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Certificação no Sector Agro-Alimentar
Porto, 20 de julho de 2019
ALINE TORRÃO
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AGENDA
APRESENTAÇÃO APCER
INTRODUÇÃO
REFERENCIAIS
CONSIDERAÇÕES FINAIS
1
2
3
4
www.apcergroup.comAPCER
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VISÃO
Ser reconhecida como uma
empresa de confiança que opera
globalmente.
MISSÃO
Proporcionar competência e
confiança à sociedade.
VALORES
Missão, Visão e Valores
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CertificaçãoAuditoria
CGCRE do INMETRO – Coordenação Geral de Acreditação
ASI – Accreditation Services International (Alemanha)
ENAC – Entidad Nacional de Acreditación (Espanha)
FTA – Foreign Trade Association (Bélgica)
IPAC – Instituto Português de Acreditação
SAAS – Social Accountability Accreditation Services (E.U.A)
Formação
RAC – Registro de Auditores Certificados
IRCA - The International Register of Certificated Auditors (Inglaterra)
Reconhecimentos
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A SCS é líder internacional em certificação ambiental
independente e de terceiros. São especializados em
auditoria, testes, certificação, verificação, avaliação do ciclo
de vida, treinamento e consultoria estratégica.
(UTZ, RSPO, MSC)
Quality Austria é o principal contato austríaco para o
Sistema de Gestão Integrado, baseado na qualidade, gestão
ambiental e de SSO (segurança e saúde ocupacional) e no
tópico de excelência nos negócios.
(IFS, BRCGS, FSSC22000)
Parcerias Agrifood
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Qualidade
ISO 9001ISO 13485NBR 15906
PBQP-H
Meio Ambiente
ISO 14001ISO 20121
Segurança e Saúde do Trabalho
OHSAS 18001
Gestão Florestal
FSC®CERFLOR
Tecnologias da Informação
ISO 20000-1ISO/IEC 27001
Responsabilidade Social
SA8000
Gestão do Risco
ISO 22301ISO 55001
Energia
ISO 50001
Certificação de Pessoas
Certificação
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Interna
Fornecedores
Auditoria
De acordo com referenciais existentes no mercado ou referenciais próprios
De acordo com referenciais ou códigos deconduta existentes no mercado (BSCI,SEDEX, etc.) ou referenciais próprios
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Certificação AGRIFOOD
Produção Primária
Transformação
Distribuidores
PreparaçãoComércio Alimentar
GlobalGap
ISO 22000, HACCP, BRCGS, IFS, FSSC 22000, MSC, UTZ, RSPO
BRCGS, IFS
HACCP, APCER 3002, APCER 3011
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Educação e Formação
In Company
Inter
Pós Graduação
E-Learnig
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APCER no Mundo
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Certificados Emitidos Portugal
IFS BRCGS FSSC22000 ISO22000 HACCP
116 35 47 129 21
RSPO MSC UTZ
10 3 10
www.apcergroup.comINTRODUÇÃO
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Ciclo de Produção de Alimentos
• Quando falamos de indústria alimentar é necessário incluir todos aqueles que participam direta ou indiretamente na cadeia.
Do prado ao
prato
OBRIGATÓRIOATENDIMENTO ÀS
LEGISLAÇÕES, NORMAS E REGULAMENTOS DE
SEGURANÇA ALIMENTAR
QUALIDADE COMO FERRAMENTA DE GESTÃO.
PRIMORDIAL PARA CRESCIMENTO SÓLIDO DE UMA
ORGANIZAÇÃO
MANDATÓRIO
CERTIFICAÇÃO Ferramenta para garantir o
cumprimento dos requisites e reconhecimento ‘mundial’
VOLUNTÁRIO
EXIGÊNCIAS - NECESSIDADES DE CLIENTES- ENTRADA EM NOVOS
MERCADOS
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ESCOLHA DA NORMA ADEQUADA
• Que tipos de produtos são fabricados?
• Quais os clientes de nossa empresa?
• Como está nosso Sistema de Gestão de Segurança Alimentar?
• Quais as certificações solicitadas ou utilizadas por seus clientes/ fornecedores?
• Qual o mercado nossa empresa alcança atualmente?
• Qual o mercado desejamos atingir (principalmente na exportação)?
• Quais as certificações atendidas pelos concorrentes?
• Quais certificações disponíveis?
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REFERENCIAIS CERTIFICAÇÃO
Produção Primária
Processamento/ Transformação
Transporte/ Armazenamento
SISTEMAS DE GESTÃO
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COVID SAFECompromisso pela Saúde e Segurança de todos
• COVID SAFE é uma marca desenvolvida pela APCER que garante ocumprimento, pelas organizações, das orientações das autoridadessanitárias e de trabalho relativamente à saúde e segurança no contextoda pandemia COVID-19.
• A marca COVID SAFE é atribuída a organizações que cumpram asorientações emanadas pela Direção Geral da Saúde (DGS), pelaAutoridade para as Condições de Trabalho (ACT) e pela OrganizaçãoInternacional do Trabalho (OIT), permitindo demonstrar a colaboradores,clientes, fornecedores, parceiros e sociedade, o seu compromisso erespeito pela saúde e segurança.
• O serviço COVID SAFE é aplicável a todas as organizaçõesindependentemente do setor de atividade e dimensão.
www.apcergroup.comREFERENCIAIS
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REFERENCIAIS EXEMPLOS
• HACCP
• FSSC22000
• IFS
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HACCP
• Sistema preventivo de controlo da segurança alimentar.
• Permite analisar potenciais perigos para a saúde dos
consumidores nas várias atividades da organização, identificar
onde esses perigos podem ocorrer e atuar nos pontos críticos
para a saúde do consumidor.
• Define a metodologia para Análise de Perigos e Controlo dos
Pontos Críticos (HACCP) e Orientações para a sua Aplicação.
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HACCP
• Benefícios:
• Reconhecimento por terceiros do cumprimento da
legislação em vigor;
• Ponto de partida para a certificação de qualquer
outro referencial de gestão da segurança alimentar;
• Aumento da confiança dos clientes e consumidores.
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FSSC22000(Food Safety System Certification)
ISO 22000
PPRs
(ISO TS 22002-1)
Requisitos adicionais
FSSC 22000Food
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FSSC22000(Food Safety System Certification)
• Baseado nas normas IS0 22000, ISO 22003 e nas
especificações técnicas dos PPRs - Programas de Pré-
Requisitos do respetivo setor (ISO/TS 22002-1 para o
processamento alimentar e ISO/TS 22002-4 para
embalagens).
• Versão atual 5
• Classificação de NC: Críticas, Maiores, Menores
• Obrigatório Auditoria Não Anunciada em um ciclo
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FSSC22000(Food Safety System Certification)
• Benefícios:
• Certificação de um sistema de gestão reconhecido pela
Global Food Safety Iniciative;
• Inclusão dos requisitos ISO 22000, permitindo a
certificação pelos dois referenciais.
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IFS(International Featured Standards)
• Criado em 2003 pelos membros associados da FederaçãoAlemã dos Retalhistas, Hauptverband des DeutschenEinzelhandels (HDE)
• Definiram um conjunto de referenciais para aacompanhar os processadores.
• Cerca de 16500 certificados emitidos por ano no mundo.
• Mais de 1100 auditores.
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• Na IFS Food existem 4 possibilidades de pontuação:
A: Pleno cumprimento dos requisitos especificados na Norma
B: Cumprimento de quase todos os requisitos especificados na Norma, porém foi evidenciado um pequeno desvio
C: Apenas uma pequena parte do requisito foi implementada
D: O requisito da Norma não foi implementado
+ Major NC (-15% da pontuação total)
• Podem existir requisitos N/A
• 2 níveis de certificação: Básico e Superior
IFS(International Featured Standards)
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Na IFS Food os 10 requisitos seguintes são definidos como requisitos KO:
• 1.2.4 Responsabilidade da direção
• 2.2.3.8.1 Sistema de monitoramento de cada PCC
• 3.2.1.2 Higiene Pessoal
• 4.2.1.2 Especificações de matérias-primas
• 4.2.2.1 Cumprimento da formulação
• 4.12.1 Gestão de material estranho
• 4.18.1 Sistema de rastreabilidade
• 5.1.1 Auditorias internas
• 5.9.2 Procedimento de recolhimento e recall
• 5.11.2 Ações corretivas
• Ocorrência de KO (Class. D) – Não certificação
IFS(International Featured Standards)
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CONSIDERAÇÕES FINAIS
A implementação e certificação na Segurança Alimentar, depende do correto diagnóstico da empresa, atendando-se às
suas necessidades e proporcionando o entendimento, aplicação de
conhecimentos técnicos e operacionais, envolvimento e treinamento de todos os
da organização.
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Muito obrigado pela vossa atenção!
Aline Torrão, APCER