Chalota Tradicional de Bretanha - França

Longa Semi-Longa

CHALOTA TRADICIONAL DE BRETANHAA HISTÓRIA

Originária da Ásia Menor, a cultura da chalota Tradicional desenvolveu-se no século XVII na região francesa da

Bretanha onde encontrou condições de cultura óptimas (região, clima). Desde aí, os produtores bretões fizeram da

sua cultura um autêntico know-how que permanece baseado na plantação manual de um bolbo.

A CULTURAPlantada manualmente entre meados de Janeiro e meados de Abril, a colheita da chalota é feita entre 15 de Julho e 15

de Agosto: depois de ter sido colocada a secar ao sol, écolhida e armazenada em células ventiladas e refrigeradas

para ser comercializada durante todo o ano.DUAS VARIEDADES DE CHALOTAS TRADICIONAIS PRODUZIDAS NA BRETANHA

- A SEMI-LONGA é de forma bastante arredondada e irregular enquanto que a sua túnica fina é rosa acobreada ou vermelha. A sua polpa ligeiramente rosada édelicadamente perfumada e possui um sabor doce.

- A LONGA possui uma forma alongada e regular, a sua túnica é amarela acobreada. A sua polpa, muito colorida, possui um perfume mais distinto.

PATRIMÓNIO CULINÁRIO FRANCÊSA chalota Tradicional é um autêntico condimento da cozinha francesa: o seu aroma inimitável, tão subtil quanto típico, torna-a insubstituível em inúmeras receitas quer seja crua ou cozinhada.

Como é reconhecida a chalota Tradicional ?

O tufo A cicatriz

O nome «Echalotes Traditionnelles»garante a origem e o modo de cultivo do produto.

A chalota Tradicional reconhece-se facilmente graças à cicatriz que possui na sua base, especificidade da sua cultura que resulta num tufo de chalotas após a plantação de um bolbo. Também a cicatriz marca o ponto em que a chalota está ligada ao tufo. As cebolas, echalotas e chalotas de semente não possuem cicatriz sendo provenientes da cultura de uma semente (uma semente que dá apenas um único bolbo).

CONSERVAÇÃO :A chalota conserva-se ao abrigo da humidade e da luz e em ambiente bastante fresco.

Page 2 – Échalote Traditionnelle de Bretagne

Page 4 – Scalogno Tradizionale di Bretagna

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