05

Extrato de tomate 05

Leite 13

Queijo Mussarela 10

Óleo 06

Sal 01


Modo de Preparo:

•Cortar o filé em cubos e refogar junto com a

cebola, o tomate, o milho verde, o pimentão e

o extrato de tomate;

•Bater no liquidificador a massa de milho verde

com o creme de leite, e o leite;

•Untar uma forma e colocar o filé, depois o

queijo e o creme de milho;

•Continuar alternando. Terminar com uma

camada de queijo;

•Levar ao forno pré-aquecido até derreter e

dourar o queijo.

3º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde.

Subsecretaria: Goianésia

Município: São Francisco de Goiás-GO

Unidade: Colégio Estadual Antônio Ferreira Rios

Nome da receita: Peixada Saborosa com Arroz


Filé de peixe 20

Limão 01

Batata inglesa 30

Cebola 10

Cenoura 30

Tomate 40

Pimentão 10

Leite de coco 10

Farinha de soja 02

Alho 01

Óleo 05

Sal 01

Açafrão 01

Cheiro verde 01

Receita peixada saborosa


Modo de Preparo:

•Cortar os filés em fatias, colocar o limão e deixar

marinando por 5 minutos;

•Enxaguar e temperar com alho e sal;

•Cortar as batatas e as cenouras em rodelas, reservar;

•Refogar o alho, a cebola, o tomate até virar uma massa, a

cebola ficar transparente, colocar o açafrão e dourar mais

um pouco;

•Acrescentar a cenoura e refogar pingando água, quando

a cenoura e a batata ficar al dente, colocar o filé de peixe e

o pimentão;

•Cobrir com água para formar o molho;

•Colocar a farinha de soja, deixar cozinhar mais um pouco;

• Colocar o leite de coco e o cheiro verde, deixar ferver

mais dois minutos e desligar;

•Servir com arroz branco.

Fotos da solenidades de premiação do Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento cheio de saúde”, promovido pela Gerência da Alimentação Escolar em

2013.

EQUIPE DA GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SEE-GO /2013

Fotos da solenidades de premiação do Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento cheio de saúde”, promovido pela Gerência da

Alimentação Escolar em 2013.

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO

SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

NÚCLEO DA NUTRIÇÃO E HORTA ESCOLAR

MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR Governador do Estado de Goiás

VANDA DASDORES SIQUEIRA BATISTA

Secretária de Estado da Educação

SÔNIA MARIA COSTA PIEROBON Superintendente de Gestão, Planejamento e Finanças

BIANKA MORAES JORDÃO SOUSA Gerente da Alimentação Escolar

EUNICE DE SOUSA COSTA ALMEIDA

Coordenadora de Projeto, Nutrição e Horta Escolar

Estado de Goiás Secretaria de Estado da Educação Superintendência de Gestão, Planejamento e Finanças Gerência da Alimentação Escolar Núcleo de Nutrição e Horta Escolar Endereço: Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Telefone: 62-3201-3127/3128/3129 Email: [email protected]; [email protected] Gerente da Alimentação Escolar: Bianka Moraes Jordão Sousa Assessora e Coordenadora do Núcleo Administrativo: Maria da Glória Silva Meireles Coordenadora de Projetos do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar: Eunice de Sousa Costa Almeida Coordenadora do Núcleo de Supervisão Escolar: Sandra Regina Chaves Ferreira Coordenadora do Núcleo de Prestação de Contas: Jane Moreira Brandão Peres Responsável Técnico junto ao FNDE: Nutricionista Lorran Abrantes

Equipe do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar/2014

Coordenadora de Projetos do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar: Eunice de Sousa Costa Almeida Nutricionistas: Alline Lopes Galvão, Camila Tavares, Flávia de Araújo Prudente Leite, Gisela Almeida de Costa Santos, José Donizete de O. Júnior, Julianne Pereira Duarte, Lauana Lopes Nogueira, Lorran Abrantes, Priscilla Nunes Alves, Marise Oliveira Avelar, Michelle Eller de Souza, Raquel Priscilla Oliveira. Professoras: Luciene Rates Batista Marinho, Eva Maria Paulino de Queiroz Ribeiro; Agente Administrativo: Edileuza Matias da Silva Oliveira. Estagiários de Nutrição e Engenharia de Alimentos: Joab Santana Cananéia, Larissa Oliveira dos Santos.

mailto:[email protected]

colégio estadual antônio prado subsecretaria regional de

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