Coma peixe é gostoso e faz bem!
Farofa de Peixe
Alimentos Per capita (g/ml)
Filé de peixe 25g
Farinha de
Mandioca
30g
Cebola 3g
Cenoura 10g
Óleo 6ml
Sal 1g
Alho 2g
Energia: 257,69 Kcal
Proteína: 7,89 g
Modo de preparo: •Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola, o alho e a cenoura por 3 minutos. •Adicione o peixe. •Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos ou até o peixe soltar lascas. •Despeje a farinha, misture delicadamente até aquecer.
Peixada ao Molho
Alimentos Per capita (g/ml)
Filé de Peixe 25g
Extrato de
Tomate
25g
Cenoura 10g
Batata 10g
Cebola 3g
Tomate 5g
Cheiro Verde 2g
Óleo 6ml
Sal 1g
Alho 2g
Energia: 107,67 Kcal
Proteína: 5,03 g Modo de preparo:
•Tempere o peixe com o sal. •Deixe em repouso por alguns minutos. •Esquente o óleo e faça um refogado com alho, cebola, tomate, cheiro-verde. •Acrescente o peixe, a batata, a cenoura, o extrato de tomate. Cobrir com água para formar o molho. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até as verduras estarem cozidas.
Alimento Per capita (g/ml)
Filé de peixe 30
Cenoura 15
Pimentão vermelho 10
Cebola 05
Farinha de milho 20
Couve 10
Rúcula 10
Leite de coco 08
Cheiro verde 05
Óleo 03
Sal 01
Energia: 132,6 Kcal Proteína: 8,8 g
MODO DE PREPARO:
•Em uma panela média, aquecer o óleo e
refogar por 3 minutos o filé de pescado, a
cebola, a cenoura, os pimentões;
•Em seguida, juntar a rúcula, a couve e o
leite de coco;
•Por último adicionar a farinha de milho,
misturar bem;
•Servir acompanhado de arroz branco.
1º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde”.
Subsecretaria: Goianésia
Município: Goianésia-GO
Unidade: Escola Estadual Presidente Kennedy
Receita: Farofa colorida de pescado
2º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde.
Subsecretaria: São Luís de Montes Belos
Município: Aurilândia-GO
Unidade: Colégio Estadual Professor Adalberto Sobrinho de Souza Filé de peixe com creme de milho
Alimento Per capita (g/ml)
Filé de peixe 30
Milho verde 10
Massa de milho verde 16
Cebola 05
Creme de leite 20
Tomate 15
Pimentão 05
Extrato de tomate 05
Leite 13
Queijo Mussarela 10
Óleo 06
Sal 01
Energia: 265,48 Kcal Proteína: 12,97 g
Modo de Preparo:
•Cortar o filé em cubos e refogar junto com a
cebola, o tomate, o milho verde, o pimentão e
o extrato de tomate;
•Bater no liquidificador a massa de milho verde
com o creme de leite, e o leite;
•Untar uma forma e colocar o filé, depois o
queijo e o creme de milho;
•Continuar alternando. Terminar com uma
camada de queijo;
•Levar ao forno pré-aquecido até derreter e
dourar o queijo.
3º Lugar no Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento Cheio de Saúde.
Subsecretaria: Goianésia
Município: São Francisco de Goiás-GO
Unidade: Colégio Estadual Antônio Ferreira Rios
Nome da receita: Peixada Saborosa com Arroz
Alimento Per capita (g/ml)
Filé de peixe 20
Limão 01
Batata inglesa 30
Cebola 10
Cenoura 30
Tomate 40
Pimentão 10
Leite de coco 10
Farinha de soja 02
Alho 01
Óleo 05
Sal 01
Açafrão 01
Cheiro verde 01
Receita peixada saborosa
Energia: 146,65 Kcal Proteína: 9,14 g
Modo de Preparo:
•Cortar os filés em fatias, colocar o limão e deixar
marinando por 5 minutos;
•Enxaguar e temperar com alho e sal;
•Cortar as batatas e as cenouras em rodelas, reservar;
•Refogar o alho, a cebola, o tomate até virar uma massa, a
cebola ficar transparente, colocar o açafrão e dourar mais
um pouco;
•Acrescentar a cenoura e refogar pingando água, quando
a cenoura e a batata ficar al dente, colocar o filé de peixe e
o pimentão;
•Cobrir com água para formar o molho;
•Colocar a farinha de soja, deixar cozinhar mais um pouco;
• Colocar o leite de coco e o cheiro verde, deixar ferver
mais dois minutos e desligar;
•Servir com arroz branco.
Fotos da solenidades de premiação do Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento cheio de saúde”, promovido pela Gerência da Alimentação Escolar em
2013.
Fotos da solenidades de premiação do Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento cheio de saúde”, promovido pela Gerência da Alimentação Escolar em
2013.
EQUIPE DA GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR SEE-GO /2013
Fotos da solenidades de premiação do Concurso de Receitas “Peixe! Um Alimento cheio de saúde”, promovido pela Gerência da
Alimentação Escolar em 2013.
ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
SUPERINTENDÊNCIA DE GESTÃO, PLANEJAMENTO E FINANÇAS GERÊNCIA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
NÚCLEO DA NUTRIÇÃO E HORTA ESCOLAR
MARCONI FERREIRA PERILLO JÚNIOR Governador do Estado de Goiás
VANDA DASDORES SIQUEIRA BATISTA
Secretária de Estado da Educação
SÔNIA MARIA COSTA PIEROBON Superintendente de Gestão, Planejamento e Finanças
BIANKA MORAES JORDÃO SOUSA Gerente da Alimentação Escolar
EUNICE DE SOUSA COSTA ALMEIDA
Coordenadora de Projeto, Nutrição e Horta Escolar
Estado de Goiás Secretaria de Estado da Educação Superintendência de Gestão, Planejamento e Finanças Gerência da Alimentação Escolar Núcleo de Nutrição e Horta Escolar Endereço: Av. Anhanguera, n. º 7171 – Setor Oeste - Goiânia – GO. CEP: 74110-010 Telefone: 62-3201-3127/3128/3129 Email: [email protected]; [email protected] Gerente da Alimentação Escolar: Bianka Moraes Jordão Sousa Assessora e Coordenadora do Núcleo Administrativo: Maria da Glória Silva Meireles Coordenadora de Projetos do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar: Eunice de Sousa Costa Almeida Coordenadora do Núcleo de Supervisão Escolar: Sandra Regina Chaves Ferreira Coordenadora do Núcleo de Prestação de Contas: Jane Moreira Brandão Peres Responsável Técnico junto ao FNDE: Nutricionista Lorran Abrantes
Equipe do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar/2014
Coordenadora de Projetos do Núcleo de Nutrição e Horta Escolar: Eunice de Sousa Costa Almeida Nutricionistas: Alline Lopes Galvão, Camila Tavares, Flávia de Araújo Prudente Leite, Gisela Almeida de Costa Santos, José Donizete de O. Júnior, Julianne Pereira Duarte, Lauana Lopes Nogueira, Lorran Abrantes, Priscilla Nunes Alves, Marise Oliveira Avelar, Michelle Eller de Souza, Raquel Priscilla Oliveira. Professoras: Luciene Rates Batista Marinho, Eva Maria Paulino de Queiroz Ribeiro; Agente Administrativo: Edileuza Matias da Silva Oliveira. Estagiários de Nutrição e Engenharia de Alimentos: Joab Santana Cananéia, Larissa Oliveira dos Santos.